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食用菇多糖提取物體外抗氧化性能研究
香菇和雞腿菇分別經熱水浸提,反復醇提、洗滌、真空干燥后得到兩種多糖提取物.通過多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反應檢測對羥基自由基(·OH)的清除作用、對鄰苯三酚自氧化系統產生的超氧陰離子自由基(O2-·)的清除作用以及在模擬胃液條件下清除NO2-的作用,對這兩種不同來源的食用真菌多糖的體外抗氧化活性進行了研究.結果表明:兩種多糖提取物都具有體外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力優于雞腿菇多糖提取物.
作 者: 林桂蘭 許學書 連文思 LIN Gui-lan XU Xue-shu LIAN Wen-si 作者單位: 林桂蘭,許學書,LIN Gui-lan,XU Xue-shu(華東理工大學生物反應器工程國家重點實驗室,上海,200237)連文思,LIAN Wen-si(雀巢公司上海研發中心,上海,201812)
刊 名: 華東理工大學學報(自然科學版) ISTIC PKU 英文刊名: JOURNAL OF EAST CHINA UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION) 年,卷(期): 2006 32(3) 分類號: Q593 關鍵詞: 食用菇 多糖提取物 抗氧化作用 自由基 NO2-清除作用【食用菇多糖提取物體外抗氧化性能研究】相關文章:
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