酒店管理專業的畢業論文

時間：2024-11-07 06:02:41 管理論文我要投稿

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酒店管理專業的畢業論文

　　【摘要】 本文概述了經濟酒店本錢辦理現狀以及存在的問題，從本錢辦理分析入手提出處理辦法：引入戰略本錢辦理體系;完善本錢內部操控體系;審閱與監督。

酒店管理專業的畢業論文

　　【關鍵詞】

　　酒店企業;經濟型酒店;本錢辦理

　　跟著我國經濟的敏捷開展，特別是旅行的迅猛開展，國內外游客和商務客人增長也很敏捷，再加上“黃金周”、“帶薪假期”和其他節假日的增多，商場對經濟酒店的需求非常大。經濟型酒店將怎么應對競賽劇烈的商場，成為強者?盡管存在個別的差異，但將本錢操控歸入辦理日程，下降經濟型酒店的運營本錢為很多經濟酒店的一致。怎么利用較少的資源，進行有效本錢操控，是經濟酒店業本錢辦理中亟待處理的問題。

　　本錢辦理的基本功能就是要為辦理者供給滿足其需求的本錢信息，習慣不斷變化的商場環境和企業戰略辦理的需求。

　　一、經濟型酒店的本錢辦理現狀及存在的缺少

　　經濟型酒店在辦理方面存在民營企業的通病：用人方面的功利性、辦理的隨意性、過度尋求低本錢、過度尋求本錢率、信息化辦理的片面性等一系列弊端，導致酒店在本錢辦理中存在本錢作業效率低、本錢核算不清晰、本錢核算辦法落后、本錢操控辦法無效、本錢項目內容和深度落后五個方面的問題。

　　1、本錢辦理作業效率低

　　本錢人員每天大部分時間忙于處理出入庫單據的作業：收貨員、庫管員每天忙于出入庫及記載賬簿、填寫入庫報表;本錢管帳忙于指導、查看、核對本錢文員、收貨員、庫管員的記載作業。

　　整個本錢部分的作業首要環繞入庫單據的錄入、核對，二級庫的庫存報表的核對、錄入進行，對其他本錢辦理作業無暇顧及，嚴重下降本錢辦理的作業效率，導致月末作業效率低。

　　2、本錢核算不清晰

　　本錢核算目光只局限于直接本錢，缺少對整個酒店所占資源的全體分析。另外，過分強調財政方面的信息，而忽視了非財政方面的信息。同時，一般以人工本錢，資料本錢為首要操控對象，而對企業的供應、出售和售后等環節則大多不予考慮，對企業外部的價值鏈更是視若無睹，導致經濟型酒店缺少耐久競賽力。

　　3、本錢核算辦法落后

　　客房一次性用品核算選用簡略比率法：客房標準間裝備的一次性用品有拖鞋和浴巾，裝備數量按兩個人裝備。月末，一次性用品費用的核算選用“盤存法”，在比率的核算上只選用金額比率，比照僅僅各月本錢金額與招待人數的比照，不能反映各種物品運用比率，易形成人為的浪費，不易找到操控點;客房備品的運用率沒有和服務員的績效查核掛鉤，不能調動客房服務員的節省認識。

　　4、機械套用其他酒店的本錢操控辦法

　　經濟型酒店在擬定相關的操控辦法時，沒有考慮酒店的具體情況(人員的裝備、分工、權限、辦理辦法等)，簡略套用其他酒店的辦理辦法，導致了部分本錢操控辦法失效。

　　5、本錢項目內容和深度落后

　　對本錢高低的要素分析不夠全面，只注重明顯的本錢要素，如資料費、人工費、財政費用和辦理費用等，而忽視了隱含本錢的要素，如商場開拓、企業規模、辦理文化等。

　　二、本錢辦理存在問題的分析

　　1、缺失企業全體開展戰略

　　對戰略辦理的了解還停留在外表，對企業戰略辦理問題并不注重，沒有擬定相應的全體開展戰略，在整個企業辦理中表現的不明顯，酒店并沒有擬定真實的戰略，而是依據商場狀況做出決議計劃或許營銷戰略，盲目尋求年度運營目標，忽視酒店的久遠開展，導致許多問題的產生。

　　2、信息化體系的片面性運用

　　經濟型酒店在信息化方面建設運用對酒店實現部分科學辦理、提高作業效率、改善服務質量等起到了必定的效果，但還停留在外表，僅僅是代替部分手工操作，遠未到達徹底改變競賽方法和運營辦理模式的要求，在本錢辦理中表現出必定的局限性、片面性。如能源體系信息化的空缺。

　　3、財政部分辦理滯后

　　人力資源辦理水平低下，安排本質較低人員擔任中層領導，不明白業務，辦理認識落后，職工心理不平衡對待作業沒有積極性，人員更換頻繁，信息辦理較為紊亂;酒店全體辦理認識淡漠，財政部辦理者缺少全體的辦理認識，沒有較好的專業知識，不善于學習;內部查核機制缺失，內部作業查核點不確定，作業隨意性較大，財政部辦理方法上重成果而輕過程。

　　4、相關部分辦理機制不健全

　　酒店作為一個全體，在辦理上有必定的關聯性，酒店其他部分的不規范辦理，也是造本錢錢操控問題的首要原因之一。

　　三、本錢辦理問題的處理對策

　　1、引入戰略本錢辦理體系

　　將本錢領先戰略作為經濟型酒店的全體開展戰略，竭盡全力下降本錢，注重對運營本錢和辦理費用的操控。一方面，詳細查看已有價值鏈，辦理每個活動本錢，通過價值鏈辦理尋求本錢節省;另一方面，重組價值鏈以消除不必要的作業程序和低價值活動。

　　2、完善本錢內部操控體系

　　(1)構建存貨辦理體系：應運用永續盤存法計價，對錄入核算機存貨體系的數據應由不擔任錄入的人員進行抽查，以查看其準確性。每月進行存貨盤點，盤存差異應進行調查，并報告辦理層。盤點最好由兩名職工一起進行，其間一名職工應不擔任倉庫辦理，盤點人應在盤點表上簽字。每月核算存貨周轉率，編制周轉緩慢(接連三個月未被領用)和滯用(接連一年未被領用)貨品清單，上報辦理層。注意可回收包裝物的操控。第三方寄存的存貨，應每月與相關供貨商進行對帳。盤點發現的差異，應及時處理，進行預提或計入損失。

　　(2)收購本錢改善對策：企業的收購活動由物資收購部辦理收購，管帳部分進行付款以及資料本錢操控和核算，倉庫物資保管人員保管。其間關鍵點是：依據預定單清晰常用產品最優收購批量;選擇多家供貨商;健全內控機制，完善收購查核準則。

　　3、審閱與監督

　　健全的內部操控體系，必須有相關的審閱與監督部分擔任對經濟型酒店各項業務的協調與溝通，可以對整個業務流程以及相關的內部操操控度和實際辦法進行審查，并隨各種環境的變化提出修正主張、補救辦法以及相關的獎懲。

　　【參考文獻】

　　[1] 欒牧.實行戰略本錢辦理提高企業核心競賽力[J].科學咨詢，2010(10).

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　　[5] 程艷.我國經濟型酒店開展戰略研討[D].山東大學，2007.

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