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給孩子吃哪些食品能健腦
大腦重量大約為1500克,約占體重的2%,但每日供應大腦的血液多達20%,說明大腦對氧和營養的需求是很大的。大腦營養與智力密切相關。家長平時應注意多給孩子吃健腦食品。
飲食健腦首先要注意正常飲食,即一日三餐注重補充多種營養物質:蛋白質、脂肪、糖類、維生素等。因此,青少年發育期宜做到不挑食,不偏食,才能吸收多種不同食物的營養素。家長平時要了解脂肪種類,不飽和脂肪對腦血管更有好處。
魚肉(特別是海魚)含豐富的不飽和脂肪酸、谷胱苷肽和腦細胞需要的其它胺基酸成分,是健腦佳品。
雞蛋是優質蛋白之一,蛋黃也含有豐富的卵磷脂(約占15%),后者會在體內釋放乙酰膽堿,此為腦細胞之間傳遞信息的生物鏈條,能促進腦膠質細胞和中樞神經系統發育,增強思維和記憶。
牛奶亦為優質蛋白,所含亞麻酸和卵磷脂有助青少年大腦發育。
黃豆或豆制品(例如豆漿、豆腐等)含植物蛋白,其中的賴氨酸能助兒童發育長高,卵磷脂參與腦細胞代謝,能提高智商。
英國科學家研究發現,堿性食物除提高智商外,還能緩解大腦疲勞。富含鉀、鈉、鈣、鎂元素的食品為堿性食品,例如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等。
世界衛生組織推薦的最佳健腦蔬菜是:菠菜、韭菜、小白菜、蔥蒜、西紅柿、菜椒、芹菜等。果仁富含不飽和脂肪酸和微量元素,對大腦發育和記憶有幫助,因此,可多給孩子吃核桃仁、腰果、花生、杏仁、松子、開心果等。
文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院顱腦科副教授 吳運泉 廣州軍區總醫院附屬骨科醫院 吳 懿
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