酒店管理專業(yè)的論文通用[15篇]

　　在日常學(xué)習(xí)和工作中，大家都寫(xiě)過(guò)論文，肯定對(duì)各類(lèi)論文都很熟悉吧，借助論文可以有效提高我們的寫(xiě)作水平。相信寫(xiě)論文是一個(gè)讓許多人都頭痛的問(wèn)題，下面是小編整理的酒店管理專業(yè)的論文，歡迎大家分享。

酒店管理專業(yè)的論文1

　　在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今日，酒店行業(yè)的規(guī)模也在逐漸擴(kuò)展，因此酒店行業(yè)的人才需求量持續(xù)增長(zhǎng)，但許多高校對(duì)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)存在或多或少的問(wèn)題，培養(yǎng)出的學(xué)生能力有所欠缺，造成酒店管理專業(yè)人才與市場(chǎng)需求嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象。因此，酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，一直是高校重視的問(wèn)題。本文通過(guò)分析山東省高校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)體系中存在的問(wèn)題，提出具有針對(duì)性的措施。

　　一、酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

　　確定好人才培養(yǎng)目標(biāo)是至關(guān)重要的，因?yàn)橛辛司唧w的目標(biāo)，才能決定采用最合適的人才培養(yǎng)模式，做好專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和體系的相關(guān)安排。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)的具體目標(biāo)主要包括人才素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)的層次目標(biāo)、人才特色和規(guī)格等內(nèi)容。要想在給學(xué)生打下扎實(shí)的酒店管理理論基礎(chǔ)的同時(shí)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力及酒店經(jīng)營(yíng)管理技能，各高校就需要對(duì)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)體系進(jìn)行多角度、多維度的規(guī)劃，使學(xué)生能將所學(xué)理論知識(shí)靈活應(yīng)用于實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)實(shí)用性和創(chuàng)新性的統(tǒng)一結(jié)合。對(duì)于酒店管理創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，在理論知識(shí)的教學(xué)方面應(yīng)該以管理、經(jīng)濟(jì)、法律等方面為基礎(chǔ)，遵循酒店行業(yè)人才成長(zhǎng)的基本規(guī)律，并且注重培養(yǎng)學(xué)生的外語(yǔ)溝通能力、酒店經(jīng)營(yíng)管理技能、現(xiàn)代信息技術(shù)管理能力等，這樣高校培養(yǎng)出的人才不僅具備分析專業(yè)知識(shí)問(wèn)題的能力，還具有解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

　　二、山東省高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

　　（一）對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確

　　酒店管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)是同時(shí)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力的學(xué)生，但通過(guò)研究分析，山東省許多高校仍然存在對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問(wèn)題，有些院校的目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)為酒店的高層管理人員，而高層管理人員要求從業(yè)者具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但以現(xiàn)階段的教學(xué)水平及剛畢業(yè)的學(xué)生經(jīng)驗(yàn)不足，是無(wú)法滿足高層管理人員的要求的。由于人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的不合理，導(dǎo)致許多山東高校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)出的人才就業(yè)形勢(shì)也不樂(lè)觀。還有些高校偏重于理論基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)，缺少對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力方面的教育投入，使得學(xué)生工作時(shí)難以將所學(xué)理論知識(shí)靈活應(yīng)用于實(shí)際的酒店工作中。因此，高校在進(jìn)行人才培養(yǎng)目標(biāo)定位時(shí)，一定要綜合考慮，制訂科學(xué)合理的培養(yǎng)方案，將學(xué)生放于基層，致力于將學(xué)生培養(yǎng)為高素質(zhì)高能力的基層服務(wù)人員或管理人員。

　　（二）過(guò)分注重基礎(chǔ)理論知識(shí)教學(xué)

　　大多數(shù)山東高校都存在的一個(gè)問(wèn)題是過(guò)于注重基礎(chǔ)理論知識(shí)的教學(xué)，其原因都是受到傳統(tǒng)教學(xué)理念和思維慣性的影響。但酒店管理專業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性強(qiáng)于理論知識(shí)的學(xué)科，如果過(guò)于重視基礎(chǔ)知識(shí)的傳播，忽略了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)有百害而無(wú)一利，因?yàn)榫频旯芾砣瞬排囵B(yǎng)合格的重要標(biāo)志之一是學(xué)生的實(shí)際操作能力。由于對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作能力的不重視，高校自然就會(huì)缺乏完善科學(xué)的崗位技能培養(yǎng)體系，最終培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生實(shí)踐能力難以與受到了良好的崗位技能培訓(xùn)的人才相匹敵，甚至出現(xiàn)較大的差距，導(dǎo)致在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力十分薄弱。在教學(xué)過(guò)程中，對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生只注重于學(xué)生理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，不積極努力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，這樣的教學(xué)模式是不符合實(shí)際就業(yè)情況的，并且會(huì)阻礙酒店人才培養(yǎng)工作的順利開(kāi)展，理論學(xué)習(xí)和工學(xué)交替完全分離開(kāi)來(lái)后學(xué)生無(wú)法將所學(xué)理論知識(shí)靈活應(yīng)用于實(shí)際工作中。

　　（三）教學(xué)內(nèi)容和體系不合理

　　雖然山東各高校酒店管理專業(yè)所規(guī)劃的課堂計(jì)劃和教學(xué)體系都是按照國(guó)家專業(yè)目錄進(jìn)行的，但教學(xué)內(nèi)容傳授的基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)真正的酒店管理工作來(lái)說(shuō)用處不大，與酒店實(shí)際需求的人才技能相差甚大。一般來(lái)說(shuō)，酒店管理工作者應(yīng)該具備的知識(shí)、能力、技能等不一定能從酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的課程中獲得，很多學(xué)生無(wú)法將書(shū)本上的知識(shí)真正做到學(xué)以致用，并且優(yōu)秀的實(shí)踐操作能力及實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)才是勝任酒店崗位的關(guān)鍵，因此很多酒店企業(yè)都反映酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的實(shí)踐操作能力普遍較差，達(dá)不到預(yù)期的基本要求。除此之外，就山東省而言，大部分的高校都缺少有效的教學(xué)評(píng)估體系，這樣就無(wú)法對(duì)實(shí)踐課程進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)，也無(wú)法得到學(xué)生對(duì)各個(gè)課程的真實(shí)感受的評(píng)價(jià)反饋，不能發(fā)現(xiàn)教學(xué)體系存在的漏洞及問(wèn)題，也就難以提高教學(xué)質(zhì)量水平。還有部分院校雖然加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，但淡化了學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)積累及邏輯思維的訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)到的知識(shí)體系不完善。

　　（四）高校未與酒店企業(yè)建立深度合作關(guān)系

　　酒店行業(yè)發(fā)展很快，但人才流失很?chē)?yán)重，因此酒店企業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)的人才需求很大，這時(shí)只要高校與酒店建立良好的合作關(guān)系，就能為學(xué)生提供豐富穩(wěn)定的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，為學(xué)生安排到企業(yè)進(jìn)行為期半年至一年的崗位實(shí)習(xí)。但大多數(shù)酒店為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供崗位實(shí)習(xí)的.目的是節(jié)約人力成本，因?yàn)樵谕�季期間，酒店對(duì)基層人員的需求量大大增加，而即將畢業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生正是最合適的選擇，其專業(yè)對(duì)口，又可以即刻上崗，對(duì)實(shí)習(xí)工資待遇要求不高，因此酒店就會(huì)雇傭大批實(shí)習(xí)生充當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力。在充當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力的情況下，學(xué)生在實(shí)習(xí)階段做的工作都是周而復(fù)始、十分單一的基層工作，學(xué)生得不到真正的技能鍛煉，能力得不到有效提高，職業(yè)綜合素質(zhì)也得不到培養(yǎng)。因此，高校與酒店企業(yè)沒(méi)有建立深度的合作關(guān)系，同時(shí)也沒(méi)有深度內(nèi)容的合作項(xiàng)目時(shí)，學(xué)生進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)是沒(méi)有較大意義的。

　　三、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的措施

　　（一）明確人才培養(yǎng)目標(biāo)

　　針對(duì)山東省高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題，首要解決的是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問(wèn)題，這是第一步也是舉足輕重的一步。在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，要切合社會(huì)人才需求的實(shí)際情況，高校應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生開(kāi)拓自身潛在素質(zhì)，為社會(huì)輸送高素質(zhì)的人才。隨著社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)，根據(jù)社會(huì)市場(chǎng)的需求各高校專業(yè)設(shè)置也越來(lái)越細(xì)化，因此對(duì)酒店管理專業(yè)的歸屬更加明晰，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位更加合理，才能滿足教學(xué)法則要求和社會(huì)人才的需求。

　　（二）調(diào)整課程體系

　　明確合理的人才培養(yǎng)目標(biāo)后，高校與酒店企業(yè)應(yīng)該共同構(gòu)建科學(xué)的課程體系。科學(xué)的課程體系要根據(jù)酒店各崗位的工作要求及所需的職業(yè)能力，為學(xué)生提供相應(yīng)的課程知識(shí)及操作技能的學(xué)習(xí)，確保學(xué)生具備優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和多崗位就業(yè)能力。根據(jù)調(diào)查，山東許多高校的酒店管理專業(yè)學(xué)生在傳統(tǒng)的教學(xué)課程體系安排下，前兩年的時(shí)間主要是學(xué)習(xí)公共課和學(xué)科基礎(chǔ)課，而專業(yè)課的學(xué)習(xí)是從第三年才開(kāi)始的，同時(shí)還要開(kāi)始進(jìn)入酒店企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)，這樣一來(lái)，學(xué)生還沒(méi)有真正了解專業(yè)知識(shí)就開(kāi)始實(shí)習(xí)，不僅實(shí)習(xí)效果不理想，還會(huì)給酒店留下學(xué)生能力不夠等不好的印象。因此課程體系要進(jìn)行有效合理的調(diào)整，將實(shí)習(xí)時(shí)間安排至學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了專業(yè)課知識(shí)之后。還要注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，盡量讓學(xué)生在課程學(xué)習(xí)的同時(shí)多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等，提高實(shí)踐操作能力。同時(shí)，課程系統(tǒng)還要兼顧職業(yè)成長(zhǎng)的需要，要考慮到酒店管理專業(yè)的學(xué)生通常從酒店基層崗位開(kāi)始做起，需要經(jīng)歷很長(zhǎng)一段時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累及工作鍛煉才能逐漸升職成為主管，因此高校課程體系應(yīng)遵循分層遞進(jìn)的原則。除此以外，調(diào)整課程系統(tǒng)時(shí)還應(yīng)注重加強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)教育，不僅要讓學(xué)生具備較強(qiáng)的職業(yè)能力，還要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，這是因?yàn)榫频晷袠I(yè)屬于服務(wù)業(yè)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生以后的工作必然重視服務(wù)意識(shí)與服務(wù)理念，因此應(yīng)該設(shè)置一些能夠培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)和酒店服務(wù)理念的課程，為學(xué)生在未來(lái)的工作中首先打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　（三）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

　　首先，高校應(yīng)明確實(shí)踐教學(xué)的重要意義及理念，要考慮到酒店管理專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)，增加實(shí)踐教學(xué)的比重，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能靈活運(yùn)用到實(shí)際中的能力。實(shí)踐教學(xué)的方式方法、教學(xué)內(nèi)容等要針對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、專業(yè)技能、綜合技能及職業(yè)素養(yǎng)，以此來(lái)提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)性，適應(yīng)酒店企業(yè)對(duì)技能型人才的需求增長(zhǎng)。實(shí)踐教學(xué)要充分利用實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源及校企合作的校外實(shí)訓(xùn)基地資源，在酒店實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展實(shí)習(xí)可以在學(xué)校和酒店的共同培養(yǎng)下，培養(yǎng)出實(shí)踐能力強(qiáng)的酒店管理專業(yè)人才。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)不僅能做到理論融于實(shí)踐，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，還能加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)之間的交流與聯(lián)系，推進(jìn)校企合作。

　　（四）加強(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作

　　在酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作是必不可少的。高校可邀企業(yè)參與對(duì)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的方案制訂，結(jié)合現(xiàn)代酒店文化為學(xué)生提供寶貴的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)酒店崗位要求的信息完善培養(yǎng)計(jì)劃。根據(jù)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)及要求，高校可安排學(xué)生三年在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，利用最后一年的時(shí)間讓學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，了解酒店的工作環(huán)境、工作要求等，培養(yǎng)出酒店需求很大的人才，為酒店輸送人才，這也是加強(qiáng)校企合作的重要方法。通過(guò)校企合作，校方可與酒店協(xié)商對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)學(xué)生的實(shí)際操作能力、服務(wù)意識(shí)、儀容儀表要求等，使人才教育模式做到針對(duì)性及寬泛性的有機(jī)結(jié)合，教學(xué)方式也更加貼近現(xiàn)實(shí)生活，人才培養(yǎng)體系也將更加完善。山東高校可以借鑒許多知名管理學(xué)院的教學(xué)模式及人才培養(yǎng)方案，提升酒店管理學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量水平。

　　四、結(jié)語(yǔ)

　　在酒店人才需求如此旺盛的時(shí)期，開(kāi)設(shè)有酒店管理專業(yè)的山東省高校要利用自身的優(yōu)勢(shì)條件，根據(jù)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，不斷研究探索出最佳的創(chuàng)新性人才培養(yǎng)方案，使得培養(yǎng)出來(lái)的人才既符合學(xué)生自身發(fā)展的要求，同時(shí)又能滿足酒店行業(yè)的市場(chǎng)需求。

酒店管理專業(yè)的論文2

　　1、總體規(guī)劃要求

　　在總體布局上，分清對(duì)內(nèi)和對(duì)外的功能流線。在對(duì)外的部分達(dá)到功能相對(duì)獨(dú)立、景觀互相觀看的既獨(dú)立又融合的交融效果。各個(gè)區(qū)域有著獨(dú)立的出入口和相關(guān)聯(lián)的`流線通道。各個(gè)建筑與環(huán)境之間自然的融合和滲透。

　　2、建筑造型要求

　　建筑造型給人簡(jiǎn)潔、大方之感，即一目了然，又有內(nèi)容有細(xì)節(jié)，還具有一定的獨(dú)特性，抓住看者的視野。利用結(jié)構(gòu)、材料、造型的方法創(chuàng)造出不落俗套的新時(shí)代建筑。建筑入口明朗大方，便于識(shí)別。

　　3、景觀要求

　　以溫帶闊葉樹(shù)木夾雜多種植物為主，混栽在季節(jié)上次第開(kāi)花的品種，利用湖、水、草、陽(yáng)光、綠色創(chuàng)造出休閑、自然、大方的景觀環(huán)境。

　　4、建筑功能設(shè)計(jì)要求

　　建筑內(nèi)部功能互相獨(dú)立，有獨(dú)立的出入口和管理通道。建筑功能和環(huán)境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進(jìn)行聯(lián)系。

　　[1]周愷東莞松山湖凱悅酒店[J].建筑學(xué)報(bào)

　　[2]黃燕鵬嶺南地區(qū)酒店空間探析[J].建筑學(xué)報(bào)

　　[3]朱守訓(xùn)深圳華僑城洲際大酒店[J].建筑學(xué)報(bào)

　　[4]孫佳成酒店設(shè)計(jì)與策劃[M].中國(guó)建筑工業(yè)出版社

　　[5]香港卓越東方出版有限公司[M].酒店設(shè)計(jì)圣經(jīng)大連理工大學(xué)出版社

　　[6]李嬋設(shè)計(jì)的智慧：酒店設(shè)計(jì)師訪談錄[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

　　[7]喬·費(fèi)舍爾現(xiàn)代酒店設(shè)計(jì)[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

　　前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開(kāi)題要求，準(zhǔn)許開(kāi)題。

　　指導(dǎo)教師簽字：

　　___年___月___日

　　審查結(jié)果：□通過(guò)□完善后通過(guò)□未通過(guò)

　　負(fù)責(zé)人簽字：

　　___年__月__日

酒店管理專業(yè)的論文3

　　摘要：“現(xiàn)代學(xué)徒制”是企業(yè)和學(xué)校共同推進(jìn)的一種育人研究模式，這種模式針對(duì)在校學(xué)生與企業(yè)職工。為適應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展，高職酒店管理應(yīng)當(dāng)大力推進(jìn)這種現(xiàn)代學(xué)徒制模式，結(jié)合一些創(chuàng)新思想，突出發(fā)展學(xué)生的全能性，提高企業(yè)的職工綜合素質(zhì)。本文根據(jù)筆者多年負(fù)責(zé)青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理校企合作的工作的經(jīng)驗(yàn)，給出自己的一點(diǎn)思考，提出相關(guān)建議，以供參考。

　　關(guān)鍵詞：高職教育；酒店管理；現(xiàn)代學(xué)徒制

　　隨著現(xiàn)代教育事業(yè)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，高職教育在我國(guó)的教育體系中占據(jù)著重要的位置，用于培養(yǎng)高技術(shù)與高技能的優(yōu)質(zhì)人才。由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為了使學(xué)校與企業(yè)有機(jī)結(jié)合，推進(jìn)各行業(yè)的發(fā)展，將現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用到培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)的人才中，得到了前所未有的成果，不僅可以加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的合作精神，而且可以快速提高人才的專業(yè)技能。

　　一、實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的必要性及重要意義

　　現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育實(shí)現(xiàn)“高等性”和“職業(yè)性”有機(jī)融合的有效途徑[1]，這種方式是依據(jù)現(xiàn)代教學(xué)中存在的問(wèn)題提出來(lái)的。在學(xué)校以往的教育教學(xué)中，單靠學(xué)校給學(xué)生傳授一些酒店管理的專業(yè)知識(shí)，沒(méi)有真正參與到實(shí)踐當(dāng)中，導(dǎo)致學(xué)生工作后適應(yīng)不了酒店的工作。為培養(yǎng)“技高品端”的高素質(zhì)的人才，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)探索實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，將學(xué)生酒店管理專業(yè)知識(shí)與企業(yè)相關(guān)崗位相融合，讓企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和崗位創(chuàng)新能力。因此，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)高職酒店管理專業(yè)有著重要的意義。

　　二、高職酒店管理中現(xiàn)代學(xué)徒制的有效措施

　　目前，為了有效對(duì)接高校人才培養(yǎng)與企業(yè)用人需求，“現(xiàn)代學(xué)徒制”這種無(wú)縫對(duì)接的新的人才培養(yǎng)方法開(kāi)始在高校中實(shí)施。以青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院為例，20xx年起，酒店專業(yè)相繼與青島萬(wàn)達(dá)艾美酒店、青島膠州綠城喜來(lái)登酒店、青島威斯汀酒店、黃島福朋喜來(lái)登酒店和李滄綠城喜來(lái)登酒店五家喜達(dá)屋旗下品牌合作，聯(lián)合成立“喜達(dá)屋卓越人才培養(yǎng)學(xué)院”；20xx年，酒店管理專業(yè)相繼在這幾家酒店舉行現(xiàn)代學(xué)徒制“現(xiàn)代學(xué)徒制工作室揭牌儀式”和“拜師儀式”。在創(chuàng)新教育的基礎(chǔ)上，采用校企合作方式，有效培養(yǎng)了高素質(zhì)的酒店管理人才，以下是培養(yǎng)現(xiàn)代學(xué)徒制人才的方法和策略。

　　1.調(diào)動(dòng)酒店行業(yè)“育人”“留人”的積極性

　　現(xiàn)在酒店行業(yè)人員流動(dòng)率較高，很多酒店企業(yè)有心“育人”，加大培訓(xùn)力度，但往往又在“留人”方面力不從心，員工在有一定工作經(jīng)驗(yàn)后跳槽現(xiàn)象嚴(yán)重，在某種程度上降低了酒店企業(yè)在“育人”方面的積極性。為了解決這種問(wèn)題，需要酒店企業(yè)與學(xué)校達(dá)成合作共識(shí)。首先，應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制到酒店管理專業(yè)中，實(shí)施學(xué)校與企業(yè)的“緊密融合”。酒店管理人員經(jīng)常到學(xué)校來(lái)給學(xué)生授課、學(xué)生到酒店崗位實(shí)踐常態(tài)化，有效實(shí)現(xiàn)學(xué)生與學(xué)徒的結(jié)合。其次，企業(yè)要積極采取措施，增加學(xué)生在企業(yè)的.歸屬感、工作崗位上的成就感，實(shí)現(xiàn)學(xué)生從酒店管理專業(yè)的理論知識(shí)到專業(yè)化的技能操作的順利轉(zhuǎn)換。再者，通過(guò)建立校企合作的平臺(tái)，實(shí)施校企聯(lián)合授課。如青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)“喜達(dá)屋卓越人才培養(yǎng)學(xué)院”的學(xué)生實(shí)施“A+B”授課模式，“A”類(lèi)課程為理論課程，由校內(nèi)專職教師承擔(dān)；“B”類(lèi)課程為實(shí)踐課程，由酒店兼職教師承擔(dān)。為在校學(xué)生營(yíng)造一個(gè)實(shí)質(zhì)性且有營(yíng)養(yǎng)的場(chǎng)地，充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新技能，更好地服務(wù)酒店管理事業(yè)，為酒店企業(yè)培養(yǎng)大批高素質(zhì)人才。

　　2.加強(qiáng)政府方面的頂層設(shè)計(jì)

　　在酒店企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，政府一定要充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，為我國(guó)的酒店管理事業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。首先，政府應(yīng)當(dāng)做好頂層設(shè)計(jì)，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處。比如，齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院在實(shí)施“現(xiàn)代學(xué)徒制”的實(shí)踐中[3]，因?yàn)闆](méi)有政府制定的方案與策略，就不能有效地實(shí)施此方法。為了給學(xué)校與企業(yè)的合作建立一個(gè)良好的基礎(chǔ)，必須凝聚各行業(yè)的力量，加大政府的支持力度，促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)共同進(jìn)步與發(fā)展，從而可以有效培養(yǎng)全能發(fā)展的酒店管理人員。其次，政府應(yīng)該制定相關(guān)的政策，解決校企合作中存在的問(wèn)題，如缺乏資金、設(shè)備不足、就業(yè)率低以及相關(guān)的實(shí)踐環(huán)節(jié)較薄弱等。將各項(xiàng)工作落到實(shí)處，才能真正實(shí)現(xiàn)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的現(xiàn)代學(xué)徒制，從而可以培養(yǎng)技術(shù)性與專業(yè)性的酒店管理人才。

　　3.結(jié)合“多元育人”的模式研究現(xiàn)代學(xué)徒制

　　校企共建、聯(lián)合培養(yǎng)、多元育人，是現(xiàn)代學(xué)徒制要走的必由之路，也是實(shí)現(xiàn)“校企融合，知行合一”的有效途徑。因此，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與研究，構(gòu)建多元化的育人模式與人才培養(yǎng)體系，可以實(shí)現(xiàn)“院校學(xué)生”與“企業(yè)員工”的零距離對(duì)接。例如，有的職業(yè)院校推進(jìn)新型的“現(xiàn)代學(xué)徒制”，將“2+1”模式演變?yōu)椤?+0.5+1+0.5”的模式[4]，變一年的集中實(shí)習(xí)為“兩個(gè)半年”的分段實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的螺旋提升。

　　三、結(jié)語(yǔ)

　　現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用在高職酒店管理中，可以實(shí)現(xiàn)“聯(lián)合培養(yǎng)，多元育人”的目標(biāo)，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)的積極性與主動(dòng)性，有效對(duì)接企業(yè)實(shí)際需求，為以后的職業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]歐陽(yáng)莉.高職酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的思考[J].岳陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),20xx(1):13-16.

　　[2]歐陽(yáng)莉.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索和實(shí)踐[J].湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),20xx(1):67-69.

　　[3]常衛(wèi)鋒.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐探索[J].人才資源開(kāi)發(fā),20xx(6):122-123.

酒店管理專業(yè)的論文4

　　隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)成為服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭軍，但事實(shí)上，酒店經(jīng)營(yíng)管理工作中缺少高專業(yè)素質(zhì)、高操作技能的人才，嚴(yán)重影響酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因而在高職院校酒店管理專業(yè)中應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的相關(guān)理論，實(shí)現(xiàn)理論帶動(dòng)實(shí)踐的發(fā)展。

　　一、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的內(nèi)容

　　素質(zhì)教育的深入發(fā)展，推動(dòng)高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出應(yīng)用型人才，全面提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和技能水平。在素質(zhì)教育體制的大背景下，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革主要依照以下的原則和思路，開(kāi)展教學(xué)方式、教學(xué)目的等內(nèi)容的改革。

　　1.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的原則和思路

　　現(xiàn)代酒店管理中要求酒店從業(yè)者具有較高的酒店文化知識(shí)、較強(qiáng)的專業(yè)技能和高水平的職業(yè)道德。因而要求教學(xué)活動(dòng)能夠?qū)崿F(xiàn)理論和實(shí)踐的協(xié)同發(fā)展，本著“理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐創(chuàng)新理論”的改革思路，培養(yǎng)及時(shí)上崗的酒店管理人員;另一方面，酒店是服務(wù)業(yè)的翹楚，涉及到客戶的感受體會(huì)、個(gè)人隱私等問(wèn)題，要求酒店從業(yè)人員具有高尚的道德品質(zhì)，能夠愛(ài)崗敬業(yè)、尊重消費(fèi)者。所以，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機(jī)結(jié)合發(fā)展”的改革原則，加強(qiáng)對(duì)專業(yè)課程中的思想道德品質(zhì)教育。

　　2.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的具體內(nèi)容

　　酒店管理專業(yè)教學(xué)改革同高職中其他課程改革的內(nèi)容具有一致性，主要是從教學(xué)理論改革、課程體系改革、教學(xué)模式和教學(xué)方法改革、教學(xué)評(píng)價(jià)方式改革等四個(gè)方面內(nèi)容實(shí)現(xiàn)。其中教學(xué)理論改革主要是實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念，實(shí)現(xiàn)教學(xué)活動(dòng)的個(gè)性化發(fā)展;課程體系改革指得是合理分配實(shí)踐課程和理論課程的比例關(guān)系，適當(dāng)增加或是刪減一些課時(shí)，保證課堂效率，避免學(xué)時(shí)浪費(fèi);教學(xué)模式和教學(xué)方法改革主要是利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，采用微課程、實(shí)踐教學(xué)、案例教學(xué)等方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高課堂效率和課程質(zhì)量;教學(xué)評(píng)價(jià)方式改革是針對(duì)于傳統(tǒng)應(yīng)試教育中以期末考核為主的評(píng)價(jià)方式，忽視平時(shí)的表現(xiàn)，以教師為主的考核方式的改革創(chuàng)新。

　　二、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實(shí)踐過(guò)程

　　本文主要以高職酒店管理專業(yè)“校企合作”的教學(xué)方式的改革內(nèi)容展開(kāi)實(shí)踐過(guò)程，以此說(shuō)明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學(xué)期前，根據(jù)課程目標(biāo)，學(xué)校同企業(yè)共同制定教學(xué)計(jì)劃，使理論教學(xué)活動(dòng)和實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)全面發(fā)展。例如，相關(guān)的酒店企業(yè)要求學(xué)生具有較強(qiáng)的臨場(chǎng)應(yīng)變能力，因而在教學(xué)計(jì)劃時(shí)，學(xué)校尊重企業(yè)合理的要求，在對(duì)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)中，加強(qiáng)如何增加臨場(chǎng)應(yīng)變能力的理論培養(yǎng)，在期中考核過(guò)程，學(xué)生前往企業(yè)，進(jìn)行實(shí)踐考核，以客戶的評(píng)價(jià)、酒店各部門(mén)的領(lǐng)班者對(duì)學(xué)生的臨場(chǎng)應(yīng)變能力進(jìn)行評(píng)估，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力。二是在教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)模式的重要性，每一個(gè)月展開(kāi)一次實(shí)訓(xùn)課，作為前一段時(shí)間的總結(jié)。還通過(guò)構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提高真實(shí)的工作場(chǎng)所、工作內(nèi)容，提高學(xué)生對(duì)酒店工作的全面認(rèn)識(shí)，從而培養(yǎng)應(yīng)用型的酒店人才。最重要的是，在開(kāi)展高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實(shí)踐過(guò)程時(shí)，要求合理分配校外合作的比例，避免進(jìn)入到校外實(shí)踐工作教學(xué)能夠達(dá)到最好的教學(xué)效率的思想誤區(qū)，要統(tǒng)籌兼顧“校企發(fā)展、工學(xué)交替”的`發(fā)展。推動(dòng)學(xué)生理論和實(shí)踐的優(yōu)化發(fā)展。例如，某高職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)中，教師在展開(kāi)酒店管理理論的學(xué)習(xí)后，通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地，由學(xué)生分角色扮演酒店管理的現(xiàn)狀，從而用過(guò)實(shí)踐教學(xué)的方式提高學(xué)生對(duì)理論的掌握、在實(shí)踐中能夠高效利用課堂中的理論知識(shí)。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)是當(dāng)前熱門(mén)的行業(yè)之一。

　　社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求酒店管理專業(yè)學(xué)生具有豐富的專業(yè)知識(shí)，較好的實(shí)踐操作能力，同時(shí)素質(zhì)教育改革的總思路要求學(xué)校教育要實(shí)現(xiàn)實(shí)踐化管理，因而實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革和內(nèi)容實(shí)踐，對(duì)于學(xué)生的發(fā)展、酒店的未來(lái)都具有重大的意義。

酒店管理專業(yè)的論文5

　　摘要：近年來(lái)，高職酒店管理專業(yè)在校企合作方面更多的是研究實(shí)踐化課程的對(duì)接，而弱化了作為職業(yè)認(rèn)知的專業(yè)理實(shí)課程的投入，本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，嘗試構(gòu)建理論課程“課崗零對(duì)接”教改模式。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理；零對(duì)接；商務(wù)禮儀與職業(yè)素養(yǎng)；教學(xué)模式高職教育

　　以“應(yīng)用”為宗旨來(lái)構(gòu)建課程教學(xué)體系，實(shí)踐課程可以依照崗位分析進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)，那么理論課程的教學(xué)呢？理論課程能否“課崗零對(duì)接”？本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，闡述其教學(xué)目標(biāo)確定、資源開(kāi)發(fā)、內(nèi)容構(gòu)建、方法運(yùn)用、評(píng)價(jià)體系構(gòu)建等教學(xué)環(huán)節(jié)的對(duì)接模式。

　　一、對(duì)接“酒店人才測(cè)評(píng)軟件”，測(cè)試學(xué)生職業(yè)性向，做學(xué)情分析

　　經(jīng)調(diào)研，高職學(xué)生的基本學(xué)習(xí)特征如下：a.積極主動(dòng)，抗挫能力弱；b.個(gè)性突出，集體意識(shí)弱；c.好動(dòng)手，輕積累；d.喜新奇，憂負(fù)荷。以上學(xué)習(xí)特征，給理論課程的教學(xué)提出了更高的要求，本項(xiàng)目在學(xué)生入校時(shí)使用合作企業(yè)人才測(cè)評(píng)軟件對(duì)新員工的職業(yè)興趣及性格特征做科學(xué)的測(cè)試報(bào)告，以把握學(xué)生學(xué)情及發(fā)展規(guī)劃。

　　二、對(duì)接酒店企業(yè)招聘需求，提煉教學(xué)目標(biāo)

　　以酒店招聘廣告為依據(jù)（按照專業(yè)合作企業(yè)的崗位收集招聘廣告），采用“崗位任職資格分析法”分析“工作描述”及“工作規(guī)范”，依據(jù)6W1H找出關(guān)鍵工作任務(wù)與理論知識(shí)的相關(guān)點(diǎn)，能力要求折射知識(shí)與技能要點(diǎn)，也即按照工作過(guò)程中活動(dòng)與知識(shí)的關(guān)系提煉教學(xué)目標(biāo)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》課程目標(biāo)設(shè)計(jì)為例，首先收集合作企業(yè)中5家酒店的10份不同崗位（禮賓司服務(wù)員、前臺(tái)接待員）的招聘廣告，由崗位職責(zé)提煉出企業(yè)對(duì)員工在職業(yè)形象及對(duì)客服務(wù)方面的能力要求：人際交往能力、客戶分析能力、危機(jī)處理能力及形象塑造能力；由用人單位對(duì)我專業(yè)學(xué)生的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)提煉出對(duì)員工的素質(zhì)要求：職業(yè)道德素質(zhì)、社會(huì)交往與適應(yīng)力及審美力。其次，根據(jù)6W1H歸納出課程目標(biāo)：

　　三、對(duì)接酒店企業(yè)員工禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容，開(kāi)發(fā)課程結(jié)構(gòu)

　　采用徐國(guó)慶關(guān)于“工作知識(shí)是附著于工作體系而存在的，以工作知識(shí)為內(nèi)容的職業(yè)教育課程的結(jié)構(gòu)只能來(lái)自于工作結(jié)構(gòu)”的描述，本課題結(jié)合酒店員工崗前禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容就課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程等3個(gè)分析環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)均根據(jù)“崗位員工工作要項(xiàng)”與“課程教學(xué)任務(wù)”的相關(guān)性以及課時(shí)分配均勻原則來(lái)對(duì)工作項(xiàng)目與學(xué)習(xí)任務(wù)進(jìn)行對(duì)接合并，以確保學(xué)習(xí)任務(wù)涉及的知識(shí)技能根據(jù)教學(xué)規(guī)律的內(nèi)在聯(lián)系得以組織實(shí)施，由“員工工作結(jié)構(gòu)”順利轉(zhuǎn)化為“課程知識(shí)結(jié)構(gòu)”。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，具體課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)見(jiàn)表2。

　　四、借助“酒店企業(yè)員工手冊(cè)”，建立課程資源庫(kù)

　　為了確保課崗零對(duì)接教改質(zhì)量，課程需要開(kāi)發(fā)合適專業(yè)特點(diǎn)的資源庫(kù)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，收集企業(yè)員工手冊(cè)，從企業(yè)對(duì)員工的形象妝容要求到對(duì)客服務(wù)的儀容儀表，從常規(guī)事件到危機(jī)事件的應(yīng)對(duì)管理，從維護(hù)自身的職業(yè)形象到維護(hù)企業(yè)的社會(huì)形象等方面了解企業(yè)對(duì)“人在崗”的素質(zhì)要求；根據(jù)合作酒店各崗位工作說(shuō)明書(shū)，提煉部門(mén)核心業(yè)務(wù)與商務(wù)禮儀課程相連接的業(yè)務(wù)，按工作業(yè)務(wù)流程設(shè)置學(xué)習(xí)項(xiàng)目指標(biāo)，學(xué)習(xí)項(xiàng)目指標(biāo)分解為教學(xué)促成任務(wù)。并在每個(gè)任務(wù)模塊中設(shè)置具體的學(xué)習(xí)事項(xiàng)；以工作任務(wù)為中心，整合實(shí)踐知識(shí)和理論知識(shí)，安排拓展性資源。

　　五、對(duì)接酒店培訓(xùn)工作，遷移培訓(xùn)方式，確定教學(xué)方法過(guò)程

　　企業(yè)的培訓(xùn)需要有科學(xué)的需求分析和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)流程，本項(xiàng)目對(duì)接酒店員工培訓(xùn)工作，就方法及過(guò)程進(jìn)行遷移，以期提高學(xué)生對(duì)企業(yè)培訓(xùn)方法的`認(rèn)知與接納，縮短就職適應(yīng)期。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，參照酒店新員工培訓(xùn)方法（TCD：做認(rèn)知、做教練、做發(fā)展），員工知識(shí)性訓(xùn)練采用專題講座也即“做認(rèn)知”———提煉為課程的原理性教學(xué)，可以采用講授練習(xí)、頭腦風(fēng)暴、案例分析等方法；員工技能性訓(xùn)練及實(shí)際操作采用手把手地教也即“做示范”———提煉為課程的操作性過(guò)程教學(xué)，可以采用妝容實(shí)訓(xùn)、體態(tài)檢測(cè)、形體訓(xùn)練等方法；員工潛力開(kāi)發(fā)采用職業(yè)設(shè)計(jì)也即“做發(fā)展”———提煉為課外實(shí)踐強(qiáng)化活動(dòng)，承接各類(lèi)會(huì)務(wù)禮儀接待等項(xiàng)目。

　　六、對(duì)接酒店新員工培訓(xùn)評(píng)估流程，建立課程評(píng)價(jià)模型

　　本項(xiàng)目采用酒店關(guān)于“員工培訓(xùn)評(píng)估三個(gè)原則：能力目標(biāo)、任務(wù)訓(xùn)練、行為變化”的要求，從“知識(shí)的獲得（問(wèn)卷調(diào)查法/訪談法）”、“技能的掌握（筆試/實(shí)際操作法）到“態(tài)度的轉(zhuǎn)變（測(cè)試/關(guān)鍵事件法/觀察法/缺勤率/投訴率）”三個(gè)評(píng)估等級(jí)著手，建立“三元化”的評(píng)價(jià)體系即“過(guò)程與結(jié)果”評(píng)價(jià)相結(jié)合、“教師與學(xué)生”評(píng)價(jià)相結(jié)合、“課上與課外”評(píng)價(jià)相結(jié)合。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，知識(shí)考核與技能考核形式分為期末理論考試與期間應(yīng)變測(cè)試及形象測(cè)試；態(tài)度意識(shí)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作考核分別考核出勤率、任務(wù)貢獻(xiàn)率、投訴率、滿意度等指標(biāo)。綜上所述，圍繞課程開(kāi)發(fā)六大環(huán)節(jié)，從不同角度對(duì)接酒店工作實(shí)際，建立理論教學(xué)課崗零對(duì)接模型，具體開(kāi)展流程如下：1）使用“酒店人才測(cè)評(píng)軟件”測(cè)試學(xué)生職業(yè)性向—做學(xué)情分析；2）采用“崗位任職資格分析法”解讀酒店招聘廣告—形成課程教學(xué)目標(biāo)；3）采用“WBS任務(wù)分解法”遷移酒店員工培訓(xùn)內(nèi)容—確定課程教學(xué)內(nèi)容；4）采用“6W1H資料收集法”分析酒店員工手冊(cè)—形成教學(xué)資源；5）遷移“酒店員工培訓(xùn)方法”—確定教學(xué)方法及過(guò)程；6）采用“魚(yú)骨圖分析法”借鑒酒店員工培訓(xùn)評(píng)估—建立課程評(píng)價(jià)模型。在兩年多的實(shí)踐中，嚴(yán)格從課程開(kāi)發(fā)的源頭對(duì)接學(xué)生就業(yè)企業(yè)，具體操作步驟簡(jiǎn)單、學(xué)生進(jìn)入崗位角色轉(zhuǎn)變快，形成了較為合適的高職理論課程教改模式。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]黃曉梅,鞠劍峰,張爽,陳廣玉,徐亞英.與崗位對(duì)接的人才培養(yǎng)模式和課程體系創(chuàng)新與實(shí)踐[J].職業(yè)教育研究,20xx,(12).

　　[2]張麗萍.高職酒店管理專業(yè)“課崗融合“式實(shí)訓(xùn)教學(xué)[J].教書(shū)育人,20xx,(09).

　　[3]王雨昕.高職酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接的途徑[J].職業(yè)時(shí)空,20xx,(10).

酒店管理專業(yè)的論文6

　　酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個(gè)方面，一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識(shí)的培養(yǎng)，它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ)，二是實(shí)踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對(duì)學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺(tái)等專業(yè)技能有所掌握。

　　一、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)現(xiàn)存問(wèn)題

　　1.師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳

　　酒店管理專業(yè)的教師缺乏對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學(xué)能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力時(shí)，僅僅能夠從別人的案例去教學(xué)，并沒(méi)有結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng)，這是因?yàn)榻處熢谌温氈�前并沒(méi)有真正投入到市場(chǎng)的酒店管理中，自己沒(méi)有任何的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實(shí)景式教學(xué)，如中西餐的擺臺(tái)、客房的做床等，只能依靠書(shū)本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué)，而這些書(shū)本也不能與市場(chǎng)做到緊密地貼合，因此，這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。

　　2.教學(xué)模式偏于固化

　　當(dāng)前，學(xué)校對(duì)于酒店管理專業(yè)的教學(xué)依然是以書(shū)本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實(shí)踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場(chǎng)的需求。學(xué)校缺少對(duì)實(shí)踐教學(xué)的投入，沒(méi)有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展，而進(jìn)行大量擴(kuò)招，過(guò)于關(guān)注生源的數(shù)量，沒(méi)有關(guān)注生源的質(zhì)量，也沒(méi)有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實(shí)現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。

　　3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性

　　現(xiàn)階段，酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多因?yàn)槟挲g較小等原因，缺少學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，專業(yè)技能較為缺乏，實(shí)際動(dòng)手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門(mén)檻較低，因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對(duì)較低，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差，且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。

　　二、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)措施

　　1.提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)

　　（1）明確角色定位

　　酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的'能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，擁有酒店管理的能力。

　　（2）提高文化知識(shí)

　　酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要將自身的文化知識(shí)水平進(jìn)行提高，師資隊(duì)伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識(shí)，還要有其它方面的文化知識(shí)。這是因?yàn)榫频旯芾砭哂泻軓?qiáng)的變動(dòng)性，它會(huì)隨著市場(chǎng)的需求變動(dòng)而變動(dòng)。因此，酒店管理專業(yè)的教師需要對(duì)如國(guó)學(xué)知識(shí)、政治知識(shí)以及花卉知識(shí)等方面都具有一定的了解，并教導(dǎo)給學(xué)生。并且，很多文化知識(shí)都是酒館管理專業(yè)的基礎(chǔ)，只有對(duì)其做到充分的了解，才能依照市場(chǎng)的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系，充實(shí)自身的教學(xué)內(nèi)容。

　　（3）健全身心素質(zhì)

　　酒店的管理是服務(wù)行業(yè)，需要面對(duì)具有個(gè)性化的酒館員工，需要面對(duì)形形色色的顧客，因此，酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì)，這樣可以起到對(duì)于學(xué)生的表率作用，讓學(xué)生可以學(xué)到面對(duì)變化時(shí)的平靜心態(tài)，并加強(qiáng)鍛煉，調(diào)節(jié)好自己的身體。

　　2.創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)

　　酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場(chǎng)的酒店管理人才，所教內(nèi)容需要將理論和實(shí)踐做到良好的結(jié)合，需要?jiǎng)?chuàng)建學(xué)生的親身實(shí)踐平臺(tái)，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。

　　（1）成立校辦企業(yè)

　　依照自身?xiàng)l件和市場(chǎng)的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的基地，也是科研基地，而且，它還是對(duì)外經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。如果沒(méi)有成立實(shí)際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實(shí)際管理工作。

　　（2）加強(qiáng)校企合作

　　學(xué)校可以加強(qiáng)與酒店之間的合作，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)踐基地，讓學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開(kāi)展對(duì)于市場(chǎng)的調(diào)研，有助于其開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品。

　　在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)中，首先需要依靠專業(yè)技能的提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識(shí)理論進(jìn)行結(jié)合，制定出教學(xué)計(jì)劃；然后可以將實(shí)踐的教學(xué)分成兩個(gè)步驟，一是到酒店進(jìn)行實(shí)際參觀，采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實(shí)際當(dāng)中的專業(yè)技能需求，二是到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓學(xué)生解決問(wèn)題的能力與綜合的能力進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

　　3.組織多種校園文化活動(dòng)

　　酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，且需要有與人合作的能力，為此，學(xué)校可以通過(guò)舉行如演講比賽等個(gè)人賽制的方法，鼓勵(lì)學(xué)生參賽，進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語(yǔ)言表達(dá)能力，也可以通過(guò)舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事，鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。

　　酒店管理專業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過(guò)多種多樣的校園活動(dòng)，既可以培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性，還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動(dòng)對(duì)于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識(shí)的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，它可以起到鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力，讓學(xué)生主動(dòng)去研究酒店管理專業(yè)的理論知識(shí)，提升自己的成績(jī)；在步入社會(huì)工作后，它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生在酒店管理的實(shí)踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過(guò)的理論知識(shí)。

　　校園文化活動(dòng)不只局限于校內(nèi)，通過(guò)一些校外的文化活動(dòng)，依然可以起到巨大的作用，如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)的援助活動(dòng)、勤工助學(xué)活動(dòng)等，它們都可以讓學(xué)生獲得收獲，最為直觀的就是學(xué)生在步入社會(huì)工作之前獲得了社會(huì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這些看似和酒店管理沒(méi)有直接關(guān)系的活動(dòng)，都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。

　　4.構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系

　　學(xué)校對(duì)于學(xué)生考核評(píng)價(jià)體系的完善對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中，需要做好四項(xiàng)保證，一是保證考核評(píng)價(jià)體系的具體全面，這是出于對(duì)酒店管理專業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的，需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語(yǔ)言交流能力、解決問(wèn)題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過(guò)這些多方面的共同考量，設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo)；二是保證考核評(píng)價(jià)體系的可行性，設(shè)定的指標(biāo)如果過(guò)高，就會(huì)影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績(jī)，如果過(guò)低，又起不到考核的效果，因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時(shí)要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求，需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致；三是保證考核評(píng)價(jià)體系的導(dǎo)向清晰，酒店管理專業(yè)的考核評(píng)價(jià)體系時(shí)刻都要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，清楚市場(chǎng)的形勢(shì)以及市場(chǎng)的變化；四是保證考核評(píng)價(jià)體系的合理與科學(xué)，學(xué)校需要做到明確市場(chǎng)的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā)，采取科學(xué)的態(tài)度，利用科學(xué)的方法，需要做到實(shí)事求是。

　　三、結(jié)論

　　綜上所述，現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性的問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題，結(jié)合現(xiàn)在的市場(chǎng)需求，可以通過(guò)提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)、組織多種校園文化活動(dòng)和構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系的措施對(duì)這些問(wèn)題予以解決，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]石洋.酒店管理專業(yè)混合式教學(xué)模式改革困境及策略探究[J].教育教學(xué)論壇，20xx，04：254-255.

　　[2]田宇，唐婷玉，朱德亮，魯閆.酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生心理狀態(tài)調(diào)查及心理素質(zhì)提升策略分析[J].旅游縱覽（下半月），20xx，01：253-255+257.

　　[3]鄧芳，楊遙.淺談酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的管理[J].管理觀察，20xx，05：151-153.

酒店管理專業(yè)的論文7

　　摘要：酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題，文章分析了酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店環(huán)境管理課程體系，明確了課程體系的構(gòu)成內(nèi)容，以期對(duì)完善酒店管理本科專業(yè)課程體系提供借鑒。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理；環(huán)境管理；課程體系

　　酒店業(yè)是我國(guó)市場(chǎng)化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競(jìng)爭(zhēng)程度最高的行業(yè)之一。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)等重大活動(dòng)的召開(kāi)，為旅游業(yè)提供了良好機(jī)遇，也為賓館酒店帶來(lái)了前所未有的發(fā)展良機(jī)。2010年全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售總額達(dá)到21000億元，占全社會(huì)商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力量。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高、城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)酒店業(yè)的行業(yè)規(guī)模、營(yíng)收狀況以及經(jīng)濟(jì)作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。由于過(guò)于注重經(jīng)濟(jì)效益，多數(shù)酒店對(duì)環(huán)境保護(hù)的重要性認(rèn)識(shí)不足，忽視了酒店的環(huán)境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加強(qiáng)，酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實(shí)力的象征和體現(xiàn)。環(huán)境管理類(lèi)課程作為酒店管理本科專業(yè)培養(yǎng)方案中的重要組成部分，在國(guó)內(nèi)多數(shù)院校的酒店管理本科專業(yè)中普遍缺失。因此，在酒店管理內(nèi)部需求和社會(huì)對(duì)環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下，構(gòu)建酒店管理本科專業(yè)環(huán)境管理類(lèi)課程尤為重要和迫切。

　　一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問(wèn)題1.環(huán)境污染嚴(yán)重。

　　酒店一直被認(rèn)為是住宿、休閑、娛樂(lè)和社交的重要場(chǎng)所，酒店業(yè)在人們心目中一度是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，似乎并不會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染。事實(shí)上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質(zhì)量環(huán)境問(wèn)題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴(yán)重影響顧客和周邊居民的衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。

　　2.資源浪費(fèi)嚴(yán)重。酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產(chǎn)生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環(huán)境惡化，酒店的.能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。

　　二、酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容

　　綜合國(guó)內(nèi)外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的流程邏輯，酒店的環(huán)境管理主要體現(xiàn)在酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容包括：①酒店資源的環(huán)境管理：包括酒店的用能結(jié)構(gòu)、節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用、水資源的節(jié)約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產(chǎn)品的環(huán)境管理：包括酒店產(chǎn)品的平衡設(shè)計(jì)、酒店業(yè)服務(wù)的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的生態(tài)要求等。③酒店生產(chǎn)的環(huán)境管理：包括酒店生產(chǎn)污染及其控制、酒店清潔生產(chǎn)的技術(shù)要求、酒店清潔生產(chǎn)的評(píng)價(jià)方法等。④酒店消費(fèi)的環(huán)境管理：包括酒店業(yè)綠色消費(fèi)的行為模式和酒店綠色消費(fèi)的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的體系與政策：包括酒店環(huán)境管理的推進(jìn)機(jī)理、酒店環(huán)境管理的標(biāo)準(zhǔn)體系以及酒店環(huán)境管理體系的運(yùn)作等。

　　三、酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系的構(gòu)建

　　1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程構(gòu)成。酒店管理本科專業(yè)以培養(yǎng)國(guó)際化高素質(zhì)技能型人才為專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的兩種意識(shí)和三種能力。兩種意識(shí)是職業(yè)認(rèn)同意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，三種能力由“基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個(gè)系統(tǒng)組成。基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)的主要課程以培養(yǎng)學(xué)生的通識(shí)性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線，以酒店業(yè)導(dǎo)論、管理學(xué)基礎(chǔ)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店管理信息系統(tǒng)等骨干課程和酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)、酒店企業(yè)文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開(kāi)放性實(shí)踐活動(dòng)為載體，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，為其后續(xù)的職業(yè)能力培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)以前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，以多崗位實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等職業(yè)性實(shí)踐活動(dòng)為載體，使學(xué)生在真實(shí)職場(chǎng)中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力。復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)是在學(xué)生具備核心職業(yè)能力的基礎(chǔ)上拓展相關(guān)職業(yè)知識(shí)和能力，主要學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質(zhì)量管理、酒店服務(wù)管理、酒水飲料管理、酒店實(shí)用英語(yǔ)等知識(shí)拓展類(lèi)選修課程。

　　2.酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系和內(nèi)容構(gòu)成。根據(jù)酒店管理本科專業(yè)國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì)和酒店管理的現(xiàn)實(shí)需求，需要改革現(xiàn)有的課程設(shè)置，整合學(xué)科課程體系，構(gòu)建酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系。酒店環(huán)境管理的內(nèi)容分別體現(xiàn)在酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與安全管理和酒店工程與設(shè)備管理等課程中，具體內(nèi)容構(gòu)成如表1所示。酒店環(huán)境管理課程體系涵蓋了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包含了酒店經(jīng)營(yíng)管理能力、酒店運(yùn)行服務(wù)能力和酒店安全管理能力三個(gè)能力單元，涉及了酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中的基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)、核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)和復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)三大模塊。酒店環(huán)境管理類(lèi)課程包括理論部分和實(shí)踐部分，其中理論部分體現(xiàn)在體系的各課程中，主要為專業(yè)必修課和專業(yè)選修課。實(shí)踐能力更多地通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和酒店頂崗實(shí)習(xí)來(lái)體現(xiàn)。

　　表1酒店環(huán)境管理課程體系的內(nèi)容構(gòu)成酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。本文通過(guò)分析酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系，以期對(duì)酒店管理本科專業(yè)課程體系的完善提供借鑒。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]中華人民共和國(guó)統(tǒng)計(jì)局.中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒（2011）[M].北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2011.

　　[2]胡春林.酒店餐飲業(yè)生態(tài)管理[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2011.

　　[3]張飛.本科酒店管理專業(yè)教學(xué)改革思考—國(guó)際化酒店管理專業(yè)本科教育之路[J].經(jīng)營(yíng)管理者，2011（8）：346.

　　[4]匡平，李海龍.酒店管理專業(yè)課程體系及教學(xué)內(nèi)容改革[J].大家，2011（6）：235

酒店管理專業(yè)的論文8

　　1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題

　　1.1定位存在問(wèn)題

　　在新的形勢(shì)下，酒店管理人才的`專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒(méi)有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來(lái)培養(yǎng)，不過(guò)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷(xiāo)。

　　1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏

　　酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò)，在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。

酒店管理專業(yè)的論文9

　　隨著中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展，中國(guó)酒店業(yè)迅猛發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前共有星級(jí)酒店達(dá)12000多家，其中五星級(jí)酒店近800家。全球排名前10位的酒店管理集團(tuán)已全部進(jìn)駐中國(guó)，這些酒店集團(tuán)在中國(guó)不斷開(kāi)拓自己的領(lǐng)地。 ，未來(lái)50年內(nèi)中國(guó)的酒店數(shù)量將會(huì)超過(guò)美國(guó)，成為全球酒店業(yè)最具市場(chǎng)潛力的國(guó)家。此外，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)也已開(kāi)創(chuàng)本土品牌，如首旅集團(tuán)的諾金，萬(wàn)達(dá)集團(tuán)的萬(wàn)達(dá)瑞華、萬(wàn)達(dá)文化、萬(wàn)達(dá)嘉華等。中國(guó)酒店集團(tuán)化發(fā)展規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，如旅游飯店集團(tuán)的規(guī)模增長(zhǎng)率高于國(guó)際品牌酒店集團(tuán)，開(kāi)元、首旅、金陵、萬(wàn)達(dá)等國(guó)內(nèi)酒店公司也加快了集團(tuán)化發(fā)展的步伐。酒店的國(guó)際化、集團(tuán)化發(fā)展需要大量高素質(zhì)的酒店管理人才。但是，就當(dāng)前情況來(lái)看，高素質(zhì)酒店管理人才缺口大，特別是應(yīng)對(duì)酒店行業(yè)國(guó)際化、集團(tuán)化的復(fù)合型管理人才更是嚴(yán)重匱乏。究其原因，是由于當(dāng)前許多高職院所培養(yǎng)的酒店管理方面畢業(yè)生質(zhì)量上不盡如人意，且目前酒店業(yè)最缺乏的不只是某一部門(mén)的專才，更多的是需要集理論和實(shí)踐、外語(yǔ)和藝術(shù)修養(yǎng)等于一體的復(fù)合型人才。這就意味著需要對(duì)高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

　　一、當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要模式

　　（一）“產(chǎn)學(xué)式”人才培養(yǎng)模式。

　　高職院校與酒店企業(yè)建立合作關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)生分別在學(xué)校和酒店兩個(gè)場(chǎng)所、兩種環(huán)境進(jìn)行交替學(xué)習(xí)。學(xué)校以理論知識(shí)學(xué)習(xí)為主，而學(xué)生到酒店主要開(kāi)展崗位實(shí)踐工作。這一模式的開(kāi)展需要學(xué)校和企業(yè)的密切配合。酒店在產(chǎn)學(xué)結(jié)合教育中起到關(guān)鍵性因素，為了主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，它有積極參與的責(zé)任與義務(wù)；學(xué)校整個(gè)教學(xué)過(guò)程中起主導(dǎo)作用，從專業(yè)的設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃的制訂及課程建設(shè)等來(lái)看，學(xué)校是產(chǎn)學(xué)結(jié)合模式的組織者和執(zhí)行者。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間，酒店會(huì)指派專業(yè)指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)，學(xué)校也會(huì)委派專門(mén)老師全程跟蹤指導(dǎo)，隨時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)情況并與企業(yè)深入溝通。產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式較好地解決了理論與實(shí)踐的矛盾，體現(xiàn)了在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”的高職培養(yǎng)理念。

　　（二）“訂單式”人才培養(yǎng)模式。

　　校企深層次的合作形式就是訂單式人才培養(yǎng)。這一模式主要針對(duì)酒店的人才需求，在征求學(xué)生愿意的基礎(chǔ)上學(xué)生與企業(yè)簽訂就業(yè)訂單，承諾頂崗實(shí)習(xí)及畢業(yè)后到該用人單位工作若干年。由于其就業(yè)導(dǎo)向明確，酒店參與專業(yè)人才培養(yǎng)的積極性高，不僅參與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂，而且會(huì)在師資培訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)條件等方面提供支持。學(xué)校也會(huì)根據(jù)酒店的具體要求，確定培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)模，有針對(duì)性地開(kāi)展理論教學(xué)。同時(shí)，學(xué)生畢業(yè)后能按照協(xié)議直接到簽約酒店工作，提高了就業(yè)率。因此，這一模式能較好地調(diào)動(dòng)學(xué)校、酒店及學(xué)生三方的積極性。

　　（三）“雙證式”人才培養(yǎng)模式。

　　為了使酒店管理專業(yè)學(xué)生能進(jìn)一步掌握本專業(yè)的職業(yè)能力，不少高職院校要求學(xué)生在畢業(yè)時(shí)取得酒店管理專業(yè)畢業(yè)文憑的同時(shí)，也能取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書(shū)。酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格證有中國(guó)酒店管理師、餐飲服務(wù)員資格證、客房服務(wù)員資格證、前廳服務(wù)員資格證等。此類(lèi)人才培養(yǎng)模式旨在提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，使其人才培養(yǎng)與就業(yè)市場(chǎng)接軌，培養(yǎng)與社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)需求相適應(yīng)的應(yīng)用型人才。

　　二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

　　（一）人才培養(yǎng)存在“供需錯(cuò)位”現(xiàn)象。

　　中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展日新月異，對(duì)人才的需求也在不斷變化。而當(dāng)前不少高職的酒店管理人才培養(yǎng)沒(méi)有跟上酒店業(yè)發(fā)展的步伐，與社會(huì)需要產(chǎn)生了脫節(jié)，沒(méi)有真正落實(shí)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》的要求。這主要是因?yàn)楦咝５闹�識(shí)本位思想所致，未能處理好理論與專業(yè)技能的關(guān)系，在教學(xué)中仍以學(xué)科知識(shí)為主，重理論而輕技能，即使在校企合作的人才培養(yǎng)模式中仍然強(qiáng)調(diào)知識(shí)體系的重要性，而未能體現(xiàn)以企業(yè)需求為導(dǎo)向，根據(jù)企業(yè)的需求和變化調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，導(dǎo)致所培養(yǎng)的畢業(yè)生在解決酒店經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)際問(wèn)題能力方面有所欠缺。另外，目前中國(guó)酒店業(yè)正積極與國(guó)際接軌，由經(jīng)驗(yàn)型顧問(wèn)向知識(shí)型顧問(wèn)發(fā)展。現(xiàn)行高職酒店管理人才培養(yǎng)模式所培養(yǎng)的畢業(yè)生遠(yuǎn)不能適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需要，這對(duì)傳統(tǒng)的教育培養(yǎng)模式提出挑戰(zhàn)。

　　（二）專業(yè)教學(xué)存在“兩極化”傾向。

　　目前，我國(guó)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)存在兩種傾向。一是過(guò)分強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)酒店實(shí)際操作技能的訓(xùn)練，輕視理論知識(shí)的傳授，提出基礎(chǔ)理論“越少越好”，特別是輕視學(xué)生對(duì)酒店管理宏觀上的認(rèn)識(shí)，高職教育成了中職教育的復(fù)制品。實(shí)際上，理論部分與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相輔相成，如果過(guò)分強(qiáng)調(diào)高職實(shí)踐教學(xué)，忽視了其理論教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)的人才必然是缺乏后勁的。二是存在專科教育“本科化”傾向，所培養(yǎng)出的人才大多具有較深的專業(yè)理論知識(shí)，具備一定的科研、開(kāi)拓能力，但卻缺乏基本操作技能的實(shí)踐和鍛煉，難以深入生產(chǎn)第一線，無(wú)法成為酒店急需的有一定實(shí)踐能力、具有管理潛質(zhì)的應(yīng)用型中高級(jí)服務(wù)型人才。

　　（三）人才綜合素質(zhì)不夠全面。

　　目前，高職院校的酒店管理專業(yè)普遍重視專業(yè)技能培養(yǎng)，但在綜合素質(zhì)的教育方面卻較為薄弱。用人單位普遍反映畢業(yè)生職業(yè)技能不錯(cuò)，但職業(yè)素養(yǎng)不夠，表現(xiàn)在人文知識(shí)、語(yǔ)言能力、藝術(shù)修養(yǎng)、人際交往、心理素質(zhì)等方面比較欠缺，特別是外語(yǔ)能力方面，無(wú)法與外國(guó)顧客溝通，同時(shí)也不能很好地跟外國(guó)同事或同行進(jìn)行交流；另外缺乏腳踏實(shí)地、吃苦耐勞和獨(dú)立自主的精神和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與解決問(wèn)題方面的能力。

　　三、酒店管理專業(yè)“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式建設(shè)措施

　　戴煒棟認(rèn)為，復(fù)合型專業(yè)并不是兩個(gè)專業(yè)的簡(jiǎn)單疊加，而是針對(duì)市場(chǎng)需求，對(duì)某一專業(yè)課程設(shè)置進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。因此，此類(lèi)復(fù)合型應(yīng)該是一有別于傳統(tǒng)教學(xué)方式與課程設(shè)置的專業(yè)人才培養(yǎng)模式。由此，“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型酒店管理人才可以界定為：將外語(yǔ)作為一門(mén)交際工具，熟練掌握酒店管理專業(yè)基本知識(shí)和技能，并在酒店管理工作中能運(yùn)用外語(yǔ)進(jìn)行溝通與交流的一專多能的人才。其特點(diǎn)是將“多元化”培養(yǎng)理念貫穿人才培養(yǎng)全過(guò)程，以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)能力為主、外語(yǔ)能力為輔的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

　　（一）運(yùn)用“多元化”理念定位培養(yǎng)目標(biāo)。

　　由于酒店管理專業(yè)開(kāi)辦的時(shí)間不長(zhǎng)，屬全新的專業(yè)，不管高職院校的酒店管理專業(yè)采用哪一種培養(yǎng)模式，其培養(yǎng)目標(biāo)都是比較單一、比較籠統(tǒng)的，著重圍繞以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力為中心，并在此基礎(chǔ)上建構(gòu)教學(xué)體系。這樣的培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后難以適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國(guó)際化發(fā)展的需要。應(yīng)運(yùn)用“多元化”人才培養(yǎng)理念來(lái)定位構(gòu)建酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)。酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)要以職業(yè)能力為本，堅(jiān)持知識(shí)與實(shí)踐的統(tǒng)一，首先要求學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)進(jìn)行熟悉運(yùn)用，勝任實(shí)際崗位的操作；其次要培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際工作中的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，還要培養(yǎng)其創(chuàng)新意識(shí)；再次要讓學(xué)生系統(tǒng)地了解國(guó)外酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，還要能了解區(qū)域乃至全國(guó)酒店業(yè)如何進(jìn)行本土化、特色化發(fā)展。同時(shí)，酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才要重視外語(yǔ)能力的培養(yǎng)，將外語(yǔ)的學(xué)習(xí)融入專業(yè)知識(shí)、技能和實(shí)踐能力教學(xué)中，培養(yǎng)服務(wù)行業(yè)具備外語(yǔ)應(yīng)用能力的國(guó)際化、實(shí)用型的酒店管理人才。這是適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國(guó)際化的需求，也為畢業(yè)生崗位提升、發(fā)展創(chuàng)造條件。

　　（二）建設(shè)“多元化”課程體系。

　　酒店管理課程體系的設(shè)置要融入“多元化”這一培養(yǎng)目標(biāo)，體現(xiàn)“外語(yǔ)+專業(yè)”這一特色，注重如下幾點(diǎn)結(jié)合：一是理論與實(shí)踐的結(jié)合，二是專業(yè)知識(shí)與技能的`結(jié)合，三是理論課與專業(yè)課的結(jié)合，四是外語(yǔ)教學(xué)與專業(yè)教學(xué)的結(jié)合，形成以酒店管理專業(yè)知識(shí)和技能課程為主體、外語(yǔ)及人文類(lèi)課程為輔助的復(fù)合型人才、培養(yǎng)課程體系。專業(yè)主干課程包括酒店管理概論、酒店餐飲管理、酒店客房管理、酒店前廳管理、酒店服務(wù)心理、酒店人力資源開(kāi)發(fā)與管理、酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店信息系統(tǒng)管理、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)等。通過(guò)這些課程，著重培養(yǎng)學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，具有從事酒店一線業(yè)務(wù)服務(wù)的職業(yè)技能和基層管理能力；掌握酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)操作流程，具備對(duì)酒店事務(wù)基本問(wèn)題的分析和處理的能力。根據(jù)近年來(lái)的酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，在酒店工作后續(xù)發(fā)展力強(qiáng)的往往是外語(yǔ)應(yīng)用能力強(qiáng)的畢業(yè)生。那么在課程體系中應(yīng)體現(xiàn)英語(yǔ)類(lèi)課程的重要性，適當(dāng)加大學(xué)分比例。與酒店相關(guān)的外語(yǔ)類(lèi)課程有旅游基礎(chǔ)英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)聽(tīng)力與口語(yǔ)、酒店英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作、國(guó)際禮儀等，著重培養(yǎng)學(xué)生熟練運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行旅游及酒店服務(wù)與管理的工作交流，掌握一定的游客心理學(xué)知識(shí)，具備較強(qiáng)的組織、溝通與協(xié)調(diào)能力。人文類(lèi)課程能幫助學(xué)生具備豐富的社會(huì)、歷史文化知識(shí)，具備從事酒店管理工作所需現(xiàn)代服務(wù)理念、飲食文化，了解心理學(xué)、現(xiàn)代社交禮儀，懂得人生哲學(xué)，能勝任旅游酒店企業(yè)管理經(jīng)營(yíng)和服務(wù)工作。此外，課程實(shí)訓(xùn)也是酒店管理專業(yè)課程體系中的重要環(huán)節(jié)。專業(yè)課程學(xué)習(xí)過(guò)程中，教師可以根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度適時(shí)安排學(xué)生到酒店開(kāi)展實(shí)訓(xùn)工作，學(xué)生將課程所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐工作中，起到檢驗(yàn)、校正、補(bǔ)充、完善的作用。在基礎(chǔ)專業(yè)課程完成后的第四個(gè)學(xué)期，安排學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年的頂崗實(shí)習(xí)，由學(xué)校及酒店指派的雙導(dǎo)師進(jìn)行適時(shí)指導(dǎo)，形成理論與實(shí)踐、課堂與崗位、知識(shí)與技能于一體的課程形態(tài)。

　　（三）打造“多元化”專業(yè)教學(xué)隊(duì)伍。

　　專業(yè)化教師隊(duì)伍是高層次人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。因此，酒店管理“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)的根本在于打造一支“雙語(yǔ)、雙師”型的教師隊(duì)伍。首先要求這支教師隊(duì)伍要專業(yè)化，具備精深的酒店管理專業(yè)知識(shí)，掌握酒店管理必備的技能；其次要求教師具備良好的英語(yǔ)基礎(chǔ)，能熟練地運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交流，能熟練運(yùn)用雙語(yǔ)進(jìn)行課堂教學(xué)；再次要求掌握現(xiàn)代教育理論和心理學(xué)知識(shí)，有較高的施教能力和授課水平，同時(shí)具有廣博的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和文化方面的知識(shí)。“雙語(yǔ)、雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)需要?jiǎng)?chuàng)新師資培養(yǎng)機(jī)制。一是通過(guò)在職提高，有計(jì)劃地安排專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉，或定期指派教師參加酒店技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)教師獲取酒店管理相關(guān)的職業(yè)資格證書(shū)，同時(shí)鼓勵(lì)專業(yè)教師脫產(chǎn)進(jìn)修，提高自身學(xué)歷。二是加大引進(jìn)力度，從酒店引進(jìn)一線管理及技術(shù)人才充實(shí)到專業(yè)教師隊(duì)伍，通過(guò)教師資格培訓(xùn)，能夠形成具有豐富酒店管理知識(shí)和技能、具備現(xiàn)代教育理念的專業(yè)教師隊(duì)伍。三是對(duì)專業(yè)教師加大英語(yǔ)的培訓(xùn)力度，既要學(xué)習(xí)通識(shí)英語(yǔ)，又要學(xué)習(xí)旅游英語(yǔ)；既要提高英語(yǔ)的應(yīng)用能力，又要提高運(yùn)用英語(yǔ)組織課堂教學(xué)的能力。四是要成立酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，由校內(nèi)專業(yè)教師及校外酒店管理一線專家組成，校外專家兼有三重身份，既是酒店管理專業(yè)學(xué)生的兼課教師，又是校內(nèi)專業(yè)教師的培訓(xùn)師，同時(shí)還是酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)的顧問(wèn)。

　　（四）采用“多元化”教學(xué)方法。

　　傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方法是以教師講授為主，學(xué)生被動(dòng)地接受。復(fù)合型酒店管理人才的培養(yǎng)要求改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，首先是教師角色從單一的教師向教師兼師傅的“雙師”的轉(zhuǎn)變，既要講授理論又要兼顧實(shí)踐，既要?jiǎng)涌谝惨獎(jiǎng)邮郑�既能深入淺出地講解理論又能親自示范、熟練地開(kāi)展實(shí)操；其次，在教學(xué)理念上突出學(xué)生的主體地位，注重發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)；再次，教學(xué)方式上要從灌輸式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)式教學(xué)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)方法教育和能力訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力；最后，運(yùn)用各種教學(xué)方法，如案例分析、互動(dòng)式教學(xué)、探討式教學(xué)、實(shí)操性訓(xùn)練、視聽(tīng)說(shuō)教學(xué)、角色扮演等，突出實(shí)踐教學(xué)，把酒店技能引入課堂，注重提高專業(yè)技能和動(dòng)手能力，使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中也能感受到酒店職場(chǎng)的氛圍。

　　（五）建立“多元化”的考評(píng)體系。

　　考評(píng)體系是構(gòu)建酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的重要內(nèi)容，多元化的課程體系需要多元化的考核評(píng)價(jià)體系。一是考評(píng)主體多元化，主要由學(xué)校專業(yè)教師、酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)、企業(yè)三方面構(gòu)成，以學(xué)校專業(yè)教師為主，企業(yè)全程參與的考評(píng)主體，針對(duì)學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)中的表現(xiàn)進(jìn)行綜合考評(píng)。二是考評(píng)項(xiàng)目多元化，酒店管理是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，除了課堂的理論知識(shí)學(xué)習(xí)外，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐占有相當(dāng)大的比例，而且學(xué)習(xí)過(guò)程還有酒店的指導(dǎo)老師的參與，因此，考核的項(xiàng)目應(yīng)包括日常課堂教學(xué)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)、酒店頂崗實(shí)習(xí)等內(nèi)容。三是考評(píng)方式多元化，結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容及授課方式，考核形式應(yīng)該是多樣的，可以是書(shū)面閉卷或開(kāi)卷答題，或采取口試方式，還可以采取理論與現(xiàn)場(chǎng)操作相結(jié)合的測(cè)試。此外，也可以采用答辯方式考核學(xué)生分析和解決問(wèn)題能力。

　　（六）嘗試“多元化”校企合作模式。

　　基于高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)性強(qiáng)這一特點(diǎn)，因此其人才培養(yǎng)必須依托行業(yè)，與酒店建立校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，以符合社會(huì)、企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需要。“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)要求學(xué)校在人才培養(yǎng)過(guò)程中與酒店建立“多元化”的合作模式。一是“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式，根據(jù)建構(gòu)主義理論，專業(yè)知識(shí)及技能的習(xí)得除了課堂教學(xué)外，還需要在職業(yè)場(chǎng)景中進(jìn)行操練，體現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做”的理念。“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式要求學(xué)校與企業(yè)緊密配合，做到五個(gè)共建，即共建人才培養(yǎng)方案、共建課程計(jì)劃、共建師資隊(duì)伍、共建實(shí)訓(xùn)室、共建實(shí)訓(xùn)基地。二是“教學(xué)經(jīng)營(yíng)一體”模式，在“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”基礎(chǔ)上開(kāi)放校內(nèi)相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，在酒店的指導(dǎo)下開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，將專業(yè)教學(xué)與校內(nèi)專業(yè)實(shí)踐基地的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合，達(dá)到“教產(chǎn)相長(zhǎng)”，使學(xué)生既可以獲得崗位技能，又可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。三是“國(guó)際化”模式，要積極拓展與國(guó)外高端酒店開(kāi)展合作，借鑒國(guó)外職業(yè)教育理念及酒店的管理模式，引入部分酒店管理專業(yè)原版教材，逐步實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)，進(jìn)行雙向交流，學(xué)校專業(yè)教師到對(duì)方酒店掛職、培訓(xùn)，酒店行業(yè)專家到學(xué)校任教，鼓勵(lì)學(xué)生到國(guó)外高端酒店實(shí)習(xí)、就業(yè)，實(shí)現(xiàn)“引進(jìn)來(lái)，走出去”校企合作模式。在經(jīng)濟(jì)全球化、信息化大背景下，復(fù)合型酒店管理人才是符合我國(guó)酒店業(yè)對(duì)國(guó)際化、現(xiàn)代化管理人員需求的，“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建，也是符合教育部對(duì)高等職業(yè)院校發(fā)展的要求的。這一培養(yǎng)模式體現(xiàn)了理論與實(shí)踐、職業(yè)教育與企業(yè)、專業(yè)能力與外語(yǔ)能力的高度結(jié)合，在創(chuàng)新高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的可行性、有效性等方面進(jìn)行了積極探索。

　　【參考文獻(xiàn)】

　　［1］陳福義.旅游教育改革思考［J］.湖南商學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx（9）

　　［2］陳小軍.工學(xué)結(jié)合：高職人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐［J］.高職高專教育，20xx（1）

　　［3］戴煒棟.關(guān)于面向21世紀(jì)培養(yǎng)復(fù)合型高級(jí)外語(yǔ)人才發(fā)展戰(zhàn)略的幾個(gè)問(wèn)題［J］.外語(yǔ)界，1999（4）

　　［4］蔣國(guó)平.高職人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建［J］.高教論壇，20xx（2）

　　［5］江浩.發(fā)展高職酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)研究［J］.中國(guó)商貿(mào)，20xx（2）

　　［6］劉伏英.“洛桑模式”對(duì)我國(guó)高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示［J］.中國(guó)高教研究，20xx（8）

　　［7］劉太剛.關(guān)于高職人才培養(yǎng)模式的思考［J］.湖南師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)報(bào)，20xx（1）

　　［8］田雅琳.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究［J］.教育與職業(yè)，20xx（3）

　　［9］王前新.高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建［J］.職業(yè)技術(shù)教育（教科版），20xx（10）

　　［10］楊近.構(gòu)建我國(guó)高等職教人才培養(yǎng)模式的理論與實(shí)踐框架［J］.職教論壇，20xx（4上）

酒店管理專業(yè)的論文10

　　摘 要：基于酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，對(duì)人才的需求越來(lái)越質(zhì)量化和職業(yè)化，對(duì)高等院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生提出更高的要求。本文結(jié)合酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式，探討了本科院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中的分階段實(shí)施方案，進(jìn)一步完善和優(yōu)化該專業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；“工學(xué)交替”；分階段實(shí)施方案

　　就行業(yè)特征而言，酒店業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型及資金密集型與一體的行業(yè)，需要大批高素質(zhì)、高技術(shù)人才參與一線服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，行業(yè)的國(guó)際化趨勢(shì)越來(lái)越明顯，酒店業(yè)對(duì)人才的需求越來(lái)越重視質(zhì)量和專業(yè)，從學(xué)歷要求來(lái)看，基層、中層和高層管理人員將逐步需要本科學(xué)歷層次及以上的人員，尤其是世界著名的國(guó)際品牌酒店管理集團(tuán)，對(duì)人才的要求更為苛刻，技能、素質(zhì)、語(yǔ)言等都不可或缺。

　　一、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式亟待提升的背景

　　基于上述原因，目前酒店業(yè)快速發(fā)展與人才缺乏的矛盾日益顯著，一方面，酒店對(duì)綜合素質(zhì)高、技能水平高的人才求賢若渴；另一方面，很多酒店管理專業(yè)畢業(yè)生存在理論與實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象，不符合酒店對(duì)人才的需求；再者，相當(dāng)大比例的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生忍受不了從基層做起的艱辛而轉(zhuǎn)行，而這些恰恰是酒店專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展的必經(jīng)之路。面對(duì)酒店業(yè)對(duì)人才的要求，通過(guò)什么樣的教學(xué)模式，才能保證酒店管理專業(yè)畢業(yè)生符合行業(yè)要求，從一線員工做起，逐步成長(zhǎng)為酒店經(jīng)營(yíng)管理的中堅(jiān)力量，這是本科院校實(shí)踐教學(xué)模式需要面對(duì)且必須要解決的實(shí)際問(wèn)題。

　　二、酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式的現(xiàn)狀及問(wèn)題

　　目前在酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式中，使用最為普遍的是“工學(xué)交替”模式，但大多集中在高職院校培養(yǎng)計(jì)劃中，在本科院校實(shí)踐教學(xué)模式中，并沒(méi)有真正的將“工學(xué)交替”模式落實(shí)在培養(yǎng)計(jì)劃中，而僅僅是照搬照抄高職階段的“工學(xué)交替”模式，但高職階段三年學(xué)制和本科階段四年學(xué)制的不同，使得本科階段酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式有更多的安排和優(yōu)化空間。

　　三、酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式分階段實(shí)施方案

　　為此，筆者及所在院系對(duì)本科酒店管理專業(yè)實(shí)施“工學(xué)交替”教學(xué)模式進(jìn)行了思考及探索，將“工學(xué)交替”的教學(xué)過(guò)程分為四個(gè)階段：

　　第一階段是在學(xué)生入學(xué)后的整個(gè)第一學(xué)年。教學(xué)重點(diǎn)是基本理論知識(shí)的儲(chǔ)備，完成教學(xué)計(jì)劃中的英語(yǔ)、高數(shù)等公共基礎(chǔ)課內(nèi)容，在強(qiáng)化理論知識(shí)培養(yǎng)的'基礎(chǔ)上，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。邀請(qǐng)酒店業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的、技能水平高超的專家來(lái)給學(xué)生開(kāi)設(shè)專題講座，并且提供去高星級(jí)酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在校期間盡可能的營(yíng)造良好的職業(yè)氛圍環(huán)境，讓學(xué)生體會(huì)到生活、學(xué)習(xí)在一個(gè)酒店的氛圍里，每一個(gè)細(xì)節(jié)都讓學(xué)生感受到職業(yè)熏陶，例如禮節(jié)、儀容、儀表等。通過(guò)這些真實(shí)的體驗(yàn)感受，使學(xué)生明確自己今后從事的職業(yè)是什么，需要哪些條件，自己該如何去努力等。

　　第二階段是在學(xué)生入學(xué)后的第二學(xué)年。學(xué)生的第二學(xué)年主要是專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)，在此期間，教學(xué)重點(diǎn)是扎實(shí)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)背景，完成經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)的公共課程，培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)管理思維和拓寬學(xué)生對(duì)企業(yè)、行業(yè)和經(jīng)濟(jì)的認(rèn)識(shí)，修完部分酒店管理專業(yè)必修課，對(duì)酒店機(jī)構(gòu)的設(shè)置及一般運(yùn)營(yíng)管理有了初步的理解，為進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)作為充分的理論基礎(chǔ)和工作準(zhǔn)備。

　　第三階段是第二學(xué)年的暑假至第三學(xué)年。第三階段是較有“特色”的學(xué)期，又細(xì)分為兩個(gè)階段：第一個(gè)階段是第二學(xué)年結(jié)束的暑假開(kāi)始至第三學(xué)年的開(kāi)學(xué)初，共二個(gè)月；第二個(gè)階段是第三學(xué)年開(kāi)學(xué)至第三學(xué)年結(jié)束。在第一個(gè)階段中，學(xué)生運(yùn)用前兩個(gè)學(xué)年所學(xué)的理論知識(shí)，實(shí)踐技能，除了按照學(xué)校實(shí)踐教學(xué)大綱和酒店的培訓(xùn)計(jì)劃完成相應(yīng)任務(wù)，獲得實(shí)踐教學(xué)的學(xué)分。更重要的是通過(guò)短短兩個(gè)個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓學(xué)生真正的、直接的認(rèn)識(shí)到酒店，讓學(xué)生真正的感受到企業(yè)運(yùn)營(yíng)是什么樣的，真正感受到企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)與員工、員工與員工的工作及處事風(fēng)格等。在第二個(gè)階段中，帶著第一個(gè)階段從酒店中、社會(huì)中的各種案例再返回到學(xué)校學(xué)習(xí)，會(huì)更有針對(duì)性、深刻性。明白自己需要學(xué)什么知識(shí)、需要提高哪些方面能力，真正的認(rèn)識(shí)自我，完善自我。這個(gè)階段對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，是認(rèn)知和積累的雙重提升過(guò)程，好好把握對(duì)學(xué)生今后順利進(jìn)入職業(yè)生涯尤為關(guān)鍵。

　　第四階段是在學(xué)生入學(xué)后的第四學(xué)年。第四階段同樣是較有“特色”的學(xué)期，細(xì)分為兩個(gè)階段：第一個(gè)階段是第四學(xué)年開(kāi)學(xué)，即九月份開(kāi)始至第四學(xué)年第二學(xué)期開(kāi)學(xué)初，即來(lái)年的三月份，共六個(gè)月；第二個(gè)階段是第四學(xué)年第二學(xué)期開(kāi)學(xué)初至七月份畢業(yè)。在第一個(gè)階段中，學(xué)生完成了在校期間所有的理論課程的學(xué)習(xí)，也結(jié)合自身特點(diǎn)提升各方面的能力，在暑假休整兩個(gè)月后，做好了知識(shí)、技能、身體和心理各方面的準(zhǔn)備，正式的投入酒店進(jìn)行畢業(yè)前的實(shí)習(xí)。在此期間，學(xué)生需要充分考慮自己的職業(yè)生涯，結(jié)合實(shí)習(xí)酒店及其他酒店的人事需求狀況，決定是留在實(shí)習(xí)酒店還是去其他酒店，或者進(jìn)入其他行業(yè)謀求發(fā)展或深造等。在第二個(gè)階段中，對(duì)于已經(jīng)確定留在酒店的學(xué)生來(lái)說(shuō)，只要在工作之余完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)即可，對(duì)于不打算留在酒店的學(xué)生來(lái)說(shuō)，還可以有充分的時(shí)間一邊完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，一邊去參加各類(lèi)招考及各類(lèi)招聘會(huì)等。

　　四、結(jié)語(yǔ)

　　在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天，高素質(zhì)、高技能人才是酒店賴以生存和發(fā)展的重要因素。針對(duì)本科酒店管理專業(yè)的實(shí)際情況及定位，落實(shí)好實(shí)踐教學(xué)體系中“工學(xué)交替”模式，并分階段加以細(xì)化，力求充分發(fā)揮“工學(xué)交替”模式的優(yōu)點(diǎn)，培養(yǎng)出符合行業(yè)需求、有職業(yè)認(rèn)同感、給行業(yè)帶來(lái)正能量的畢業(yè)生是酒店管理專業(yè)最重要的目標(biāo)及任務(wù)。

酒店管理專業(yè)的論文11

　　建筑是凝固的音樂(lè)，是人類(lèi)文明的豐碑。而酒店，對(duì)于很多城市而言是城市的客廳，是城市的展廊，是城市的代言人。酒店作為一種建筑類(lèi)別具有與其他建筑不同的功能特點(diǎn)。

　　酒店對(duì)城市的建設(shè)和發(fā)展具有重要意義。然而，當(dāng)今酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀存在著不少問(wèn)題。在本次選題中，將專門(mén)針對(duì)酒店的特色，充分發(fā)揮酒店的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，解決當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下酒店的各種問(wèn)題。

　　1 酒店對(duì)城市的意義

　　今天的酒店已成為了來(lái)往旅客、會(huì)議、商務(wù)人員及國(guó)家元首交流、休閑、商討重大問(wèn)題的重要場(chǎng)所。酒店的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了一個(gè)地區(qū)的地區(qū)實(shí)力和影響里，另一方面也展示著這個(gè)地區(qū)的文化和魅力。酒店，和機(jī)場(chǎng)、車(chē)站類(lèi)似，漸漸成為許多人到一個(gè)新地區(qū)的重要印象，成為城市和地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化上的一張名片。

　　酒店是城市、國(guó)家與外界接軌的重要橋梁。據(jù)旅游局作的中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)，到20xx年，入境過(guò)夜旅游者為9500—13900萬(wàn)人次，年平均增長(zhǎng)率為5.7%—7.75%。國(guó)際旅游組織進(jìn)行前景預(yù)測(cè)，認(rèn)為到20xx年，全球?qū)⒂?6億國(guó)際游客，中國(guó)將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國(guó)。

　　2 當(dāng)今休閑類(lèi)酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀

　　今天許多酒店的案例，建筑師獲得了難以言喻的慘敗。建筑是一個(gè)平臺(tái)、一個(gè)布景，而在期間舞蹈的是繁花簇錦的景觀設(shè)計(jì)和五彩繽紛的室內(nèi)裝飾。當(dāng)然，我們也不否認(rèn)，這樣的搭配依然是酒店。就好比一個(gè)森林酒店，房屋勢(shì)必不能搶了植物的風(fēng)頭，而只能從植物上下功夫，讓植物顯得更茂盛、更鮮亮、更千姿百態(tài)。

　　3 酒店設(shè)計(jì)的方法探討

　　1) 功能的布局

　　酒店是個(gè)復(fù)雜龐大的功能體。有室內(nèi)與室外的兩個(gè)部分。

　　在每?jī)蓚�(gè)部分里又有對(duì)內(nèi)與對(duì)外的不同部分。

　　在室外部分。對(duì)內(nèi)，有停車(chē)位、員工宿舍生活區(qū)(包括籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、活動(dòng)室等)、酒店洗衣房、花房、垃圾房等;對(duì)外有室外游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)、垂釣、燒烤、高爾夫果林練習(xí)場(chǎng)、射箭場(chǎng)等。不僅要分配合理，互不干擾，員工通道和客流通道必須互不看到外，還要注意對(duì)外娛樂(lè)區(qū)域的環(huán)境安排和景觀布置。

　　室外的對(duì)外區(qū)域的設(shè)計(jì)實(shí)在又是另一件考驗(yàn)建筑師，也會(huì)在后期考驗(yàn)景觀師的一大難點(diǎn)，也同時(shí)能成為酒店的一大亮點(diǎn)。許多的國(guó)內(nèi)外知名酒店，都有著能充分感受陽(yáng)光、綠色、水域和清新空氣的室外環(huán)境場(chǎng)所，形成露天卡座、燒烤吧、游泳池、親水娛樂(lè)區(qū)等室外空間，讓游客流連忘返。也正是因此，優(yōu)美的室外環(huán)境和景觀條件、空氣質(zhì)量才成為休閑酒店選址的重要條件。

　　室內(nèi)區(qū)域根據(jù)酒店需求的不同也會(huì)有不同的功能。主要有大堂區(qū)塊、會(huì)議區(qū)塊、餐飲區(qū)塊、娛樂(lè)區(qū)塊、客房區(qū)塊和后勤用房。后勤用房不一定成一個(gè)區(qū)塊，可以分散布置，但要有一個(gè)整體的流線，既便于各部門(mén)分開(kāi)各自的工作，又便于整體的協(xié)調(diào)與管理。對(duì)外的各個(gè)區(qū)塊的布置也有一定的組織特點(diǎn)。既要有與大堂的聯(lián)系，又要有獨(dú)立的出入口，還要有與室外部分的聯(lián)系，它們互相也有一定的聯(lián)系。

　　2) 顧客的感受

　　在酒店設(shè)計(jì)中，所有的對(duì)外區(qū)域，都要注意顧客的感受。顧客的感受，能體現(xiàn)出酒店的.風(fēng)格與檔次，是酒店吸引人的核心部分。

　　在以上這幾種酒店類(lèi)型中，商務(wù)型酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店在室外環(huán)境的設(shè)計(jì)分離比較輕，而除了經(jīng)濟(jì)型酒店外，每種酒店都對(duì)酒店內(nèi)對(duì)顧客的感受提出了較高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和觀光型酒店，它們的設(shè)計(jì)常會(huì)有一些主題，一方面以便于將它們區(qū)別于不同的酒店，另一方面能把這種主題深入做好，帶給顧客與眾不同的、難忘的體驗(yàn)。

　　酒店的主題也有很多。可以是某個(gè)國(guó)家、地域的風(fēng)情，如伊斯蘭風(fēng)、印度風(fēng)、拉斯維加斯風(fēng)、羅馬風(fēng)等等;可以是某個(gè)確切的事物，比如天鵝、海豚、漁船、畫(huà);也可以是某個(gè)無(wú)法觸摸的內(nèi)心感覺(jué)，比如愛(ài)情、家、故鄉(xiāng)、記憶等;也可能是這個(gè)酒店所擁有的某種得天獨(dú)厚的體驗(yàn)，比如海、草原、小溪、雪山??

　　世界上有許多有名的酒店，規(guī)模不大，但它帶給人的感受卻是震撼的、難以忘懷的。這種對(duì)顧客感受的把握便是酒店設(shè)計(jì)成功的精髓所在。

　　這種“顧客感受”我將它簡(jiǎn)單的分為兩類(lèi)：能看的景觀、能做的體驗(yàn)。也就是觀感和體驗(yàn)感。

　　觀感是一種視覺(jué)上的感受。它包括建筑的造型，即其外觀;以及建筑的內(nèi)部的一些結(jié)構(gòu)、材料和構(gòu)件上的設(shè)計(jì);從建筑往外看的景觀。

　　而體驗(yàn)感是人的感受和體驗(yàn)。它可以是建筑空間形成的空間體驗(yàn);建筑內(nèi)部設(shè)計(jì)風(fēng)格形成的感受;也可以是顧客在進(jìn)行某項(xiàng)活動(dòng)時(shí)的感受和體驗(yàn);使用某項(xiàng)物品時(shí)的感受和體驗(yàn)。

　　觀感的把握主要就是外觀設(shè)計(jì)、內(nèi)部空間設(shè)計(jì)和景觀設(shè)計(jì)。是較為具象、較好把握的設(shè)計(jì)部分。

　　體驗(yàn)感的設(shè)計(jì)有室內(nèi)設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)的部分，也有活動(dòng)場(chǎng)所設(shè)計(jì)、主要物品(如游泳池、沙發(fā)、樓梯等)設(shè)計(jì)。這些感受主要源自于顧客對(duì)所消費(fèi)的體驗(yàn)的需求。這些需要更多的觀察和人生體驗(yàn)來(lái)完成才能做得更好。

酒店管理專業(yè)的論文12

　　摘 要：目前我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)形成了一系列主要的模式，但仍然存在著教學(xué)方式落后、頂崗實(shí)習(xí)管理不足、校企合作缺乏深度等問(wèn)題。我們?cè)诂F(xiàn)有酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對(duì)象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國(guó)高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)模式；保障機(jī)制；職業(yè)技術(shù)教育

　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，旅游與酒店行業(yè)成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，高級(jí)酒店管理人才在全球成為緊缺的人才資源。高職院校培養(yǎng)酒店管理高技能人才應(yīng)基于學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求與規(guī)劃，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合實(shí)施人才培養(yǎng)。因此，我們剖析當(dāng)前人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀與問(wèn)題，探索人才培養(yǎng)保障機(jī)制就顯得十分必要。

　　一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)存問(wèn)題

　　1．在人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方式上存在不足

　　⑴在人才培養(yǎng)目標(biāo)上，重一線應(yīng)用，輕意識(shí)培養(yǎng)；⑵在教學(xué)組織形式上，重技能訓(xùn)練，輕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；⑶在知識(shí)結(jié)構(gòu)要求上，重職業(yè)能力，輕綜合素質(zhì)；⑷專業(yè)市場(chǎng)定位不明確，教育教學(xué)形式高職特色不突出；⑸教育教學(xué)理論的研究尚不系統(tǒng)；⑹某些合作企業(yè)簡(jiǎn)單化地將頂崗實(shí)習(xí)作為挑選廉價(jià)勞動(dòng)力的一種方式，忽視實(shí)習(xí)生培養(yǎng)等。

　　2．在頂崗實(shí)習(xí)管理上存在不足

　　⑴實(shí)習(xí)單位相對(duì)分散導(dǎo)致學(xué)校監(jiān)管難以到位。實(shí)習(xí)生分布在多個(gè)單位實(shí)習(xí)(且不在一個(gè)城市), 不利于學(xué)校的管理，不利于學(xué)校與學(xué)生之間的溝通，容易出現(xiàn)漏洞。這方面可以借鑒廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)管理平臺(tái)的作法，學(xué)校教師與學(xué)生之間可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程互動(dòng)，保持監(jiān)管到位。

　　⑵部分學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)程度不夠。實(shí)習(xí)的目的是將所學(xué)專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,直接運(yùn)用到實(shí)際工作中,從而獲得真實(shí)職業(yè)體驗(yàn),鍛煉提高工作能力,達(dá)到從業(yè)基本要求,最終實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。但筆者在對(duì)頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行調(diào)查以及與兄弟院校進(jìn)行座談交流時(shí)了解到,部分學(xué)生在思想上對(duì)頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)不足,主要表現(xiàn)在期望值過(guò)高。如對(duì)于單位安排的一線工作、基層工作,不愿干、怕吃苦、講待遇,完全沒(méi)認(rèn)識(shí)到這是在實(shí)習(xí),是在完成教學(xué)的一部分,還不是正式的工作。思想認(rèn)識(shí)的不足,必然導(dǎo)致實(shí)習(xí)質(zhì)量的降低,比如,有的學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神不強(qiáng),工作不盡職,出工不出力,甚至不打招呼擅自離開(kāi)實(shí)習(xí)單位等等。

　　⑶部分家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)“2+1”模式的誤解。部分家長(zhǎng)和學(xué)生認(rèn)為“2+1”人才培養(yǎng)方案是把學(xué)業(yè)從3年壓縮為2年,因此,不愿繳納第三學(xué)年學(xué)費(fèi)與住宿費(fèi)。這完全就是一種誤解,因?yàn)?“2+1”模式的“1”,不是簡(jiǎn)單地安排學(xué)生到企業(yè)勞動(dòng),然后放任自流。“1”的教學(xué)指導(dǎo)思想是緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行的,只不過(guò)是利用企業(yè)的相關(guān)資源,讓學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)做事和做人的本領(lǐng)。學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí),真刀真槍地錘煉自己的動(dòng)手能力和職業(yè)能力。并且,頂崗是帶薪的,學(xué)校在聯(lián)系實(shí)習(xí)企業(yè)時(shí),已與用人單位簽訂了協(xié)議,保障學(xué)生的基本生活費(fèi)。在全國(guó)各地的頂崗實(shí)踐中,學(xué)生得到的實(shí)習(xí)費(fèi)為800—1000元不等（廣州本地的高星級(jí)酒店甚至可達(dá)到1400元以上）,包吃住,基本解決了學(xué)生的生活所需。通過(guò)這種方式有效增強(qiáng)了企業(yè)和學(xué)生的雙向了解,為雙向選擇打下了基礎(chǔ)。

　　3．校企合作需要加深融合

　　⑴企業(yè)與學(xué)生對(duì)待實(shí)習(xí)酬金的認(rèn)識(shí)問(wèn)題。學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)工資普遍擁有較高的期望值，但市場(chǎng)的現(xiàn)狀是實(shí)習(xí)生薪酬待遇不可能與正式員工一樣。據(jù)前期調(diào)查顯示，在這方面，實(shí)習(xí)生表現(xiàn)出了一定的不滿意，而企業(yè)基于各種原因，往往對(duì)此問(wèn)題重視不夠，這給實(shí)習(xí)生管理工作加大了難度，需要校企雙方加強(qiáng)溝通。

　　⑵實(shí)習(xí)生輪崗問(wèn)題。從學(xué)校與學(xué)生的角度出發(fā)，希望能給予學(xué)生一定的輪崗機(jī)會(huì)，使學(xué)生能全面接觸工作崗位內(nèi)容，有利于人才的'全面培養(yǎng)，提高綜合素質(zhì)；但實(shí)習(xí)單位往往從使用熟練員工的角度出發(fā)，基于人力資源成本等原因（部分酒店完全基于廉價(jià)勞動(dòng)力的角度出發(fā)使用實(shí)習(xí)生），一般很少安排實(shí)習(xí)生輪崗。當(dāng)前實(shí)習(xí)生（尤其是一線服務(wù)崗位）在酒店從事單一崗位的情況較多，而實(shí)習(xí)生結(jié)束頂崗實(shí)習(xí)后不少人主動(dòng)離開(kāi)原實(shí)習(xí)單位（不能輪崗是原因之一），重新尋找單位就業(yè)，這也導(dǎo)致實(shí)習(xí)單位不愿意深入培養(yǎng)實(shí)習(xí)生，由此更加導(dǎo)致實(shí)習(xí)生與實(shí)習(xí)單位的分歧加大。

　　⑶實(shí)習(xí)工作的內(nèi)涵需要擴(kuò)展。根據(jù)前期進(jìn)行的頂崗實(shí)習(xí)抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對(duì)實(shí)習(xí)工作整體評(píng)價(jià)很好的較少，大多數(shù)人指出雖然學(xué)校的實(shí)習(xí)工作大部分安排得很好，但仍然存在不足，特別是需要改進(jìn)服務(wù)范圍。這說(shuō)明學(xué)校的實(shí)習(xí)工作仍然要擴(kuò)展內(nèi)涵，拓寬范圍，為學(xué)生提供全方位的細(xì)致服務(wù)。

　　二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)保障機(jī)制的構(gòu)建

　　由于工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式涉及到政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生及其家長(zhǎng)等多方面，要真正有效推行工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育模式，就必須積極探索有效的實(shí)現(xiàn)路徑與保障體系，特別是要深入研究校企之間的合作互動(dòng)關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)部以教學(xué)管理為主的各種制度完善與外部以行業(yè)企業(yè)、政府等各種影響因素的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們借鑒國(guó)外成熟經(jīng)驗(yàn)，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對(duì)象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國(guó)高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

　　1．政府要充分發(fā)揮公共管理職能的作用，積極完善有關(guān)工學(xué)結(jié)合的政策和法律、法規(guī)，讓企業(yè)真正參與學(xué)校的人才培養(yǎng)，為工學(xué)結(jié)合的實(shí)施提供良好有利的環(huán)境。

　　高職教育的發(fā)展離不開(kāi)良好的法律環(huán)境和政策環(huán)境，政府應(yīng)在建立和完善高等職業(yè)教育的法規(guī)和政策方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家一般通過(guò)制定相應(yīng)的法律、法規(guī)和政《手工業(yè)法》、《企業(yè)基本法》、《職業(yè)教育促進(jìn)法》、《青少年勞動(dòng)保護(hù)法》等來(lái)促進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展。同時(shí)各教育相關(guān)部門(mén)也制定了配套的具有法律效力的條例或?qū)嵤┺k法，例如《實(shí)訓(xùn)教師資格條例》、《考試條例》等，這些條例或?qū)嵤┺k法對(duì)職業(yè)教育的方方面面都有明確具體的要求，并以法律形式加以強(qiáng)化保證，為德國(guó)職業(yè)教育的發(fā)展和順利運(yùn)行提供了法律的保障。法國(guó)也通過(guò)立法強(qiáng)制企業(yè)承擔(dān)實(shí)施職業(yè)教育的義務(wù)，企業(yè)必須為職工提供接受教育的機(jī)會(huì)，必須免費(fèi)接納職業(yè)教育的任務(wù)，接受職業(yè)教育的畢業(yè)生。

　　我國(guó)《職業(yè)教育法》雖然自1996年起施行，但真正實(shí)施起來(lái)大打折扣。20xx-2011年，教育部陸續(xù)修訂《職業(yè)教育法》，目前已形成送審稿，下一步的程序可能提交國(guó)務(wù)院法制辦，修改以后提交全國(guó)人大，進(jìn)行調(diào)研修改，最后提交全國(guó)人大進(jìn)行表決。因此完善而科學(xué)的職業(yè)教育政策法規(guī)體系對(duì)我國(guó)開(kāi)展工學(xué)結(jié)合具有巨大的促進(jìn)作用，政府在職業(yè)教育發(fā)展中應(yīng)注重通過(guò)立法等宏觀政策的制定來(lái)推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展。

　　當(dāng)前，高職教育的經(jīng)濟(jì)功能和社會(huì)功能比較弱，產(chǎn)業(yè)及行業(yè)、企業(yè)與職業(yè)教育之間缺乏良性互動(dòng)、互利共生的運(yùn)行機(jī)制，存在嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。政府應(yīng)該扮演好企業(yè)與學(xué)校產(chǎn)學(xué)協(xié)調(diào)者的角色，在產(chǎn)學(xué)合作方面給予有力的政策導(dǎo)向，促進(jìn)校企之間的合作，規(guī)范雙方的合作行為，調(diào)動(dòng)雙方的合作積極性，防止產(chǎn)學(xué)合作中遇到問(wèn)題無(wú)法可依時(shí)出現(xiàn)相互“扯皮”。20xx年，北京市教育委員會(huì)、北京市交通委員會(huì)聯(lián)合制定并下發(fā)的《北京市交通行業(yè)職業(yè)教育校企合作暫行辦法》就給予我們很好的借鑒作用。

　　2．學(xué)校要進(jìn)一步深化專業(yè)課程和課堂教學(xué)建設(shè)，積極推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式改革，同時(shí)配套建設(shè)師資隊(duì)伍，形成一套內(nèi)部體系完整、外部關(guān)系協(xié)調(diào)的工學(xué)結(jié)合教學(xué)機(jī)制。

　　高職教育中開(kāi)辦酒店管理專業(yè)應(yīng)避免成為本科壓縮餅干型, 在與酒店的合作中不能僅單方依靠酒店支持來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)校應(yīng)以人才培養(yǎng)模式為核心，在課程建設(shè)、教師激勵(lì)、學(xué)籍學(xué)制管理、教學(xué)制度等方面加快配套改革步伐。

　　首先，根據(jù)崗位能力分析設(shè)置課程。在職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)崗位能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)和整合課程，針對(duì)職業(yè)素養(yǎng)、基礎(chǔ)能力、核心能力、綜合能力等崗位能力模塊，設(shè)計(jì)整合課程，使能力模塊與課程設(shè)置一一對(duì)應(yīng)。

　　其次，在政府和行業(yè)的宏觀支持下，將“雙師結(jié)構(gòu)”教師隊(duì)伍質(zhì)量建設(shè)納入到高職院校核心能力發(fā)展戰(zhàn)略。一方面，校企兼容、雙向互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育“雙帶頭”。按照專業(yè)帶頭人培養(yǎng)目標(biāo)，本專業(yè)帶頭人在具備相關(guān)職業(yè)資格的基礎(chǔ)上通過(guò)到國(guó)內(nèi)外考察或進(jìn)修，企業(yè)掛職鍛煉、主持科技及教改課題，使專業(yè)帶頭人備較強(qiáng)的職業(yè)教育能力、課程開(kāi)發(fā)能力，把握專業(yè)建設(shè)方向。

　　另一方面，內(nèi)外兼修、深入企業(yè)，培養(yǎng)骨干教師。有計(jì)劃地安排青年教師到校外實(shí)習(xí)基地或到具有一定知名度的酒店企業(yè)及高校學(xué)習(xí)工作，追蹤行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)及更新專業(yè)技術(shù)，獲得企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，盡快提高專業(yè)技能水平和技術(shù)應(yīng)用能力。支持專業(yè)教師主持或參與科研和技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目；安排教師參加對(duì)口的社會(huì)工作與技術(shù)服務(wù)。

　　同時(shí)還要形成優(yōu)質(zhì)兼職教師庫(kù)。從校外實(shí)習(xí)基地、酒店等單位及相關(guān)服務(wù)行業(yè)企業(yè)中聘請(qǐng)中高層管理人員或技術(shù)人員作為兼職教師，講授專業(yè)技能訓(xùn)練課程和指導(dǎo)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)，并幫助提升專任教師的實(shí)踐能力。實(shí)施兼職教師的“教前培訓(xùn)”計(jì)劃，參與核心課程開(kāi)發(fā)及教學(xué)設(shè)計(jì)；定期參加教研活動(dòng)，對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文等具體工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)。

　　第三，高職院校還應(yīng)繼續(xù)改革和完善各種管理制度，讓企業(yè)深入?yún)⑴c學(xué)校的專業(yè)辦學(xué)，形成有力的校企互動(dòng)，如彈性學(xué)分制改革、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的評(píng)價(jià)考核辦法、酒店管理專業(yè)培訓(xùn)包建設(shè)等，為推進(jìn)工學(xué)結(jié)合提供強(qiáng)有力的制度保障。

　　3．企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)“工學(xué)結(jié)合”的認(rèn)識(shí)，主動(dòng)參與高技能人才培養(yǎng)。

　　酒店屬服務(wù)密集型產(chǎn)業(yè),需要大量職業(yè)素養(yǎng)好、職業(yè)技能高的酒店管理專業(yè)人才,酒店企業(yè)渴求穩(wěn)定的人才培養(yǎng)和輸送。越來(lái)越多的學(xué)校意識(shí)到與企業(yè)合作的重要性，主動(dòng)上門(mén)去“拉”企業(yè)進(jìn)行校企合作辦學(xué)。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，作為市場(chǎng)主體，企業(yè)有了利益的驅(qū)動(dòng)和約束，因而對(duì)職業(yè)教育也有了不同的需求，它可以在國(guó)家法律法規(guī)允許的條件下，按自身的需要來(lái)參與職業(yè)教育，支配高職教育資源，并自覺(jué)以利益最大化的原則來(lái)評(píng)價(jià)和調(diào)節(jié)資源分配。

　　我們可以借鑒國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，充分調(diào)動(dòng)行業(yè)與企業(yè)的辦學(xué)積極性，尋找校企雙方利益的共同點(diǎn)，創(chuàng)造必要的外部條件，通過(guò)校企產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合實(shí)現(xiàn)合作辦學(xué)甚至行業(yè)或企業(yè)直接辦學(xué)。

　　首先，行業(yè)應(yīng)積極發(fā)揮引導(dǎo)作用。如酒店協(xié)會(huì)可以成立職業(yè)技術(shù)教育行業(yè)協(xié)調(diào)委員會(huì)。行業(yè)主管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)要在國(guó)家教育方針和政策的指導(dǎo)下，積極配合職能部門(mén)，開(kāi)展本行業(yè)人才需求預(yù)測(cè)，開(kāi)展職業(yè)技能鑒定，參與制訂培訓(xùn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)人員資格標(biāo)準(zhǔn)，參與高職院校的教育教學(xué)評(píng)估和人才培養(yǎng)方案的制訂。大力推進(jìn)高職院校與行業(yè)組織、企業(yè)開(kāi)展多方面的產(chǎn)學(xué)合作。

　　其次，“誰(shuí)投入，誰(shuí)受益”，保障企業(yè)參與高職教育的利益。一方面，讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式。我們應(yīng)該讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式，鼓勵(lì)企業(yè)根據(jù)自身的需求和資源條件選擇辦學(xué)形式。可以獨(dú)立舉辦職業(yè)學(xué)院和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，或與其他企業(yè)聯(lián)合舉辦；可與高職院校合作辦學(xué)，也可委托專門(mén)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)；可參與學(xué)校形態(tài)的職業(yè)教育，也可側(cè)重于職業(yè)培訓(xùn)；可以與學(xué)校共建校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)基地，也可以作為學(xué)校的校外實(shí)訓(xùn)基地。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1] 易崢英.高職教育校企合作的法律保障分析〔J〕職業(yè)教育研究,20xx-1.

　　[2] 謝春山“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式保障機(jī)制分析〔J〕遼寧工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),20xx-6.

　　[3] 陳解放.基于中國(guó)國(guó)情的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式實(shí)施路徑選擇〔J〕中國(guó)高教研究,20xx-7.

　　[4] 陳靜.高職旅游教育校企合作動(dòng)力機(jī)制研究〔D〕遼寧師范大學(xué),20xx-4.

　　[5] 王暉.我國(guó)《職業(yè)教育法》修訂完善的對(duì)策研究〔D〕華東師范大學(xué),20xx-9.全國(guó)高職高等專科學(xué)校旅游管理類(lèi)教育科研“十二五”規(guī)劃20xx 年度課題《高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)路徑及保障體系研究》（GLJKT201102043） 階段成果。

酒店管理專業(yè)的論文13

　　摘要：隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來(lái)越大，在質(zhì)量規(guī)格上也越來(lái)越高。校企合作是高職酒店管理專業(yè)的必由之路。本文從人才培養(yǎng)模式與課程體系的制定、師資隊(duì)伍建設(shè)、校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等方面探討校企合作模式下的酒店管理專業(yè)建設(shè)的策略。

　　關(guān)鍵詞：校企合作; 酒店管理; 專業(yè)建設(shè)

　　隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活質(zhì)量的逐步改善，我國(guó)的旅游酒店業(yè)表現(xiàn)出強(qiáng)有力的發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)《20xx年全國(guó)旅游工作會(huì)議工作報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：20xx年“國(guó)內(nèi)旅游約36億人次，增長(zhǎng)10%；全年旅游總收入約為3.25萬(wàn)億元，增長(zhǎng)11%……在未來(lái)35年，我國(guó)將從大到強(qiáng)、從快到好，實(shí)現(xiàn)從初步小康型旅游大國(guó)到全面小康型旅游大國(guó)、再到初步富裕型旅游強(qiáng)國(guó)的新跨越。”旅游業(yè)的迅猛發(fā)展必然帶動(dòng)酒店業(yè)的飛速發(fā)展，也必然對(duì)旅游從業(yè)人員的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量提出更高的要求。那么，高職院校應(yīng)如何完善酒店管理專業(yè)建設(shè)，以培養(yǎng)市場(chǎng)需要的酒店管理人才呢？本文從以下幾個(gè)方面對(duì)酒店管理專業(yè)建設(shè)進(jìn)行探討。

　　一、校企合作制定人才培養(yǎng)模式與課程體系

　　酒店管理專業(yè)具有非常強(qiáng)的實(shí)踐性，必須同酒店企業(yè)開(kāi)展深度合作，充分利用企業(yè)資源，了解酒店行業(yè)崗位需求，研究制定人才培養(yǎng)模式與課程體系，共同進(jìn)行酒店管理專業(yè)建設(shè)。

　　1.工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式。高星級(jí)酒店有著特殊的氛圍和環(huán)境，學(xué)校很難在校園中進(jìn)行百分百真實(shí)的模擬，而且有很多相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備也不可能完全達(dá)到高星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。因此，最好的人才培養(yǎng)方式是將學(xué)生投入到酒店真實(shí)的環(huán)境中，以員工的身份從事相應(yīng)的工作崗位，擔(dān)任酒店的服務(wù)與管理工作，同時(shí)在酒店兼職教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，從而在學(xué)中做，在做中學(xué)，達(dá)到做學(xué)合一，這就是工學(xué)交替。工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式在實(shí)施時(shí)可以考慮酒店行業(yè)季節(jié)性的特點(diǎn)，采用長(zhǎng)短結(jié)合的方式，靈活地實(shí)施教學(xué)管理，安排各學(xué)期的教學(xué)時(shí)間。如旅游淡季時(shí)可安排學(xué)生進(jìn)行短期的.酒店參觀、技能實(shí)訓(xùn)等活動(dòng)，使學(xué)生了解和體驗(yàn)酒店企業(yè)各崗位工作流程，掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感與職業(yè)素養(yǎng)；旅游旺季時(shí)安排頂崗實(shí)習(xí)，可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月以上，通常可安排在第三學(xué)期或第五學(xué)期，使學(xué)生作為職業(yè)人完全投入到酒店的工作環(huán)境中，在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)專業(yè)技能。這樣，使實(shí)踐時(shí)間和學(xué)習(xí)時(shí)間相互融合，課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)相互銜接，從而有效提升學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，使人才培養(yǎng)規(guī)格最大限度地符合酒店企業(yè)的崗位需求。

　　2.構(gòu)建以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向的課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建不應(yīng)僅僅由專業(yè)教師進(jìn)行，而應(yīng)由專業(yè)教師和酒店企業(yè)的技術(shù)專家和一線技術(shù)人員組成專業(yè)課程開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)小組，根據(jù)學(xué)生就業(yè)崗位群所需的職業(yè)能力，結(jié)合酒店企業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)詳細(xì)深入地研討論證，構(gòu)建專業(yè)課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系應(yīng)由三部分組成。一是公共基礎(chǔ)課及職業(yè)素養(yǎng)教育課程，主要有英語(yǔ)、商務(wù)辦公技術(shù)、應(yīng)用寫(xiě)作、形體訓(xùn)練、素質(zhì)拓展訓(xùn)練等課程。通過(guò)這部分課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)交流、電腦操作等能力，使之具備良好的職業(yè)形象和職業(yè)素養(yǎng)。二是專業(yè)必修課程部分，主要有酒店管理概論、前廳與客房管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)法、酒店財(cái)務(wù)管理等課程。通過(guò)這部分課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的核心知識(shí)和技能，具備一定的酒店?duì)I銷(xiāo)能力和管理的實(shí)戰(zhàn)能力。三是專業(yè)拓展課程部分，主要有食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中外民俗、酒水與調(diào)酒、宴會(huì)設(shè)計(jì)與運(yùn)作、酒店企業(yè)文化、茶藝等課程。通過(guò)這部分課程的學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的專業(yè)知識(shí)面，全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維以及分析問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力。

　　二、校企合作進(jìn)行師資隊(duì)伍建設(shè)

　　良好的專業(yè)建設(shè)離不開(kāi)一個(gè)優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì)。高職教育的特點(diǎn)決定了酒店管理專業(yè)的教師除了要有較強(qiáng)的理論水平，還要有較強(qiáng)的專業(yè)技能，成為雙師型的教師。但是，實(shí)際上目前高職院校的許多教師是走出大學(xué)校園后，直接登上高職院校的講臺(tái)，并沒(méi)有從事過(guò)酒店的相關(guān)工作，不具備酒店管理專業(yè)必須的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)技能。而且由于較重的教學(xué)任務(wù)、職稱評(píng)審對(duì)科研課題的要求，以及學(xué)校對(duì)于雙師型教師缺乏激勵(lì)等原因，大多數(shù)教師對(duì)到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行鍛煉和提高缺乏積極性。這就導(dǎo)致了教師隊(duì)伍中雙師型教師比例較低的現(xiàn)狀。高職院校應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手利用校企合作的優(yōu)勢(shì)打造雙師型教師團(tuán)隊(duì)。

　　1.要為專業(yè)教師多提供掛職鍛煉的機(jī)會(huì)。高職院校要與酒店企業(yè)成為長(zhǎng)期的合作伙伴，為酒店管理專業(yè)教師多創(chuàng)造到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行掛職鍛煉和專業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。同時(shí)，對(duì)雙師型教師建立激勵(lì)機(jī)制，把教師工資、獎(jiǎng)金、福利等分配向雙師型教師傾斜，提高教師掛職鍛煉的積極性，引導(dǎo)教師自覺(jué)自愿地投入到酒店企業(yè)，了解酒店行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和酒店的經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)作，獲悉酒店專業(yè)的人才需求狀況，掌握專業(yè)操作技能，積累教學(xué)第一手資料，從而提升專業(yè)理論水平和實(shí)踐操作能力，提高專業(yè)教學(xué)水平。

　　2.要聘請(qǐng)企業(yè)兼職教師參與教學(xué)活動(dòng)。高職院校應(yīng)通過(guò)校企合作聘請(qǐng)酒店專業(yè)技術(shù)能手與管理人員擔(dān)任兼職教師。企業(yè)兼職教師既熟悉酒店情況和行業(yè)狀況，又具有較強(qiáng)的專業(yè)技能和豐富的實(shí)踐經(jīng)歷，在教學(xué)過(guò)程中可以理論聯(lián)系實(shí)際，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)踐的積極性。同時(shí)，為了保證兼職教師的穩(wěn)定性和實(shí)際教學(xué)效果，應(yīng)該建立兼職教師激勵(lì)機(jī)制，提高企業(yè)兼職教師的待遇。

　　三、校企合作加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

　　為了滿足企業(yè)對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的需求，讓學(xué)生盡快掌握專業(yè)理論知識(shí)，在教學(xué)中熟悉酒店行業(yè)環(huán)境，掌握基本的服務(wù)技能和管理能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)應(yīng)建設(shè)校內(nèi)擬景實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地。

　　1.校內(nèi)擬景實(shí)訓(xùn)室。酒店專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)一般分為單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)（如前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、形體訓(xùn)練、酒水服務(wù)實(shí)訓(xùn)和茶藝實(shí)訓(xùn)等）、綜合技能實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)等類(lèi)型。這幾種實(shí)訓(xùn)類(lèi)型必須環(huán)環(huán)相扣、互相結(jié)合，才能取得良好的教學(xué)效果。所以，在校內(nèi)有必要通過(guò)模擬現(xiàn)實(shí)情景組建與酒店管理專業(yè)教學(xué)配套的實(shí)訓(xùn)室，開(kāi)展一系列教學(xué)活動(dòng)，以滿足學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能訓(xùn)練的需求。在建設(shè)實(shí)訓(xùn)室時(shí)，最好按照星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)配備，使實(shí)訓(xùn)室既能滿足高職教學(xué)需要，又能為酒店員工提供培訓(xùn)和職業(yè)鑒定。

　　2.校外實(shí)訓(xùn)基地。酒店實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。通過(guò)在酒店實(shí)習(xí)，可以讓學(xué)生了解現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)理念，直觀地了解酒店經(jīng)營(yíng)及管理活動(dòng)，掌握服務(wù)和管理技能。因此，高職院校應(yīng)選擇一些知名的星級(jí)酒店進(jìn)行深度合作，共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。長(zhǎng)期聘請(qǐng)企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師和校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，在頂崗實(shí)習(xí)之前與酒店一起制定人才培養(yǎng)方案、實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、頂崗實(shí)習(xí)的內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)等；在實(shí)習(xí)過(guò)程中，由校外指導(dǎo)教師按照所制定的方案指導(dǎo)學(xué)生在相應(yīng)的崗位進(jìn)行實(shí)際操作和學(xué)習(xí)，并要求學(xué)生定期向?qū)W校反饋實(shí)習(xí)情況；實(shí)習(xí)結(jié)束后，由校外指導(dǎo)教師和校內(nèi)專業(yè)教師評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)效果。這樣，確保學(xué)生的在校外實(shí)習(xí)基地的頂崗實(shí)習(xí)科學(xué)有序的進(jìn)行。

　　四、結(jié)語(yǔ)

　　隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來(lái)也大，在質(zhì)量規(guī)格上也越來(lái)越高。因此，高職酒店管理專業(yè)必須走校企合作之路，與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)模式與課程體系、進(jìn)行師資隊(duì)伍建設(shè)、加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)校的辦學(xué)水平。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]劉康，宋建.推進(jìn)校企合作工作指導(dǎo)手冊(cè)，中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社，20xx.

　　[2]楊新宇.酒店管理專業(yè)開(kāi)發(fā)與建設(shè)研究——香港專業(yè)教育學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)與啟示，陜西教育高教，20xx年1-2期.

　　[3]馮穎．20xx年全國(guó)旅游工作會(huì)議在南昌召開(kāi)．中國(guó)旅游報(bào),20xx年1月16日第001版.

酒店管理專業(yè)的論文14

　　本文作者：劉燕燕、趙永波 單位：陜西國(guó)際商貿(mào)學(xué)院

　　近年來(lái)，我國(guó)的服務(wù)業(yè)得到了快速的增長(zhǎng)。尤其是北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)以及西安世園會(huì)等重大國(guó)際性盛事在我國(guó)的舉辦，使得我國(guó)的旅游業(yè)及酒店服務(wù)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。相應(yīng)的，酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，也促使高職酒店管理類(lèi)人才的培養(yǎng)到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。

　　酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的專業(yè)，這就需要學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中要注重培養(yǎng)學(xué)生的理論與實(shí)踐結(jié)合的能力。就目前來(lái)看，我國(guó)的高職院校在不斷地探索酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，從校企聯(lián)合辦學(xué)的“訂單式培養(yǎng)”到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也存在著一些問(wèn)題。

　　一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

　　1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理

　　目前我國(guó)部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過(guò)于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識(shí)理論更新慢，跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會(huì)采取校企結(jié)合的'培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)操作能力較差。

　　2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時(shí)操作能力差

　　部分學(xué)校和酒店的深度合作意識(shí)不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時(shí)過(guò)少；另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。

　　3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺

　　在酒店方面，酒店由于本身人才流動(dòng)較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個(gè)補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對(duì)學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無(wú)法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過(guò)程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對(duì)大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中接觸的知識(shí)面過(guò)于片面和狹窄。

　　二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議

　　1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式

　　學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行。科學(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時(shí)推出諸如國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)策略、國(guó)際化市場(chǎng)學(xué)、國(guó)際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的；同時(shí)，對(duì)一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場(chǎng)學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請(qǐng)國(guó)際著名企業(yè)的CEO來(lái)做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的興趣。

　　2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)

　　學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會(huì)接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過(guò)程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個(gè)過(guò)硬的教師隊(duì)伍。參照國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵(lì)教師參加國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會(huì)議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時(shí)，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗(yàn)式、小組活動(dòng)式、情景法、多媒體扮演、配對(duì)等直觀方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

　　3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位

　　目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說(shuō)是初級(jí)層次合作層面上，并沒(méi)有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動(dòng)尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長(zhǎng)期的合作，同時(shí)要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開(kāi)發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。

　　首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺(tái)，及時(shí)解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問(wèn)題，努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。

　　二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會(huì)議需要人員幫忙時(shí)，可讓在校學(xué)生參加酒店會(huì)議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時(shí)用人問(wèn)題的同時(shí)也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動(dòng)時(shí)間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實(shí)作能力，同時(shí)還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問(wèn)題。

　　三是實(shí)習(xí)期間務(wù)必在酒店職業(yè)指導(dǎo)師和學(xué)校專業(yè)教師的共同指導(dǎo)下完成實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文的書(shū)寫(xiě)和答辯；同時(shí)要針對(duì)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題，如學(xué)生的福利待遇問(wèn)題，實(shí)習(xí)生與正式員工的相處問(wèn)題，實(shí)習(xí)中的角色定位問(wèn)題等，同企業(yè)達(dá)成共識(shí)。除了做好學(xué)生專業(yè)技能培訓(xùn)外，還要對(duì)學(xué)生的心理狀態(tài)進(jìn)行合理引導(dǎo)。

　　最后由學(xué)校和酒店共同考察評(píng)價(jià)學(xué)生在工作中的表現(xiàn)，根據(jù)學(xué)生實(shí)際表現(xiàn)給出實(shí)習(xí)成績(jī)決定是否順利畢業(yè)。這樣，既幫助學(xué)生獲得了一線的專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還提高了學(xué)生的工作能力，使畢業(yè)生能夠?qū)崿F(xiàn)快速的由學(xué)生向酒店員工的角色轉(zhuǎn)換。通過(guò)這種運(yùn)作模式，可基本確保畢業(yè)生都能夠順利地被用人單位錄用，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)和酒店用工的順利對(duì)接。

酒店管理專業(yè)的論文15

　　1高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)問(wèn)題

　　1.1課程設(shè)置不合理，并缺乏有效的實(shí)踐教學(xué)

　　高職院校在設(shè)置酒店管理專業(yè)早期，由于專業(yè)師資欠缺，專業(yè)材料空白，專業(yè)課程設(shè)置更是具有盲目性，使得專業(yè)基礎(chǔ)極差，在人才培養(yǎng)上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養(yǎng)目標(biāo)明確性差，穩(wěn)定性不足。而且由于新設(shè)置的專業(yè)，生源的數(shù)量和質(zhì)量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學(xué)設(shè)施簡(jiǎn)單不夠?qū)�業(yè)，課程設(shè)置存在諸多問(wèn)題等等，使得教師的教和學(xué)生的學(xué)都無(wú)法保持高效率。理論與實(shí)踐難以結(jié)合，缺乏實(shí)踐論證，理論學(xué)習(xí)在一段時(shí)間內(nèi)“紙上談兵”，不能形成激勵(lì)環(huán)境，學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性呈典型的被動(dòng)狀態(tài)。此外，教學(xué)過(guò)程中教師與學(xué)生無(wú)法達(dá)到契合點(diǎn)，課堂氛圍壓抑，學(xué)習(xí)效率低下，學(xué)生難以學(xué)到有用的知識(shí)。

　　1.2教材內(nèi)容和質(zhì)量均不統(tǒng)一

　　專業(yè)教材具有明顯的專業(yè)性，其內(nèi)容必須統(tǒng)一規(guī)范，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)具有引導(dǎo)和深化的作用。然而該院酒店管理專業(yè)，未能從自身出發(fā)，教材無(wú)論是內(nèi)容還是質(zhì)量都參差不齊，內(nèi)容缺乏更新，新事物、新方法、新技術(shù)、新理念、新標(biāo)準(zhǔn)等都得不到體現(xiàn)。這些不足使得教學(xué)過(guò)程異常的困難。甚至出現(xiàn)隨意性教學(xué)情況，使得酒店管理專業(yè)的教學(xué)不規(guī)范，不標(biāo)準(zhǔn)，不系統(tǒng)。

　　1.3教師實(shí)踐能力與專業(yè)知識(shí)不足

　　教師的專業(yè)性不足，使得教師在酒店管理專業(yè)知識(shí)的傳授時(shí)，無(wú)法“現(xiàn)身說(shuō)法”，沒(méi)有案例起到充足的說(shuō)明作用，如此教學(xué)，將導(dǎo)致其教學(xué)手段、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)目的均處于較低層次，不能進(jìn)行動(dòng)靜結(jié)合，理論與實(shí)踐的結(jié)合，情境與專業(yè)的結(jié)合等，培養(yǎng)的學(xué)生也只是理論型，不能適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)現(xiàn)代化專業(yè)綜合型人才的需求。

　　2教學(xué)改革對(duì)策

　　2.1完善高職課程體系，加深實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

　　課程體系的優(yōu)劣直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與否。為了優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程體系，除了必修酒店管理專業(yè)外，還要配套商務(wù)英語(yǔ)、禮儀接待、策化營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)等等相關(guān)課程，將課程按不同崗位設(shè)置成學(xué)習(xí)模塊，學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)哪些模塊。這樣能夠節(jié)省學(xué)生學(xué)習(xí)全部課程的時(shí)間，將有效的時(shí)間用在感興趣的課程上，提高其主動(dòng)學(xué)習(xí)興趣。另外，還要配置實(shí)踐教學(xué)，用實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)理論學(xué)習(xí)的成果。通過(guò)實(shí)踐，學(xué)生更能深刻體會(huì)酒店管理的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，更接近社會(huì)，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高理論與實(shí)踐結(jié)合和創(chuàng)新的能力。在整個(gè)教學(xué)和實(shí)踐過(guò)程中，要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)理念，人文關(guān)懷更能把握市場(chǎng)。

　　2.2更新并規(guī)范教材內(nèi)容

　　優(yōu)化灑店管理專業(yè)教材，是實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生與市場(chǎng)零對(duì)接的前提條件之一，是保證教學(xué)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)教學(xué)突破的重要支撐。酒店專業(yè)人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對(duì)地域內(nèi)的市場(chǎng)而言。因此，學(xué)院在進(jìn)行教材整合時(shí)，需要考慮到地域性特征，結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)能力和教學(xué)設(shè)施，以提高專業(yè)教學(xué)能力為突破口，通過(guò)理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，力求培養(yǎng)服務(wù)于本區(qū)域的酒店管理專業(yè)綜合型人才。為了突出學(xué)院的辦學(xué)特色，必須從教材的更新上和規(guī)范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業(yè)的教材，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，通過(guò)專家討論，通過(guò)與市場(chǎng)對(duì)接產(chǎn)生的反饋，結(jié)合區(qū)域特點(diǎn)進(jìn)行新教材的確定。

　　2.3加深校企合作，提高教師實(shí)踐能力

　　酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性較強(qiáng)，脫離了實(shí)踐，理論教學(xué)毫無(wú)用武之地。對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是提升教學(xué)質(zhì)量的利器。無(wú)經(jīng)驗(yàn)的理論教學(xué)，往往處于被動(dòng)狀態(tài)，不能給學(xué)生提供精彩的講解形式，學(xué)生也無(wú)從理解理論的實(shí)踐意義。針對(duì)這一問(wèn)題，該院有意計(jì)劃教師深入前線作戰(zhàn)，進(jìn)駐酒店管理行業(yè)，了解酒店管理的復(fù)雜性和動(dòng)態(tài)變化性，促進(jìn)教師在專業(yè)教學(xué)上的反思。教師在不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程中，能夠積累具有典型特征的.實(shí)際案例，為融入教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量融入市場(chǎng)前尚的氣息。也能夠?yàn)樘厣珜�業(yè)建設(shè)寫(xiě)上重重的一筆。

　　2.4參考先進(jìn)教學(xué)模式，改革現(xiàn)有的教學(xué)機(jī)制

　　我國(guó)與西方國(guó)家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國(guó)家此類(lèi)專業(yè)接收的學(xué)生都是具有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人群，此類(lèi)人群對(duì)于酒店管理興趣大，基礎(chǔ)知識(shí)了解，對(duì)于此專業(yè)的認(rèn)識(shí)注重學(xué)以致用。而我國(guó)酒店專業(yè)教育，招收的學(xué)生多為在校生，并沒(méi)有相應(yīng)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)也處于茫然狀態(tài)。因此，基于現(xiàn)狀，該院大膽進(jìn)行嘗試，在教學(xué)機(jī)制上進(jìn)行創(chuàng)新，受?chē)?guó)外特殊實(shí)踐環(huán)節(jié)的啟發(fā)，實(shí)行2+1的教學(xué)模式。此教學(xué)模式并非是兩年理論，一年實(shí)習(xí)的教學(xué)，而是進(jìn)行創(chuàng)新，將實(shí)踐環(huán)節(jié)逐步拉升到重點(diǎn)教學(xué)之中。這種教學(xué)模式可以理解為“4+2”，即4學(xué)期理論學(xué)習(xí)，2學(xué)期實(shí)踐。具體操作如下：前3個(gè)學(xué)期進(jìn)行基礎(chǔ)理論和技能的學(xué)習(xí)，第4個(gè)學(xué)期在學(xué)校的引導(dǎo)下進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)踐，參與灑店管理的各個(gè)細(xì)節(jié)。從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不足。第5個(gè)學(xué)期回校深造，培養(yǎng)深層次的管理能力。第6學(xué)期再次進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐，將所學(xué)和以前的不足加以強(qiáng)化和運(yùn)用。并能快速轉(zhuǎn)化服務(wù)理念，應(yīng)用所學(xué)為酒店的各種客戶營(yíng)造舒適的環(huán)境。這個(gè)過(guò)程很大程度上可以直接解決就業(yè)問(wèn)題，或者為就業(yè)鋪好門(mén)路或積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于走出校門(mén)的畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，可謂一舉兩得。

　　3結(jié)語(yǔ)

　　高職酒店管理專業(yè)作為一個(gè)實(shí)踐性與實(shí)用性都很強(qiáng)的專業(yè)，需要培養(yǎng)學(xué)生在酒店管理工作中的各項(xiàng)實(shí)踐能力。這就要求教師必須加深實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，更新并規(guī)范教材內(nèi)容，提高自身實(shí)踐能力，參考先進(jìn)教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，促進(jìn)學(xué)生各項(xiàng)能力的全面發(fā)展，為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶�業(yè)人才。

【酒店管理專業(yè)的論文】相關(guān)文章：

酒店管理專業(yè)的論文05-21

酒店管理專業(yè)的論文15篇[集合]05-23

酒店管理專業(yè)的論文15篇(精)05-26

酒店管理專業(yè)的論文必備[15篇]05-28

酒店管理專業(yè)的總結(jié)08-29

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告05-29

酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告04-16

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告03-14

酒店管理專業(yè)個(gè)人總結(jié)11-30