酒店管理專業的論文通用[15篇]

　　在日常學習和工作中，大家都寫過論文，肯定對各類論文都很熟悉吧，借助論文可以有效提高我們的寫作水平。相信寫論文是一個讓許多人都頭痛的問題，下面是小編整理的酒店管理專業的論文，歡迎大家分享。

酒店管理專業的論文1

　　在經濟高速發展的今日，酒店行業的規模也在逐漸擴展，因此酒店行業的人才需求量持續增長，但許多高校對酒店管理專業的人才培養存在或多或少的問題，培養出的學生能力有所欠缺，造成酒店管理專業人才與市場需求嚴重脫節的現象。因此，酒店管理專業的創新性人才的培養，一直是高校重視的問題。本文通過分析山東省高校酒店管理專業創新性人才培養體系中存在的問題，提出具有針對性的措施。

　　一、酒店管理專業的人才培養目標

　　確定好人才培養目標是至關重要的，因為有了具體的目標，才能決定采用最合適的人才培養模式，做好專業教學內容和體系的相關安排。酒店管理專業的人才培養的具體目標主要包括人才素質培養目標、人才培養的層次目標、人才特色和規格等內容。要想在給學生打下扎實的酒店管理理論基礎的同時，提高學生的實際操作能力及酒店經營管理技能，各高校就需要對酒店管理專業的人才培養體系進行多角度、多維度的規劃，使學生能將所學理論知識靈活應用于實踐中，實現實用性和創新性的統一結合。對于酒店管理創新性人才的培養，在理論知識的教學方面應該以管理、經濟、法律等方面為基礎，遵循酒店行業人才成長的基本規律，并且注重培養學生的外語溝通能力、酒店經營管理技能、現代信息技術管理能力等，這樣高校培養出的人才不僅具備分析專業知識問題的能力，還具有解決實際問題的能力。

　　二、山東省高校酒店管理專業人才培養存在的問題

　　（一）對人才培養目標定位不準確

　　酒店管理人才培養的目標是同時具有扎實的理論基礎知識和較強的實踐能力的學生，但通過研究分析，山東省許多高校仍然存在對人才培養目標定位不準確的問題，有些院校的目標是將學生培養為酒店的高層管理人員，而高層管理人員要求從業者具有豐富的從業經驗，但以現階段的教學水平及剛畢業的學生經驗不足，是無法滿足高層管理人員的要求的。由于人才培養目標定位的不合理，導致許多山東高校酒店管理專業教學水平嚴重脫節，培養出的人才就業形勢也不樂觀。還有些高校偏重于理論基礎知識的教學，缺少對學生實踐能力方面的教育投入，使得學生工作時難以將所學理論知識靈活應用于實際的酒店工作中。因此，高校在進行人才培養目標定位時，一定要綜合考慮，制訂科學合理的培養方案，將學生放于基層，致力于將學生培養為高素質高能力的基層服務人員或管理人員。

　　（二）過分注重基礎理論知識教學

　　大多數山東高校都存在的一個問題是過于注重基礎理論知識的教學，其原因都是受到傳統教學理念和思維慣性的影響。但酒店管理專業是一門實踐性強于理論知識的學科，如果過于重視基礎知識的傳播，忽略了加強學生實踐操作能力的培養，對學生來說有百害而無一利，因為酒店管理人才培養合格的重要標志之一是學生的實際操作能力。由于對學生實踐操作能力的不重視，高校自然就會缺乏完善科學的崗位技能培養體系，最終培養出來的學生實踐能力難以與受到了良好的崗位技能培訓的人才相匹敵，甚至出現較大的差距，導致在人才市場的競爭力十分薄弱。在教學過程中，對酒店管理專業的學生只注重于學生理論知識的學習，不積極努力培養學生的實踐能力，這樣的教學模式是不符合實際就業情況的，并且會阻礙酒店人才培養工作的順利開展，理論學習和工學交替完全分離開來后學生無法將所學理論知識靈活應用于實際工作中。

　　（三）教學內容和體系不合理

　　雖然山東各高校酒店管理專業所規劃的課堂計劃和教學體系都是按照國家專業目錄進行的，但教學內容傳授的基礎知識對真正的酒店管理工作來說用處不大，與酒店實際需求的人才技能相差甚大。一般來說，酒店管理工作者應該具備的知識、能力、技能等不一定能從酒店管理專業學習的課程中獲得，很多學生無法將書本上的知識真正做到學以致用，并且優秀的實踐操作能力及實際工作經驗才是勝任酒店崗位的關鍵，因此很多酒店企業都反映酒店管理專業實習生的實踐操作能力普遍較差，達不到預期的基本要求。除此之外，就山東省而言，大部分的高校都缺少有效的教學評估體系，這樣就無法對實踐課程進行科學檢驗，也無法得到學生對各個課程的真實感受的評價反饋，不能發現教學體系存在的漏洞及問題，也就難以提高教學質量水平。還有部分院校雖然加強了對學生實踐動手能力的培養，但淡化了學生對基礎知識的學習積累及邏輯思維的訓練，導致學生學到的知識體系不完善。

　　（四）高校未與酒店企業建立深度合作關系

　　酒店行業發展很快，但人才流失很嚴重，因此酒店企業對酒店管理專業的人才需求很大，這時只要高校與酒店建立良好的合作關系，就能為學生提供豐富穩定的實習機會，為學生安排到企業進行為期半年至一年的崗位實習。但大多數酒店為酒店管理專業學生提供崗位實習的.目的是節約人力成本，因為在旺季期間，酒店對基層人員的需求量大大增加，而即將畢業的酒店管理專業學生正是最合適的選擇，其專業對口，又可以即刻上崗，對實習工資待遇要求不高，因此酒店就會雇傭大批實習生充當廉價勞動力。在充當廉價勞動力的情況下，學生在實習階段做的工作都是周而復始、十分單一的基層工作，學生得不到真正的技能鍛煉，能力得不到有效提高，職業綜合素質也得不到培養。因此，高校與酒店企業沒有建立深度的合作關系，同時也沒有深度內容的合作項目時，學生進行崗位實習是沒有較大意義的。

　　三、酒店管理專業創新性人才培養的措施

　　（一）明確人才培養目標

　　針對山東省高校酒店管理專業人才培養存在的問題，首要解決的是人才培養目標定位不準確的問題，這是第一步也是舉足輕重的一步。在確定人才培養目標時，要切合社會人才需求的實際情況，高校應該培養學生開拓自身潛在素質，為社會輸送高素質的人才。隨著社會分工越來越細，根據社會市場的需求各高校專業設置也越來越細化，因此對酒店管理專業的歸屬更加明晰，人才培養目標定位更加合理，才能滿足教學法則要求和社會人才的需求。

　　（二）調整課程體系

　　明確合理的人才培養目標后，高校與酒店企業應該共同構建科學的課程體系。科學的課程體系要根據酒店各崗位的工作要求及所需的職業能力，為學生提供相應的課程知識及操作技能的學習，確保學生具備優秀的職業素養和多崗位就業能力。根據調查，山東許多高校的酒店管理專業學生在傳統的教學課程體系安排下，前兩年的時間主要是學習公共課和學科基礎課，而專業課的學習是從第三年才開始的，同時還要開始進入酒店企業進行崗位實習，這樣一來，學生還沒有真正了解專業知識就開始實習，不僅實習效果不理想，還會給酒店留下學生能力不夠等不好的印象。因此課程體系要進行有效合理的調整，將實習時間安排至學生系統地學習了專業課知識之后。還要注重對學生實踐能力的培養，盡量讓學生在課程學習的同時多參加社會實踐活動等，提高實踐操作能力。同時，課程系統還要兼顧職業成長的需要，要考慮到酒店管理專業的學生通常從酒店基層崗位開始做起，需要經歷很長一段時間的經驗積累及工作鍛煉才能逐漸升職成為主管，因此高校課程體系應遵循分層遞進的原則。除此以外，調整課程系統時還應注重加強學生的綜合素質教育，不僅要讓學生具備較強的職業能力，還要培養學生的服務意識，這是因為酒店行業屬于服務業，酒店管理專業的學生以后的工作必然重視服務意識與服務理念，因此應該設置一些能夠培養學生服務意識和酒店服務理念的課程，為學生在未來的工作中首先打下堅實的基礎。

　　（三）加強實踐教學

　　首先，高校應明確實踐教學的重要意義及理念，要考慮到酒店管理專業的學科特點，增加實踐教學的比重，加強學生專業知識和技能靈活運用到實際中的能力。實踐教學的方式方法、教學內容等要針對培養學生的動手能力、專業技能、綜合技能及職業素養，以此來提高學生的社會適應性，適應酒店企業對技能型人才的需求增長。實踐教學要充分利用實訓教學資源及校企合作的校外實訓基地資源，在酒店實訓基地開展實習可以在學校和酒店的共同培養下，培養出實踐能力強的酒店管理專業人才。加強實踐教學不僅能做到理論融于實踐，增強學生的動手能力，還能加強學校和企業之間的交流與聯系，推進校企合作。

　　（四）加強學校與酒店企業的合作

　　在酒店管理專業的建設中，加強學校與酒店企業的合作是必不可少的。高校可邀企業參與對創新性人才培養的方案制訂，結合現代酒店文化為學生提供寶貴的社會經驗，根據酒店崗位要求的信息完善培養計劃。根據酒店管理專業的人才培養目標及要求，高校可安排學生三年在校學習理論知識，利用最后一年的時間讓學生到酒店實習，了解酒店的工作環境、工作要求等，培養出酒店需求很大的人才，為酒店輸送人才，這也是加強校企合作的重要方法。通過校企合作，校方可與酒店協商對學生進行專業培訓，培訓學生的實際操作能力、服務意識、儀容儀表要求等，使人才教育模式做到針對性及寬泛性的有機結合，教學方式也更加貼近現實生活，人才培養體系也將更加完善。山東高校可以借鑒許多知名管理學院的教學模式及人才培養方案，提升酒店管理學科的教學質量水平。

　　四、結語

　　在酒店人才需求如此旺盛的時期，開設有酒店管理專業的山東省高校要利用自身的優勢條件，根據現代酒店行業的發展狀況，不斷研究探索出最佳的創新性人才培養方案，使得培養出來的人才既符合學生自身發展的要求，同時又能滿足酒店行業的市場需求。

酒店管理專業的論文2

　　1、總體規劃要求

　　在總體布局上，分清對內和對外的功能流線。在對外的部分達到功能相對獨立、景觀互相觀看的既獨立又融合的交融效果。各個區域有著獨立的出入口和相關聯的`流線通道。各個建筑與環境之間自然的融合和滲透。

　　2、建筑造型要求

　　建筑造型給人簡潔、大方之感，即一目了然，又有內容有細節，還具有一定的獨特性，抓住看者的視野。利用結構、材料、造型的方法創造出不落俗套的新時代建筑。建筑入口明朗大方，便于識別。

　　3、景觀要求

　　以溫帶闊葉樹木夾雜多種植物為主，混栽在季節上次第開花的品種，利用湖、水、草、陽光、綠色創造出休閑、自然、大方的景觀環境。

　　4、建筑功能設計要求

　　建筑內部功能互相獨立，有獨立的出入口和管理通道。建筑功能和環境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進行聯系。

　　[1]周愷東莞松山湖凱悅酒店[J].建筑學報

　　[2]黃燕鵬嶺南地區酒店空間探析[J].建筑學報

　　[3]朱守訓深圳華僑城洲際大酒店[J].建筑學報

　　[4]孫佳成酒店設計與策劃[M].中國建筑工業出版社

　　[5]香港卓越東方出版有限公司[M].酒店設計圣經大連理工大學出版社

　　[6]李嬋設計的智慧：酒店設計師訪談錄[M].遼寧科學技術出版社

　　[7]喬·費舍爾現代酒店設計[M].遼寧科學技術出版社

　　前期準備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準許開題。

　　指導教師簽字：

　　___年___月___日

　　審查結果：□通過□完善后通過□未通過

　　負責人簽字：

　　___年__月__日

酒店管理專業的論文3

　　摘要：“現代學徒制”是企業和學校共同推進的一種育人研究模式，這種模式針對在校學生與企業職工。為適應新時代的發展，高職酒店管理應當大力推進這種現代學徒制模式，結合一些創新思想，突出發展學生的全能性，提高企業的職工綜合素質。本文根據筆者多年負責青島職業技術學院酒店管理校企合作的工作的經驗，給出自己的一點思考，提出相關建議，以供參考。

　　關鍵詞：高職教育；酒店管理；現代學徒制

　　隨著現代教育事業的不斷進步與發展，高職教育在我國的教育體系中占據著重要的位置，用于培養高技術與高技能的優質人才。由于社會經濟的快速發展，為了使學校與企業有機結合，推進各行業的發展，將現代學徒制應用到培養高職酒店管理專業的人才中，得到了前所未有的成果，不僅可以加強學校與企業的合作精神，而且可以快速提高人才的專業技能。

　　一、實施現代學徒制的必要性及重要意義

　　現代學徒制是職業教育實現“高等性”和“職業性”有機融合的有效途徑[1]，這種方式是依據現代教學中存在的問題提出來的。在學校以往的教育教學中，單靠學校給學生傳授一些酒店管理的專業知識，沒有真正參與到實踐當中，導致學生工作后適應不了酒店的工作。為培養“技高品端”的高素質的人才，青島職業技術學院酒店管理專業探索實施現代學徒制，將學生酒店管理專業知識與企業相關崗位相融合，讓企業參與人才培養全過程，培養學生的實踐能力和崗位創新能力。因此，實施現代學徒制對高職酒店管理專業有著重要的意義。

　　二、高職酒店管理中現代學徒制的有效措施

　　目前，為了有效對接高校人才培養與企業用人需求，“現代學徒制”這種無縫對接的新的人才培養方法開始在高校中實施。以青島職業技術學院旅游學院為例，20xx年起，酒店專業相繼與青島萬達艾美酒店、青島膠州綠城喜來登酒店、青島威斯汀酒店、黃島福朋喜來登酒店和李滄綠城喜來登酒店五家喜達屋旗下品牌合作，聯合成立“喜達屋卓越人才培養學院”；20xx年，酒店管理專業相繼在這幾家酒店舉行現代學徒制“現代學徒制工作室揭牌儀式”和“拜師儀式”。在創新教育的基礎上，采用校企合作方式，有效培養了高素質的酒店管理人才，以下是培養現代學徒制人才的方法和策略。

　　1.調動酒店行業“育人”“留人”的積極性

　　現在酒店行業人員流動率較高，很多酒店企業有心“育人”，加大培訓力度，但往往又在“留人”方面力不從心，員工在有一定工作經驗后跳槽現象嚴重，在某種程度上降低了酒店企業在“育人”方面的積極性。為了解決這種問題，需要酒店企業與學校達成合作共識。首先，應用現代學徒制到酒店管理專業中，實施學校與企業的“緊密融合”。酒店管理人員經常到學校來給學生授課、學生到酒店崗位實踐常態化，有效實現學生與學徒的結合。其次，企業要積極采取措施，增加學生在企業的.歸屬感、工作崗位上的成就感，實現學生從酒店管理專業的理論知識到專業化的技能操作的順利轉換。再者，通過建立校企合作的平臺，實施校企聯合授課。如青島職業技術學院酒店管理專業“喜達屋卓越人才培養學院”的學生實施“A+B”授課模式，“A”類課程為理論課程，由校內專職教師承擔；“B”類課程為實踐課程，由酒店兼職教師承擔。為在校學生營造一個實質性且有營養的場地，充分激發學生的創新技能，更好地服務酒店管理事業，為酒店企業培養大批高素質人才。

　　2.加強政府方面的頂層設計

　　在酒店企業的發展過程中，政府一定要充分發揮優勢，為我國的酒店管理事業奠定良好的基礎。首先，政府應當做好頂層設計，將各項工作落到實處。比如，齊齊哈爾職業學院在實施“現代學徒制”的實踐中[3]，因為沒有政府制定的方案與策略，就不能有效地實施此方法。為了給學校與企業的合作建立一個良好的基礎，必須凝聚各行業的力量，加大政府的支持力度，促進學校與企業共同進步與發展，從而可以有效培養全能發展的酒店管理人員。其次，政府應該制定相關的政策，解決校企合作中存在的問題，如缺乏資金、設備不足、就業率低以及相關的實踐環節較薄弱等。將各項工作落到實處，才能真正實現“校企合作，工學結合”的現代學徒制，從而可以培養技術性與專業性的酒店管理人才。

　　3.結合“多元育人”的模式研究現代學徒制

　　校企共建、聯合培養、多元育人，是現代學徒制要走的必由之路，也是實現“校企融合，知行合一”的有效途徑。因此，加強對現代學徒制的探索與研究，構建多元化的育人模式與人才培養體系，可以實現“院校學生”與“企業員工”的零距離對接。例如，有的職業院校推進新型的“現代學徒制”，將“2+1”模式演變為“1+0.5+1+0.5”的模式[4]，變一年的集中實習為“兩個半年”的分段實習，實現理論與實踐的螺旋提升。

　　三、結語

　　現代學徒制應用在高職酒店管理中，可以實現“聯合培養，多元育人”的目標，調動學生參與實訓的積極性與主動性，有效對接企業實際需求，為以后的職業發展奠定良好基礎。

　　參考文獻：

　　[1]歐陽莉.高職酒店管理專業實施現代學徒制的思考[J].岳陽職業技術學院學報,20xx(1):13-16.

　　[2]歐陽莉.高職酒店管理專業現代學徒制的探索和實踐[J].湖南工業職業技術學院學報,20xx(1):67-69.

　　[3]常衛鋒.高職酒店管理專業現代學徒制的實踐探索[J].人才資源開發,20xx(6):122-123.

酒店管理專業的論文4

　　隨著經濟的快速發展，酒店行業成為服務行業的領頭軍，但事實上，酒店經營管理工作中缺少高專業素質、高操作技能的人才，嚴重影響酒店行業的可持續發展，因而在高職院校酒店管理專業中應加強學生的相關理論，實現理論帶動實踐的發展。

　　一、高職酒店管理專業教學改革的內容

　　素質教育的深入發展，推動高職酒店管理專業培養出應用型人才，全面提高學生的專業素質和技能水平。在素質教育體制的大背景下，高職酒店管理專業教學改革主要依照以下的原則和思路，開展教學方式、教學目的等內容的改革。

　　1.高職酒店管理專業教學改革的原則和思路

　　現代酒店管理中要求酒店從業者具有較高的酒店文化知識、較強的專業技能和高水平的職業道德。因而要求教學活動能夠實現理論和實踐的協同發展，本著“理論指導實踐，實踐創新理論”的改革思路，培養及時上崗的酒店管理人員;另一方面，酒店是服務業的翹楚，涉及到客戶的感受體會、個人隱私等問題，要求酒店從業人員具有高尚的道德品質，能夠愛崗敬業、尊重消費者。所以，高職酒店管理專業教學改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機結合發展”的改革原則，加強對專業課程中的思想道德品質教育。

　　2.高職酒店管理專業教學改革的具體內容

　　酒店管理專業教學改革同高職中其他課程改革的內容具有一致性，主要是從教學理論改革、課程體系改革、教學模式和教學方法改革、教學評價方式改革等四個方面內容實現。其中教學理論改革主要是實現以學生為主體，教師為主導的教學理念，實現教學活動的個性化發展;課程體系改革指得是合理分配實踐課程和理論課程的比例關系，適當增加或是刪減一些課時，保證課堂效率，避免學時浪費;教學模式和教學方法改革主要是利用現代化信息技術，采用微課程、實踐教學、案例教學等方式，激發學生學習的積極性，提高課堂效率和課程質量;教學評價方式改革是針對于傳統應試教育中以期末考核為主的評價方式，忽視平時的表現，以教師為主的考核方式的改革創新。

　　二、高職酒店管理專業教學改革的實踐過程

　　本文主要以高職酒店管理專業“校企合作”的教學方式的改革內容展開實踐過程，以此說明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學期前，根據課程目標，學校同企業共同制定教學計劃，使理論教學活動和實踐教學活動全面發展。例如，相關的酒店企業要求學生具有較強的臨場應變能力，因而在教學計劃時，學校尊重企業合理的要求，在對學生專業能力的培養中，加強如何增加臨場應變能力的理論培養，在期中考核過程，學生前往企業，進行實踐考核，以客戶的評價、酒店各部門的領班者對學生的臨場應變能力進行評估，從而提高學生的專業能力。二是在教學過程中加強實踐教學模式的重要性，每一個月展開一次實訓課，作為前一段時間的總結。還通過構建實訓基地，為學生提高真實的工作場所、工作內容，提高學生對酒店工作的全面認識，從而培養應用型的酒店人才。最重要的是，在開展高職酒店管理專業教學改革的實踐過程時，要求合理分配校外合作的比例，避免進入到校外實踐工作教學能夠達到最好的教學效率的思想誤區，要統籌兼顧“校企發展、工學交替”的`發展。推動學生理論和實踐的優化發展。例如，某高職酒店管理專業教學活動中，教師在展開酒店管理理論的學習后，通過實訓基地，由學生分角色扮演酒店管理的現狀，從而用過實踐教學的方式提高學生對理論的掌握、在實踐中能夠高效利用課堂中的理論知識。綜上所述，高職酒店管理專業是當前熱門的行業之一。

　　社會經濟的發展要求酒店管理專業學生具有豐富的專業知識，較好的實踐操作能力，同時素質教育改革的總思路要求學校教育要實現實踐化管理，因而實現高職酒店管理專業教學改革和內容實踐，對于學生的發展、酒店的未來都具有重大的意義。

酒店管理專業的論文5

　　摘要：近年來，高職酒店管理專業在校企合作方面更多的是研究實踐化課程的對接，而弱化了作為職業認知的專業理實課程的投入，本文以《商務禮儀與職業修養》為例，嘗試構建理論課程“課崗零對接”教改模式。

　　關鍵詞：酒店管理；零對接；商務禮儀與職業素養；教學模式高職教育

　　以“應用”為宗旨來構建課程教學體系，實踐課程可以依照崗位分析進行項目化教學，那么理論課程的教學呢？理論課程能否“課崗零對接”？本文以《商務禮儀與職業修養》為例，闡述其教學目標確定、資源開發、內容構建、方法運用、評價體系構建等教學環節的對接模式。

　　一、對接“酒店人才測評軟件”，測試學生職業性向，做學情分析

　　經調研，高職學生的基本學習特征如下：a.積極主動，抗挫能力弱；b.個性突出，集體意識弱；c.好動手，輕積累；d.喜新奇，憂負荷。以上學習特征，給理論課程的教學提出了更高的要求，本項目在學生入校時使用合作企業人才測評軟件對新員工的職業興趣及性格特征做科學的測試報告，以把握學生學情及發展規劃。

　　二、對接酒店企業招聘需求，提煉教學目標

　　以酒店招聘廣告為依據（按照專業合作企業的崗位收集招聘廣告），采用“崗位任職資格分析法”分析“工作描述”及“工作規范”，依據6W1H找出關鍵工作任務與理論知識的相關點，能力要求折射知識與技能要點，也即按照工作過程中活動與知識的關系提煉教學目標。以《商務禮儀與職業修養》課程目標設計為例，首先收集合作企業中5家酒店的10份不同崗位（禮賓司服務員、前臺接待員）的招聘廣告，由崗位職責提煉出企業對員工在職業形象及對客服務方面的能力要求：人際交往能力、客戶分析能力、危機處理能力及形象塑造能力；由用人單位對我專業學生的各項素質指標評價提煉出對員工的素質要求：職業道德素質、社會交往與適應力及審美力。其次，根據6W1H歸納出課程目標：

　　三、對接酒店企業員工禮儀素養培訓內容，開發課程結構

　　采用徐國慶關于“工作知識是附著于工作體系而存在的，以工作知識為內容的職業教育課程的結構只能來自于工作結構”的描述，本課題結合酒店員工崗前禮儀素養培訓內容就課程結構、課程內容、教學過程等3個分析環節，每一環節均根據“崗位員工工作要項”與“課程教學任務”的相關性以及課時分配均勻原則來對工作項目與學習任務進行對接合并，以確保學習任務涉及的知識技能根據教學規律的內在聯系得以組織實施，由“員工工作結構”順利轉化為“課程知識結構”。以《商務禮儀與職業修養》為例，具體課程內容結構見表2。

　　四、借助“酒店企業員工手冊”，建立課程資源庫

　　為了確保課崗零對接教改質量，課程需要開發合適專業特點的資源庫。以《商務禮儀與職業修養》為例，收集企業員工手冊，從企業對員工的形象妝容要求到對客服務的儀容儀表，從常規事件到危機事件的應對管理，從維護自身的職業形象到維護企業的社會形象等方面了解企業對“人在崗”的素質要求；根據合作酒店各崗位工作說明書，提煉部門核心業務與商務禮儀課程相連接的業務，按工作業務流程設置學習項目指標，學習項目指標分解為教學促成任務。并在每個任務模塊中設置具體的學習事項；以工作任務為中心，整合實踐知識和理論知識，安排拓展性資源。

　　五、對接酒店培訓工作，遷移培訓方式，確定教學方法過程

　　企業的培訓需要有科學的需求分析和嚴謹的培訓流程，本項目對接酒店員工培訓工作，就方法及過程進行遷移，以期提高學生對企業培訓方法的`認知與接納，縮短就職適應期。以《商務禮儀與職業修養》為例，參照酒店新員工培訓方法（TCD：做認知、做教練、做發展），員工知識性訓練采用專題講座也即“做認知”———提煉為課程的原理性教學，可以采用講授練習、頭腦風暴、案例分析等方法；員工技能性訓練及實際操作采用手把手地教也即“做示范”———提煉為課程的操作性過程教學，可以采用妝容實訓、體態檢測、形體訓練等方法；員工潛力開發采用職業設計也即“做發展”———提煉為課外實踐強化活動，承接各類會務禮儀接待等項目。

　　六、對接酒店新員工培訓評估流程，建立課程評價模型

　　本項目采用酒店關于“員工培訓評估三個原則：能力目標、任務訓練、行為變化”的要求，從“知識的獲得（問卷調查法/訪談法）”、“技能的掌握（筆試/實際操作法）到“態度的轉變（測試/關鍵事件法/觀察法/缺勤率/投訴率）”三個評估等級著手，建立“三元化”的評價體系即“過程與結果”評價相結合、“教師與學生”評價相結合、“課上與課外”評價相結合。以《商務禮儀與職業修養》為例，知識考核與技能考核形式分為期末理論考試與期間應變測試及形象測試；態度意識與團隊協作考核分別考核出勤率、任務貢獻率、投訴率、滿意度等指標。綜上所述，圍繞課程開發六大環節，從不同角度對接酒店工作實際，建立理論教學課崗零對接模型，具體開展流程如下：1）使用“酒店人才測評軟件”測試學生職業性向—做學情分析；2）采用“崗位任職資格分析法”解讀酒店招聘廣告—形成課程教學目標；3）采用“WBS任務分解法”遷移酒店員工培訓內容—確定課程教學內容；4）采用“6W1H資料收集法”分析酒店員工手冊—形成教學資源；5）遷移“酒店員工培訓方法”—確定教學方法及過程；6）采用“魚骨圖分析法”借鑒酒店員工培訓評估—建立課程評價模型。在兩年多的實踐中，嚴格從課程開發的源頭對接學生就業企業，具體操作步驟簡單、學生進入崗位角色轉變快，形成了較為合適的高職理論課程教改模式。

　　參考文獻：

　　[1]黃曉梅,鞠劍峰,張爽,陳廣玉,徐亞英.與崗位對接的人才培養模式和課程體系創新與實踐[J].職業教育研究,20xx,(12).

　　[2]張麗萍.高職酒店管理專業“課崗融合“式實訓教學[J].教書育人,20xx,(09).

　　[3]王雨昕.高職酒店管理專業課程內容與國家職業標準對接的途徑[J].職業時空,20xx,(10).

酒店管理專業的論文6

　　酒店管理專業學生核心職業能力的培養主要是分為兩個方面，一是圍繞著課本基礎理論知識的培養，它是學生綜合能力提升的基礎，二是實踐能力的培養，具體培養的是學生的學習能力、語言的表達能力、管理能力、人際交往能力以及創造能力等，還需要對學生的電腦操作技能、傳真機使用、餐飲擺臺等專業技能有所掌握。

　　一、酒店管理專業學生核心能力的培養現存問題

　　1.師資隊伍能力及素質不佳

　　酒店管理專業的教師缺乏對于學生實踐能力的培養，且自身的教學能力偏低，很多教師在培養學生實踐能力時，僅僅能夠從別人的案例去教學，并沒有結合當下的市場，這是因為教師在任職之前并沒有真正投入到市場的酒店管理中，自己沒有任何的酒店管理經驗，他們不能夠實施課堂上的實景式教學，如中西餐的擺臺、客房的做床等，只能依靠書本進行學生的教學，而這些書本也不能與市場做到緊密地貼合，因此，這樣的教學也就變成了一種“紙上談兵”。

　　2.教學模式偏于固化

　　當前，學校對于酒店管理專業的教學依然是以書本為主，缺少像自辦企業、模擬企業及校企合作的實踐教學的。教學機制不夠靈活，所培養出的人才不能夠快速使用市場的需求。學校缺少對實踐教學的投入，沒有明確自身的教學目標。有很多學校為了自身實現快速的發展，而進行大量擴招，過于關注生源的數量，沒有關注生源的質量，也沒有考慮到自身的辦學條件是否能實現這些生源的高質量教學。

　　3.學生缺少學習主動性

　　現階段，酒店管理專業的學生大多因為年齡較小等原因，缺少學習的主動性，專業技能較為缺乏，實際動手能力較差。很多學校的入學門檻較低，因此學生的文化基礎水平相對較低，對于酒店管理專業的學習能力較差，且學習態度不端正，不認為自己的學習與以后的就業有著直接關系。

　　二、酒店管理專業學生核心能力的培養措施

　　1.提高師資隊伍的能力與素質

　　（1）明確角色定位

　　酒店管理專業的師資隊伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學與理論指導的'能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經驗，擁有酒店管理的能力。

　　（2）提高文化知識

　　酒店管理專業的師資隊伍需要將自身的文化知識水平進行提高，師資隊伍不但需要具有專業的酒店管理專業知識，還要有其它方面的文化知識。這是因為酒店管理具有很強的變動性，它會隨著市場的需求變動而變動。因此，酒店管理專業的教師需要對如國學知識、政治知識以及花卉知識等方面都具有一定的了解，并教導給學生。并且，很多文化知識都是酒館管理專業的基礎，只有對其做到充分的了解，才能依照市場的變化而不斷地改變自身教學體系，充實自身的教學內容。

　　（3）健全身心素質

　　酒店的管理是服務行業，需要面對具有個性化的酒館員工，需要面對形形色色的顧客，因此，酒店管理專業的教師需要具有良好的身體素質和心里素質，這樣可以起到對于學生的表率作用，讓學生可以學到面對變化時的平靜心態，并加強鍛煉，調節好自己的身體。

　　2.創建學生親身實踐平臺

　　酒店管理專業的教育目標是培養出適合市場的酒店管理人才，所教內容需要將理論和實踐做到良好的結合，需要創建學生的親身實踐平臺，可以利用成立校辦企業或者是加強校企合作的方法。

　　（1）成立校辦企業

　　依照自身條件和市場的需求可以成立與酒店相關的校辦企業，這種企業既是學生實訓的基地，也是科研基地，而且，它還是對外經營的經濟實體。如果沒有成立實際企業的條件，也可以模擬企業，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實際管理工作。

　　（2）加強校企合作

　　學校可以加強與酒店之間的合作，一方面可以為學生提供實踐基地，讓學生將理論知識運用到實際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優秀的酒店管理人才，幫助酒店開展對于市場的調研，有助于其開發新的產品。

　　在具體創建學生親身實踐平臺中，首先需要依靠專業技能的提升規律，遵循穩步提升的原則，和知識理論進行結合，制定出教學計劃；然后可以將實踐的教學分成兩個步驟，一是到酒店進行實際參觀，采訪現在的優秀酒店管理人才，了解實際當中的專業技能需求，二是到酒店進行實習，讓學生解決問題的能力與綜合的能力進行實訓。

　　3.組織多種校園文化活動

　　酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強的語言表達能力，且需要有與人合作的能力，為此，學校可以通過舉行如演講比賽等個人賽制的方法，鼓勵學生參賽，進而提高學生的自信心和語言表達能力，也可以通過舉辦如合唱比賽等團體賽事，鍛煉學生和別人協同合作的能力。

　　酒店管理專業的教育有義務為學生的全面發展創造條件，通過多種多樣的校園活動，既可以培養學生的個性，還能夠促進學生的全面進步。這些校園活動對于學生的意志品格和創造意識的培養都有著極大的影響，在學校學習期間，它可以起到鼓勵學生進行自主學習的能力，讓學生主動去研究酒店管理專業的理論知識，提升自己的成績；在步入社會工作后，它可以讓學生發揮出自己的創新意識，讓學生在酒店管理的實踐中不局限于現有的條件以及所學過的理論知識。

　　校園文化活動不只局限于校內，通過一些校外的文化活動，依然可以起到巨大的作用，如讓學生參與志愿者服務活動、社區的援助活動、勤工助學活動等，它們都可以讓學生獲得收獲，最為直觀的就是學生在步入社會工作之前獲得了社會的實踐經驗，這些看似和酒店管理沒有直接關系的活動，都影響著學生學習酒店管理的知識和培養酒店管理的能力，是一種間接的作用。

　　4.構建考核評價體系

　　學校對于學生考核評價體系的完善對于酒店管理專業學生核心職業能力的培養具有重要作用。在具體的構建之中，需要做好四項保證，一是保證考核評價體系的具體全面，這是出于對酒店管理專業教育的整體性進行考慮的，需要考核的內容包括了信息處理能力、互相合作能力、語言交流能力、解決問題能力、自主學習能力、創新能力等多種方面，通過這些多方面的共同考量，設置相應的指標；二是保證考核評價體系的可行性，設定的指標如果過高，就會影響學生的積極性和學習成績，如果過低，又起不到考核的效果，因此需要在設定這些指標時要參考學生的平均學習水平和課程要求，需要做到多方面的協調一致；三是保證考核評價體系的導向清晰，酒店管理專業的考核評價體系時刻都要以市場為導向，清楚市場的形勢以及市場的變化；四是保證考核評價體系的合理與科學，學校需要做到明確市場的需求從人才培養的當前情況出發，采取科學的態度，利用科學的方法，需要做到實事求是。

　　三、結論

　　綜上所述，現在的酒店管理專業學生核心能力的培養，存在著師資隊伍能力及素質不佳、教學模式偏于固化和學生缺少學習主動性的問題，針對這些問題，結合現在的市場需求，可以通過提高師資隊伍的能力與素質、創建學生親身實踐平臺、組織多種校園文化活動和構建考核評價體系的措施對這些問題予以解決，讓酒店管理專業學生核心職業能力的培養水平有所提升。

　　參考文獻：

　　[1]石洋.酒店管理專業混合式教學模式改革困境及策略探究[J].教育教學論壇，20xx，04：254-255.

　　[2]田宇，唐婷玉，朱德亮，魯閆.酒店管理專業實習生心理狀態調查及心理素質提升策略分析[J].旅游縱覽（下半月），20xx，01：253-255+257.

　　[3]鄧芳，楊遙.淺談酒店管理專業學生實習的管理[J].管理觀察，20xx，05：151-153.

酒店管理專業的論文7

　　摘要：酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題，文章分析了酒店業普遍存在的環境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環境管理的主要內容，構建了酒店環境管理課程體系，明確了課程體系的構成內容，以期對完善酒店管理本科專業課程體系提供借鑒。

　　關鍵詞：酒店管理；環境管理；課程體系

　　酒店業是我國市場化改革起步最早、發展速度最快、自由競爭程度最高的行業之一。隨著我國經濟的快速發展以及北京奧運會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發展良機。2010年全國住宿餐飲業零售總額達到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經濟增長的重要推動力量。隨著社會經濟水平的提高、城市化進程的推進和人們消費觀念的轉變，我國酒店業的行業規模、營收狀況以及經濟作用等都發生了深刻的變化。酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。由于過于注重經濟效益，多數酒店對環境保護的重要性認識不足，忽視了酒店的環境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業競爭的加強，酒店環境管理水平也是酒店軟實力的象征和體現。環境管理類課程作為酒店管理本科專業培養方案中的重要組成部分，在國內多數院校的酒店管理本科專業中普遍缺失。因此，在酒店管理內部需求和社會對環境問題日益關注的情況下，構建酒店管理本科專業環境管理類課程尤為重要和迫切。

　　一、酒店業在環境管理方面存在的問題1.環境污染嚴重。

　　酒店一直被認為是住宿、休閑、娛樂和社交的重要場所，酒店業在人們心目中一度是無煙產業，似乎并不會產生環境污染。事實上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業普遍存在光環境、聲環境、熱環境及空氣質量環境問題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴重影響顧客和周邊居民的衛生環境質量。

　　2.資源浪費嚴重。酒店在經營過程中會產生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項設施設備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環境惡化，酒店的.能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經成為酒店行業發展的“絆腳石”。

　　二、酒店環境管理的主要內容

　　綜合國內外酒店餐飲業環境管理的思路和經驗，根據酒店產品生產與消費的流程邏輯，酒店的環境管理主要體現在酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，具體內容包括：①酒店資源的環境管理：包括酒店的用能結構、節能技術的應用、水資源的節約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產品的環境管理：包括酒店產品的平衡設計、酒店業服務的能耗管理、包裝的生態管理以及酒店業環境的生態要求等。③酒店生產的環境管理：包括酒店生產污染及其控制、酒店清潔生產的技術要求、酒店清潔生產的評價方法等。④酒店消費的環境管理：包括酒店業綠色消費的行為模式和酒店綠色消費的發展策略等。⑤酒店環境管理的體系與政策：包括酒店環境管理的推進機理、酒店環境管理的標準體系以及酒店環境管理體系的運作等。

　　三、酒店管理專業環境管理課程體系的構建

　　1.酒店管理專業人才培養目標和課程構成。酒店管理本科專業以培養國際化高素質技能型人才為專業人才培養目標，培養學生的兩種意識和三種能力。兩種意識是職業認同意識和服務意識，三種能力由“基礎能力培養系統”、“核心職業能力培養系統”、“復合職業能力培養系統”3個系統組成。基礎能力培養系統的主要課程以培養學生的通識性能力及酒店行業基本素質為主線，以酒店業導論、管理學基礎、宏觀經濟學、微觀經濟學、酒店市場營銷、酒店經營與管理、酒店管理信息系統等骨干課程和酒店認知實習、酒店企業文化宣講、酒店職業經理人講座等開放性實踐活動為載體，注重培養學生的職業認同感，為其后續的職業能力培養奠定基礎。核心職業能力培養系統以前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理3大核心職業崗位能力培養為主線，以多崗位實踐、校內實訓等職業性實踐活動為載體，使學生在真實職場中獲得核心服務能力和核心管理能力。復合職業能力培養系統是在學生具備核心職業能力的基礎上拓展相關職業知識和能力，主要學習酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質量管理、酒店服務管理、酒水飲料管理、酒店實用英語等知識拓展類選修課程。

　　2.酒店管理專業環境管理課程體系和內容構成。根據酒店管理本科專業國際化發展的趨勢和酒店管理的現實需求，需要改革現有的課程設置，整合學科課程體系，構建酒店管理專業環境管理課程體系。酒店環境管理的內容分別體現在酒店經營與管理、酒店前廳服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店餐飲服務與管理、酒店質量管理、食品營養衛生與安全管理和酒店工程與設備管理等課程中，具體內容構成如表1所示。酒店環境管理課程體系涵蓋了酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，包含了酒店經營管理能力、酒店運行服務能力和酒店安全管理能力三個能力單元，涉及了酒店管理本科專業人才培養目標中的基礎能力培養系統、核心職業能力培養系統和復合職業能力培養系統三大模塊。酒店環境管理類課程包括理論部分和實踐部分，其中理論部分體現在體系的各課程中，主要為專業必修課和專業選修課。實踐能力更多地通過校內實訓中心和酒店頂崗實習來體現。

　　表1酒店環境管理課程體系的內容構成酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。本文通過分析酒店業普遍存在的環境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環境管理的主要內容，構建了酒店管理專業環境管理課程體系，以期對酒店管理本科專業課程體系的完善提供借鑒。

　　參考文獻：

　　[1]中華人民共和國統計局.中國統計年鑒（2011）[M].北京：中國統計出版社，2011.

　　[2]胡春林.酒店餐飲業生態管理[M].北京：中國輕工業出版社，2011.

　　[3]張飛.本科酒店管理專業教學改革思考—國際化酒店管理專業本科教育之路[J].經營管理者，2011（8）：346.

　　[4]匡平，李海龍.酒店管理專業課程體系及教學內容改革[J].大家，2011（6）：235

酒店管理專業的論文8

　　1.酒店管理專業人才培養中存在的問題

　　1.1定位存在問題

　　在新的形勢下，酒店管理人才的`專業基礎知識應當非常扎實，并且其能力需非常突出。經調查研究發現，大部分學校沒有準確且明確的酒店管理人才目標。通常情況下，會將學生當做高級管理人才來培養，不過，很多學生畢業之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場上滯銷。

　　1.2實踐教學資源匱乏

　　酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實踐操作能力，所以，學校在培養這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學資源。這有這樣，才能夠提高學生的實踐操作能力。關于實踐性教學資源，其主要有兩個部分，一是實踐性教師資源，其二是實踐教學基地。不過，在現實生活中，大部分學校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經驗卻非常匱乏。并且由于學校資金有限，其實訓基地的設備并不完善。

酒店管理專業的論文9

　　隨著中國旅游業的快速發展，中國酒店業迅猛發展。據統計，中國目前共有星級酒店達12000多家，其中五星級酒店近800家。全球排名前10位的酒店管理集團已全部進駐中國，這些酒店集團在中國不斷開拓自己的領地。 ，未來50年內中國的酒店數量將會超過美國，成為全球酒店業最具市場潛力的國家。此外，國內酒店業也已開創本土品牌，如首旅集團的諾金，萬達集團的萬達瑞華、萬達文化、萬達嘉華等。中國酒店集團化發展規模也在不斷擴大，如旅游飯店集團的規模增長率高于國際品牌酒店集團，開元、首旅、金陵、萬達等國內酒店公司也加快了集團化發展的步伐。酒店的國際化、集團化發展需要大量高素質的酒店管理人才。但是，就當前情況來看，高素質酒店管理人才缺口大，特別是應對酒店行業國際化、集團化的復合型管理人才更是嚴重匱乏。究其原因，是由于當前許多高職院所培養的酒店管理方面畢業生質量上不盡如人意，且目前酒店業最缺乏的不只是某一部門的專才，更多的是需要集理論和實踐、外語和藝術修養等于一體的復合型人才。這就意味著需要對高職酒店管理專業的人才培養模式進行調整和優化。

　　一、當前高職酒店管理專業人才培養的主要模式

　　（一）“產學式”人才培養模式。

　　高職院校與酒店企業建立合作關系，酒店管理專業學生分別在學校和酒店兩個場所、兩種環境進行交替學習。學校以理論知識學習為主，而學生到酒店主要開展崗位實踐工作。這一模式的開展需要學校和企業的密切配合。酒店在產學結合教育中起到關鍵性因素，為了主動適應市場需求，它有積極參與的責任與義務；學校整個教學過程中起主導作用，從專業的設置、教學計劃的制訂及課程建設等來看，學校是產學結合模式的組織者和執行者。學生在頂崗實習期間，酒店會指派專業指導老師對學生進行實踐指導，學校也會委派專門老師全程跟蹤指導，隨時掌握學生的實習情況并與企業深入溝通。產學結合的人才培養模式較好地解決了理論與實踐的矛盾，體現了在“學中做”、“做中學”的高職培養理念。

　　（二）“訂單式”人才培養模式。

　　校企深層次的合作形式就是訂單式人才培養。這一模式主要針對酒店的人才需求，在征求學生愿意的基礎上學生與企業簽訂就業訂單，承諾頂崗實習及畢業后到該用人單位工作若干年。由于其就業導向明確，酒店參與專業人才培養的積極性高，不僅參與酒店管理專業人才培養方案的制訂，而且會在師資培訓、實訓條件等方面提供支持。學校也會根據酒店的具體要求，確定培養目標和規模，有針對性地開展理論教學。同時，學生畢業后能按照協議直接到簽約酒店工作，提高了就業率。因此，這一模式能較好地調動學校、酒店及學生三方的積極性。

　　（三）“雙證式”人才培養模式。

　　為了使酒店管理專業學生能進一步掌握本專業的職業能力，不少高職院校要求學生在畢業時取得酒店管理專業畢業文憑的同時，也能取得與專業相關的職業資格證書。酒店管理專業的職業資格證有中國酒店管理師、餐飲服務員資格證、客房服務員資格證、前廳服務員資格證等。此類人才培養模式旨在提高高職院校酒店管理專業學生的職業素質與就業競爭能力，使其人才培養與就業市場接軌，培養與社會發展和市場需求相適應的應用型人才。

　　二、高職酒店管理專業人才培養模式存在的問題

　　（一）人才培養存在“供需錯位”現象。

　　中國酒店業發展日新月異，對人才的需求也在不斷變化。而當前不少高職的酒店管理人才培養沒有跟上酒店業發展的步伐，與社會需要產生了脫節，沒有真正落實《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》的要求。這主要是因為高校的知識本位思想所致，未能處理好理論與專業技能的關系，在教學中仍以學科知識為主，重理論而輕技能，即使在校企合作的人才培養模式中仍然強調知識體系的重要性，而未能體現以企業需求為導向，根據企業的需求和變化調整培養目標，導致所培養的畢業生在解決酒店經營與管理實際問題能力方面有所欠缺。另外，目前中國酒店業正積極與國際接軌，由經驗型顧問向知識型顧問發展。現行高職酒店管理人才培養模式所培養的畢業生遠不能適應酒店行業的發展需要，這對傳統的教育培養模式提出挑戰。

　　（二）專業教學存在“兩極化”傾向。

　　目前，我國高職酒店管理專業教學存在兩種傾向。一是過分強調學生對酒店實際操作技能的訓練，輕視理論知識的傳授，提出基礎理論“越少越好”，特別是輕視學生對酒店管理宏觀上的認識，高職教育成了中職教育的復制品。實際上，理論部分與實踐教學內容相輔相成，如果過分強調高職實踐教學，忽視了其理論教學內容，培養的人才必然是缺乏后勁的。二是存在專科教育“本科化”傾向，所培養出的人才大多具有較深的專業理論知識，具備一定的科研、開拓能力，但卻缺乏基本操作技能的實踐和鍛煉，難以深入生產第一線，無法成為酒店急需的有一定實踐能力、具有管理潛質的應用型中高級服務型人才。

　　（三）人才綜合素質不夠全面。

　　目前，高職院校的酒店管理專業普遍重視專業技能培養，但在綜合素質的教育方面卻較為薄弱。用人單位普遍反映畢業生職業技能不錯，但職業素養不夠，表現在人文知識、語言能力、藝術修養、人際交往、心理素質等方面比較欠缺，特別是外語能力方面，無法與外國顧客溝通，同時也不能很好地跟外國同事或同行進行交流；另外缺乏腳踏實地、吃苦耐勞和獨立自主的精神和發現問題與解決問題方面的能力。

　　三、酒店管理專業“外語+專業”復合型人才培養模式建設措施

　　戴煒棟認為，復合型專業并不是兩個專業的簡單疊加，而是針對市場需求，對某一專業課程設置進行適當調整。因此，此類復合型應該是一有別于傳統教學方式與課程設置的專業人才培養模式。由此，“外語+專業”復合型酒店管理人才可以界定為：將外語作為一門交際工具，熟練掌握酒店管理專業基本知識和技能，并在酒店管理工作中能運用外語進行溝通與交流的一專多能的人才。其特點是將“多元化”培養理念貫穿人才培養全過程，以培養酒店管理專業能力為主、外語能力為輔的應用型人才培養模式。

　　（一）運用“多元化”理念定位培養目標。

　　由于酒店管理專業開辦的時間不長，屬全新的專業，不管高職院校的酒店管理專業采用哪一種培養模式，其培養目標都是比較單一、比較籠統的，著重圍繞以培養學生專業能力為中心，并在此基礎上建構教學體系。這樣的培養目標培養的學生畢業后難以適應酒店行業全球化、國際化發展的需要。應運用“多元化”人才培養理念來定位構建酒店管理復合型人才培養目標。酒店管理專業復合型人才培養要以職業能力為本，堅持知識與實踐的統一，首先要求學生掌握酒店管理專業的相關理論，并能夠將所學知識進行熟悉運用，勝任實際崗位的操作；其次要培養學生在實際工作中的分析問題和解決問題的能力，還要培養其創新意識；再次要讓學生系統地了解國外酒店行業發展的趨勢，還要能了解區域乃至全國酒店業如何進行本土化、特色化發展。同時，酒店管理專業復合型人才要重視外語能力的培養，將外語的學習融入專業知識、技能和實踐能力教學中，培養服務行業具備外語應用能力的國際化、實用型的酒店管理人才。這是適應酒店行業全球化、國際化的需求，也為畢業生崗位提升、發展創造條件。

　　（二）建設“多元化”課程體系。

　　酒店管理課程體系的設置要融入“多元化”這一培養目標，體現“外語+專業”這一特色，注重如下幾點結合：一是理論與實踐的結合，二是專業知識與技能的`結合，三是理論課與專業課的結合，四是外語教學與專業教學的結合，形成以酒店管理專業知識和技能課程為主體、外語及人文類課程為輔助的復合型人才、培養課程體系。專業主干課程包括酒店管理概論、酒店餐飲管理、酒店客房管理、酒店前廳管理、酒店服務心理、酒店人力資源開發與管理、酒店營銷、酒店信息系統管理、宴會組織與設計等。通過這些課程，著重培養學生掌握現代酒店管理基礎理論、基本知識和基本技能，具有從事酒店一線業務服務的職業技能和基層管理能力；掌握酒店企業的業務操作流程，具備對酒店事務基本問題的分析和處理的能力。根據近年來的酒店管理畢業生的就業跟蹤調查，結果顯示，在酒店工作后續發展力強的往往是外語應用能力強的畢業生。那么在課程體系中應體現英語類課程的重要性，適當加大學分比例。與酒店相關的外語類課程有旅游基礎英語、旅游英語聽力與口語、酒店英語、旅游英語應用文寫作、國際禮儀等，著重培養學生熟練運用英語進行旅游及酒店服務與管理的工作交流，掌握一定的游客心理學知識，具備較強的組織、溝通與協調能力。人文類課程能幫助學生具備豐富的社會、歷史文化知識，具備從事酒店管理工作所需現代服務理念、飲食文化，了解心理學、現代社交禮儀，懂得人生哲學，能勝任旅游酒店企業管理經營和服務工作。此外，課程實訓也是酒店管理專業課程體系中的重要環節。專業課程學習過程中，教師可以根據學習進度適時安排學生到酒店開展實訓工作，學生將課程所學的理論知識運用到實踐工作中，起到檢驗、校正、補充、完善的作用。在基礎專業課程完成后的第四個學期，安排學生到酒店進行為期半年的頂崗實習，由學校及酒店指派的雙導師進行適時指導，形成理論與實踐、課堂與崗位、知識與技能于一體的課程形態。

　　（三）打造“多元化”專業教學隊伍。

　　專業化教師隊伍是高層次人才培養的關鍵。因此，酒店管理“外語+專業”復合型人才的培養的根本在于打造一支“雙語、雙師”型的教師隊伍。首先要求這支教師隊伍要專業化，具備精深的酒店管理專業知識，掌握酒店管理必備的技能；其次要求教師具備良好的英語基礎，能熟練地運用英語進行交流，能熟練運用雙語進行課堂教學；再次要求掌握現代教育理論和心理學知識，有較高的施教能力和授課水平，同時具有廣博的社會、經濟和文化方面的知識。“雙語、雙師型”教師隊伍建設需要創新師資培養機制。一是通過在職提高，有計劃地安排專業教師到酒店掛職鍛煉，或定期指派教師參加酒店技能培訓，鼓勵教師獲取酒店管理相關的職業資格證書，同時鼓勵專業教師脫產進修，提高自身學歷。二是加大引進力度，從酒店引進一線管理及技術人才充實到專業教師隊伍，通過教師資格培訓，能夠形成具有豐富酒店管理知識和技能、具備現代教育理念的專業教師隊伍。三是對專業教師加大英語的培訓力度，既要學習通識英語，又要學習旅游英語；既要提高英語的應用能力，又要提高運用英語組織課堂教學的能力。四是要成立酒店管理專業建設指導委員會，由校內專業教師及校外酒店管理一線專家組成，校外專家兼有三重身份，既是酒店管理專業學生的兼課教師，又是校內專業教師的培訓師，同時還是酒店管理復合型人才培養的顧問。

　　（四）采用“多元化”教學方法。

　　傳統的課堂教學方法是以教師講授為主，學生被動地接受。復合型酒店管理人才的培養要求改變傳統的教學模式，首先是教師角色從單一的教師向教師兼師傅的“雙師”的轉變，既要講授理論又要兼顧實踐，既要動口也要動手，既能深入淺出地講解理論又能親自示范、熟練地開展實操；其次，在教學理念上突出學生的主體地位，注重發揮學生的主觀能動性，變被動學習為主動學習；再次，教學方式上要從灌輸式教學轉變為引導式教學，加強對學生學習方法教育和能力訓練，培養學生的學習能力和創新能力；最后，運用各種教學方法，如案例分析、互動式教學、探討式教學、實操性訓練、視聽說教學、角色扮演等，突出實踐教學，把酒店技能引入課堂，注重提高專業技能和動手能力，使學生在課堂學習中也能感受到酒店職場的氛圍。

　　（五）建立“多元化”的考評體系。

　　考評體系是構建酒店管理專業復合型人才培養模式的重要內容，多元化的課程體系需要多元化的考核評價體系。一是考評主體多元化，主要由學校專業教師、酒店管理專業建設指導委員會、企業三方面構成，以學校專業教師為主，企業全程參與的考評主體，針對學生在課堂學習、企業實訓中的表現進行綜合考評。二是考評項目多元化，酒店管理是一門實踐性很強的專業，除了課堂的理論知識學習外，學生的實訓、實踐占有相當大的比例，而且學習過程還有酒店的指導老師的參與，因此，考核的項目應包括日常課堂教學學習、實訓基地實訓、酒店頂崗實習等內容。三是考評方式多元化，結合學習內容及授課方式，考核形式應該是多樣的，可以是書面閉卷或開卷答題，或采取口試方式，還可以采取理論與現場操作相結合的測試。此外，也可以采用答辯方式考核學生分析和解決問題能力。

　　（六）嘗試“多元化”校企合作模式。

　　基于高職酒店管理專業的職業性強這一特點，因此其人才培養必須依托行業，與酒店建立校企聯合培養機制，以符合社會、企業發展對人才的需要。“外語+專業”復合型人才的培養要求學校在人才培養過程中與酒店建立“多元化”的合作模式。一是“產學結合”模式，根據建構主義理論，專業知識及技能的習得除了課堂教學外，還需要在職業場景中進行操練，體現“做中學，學中做”的理念。“產學結合”模式要求學校與企業緊密配合，做到五個共建，即共建人才培養方案、共建課程計劃、共建師資隊伍、共建實訓室、共建實訓基地。二是“教學經營一體”模式，在“產學結合”基礎上開放校內相關實訓室，在酒店的指導下開展生產經營活動，將專業教學與校內專業實踐基地的生產經營進行有機地結合，達到“教產相長”，使學生既可以獲得崗位技能，又可實現創新創業，提升人才培養質量。三是“國際化”模式，要積極拓展與國外高端酒店開展合作，借鑒國外職業教育理念及酒店的管理模式，引入部分酒店管理專業原版教材，逐步實行雙語教學，進行雙向交流，學校專業教師到對方酒店掛職、培訓，酒店行業專家到學校任教，鼓勵學生到國外高端酒店實習、就業，實現“引進來，走出去”校企合作模式。在經濟全球化、信息化大背景下，復合型酒店管理人才是符合我國酒店業對國際化、現代化管理人員需求的，“外語+專業”復合型人才培養模式的構建，也是符合教育部對高等職業院校發展的要求的。這一培養模式體現了理論與實踐、職業教育與企業、專業能力與外語能力的高度結合，在創新高等職業教育人才培養模式的可行性、有效性等方面進行了積極探索。

　　【參考文獻】

　　［1］陳福義.旅游教育改革思考［J］.湖南商學院學報，20xx（9）

　　［2］陳小軍.工學結合：高職人才培養模式的探索與實踐［J］.高職高專教育，20xx（1）

　　［3］戴煒棟.關于面向21世紀培養復合型高級外語人才發展戰略的幾個問題［J］.外語界，1999（4）

　　［4］蔣國平.高職人才培養模式的構建［J］.高教論壇，20xx（2）

　　［5］江浩.發展高職酒店管理專業復合型人才培養研究［J］.中國商貿，20xx（2）

　　［6］劉伏英.“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業教學的啟示［J］.中國高教研究，20xx（8）

　　［7］劉太剛.關于高職人才培養模式的思考［J］.湖南師范大學教育科學學報，20xx（1）

　　［8］田雅琳.高職酒店管理專業人才培養模式創新研究［J］.教育與職業，20xx（3）

　　［9］王前新.高等職業教育人才培養模式的構建［J］.職業技術教育（教科版），20xx（10）

　　［10］楊近.構建我國高等職教人才培養模式的理論與實踐框架［J］.職教論壇，20xx（4上）

酒店管理專業的論文10

　　摘 要：基于酒店業競爭的加劇，對人才的需求越來越質量化和職業化，對高等院校酒店管理專業畢業生提出更高的要求。本文結合酒店管理專業“工學交替”模式，探討了本科院校酒店管理專業實踐教學體系中的分階段實施方案，進一步完善和優化該專業的培養計劃。

　　關鍵詞：酒店管理專業；“工學交替”；分階段實施方案

　　就行業特征而言，酒店業是一個勞動密集型及資金密集型與一體的行業，需要大批高素質、高技術人才參與一線服務與經營管理。隨著經濟的快速發展，行業的國際化趨勢越來越明顯，酒店業對人才的需求越來越重視質量和專業，從學歷要求來看，基層、中層和高層管理人員將逐步需要本科學歷層次及以上的人員，尤其是世界著名的國際品牌酒店管理集團，對人才的要求更為苛刻，技能、素質、語言等都不可或缺。

　　一、酒店管理專業實踐教學模式亟待提升的背景

　　基于上述原因，目前酒店業快速發展與人才缺乏的矛盾日益顯著，一方面，酒店對綜合素質高、技能水平高的人才求賢若渴；另一方面，很多酒店管理專業畢業生存在理論與實踐脫節的現象，不符合酒店對人才的需求；再者，相當大比例的酒店管理專業畢業生忍受不了從基層做起的艱辛而轉行，而這些恰恰是酒店專業職業生涯發展的必經之路。面對酒店業對人才的要求，通過什么樣的教學模式，才能保證酒店管理專業畢業生符合行業要求，從一線員工做起，逐步成長為酒店經營管理的中堅力量，這是本科院校實踐教學模式需要面對且必須要解決的實際問題。

　　二、酒店管理專業“工學交替”模式的現狀及問題

　　目前在酒店管理專業實踐教學模式中，使用最為普遍的是“工學交替”模式，但大多集中在高職院校培養計劃中，在本科院校實踐教學模式中，并沒有真正的將“工學交替”模式落實在培養計劃中，而僅僅是照搬照抄高職階段的“工學交替”模式，但高職階段三年學制和本科階段四年學制的不同，使得本科階段酒店管理專業“工學交替”模式有更多的安排和優化空間。

　　三、酒店管理專業“工學交替”模式分階段實施方案

　　為此，筆者及所在院系對本科酒店管理專業實施“工學交替”教學模式進行了思考及探索，將“工學交替”的教學過程分為四個階段：

　　第一階段是在學生入學后的整個第一學年。教學重點是基本理論知識的儲備，完成教學計劃中的英語、高數等公共基礎課內容，在強化理論知識培養的'基礎上，重點培養學生的職業意識。邀請酒店業經驗豐富的、技能水平高超的專家來給學生開設專題講座，并且提供去高星級酒店認知實習機會。在校期間盡可能的營造良好的職業氛圍環境，讓學生體會到生活、學習在一個酒店的氛圍里，每一個細節都讓學生感受到職業熏陶，例如禮節、儀容、儀表等。通過這些真實的體驗感受，使學生明確自己今后從事的職業是什么，需要哪些條件，自己該如何去努力等。

　　第二階段是在學生入學后的第二學年。學生的第二學年主要是專業基礎課學習，在此期間，教學重點是扎實學生的專業知識背景，完成經濟管理類的公共課程，培養學生的經濟管理思維和拓寬學生對企業、行業和經濟的認識，修完部分酒店管理專業必修課，對酒店機構的設置及一般運營管理有了初步的理解，為進入酒店實習作為充分的理論基礎和工作準備。

　　第三階段是第二學年的暑假至第三學年。第三階段是較有“特色”的學期，又細分為兩個階段：第一個階段是第二學年結束的暑假開始至第三學年的開學初，共二個月；第二個階段是第三學年開學至第三學年結束。在第一個階段中，學生運用前兩個學年所學的理論知識，實踐技能，除了按照學校實踐教學大綱和酒店的培訓計劃完成相應任務，獲得實踐教學的學分。更重要的是通過短短兩個個月的實習，讓學生真正的、直接的認識到酒店，讓學生真正的感受到企業運營是什么樣的，真正感受到企業的領導與員工、員工與員工的工作及處事風格等。在第二個階段中，帶著第一個階段從酒店中、社會中的各種案例再返回到學校學習，會更有針對性、深刻性。明白自己需要學什么知識、需要提高哪些方面能力，真正的認識自我，完善自我。這個階段對于學生來說，是認知和積累的雙重提升過程，好好把握對學生今后順利進入職業生涯尤為關鍵。

　　第四階段是在學生入學后的第四學年。第四階段同樣是較有“特色”的學期，細分為兩個階段：第一個階段是第四學年開學，即九月份開始至第四學年第二學期開學初，即來年的三月份，共六個月；第二個階段是第四學年第二學期開學初至七月份畢業。在第一個階段中，學生完成了在校期間所有的理論課程的學習，也結合自身特點提升各方面的能力，在暑假休整兩個月后，做好了知識、技能、身體和心理各方面的準備，正式的投入酒店進行畢業前的實習。在此期間，學生需要充分考慮自己的職業生涯，結合實習酒店及其他酒店的人事需求狀況，決定是留在實習酒店還是去其他酒店，或者進入其他行業謀求發展或深造等。在第二個階段中，對于已經確定留在酒店的學生來說，只要在工作之余完成學校的畢業論文設計即可，對于不打算留在酒店的學生來說，還可以有充分的時間一邊完成學校的畢業論文設計，一邊去參加各類招考及各類招聘會等。

　　四、結語

　　在酒店業快速發展的今天，高素質、高技能人才是酒店賴以生存和發展的重要因素。針對本科酒店管理專業的實際情況及定位，落實好實踐教學體系中“工學交替”模式，并分階段加以細化，力求充分發揮“工學交替”模式的優點，培養出符合行業需求、有職業認同感、給行業帶來正能量的畢業生是酒店管理專業最重要的目標及任務。

酒店管理專業的論文11

　　建筑是凝固的音樂，是人類文明的豐碑。而酒店，對于很多城市而言是城市的客廳，是城市的展廊，是城市的代言人。酒店作為一種建筑類別具有與其他建筑不同的功能特點。

　　酒店對城市的建設和發展具有重要意義。然而，當今酒店的設計現狀存在著不少問題。在本次選題中，將專門針對酒店的特色，充分發揮酒店的經濟特點，解決當前經濟下酒店的各種問題。

　　1 酒店對城市的意義

　　今天的酒店已成為了來往旅客、會議、商務人員及國家元首交流、休閑、商討重大問題的重要場所。酒店的設計體現了一個地區的地區實力和影響里，另一方面也展示著這個地區的文化和魅力。酒店，和機場、車站類似，漸漸成為許多人到一個新地區的重要印象，成為城市和地區經濟、文化上的一張名片。

　　酒店是城市、國家與外界接軌的重要橋梁。據旅游局作的中國旅游業發展預測，到20xx年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進行前景預測，認為到20xx年，全球將有16億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。

　　2 當今休閑類酒店設計的現狀

　　今天許多酒店的案例，建筑師獲得了難以言喻的慘敗。建筑是一個平臺、一個布景，而在期間舞蹈的是繁花簇錦的景觀設計和五彩繽紛的室內裝飾。當然，我們也不否認，這樣的搭配依然是酒店。就好比一個森林酒店，房屋勢必不能搶了植物的風頭，而只能從植物上下功夫，讓植物顯得更茂盛、更鮮亮、更千姿百態。

　　3 酒店設計的方法探討

　　1) 功能的布局

　　酒店是個復雜龐大的功能體。有室內與室外的兩個部分。

　　在每兩個部分里又有對內與對外的不同部分。

　　在室外部分。對內，有停車位、員工宿舍生活區(包括籃球場、羽毛球場、活動室等)、酒店洗衣房、花房、垃圾房等;對外有室外游泳池、網球場、垂釣、燒烤、高爾夫果林練習場、射箭場等。不僅要分配合理，互不干擾，員工通道和客流通道必須互不看到外，還要注意對外娛樂區域的環境安排和景觀布置。

　　室外的對外區域的設計實在又是另一件考驗建筑師，也會在后期考驗景觀師的一大難點，也同時能成為酒店的一大亮點。許多的國內外知名酒店，都有著能充分感受陽光、綠色、水域和清新空氣的室外環境場所，形成露天卡座、燒烤吧、游泳池、親水娛樂區等室外空間，讓游客流連忘返。也正是因此，優美的室外環境和景觀條件、空氣質量才成為休閑酒店選址的重要條件。

　　室內區域根據酒店需求的不同也會有不同的功能。主要有大堂區塊、會議區塊、餐飲區塊、娛樂區塊、客房區塊和后勤用房。后勤用房不一定成一個區塊，可以分散布置，但要有一個整體的流線，既便于各部門分開各自的工作，又便于整體的協調與管理。對外的各個區塊的布置也有一定的組織特點。既要有與大堂的聯系，又要有獨立的出入口，還要有與室外部分的聯系，它們互相也有一定的聯系。

　　2) 顧客的感受

　　在酒店設計中，所有的對外區域，都要注意顧客的感受。顧客的感受，能體現出酒店的.風格與檔次，是酒店吸引人的核心部分。

　　在以上這幾種酒店類型中，商務型酒店和經濟型酒店在室外環境的設計分離比較輕，而除了經濟型酒店外，每種酒店都對酒店內對顧客的感受提出了較高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和觀光型酒店，它們的設計常會有一些主題，一方面以便于將它們區別于不同的酒店，另一方面能把這種主題深入做好，帶給顧客與眾不同的、難忘的體驗。

　　酒店的主題也有很多。可以是某個國家、地域的風情，如伊斯蘭風、印度風、拉斯維加斯風、羅馬風等等;可以是某個確切的事物，比如天鵝、海豚、漁船、畫;也可以是某個無法觸摸的內心感覺，比如愛情、家、故鄉、記憶等;也可能是這個酒店所擁有的某種得天獨厚的體驗，比如海、草原、小溪、雪山??

　　世界上有許多有名的酒店，規模不大，但它帶給人的感受卻是震撼的、難以忘懷的。這種對顧客感受的把握便是酒店設計成功的精髓所在。

　　這種“顧客感受”我將它簡單的分為兩類：能看的景觀、能做的體驗。也就是觀感和體驗感。

　　觀感是一種視覺上的感受。它包括建筑的造型，即其外觀;以及建筑的內部的一些結構、材料和構件上的設計;從建筑往外看的景觀。

　　而體驗感是人的感受和體驗。它可以是建筑空間形成的空間體驗;建筑內部設計風格形成的感受;也可以是顧客在進行某項活動時的感受和體驗;使用某項物品時的感受和體驗。

　　觀感的把握主要就是外觀設計、內部空間設計和景觀設計。是較為具象、較好把握的設計部分。

　　體驗感的設計有室內設計、空間設計的部分，也有活動場所設計、主要物品(如游泳池、沙發、樓梯等)設計。這些感受主要源自于顧客對所消費的體驗的需求。這些需要更多的觀察和人生體驗來完成才能做得更好。

酒店管理專業的論文12

　　摘 要：目前我國高職院校酒店管理專業人才培養已經形成了一系列主要的模式，但仍然存在著教學方式落后、頂崗實習管理不足、校企合作缺乏深度等問題。我們在現有酒店管理專業工學結合人才培養模式的基礎上，以政府、企業、學校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對象等角度探討如何構建及完善我國高職酒店管理專業“工學結合”人才培養保障體系。

　　關鍵詞：酒店管理；人才培養模式；保障機制；職業技術教育

　　隨著中國經濟發展和產業結構的調整，旅游與酒店行業成為朝陽產業，高級酒店管理人才在全球成為緊缺的人才資源。高職院校培養酒店管理高技能人才應基于學生職業發展需求與規劃，學校與企業聯合實施人才培養。因此，我們剖析當前人才培養模式的現狀與問題，探索人才培養保障機制就顯得十分必要。

　　一、酒店管理專業人才培養模式的現存問題

　　1．在人才培養模式與教學方式上存在不足

　　⑴在人才培養目標上，重一線應用，輕意識培養；⑵在教學組織形式上，重技能訓練，輕創業培訓；⑶在知識結構要求上，重職業能力，輕綜合素質；⑷專業市場定位不明確，教育教學形式高職特色不突出；⑸教育教學理論的研究尚不系統；⑹某些合作企業簡單化地將頂崗實習作為挑選廉價勞動力的一種方式，忽視實習生培養等。

　　2．在頂崗實習管理上存在不足

　　⑴實習單位相對分散導致學校監管難以到位。實習生分布在多個單位實習(且不在一個城市), 不利于學校的管理，不利于學校與學生之間的溝通，容易出現漏洞。這方面可以借鑒廣東輕工職業技術學院頂崗實習網絡管理平臺的作法，學校教師與學生之間可以通過網絡遠程互動，保持監管到位。

　　⑵部分學生對頂崗實習認識程度不夠。實習的目的是將所學專業知識、專業技能,直接運用到實際工作中,從而獲得真實職業體驗,鍛煉提高工作能力,達到從業基本要求,最終實現順利就業。但筆者在對頂崗實習進行調查以及與兄弟院校進行座談交流時了解到,部分學生在思想上對頂崗實習認識不足,主要表現在期望值過高。如對于單位安排的一線工作、基層工作,不愿干、怕吃苦、講待遇,完全沒認識到這是在實習,是在完成教學的一部分,還不是正式的工作。思想認識的不足,必然導致實習質量的降低,比如,有的學生團隊協作精神不強,工作不盡職,出工不出力,甚至不打招呼擅自離開實習單位等等。

　　⑶部分家長和學生對“2+1”模式的誤解。部分家長和學生認為“2+1”人才培養方案是把學業從3年壓縮為2年,因此,不愿繳納第三學年學費與住宿費。這完全就是一種誤解,因為,“2+1”模式的“1”,不是簡單地安排學生到企業勞動,然后放任自流。“1”的教學指導思想是緊緊圍繞人才培養目標進行的,只不過是利用企業的相關資源,讓學生在真實的工作環境中學習做事和做人的本領。學生通過頂崗實習,真刀真槍地錘煉自己的動手能力和職業能力。并且,頂崗是帶薪的,學校在聯系實習企業時,已與用人單位簽訂了協議,保障學生的基本生活費。在全國各地的頂崗實踐中,學生得到的實習費為800—1000元不等（廣州本地的高星級酒店甚至可達到1400元以上）,包吃住,基本解決了學生的生活所需。通過這種方式有效增強了企業和學生的雙向了解,為雙向選擇打下了基礎。

　　3．校企合作需要加深融合

　　⑴企業與學生對待實習酬金的認識問題。學生對于實習工資普遍擁有較高的期望值，但市場的現狀是實習生薪酬待遇不可能與正式員工一樣。據前期調查顯示，在這方面，實習生表現出了一定的不滿意，而企業基于各種原因，往往對此問題重視不夠，這給實習生管理工作加大了難度，需要校企雙方加強溝通。

　　⑵實習生輪崗問題。從學校與學生的角度出發，希望能給予學生一定的輪崗機會，使學生能全面接觸工作崗位內容，有利于人才的'全面培養，提高綜合素質；但實習單位往往從使用熟練員工的角度出發，基于人力資源成本等原因（部分酒店完全基于廉價勞動力的角度出發使用實習生），一般很少安排實習生輪崗。當前實習生（尤其是一線服務崗位）在酒店從事單一崗位的情況較多，而實習生結束頂崗實習后不少人主動離開原實習單位（不能輪崗是原因之一），重新尋找單位就業，這也導致實習單位不愿意深入培養實習生，由此更加導致實習生與實習單位的分歧加大。

　　⑶實習工作的內涵需要擴展。根據前期進行的頂崗實習抽樣調查發現，學生們對實習工作整體評價很好的較少，大多數人指出雖然學校的實習工作大部分安排得很好，但仍然存在不足，特別是需要改進服務范圍。這說明學校的實習工作仍然要擴展內涵，拓寬范圍，為學生提供全方位的細致服務。

　　二、酒店管理專業人才培養保障機制的構建

　　由于工學結合人才培養模式涉及到政府、學校、企業、學生及其家長等多方面，要真正有效推行工學結合職業教育模式，就必須積極探索有效的實現路徑與保障體系，特別是要深入研究校企之間的合作互動關系，以實現學校內部以教學管理為主的各種制度完善與外部以行業企業、政府等各種影響因素的協調發展。我們借鑒國外成熟經驗，以政府、企業、學校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對象等角度探討如何構建及完善我國高職酒店管理專業“工學結合”人才培養保障體系。

　　1．政府要充分發揮公共管理職能的作用，積極完善有關工學結合的政策和法律、法規，讓企業真正參與學校的人才培養，為工學結合的實施提供良好有利的環境。

　　高職教育的發展離不開良好的法律環境和政策環境，政府應在建立和完善高等職業教育的法規和政策方面發揮主導作用。世界上很多發達國家一般通過制定相應的法律、法規和政《手工業法》、《企業基本法》、《職業教育促進法》、《青少年勞動保護法》等來促進職業教育的發展。同時各教育相關部門也制定了配套的具有法律效力的條例或實施辦法，例如《實訓教師資格條例》、《考試條例》等，這些條例或實施辦法對職業教育的方方面面都有明確具體的要求，并以法律形式加以強化保證，為德國職業教育的發展和順利運行提供了法律的保障。法國也通過立法強制企業承擔實施職業教育的義務，企業必須為職工提供接受教育的機會，必須免費接納職業教育的任務，接受職業教育的畢業生。

　　我國《職業教育法》雖然自1996年起施行，但真正實施起來大打折扣。20xx-2011年，教育部陸續修訂《職業教育法》，目前已形成送審稿，下一步的程序可能提交國務院法制辦，修改以后提交全國人大，進行調研修改，最后提交全國人大進行表決。因此完善而科學的職業教育政策法規體系對我國開展工學結合具有巨大的促進作用，政府在職業教育發展中應注重通過立法等宏觀政策的制定來推動職業教育的發展。

　　當前，高職教育的經濟功能和社會功能比較弱，產業及行業、企業與職業教育之間缺乏良性互動、互利共生的運行機制，存在嚴重的脫節現象。政府應該扮演好企業與學校產學協調者的角色，在產學合作方面給予有力的政策導向，促進校企之間的合作，規范雙方的合作行為，調動雙方的合作積極性，防止產學合作中遇到問題無法可依時出現相互“扯皮”。20xx年，北京市教育委員會、北京市交通委員會聯合制定并下發的《北京市交通行業職業教育校企合作暫行辦法》就給予我們很好的借鑒作用。

　　2．學校要進一步深化專業課程和課堂教學建設，積極推進教學內容和教學形式改革，同時配套建設師資隊伍，形成一套內部體系完整、外部關系協調的工學結合教學機制。

　　高職教育中開辦酒店管理專業應避免成為本科壓縮餅干型, 在與酒店的合作中不能僅單方依靠酒店支持來培養學生的職業技能。學校應以人才培養模式為核心，在課程建設、教師激勵、學籍學制管理、教學制度等方面加快配套改革步伐。

　　首先，根據崗位能力分析設置課程。在職業能力分析的基礎上，根據崗位能力、素質結構，校企聯合開發、設計和整合課程，針對職業素養、基礎能力、核心能力、綜合能力等崗位能力模塊，設計整合課程，使能力模塊與課程設置一一對應。

　　其次，在政府和行業的宏觀支持下，將“雙師結構”教師隊伍質量建設納入到高職院校核心能力發展戰略。一方面，校企兼容、雙向互動，實現專業教育“雙帶頭”。按照專業帶頭人培養目標，本專業帶頭人在具備相關職業資格的基礎上通過到國內外考察或進修，企業掛職鍛煉、主持科技及教改課題，使專業帶頭人備較強的職業教育能力、課程開發能力，把握專業建設方向。

　　另一方面，內外兼修、深入企業，培養骨干教師。有計劃地安排青年教師到校外實習基地或到具有一定知名度的酒店企業及高校學習工作，追蹤行業發展動態，學習及更新專業技術，獲得企業工作經驗，盡快提高專業技能水平和技術應用能力。支持專業教師主持或參與科研和技術服務項目；安排教師參加對口的社會工作與技術服務。

　　同時還要形成優質兼職教師庫。從校外實習基地、酒店等單位及相關服務行業企業中聘請中高層管理人員或技術人員作為兼職教師，講授專業技能訓練課程和指導學生的頂崗實習，并幫助提升專任教師的實踐能力。實施兼職教師的“教前培訓”計劃，參與核心課程開發及教學設計；定期參加教研活動，對學生頂崗實習、指導學生畢業論文等具體工作進行指導與培訓。

　　第三，高職院校還應繼續改革和完善各種管理制度，讓企業深入參與學校的專業辦學，形成有力的校企互動，如彈性學分制改革、校內實訓與校外實習基地建設、實踐性教學環節的評價考核辦法、酒店管理專業培訓包建設等，為推進工學結合提供強有力的制度保障。

　　3．企業應加強對“工學結合”的認識，主動參與高技能人才培養。

　　酒店屬服務密集型產業,需要大量職業素養好、職業技能高的酒店管理專業人才,酒店企業渴求穩定的人才培養和輸送。越來越多的學校意識到與企業合作的重要性，主動上門去“拉”企業進行校企合作辦學。在社會主義市場經濟體制下，作為市場主體，企業有了利益的驅動和約束，因而對職業教育也有了不同的需求，它可以在國家法律法規允許的條件下，按自身的需要來參與職業教育，支配高職教育資源，并自覺以利益最大化的原則來評價和調節資源分配。

　　我們可以借鑒國內外的先進經驗，充分調動行業與企業的辦學積極性，尋找校企雙方利益的共同點，創造必要的外部條件，通過校企產學研緊密結合實現合作辦學甚至行業或企業直接辦學。

　　首先，行業應積極發揮引導作用。如酒店協會可以成立職業技術教育行業協調委員會。行業主管部門和行業協會要在國家教育方針和政策的指導下，積極配合職能部門，開展本行業人才需求預測，開展職業技能鑒定，參與制訂培訓機構資質標準和從業人員資格標準，參與高職院校的教育教學評估和人才培養方案的制訂。大力推進高職院校與行業組織、企業開展多方面的產學合作。

　　其次，“誰投入，誰受益”，保障企業參與高職教育的利益。一方面，讓企業自主選擇參與高職教育的形式。我們應該讓企業自主選擇參與高職教育的形式，鼓勵企業根據自身的需求和資源條件選擇辦學形式。可以獨立舉辦職業學院和培訓機構，或與其他企業聯合舉辦；可與高職院校合作辦學，也可委托專門機構培養；可參與學校形態的職業教育，也可側重于職業培訓；可以與學校共建校內生產性實習基地，也可以作為學校的校外實訓基地。

　　參考文獻：

　　[1] 易崢英.高職教育校企合作的法律保障分析〔J〕職業教育研究,20xx-1.

　　[2] 謝春山“工學結合”培養模式保障機制分析〔J〕遼寧工業大學學報(社會科學版),20xx-6.

　　[3] 陳解放.基于中國國情的工學結合人才培養模式實施路徑選擇〔J〕中國高教研究,20xx-7.

　　[4] 陳靜.高職旅游教育校企合作動力機制研究〔D〕遼寧師范大學,20xx-4.

　　[5] 王暉.我國《職業教育法》修訂完善的對策研究〔D〕華東師范大學,20xx-9.全國高職高等專科學校旅游管理類教育科研“十二五”規劃20xx 年度課題《高職酒店管理專業工學結合人才培養路徑及保障體系研究》（GLJKT201102043） 階段成果。

酒店管理專業的論文13

　　摘要：隨著旅游業的蓬勃發展，酒店行業對專業人才的需求不僅在數量上越來越大，在質量規格上也越來越高。校企合作是高職酒店管理專業的必由之路。本文從人才培養模式與課程體系的制定、師資隊伍建設、校內外實習實訓基地建設等方面探討校企合作模式下的酒店管理專業建設的策略。

　　關鍵詞：校企合作; 酒店管理; 專業建設

　　隨著國民經濟的飛速發展和人民生活質量的逐步改善，我國的旅游酒店業表現出強有力的發展趨勢。據《20xx年全國旅游工作會議工作報告》數據顯示：20xx年“國內旅游約36億人次，增長10%；全年旅游總收入約為3.25萬億元，增長11%……在未來35年，我國將從大到強、從快到好，實現從初步小康型旅游大國到全面小康型旅游大國、再到初步富裕型旅游強國的新跨越。”旅游業的迅猛發展必然帶動酒店業的飛速發展，也必然對旅游從業人員的數量、規格、質量提出更高的要求。那么，高職院校應如何完善酒店管理專業建設，以培養市場需要的酒店管理人才呢？本文從以下幾個方面對酒店管理專業建設進行探討。

　　一、校企合作制定人才培養模式與課程體系

　　酒店管理專業具有非常強的實踐性，必須同酒店企業開展深度合作，充分利用企業資源，了解酒店行業崗位需求，研究制定人才培養模式與課程體系，共同進行酒店管理專業建設。

　　1.工學交替的人才培養模式。高星級酒店有著特殊的氛圍和環境，學校很難在校園中進行百分百真實的模擬，而且有很多相應的設施設備也不可能完全達到高星級酒店的標準。因此，最好的人才培養方式是將學生投入到酒店真實的環境中，以員工的身份從事相應的工作崗位，擔任酒店的服務與管理工作，同時在酒店兼職教師的指導下學習相關的專業知識學習，從而在學中做，在做中學，達到做學合一，這就是工學交替。工學交替的人才培養模式在實施時可以考慮酒店行業季節性的特點，采用長短結合的方式，靈活地實施教學管理，安排各學期的教學時間。如旅游淡季時可安排學生進行短期的.酒店參觀、技能實訓等活動，使學生了解和體驗酒店企業各崗位工作流程，掌握專業基礎知識，培養良好的職業情感與職業素養；旅游旺季時安排頂崗實習，可長達6個月以上，通常可安排在第三學期或第五學期，使學生作為職業人完全投入到酒店的工作環境中，在實際操作中學習專業技能。這樣，使實踐時間和學習時間相互融合，課程學習和專業實訓相互銜接，從而有效提升學生的專業技能和職業素養，使人才培養規格最大限度地符合酒店企業的崗位需求。

　　2.構建以職業能力發展為導向的課程體系。酒店管理專業課程體系的構建不應僅僅由專業教師進行，而應由專業教師和酒店企業的技術專家和一線技術人員組成專業課程開發設計小組，根據學生就業崗位群所需的職業能力，結合酒店企業的職業標準，通過詳細深入地研討論證，構建專業課程體系。酒店管理專業課程體系應由三部分組成。一是公共基礎課及職業素養教育課程，主要有英語、商務辦公技術、應用寫作、形體訓練、素質拓展訓練等課程。通過這部分課程的學習，培養學生的英語交流、電腦操作等能力，使之具備良好的職業形象和職業素養。二是專業必修課程部分，主要有酒店管理概論、前廳與客房管理、餐飲服務與管理、酒店服務禮儀、酒店服務心理學、經濟法、酒店財務管理等課程。通過這部分課程的學習，使學生掌握酒店管理專業的核心知識和技能，具備一定的酒店營銷能力和管理的實戰能力。三是專業拓展課程部分，主要有食品營養與衛生、中外民俗、酒水與調酒、宴會設計與運作、酒店企業文化、茶藝等課程。通過這部分課程的學習，拓寬學生的專業知識面，全面培養學生的職業能力，提升學生的創新思維以及分析問題、處理問題的能力。

　　二、校企合作進行師資隊伍建設

　　良好的專業建設離不開一個優秀的師資團隊。高職教育的特點決定了酒店管理專業的教師除了要有較強的理論水平，還要有較強的專業技能，成為雙師型的教師。但是，實際上目前高職院校的許多教師是走出大學校園后，直接登上高職院校的講臺，并沒有從事過酒店的相關工作，不具備酒店管理專業必須的實踐經驗和職業技能。而且由于較重的教學任務、職稱評審對科研課題的要求，以及學校對于雙師型教師缺乏激勵等原因，大多數教師對到酒店企業第一線進行鍛煉和提高缺乏積極性。這就導致了教師隊伍中雙師型教師比例較低的現狀。高職院校應從以下幾個方面著手利用校企合作的優勢打造雙師型教師團隊。

　　1.要為專業教師多提供掛職鍛煉的機會。高職院校要與酒店企業成為長期的合作伙伴，為酒店管理專業教師多創造到酒店企業第一線進行掛職鍛煉和專業培訓的機會。同時，對雙師型教師建立激勵機制，把教師工資、獎金、福利等分配向雙師型教師傾斜，提高教師掛職鍛煉的積極性，引導教師自覺自愿地投入到酒店企業，了解酒店行業的發展動態和酒店的經營管理運作，獲悉酒店專業的人才需求狀況，掌握專業操作技能，積累教學第一手資料，從而提升專業理論水平和實踐操作能力，提高專業教學水平。

　　2.要聘請企業兼職教師參與教學活動。高職院校應通過校企合作聘請酒店專業技術能手與管理人員擔任兼職教師。企業兼職教師既熟悉酒店情況和行業狀況，又具有較強的專業技能和豐富的實踐經歷，在教學過程中可以理論聯系實際，充分調動學生實踐的積極性。同時，為了保證兼職教師的穩定性和實際教學效果，應該建立兼職教師激勵機制，提高企業兼職教師的待遇。

　　三、校企合作加強實習實訓基地建設

　　為了滿足企業對于酒店管理專業人才的需求，讓學生盡快掌握專業理論知識，在教學中熟悉酒店行業環境，掌握基本的服務技能和管理能力，培養學生的職業意識和職業素養，酒店管理專業應建設校內擬景實訓室和校外實訓基地。

　　1.校內擬景實訓室。酒店專業的實踐教學一般分為單項技能實訓（如前廳服務與管理實訓、客房服務與管理實訓、餐飲服務與管理實訓、形體訓練、酒水服務實訓和茶藝實訓等）、綜合技能實訓和校外頂崗實習等類型。這幾種實訓類型必須環環相扣、互相結合，才能取得良好的教學效果。所以，在校內有必要通過模擬現實情景組建與酒店管理專業教學配套的實訓室，開展一系列教學活動，以滿足學生進行專業技能訓練的需求。在建設實訓室時，最好按照星級酒店標準配備，使實訓室既能滿足高職教學需要，又能為酒店員工提供培訓和職業鑒定。

　　2.校外實訓基地。酒店實習是酒店管理專業重要的教學環節。通過在酒店實習，可以讓學生了解現代酒店的經營理念，直觀地了解酒店經營及管理活動，掌握服務和管理技能。因此，高職院校應選擇一些知名的星級酒店進行深度合作，共建實習實訓基地。長期聘請企業專家擔任兼職教師和校外實習指導教師，在頂崗實習之前與酒店一起制定人才培養方案、實訓教學大綱、頂崗實習的內容和考核標準等；在實習過程中，由校外指導教師按照所制定的方案指導學生在相應的崗位進行實際操作和學習，并要求學生定期向學校反饋實習情況；實習結束后，由校外指導教師和校內專業教師評價實習效果。這樣，確保學生的在校外實習基地的頂崗實習科學有序的進行。

　　四、結語

　　隨著旅游業的蓬勃發展，酒店行業對專業人才的需求不僅在數量上越來也大，在質量規格上也越來越高。因此，高職酒店管理專業必須走校企合作之路，與企業共同制定人才培養模式與課程體系、進行師資隊伍建設、加強校內外實習實訓基地建設，從而有效地培養學生的專業技能和職業素養，提高學校的辦學水平。

　　參考文獻：

　　[1]劉康，宋建.推進校企合作工作指導手冊，中國勞動社會保障出版社，20xx.

　　[2]楊新宇.酒店管理專業開發與建設研究——香港專業教育學院的經驗與啟示，陜西教育高教，20xx年1-2期.

　　[3]馮穎．20xx年全國旅游工作會議在南昌召開．中國旅游報,20xx年1月16日第001版.

酒店管理專業的論文14

　　本文作者：劉燕燕、趙永波 單位：陜西國際商貿學院

　　近年來，我國的服務業得到了快速的增長。尤其是北京奧運會、上海世博會以及西安世園會等重大國際性盛事在我國的舉辦，使得我國的旅游業及酒店服務業呈現出快速發展的態勢。相應的，酒店管理專業人才的需求也日益增大，也促使高職酒店管理類人才的培養到了一個蓬勃發展的時期。

　　酒店管理專業是一個實踐性、操作性非常強的專業，這就需要學校在培養學生的過程中要注重培養學生的理論與實踐結合的能力。就目前來看，我國的高職院校在不斷地探索酒店管理專業的人才培養模式，從校企聯合辦學的“訂單式培養”到校內實訓基地建設的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專業人才的培養也存在著一些問題。

　　一、高職酒店管理專業人才培養存在的問題

　　1、辦學理念模糊不清，教學內容不合理

　　目前我國部分高職院校的辦學理念模糊不清，過于注重招生而忽略學生的教育質量和畢業生的品質。辦學理念的模糊，導致一些高職院校的教學模式陳腐、單調，有些甚至還延續著中學階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業的課程及教學內容設置不合理缺乏科學性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時代發展的步伐。一些院校教學基礎設施不完善，實操教學能力滯后。雖然大部分院校都會采取校企結合的'培養模式，但是酒店在接收到學生的時候會發現操作能力較差。

　　2、重理論輕實踐，學時操作能力差

　　部分學校和酒店的深度合作意識不強，出現學生學習與實踐的脫節現象。現在大部分學校對酒店管理專業的培養，采取的是校企結合的“2+1”模式，即前2年學生在校學習專業理論知識，后1年去酒店進行頂崗實習。這種模式很容易導致學生接受的教育前后嚴重脫節。在學校方面，學校的教學很容易變成了純粹的理論教學。一方面是由于學校的教學設備不到位，學生在校期間實習課時過少；另外一方面是教師隊伍建設不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經驗的教師數量較少，導致大部分教師重理論而輕實踐。

　　3、學生實習期間酒店的指導管理欠缺

　　在酒店方面，酒店由于本身人才流動較大，常常是把與學校合作當成解決企業員工招聘不足的一個補充。頂崗實習生到崗后對學生的教育指導力度欠缺，學生常常是無法順利完成這種學校與酒店的環境迅速轉換的過程。而且在酒店方面，處于經濟利益的考慮，對大部分學生的實習工作安排都比較單一，使得學生在實習過程中接觸的知識面過于片面和狹窄。

　　二、高職酒店管理專業人才培養的幾點建議

　　1、明確辦學理念，創新教學模式

　　學校應該對學生的培養制定一套切實可行的方案，并嚴格按照該方案執行。科學設置課程及教學內容，借鑒國內外學校的先進教學經驗，結合酒店行業的最新人才需求，設置較為科學、前沿的專業課程。應不斷推陳出新，一方面及時推出諸如國際營銷策略、國際化市場學、國際連鎖管理、等實用性很強的；同時，對一些傳統的酒店管理課程，如營養學、客房、餐飲、市場學、心理學、信息等也要根據國際酒店行業的發展，不斷更新內容。學校經常請國際著名企業的CEO來做講座，給學生傳達最新的理念、信息，增加學生在學習過程中的興趣。

　　2、高度重視理論與實踐結合教學

　　學校應完善教學基礎設施，建設如建設客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關實訓室，讓學生在校學習期間能夠有機會接觸這些酒店的基本內容，并與所學課程理論結合，提高學生的實操能力。要重視教師在教學過程中的指導作用，建設一個過硬的教師隊伍。參照國內外先進經驗，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進行學習進修，鼓勵教師參加國內外酒店行業的培訓會議等，提高專業教師的業務技能。同時，倡導教師教學手段的多樣化，如可采用體驗式、小組活動式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀方法來激發學生的學習興趣，以達到預期的教學效果。

　　3、選擇合作酒店，合理進行人才定位

　　目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級層次合作層面上，并沒有達到雙方的預期效果。在學校方面，要主動尋求與知名企業的合作，選擇檔次較高的酒店進行長期的合作，同時要盡量避免頻繁的更換合作企業。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學校要具體合作表現在人才培養方案制訂、校外實訓基地、企業兼職教師聘任、合作開發教材等方面與酒店企業進行充分的溝通。

　　首先要在實習前要與合作企業簽訂實習協議，并制定實習計劃，建立網絡師生平臺，及時解決實習過程中出現的問題，制定頂崗實習考核辦法和標準。注意不要忽略學生實習期間的輪崗實習問題，努力使學生在實習的中能夠學到應有的職業技能和素質。

　　二是要靈活運用與酒店企業的合作資源。當遇到合作酒店有大型會議需要人員幫忙時，可讓在校學生參加酒店會議幫忙，解決服務酒店臨時用人問題的同時也彌補了院內的實訓不足。學生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學生返校后在機動時間內補上落下的課程。這樣既服務了酒店的實際需求，也鍛煉了學生的專業實作能力，同時還能夠彌補院校在教學設施方面的投入不足問題。

　　三是實習期間務必在酒店職業指導師和學校專業教師的共同指導下完成實習、畢業論文的書寫和答辯；同時要針對學生在頂崗實習過程中存在的問題，如學生的福利待遇問題，實習生與正式員工的相處問題，實習中的角色定位問題等，同企業達成共識。除了做好學生專業技能培訓外，還要對學生的心理狀態進行合理引導。

　　最后由學校和酒店共同考察評價學生在工作中的表現，根據學生實際表現給出實習成績決定是否順利畢業。這樣，既幫助學生獲得了一線的專業工作經驗，同時還提高了學生的工作能力，使畢業生能夠實現快速的由學生向酒店員工的角色轉換。通過這種運作模式，可基本確保畢業生都能夠順利地被用人單位錄用，真正實現學生就業和酒店用工的順利對接。

酒店管理專業的論文15

　　1高職院校酒店管理專業教學問題

　　1.1課程設置不合理，并缺乏有效的實踐教學

　　高職院校在設置酒店管理專業早期，由于專業師資欠缺，專業材料空白，專業課程設置更是具有盲目性，使得專業基礎極差，在人才培養上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養目標明確性差，穩定性不足。而且由于新設置的專業，生源的數量和質量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學設施簡單不夠專業，課程設置存在諸多問題等等，使得教師的教和學生的學都無法保持高效率。理論與實踐難以結合，缺乏實踐論證，理論學習在一段時間內“紙上談兵”，不能形成激勵環境，學生學習主動性呈典型的被動狀態。此外，教學過程中教師與學生無法達到契合點，課堂氛圍壓抑，學習效率低下，學生難以學到有用的知識。

　　1.2教材內容和質量均不統一

　　專業教材具有明顯的專業性，其內容必須統一規范，對學生的學習具有引導和深化的作用。然而該院酒店管理專業，未能從自身出發，教材無論是內容還是質量都參差不齊，內容缺乏更新，新事物、新方法、新技術、新理念、新標準等都得不到體現。這些不足使得教學過程異常的困難。甚至出現隨意性教學情況，使得酒店管理專業的教學不規范，不標準，不系統。

　　1.3教師實踐能力與專業知識不足

　　教師的專業性不足，使得教師在酒店管理專業知識的傳授時，無法“現身說法”，沒有案例起到充足的說明作用，如此教學，將導致其教學手段、教學理念、教學方法和教學目的均處于較低層次，不能進行動靜結合，理論與實踐的結合，情境與專業的結合等，培養的學生也只是理論型，不能適應市場對現代化專業綜合型人才的需求。

　　2教學改革對策

　　2.1完善高職課程體系，加深實踐教學內容

　　課程體系的優劣直接影響培養目標的實現與否。為了優化酒店管理專業的課程體系，除了必修酒店管理專業外，還要配套商務英語、禮儀接待、策化營銷、市場開發、旅游產業等等相關課程，將課程按不同崗位設置成學習模塊，學生自主選擇學習哪些模塊。這樣能夠節省學生學習全部課程的時間，將有效的時間用在感興趣的課程上，提高其主動學習興趣。另外，還要配置實踐教學，用實踐來檢驗理論學習的成果。通過實踐，學生更能深刻體會酒店管理的市場動態，更接近社會，積累社會經驗，提高理論與實踐結合和創新的能力。在整個教學和實踐過程中，要培養學生的服務理念，人文關懷更能把握市場。

　　2.2更新并規范教材內容

　　優化灑店管理專業教材，是實現畢業生與市場零對接的前提條件之一，是保證教學質量實現教學突破的重要支撐。酒店專業人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對地域內的市場而言。因此，學院在進行教材整合時，需要考慮到地域性特征，結合現有的教學能力和教學設施，以提高專業教學能力為突破口，通過理論與實踐的完美結合，力求培養服務于本區域的酒店管理專業綜合型人才。為了突出學院的辦學特色，必須從教材的更新上和規范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業的教材，通過市場調研，通過專家討論，通過與市場對接產生的反饋，結合區域特點進行新教材的確定。

　　2.3加深校企合作，提高教師實踐能力

　　酒店管理專業的實踐性較強，脫離了實踐，理論教學毫無用武之地。對于教師來說，豐富的實踐經驗是提升教學質量的利器。無經驗的理論教學，往往處于被動狀態，不能給學生提供精彩的講解形式，學生也無從理解理論的實踐意義。針對這一問題，該院有意計劃教師深入前線作戰，進駐酒店管理行業，了解酒店管理的復雜性和動態變化性，促進教師在專業教學上的反思。教師在不斷總結經驗的過程中，能夠積累具有典型特征的.實際案例，為融入教學，提高教學質量融入市場前尚的氣息。也能夠為特色專業建設寫上重重的一筆。

　　2.4參考先進教學模式，改革現有的教學機制

　　我國與西方國家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國家此類專業接收的學生都是具有一定實踐經驗的人群，此類人群對于酒店管理興趣大，基礎知識了解，對于此專業的認識注重學以致用。而我國酒店專業教育，招收的學生多為在校生，并沒有相應的酒店管理經驗。對于酒店管理專業的認識也處于茫然狀態。因此，基于現狀，該院大膽進行嘗試，在教學機制上進行創新，受國外特殊實踐環節的啟發，實行2+1的教學模式。此教學模式并非是兩年理論，一年實習的教學，而是進行創新，將實踐環節逐步拉升到重點教學之中。這種教學模式可以理解為“4+2”，即4學期理論學習，2學期實踐。具體操作如下：前3個學期進行基礎理論和技能的學習，第4個學期在學校的引導下進入酒店進行實踐，參與灑店管理的各個細節。從中總結經驗和不足。第5個學期回校深造，培養深層次的管理能力。第6學期再次進行實習實踐，將所學和以前的不足加以強化和運用。并能快速轉化服務理念，應用所學為酒店的各種客戶營造舒適的環境。這個過程很大程度上可以直接解決就業問題，或者為就業鋪好門路或積累實踐經驗，對于走出校門的畢業生來說，可謂一舉兩得。

　　3結語

　　高職酒店管理專業作為一個實踐性與實用性都很強的專業，需要培養學生在酒店管理工作中的各項實踐能力。這就要求教師必須加深實踐教學內容，更新并規范教材內容，提高自身實踐能力，參考先進教學模式，激發學生學習的興趣，促進學生各項能力的全面發展，為酒店管理行業培養出德才兼備的專業人才。

【酒店管理專業的論文】相關文章：

酒店管理專業的論文05-21

酒店管理專業的論文15篇[集合]05-23

酒店管理專業的論文15篇(精)05-26

酒店管理專業的論文必備[15篇]05-28

酒店管理專業的總結08-29

酒店管理專業實習報告05-29

酒店管理專業的實習報告04-16

酒店管理專業實習報告03-14

酒店管理專業個人總結11-30