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酒店管理專業的論文
現如今，大家都不可避免地會接觸到論文吧，借助論文可以達到探討問題進行學術研究的目的。相信許多人會覺得論文很難寫吧，以下是小編為大家收集的酒店管理專業的論文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理專業的論文1
摘要：隨著旅游業的蓬勃發展，酒店行業對專業人才的需求不僅在數量上越來越大，在質量規格上也越來越高。校企合作是高職酒店管理專業的必由之路。本文從人才培養模式與課程體系的制定、師資隊伍建設、校內外實習實訓基地建設等方面探討校企合作模式下的酒店管理專業建設的策略。
關鍵詞：校企合作; 酒店管理; 專業建設
隨著國民經濟的飛速發展和人民生活質量的逐步改善，我國的旅游酒店業表現出強有力的發展趨勢。據《20xx年全國旅游工作會議工作報告》數據顯示：20xx年“國內旅游約36億人次，增長10%；全年旅游總收入約為3.25萬億元，增長11%……在未來35年，我國將從大到強、從快到好，實現從初步小康型旅游大國到全面小康型旅游大國、再到初步富裕型旅游強國的新跨越。”旅游業的迅猛發展必然帶動酒店業的飛速發展，也必然對旅游從業人員的數量、規格、質量提出更高的要求。那么，高職院校應如何完善酒店管理專業建設，以培養市場需要的酒店管理人才呢？本文從以下幾個方面對酒店管理專業建設進行探討。
一、校企合作制定人才培養模式與課程體系
酒店管理專業具有非常強的實踐性，必須同酒店企業開展深度合作，充分利用企業資源，了解酒店行業崗位需求，研究制定人才培養模式與課程體系，共同進行酒店管理專業建設。
1.工學交替的人才培養模式。高星級酒店有著特殊的氛圍和環境，學校很難在校園中進行百分百真實的模擬，而且有很多相應的設施設備也不可能完全達到高星級酒店的標準。因此，最好的人才培養方式是將學生投入到酒店真實的環境中，以員工的身份從事相應的工作崗位，擔任酒店的服務與管理工作，同時在酒店兼職教師的指導下學習相關的專業知識學習，從而在學中做，在做中學，達到做學合一，這就是工學交替。工學交替的人才培養模式在實施時可以考慮酒店行業季節性的特點，采用長短結合的方式，靈活地實施教學管理，安排各學期的教學時間。如旅游淡季時可安排學生進行短期的酒店參觀、技能實訓等活動，使學生了解和體驗酒店企業各崗位工作流程，掌握專業基礎知識，培養良好的職業情感與職業素養；旅游旺季時安排頂崗實習，可長達6個月以上，通常可安排在第三學期或第五學期，使學生作為職業人完全投入到酒店的工作環境中，在實際操作中學習專業技能。這樣，使實踐時間和學習時間相互融合，課程學習和專業實訓相互銜接，從而有效提升學生的專業技能和職業素養，使人才培養規格最大限度地符合酒店企業的崗位需求。
2.構建以職業能力發展為導向的課程體系。酒店管理專業課程體系的構建不應僅僅由專業教師進行，而應由專業教師和酒店企業的技術專家和一線技術人員組成專業課程開發設計小組，根據學生就業崗位群所需的職業能力，結合酒店企業的職業標準，通過詳細深入地研討論證，構建專業課程體系。酒店管理專業課程體系應由三部分組成。一是公共基礎課及職業素養教育課程，主要有英語、商務辦公技術、應用寫作、形體訓練、素質拓展訓練等課程。通過這部分課程的學習，培養學生的英語交流、電腦操作等能力，使之具備良好的職業形象和職業素養。二是專業必修課程部分，主要有酒店管理概論、前廳與客房管理、餐飲服務與管理、酒店服務禮儀、酒店服務心理學、經濟法、酒店財務管理等課程。通過這部分課程的學習，使學生掌握酒店管理專業的核心知識和技能，具備一定的酒店營銷能力和管理的實戰能力。三是專業拓展課程部分，主要有食品營養與衛生、中外民俗、酒水與調酒、宴會設計與運作、酒店企業文化、茶藝等課程。通過這部分課程的學習，拓寬學生的專業知識面，全面培養學生的職業能力，提升學生的創新思維以及分析問題、處理問題的能力。
二、校企合作進行師資隊伍建設
良好的專業建設離不開一個優秀的師資團隊。高職教育的特點決定了酒店管理專業的教師除了要有較強的理論水平，還要有較強的專業技能，成為雙師型的教師。但是，實際上目前高職院校的許多教師是走出大學校園后，直接登上高職院校的講臺，并沒有從事過酒店的相關工作，不具備酒店管理專業必須的實踐經驗和職業技能。而且由于較重的教學任務、職稱評審對科研課題的.要求，以及學校對于雙師型教師缺乏激勵等原因，大多數教師對到酒店企業第一線進行鍛煉和提高缺乏積極性。這就導致了教師隊伍中雙師型教師比例較低的現狀。高職院校應從以下幾個方面著手利用校企合作的優勢打造雙師型教師團隊。
1.要為專業教師多提供掛職鍛煉的機會。高職院校要與酒店企業成為長期的合作伙伴，為酒店管理專業教師多創造到酒店企業第一線進行掛職鍛煉和專業培訓的機會。同時，對雙師型教師建立激勵機制，把教師工資、獎金、福利等分配向雙師型教師傾斜，提高教師掛職鍛煉的積極性，引導教師自覺自愿地投入到酒店企業，了解酒店行業的發展動態和酒店的經營管理運作，獲悉酒店專業的人才需求狀況，掌握專業操作技能，積累教學第一手資料，從而提升專業理論水平和實踐操作能力，提高專業教學水平。
2.要聘請企業兼職教師參與教學活動。高職院校應通過校企合作聘請酒店專業技術能手與管理人員擔任兼職教師。企業兼職教師既熟悉酒店情況和行業狀況，又具有較強的專業技能和豐富的實踐經歷，在教學過程中可以理論聯系實際，充分調動學生實踐的積極性。同時，為了保證兼職教師的穩定性和實際教學效果，應該建立兼職教師激勵機制，提高企業兼職教師的待遇。
三、校企合作加強實習實訓基地建設
為了滿足企業對于酒店管理專業人才的需求，讓學生盡快掌握專業理論知識，在教學中熟悉酒店行業環境，掌握基本的服務技能和管理能力，培養學生的職業意識和職業素養，酒店管理專業應建設校內擬景實訓室和校外實訓基地。
1.校內擬景實訓室。酒店專業的實踐教學一般分為單項技能實訓（如前廳服務與管理實訓、客房服務與管理實訓、餐飲服務與管理實訓、形體訓練、酒水服務實訓和茶藝實訓等）、綜合技能實訓和校外頂崗實習等類型。這幾種實訓類型必須環環相扣、互相結合，才能取得良好的教學效果。所以，在校內有必要通過模擬現實情景組建與酒店管理專業教學配套的實訓室，開展一系列教學活動，以滿足學生進行專業技能訓練的需求。在建設實訓室時，最好按照星級酒店標準配備，使實訓室既能滿足高職教學需要，又能為酒店員工提供培訓和職業鑒定。
2.校外實訓基地。酒店實習是酒店管理專業重要的教學環節。通過在酒店實習，可以讓學生了解現代酒店的經營理念，直觀地了解酒店經營及管理活動，掌握服務和管理技能。因此，高職院校應選擇一些知名的星級酒店進行深度合作，共建實習實訓基地。長期聘請企業專家擔任兼職教師和校外實習指導教師，在頂崗實習之前與酒店一起制定人才培養方案、實訓教學大綱、頂崗實習的內容和考核標準等；在實習過程中，由校外指導教師按照所制定的方案指導學生在相應的崗位進行實際操作和學習，并要求學生定期向學校反饋實習情況；實習結束后，由校外指導教師和校內專業教師評價實習效果。這樣，確保學生的在校外實習基地的頂崗實習科學有序的進行。
四、結語
隨著旅游業的蓬勃發展，酒店行業對專業人才的需求不僅在數量上越來也大，在質量規格上也越來越高。因此，高職酒店管理專業必須走校企合作之路，與企業共同制定人才培養模式與課程體系、進行師資隊伍建設、加強校內外實習實訓基地建設，從而有效地培養學生的專業技能和職業素養，提高學校的辦學水平。
參考文獻：
[1]劉康，宋建.推進校企合作工作指導手冊，中國勞動社會保障出版社，20xx.
[2]楊新宇.酒店管理專業開發與建設研究——香港專業教育學院的經驗與啟示，陜西教育高教，20xx年1-2期.
[3]馮穎．20xx年全國旅游工作會議在南昌召開．中國旅游報,20xx年1月16日第001版.
酒店管理專業的論文2
1) 淺談綠色飯店與可持續發展戰略
2) 論星級服務
3) 怎樣根據客人的個性特征做好服務工作
4) 心理調控與自我激勵
5) 淺論旅游者與飯店員工的審美關系
6) “假日經濟”剖析
7) 服務的標準化與個性化問題探析
8) 創建綠色飯店的意義
9) 論當今酒店企業人力資源管理中的“得”與“失”
10) 飯店經營狀況的調查報告
11) 對當今酒店從業人員培訓的幾點看法
12) 淺論酒店成為人才培訓基地的原因
13) 試論酒店人才流失的原因
14) 試論酒店經營管理中存在的問題
15) 試論餐飲業發展中存在的問題
16) 試論酒店業發展中存在的問題
17) 淺析飯店服務質量制約因素
18) 談我國經濟型飯店連鎖化擴張路徑
19) 飯店的信息化管理研究
20) 飯店如何進行商務旅客客源開發
21) 對飯店餐飲成本的控制研究
22) 主題酒店的發展研究
23) 分時度假的現狀與發展
24) 淺析飯店無干擾服務
25) 體驗式思維在飯店管理中的應用
26) 飯店業的體驗式營銷
27) 產權式酒店的發展研究
28) 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
29) 飯店顧客關系管理
30) 酒店式服務在***行業的應用
31) 淺析汽車旅館在中國的發展現狀與策略
32) 淺析青年旅館在中國的發展現狀與策略
33) 有效執行飯店戰略
34) 飯店企業文化問題研究
35) 如何實現餐飲服務的個性化
36) 飯店經營管理發展趨勢分析
37) 試論酒店管理集團生存和發展
38) 酒店專業學生如何規劃自己的職業生涯
39) 旅游飯店人力資源流動狀況分析
40) 有關我國(或地區)酒店經濟結構問題的研究
41) 試談貧困地區發展酒店應該具備的條件
42) 地區酒店營銷策略
43) 淺談奧運對主辦國旅游酒店業的影響
44) 談如何提高飯店企業的核心競爭力
45) 有效執行飯店戰略
46) 飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究
47) 主題酒店的發展研究淺析飯店無干擾服務
48) 體驗式思維在飯店管理中的應用
49) 飯店業的體驗式營銷
50) 淺談現代酒店營銷
51) 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
52) 飯店顧客關系管理淺析汽車旅館在中國的發展現狀與策略飯店企業文化問題研究
53) 培訓工作是飯店服務質量的基礎
54) 如何處理飯店非正式組織問題
55) 試論飯店企業的客源市場定位
56) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
57) 談人力資源管理在飯店中的作用
58) 我國旅游飯店發展戰略思考
59) 旅游飯店營銷與管理系統研究
60) 我國旅游飯店集團化問題分析
61) 淺析中外飯店管理集團比較
62) 試析我國飯店業員工流動原因
63) 談人力資源管理在飯店中的作用
64) 連鎖經營模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力資源管理
66) 中國酒店業治理層問題與對策
67) 中外星級酒店管理模式比較
68) 中國民營酒店人才流失分析
69) 我國經濟型酒店生存發展狀況分析
70) 我國XX菜系發展的對策研究
71) 我國旅游飯店(或部門)完善管理思考
72) 淺談收益管理(Yield Management)在中國飯店中的'應用
73) 飯店如何解決飯店管理專業大學畢業生流失問題
74) 中國飯店業特許經營發展現狀及對策
75) 試談跨國酒店如何進行跨文化管理
76) 我國旅游飯店業競爭力分析
77) 我國經濟型酒店現狀分析和發展對策
78) 中國飯店發展趨勢——集團化
79) 我國旅游飯店供求非均衡分析
80) 飯店行業競爭格局及其對策思考
81) 淺析我國中、高檔酒店的客房布局
82) 顧客讓渡價值理論在飯店經營中的運用
83) 論酒店的價格競爭與非價格競爭
84) 論酒店的品牌策略
85) 中國飯店業文化競爭評析
86) 淺析飯店婚宴產品的組合開發
87) 如何有效防止優秀員工“跳槽”
88) 推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高從業人員心理素質的途徑分析
90) 提高酒店服務質量的思考
91) 我國酒店發展的法律缺陷及完善辦法
92) 市場營銷觀念在酒店管理中的應用研究
93) 有關我國旅游消費問題的研究
94) 有關我國酒店價格問題的研究
95) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
96) 論飯店員工激勵機制的建立
97) 談員工服務意識與企業競爭力提高之間的關系
98) 抓好飯店產品質量，提高競爭能力
99) 有關我國旅游餐飲管理問題研究
100) 談培訓工作在飯店管理中的重要性
酒店管理專業的論文3
摘 要：校企合作是高職酒店管理專業培養專業人才的重要途徑，通過深入觀察行業的發展動態和學生的就業走向，總結并分析校企合作中存在的一些亟待解決的問題，提出高職院校在高職酒店管理專業校企合作深度發展中應采取的策略、措施。
關鍵詞：高職院校;酒店管理專業;深度校企合作;對策
一、研究背景
20xx年，教育部頒發了《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》(教高[20xx]16號)，文件提出高職教育要從服務區域經濟和社會發展出發，大力推行工學結合，改革人才培養模式。全國各地各高職院校響應教育部提出的意見，紛紛進行教學改革，出現了“訂單班”、“2+1”、“實踐基地”等形式多樣的校企合作人才培養模式。20xx年，教育部進一步頒發了《教育部關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見》(教職成[20xx]12號)，意見提出，高等職業教育要主動適應區域經濟社會發展需要，培養數量充足、結構合理的高端技能型專門人才。要深化工學結合、校企合作、頂崗實習的`人才培養模式改革。綜觀高等職業教育十多年的教育與改革成果，酒店管理專業的高等職業教育在國家大力發展高等職業教育的春風中取得了長足的發展，為酒店行業培養了一批與一批的專業人才。以廣州地區為例，廣州地區幾家具有代表性高職院校酒店管理專業積極探索出校企合作的人才培養模式，如廣東輕工職業技術學院與香港唐宮飲食集團合作創辦了香港唐宮酒店管理學院;民辦高等職業學院南華工商學院酒店管理專業與廣州白云國際會議中心、廣州燕玲大廈、東莞伯頓飲食有限公司等企業先后進行“訂單式”校企辦班等。
在酒店管理專業快速發展的同時，校企合作人才培養模式也仍然存在一些急需進一步解決的問題，如專業學生畢業后留在本行業的比例與發展潛力問題。在酒店行業迅速發展的今天，培養適應酒店行業需求的高端技能型人才是高等職業教育酒店管理專業發展的必然選擇，而“深度校企合作”是培養酒店高素質高技能人才的重要途徑。
二、酒店管理專業校企合作中亟待解決的問題與分析
第一，各大酒店仍然存在人才流失的嚴重問題，員工的數量和質量都沒有保障
酒店行業人才流失一直是行業內老生常談的問題。從中國知網搜索，20xx年就有學者關注酒店人才流失問題，如葉紅(20xx)，《對酒店業人才流失現象的思考》。至今，人才流失問題仍然是各大酒店頭疼的問題，從基層服務員到領班、主管，離職率高，行業內流動性大。有酒店人力資源部經理表示，酒店業務不斷發展，各崗位卻缺乏掌握相應技能的員工，基層服務員一直是處于缺人狀態，甚至是基層管理人員也經常空缺，出現這種情況的時候，酒店一般會從平時表現好的基層服務員提升上來，但之后卻往往出現該基層管理者的管理能力、組織能力不能滿足工作的需要。這一方面與酒店行業當前工作強度大、待遇低有很大的關系，另一方面也表明，校企合作在培養職業型人才仍然不能很好的滿足行業發展的需要。
第二，酒店管理專業學生頂崗實習結束后，流失現象仍然嚴重
目前廣州地區高職教育都是三年制的，大多實行2+1的人才培養模式，也即是前兩年在校學習，第三年到企業頂崗實習。大多數院校都采用校企合作，與企業簽訂協議，每年安排學生到該企業去頂崗實習的方式。許多專業學生表示，進校第一年還停留在對專業較為陌生的層面上;第二年比較清晰專業所學知識內容，但由于本身的基礎較弱，學習積極性較差等問題，對大多專業課程的學習仍停留在半知不解的層面上;第三年馬上安排到企業頂崗實習，容易感覺到學校學的東西還不懂得如何去運用到實踐中去，或者是學校所學內容與工作聯系性似乎不大等問題。由于專業基礎不扎實，再加上實習中工作強度較大、部分企業管理人員的管理方式不能正面的引導學生而常常導致學生對實習工作不理解、厭煩，頂崗實習后，就想盡快離開該企業，甚至再也不想從事本行業的情況比比皆是。以廣州嘉逸酒店管理集團為例，20xx年，該酒店集團共吸收專業實習生259人，實習結束后辭職人數為165人，比例高達64%。
另外，實習結束后繼續留在本單位的一部分學生是由于找不到自己的發展方向，選擇暫時留下，慢慢尋求向哪個方向發展。對酒店行業還較有興趣的同學，能留下來在行業中工作三年以上的也為數不多。
酒店管理專業的論文4
一、模式概述
（一）涵義
所謂三步漸進實習模式是指在實習期內按照學生認知發展的規律，在教師和酒店基地帶教老師的指導下，分“適應、思考、研究”三步層層遞進，使學生在工作中主動學會觀察問題、發現問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質，為成為酒店職業人打下較為扎實的理論和實踐基礎。
（二）內容
實習教學①主要包括以下幾個環節：入門指導、巡回指導、結束指導、編寫訓練遞性也不強，往往造成實習過程缺乏重點，使得學生如走馬觀花，無法真正在實習過程中發現問題、思考問題，大大影響了實習效果。
二、三步漸進實習模式下實習指導教師的作用
（一）實習指導教師的角色定位
在以往的傳統實習教學指導方法中，實習指導教師的作用主要體現在知識與技能的傳授，主要承擔的是知識與技能傳授者的角色，而沒有把實習的不同過程中組織和引導作為主要任務，所以，很多學校和企業的雙方指導教師都各自承擔任務，沒有任何銜接，產生教學任務脫軌現象。學生普遍認為學校的知識在企業實習中根本用不上，太理論化了。實習指導教師應該成為學生實習行為過程中的指導者、協調者等角色。故在三步漸進的實習模式中，我們提倡的實習指導教師扮演了關鍵性因素的角色，為實習工作的順利開展提供了有力的保障，主要表現在以下方面的角色定位。
1.實習過程的指導者
實習指導教師首先是一個指導者。指導實習生的生活適應方面、工作進展狀況及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實習指導教師最重要的工作職責之一，尤其在實習三步漸進的前三個月。另外,指導教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導，而精神生活管理應該是教師管理學生生活的`重頭戲。學生從象牙塔中學子向真正意義上的社會人轉變的這個過程中，有太多的事情需要他們去適應，比如酒店實習中的體力勞動關、觀念轉變關、角色轉換關、環境變化關、社會適應關，諸如此類的關非常多。可見學生所承受的心理壓力是非常大的，有時甚至影響正常的實習工作乃至對其學專業產生失望心態，如有些院校酒店管理實習生甚至放棄了畢業證而選擇了中途退出實習。為此，指導教師成了非常重要的角色，他們應該是一位非常好的指導師，是學生心理的按摩師，多與學生交流溝通，培養足夠的心理承受能力，增加學生的服務和服從意識，努力適應酒店的陌生環境，勇敢走出實習的第一關。
2.實習三方的協調者
實習指導教師是一個協調者。實習指導教師是代表學院與酒店各部門溝通的聯系者，協作落實和完成實習任務,協調與實習酒店管理者、學生、校方等三者的關系，穩定好學生的情緒,指導好學生工作，達到實踐教學目標。尤其作為校方的指導老師，既要關心學生的工作狀態，決不允許企業把學生視同廉價勞動力任意擺弄，但同時又不能隨心所欲去干預酒店的人事制度和勞動紀律；而作為酒店方的管理和指導教師，更應明確學生實習目的和心理動態，時刻關注學生的成長過程，一有問題應立即與校方老師及時溝通，協商解決對策。
3.實習工作的管理者
實習指導教師是一個管理者。實習的組織安排賦予了實習指導教師管理實習工作各方面事務的權力和責任。包括實習組織的管理、實習紀律的管理、實習任務的管理、實習過程的管理、實習成績的管理等許多方面。把握住實習任務的進度,把握實習生對實習工作的熱度,掌握實習各環節的基本情況,進行適時有效的監控。
4.實習發展的完善者
實習是把學校教育的理論部分應用于實踐，給了學生一次充分了解社會和所學專業，并能相互促進的機會，讓學生在一年實習中了解社會，磨練了自己，獲得了成長。同時學校通過學生的實習也不斷發現教育教學中的不足，相應地調整專業教學方向或方法，盡可能培養社會和行業需要的人才，從而拉近學校教育與社會實踐之間的距離。所以，教師在這過程中扮演了極其重要的角色。只有在指導實習工作中，實習指導老師不斷發現學生新問題和新情況，收集第一手的材料，并運用一定的理論去探討研究，不斷改進專業發展課程設置和專業培養目標等，才能成為教學實習發展中的完善者。
5.實習成績的評價者
實習指導教師是一個評價者。校方指導教師與酒店實習基地帶教老師共同負責實習成績的評定工作。每當實習結束后，對實習三步驟的每一過程進行評價，而對學生行為及工作態度、責任心等方面的評價，通常以檢查學生的實習記錄、個別談話、崗位帶教師傅評語、客人記錄本等方式進行。實習指導教師時常注意觀察學生完成全部實習過程中的各種行為，從而判斷每個學生各種能力的情況，及時進行指導，給予必要的咨詢，以便學生及時進行修正。指導老師是一位合格的裁判者，對實習生的實習表現具有公正的評判權。
（二）三步漸進實習模式下對實習指導教師的評價標準
基于三步漸進實習模式下，如何評價實習指導教師是否合格，可以從三方面進行考核。關注高職院校的人員配備、實習基地的人員配備，及雙方人員的管理指導等工作的具體項目的評價，具體如下。
1.首先評價實習基地基礎教師配備情況，了解實習指導教師的職稱結構、年齡結構、數量等，以防造成師資配備集中在年輕化、低職稱、實踐能力弱等問題，同時也關注實習基地的帶教教師的情況，尤其關于工作培訓經歷等。
2.具體關注學校實習指導教師工作時，注重對教師的工作進行量化，評分各等級。
3.在實習中，實習基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響了實習生的實習情緒，因此，帶教老師應注意自己的情緒和品行修養，嚴于律己、為人師表，以良好的素質、嫻熟的技能、豐富的知識、熱情的態度潛移默化地影響實習生，加強與學生的溝通，維持良好的關系，以確保實習任務的順利完成，所以正確評價實習基地帶教老師，也是實習工作開展的有利保證。
三、結論
綜合上述，所有教師在指導高職學生實習三步漸進過程中，應明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實習生提供力所能及的幫助和指導，成為學生精神生活的指導者，幫助學生從象牙塔中的學子向真正意義上的社會人的順利過渡，去適應社會，并時刻努力以能力本位為基本指導思想，以培養學生全面素質和綜合職業能力為教學的最終目標，重視和遵循實習過程中的認知規律，引導學生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學生無論是在組織能力、自主性和責任感方面，還是在交往與合作、學習技能、承受能力等方面都得到較好的鍛煉與提高，為學生的未來職業發展奠定堅實的基礎。
酒店管理專業的論文5
1高職院校酒店管理專業教學問題
1.1課程設置不合理，并缺乏有效的實踐教學
高職院校在設置酒店管理專業早期，由于專業師資欠缺，專業材料空白，專業課程設置更是具有盲目性，使得專業基礎極差，在人才培養上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養目標明確性差，穩定性不足。而且由于新設置的專業，生源的數量和質量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學設施簡單不夠專業，課程設置存在諸多問題等等，使得教師的教和學生的學都無法保持高效率。理論與實踐難以結合，缺乏實踐論證，理論學習在一段時間內“紙上談兵”，不能形成激勵環境，學生學習主動性呈典型的被動狀態。此外，教學過程中教師與學生無法達到契合點，課堂氛圍壓抑，學習效率低下，學生難以學到有用的知識。
1.2教材內容和質量均不統一
專業教材具有明顯的專業性，其內容必須統一規范，對學生的學習具有引導和深化的作用。然而該院酒店管理專業，未能從自身出發，教材無論是內容還是質量都參差不齊，內容缺乏更新，新事物、新方法、新技術、新理念、新標準等都得不到體現。這些不足使得教學過程異常的困難。甚至出現隨意性教學情況，使得酒店管理專業的教學不規范，不標準，不系統。
1.3教師實踐能力與專業知識不足
教師的專業性不足，使得教師在酒店管理專業知識的傳授時，無法“現身說法”，沒有案例起到充足的說明作用，如此教學，將導致其教學手段、教學理念、教學方法和教學目的均處于較低層次，不能進行動靜結合，理論與實踐的結合，情境與專業的結合等，培養的學生也只是理論型，不能適應市場對現代化專業綜合型人才的需求。
2教學改革對策
2.1完善高職課程體系，加深實踐教學內容
課程體系的優劣直接影響培養目標的實現與否。為了優化酒店管理專業的課程體系，除了必修酒店管理專業外，還要配套商務英語、禮儀接待、策化營銷、市場開發、旅游產業等等相關課程，將課程按不同崗位設置成學習模塊，學生自主選擇學習哪些模塊。這樣能夠節省學生學習全部課程的時間，將有效的時間用在感興趣的課程上，提高其主動學習興趣。另外，還要配置實踐教學，用實踐來檢驗理論學習的成果。通過實踐，學生更能深刻體會酒店管理的市場動態，更接近社會，積累社會經驗，提高理論與實踐結合和創新的.能力。在整個教學和實踐過程中，要培養學生的服務理念，人文關懷更能把握市場。
2.2更新并規范教材內容
優化灑店管理專業教材，是實現畢業生與市場零對接的前提條件之一，是保證教學質量實現教學突破的重要支撐。酒店專業人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對地域內的市場而言。因此，學院在進行教材整合時，需要考慮到地域性特征，結合現有的教學能力和教學設施，以提高專業教學能力為突破口，通過理論與實踐的完美結合，力求培養服務于本區域的酒店管理專業綜合型人才。為了突出學院的辦學特色，必須從教材的更新上和規范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業的教材，通過市場調研，通過專家討論，通過與市場對接產生的反饋，結合區域特點進行新教材的確定。
2.3加深校企合作，提高教師實踐能力
酒店管理專業的實踐性較強，脫離了實踐，理論教學毫無用武之地。對于教師來說，豐富的實踐經驗是提升教學質量的利器。無經驗的理論教學，往往處于被動狀態，不能給學生提供精彩的講解形式，學生也無從理解理論的實踐意義。針對這一問題，該院有意計劃教師深入前線作戰，進駐酒店管理行業，了解酒店管理的復雜性和動態變化性，促進教師在專業教學上的反思。教師在不斷總結經驗的過程中，能夠積累具有典型特征的實際案例，為融入教學，提高教學質量融入市場前尚的氣息。也能夠為特色專業建設寫上重重的一筆。
2.4參考先進教學模式，改革現有的教學機制
我國與西方國家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國家此類專業接收的學生都是具有一定實踐經驗的人群，此類人群對于酒店管理興趣大，基礎知識了解，對于此專業的認識注重學以致用。而我國酒店專業教育，招收的學生多為在校生，并沒有相應的酒店管理經驗。對于酒店管理專業的認識也處于茫然狀態。因此，基于現狀，該院大膽進行嘗試，在教學機制上進行創新，受國外特殊實踐環節的啟發，實行2+1的教學模式。此教學模式并非是兩年理論，一年實習的教學，而是進行創新，將實踐環節逐步拉升到重點教學之中。這種教學模式可以理解為“4+2”，即4學期理論學習，2學期實踐。具體操作如下：前3個學期進行基礎理論和技能的學習，第4個學期在學校的引導下進入酒店進行實踐，參與灑店管理的各個細節。從中總結經驗和不足。第5個學期回校深造，培養深層次的管理能力。第6學期再次進行實習實踐，將所學和以前的不足加以強化和運用。并能快速轉化服務理念，應用所學為酒店的各種客戶營造舒適的環境。這個過程很大程度上可以直接解決就業問題，或者為就業鋪好門路或積累實踐經驗，對于走出校門的畢業生來說，可謂一舉兩得。
3結語
高職酒店管理專業作為一個實踐性與實用性都很強的專業，需要培養學生在酒店管理工作中的各項實踐能力。這就要求教師必須加深實踐教學內容，更新并規范教材內容，提高自身實踐能力，參考先進教學模式，激發學生學習的興趣，促進學生各項能力的全面發展，為酒店管理行業培養出德才兼備的專業人才。
酒店管理專業的論文6
摘要：《食品營養與衛生》近幾年逐漸成為中職酒店管理專業必上的一門課程。但由于該學科發展起步較晚，教材不夠成熟與完善，學生相關理論基礎薄弱，教學上面臨很多問題。因此，對課程教學進行改革優化，改變傳統的教學觀念成為當務之急。
關鍵詞：中職食品；營養；衛生；教學改革
進入新世紀以來，隨著經濟的發展和生活水平不斷提高，人們的飲食習慣和觀念經歷了從吃得飽到吃得好再到吃的健康的轉變。居民意識的轉變同樣對酒店、餐飲從業人員提出了新的要求，需要從業者有更高和更深入的認識。因此《食品營養與衛生》這門課程在中職酒店管理專業教學中就顯得越來越重要。但是，本課程在實際教學過程中仍存在諸多問題，如教學理論不完善，教學方式單一等。因此，需要不斷優化《食品營養與衛生》的教育教學方式，提升教學水平。
1存在問題
1.1教材內容的選擇
目前針對中職《食品營養與衛生》的教材版本較少，且大部分教學內容在選擇上大同小異，普遍存在一些問題。首先，課程內容設置與現階段實際情況不匹配，內容陳舊。例如，我國居民膳食指南已更新至20xx版，而多數教材還停留在20xx版甚至更早的版本，與時代發展嚴重脫節。其次，中職學校重理論，但更重視技能的培養，雖然《食品營養與衛生》屬于專業理論課，但應在內容中涵蓋部分實踐操作技能，如酒店管理專業對于宴會配菜與菜單設計有較高的要求，而現階段只涉及到食品的營養價值等理論知識，而沒有實際的膳食搭配案例可供學習，知識實用性較低。
1.2教學方法與手段
《食品營養與衛生》應該成為一門既傳播食物營養方面的知識、又能解決日常膳食科學化的一門實用型課程。但目前大部分教師還是采取單一的傳統教學方式，整個過程以教師講授為主，學生參與性較差，缺少發散性思維，技能培養更是開展艱難，最后影響學生學習的主動性和創造性。
1.3考核體系
《食品營養與衛生》通常采用只針對理論知識的閉卷考試考核方法，考試成績也只代表了學生對于理論知識的學習水平，難以衡量學生對于該門課程的實踐應用能力，更無法體現學生的綜合素質。因此，這種考核體系已經難以滿足中職學校對于培養技術型和應用型人才的要求。
2教學改革初探
2.1優化教學內容
中職學生理論知識基礎相對薄弱，對于食物營養的相關知識了解較少，而《食品營養與衛生》的理論專業性較強，學生難以迅速掌握并加以運用，因此這對教師與教材提出了新的要求。教師需要優化教學內容和教學方式，選擇更加有趣、生動、與實踐緊密結合的內容進行教學。在食品營養學方面，除將大量理論性知識簡化講授外，還可以補充非書本上的相關內容，內容盡量順應社會生活發展需要，以服務生活實際為原則，不斷更新、與時俱進。例如在講授蛋白質互補作用這一概念時，可以舉多個飲食搭配實例驗證這一理論，如八寶粥、燉燴菜等。又如在講谷類食品過度加工后對營養素的不良影響時，可以舉例市場上常見面粉種類中營養素含量加以論證等。通過這種與實踐相結合的教學方式，能夠迅速的增強學生對于理論知識的理解，活學活用的教學方法，也能迅速提升學生的實踐能力。在食品衛生學方面，例如幾年前的“瘦肉精”事件、“地溝油”事件等都可以引用到課堂，并和學生一起討論這些食品安全事件產生的原因以及解決方法。多講解成為社會熱點的食品衛生問題，可以使學生能夠有效的理解理論知識，特別是枯燥的衛生條例法規等知識，做到理論與實際相結合。
2.2優化教學方法
針對《食品營養與衛生》課程特點，為更好的進行教學改革，初步嘗試運用專題式教學法與課題研究式教學法與傳統教學法相結合，更好的使學生掌握學科知識。
2.2.1專題式教學法專題式教學法需要教師將流行的行業熱點和課本知識結合進行專題性講解。這種教學法能夠將相關知識集中體現，具有深刻性；二是針對一個主題進行擴展，信息量大，對學生感染力強；三是改變了填鴨式教學，促進了教學研究，有利于教師教學水平的提高。比如關注度較高的熱點專題有“能量過剩怎么辦？”“人體血糖是如何調節與代謝的'？”“怎么吃更健康？”等，這些專題讓學生感到既不是空洞的說教，也不是無聊的知識堆積，有利于提高學生的學習興趣。
2.2.2課題研究教學法課題項目研究法是一種開放性的教學方法。該教學方法要求學生組成課題研究小組，擬定課題，并在老師的幫助下進行課題研究。內容包括收集整理資料及撰寫論文等。比如，對特定人群的膳食營養調查、給自己的家庭設計一份一周的營養配餐等相關內容的課程研究，最終以提交論文并進行內容闡述作收尾。這對學生掌握及更好的應用本門課程會有非常大的促進作用，極大的提高學生學習的主動性和創造性。
2.3完善考核制度
教學方式改變的同時，考核制度也需要做相應的調整，更加全面的反映學生的綜合素質。例如，可以使用學生上課基本情況與課題研究和期末考試相結合的方法進行考核。學生的出勤、課堂發言占總成績的20%，考察學生上課的基本情況；課題研究占總成績的30%，考察學生運用理論分析、解決問題的能力；期末考試成績占總成績的50%，考察學生對理論知識的掌握情況，而且題型中要涉及一部分開放型題目，也可考察學生的知識應用能力。
3教學成果
教學內容選擇上突出理論與實踐相結合；教學方法多樣化激發學生學習興趣，體現更多教與學的互動；考核側重綜合素質。通過優化教學內容、教學方式及考核方法等，學生會對本課程的學習有長足進步，最終使學生的學習過程也得到優化。
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酒店管理專業的論文7
一、目前高職院校酒店管理專業實踐教學存在的問題
1.培養目標邊緣化。
高等職業教育是目前酒店管理專業最切合實際，也最符合行業需要的人才培養層次。但是多數高職院校和酒店之間的合作多停留在口號層面上，仍屬于傳統的“學校負責培養，酒店負責用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專業人才培養基本沿襲本科的模式：致力于培養能夠適應21世紀社會經濟和旅游業發展需要的知識面較寬、能力較強、有一定創新能力的具備基本理論知識和專業技能的應用型專業人才，而且受限于培養條件、教學設備不具有鮮明的現場性、技術應用性、綜合性等特點，導致畢業生在工作中缺乏職業定位，實踐技能薄弱，綜合職業能力不強。就行業性質來看，酒店行業是一個資金密集型和勞動密集型行業，需要大批高技能、高素質人才在一線服務與管理，同時酒店業是實踐性非常強的行業，沒有實踐的強化就無法真正固化知識，沒有嫻熟的技能就難以實現職場的順利晉升。除了酒店行業本身存在問題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專業在人才培養方面的問題，即沒有找到合適的人才培養目標定位。
2.課程設置失衡。
課程體系設置決定著人才的培養質量。然而，很多酒店管理專業的必修課程來自經濟管理學科，如管理學基礎、經濟學基礎等這類通識型課程，它們與現代酒店行業發展聯系不夠緊密，且這些課程與現代酒店管理、酒店市場營銷、酒店人力資源管理等專業課在內容上存在重疊和交叉，課程設置的合理性有待進一步改善。《酒店管理概論》《酒店英語》《餐飲服務與管理》等專業必修課實踐占比較少，實踐技能機會少。《主管與領班實務》《調酒與酒水服務技能》《咖啡文化與咖啡調配》等專業選修課教師不具備多年的酒店管理實踐經驗，對酒店行業不精通，對行業發展趨勢的預測也力不從心，教師的實踐技能跟不上企業的標準，而且課堂無法提供教學所需設備。
二、改革高職院校酒店管理專業實踐教學模式的對策
1.兩方互動，雙贏發展。
近幾年，酒店類職業技能大賽反映了酒店業對人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機，深化校企合作，是高職酒店管理專業改革的重要環節。實踐教學改革首要的是在學校和企業之間建立長效合作機制，重視人才培養生產鏈上的'每一個環節。在生產鏈的起始端上強調行業企業的參與度，重視與酒店企業的合作。學院與酒店企業共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專業人才培養方案》。針對酒店參觀認知、技能學習與實踐課程開發、學生頂崗實習、教師企業頂崗等開展合作，從初步認知到單項專業技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實踐內容。
2.服務管理遞進，工學交替相融。
“服務管理遞進”是指學院和酒店企業共同實施的教學過程中專業課程的設置，遵循從“服務員/服務師—領班（主管）一部門經理”的職業成長及認知規律；“工學交替相融”是指從入學到就業，校內學習與校外企業頂崗交替進行。切實改變過去“由深入淺”式理論學習到實踐操作的教學安排，變成遵循高職學生人才培養需求“由淺入深”式的實踐課程模塊體系。具體實施過程如下：第一學期學生進行專業崗位技能課程和專業素質課程的學習，與此同時組織學生到各種類型的酒店及餐飲企業開展酒店參觀認知實訓，使學生對今后即將面臨的就業環境有一個初步的感性認識。第二學期主要開設酒店管理專業的前廳、客房、餐飲服務技能類課程，通過課堂和校內仿真實訓基地進行專業單項服務技能的學習和訓練，同時鼓勵學生利用課余時間去五星級酒店及餐飲行業體驗真實工作情境，以期提升學生崗位技能服務水平。第三學期集中安排學生到校企合作企業進行專業崗位技能輪崗實習，綜合提升學生崗位技能服務水平，在真實工作環境中加強各項服務技能的訓練和與人溝通能力的訓練。第四學期和第五學期的前十周，在實踐專項技能訓練的基礎之上，學生查漏補缺，在校進行專業崗位管理課程和專業拓展課程的學習，進一步提升學生酒店經營管理能力和綜合職業素質。第五學期的后九周和第六學期組織學生與酒店企業雙向選擇，到酒店企業進行頂崗實習，學習企業課程，由企業評定課程成績。學生在實踐中對所學理論進行總結與深化，完成畢業設計的同時，拓展知識學習、綜合能力訓練，取得職業資格證和畢業證，達到“雙證融通”，實現由學生到職業人的轉化目標。
3.以職業崗位為導向，實施課程開發。
利用校企合作的優勢，廣泛深入調查職業崗位需求，確認崗位所需求的知識體系及技能結構。以酒店管理崗位群為導向，以酒店工作任務為中心，圍繞酒店崗位任務開展基本通用技能、專項技能、酒店運營管理綜合技能等能力的教學內容安排。課程開發以工作過程為主線，按照工作過程需要選擇知識，以工作任務為載體，以行業和職業資格要求為標準，以工作任務及工作過程所需要的知識、素質、能力要求對應課程設置。課程排序也遵從“服務員一領班（主管）一部門經理”的職業成長及認知規律，從第一層面熟悉酒店業務部門的崗位服務技能，到第二層面熟悉酒店一個部門的運作，到第三層面熟悉整個酒店管理運作進行課程的由淺入深式重組。從實踐技能的角度來看，酒店參觀認知實訓增強了學生對于專業學習的熟悉度和認知度。與課程相結合的專業崗位技能實習進一步增強了專業崗位技能，頂崗實習通常與就業相結合，既能使學生在實際工作環境中更加深入地學習專業技能，又能很好地解決學生就業問題。嫻熟的實踐技能為學生的下一步晉升打下了堅實的基礎。
4.以實踐課程為主線，優化課程內容。
優化課程設置是教學構建的核心。按照實踐能力要求將課程分為專業基礎能力、專業核心能力、專業拓展能力，并對專業課程實踐體系進行模塊優化。專業性技能模塊主要包括行為性服務技能（職業性的禮儀和語言能力）和專業操作技能。除開設酒店禮儀、溝通能力、酒店英語聽說能力、公關能力等課程外，還分解服務類課程與管理類課程，將原有的《餐飲服務技能與管理》《酒店前廳服務與管理》《酒店客房服務與管理》3門課程分解成6門，在第二學期主要開設專業服務技能類課程，第三學期在校企合作的酒店開展業務技能的強化，從前廳到餐飲到客房輪崗實踐，在實踐技能嫻熟的基礎上，第四學期開展管理類課程，為初步職業晉升打好基礎。管理性技能模塊，主要包括行動性管理能力（目的是培養一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開設督導管理、客戶關系管理、市場調研預測推廣能力、酒店財務管理、酒店管理實務、設備物品管理能力、酒店財務報表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經營決策與戰略規劃能力、組織變革創新能力、綜合實訓、頂崗實訓、畢業設計等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營運管理、酒店會展與宴會實務、主管與領班實務等。
5.以項目課程為主體，實施課程改革。
課程開發和課程優化歸根結底都要回歸到每一門課程的教學實施上。實施課程項目化，以工作任務為載體，重新設置教學內容，以服務流程為主線，以學生為主體，以實踐為核心，開發項目化實踐教學。以《餐飲服務技能》為例，按照餐飲企業的實際工作流程，以餐飲企業真實產品（或服務）為項目載體開發課程模塊，邀請企業一線人員一起按照崗位任務和能力遷移規律進行教學任務分解，重構常規教學內容，突出應用性、實踐性和職業性。圍繞“如何鍛造高星級酒店餐飲服務人才”工作項目，設計4個子項目，包括高星級酒店餐飲認知、餐飲操作技能、零點餐廳服務、宴會服務與主題設計，并依據餐飲崗位職業能力確定每個模塊的知識目標與能力目標，最終完成餐飲服務技能課程的整體設計、單元設計以及標準化教案。
酒店管理專業的論文8
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前期準備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準許開題
指導教師簽字：
年 月 日
審查結果： □ 通過 □ 完善后通過 □ 未通過
負責人簽字：
年 月 日
酒店管理專業的論文9
基于工作過程系統化的高職酒店管理專業課程體系設計注重工作過程的整體性，遵循職業成長規律，有利于學生工作過程性知識的學習和職業素養的培養。
一、高職酒店管理專業課程體系建設的必要性
建設工作過程系統化的高職酒店管理專業課程體系是高等職業教育發展的客觀要求。它打破了學科體系的束縛，從實際工作崗位的典型工作任務出發，以完成實際工作任務所需要的知識選取教學內容，以實際工作過程安排序化教學體系，將學習過程、工作過程與學生的個性能力發展聯系起來，是一種全新的職業教育課程模式。這種課程模式顯著特征是教學過程與工作過程緊密相連，融理論與實踐于一體，為學生提供了體驗完整工作過程的學習機會，適應高職學生思維特征。
目前全國職業院校課程的開發設計全面展開，但課程開發往往停留在研究層面，真正走進課堂的很少。本研究吸收和借鑒了行動導向教學的研究與實踐成果，從崗位需求、能力培養、學生未來五年之內的`可持續發展和樹立終身教育觀念等方面充分考慮到學生全面發展與職業發展的需要，為學生提供合適的課程體系。通過行動導向教學，在訓練學生專業技能的同時，強化學生的方法能力和社會能力。把社會對人才的要求、學生對自身發展的要求以及職業教育人才培養的任務有機結合起來，以確保職業教育人才培養的質量。
二、高職酒店管理專業課程體系建設方案
1.專業培養目標
高職酒店管理專業是以培養酒店行業服務和管理第一線的高端技能型人才為目標。通過調查研究，我校酒店管理專業培養目標確定為：培養適應地方區域經濟發展需要，以酒店服務與管理所涵蓋的基本知識為基礎，以調酒和制作咖啡為特色、以酒店服務與管理能力培養為重點，以酒店管理職業素質為核心，面向酒店及相關行業，具有較強酒店業務操作能力的高端技能型專門人才。
2.課程體系建設思路
課程體系的構建要注重工學交替，強調理論與實踐相結合、生產與實習相結合。課程設置依托行業工作崗位所需知識和能力來確定，課程內容根據實際工作過程和任務進行整合與序化。全面促進高職酒店管理專業人才素質的合理化培養，實現“教、學、做”一體化教學模式，推動高職酒店管理專業人才培養與市場需求同步快速發展。
3.職業崗位核心能力分析
本專業畢業生主要面向專業酒吧和咖啡廳、星級酒店、國際酒店集團管理公司、自主創業等方面就業。主要從事調酒、制作咖啡等飲品和星級酒店前廳、客房、餐飲等部門服務與管理方面工作。
這些崗位要求學生具備人際交往的溝通、外語應用和計算機應用等一般通用知識;具備調酒與咖啡制作和酒店前廳、客房、餐飲管理與服務及食品營養衛生等專業知識。
4.專業課程體系
高職酒店管理專業人才培養目標的實現取決于專業課程體系是否科學完善，取決于設置哪些課程，通過什么方式去完成。專業課程體系是高等職業教育提高質量、辦出特色的前提。在行動導向教學模式下，如何突出特色，把握核心專業課程，明確它們的課程目標、課程內容、課程結構顯得尤為重要。
高職酒店管理專業課程體系以職業能力培養為主導，基于工作過程對職業能力進行分析，使核心課程對應核心技能，按照工作過程的需要來選擇知識，以工作任務為中心整合理論與實踐，為學生提供體驗完整工作過程的學習機會，通過課程體系的實施，使各課程銜接符合學生認知規律和職業成長規律，促進學生職業發展的健康成長。
酒店管理專業的論文10
一、酒店管理專業教學改革的思路
職業院校的教學模式大部分采用理論學習+動手操作、再理論學習+再動手操作這種學習加訓練的方法，使每個學生都學得會、能動手。符合現代酒店需要的具有一定的文化基礎知識和職業道德素養、較高的專業管理知識和較強的專業動手能力的中高級應用技術型人才。本專業的學生應達到知識面廣、專業基礎扎實，既能熟練進行英語接待和管理能力，又有過硬的實際操作技能。本專業根據市場需求，啟動2121工程。即先進行兩個學期基礎理論和基礎操作的學習訓練，然后到合作實訓基地頂崗實習一學期，在指導老師和資深領班的指導下，把理論知識運用到實踐中來。實習結束后，根據具體的服務情況，找出課程設置和專業教學中存在的問題并加以改進。再進行兩個學期的針對性的理論學習和加深操作訓練后，再開始畢業綜合實習。根據市場需求確定崗位，針對崗位分析能力模塊，根據能力模塊來設置專業課程。課程設置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學理念和教學方法，采用先認識學習、后理論學習的教學方式，也引發了學生的學習熱情。
二、酒店管理專業教學改革的措施
1.更新教學觀念
職業院校的學生的高考成績普遍不高，特別是數學和英語成績。大部分學生不但沒有形成良好的學習習慣，而且沒有掌握一套適合自己行之有效的學習方法。遇到學習難題，缺乏知難而上的精神等等。我們面臨的問題，就是如何把這樣的學生培養成對國家、對社會有用的人才。在對課程建設和教學改革的過程中，我們深深的感受到，基礎課程的大量設置，不僅背離培養應用型人才的要求，而且會使大多數同學對學習喪失信心，產生畏難情緒。因此，為了實現培養應用型人才這一目標，同時也從學生的實際情況出發，我們提出了基礎理論“夠用”、操作技能“有用”為尺度，并且加大課程內容的實踐性，為后續的職業實踐服務。另外，在傳授學生知識和技能時，將觀察方法、思考方法通過日常教學時傳授給學生，以提高他們的自學能力。
2.改革課程設置
職業院校的教育主線應該圍繞職業技能訓練來開展，對不能適應社會發展和職業教育的課程要進行大膽革新。一些實用性較差的課程如《現代酒店建筑設計》、《飯店規劃經營》、《高等數學》等課程堅決去除。增設一些專業實訓、專業實務和案例等課程，加強學生的技能訓練，提高學生的自身素質。學生的學習興趣增強了，其基礎知識和業務技能大大提高了。將《前廳部的運轉》和《客房部的運轉》兩門專業課合二為一，合并成《前廳客房服務與管理》，用七十課時。其中三十課時用來理論知識學習，四十課時來進行操作技能訓練。酒店管理專業為了迎合市場，開設了大量專業課程并增加課時。同時開設《酒吧經營管理》、《宴會設計與服務》、《西餐宴會設計與服務》、《餐飲服務與管理》以及《旅行社實務》、《中國旅游地理》和《導游業務》、《旅游英語》等專業核心課程，同時還開設了《社交禮儀》、《形體訓練》等實用課程。
3.革新教學方法
為了增強職業院校學生的動手能力，對教學方法的革新采用“精講多練”的辦法，要求任課老師把所授課程的核心內容講解透徹并結合多種教學方法，給學生更多的理論聯系實際的機會，達到“弄懂會做”這一目標，徹底杜絕“滿堂灌”的教學方法。學生普遍反映，這種新的教學方法，對學習內容的印象更加深刻。專業核心課程《前廳客房服務與管理》和《餐飲服務》在教學過程中，采用模擬練習、案例教學等多種教學方法，學生在教室的引導下，緊緊圍繞既定任務，在強烈的問題動機驅動下，進行互動協作和自主探索的學習。在完成既定任務的同時，引導學生主動進行專業實踐活動。通過生動的'案例教學和對案例的層層剖析，充分運用多媒體這一現代化教學方式，采用音像圖片、情景展示等多種教學手段，強化了教學效果，提高了學生的學習興趣，增強了學生的自主思考能力和自學能力。盡量尋找機會帶領學生走出課堂，進行現場教學，使學生成為課堂的主體部分，實現教學一體化。
4.改進教學評價體系
為了更加全面地、更加公正地進行教學質量考核，從以下兩方面進行教學考核改革。一是模糊評價法：對教學目標、教學方法、教學內容、教學效果和教師風范五項，根據各項重要性，讓學生按百分制給任課教師打分。該方法比較全面的評價了教師的理論教學質量，教師根據學生的評價結果，對自己的教學水平有一個客觀認識，對進一步提高自己有很好的幫助。二是學生自評法：原來的評價體系是教師評學生、學生評教師。這種互評的方法，在一定程度上能夠反映出教師的教學質量和學生的對知識的掌握情況。但是，僅憑卷面分數和課堂作業來評價學生的優差是不公正的。只有學生自己最清楚自己對知識的掌握情況。因此，讓學生對自己的學習能力和學習效果進行自我評價，一方面對自己的學習有一個清醒認識，另一方面使任課教師能夠從另一個角度對自己的教學效果進行審視和思考。
酒店管理專業的論文11
一、酒店管理專業的現狀
1.教師觀念落后
酒店管理專業是應用性較強的專業，然而絕大部分教師并沒有到相關企業進行實踐，對酒店管理的實際操作缺乏足夠的了解，他們的知識構架也僅限于理論部分，本身就不能將理論與實際完美契合。而且部分老師認為，課堂主要是教授理論知識，要想獲得實踐經驗，就必須投入到實際的工作中去，從而忽略了學生實踐能力的提升。
2.教學方法落后
我國傳統的教學方法主要是以教師為中心，以課堂為中心，課堂氣氛沉寂，學生學習積極性不高，導致我國酒店管理專業的教育裹足不前，無法培養出創新型和復合型人才。怎樣才能使理論與實際相結合，讓學生發揮主動學習的積極性，是擺在當前酒店管理專業教育的頭等問題。
3.教學內容落后
目前許多院校的酒店管理專業的教材一直沒有更新換代，仍然是很久之前的版本，這就導致學生的眼界受限，不能了解新的酒店管理方法。有些甚至是以國外的某些教材來進行教學，而這些教材中所選取的國外企業的教學案例并不符合本國國情，導致學生只會紙上談兵，而忽視了實際運用中的適用性。
二、體驗式教學法的概念
在《體驗式學習的力量》一書中，作者英國國際培訓專家柯林比爾德提出，體驗式學習是指人們在以往的體驗和知識的基礎上，通過自己對經歷或事物的觀察有意識或無意識的內在化中獲得的洞察。我國對于體驗式教學法并沒有提出統一的定義，從字面上來看，體驗式教學法是指在教學活動中，通過親身經歷，而獲得的相關知識。因此，體驗式教學法可以被定義為：在教師的教學活動過程中，從學生出發，設定某個與教學內容相適應的教學場景，促使學生親自參與這個過程，從而引起學生的情感共鳴，使學生不僅能夠獲得大量的知識，而且可以不斷提升自身的實踐技能，從而完成既定的教學目的。將體驗式教學法應用到酒店管理專業教學中，教師應該以學生為主體，充分尊重學生的主導地位，熟悉學生的基本情況，根據學生的實際狀況，把握住教學大綱和教學目的，制定出合適的教學計劃。教師在教學過程中扮演著引導者的角色，而學生則在教學過程中扮演著主導者的角色，通過形式多變的教學方式和多種多樣的教學活動，使得學生的學習興趣被激發出來，并主動參與到教學活動之中。
三、體驗式教學法在酒店管理專業課程中的應用
隨著我國經濟的迅速發展，酒店行業如雨后春筍般涌出。在新的市場條件下，酒店行業對管理人才提出了更高的要求，而將體驗式教學法融入到酒店管理課程教學中，有助于獲得更好的教學效果。
1.理論知識體驗教學
將體驗式教學融入到酒店管理專業課程教學中，首先要進行理論知識體驗教學，該部分通常作為入門課程來學習。通過對大部分院校的酒店管理專業學生進行調查，發現部分學生在選擇酒店管理作為專業方向時，往往存在著一定的盲目性和跟風性，其本身對于酒店管理并不了解。同時，在進行理論知識授課時，院校還應該組織相應的認知實習，讓教師帶領學生到酒店進行實地參觀，在參觀過程中對酒店的建筑風格、裝飾細節以及管理模式等方面進行講解，讓學生與酒店員工真正做到零距離，讓學生在參觀過程中獲得對酒店的大致認識。
2.情景模擬體驗教學
酒店管理專業的應用性較強，因此通過模擬酒店情景，讓學生在情景中扮演相應的`角色，來處理這一角色承擔的某些工作，從而體驗到該角色工作的過程以及工作的意義，這對于學生進一步了解酒店管理的操作機制是非常重要的。而在情景模擬體驗教學中，教師則扮演著導演和教練的角色。教師的主要職責就是讓學生明確模擬情景的主題、內容、程序、操作方法以及目的，保證整個教學過程圍繞主題進行。
3.實踐訓練體驗教學
通過專業化、系統化、綜合化的酒店管理理論知識的學習之后，學生對于酒店的相關工作有了初步的了解，然而為了使自身的實踐能力有所提高，學生們必須要參加學校組織的一系列實踐活動，比如生產實習等等。除此之外，學生們應該利用寒暑假，到酒店實習，以體驗與酒店相關的工作，在工作過程中，了解酒店管理的各項工作要求，并將自己所學的理論知識與實際的酒店管理聯系起來，及時更正和補充自己的知識體系，使得自己的知識框架更加完善。
4.畢業實習體驗教學
在離開學校進入社會之前，學校應當為即將畢業的學生安排一次畢業實習。也就是說，讓學生到與學校合作的星級酒店實習，使他們能夠親身體驗酒店的工作環境以及運轉機制，對于即將畢業的學生而言將是一次很好的機會。在實習期間，學生們在理論學習過程中的問題可以得到很好的解答，而且通過獨立完成工作的任務，可以使他們的管理能力得到進一步的提高。
5.體驗教學成績評定
體驗教學對學生成績的評定不再是通過理論試題和實踐試題組成的一張試卷，而是按照平時成績和期末成績相結合的評價系統。兩者中更看重學生的平時表現，因此按照平時成績占60%，期末成績占40%的比例劃分。平時成績主要是看學生的平時表現，比如出勤率、課堂表現、作業、網絡教學區的討論活躍度以及體驗教學活動中的表現。而期末成績不只是考察理論知識，還加入了體驗技能的考核，這就順應了體驗教學的改革需要。而對于每個體驗教學活動中學生表現的評定，不再是教師一人評定，而是通過學生自評、學生互評和教師總評的方式，并且要保證評定過程公平、公正、公開。同時，可以將評定系統分成幾個小部分，比如知識表現、情感表現、方法表現等，分別進行評定之后再有機結合起來，從而使評定結果更具針對性，使學生能夠明白自身存在的問題，從而制定具體的解決方案。
四、體驗式教學法在酒店管理專業課程中應用的意義
1.推動教學方法的改革
傳統的教學方法無法真正提高教學質量，反而會限制酒店管理人才的成長。因此，為了向市場輸入更多的酒店管理人才，保證人才市場的需求得到滿足，院校在酒店管理專業教學上就必須提高教學質量。然而要提高教學質量，首先要革新教學理念，其次是改變教師觀念，最后還要創新教學方法，這樣方能使高等教育向前穩步發展，培養出更多的高等教育人才。實踐已經證明，體驗教學法能夠使教學質量得到有效提高，并推動教學改革。
2.調動學生的學習積極性以及合作性
體驗教學法通過設計多種多樣的教學活動，使每個學生都能參與其中，并扮演自己喜歡的角色，而教師只是發揮引導作用，這就使得學生在教學活動中居主體地位。而學生們通過情感的投入，能夠在教學活動中獲得更深刻的體驗，因而更容易把握教學項目中的理論知識和實踐技能，并且可以體會到創新的辛苦和成功的喜悅，也就在無形中提升了學生對于學習的樂趣。由于體驗式教學中的教學活動通常是分小組進行的，教師根據每個學生不同的特點，將全班同學分成幾個小組后，小組是在組長的帶領下統一行動的，為了完成教學目標，組員之間必須團結合作。體驗式教學過程中，小組成員間的充分交流、探討與決策，會使學生之間的合作能力得到提高，團隊意識也會有所增強。
3.培養學生的自主學習能力
在體驗式教學過程中，學生們需要自主查詢資料，運用所學知識以及查詢到的資料分析問題，并解決自己在教學活動過程中所遇到的困難。這不僅僅是要對操作技能的訓練，更重要的是要使學生們的心智得到提高，能夠形成自主學習能力和獨立思考的習慣，使他們能夠形成完整的知識框架，并著力培養他們的應變能力和創新能力。
4.提高教師的創造性
要想給學生設計一個適宜的教學活動，教師需要根據教學大綱和教學目的，通過對相關教學知識進行整合，將教學內容融入教學活動之中，這就需要教師發揮他們的創造能力，并在實際操作中不斷進行總結和創新，以提高自己的綜合教學能力。
五、總結
體驗式教學的應用優勢已十分明顯，但是要想將體驗式教學融入到酒店管理專業課程中，不僅是要依靠教師和學生，更重要的是要進行教學改革，這就需要更好的師資隊伍建設、及時更新的教材以及完善的實習基地等。只有這樣，體驗式教學才能發揮更好的效果，才能培養出高層次的綜合型酒店管理專業人才，推動酒店管理業的健康持續發展。
酒店管理專業的論文12
1、總體規劃要求
在總體布局上，分清對內和對外的功能流線。在對外的部分達到功能相對獨立、景觀互相觀看的既獨立又融合的交融效果。各個區域有著獨立的出入口和相關聯的流線通道。各個建筑與環境之間自然的融合和滲透。
2、建筑造型要求
建筑造型給人簡潔、大方之感，即一目了然，又有內容有細節，還具有一定的獨特性，抓住看者的.視野。利用結構、材料、造型的方法創造出不落俗套的新時代建筑。建筑入口明朗大方，便于識別。
3、景觀要求
以溫帶闊葉樹木夾雜多種植物為主，混栽在季節上次第開花的品種，利用湖、水、草、陽光、綠色創造出休閑、自然、大方的景觀環境。
4、建筑功能設計要求
建筑內部功能互相獨立，有獨立的出入口和管理通道。建筑功能和環境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進行聯系。
[1]周愷東莞松山湖凱悅酒店[J].建筑學報
[2]黃燕鵬嶺南地區酒店空間探析[J].建筑學報
[3]朱守訓深圳華僑城洲際大酒店[J].建筑學報
[4]孫佳成酒店設計與策劃[M].中國建筑工業出版社
[5]香港卓越東方出版有限公司[M].酒店設計圣經大連理工大學出版社
[6]李嬋設計的智慧：酒店設計師訪談錄[M].遼寧科學技術出版社
[7]喬·費舍爾現代酒店設計[M].遼寧科學技術出版社
前期準備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準許開題。
指導教師簽字：
___年___月___日
審查結果：□通過□完善后通過□未通過
負責人簽字：
___年__月__日
酒店管理專業的論文13
一、前言
酒店業務頂崗實習是旅游管理專業學生學習中必不可少的實踐教學環節，是學生將所學的基礎理論知識及專業技術知識與實際應用相結合的實踐過程，也是學生提高理論與實踐綜合能力的必經之路。同時，酒店行業的職業特點要求高校畢業生在畢業時就具有較熟練的職業技能，并能迅速適應酒店的工作環境，因此該專業的學生在學習過程中要經歷較長時間的實際操作技能訓練，這更強調了實習對于旅游管理專業學科建設的重要性。
二、酒店業務頂崗實習的價值和意義
（一）高校實踐教學重要環節之一
現代教育越來越趨向于素質及能力教育，學校除了注重對學生理論知識的培養外，也越來越重視其實踐經驗的積累，實習就成為學校對學生培養的必要環節之一。一是實習可以提高學生培養的質量。讓學生走出校門，參加企業實習，培養學生實際工作能力，從理論和實踐兩方面武裝學生，為社會輸送高質量的人才。二是解決學生就業問題的一條途徑。畢業生就業率的高低從一定程度上成為學校教育質量的試金石。安排學生到酒店企業實習，讓酒店企業和學生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業協議的情況屢見不鮮，對于減輕學校的就業工作負擔做出了不小的貢獻。三是密切學校與酒店企業關系，使酒店從學校產品的消費者變成合作伙伴。通過學生實習，學校可進一步了解酒店企業需求，以便改進培養的方法，調整培養目標；還可了解酒店企業管理中的經驗及不足，豐富教學內容。
（二）學生走向社會的迫切需求
近年來，在校學生逐漸意識到通過實習的方式，不僅可以進一步的學習、消化在校所學知識，還可以明顯改善技能，了解社會，培養各種能力，同時降低就業成本，對于在正式就職前消除與企業之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實習也日益成為學生學業中不可或缺的一項內容。一是促進學生更深入的學習。學生在書本上所學的理論知識，可以在實習工作中加以檢驗，以加深對所學知識的理解，并找出所學的不足之處，以便以后有針對性的進一步學習。二是在實踐中為自己定位。即將畢業的在校生，擇業是其面臨的一個重大抉擇，而沒有接觸過社會及工作的學生往往會很迷茫。此時安排學生到酒店企業實習，可以給學生一個接觸工作、接觸酒店企業的機會，有助于學生為自己初步定位及畢業后擇業。三是通過實習，積累工作經驗。現代企業的招聘中，我們經常會見到對工作經驗的要求。這對于應屆畢業生來說是一個瓶頸。而通過設計合理、管理到位的實習，學生則可以積累一定的工作經驗，使其工作技術技能、人際關系處理、心理素質鍛煉等各方面有一定的儲備。
（三）酒店企業人才引進及其管理的需要
目前，國內酒店企業間的人才爭奪日益激烈，許多酒店企業已走入校園網羅人才。通過與學校簽訂實習協議或者面向學生直接招聘并逐步延長實習期限，來大批接受實習生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業中，實習生的比重已占到40—50%。而國內的酒店企業定期成批的接受實習生其原因主要是：一是可以節約成本。因為實習生已系統學習過相關專業知識，有一定的職業意識，也具備了較多的技能。經過培訓上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節省：工資支出；培訓招聘費用，因實習生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實習生易于管理。實習生到酒店實習前一般由學校進行了實習教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨立擇業權，一般較穩定，不存在流失的問題。此外，實習生作為一個群體，紀律性較強。再加之所受的教育，其理解與執行能力也較一般員工強。飯店對其管理也就相對要容易得多。三是人力資源儲備的途徑之一。在經濟變革迅猛的時代，人才已成為企業在競爭中制勝的關鍵。酒店的人力資源開發與儲備也應將目光放得更遠，轉向了在校學生。因為未來高素質、高能力的人才常產生于這些即將畢業的學生。而實習恰好提供了這個機會，讓酒店與其未來的.人力資源有一次親密的接觸。四是承擔酒店的社會責任，傳播酒店企業文化和企業影響力。作為社會的細胞，企業除了追求利潤，還肩負著一定的社會責任。而接受實習生，正是酒店為社會培養人才，履行其社會責任的一種途徑，有利于塑造良好社會形象。
三、旅游管理專業酒店業務頂崗實習的成效
湖南工學院旅游管理專業頂崗實習的實踐與探索，較好地實現了“在做中學、在做中教”的技能型人才培養特色，有效地促進了畢業生就業，取得良好的成效。
第一，提高了學生的職業素養。學生在未進行頂崗實習之前，對企業的工作環境、住宿條件期望值較高，對職業的工作特點、崗位職責、企業管理制度、企業文化生活等都沒有切身的體驗，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實習，他們清楚地意識到了自身的弱點和不成熟，意識到實習表現好壞直接決定著就業機會的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實習積累工作經驗的機會。通過頂崗實習磨練。很快適應了職業工作環境，熟悉了崗位工作特點，加深了對企業的認識，學會了服從企業管理。一些學生克服了在校期間紀律松懈、作風懶散的毛病。增強了遵守紀律的自覺性和團隊意識，提高了學習的主動性，懂得了愛崗敬業，較好地將求知、做事和技能結合再一起，實現了從學校到企業，從課堂到崗位，從理論到實踐，從學生到員工的轉變，使自身的職業素養大大提高。
第二，提高了學生的職業技能。湖南工學院旅游管理專業頂崗實習期通常為10—12個月，實習崗位為學生提供全真的現場工作環境、學生與崗位零距離接觸，理論與實踐緊密結合，增強了學生實際動手能力，積累了操作經驗，提高了職業技能水平，大多數學生實習期未滿就能獨立工作。
第三，拓寬了學生的就業渠道。通過頂崗實習實現就業，對于既無社會閱歷又無工作經驗的畢業生來說，無疑是開通了一條就業的綠色通道，這是一條行之有效的就業渠道。實習單位在接納畢業生頂崗實習的同時，實際上也就為畢業生提供了更多的就業機會。如學生通過頂崗實習可直接了解到該企業的生產狀況、崗位要求、工資待遇、個人發展空間等情況。也能了解到與本專業相關的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業崗位。
酒店管理專業的論文14
隨著經濟的快速發展，酒店行業成為服務行業的領頭軍，但事實上，酒店經營管理工作中缺少高專業素質、高操作技能的人才，嚴重影響酒店行業的可持續發展，因而在高職院校酒店管理專業中應加強學生的相關理論，實現理論帶動實踐的發展。
一、高職酒店管理專業教學改革的內容
素質教育的深入發展，推動高職酒店管理專業培養出應用型人才，全面提高學生的專業素質和技能水平。在素質教育體制的大背景下，高職酒店管理專業教學改革主要依照以下的原則和思路，開展教學方式、教學目的等內容的改革。
1.高職酒店管理專業教學改革的原則和思路
現代酒店管理中要求酒店從業者具有較高的酒店文化知識、較強的專業技能和高水平的職業道德。因而要求教學活動能夠實現理論和實踐的協同發展，本著“理論指導實踐，實踐創新理論”的改革思路，培養及時上崗的酒店管理人員;另一方面，酒店是服務業的翹楚，涉及到客戶的感受體會、個人隱私等問題，要求酒店從業人員具有高尚的道德品質，能夠愛崗敬業、尊重消費者。所以，高職酒店管理專業教學改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機結合發展”的改革原則，加強對專業課程中的思想道德品質教育。
2.高職酒店管理專業教學改革的具體內容
酒店管理專業教學改革同高職中其他課程改革的內容具有一致性，主要是從教學理論改革、課程體系改革、教學模式和教學方法改革、教學評價方式改革等四個方面內容實現。其中教學理論改革主要是實現以學生為主體，教師為主導的教學理念，實現教學活動的個性化發展;課程體系改革指得是合理分配實踐課程和理論課程的比例關系，適當增加或是刪減一些課時，保證課堂效率，避免學時浪費;教學模式和教學方法改革主要是利用現代化信息技術，采用微課程、實踐教學、案例教學等方式，激發學生學習的'積極性，提高課堂效率和課程質量;教學評價方式改革是針對于傳統應試教育中以期末考核為主的評價方式，忽視平時的表現，以教師為主的考核方式的改革創新。
二、高職酒店管理專業教學改革的實踐過程
本文主要以高職酒店管理專業“校企合作”的教學方式的改革內容展開實踐過程，以此說明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學期前，根據課程目標，學校同企業共同制定教學計劃，使理論教學活動和實踐教學活動全面發展。例如，相關的酒店企業要求學生具有較強的臨場應變能力，因而在教學計劃時，學校尊重企業合理的要求，在對學生專業能力的培養中，加強如何增加臨場應變能力的理論培養，在期中考核過程，學生前往企業，進行實踐考核，以客戶的評價、酒店各部門的領班者對學生的臨場應變能力進行評估，從而提高學生的專業能力。二是在教學過程中加強實踐教學模式的重要性，每一個月展開一次實訓課，作為前一段時間的總結。還通過構建實訓基地，為學生提高真實的工作場所、工作內容，提高學生對酒店工作的全面認識，從而培養應用型的酒店人才。最重要的是，在開展高職酒店管理專業教學改革的實踐過程時，要求合理分配校外合作的比例，避免進入到校外實踐工作教學能夠達到最好的教學效率的思想誤區，要統籌兼顧“校企發展、工學交替”的發展。推動學生理論和實踐的優化發展。例如，某高職酒店管理專業教學活動中，教師在展開酒店管理理論的學習后，通過實訓基地，由學生分角色扮演酒店管理的現狀，從而用過實踐教學的方式提高學生對理論的掌握、在實踐中能夠高效利用課堂中的理論知識。綜上所述，高職酒店管理專業是當前熱門的行業之一。
社會經濟的發展要求酒店管理專業學生具有豐富的專業知識，較好的實踐操作能力，同時素質教育改革的總思路要求學校教育要實現實踐化管理，因而實現高職酒店管理專業教學改革和內容實踐，對于學生的發展、酒店的未來都具有重大的意義。
酒店管理專業的論文15
酒店管理專業多維創業實踐平臺思考
摘要：目前，創業實踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創業教育質量的障礙。文章在分析大學生創業意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專業為例，提出構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，并探討創業平臺有效運行的保障機制，以期加強大學生創業實踐，助推院校創業教育水平提升。
關鍵詞：多維創業平臺;應用型本科;酒店管理;
近年來，國家及地方政府高度重視大學生自主創業工作，強調要大力推動大學生創新創業教育和自主創業工作，以創業帶動就業，這是高等教育培養創新人才、教育服務經濟發展方式轉變的重要舉措。通過對武漢商學院酒店管理專業學生的隨機訪談，發現大學生群體普遍認同自主創業，但目前實踐平臺建設單一、學生參與度低、環境缺乏真實性等問題無法讓學生了解真實的創業過程、體驗真實創業的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，以提高高校創業教育的實效性，提升應用型人才培養質量。
1創業實踐平臺建設的現狀
大學生創業實踐平臺，是指提供并保障大學生進行創業嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統稱，是創業教育的重要載體和條件保障[1]。創業實踐平臺是院校創業教育體系的有效組成部分，是學生創業活動的有效載體。創新創業作為一種通用技能和態度，是需要在變化的相對真實的工作環境中來獲得的一種知識。同時創業活動具有很強的實踐性和復雜性，平臺是學生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學生了解社會、了解創業、學習創業的一種有效形式。從目前實踐平臺建設的情況來看，各高校都在積極投入為學生搭建實踐橋梁，如舉辦創業大賽、開辦創業講座、創建創業園區等，但仍然存在一些問題。
①實踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。
②實踐平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進專業教育體系中，創業教育與專業教育稍有脫節。
2多維創業實踐平臺建設的形式
根據院校開展創業教育的基本形式，遵循大學生了解、學習創業知識的基本脈絡，筆者提出構建多層次、多維度、互動式的大學生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應用平臺及創業信息服務平臺。
2.1創業知識教育平臺根據教育部《大學生職業發展與就業指導課程教學要求》的要求,高校的創業教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創業教育不是簡單地通過學習讓學生開辦企業，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質的鍛煉。因此，搭建的創業知識教育平臺能成為高校創業知識的有效傳播平臺。具體表現在，
第一，構建課堂教學平臺。整合創業知識與專業知識。一方面，發揮全校資源優勢，增加開放性、跨學科性的創業類基礎課程，擴大覆蓋面，如創業學、風險投資等。另一方面，教師在專業課程教學中逐漸滲透進創業相關知識。如在《餐飲企業運營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開放性活動，引導學生模擬開辦小型餐飲企業，了解創業的基本流程。
第二，構建課外學習平臺。利用社團活動平臺，充分發揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發學生的創業熱情。另外，網絡虛擬教學平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進的創業數字圖書館資源之外，還應該提供一個資料豐富的學科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學生使用的與專業有關的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯的便利，開發手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創業知識，傳授創業經驗。
2.2創業實踐應用平臺
2.2.1逐漸將校內實訓基地改建成校內生產性實訓基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開放經營，由班級各小組自主經營、自負盈虧，學生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創業艱辛，發現自身不足。同時，通過校企合作建設校外創業街區。創業街區由學校搭建，提供場地和相關服務，設立創業風險基金，配套小額貸款，營造孵化企業的市場環境。
2.2.2有志于創業的可提出申請。目前，酒店管理專業學生經營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創業實踐平臺基礎上創辦的。另外，強化構建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學生自發組織創業工作室進行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業態進行模擬經營。
2.2.3強化校外實踐平臺首先，搭建校外創業體驗平臺。鼓勵學生每年寒暑假到酒店、餐飲企業等地實習，了解酒店，參與酒店具體的生產和經營，進一步加深行業認知。其次，重視校外實習基地平臺建設。在半年的頂崗實習中，引導學生將創新創業思維融入實習崗位中，有利于學生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創業教育的終極目標。一方面，教師做好實習動員，激發學生的工作激情，并制定合理的學習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學生以積極心態面對各項挑戰，多觀察多學習多思考。再次，安排學生在酒店輪崗實習，讓學生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。
2.3創業信息服務平臺20xx年對武漢商學院在校大學生進行了創業情況調查，發現大學生對國家和政府的相關創業政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創業信息服務平臺。一方面，高校應成立創業服務中心，對學生進行系統性的創業指導與服務。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創業資金等形式普及創業知識，拓展服務功能。另一方面，搭建學校-企業-教師-學生創業服務虛擬網絡平臺。將創業政策、企業信息、創業指導信息、模擬軟件等有關內容融合，學生可登陸網站查閱創業政策，撰寫創業計劃書，與相關企業及老師互動交流。
3多維創業實踐平臺運行的保障機制
多維創業實踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經費等各方面提供必要保障，形成高校、企業、社會各方參與的協同保障機制。
3.1完善創業教育組織機構，健全管理制度
目前在組織機構建設方面，各高校基本形成了校領導主抓、多部門協同的組織管理形式。然而建立創業教育專門的組織機構，完善機制、體制是創業教育發展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的'大學生創業指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經驗、相關學術水平高的教師，負責對不同類型的創業平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創業平臺運行機制，才能保障各類型平臺的順利運行，才能使就業和創業工作更加系統化、規范化、科學化。同時，制定相關制度，對創業平臺的使用等各個環節進行規范，搭建多部門協同配合的支持網絡，實現對人力、物質等資源的統籌協調。
3.2優化整合師資隊伍創業
教師師資隊伍建設是創業平臺有效運行的關鍵一環。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實踐和創業模擬活動，提升教師的創業教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創業師資培訓項目，提高教師理論水平和實踐能力;發揮雙師型教師的特長，委派教師進企業掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經驗。實踐經驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創業課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經驗豐富的企業家、創業人士、政府專家作為創業導師，通過授課、講座、實踐指導等形式參與創業教育，并由專門部門進行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。
3.3強化學生自主學習意識，提升學習能力創業平臺作用的充分發揮
有賴于大學生的積極參與。要營造濃厚積極的創業氛圍，鼓勵學生創新，大學生首先要轉變觀念，深化對創業教育內涵的認識，明確創業教育的最終目的是培養學生的創新精神。其次，大學生要充分發揮主觀能動性，主動學習，有針對性地培養自身學習的能力。創新創業教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學生積極自覺地利用學校所提供的各類創業平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創業實踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機制創業平臺的建設
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業等外部機構聯合推進。因此，有必要有效地整合政府及企業資源。首先，可采用資源共享、風險共擔的方式，共同推進平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學的管理機制來確保聯合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創業教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應該充分發揮自己的優勢，深入思考如何通過人才輸出、協助進行業務拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發揮創業平臺作用的重要方面。
參考文獻：
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