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酒店管理專業學生職業素質教育的研究論文
摘要：目前，國內高職院校對學生職業素質、職業能力的培養普遍關注，但是對學生職業素質教育整體構建的探索和實踐不多，研究成果較少。本文主要針對當前高職院校酒店管理專業學生職業素質培養中存在的問題，力求構建出較為完整的高職院校酒店管理專業學生職業素質培養體系，為我國高職院校酒店管理專業學生培養提供借鑒和參考。
關鍵詞：高職院校；酒店管理；職業素質
最近幾年，我國高職教育迅速發展，同時也存在辦學特色不鮮明、辦學質量不高等問題。職業教育與社會需求之間的矛盾，形成了社會人才需求與學生就業之間的不匹配問題。要暢通社會需求與酒店管理專業學生的就業渠道，需提升酒店管理專業學生的職業素質。
1職業素質的內涵
職業素質是人類在社會活動中需要遵守的行為規范，是勞動者對社會職業了解與適應能力的一種綜合體現，其主要表現在職業道德、職業技能、職業行為習慣及職業意識（思想）等方面。影響和制約職業素質的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情況（如身體狀況等）、實踐經驗以及社會環境。大學生職業素質是指學生通過不斷地學習和積累，在職業生涯中表現出來的品質，也就是學生自我掌握的知識、思想、技能、心理等符合職業規范與標準。隨著市場經濟發展的要求，職業素質在當今社會中的作用尤為重要。首先，企業已經不僅僅需要的是專業能手，而是已經將職業素養作為專業領域評價的一項重要指標；其次，職業素質可以使學生在工作中保持很高的責任心與使命感，安心于本職工作，從而也能夠提高學生就業的競爭力。因此，可以說職業素質是成功走向職場的首要素質，是決定高職學生在職場能走多遠、多高的關鍵因素。
2高職院校酒店管理專業職業素質教育現狀分析
目前，高職院校的酒店管理專業已經成為我國培養技術型酒店管理人才的搖籃與教學基地。高職院校酒店管理專業的職業素質教育體現出了濃厚的服務性色彩。隨著職業教育的蓬勃發展，越來越多的專業型人才走出校門，投身到了廣闊的社會服務當中，為我國市場經濟的發展做出了重要的貢獻。然而，作為教育工作者我們也應該看到，一些院校由于長期的“重理論、輕德育”，致使很多學生盡管掌握了先進的專業知識，卻在職業道德方面十分欠缺，這對于學生日后的就業以及職業生涯的延續來說無疑是一個沉重的阻礙。因此，從企業需求、社會評價和行業發展趨勢看，高職院校酒店管理專業學生的職業素質教育體系構建和職業素質教育研究都應當引起教育工作者的關注，提高學生的職業素質應當成為酒店管理專業教育的首要任務。通過調研，我們把當前高職院校的職業素質教育現狀歸納為以下兩點。
2.1高職院校學生的職業生涯規劃教育缺乏系統性
進入高職院校讀書的部分學生是因為高考發揮失常，無奈之下選擇了進入高職院校，悲觀失望的同時會缺乏進取心，從而對自己的未來職業目標、職業道路、職業發展等一系列問題均未認真思考過。學校在學生轉型、適應期的職業素質教育不全面、不深入。學生在入學后往往要參加學院組織的學業生涯規劃、職業生涯規劃等活動，而這些活動大多都以入學教育、主題教育的形式出現。學生在班主任或輔導員的指導下，規劃自己的學業、職業，而很少有學校請來專業人士指導學生。因此，這些活動往往流于形式，沒有形成體系，不能真正對學生起到指導作用。另外，一些學生受拜金主義影響，缺乏敬業意識和奉獻精神。許多高職院校在學生入校時會開展專業方面的系列教育，但關于職業道德等素質教育方面的內容卻沒有深入體現。
2.2高職院校對學生的專業知識培養多于對職業素質的教育
學校一直強調培養技能型人才，始終存在重技能輕素質培養的觀念，在課程設置上，保持著公共課和專業課相結合的教學模式。認為簡單的操作實踐能力培養便是學生的職業素質培養，忽視了學生職業素質培養的真正意義與重要性。
3高職院校酒店管理專業職業素質教育的內容
3.1要抓住職業素質教育的關鍵期
“第一課效應”。在學生教育過程中“首因效應”的效果是最佳的。在酒店管理專業學生的職業素質教育體系構建過程中，要充分抓住新生入學的關鍵期，上好第一堂職業素質教育課程。第一課的教師一定要“專業”，引入的職業道德、職業規范、職業素養等內容一定要吸引學生的眼球，印入學生的心靈，打動學生的靈魂。所以，授課教師在內容的設計、授課的方式等方面一定要多下工夫，要讓“第一課”的專業水準成為學生日后學習的目標和規范。學校也可以請企業專業人員或在崗位上業績突出的往屆優秀畢業生和頂崗實習的優秀學生現身說法，通過優秀的榜樣激勵學生。
3.2在日常教學中培養學生良好的職業素質
在日常教學與管理中，教育者與學生之間交流頻繁，關系密切，要抓住教育時機在教學管理中滲透職業素質教育。任課教師要善于抓住機會，找準問題的切入點，在專業教學過程中有機引導學生學習習慣和生活習慣的養成。讓學生在學習過程中做到樹立學習目標、上課遵守時間、考試拒絕作弊；校園生活中做到尊敬師長、友愛同學、真誠待人。可以通過實習過程分析、真實案例演練等方式引導學生展開付出與回報的關系討論，在充分交流的過程中引導學生樹立正確的人生觀、價值觀，教育學生將真誠和勤勉帶到崗位服務中去，在畢業后的工作崗位中堅持職業操守，做一個有職業素養的職業酒店人。
3.3通過一定的社會實踐活動豐富和提高學生的職業素質
我國的職業教育對于實踐環節重視不足，事實上，通過有效的社會實踐能夠進一步鞏固學生的專業基礎知識，促進學生職業素質的進一步提高。學生通過頂崗實習、認識實習以及畢業實習等活動，能夠進一步加強與真實工作崗位之間的聯系，加深對于酒店管理行業的內心認知，開闊視野、增長才干，并能夠在實踐中檢驗和鍛煉自身的專業能力，這對于學生職業素質的提高來說是非常關鍵的。紙上談兵永遠不能解決學生真實頂崗過程中碰到的各種實際問題。因此，學校要想方設法為學生安排多種社會服務實踐活動，通過一定的政策激勵學生利用各種業余時間和假期到企業進行真實崗位的實踐。為了讓學生順利度過實踐過程，學校應安排教師做學生的指導者，通過一對一的幫助，在學生與企業之間建立有效的溝通渠道，及時反饋和解決學生在實踐過程中遇到的人際溝通、企業文化不適應、工作崗位不認同等實際問題，通過解決問題幫助學生建立職業素質認識和職業素質要求，在實踐中幫助學生迅速成長。
3.4用模擬實踐提高學生的職業素質
學校是教育的主體，在教學安排過程中要充分利用各種資源條件為學生的職業素質訓練提供條件。除了社會實踐外，學校在專業教學過程中也應考慮為學生提供模擬實踐的機會和條件。這樣可以彌補社會實踐空間和時間的限制。筆者所在學校酒店管理專業就為學生建造了前廳、模擬客房、餐廳、茶藝室以及酒吧等多處場所，免費為學生開放，學生進入這些場所時要按照職業崗位要求穿職業套裝、化淡妝、盤發等，衣著、行為舉止和服務規范要符合崗位要求。學校安排專業禮儀教師對學生進行輔導并擇期邀請企業人員到校為學生進行職業素質教育講座和職場素質輔導，實現學生在校內即可感受職場需求，在校內就可實現規范服務訓練，這樣的訓練模式切實提高了學生的職業素質。
3.5發揮言傳身教的優勢作用
專業教師是學生從業模仿的第一個對象。所以，教師必須以身作則，不斷提升自身的職業道德與專業能力，愛崗敬業、勤勉任教，時刻以學生的成長為中心，以學生的需求為己任。專業教師應當成為學生職業素質的領導者，每一次課堂展示，每一節課程設計都應當是酒店管理專業人士的專業展演，教師的禮儀、語言、服務規范都是無聲的示范者。教師應當通過個人的專業素養展示給學生“職業酒店人”的標準形象和標準服務，切實發揮言傳身教的作用，讓學生通過模仿提高個人的職業素質。
4高職院校酒店管理專業學生職業素質教育改進的對策
當前我國高職院校酒店管理專業學生職業素質教育的主要任務是轉變人們對職業素質教育的整體模式觀念。
4.1高職院校必須重視職業素質教育，提供必要的設施環境
學校要有計劃地投入相應的專項經費，為開展職業素質教育提供必要的物質支撐。比如：圖書館提供與職業素質教育相關的書籍與報刊，供學生學習查閱；建立健全職業素質教育網站，提供職業規劃指導文章或相關的視頻。
4.2構建職業素質教育體系，為學生成才做好充分規劃
職業素質教育是一個系統工程，需要長期的潛移默化和系統訓練才能夠有所改變，所以科學安排、系統規劃是非常必要的。尤其對于酒店管理專業這樣職業素質要求頗高的專業，必須分階段進行全面訓練。對大一學生，要通過專業認知、企業觀摩等教育形式，讓學生樹立職業規范意識；大二學生通過專業學習和企業實踐等模式，加強學生崗位意識的培養，讓學生樹立酒店服務意識；大三學生進入畢業實習季，要在學生中總結經驗，教育學生樹立愛崗意識，加強企業忠誠度和企業歸屬感教育，讓學生用良好的職業素質實現順利就業。
4.3在進行專業教學過程中融入職業素質教育
高職教育的專業技能實踐已經得到企業和社會的認同，在教育過程中應當將職業素質教育的內容融入教學計劃和教學設計過程中，讓職業素質教育的內容確實成為專業教育的重要組成部分，將職業理想、職業興趣、責任意識、敬業精神、企業忠誠度、吃苦耐勞等優秀品質內容介紹和優秀習慣培養等內容切實貫穿到課程教學中，成為課程中的重要內容進行訓練和考核。
4.4不斷拓展校內外實踐基地，在實踐中提高學生的職業素質
實踐，是檢驗學生學習技能、提升個人能力非常好的一種手段。高職院校首先要積極建立實訓基地，拓展社會實踐項目，通過學校與企業間的合作為學生搭建實踐的平臺，讓學生在真實的崗位中提樣職業素質要求，在真實的企業服務中不斷增強自己在職業素質方面的鍛煉和提升，為順利走向工作崗位打下基礎。
4.5切實加強高職學生的創業素質教育
首先高職院校應加強學生的心理健康教育，注重培養他們的創業心理素質，提高他們的適應能力和應變能力。其次要培養學生的創業意識，創業意識是創業的先導,它是人們從事創業活動的強大內驅力。另外，對學生創業能力，包括開拓創新能力、經營管理能力、人際協調能力的教育對成功創業也有非常重要的作用。探究有效的職業素質教育途徑是高職院校職業教育的核心內容。在這個探索過程中要處理好職業素質教育與專業技能教育的關系，在教育活動中要突出職業素質教育的思想內涵，積極探索提高職業素質的有效途徑，形成與就業接軌又切實可行的職業教育體系，從而有效提高高職學生的職業素質與就業競爭力，更好地實現高職院校的人才培養目標。
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