微波輔助法提取牛蒡根中菊糖的研究

本實驗采用微波輔助熱水提取法以牛蒡根為原料制備具有良好生物活性的菊糖.微波輔助提取法和傳統的熱水提取法的菊糖提取率分別為58.18%和50.19%,表明采用微波輔助法可以將菊糖的提取率提高15.92%,效果顯著.利用單因素試驗分別考察了料液質量比、微波提取時間、水提取溫度、熱水提取時間在不同水平下對菊糖提取率的影響程度.通過正交試驗結果顯示影響因素從大到小依次為:熱水提取時間＞微波提取時間＞水提取溫度＞料液質量比.最佳提取條件為:料液質量比1:20、微波提取時間240s、水提取溫度70℃、熱水提取時間1.5h,在此條件下菊糖的提取率可達到91.40%.產品外觀呈微黃色絮狀固體、易吸濕、易結塊、微甜、無臭、易溶于水、熱穩定性好,有著良好的應用前景.

作 者： 徐鑫 陳小輝 劉國艷 于海 XU Xin CHEN Xiao-hui LIU Guo-yan YU Hai   作者單位： 揚州大學食品科學與工程學院,江蘇,揚州,225001  刊 名： 食品科學  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2007 28(10)  分類號： O658  關鍵詞： 牛蒡根   菊糖   微波輔助熱水提取法   優化  

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