不同取代度羧甲基殼聚糖的抗氧化性能研究

Abstract： [Objective]In order to study the relations among different positions,degrees of substitution and antioxidant ability.[Method]N,O-carboxymethyl chitosan(NOA,NOB and NOC)with various degrees of substitution(DS)were obtained by etherizing ehito-oligosaeehaside.Their structure and submg/ml while their DSs of-NH2 position(DSN)were 0.51,0.29 and 0.38 and DSo were 0.74,0.84,0.97respectively.[Conclusion]With the increase of 作 者： 姚倩    孫濤    周冬香    毛芳    YAO Qian    SUN Tao    ZHOU Dong-xiang    MAO Fang   作者單位： 上海水產大學食品學院,上海,200090  期 刊： 農業科學與技術(英文版)  ISTIC   Journal： AGRICULTURAL SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2008, 9(1)  分類號： X7  Keywords： Chitosan oligosaccharide    Carboxymethyl chitosan oligosaccharide    Degree of substitution    Antioxidant activity   

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