南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究

探討了南瓜水溶性多糖提取的工藝條件,采用單因素試驗和L9(34)正交試驗設計,研究了不同提取溫度、時間、次數和料液比等單因素對南瓜多糖提取率的影響.并采用水楊酸法檢測羥基自由基(-OH),AP-TEMED法檢測超氧陰離子自由基(O2),研究了南瓜多糖清除·OH和O2的效果.結果表明,最佳提取條件為:1∶40的料液比,在70℃水浴條件下提取3次,每次提取4 h.抗氧化試驗表明南瓜多糖具有較好的抗氧化活性,是一種效果好、安全性高的新型天然抗氧化物質.

作 者： 李俊麗 向長萍 LI Jun-li XIANG Chang-ping   作者單位： 華中農業大學園藝林學學院/園藝植物生物學教育部重點實驗室/國家蔬菜改良中心華中分中心,武漢,430070  刊 名： 湖北農業科學  ISTIC PKU 英文刊名： HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2006 45(5)  分類號： S642.1 O629.12  關鍵詞： 南瓜   多糖   提取   抗氧化性