幼兒的飯菜宜淡不宜咸
幼兒教育:有些家長和幼兒園的廚師在給幼兒做飯菜時常根據自己的口味去做,往往把飯菜做得過咸,這對幼兒的身體健康和生長發育是不利的,為什么呢?
我們知道,食鹽的主要成分是氯化鈉,吃進身體以后,便分解成氯和鈉。過量的氯容易被身體排出體外,過量的鈉便在身體里儲留起來。如果鈉長時間在身體儲留,便容易引起血壓升高,甚至幼兒長大后引起高血壓病。某醫院曾對250名從小愛吃咸食的成年人進行檢查,結果其中有180名血壓有不同程度地升高。又對300名高血壓患者進行詢問,其中有210名小時候愛吃過咸的食物。
另外,人體里的礦物質鉀、鈉、鎂、鈣等是保持平衡的,如果鈉在身體里儲留過多,鉀便被身體排出體外。而鉀這種礦物質,比鈉的生理作用強多了,它對神經、心肺、肌肉都有保護作用,缺了它容易發生低血鉀癥,表現為情緒波動、精神不振、記憶力降低、心跳無力、呼吸短促、肌肉軟弱、動作遲緩、智力降低等,影響身體和智力的發育。
一般來說,幼兒的味覺比較遲鈍,愛吃些有滋有味的東西。此時幼兒的大腦尚未發育好,控制能力較差,再加上他們的腎臟也沒有發育好,不能排除體內更多的鈉鹽,如果吃過咸的食物,往往損傷腎功能,甚至引起心臟和血管的疾病。
為此,給幼兒做飯菜時,一是要少放鹽,二是要晚放鹽,讓食鹽停留在飯菜的表面上顯得味重。這雖然是生活中的小問題,但對幼兒的身體健康,卻有很大的好處。