大個兒果蔬營養(yǎng)反而少？

　　研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代蔬果的礦物質(zhì)含量比50年前收獲的同類農(nóng)作物平均降低了5%至40%，這些礦物質(zhì)包括鎂、鐵、鈣、鋅等。大個兒果蔬的營養(yǎng)反而少。

　　研究人員解釋，個頭較大的農(nóng)產(chǎn)品通常含有更多的“干物質(zhì)”，這種物質(zhì)會對集中在一起的礦物質(zhì)成分產(chǎn)生稀釋作用，即所謂的“稀釋效應(yīng)”。換句話說，在種植蔬菜水果時(shí)，較小的個體往往含有更多營養(yǎng)成分。另外，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式對產(chǎn)量的追求以及工業(yè)化生產(chǎn)，影響了農(nóng)作物的營養(yǎng)成分含量。“我們不妨增加一些食用量。”專家對此建議說，比如以前吃一個西紅柿所攝取的維生素，現(xiàn)在必須同時(shí)吃一個獼猴桃才能彌補(bǔ)上。另外，挑選果蔬時(shí)，盡量別買不到成熟期的。

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