酒店管理專業的論文（實用15篇）
在平平淡淡的日常中，大家都經常接觸到論文吧，論文是一種綜合性的文體，通過論文可直接看出一個人的綜合能力和專業基礎。相信寫論文是一個讓許多人都頭痛的問題，以下是小編為大家整理的酒店管理專業的論文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理專業的論文1
酒店管理專業多維創業實踐平臺思考
摘要：目前，創業實踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創業教育質量的障礙。文章在分析大學生創業意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專業為例，提出構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，并探討創業平臺有效運行的保障機制，以期加強大學生創業實踐，助推院校創業教育水平提升。
關鍵詞：多維創業平臺;應用型本科;酒店管理;
近年來，國家及地方政府高度重視大學生自主創業工作，強調要大力推動大學生創新創業教育和自主創業工作，以創業帶動就業，這是高等教育培養創新人才、教育服務經濟發展方式轉變的重要舉措。通過對武漢商學院酒店管理專業學生的隨機訪談，發現大學生群體普遍認同自主創業，但目前實踐平臺建設單一、學生參與度低、環境缺乏真實性等問題無法讓學生了解真實的創業過程、體驗真實創業的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，以提高高校創業教育的實效性，提升應用型人才培養質量。
1創業實踐平臺建設的現狀
大學生創業實踐平臺，是指提供并保障大學生進行創業嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統稱，是創業教育的重要載體和條件保障[1]。創業實踐平臺是院校創業教育體系的有效組成部分，是學生創業活動的有效載體。創新創業作為一種通用技能和態度，是需要在變化的相對真實的工作環境中來獲得的一種知識。同時創業活動具有很強的實踐性和復雜性，平臺是學生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學生了解社會、了解創業、學習創業的一種有效形式。從目前實踐平臺建設的情況來看，各高校都在積極投入為學生搭建實踐橋梁，如舉辦創業大賽、開辦創業講座、創建創業園區等，但仍然存在一些問題。
①實踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。
②實踐平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進專業教育體系中，創業教育與專業教育稍有脫節。
2多維創業實踐平臺建設的形式
根據院校開展創業教育的基本形式，遵循大學生了解、學習創業知識的基本脈絡，筆者提出構建多層次、多維度、互動式的大學生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應用平臺及創業信息服務平臺。
2.1創業知識教育平臺根據教育部《大學生職業發展與就業指導課程教學要求》的要求,高校的創業教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創業教育不是簡單地通過學習讓學生開辦企業，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質的鍛煉。因此，搭建的創業知識教育平臺能成為高校創業知識的有效傳播平臺。具體表現在，
第一，構建課堂教學平臺。整合創業知識與專業知識。一方面，發揮全校資源優勢，增加開放性、跨學科性的創業類基礎課程，擴大覆蓋面，如創業學、風險投資等。另一方面，教師在專業課程教學中逐漸滲透進創業相關知識。如在《餐飲企業運營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開放性活動，引導學生模擬開辦小型餐飲企業，了解創業的`基本流程。
第二，構建課外學習平臺。利用社團活動平臺，充分發揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發學生的創業熱情。另外，網絡虛擬教學平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進的創業數字圖書館資源之外，還應該提供一個資料豐富的學科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學生使用的與專業有關的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯的便利，開發手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創業知識，傳授創業經驗。
2.2創業實踐應用平臺
2.2.1逐漸將校內實訓基地改建成校內生產性實訓基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開放經營，由班級各小組自主經營、自負盈虧，學生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創業艱辛，發現自身不足。同時，通過校企合作建設校外創業街區。創業街區由學校搭建，提供場地和相關服務，設立創業風險基金，配套小額貸款，營造孵化企業的市場環境。
2.2.2有志于創業的可提出申請。目前，酒店管理專業學生經營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創業實踐平臺基礎上創辦的。另外，強化構建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學生自發組織創業工作室進行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業態進行模擬經營。
2.2.3強化校外實踐平臺首先，搭建校外創業體驗平臺。鼓勵學生每年寒暑假到酒店、餐飲企業等地實習，了解酒店，參與酒店具體的生產和經營，進一步加深行業認知。其次，重視校外實習基地平臺建設。在半年的頂崗實習中，引導學生將創新創業思維融入實習崗位中，有利于學生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創業教育的終極目標。一方面，教師做好實習動員，激發學生的工作激情，并制定合理的學習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學生以積極心態面對各項挑戰，多觀察多學習多思考。再次，安排學生在酒店輪崗實習，讓學生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。
2.3創業信息服務平臺20xx年對武漢商學院在校大學生進行了創業情況調查，發現大學生對國家和政府的相關創業政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創業信息服務平臺。一方面，高校應成立創業服務中心，對學生進行系統性的創業指導與服務。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創業資金等形式普及創業知識，拓展服務功能。另一方面，搭建學校-企業-教師-學生創業服務虛擬網絡平臺。將創業政策、企業信息、創業指導信息、模擬軟件等有關內容融合，學生可登陸網站查閱創業政策，撰寫創業計劃書，與相關企業及老師互動交流。
3多維創業實踐平臺運行的保障機制
多維創業實踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經費等各方面提供必要保障，形成高校、企業、社會各方參與的協同保障機制。
3.1完善創業教育組織機構，健全管理制度
目前在組織機構建設方面，各高校基本形成了校領導主抓、多部門協同的組織管理形式。然而建立創業教育專門的組織機構，完善機制、體制是創業教育發展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學生創業指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經驗、相關學術水平高的教師，負責對不同類型的創業平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創業平臺運行機制，才能保障各類型平臺的順利運行，才能使就業和創業工作更加系統化、規范化、科學化。同時，制定相關制度，對創業平臺的使用等各個環節進行規范，搭建多部門協同配合的支持網絡，實現對人力、物質等資源的統籌協調。
3.2優化整合師資隊伍創業
教師師資隊伍建設是創業平臺有效運行的關鍵一環。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實踐和創業模擬活動，提升教師的創業教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創業師資培訓項目，提高教師理論水平和實踐能力;發揮雙師型教師的特長，委派教師進企業掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經驗。實踐經驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創業課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經驗豐富的企業家、創業人士、政府專家作為創業導師，通過授課、講座、實踐指導等形式參與創業教育，并由專門部門進行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。
3.3強化學生自主學習意識，提升學習能力創業平臺作用的充分發揮
有賴于大學生的積極參與。要營造濃厚積極的創業氛圍，鼓勵學生創新，大學生首先要轉變觀念，深化對創業教育內涵的認識，明確創業教育的最終目的是培養學生的創新精神。其次，大學生要充分發揮主觀能動性，主動學習，有針對性地培養自身學習的能力。創新創業教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學生積極自覺地利用學校所提供的各類創業平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創業實踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機制創業平臺的建設
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業等外部機構聯合推進。因此，有必要有效地整合政府及企業資源。首先，可采用資源共享、風險共擔的方式，共同推進平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學的管理機制來確保聯合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創業教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應該充分發揮自己的優勢，深入思考如何通過人才輸出、協助進行業務拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發揮創業平臺作用的重要方面。
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酒店管理專業的論文2
摘要：中職院校旅游管理專業在最近幾年里向社會輸送了大量的酒店管理人才，學校在制定人才培養計劃時常會把學生安排到酒店實習，但在實習期間遇到的諸多問題會造成實習目標難以實現，不利于旅游管理人才的培養。針對這一點，本文重點分析了實習過程中存在的不同問題，制定了有效的處理方式。
關鍵詞：中職院校；旅游管理；實習
旅游管理專業是一項綜合性的學科，不僅對學生的力量知識提出了嚴格的要求，還需要學生掌握足夠的操作技能。一般情況，在人才培養過程中都會送學生到酒店實施頂崗實習。為了讓每個學生都能體現自己的學習價值，在酒店接受實習工作則是很好的鍛煉機會，能夠滿足新時期教育事業的發展需要。而酒店為了降低資源管理投資，盡快培養現代新型的人才，通常都會接受學生實習的要求。從最近幾年的實習情況看，實習期間存在的一些問題常會導致酒店、學校、學生多方面的利益受到損害，針對這一問題深入分析有著重要的意義。
一、中職院校旅游酒店管理實習存在的問題
（一） 酒店方面
1.重視不足。很多酒店僅僅把學生當成酒店“免費工人”，對學生的日常工作沒有給予正確的引導。酒店內部人員對學生常具有排斥感，主要表現在領導層對實習生漠不關心，職員對學生的欺騙行為等，這些都會造成實習生工作效率低下。
2.待遇較低。影響實習生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問題。酒店雇用實習生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實習機會能為學生創造更多的鍛煉平臺。然而，這些問題也常常造成實習生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。
3.技術不高。就目前的酒店實習工作看，學生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術含量，造成學生缺少挑戰性心理。而酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，阻礙了學生接受管理方面的鍛煉機會。
（二）學校方面
1.制度問題。學校對學生的實習安排都是指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師主要是為了協調好酒店與學生之間的工作安排，處理實習期間遇到的各種問題。對于一些專業方面的問題，則難以給學生準確的專業指導。
2.教師問題。學生實習前期都要通過學校安排的實踐性教學的系統訓練，但在實習酒店工作時才知道學校所學到的知識難以派上用場。從這一問題則能看出，校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生造成了不利影響。
3.時間問題。學生在酒店實習一段時間后又要回學校學習或制作畢業論文，與用人單位之間很難達成就業協議，時間上的矛盾沖突隨之而來。這就造成學生為能在實習單位找到工作，以各種方式請假離校，給教學管理帶來不小的麻煩。
4.基地問題。學校與外界企業沒有太多的聯系合作，導致學生能夠實習的地方較少。而把學生安排在低層次的實習環境下，對于高水平的人才培養顯然不利，難以達到現代化人教育實習的要求。
（三） 學生方面
1.心態不正。學生在校期間沒有認識到就業壓力之大，對于實習工作每天保持端正的心態。學生常認為經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，因而在實習期間沒有全心投入工作，這直接影響了實習目標的實現。
2.期望過高。一方面，工資待遇過高，對于實習期間的待遇很不滿意；另一方面，職位要求過高，很多學生夢想著以工作就能當領導、拿高薪，這與實際情況反差較。
（四）提高實習效率的有效方法
（一）開發人力資源
1.個性管理。酒店領導應深刻認識到實習學習的內在價值，充分挖掘學生資源的作用。在日常管理中應倡導酒店職員與學生之間建立良好的工作關系，鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，讓學生感受到酒店對他們的重視。
2.增加待遇。對學生實習期間的工資需適當提高，酒店最好直接與學校的聯系，定期提升實習生的實習費標準。一旦工資待遇提高后，學生們參與工作的積極性也會不斷提升。
3.人才計劃。根據酒店學生的實習情況，為學生制定良好的人才培養計劃，引導學生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創造更多的經濟價值。
4.良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，對學生的實習工作定期檢查指導，讓學生能及時接受正確的引導，不斷提高自己的實習水平，增強自己的專業能力。
（二）學校應建立科學的實習管理體制
1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀請酒店領導到學校對學生進行專業指導，讓學生掌握實際工作的.相關知識，將一些先進的職場理念介紹給學生；②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；③對學校的教學工作進行調整安排。
2.計劃調整。①學生實習之前教師則要安排好實習計劃；②實習內容全面體現專業要求；③安排學習計劃時要做好市場調查，掌握人才需求最多的時間，以指導學生就業。
3.實習動員。參與實習之前，學校要對學生的工作給予正確的引導，讓學生敢于面對新的社會生活。首先，詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務；其次，講解實習對實習生的意義和目的，讓學生做好各方面準備以盡快適應企業生活。
4.專業指導。學校應為參與實習的學生做好指導工作，讓學生在實習中遇到問題后可以咨詢他人。對實習單位及安排實習崗位恰當地分配，尤為關鍵的是教師應該做好實習過程中的指導。
（三）學生方面
1.端正心態。實習應深刻認識到參與實習的重要性，在思想上積極提高實習理念，讓自己盡快適應到企業生活中。對于實習期間遇到的各種問題，應該做好內部處理方案，讓自己能盡快適應實習境地，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。
2.用心實習。對于學校安排的實習任務需盡快適應，做好多方面的實習工作，讓自己各方面的能力都得到鍛煉，學會“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。
結語
實習過程對實習生、學校還是對酒店企業都是很重要的一步。只有三方加強聯系，才能為學生營造良好的學習環境。
酒店管理專業的論文3
一、酒店法規課程教學出現的問題
1.1單一的教學模式
法規課程的教學模式通常比較嚴謹，教師應多注重解釋和探討法律的條文。目前酒店法規課程主要是通過老師講授，并結合案例和師生共同討論等教學方式，教學的模式太單一，與學生渴望新奇的學習心理不相符，學生學習專業法規的興趣得不到培養，教學能夠取得的效果也就可想而知。許多老師在教學中，法規的講解太深奧，沒有注重識記法律條文。此外，與其他課程相比(如餐飲管理、前廳與客房、酒店服務禮儀等)，酒店法規課程的實踐性不夠強，如果不能激發學生的學習興趣，那么，老師將不能取得預期的教學效果。
1.2過于落后的教材建設
目前，從酒店法規課程的教材來看，在教科書中還是注重解釋法律條文，而在酒店的實際管理中的運用卻沒有得到體現，缺乏一定的趣味性，不能提起學生的自學興趣。所以，對于酒店法規教材該領域專家學者應當進行重新設計。
1.3沒有明確的教學目標
在酒店法規課程中，通常，老師首要的教學目標是定位于講解國家的相關方針政策、旅游酒店的法律法規，硬性地要求學生去背誦、理解相關的法律條文，從而缺乏了從實際運用和就業的角度來提升學生的法律素質和意識。
二、酒店法規課程的教學設計
2.1培養學生的學習興趣
學生對學習充滿了興趣，教學將會事半功倍。所以，酒店法規的教學，教師首先是要培養學生的學習興趣。課堂的氛圍應當要和諧，學習的環境應當是寬松的，學生的學習心態才會逐漸變得喜歡和熱愛學習，學習的興趣才會被激發出來。筆者認為，可以從以下三方面著手提高學習興趣。第一，老師要尊重和熱愛學生，教師在課堂中要面帶微笑，教師用其人格魅力來吸引學生產生學習興趣。第二，重視教學的反饋。學生的學習氛圍應當體現出民主、平等和相互尊重，交流互動的心境應當是愉快和輕松的。第三，教師在教學內容中應該適當引入實際法律案例，增強課程的實用性與重要性。
2.2完善教材建設
就目前的酒店法規教材來看，在內容上基本是如出一轍，只是注重對條文的闡述，內容上不夠全面、沒有新穎的觀點、解釋不夠清晰、缺少典型案例的分析、缺乏實際的操作性等問題，這大大增加了學生學習的難度。筆者認為應從以下幾點對教材建設進行完善:第一，要選擇好教材的內容，教材的內容應當是結合酒店管理與服務中涉及到的現行法律法規。第二，控制好教材的難度，考慮到教學的學生是非法律專業的，因此教材中應當減少說明和解釋相關法理，增加實踐和案例教學。第三，在編寫教材的體例上，應該增加學前導讀、要點提示、案例分析、章后小結、課后練習等內容，用來幫助學生對知識的吸收。
2.3確認教學目標
關于教學目標，主要是要求學生在對專業知識熟悉掌握的基礎上，再了解酒店行業的法律法規，對酒店發生的一些常見的法律糾紛能夠很好的解決，學會利用法律知識和通過法律途徑來解決酒店管理中發生的糾紛。所以，教師在教學中應當注重我國的三大實體法、三大訴訟法、商法、經濟法等制度的講授。高職學生的'法規教學要注重提升能力和廣度，對于法理問題則不必過多地深究。
2.4改進教學方法
在高職院校的教學過程中的教學方法，要求教師把原來的“以教師為中心”轉變為“以教師為主導，學生為主體”，教學方法要注重學生的參與，充分調動學生的互動和積極性。鼓勵學生進行獨立思考，培養其創新意識，最大限度地挖掘學生的潛質，實現教學質量的提高，注重應用型人才的培養。在教學方法上堅持多元化。根據本學科的特點和性質，教師首先選擇的是問答教學法，引入酒店管理中發生的實際問題，把學生的思維充分調動，充分調動學生的積極性，多讓學生談談對問題的看法，教師再作點評;其次運用案例教學法，教師通過分析典烈案例提高學生分析和解決實際問題的能力，注重發展學生的綜介能力，培養他們駕馭知識的能力、職業操作能力、溝通能力以及協作精神;最后是角色扮演法，教師應當讓學生扮演酒店法律糾紛的一方當事人或者法庭角色，發表自己處理具體法律問題的看法，增強理解法律的具體適用。
酒店管理專業的論文4
摘要：隨著經濟的發展和社會的進步，旅游與酒店管理方面對人才的需求標準也有了相應的變化，對高素質綜合性人才需求增加，但是在旅游與酒店管理專業人才培養中對人才定位不清晰，培養模式落后，造成畢業人數逐年增長但是對口就業率卻很低的局面。因此在旅游與酒店管理專業人才培養過程中要采取有效措施，提高學生的就業率。本文簡要概述了旅游與酒店管理專業學生就業中存在的問題，并探討了改善就業情況的有效措施，以期提高學生的就業率。
關鍵詞：旅游與酒店管理專業；低就業率；問題；對策
近年來，旅游與酒店管理專業人才培養與行業內部人才需求存在明顯的錯位現象，畢業生與人才需求標準相差較遠，且畢業生就業不對口或跳槽現象較為突出，嚴重影響畢業生的職業生涯發展。因此在旅游與酒店管理專業人才培養過程中要注重產學結合，為學生綜合素質額提升提供機會，從而提升畢業生的就業率，使其實現自身的價值。
一、旅游與酒店管理專業學生就業中存在的問題
1、學生崗位適應能力較低
現階段，旅游與酒店管理專業在人才培養過程中缺乏職業教育導致學生在畢業后崗位適應能力較低，很難適應相關工作內容。在學校教育中即便注重相關技能的培訓，也鼓勵學生進行技能資格考試，但是學生缺乏接觸真實場景的機會，并不能真正感受顧客的需求，導致其無法鍛煉自身的應變能力與實際狀況處理能力，理論知識與技能轉化為實際能力的機會較低。
2、學生擇業中受外界因素影響
現階段，旅游與酒店管理專業畢業生大多在畢業后從事一線服務工作，會與自身的期望值有一定的差距。并且受社會環境和家庭因素的影響，很多時候會將一線服務工作與伺候人對等，認為這樣地位較低，從而家長會對學生的就業進行一定的干預，這在一定程度上造成很多畢業生在畢業后不愿到對口企業進行工作。
3、學生對口擇業意愿較為淡薄
旅游與酒店管理專業在人才培養過程中通常會安排具體實習機會，為學生提供由校園走向社會的過渡機會，但是在具體實踐過程中實習單位相關員工處于對自己工作權益的保護，并不會全身心對待實習生，在工作中難免出現置之不理或苛責等現象，這在一定程度上打消了學生對口就業的念頭。除此之外，自身理論知識與實操技能與實際工作中內容或技巧存在較大差距，學生在心理層面會出現不適應的狀態，導致其對口就業意愿削減。
二、解決旅游與酒店管理專業學生就業率問題的有效對策
1、引導學生行業及相關企業進行深入了解
旅游與酒店管理專業學生畢業后就業率較低，很大程度上由于學生及家長對行業人士存在一定的人士誤區，因此在人才培養中應該采取有效措施，增強學生和家長對該行業及相關企業的了解，轉變其認知誤區，增強學生對口就業意向。例如教師在教學過程中可充分利用旅游、酒店發展、酒店管理相關雜志，在課余時間或班團集體活動中引導學生進行閱讀，成立閱讀小組，定期組織閱讀活動，可選取《現代旅游報》、《飯店世界》等讀物，并培養學生定期瀏覽各大酒店及旅游集團網站或者訂閱號的習慣，使得學生能夠及時了解行業動態。除此之外，也可動員學生家長關注相應的行業資訊，使其在了解行業內部信息的基礎上轉變其固有觀念。
2、與企業深度合作
為了提高學生的就業率，旅游與酒店管理專業在對學生培養過程中必須與企業深度合作，形成有效的培養方式，提升學生的崗位適應能力。例如學校可與企業合作，采取訂單培養模式。即在大二學年時，與企業建立合作關系，根據企業需求制定人才培養戰略，企業參與到教材選取、課程開發和教學開展等環節中，并簽訂相應的培養就業訂單。學生根據自己的興趣與意愿申請參與訂單班，并組織筆試與面試，合格后可進入訂單班學習，學習合格后有機會進入企業工作。在訂單班中將本學年兩個學期分成四個教學時間段，并充分利用寒暑假時間，形成六個學段，每個教學段制定不同的教學目標，配合特色的教學計劃，從而保證提升學生的綜合能力，并激發學生學習與就業的興趣。
3、創新評價方式
教學評價即是教學成果考核方式也在一定程度對學生的學習方向具有引導作用，因此為了更好地適應社會人才需求變化的現狀，學校必須對教學評價方式進行一定的創新。例如學校改變傳統的理論知識考評與實踐學分的評價方式，是將企業實習結果引入到考核之中，在每個學期都安排企業相關人員走進課堂，走進考評，以社會人才需求的視角對學生進行評價，其評價按百分比計入到學生期末考核之中，并在找工作時作為能力評分使用。這樣一來能夠彌補學校教育中社會性的'缺失，并引導學生日漸關注自身的綜合素質，在日常學習或實踐過程中注重崗位適應能力的提升，避免了分數評價對學生造成的只重理論知識或者厭學現象的傷害。
三、結束語
綜上所述，大學畢業生是旅游與酒店行業進一步發展的重要人才保證，因此高校和相關企業應該足夠重視學生的培養工作，摒棄傳統落后的培養模式，以人才需求為導向，為學生提供學習與實踐的綜合機會，樹立學生發展的意愿與自信心，緩解旅游與酒店管理中存在的問題與矛盾，最終推動專業教育與社會就業協調發展。
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酒店管理專業的論文5
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前期準備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準許開題
指導教師簽字：
年 月 日
審查結果： □ 通過 □ 完善后通過 □ 未通過
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年 月 日
酒店管理專業的論文6
摘要 高職院校旅游管理專業為完成應用型人才培養目標一般會安排學生到酒店實習，然而實習過程中的許多問題會影響實習目標的實現。對實習過程中存在的一些問題進行分析和探討，并提出相應的對策。
關鍵詞 高職院校；旅游管理；實習
根據《關于全面提高高等職業院校教育教學質量的若干意見》，出于人才培養模式的考慮，旅游管理專業在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之后，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛煉機會，這是現代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂于接受實習生。但是實習中出現的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執行。
1 高職院校旅游酒店管理專業實習中出現的問題
1.1 酒店方面
1）隱形暴力現象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。
2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店雇用實習生多是通過旅游院校或者有關中介機構，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。
3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。
1.2 學校方面
1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅游管理專業對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制于酒店，由此引發許多問題，使學校和實習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。
2）教師的知識更新滯后。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統訓練，但是到實習酒店之后，發現所學與酒店的現實有相當大的出入。這種反差往往折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。
3）實習時間與求職時間脫節。學生實習之后還要返回學校繼續一年或半年時間的學習和畢業論文寫作，因此很難和用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。
4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。
1.3 學生方面
1）心態問題。由于是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。
2）心理期望價值過高的問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。
2 對策
2.1 酒店要科學開發實習生這一人力資源
1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發生。
2）減少中間環節，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯系，節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學生積極性。
3）制定長遠的.實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。
4）與學校形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索并創新實習生管理方式方法。
2.2 學校應建立科學的實習管理體制
1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：
①積極聘請職業經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；
②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；
③調整常規教學體制中不適合酒店實踐教學的部分。
2）調整教學計劃，合理安排畢業實習。
①在實習之前所有具有實踐環節的課程全部開出；
②實習內容全面體現專業要求；
③在確定實習時間時既要考慮旅游企業的旺季，也要考慮學生的畢業時間。
3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態，盡快適應酒店工作。
4）配備專業指導教師。指導教師的工作表現在清楚地布置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。
5）學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束后，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。
2.3 學生方面
1）擺正實習的心態。實習生加強主動調節，學會正確處理內外關系，找準自己的定位，盡快適應實習環境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。
2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。
3 結語
總之，實習環節無論對實習生、學校還是對酒店企業都有非常重要的意義。只有三方加強聯系，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成。
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酒店管理專業的論文7
摘要：頂崗實習是高職院校有效實施工學結合人才培養模式的最重要途徑，頂崗實習學生的教育管理是提升高職人才培養質量的保障。本文在梳理分析頂崗實習生管理中的難點與問題基礎上，以酒店管理專業實習生教育管理的實踐為例，探討了高職實習生教育管理模式，構建校企合作齊抓共管實習生的管理機制。
關鍵詞：高職院校酒店專業頂崗實習生管理模式實證分析
0引言
“校企合作、工學結合”人才培養模式已成為新時期高職教育的發展趨勢。國務院《關于大力發展職業教育的決定》中指出，要大力推行校企合作、工學結合的培養模式。教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高［20xx］16號）提出，要積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點。頂崗實習既是高職院校在真實職業情景下培養學生職業意識、職業素養和職業技能的重要平臺，也是高職學生進入就業崗位前全面提升知識、能力、素質的有效途徑。然而，當前多數高職院校頂崗實習期間學生管理存有困難與缺失，其一是學校與實習單位之間管理責任不明，企業參與人才培養積極性不高，甚至有些企業將學生作為廉價的勞動力；其二是由于學生實習點多、散、遠，教師對學生疏于監管與指導，出現學生“放羊”現象，甚至導致實習生安全穩定問題。這無疑給校外實習生的思想教育與管理帶來新挑戰。因此，如何改進頂崗實習學生的管理，提高實習生教育管理工作的針對性和有效性，是我們高職教育者必須認真思考的重要話題。本文在以“校企合作、工學結合”人才培養模式背景下，以金華職業技術學院酒店管理專業學生頂崗實習之管理實踐為例，探討頂崗實習生的教育管理模式構建。
1高職頂崗實習生教育管理中的難點與問題
校外頂崗實習生的教育管理歷來是高校學生管理中的一個難題，其難點與問題主要在于：
1.1實習生管理的權責欠明確，管理危機風險難防控
目前，有關高校、實習單位、實習生各方在實習期間的職責、權利和義務等問題缺乏法規性層面的確定，以致高校與實習單位對實習生管理的權責難以明確和落實，其主要表現為：一方面，校外實習生作為高校的在校學生，學校當然負有無可推卸的管理責任，但因實習生身在校外異地參加單位頂崗實習，校方難以如同其他在校生一樣施行管理；另一面，學生實習期間的工作、學習、生活等都在實習基地，用人單位理應對實習生承擔管理職責，但又由于實習生與用人單位沒有正式的勞動契約，實習單位也難于對實習生實行像正式員工那樣的管理。實習生教育管理的權責不清，責任難以落實到位，這在一定程度上導致實習生“高校管不到、實習單位管不了”的管理盲點。實習生管理的責任不明及盲點，給高校實習生安穩帶來諸多的隱患及風險。實習生離開校園到單位頂崗實習，面對的是一個全新的社會環境，所接觸和應對的人、事及問題均比校內要多而復雜，然而實習生并非都能順利地處理好實習中遇到的各種問題，這會增加學生實習期突發事件發生概率。加之，學生實習點地域分布散而遠且實習時間長，實習生管理空間增大，同時受制于實習指導老師數量、交通因素等，學校很難對實習管理風險實施有效的防與控。
1.2學生實習的心態調適困難，實習工作積極性不高
學生要在實習過程中實現由學生身份到企業準員工的角色轉變，面臨著多重心理適應困難問題，其集中表現于：①心理不適應，角色轉換難。學生未能正確地扮演好實習頂崗工作的角色，在頂崗實習時，往往還錯將自己定位于學生身份；同時在遇到專業操作技能不熟練或工作出差錯時就喪失自信心，進而產生實習工作的挫敗感。②人際關系不適應，工作協調難。一些同學習慣于以學生自居，與實習單位員工的溝通交流不暢，感覺孤獨，缺乏歸屬感；加之實習單位的工作環境、勞動強度同在校園時的學習生活差異較大，學生存在工作協調適應困難。③實習態度不端正，對剛性管理心存抵觸。一些學生對實習單位的條件要求過高，缺乏吃苦耐勞精神，如有的同學比較嬌氣任性，在進酒店實習之前，很少經受過艱苦的勞動煅練，不服管教；到了酒店后，面對企業等級森嚴的管理制度與組織、以及不容置疑的剛性管理方式，就表露消極怠工的反感情緒，并對管理人員心存抵觸。④職業期望高，心理落差大。有些學生面對繁重的工作而產生消極、悲觀心理，有的甚至出現動搖或逃避實習的思想念頭。如酒店實習生的崗位大部分在餐飲、客房、前廳等部門，這些部門所要求的操作技能是簡單和重復，一些實習生感到體現不了自我價值，工作的積極性、主動性不強。
1.3實習單位黨組織不夠完善，實習生思想教育難到位
1.3.1實習單位黨組織不夠完善
目前，有些實習企業還沒有設置黨組織，給實習生的思想教育、實習生黨員管理和入黨積極分子的培養考察等工作落實帶來困難。這在一定程度上導致實習生思想教育缺位、學生黨員的組織生活缺乏，黨員學生在實習基地崗位上先鋒模范作用發揮不夠等問題。如我校07級酒店專業131名學生安排于12家單位實習，其中5家企業尚未建立黨組織，這影響著實習生的思想教育與黨建工作的開展。
1.3.2社會上不良思想和觀念的沖擊
在實習過程中，社會上一些不良的思想和觀念難免會對實習生的思想構成沖擊，這些不良的風氣與學生在校時的思想教育相悖，影響著學校思政工作的有效性和實習生思想穩定。這主要有，一是影響實習生的正確人生觀、世界觀、價值觀的成形；二是引發實習生對學校教育與管理產生抵觸、反感心理。這無疑增加了高校實習生思想教育的難度。
2酒店管理專業頂崗實習生教育管理的實證分析
金華職業技術學院根據“校企合作、工學結合”人才培育模式和“重生產性實踐”、“重崗位能力培養”的教學目的。20xx年我校07級酒店管理專業131名學生進行為期一年的酒店頂崗實習，經過“雙向選擇、三方協議”的`方式安排于校外12家實習單位，其中有五星級酒店5家、四星級酒店6家和茶樓1家，有黨組織的企業7家。總體而言，實習企業領導重視、實習單位檔次高、企業管理理念先進并規范，為實習生教育管理與黨建工作的有效開展奠定了較好的基礎。
然而，學生實習的地點跨省、分布散、路途遠、實習期長及企業所有制形式的多元差異等，為校外實習學生的思想教育和黨建工作的開展帶來一定問題。為此，學院探索實習生管理工作路徑，創建實習生遠程教育管理與黨建工作平臺，以提升校外實習生教育管理成效。總結酒店管理專業實習生教育管理的做法及措施，主要是：
2.1完善實習生教育管理制度，確保實習管理運行的科學規范
在金華職業技術學院學生頂崗實踐工作管理規定、學生頂崗實踐守則等制度基礎上，根據旅游酒店專業學生實習特點制訂完善了《酒店管理專業實踐教學相關部門職責與考核規定》、《酒店管理專業實踐教學基地標準》、《實習生教育管理工作考核辦法》、《校外實習生遠程教育管理方案》、《校外實習生黨員發展工作程序》等，強調文明、守紀、安全，讓實習生周知遵行。同時實行實習單位準入制，通過網上查詢、實地考察等方式，對實習單位進行遴選，并根據企業對實習管理成效情況實行優勝劣汰，微調準入的實習單位，確保學生實習運行的科學規范和實效。
2.2創建實習生遠程黨建工作平臺，提升實習生教育管理能力
創建實習生遠程黨建管理網絡平臺，校企雙方黨組織采用網絡視頻連接方式，召開實習生黨建視頻會議，有效解決學生在酒店頂崗實習期間的入黨培養、考察、發展及學生管理中的難點，實現實習生的遠程教育管理與黨建新途徑，增強了實習生的政治思想教育力度，發揮學生黨員在實習基地崗位上的先鋒模范作用，確保校外實習生思想教育的有效開展。
2.3抓好實習生的全程管理，注重實習環節落實
對實習生的教育管理不只局限于實習期，而是要在著眼實習前、中、后的全程管理基礎上，注重抓好實習各環節的落實。
2.3.1實習前教育管理
①實行企業準入、三方協議。資質差的企業，管理水平低下，而且往往把實習生看作廉價勞動力，容易引發實習生安全與穩定方面的問題。因此，我校非常重視實習企業的遴選，并分專業制訂實習單位準入的條件。這樣有利于以實習單位的高資質保證實習質量和學生的安全穩定；有利于規定企業、學校、學生各自的權利、義務，尋求三方利益的均衡點，以求協調發展。在源頭上消除實習學生安全與穩定方面的隱患，把安全、穩定、守紀作為重要內容列入在企業、學校、學生三方所簽協議中的條款。②反復宣教、充分準備。學院、專業、班級、實習組多層面動員；在思想、心理、守紀、安全等多角度強化教育。學生實習之前，學校通過各種講座、主題班會等形式充分動員，提高學生對實習目的與意義的認識。幫助學生處理好職業生涯發展方向和實習企業條件、待遇的關系，使學生冷靜地選擇頂崗實習單位和崗位。對實習學生比較集中的實習基地，學院邀請基地代表來校對學生進行崗前培訓，給學生對酒店的概況、規章制度等有初步認識，幫助學生做好思想與心理準備。 2.3.2實習中教育管理
①派師蹲點、專兼結合。在實習生相對集中的地方，學校派遣實習帶隊老師到酒店蹲點，與企業的兼職教師共同管理學生。②編印通訊、自育育人。指導實習的專兼職教師、實習生撰寫實習通訊，電子稿件發回學院，黨總支審核后編印成冊，發往各實習點學生學習，收到學生自我教育的良好效果。③巡訪實習、防患未然。學校領導、專業主任有計劃巡視實習點，為實習生排憂解難，防患未然，把問題解決于萌芽狀態。④信息通暢、處置及時。蹲點教師、企業方實習管理者、學生干部、實習小組長、學生黨員或入黨積極分子等，定時與不定時向專業主任、年級輔導員匯報實習情況，若有重要信息，逐級及時上報、處置。
2.3.3實習后的總結表彰
舉辦優秀實習生報告會，開展實習期間獎學金和優秀實習生的評比表彰活動，組織低年級學生聽講甚至分班評議，激勵學生勤學、好學、會學，達到學生自我教育的良好效果。
3高職頂崗實習生教育管理模式的構建
3.1建立實習生三級管理機構
在目前高校實習生管理尚缺法規性指引與保障的情況下，要確保實現頂崗實習的實效和實習生的安全穩定，這無疑要求我們要加強對實習生的教育管理與指導，而這尤以實習管理組織的建設為保障。作者認為當前要著力建設完善實習生教育管理的三級組織網絡機構。一是學院專業實習工作領導小組，由學院領導、部門負責人和實習企業領導組成，負責學生頂崗實習工作的領導、實習管理制度的制訂和實習的組織建設。二是專業實習指導工作小組，由專業主任、專業教師、學生輔導員和校外實習單位兼職指導教師組成，負責對專業學生頂崗實習的指導及實施監督管理。三是實習生自主管理小組，由在同一實習單位的學生組成，由學生推選實習組長并報經實習指導小組任命，實習組長負責本組成員在實習期的學習、工作、生活的自我管理工作，同時接受指導教師的指導、監督。三級管理組織機構形成全方位、多層次的立體管理體系，具體見圖1所示。
3.2創建校企合作齊抓共管實習生的教育管理機制
加強對頂崗實習的全過程的組織與管理是保障“工學結合”人才培養質量的關鍵。為此，校企雙方要本著自愿、雙贏和可持續的原則與理念，共同謀劃構筑實習生共管體系，實行實習生“雙導師”、“雙評價”和“多重監督”的教育管理機制。其中：“雙導師制”是指學生實習專業指導，采用“雙導師”管理，即同時選配校內指導教師和酒店指導師傅，對學生專業實習進行雙重的指導和管理。“雙評價制”即是學生頂崗實習期間的成績由學校指導教師和酒店指導師傅共同進行考核評定。“多重監督”則包括學院實習領導小組對實習基地的巡查、教師實習管理工作的檢查考核和學生實習期間的監督管理等，其中對實習生督導實行：一是由實習帶隊教師、企業指導師傅對學生頂崗實習的現場巡查督導，要求學生定期匯報實習情況；二是學生自我管理小組的日常相互監督與信息反饋，由實習組長根據學生的實習表現向學校相關部門提出評價意見，為實習生綜合考核提供參考依據；三是班主任、年級輔導員根據帶隊教師反饋的學生思想情況，運用現代通訊工具與實習點學生聯系溝通，協助指導教師做好實習生的思想、紀律、生活、心理、安全等答疑引導。
4啟示
在新形勢下高職頂崗實習生的教育管理要以科學發展觀為指導，大力貫徹“以生為本、安全至上、穩定壓倒一切、防患于未然”理念。為提高實習生的綜合素質和實踐技能，我們要從宏觀著眼，微觀著力，創新機制，完善制度，力求在學校、實習單位、實習生中尋求各方利益的均衡點，創建實習生的教育管理新體系。目前，頂崗實習生教育管理要注重做好以下幾方面的文章：一要進一步完善實習生管理相關規定，做好學校管理與實習單位管理相融合，以不斷創新學生頂崗實習管理模式。二要注重實習期學生的思想政治教育，搭建實習生遠程教育與黨建工作平臺，實現專業知識技能實習與學生職業道德培養相結合。三要優化頂崗實習生“雙導師”、“雙評價”的協同管理機制，實現管理精細化。四要積極采用現代網絡信息技術創建學生實習指導網，在選派教師企業蹲點指導的同時開展網絡指導，實現教師現場指導與網絡指導相結合，讓學生時時處處都能感受到老師的指導和學校的關愛。
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酒店管理專業的論文8
摘要：酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題，文章分析了酒店業普遍存在的環境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環境管理的主要內容，構建了酒店環境管理課程體系，明確了課程體系的構成內容，以期對完善酒店管理本科專業課程體系提供借鑒。
關鍵詞：酒店管理；環境管理；課程體系
酒店業是我國市場化改革起步最早、發展速度最快、自由競爭程度最高的行業之一。隨著我國經濟的快速發展以及北京奧運會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發展良機。2010年全國住宿餐飲業零售總額達到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經濟增長的重要推動力量。隨著社會經濟水平的提高、城市化進程的推進和人們消費觀念的轉變，我國酒店業的行業規模、營收狀況以及經濟作用等都發生了深刻的變化。酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。由于過于注重經濟效益，多數酒店對環境保護的重要性認識不足，忽視了酒店的環境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業競爭的加強，酒店環境管理水平也是酒店軟實力的象征和體現。環境管理類課程作為酒店管理本科專業培養方案中的重要組成部分，在國內多數院校的酒店管理本科專業中普遍缺失。因此，在酒店管理內部需求和社會對環境問題日益關注的情況下，構建酒店管理本科專業環境管理類課程尤為重要和迫切。
一、酒店業在環境管理方面存在的問題1.環境污染嚴重。
酒店一直被認為是住宿、休閑、娛樂和社交的重要場所，酒店業在人們心目中一度是無煙產業，似乎并不會產生環境污染。事實上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業普遍存在光環境、聲環境、熱環境及空氣質量環境問題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴重影響顧客和周邊居民的衛生環境質量。
2.資源浪費嚴重。酒店在經營過程中會產生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項設施設備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經成為酒店行業發展的“絆腳石”。
二、酒店環境管理的主要內容
綜合國內外酒店餐飲業環境管理的思路和經驗，根據酒店產品生產與消費的流程邏輯，酒店的環境管理主要體現在酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，具體內容包括：①酒店資源的環境管理：包括酒店的用能結構、節能技術的應用、水資源的節約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產品的環境管理：包括酒店產品的平衡設計、酒店業服務的能耗管理、包裝的生態管理以及酒店業環境的'生態要求等。③酒店生產的環境管理：包括酒店生產污染及其控制、酒店清潔生產的技術要求、酒店清潔生產的評價方法等。④酒店消費的環境管理：包括酒店業綠色消費的行為模式和酒店綠色消費的發展策略等。⑤酒店環境管理的體系與政策：包括酒店環境管理的推進機理、酒店環境管理的標準體系以及酒店環境管理體系的運作等。
三、酒店管理專業環境管理課程體系的構建
1.酒店管理專業人才培養目標和課程構成。酒店管理本科專業以培養國際化高素質技能型人才為專業人才培養目標，培養學生的兩種意識和三種能力。兩種意識是職業認同意識和服務意識，三種能力由“基礎能力培養系統”、“核心職業能力培養系統”、“復合職業能力培養系統”3個系統組成。基礎能力培養系統的主要課程以培養學生的通識性能力及酒店行業基本素質為主線，以酒店業導論、管理學基礎、宏觀經濟學、微觀經濟學、酒店市場營銷、酒店經營與管理、酒店管理信息系統等骨干課程和酒店認知實習、酒店企業文化宣講、酒店職業經理人講座等開放性實踐活動為載體，注重培養學生的職業認同感，為其后續的職業能力培養奠定基礎。核心職業能力培養系統以前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理3大核心職業崗位能力培養為主線，以多崗位實踐、校內實訓等職業性實踐活動為載體，使學生在真實職場中獲得核心服務能力和核心管理能力。復合職業能力培養系統是在學生具備核心職業能力的基礎上拓展相關職業知識和能力，主要學習酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質量管理、酒店服務管理、酒水飲料管理、酒店實用英語等知識拓展類選修課程。
2.酒店管理專業環境管理課程體系和內容構成。根據酒店管理本科專業國際化發展的趨勢和酒店管理的現實需求，需要改革現有的課程設置，整合學科課程體系，構建酒店管理專業環境管理課程體系。酒店環境管理的內容分別體現在酒店經營與管理、酒店前廳服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店餐飲服務與管理、酒店質量管理、食品營養衛生與安全管理和酒店工程與設備管理等課程中，具體內容構成如表1所示。酒店環境管理課程體系涵蓋了酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，包含了酒店經營管理能力、酒店運行服務能力和酒店安全管理能力三個能力單元，涉及了酒店管理本科專業人才培養目標中的基礎能力培養系統、核心職業能力培養系統和復合職業能力培養系統三大模塊。酒店環境管理類課程包括理論部分和實踐部分，其中理論部分體現在體系的各課程中，主要為專業必修課和專業選修課。實踐能力更多地通過校內實訓中心和酒店頂崗實習來體現。
表1酒店環境管理課程體系的內容構成酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。本文通過分析酒店業普遍存在的環境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環境管理的主要內容，構建了酒店管理專業環境管理課程體系，以期對酒店管理本科專業課程體系的完善提供借鑒。
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酒店管理專業的論文9
隨著經濟的快速發展，酒店行業成為服務行業的領頭軍，但事實上，酒店經營管理工作中缺少高專業素質、高操作技能的人才，嚴重影響酒店行業的可持續發展，因而在高職院校酒店管理專業中應加強學生的相關理論，實現理論帶動實踐的發展。
一、高職酒店管理專業教學改革的內容
素質教育的深入發展，推動高職酒店管理專業培養出應用型人才，全面提高學生的專業素質和技能水平。在素質教育體制的大背景下，高職酒店管理專業教學改革主要依照以下的原則和思路，開展教學方式、教學目的等內容的改革。
1.高職酒店管理專業教學改革的原則和思路
現代酒店管理中要求酒店從業者具有較高的酒店文化知識、較強的專業技能和高水平的職業道德。因而要求教學活動能夠實現理論和實踐的協同發展，本著“理論指導實踐，實踐創新理論”的改革思路，培養及時上崗的酒店管理人員;另一方面，酒店是服務業的翹楚，涉及到客戶的感受體會、個人隱私等問題，要求酒店從業人員具有高尚的道德品質，能夠愛崗敬業、尊重消費者。所以，高職酒店管理專業教學改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機結合發展”的改革原則，加強對專業課程中的思想道德品質教育。
2.高職酒店管理專業教學改革的具體內容
酒店管理專業教學改革同高職中其他課程改革的內容具有一致性，主要是從教學理論改革、課程體系改革、教學模式和教學方法改革、教學評價方式改革等四個方面內容實現。其中教學理論改革主要是實現以學生為主體，教師為主導的教學理念，實現教學活動的個性化發展;課程體系改革指得是合理分配實踐課程和理論課程的比例關系，適當增加或是刪減一些課時，保證課堂效率，避免學時浪費;教學模式和教學方法改革主要是利用現代化信息技術，采用微課程、實踐教學、案例教學等方式，激發學生學習的積極性，提高課堂效率和課程質量;教學評價方式改革是針對于傳統應試教育中以期末考核為主的評價方式，忽視平時的表現，以教師為主的考核方式的改革創新。
二、高職酒店管理專業教學改革的實踐過程
本文主要以高職酒店管理專業“校企合作”的教學方式的改革內容展開實踐過程，以此說明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學期前，根據課程目標，學校同企業共同制定教學計劃，使理論教學活動和實踐教學活動全面發展。例如，相關的酒店企業要求學生具有較強的臨場應變能力，因而在教學計劃時，學校尊重企業合理的要求，在對學生專業能力的培養中，加強如何增加臨場應變能力的理論培養，在期中考核過程，學生前往企業，進行實踐考核，以客戶的評價、酒店各部門的領班者對學生的臨場應變能力進行評估，從而提高學生的專業能力。二是在教學過程中加強實踐教學模式的重要性，每一個月展開一次實訓課，作為前一段時間的總結。還通過構建實訓基地，為學生提高真實的工作場所、工作內容，提高學生對酒店工作的全面認識，從而培養應用型的酒店人才。最重要的是，在開展高職酒店管理專業教學改革的實踐過程時，要求合理分配校外合作的比例，避免進入到校外實踐工作教學能夠達到最好的`教學效率的思想誤區，要統籌兼顧“校企發展、工學交替”的發展。推動學生理論和實踐的優化發展。例如，某高職酒店管理專業教學活動中，教師在展開酒店管理理論的學習后，通過實訓基地，由學生分角色扮演酒店管理的現狀，從而用過實踐教學的方式提高學生對理論的掌握、在實踐中能夠高效利用課堂中的理論知識。綜上所述，高職酒店管理專業是當前熱門的行業之一。
社會經濟的發展要求酒店管理專業學生具有豐富的專業知識，較好的實踐操作能力，同時素質教育改革的總思路要求學校教育要實現實踐化管理，因而實現高職酒店管理專業教學改革和內容實踐，對于學生的發展、酒店的未來都具有重大的意義。
酒店管理專業的論文10
［關鍵詞］
高職院校 酒店管理 企業會計 教學
［摘要］
文章從高職院校人才培養目標，各個專業面對社會需求開設非專業課程的必要性以及對酒店管理專業開設的“旅游企業會計”課程，教師應采用什么樣的教學方式、方法幾個方面，系統闡述了企業會計在非專業教學中如何提高學生的理解、掌握、運用能力。
20世紀末，我國高等教育進行改革，把中等教育、高等普通專科教育向高等職業教育轉軌，使高等職業教育迅速崛起，在一定程度上提高了層次，引起社會重視，同時也給高等職業院校從培養目標、教學模式、教學方法上提出了新的要求。
一、高職院校人才培養目標
按照社會的各種不同需要培養各種有用人才是教育體制改革的最終目的，高等職業教育的崛起及其進一步發展，將極大推進中國教育體制變革，在人才培養上將更加突出人才規格的專業技能性和崗位指向性。
高職院校以就業為導向，注重社會對人才的基本需求，構建綜合型、應用型人才培養模式，強化學生理論基礎知識教學和動手能力的培養，即在培養學生理論知識、思想品德等全面素質的基礎上，注重培養學生“會動腦”，具有思考判斷能力；“會動口”，具有溝通表達的能力；“會動手”，具有操作實踐能力，充分調動學生的主動性，體現學生的主體地位和主人翁精神，為步入實際工作崗位打下堅實基礎。
二、酒店管理專業開設“旅游企業會計”課程的必要性
人才培養模式是在一定教育理論、教育思想指導下，根據特定的培養目標和規格，以相對穩定的教學內容和課程體系為依據，對不同類型專業人才確定的教育與教學模式。進一步完善課程體系建設是構建人才培養模式的核心，高職院校要進一步發展，在教育模式、專業領域課程設置上就要完全擺脫傳統學科教育的模式。
高職院校專業領域課程設置要符合人才培養的目標，學生的個體發展是與社會的發展交織在一起的，人才知識結構的確定不但要符合學生身心發展的規律，而且還要適應社會發展，使學生的知識水平、技能操作、職業行為、自我發展能力等得到全面提高，以滿足學生職業發展的需求。同時，高職院校專業領域課程設置還要滿足崗位技能需求，體現專業知識、應用知識與技能操作的系統性，對學生的職業生涯規劃和職業選擇起到良好的導向作用。因此，高職院校各專業在開設專業課程之外，還要開設非專業的技能性、實用性課程，以滿足高職院校培養綜合型、應用型人才的需要。如酒店管理專業的學生，大部分就業崗位主要是旅游企業、賓館、酒店等單位，并不直接從事會計工作，但酒店管理專業在開設專業課時，也要開設“旅游企業會計”課程等非專業課程，讓學生了解、掌握賓館、酒店的經營管理理念，為將來更好地發展打下良好的基礎。
三、酒店管理專業“旅游企業會計”課程的教學方法
1.提高學習興趣，采用啟發式教學方法。
對酒店管理專業的學生來講，“旅游企業會計”是一門全新的課程，也是會計入門課程。在教學中，教師可采用啟發式教學方法，使學生對會計有基本的概念，產生興趣，引導學生從實際生活中去認識、發現會計現象，體驗會計問題，再結合旅游企業經濟活動過程，讓學生去學習、思考會計知識。筆者在講授課程時，為了讓學生了解會計與我們生活的緊密相關，提出學生在家是否注意到在日常生活當中有會計問題發生的問題，好多同學都想到了父母每月的工資、開銷、結余，還有同學聯系自身說出自己每月生活費用如何利用的問題，這樣引起學生學習會計的極大興趣，也明白了社會人要掌握一些會計知識才能更好地理財和生活。聯系酒店管理專業特點，提出假如你是某酒店部門經理，總經理讓你承包中餐部或西餐部，要求你一年上交一定數額的利潤，你能不能去承包的問題，同學對此問題產生濃厚興趣，有的同學說能包，有的同學說不能包，有的同學提出了一年能有多少顧客，給工人薪水等問題。通過問題，引導學生理解、掌握利潤的.含義、構成，預算一年必須做多少業務、接待多少人次顧客、成本費用控制在什么水平，才能完成總經理下達的利潤指標。再提出假如你是餐飲部經理，你能拿出一套餐飲成本控制方案嗎？每個餐廳的保本銷售額為多少？這些與會計密切關系的酒店管理專業的問題，學生會積極思考，發現只有通過學習會計知識，才能解決這些在實際工作中必須面對的問題，從而激發學生學習的興趣和好奇心，促進他們潛在思維能力的釋放和創造性思維能力的提高。
2.采用通俗講解的教學方法，便于理解和掌握。
“旅游企業會計”教材中，會有許多會計專業名詞，這些名詞對于酒店管理專業的學生來說，理解起來就有些難度，教師在實際講授過程中，要對專業名詞通俗講解，以免給學生帶來心理負擔，總覺得會計專業知識很難懂，從而失去學習的信心。如在學習“會計對象”“會計要素”“會計科目”等專業名詞時，學生都理解不了，為什么社會再生產過程中的資金運動，稱為“會計對象”，要具體化就稱為“會計要素”，再按不同經濟內容進行分類又稱“會計科目”，針對這個問題筆者采用通俗易懂的方法進行講解：學院培養教育的學生總體稱為“會計對象”，按系部對學生具體進行劃分稱為“會計要素”，各系部把學生按專業、班級進行分類稱為“會計科目”。學生對身邊事物都是很容易理解的，通過這種方法對專業、難懂的名詞進行的講解，效果很好，有利于學生對專業名詞的理解和掌握。
3.明確教學重點，采用重點式教學方法。
對比會計專業的學生和酒店管理專業的學生在學習企業會計時，教授目的是有所不同的，會計專業的學生是為了學好“如何做賬”，而酒店管理專業的學生是為了學好“如何算賬”。在講授“旅游企業會計”時，教師在授課過程中，要結合專業的培養方向和就業需求，有側重點地來講解教材。如“旅游企業會計”教材大致可以分會計核算基礎理論部分、會計核算一般業務部分、旅游企業利潤核算部分、財務會計報表部分，在授課過程中，教師對于第一、二部分，要以通俗易懂的方法給學生進行講解，使學生了解，掌握會計的理論概念和基礎知識；對于第三部分，采用啟發、舉例等形式，對旅游企業如何增加收入、控制費用、提高利潤等重點進行講解，教會學生在今后工作中“如何算賬”；對于第四部分，也是有重點地講解如何分析“資產負債表”和“利潤表”，對于怎樣來編制報表不做重點講解就可以。采用重點式的講解方法既保持了會計體系的完整性又突出了旅游企業和酒店管理日常業務核算，便于學生掌握學習重點，也達到了酒店管理專業設置“旅游企業會計”課程的目的。
綜上所述，酒店管理專業開設“旅游企業會計”課程，是高職院校人才培養目標所要求的，教師在授課過程中，要從學生、專業和培養重點的實際出發，采用適應酒店管理專業學生學習的方法進行講授，以達到教學預期目的。
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酒店管理專業的論文11
一、存在的問題：專業流失現象嚴重
隨著市場經濟的不斷發展，各地區的大型高檔飯店林立，而這些酒店業缺乏管理型人才及實施型人才（即服務員）。職業學校培養出來的學生社會實踐經驗少，受挫能力差，工作上缺乏毅力，難以使酒店行業的服務素質提高到一流水平，因此造成酒店與學生出現了矛盾，學生擇業的心態不容樂觀。
二、問題的成因
1.受世俗觀念及學生愿望難以實現等環境影響在人們的意識中，“服務”就是侍候人的活兒，總覺得低人一等，即酒店管理專業是一個低賤的行業。因此，學生也對該專業避而遠之，家長也不愿讓孩子報考該專業。
2.在校期間的實習中，心理素質差，產生抵觸情緒實習的目的是希望學生通過實踐，把理論知識與實踐能力結合起來，而學生多為獨生子女，離開父母的襁褓，就生活在校園之中。他們大多以自我為中心，社會經驗少，心理上還沒有角色轉換的意識，在社會上遭受挫折后，還是以一個學生的心態去接受，并僅憑自己道聽途說而來的點滴處事經驗簡單處理問題。學生沒有把握好這一點，因此就容易在“待遇不高，還要受氣”這一狹隘的.思想中鉆牛角尖，對酒店產生抵觸情緒。
三、外事旅游與酒店管理專業教育理念和對策
1.啟發學生的學習興趣教師要有意識地充分利用第二課堂活動來激發學生的學習興趣。（1）讓學生參與積極發展與改革的決策。如讓學生參與專業與課程開發，討論教學設計，向低年級學生提出學習建議等，激發其學習動機。（2）職業與社會活動體驗，如開展禮貌禮節培訓班職業活動模擬、職業實習，其實質是試圖通過活動體驗來糾正思想認識。（3）開展“服務技能競賽”的培訓小組。通過熟練的技能訓練、扎實的基本功，以一定的理論水平作輔助，在實際操作中才能有突出表現，增強他們的自信心。、
2.建設“雙師型”的教師隊伍職業學校的專業課教師，既要有豐富的理論知識和較高的理論教學水平，又要有專業的技能培養指導能力。“雙師型”教師隊伍的建設，是培養優秀人才的保證，也是留住旅游人才的前提條件。
3.加強對學生的就業心理輔導與受挫教育擇業心理教育對學生進行立志成才、行行出狀元的教育，要培養學生具有頑強的毅力、豁達的性格、健康的情感、健全的個性等良好的心理素質。通過開展主題班會、各種實踐活動等，讓學生多參與實踐，多遭遇挫折，加強學生受挫教育。
四、小結
隨著我國科技、經濟等方面的迅猛發展，具有較高專業素養的先進實施型人才必將取代傳統意義上的工人，培養實施型人才是職業院校教育工作者面臨的新挑戰，我們應開拓思路，轉變觀念，雖任重道遠，但前景樂觀。
酒店管理專業的論文12
酒店實習是旅游管理專業學生學習生涯中非常重要的一部分，是學生將所學基礎理論知識及專業技術知識與實際應用相結合的實踐過程，也是學生面對激烈的就業形勢展現專業實力、接受企業選擇的一次機會。按照國家教育部的要求，大學生在校期間必須參加一定時間的實習，但以前由于就業壓力不大，學生的實習往往草草了事。隨著高校的持續擴招，競爭的日益激烈，實習正逐步同就業掛鉤，學生把實習作為就業前的鍛煉機會，而用人單位則視為檢驗學生能力的一種途徑。本文針對酒店管理專業在實習過程中出現的問題，提出了相應的解決對策，旨為旅游管理專業的酒店實習工作提供有益探索。
一、旅游管理專業學生酒店實習中出現的問題
(一)實習生的心理問題
實習生的心理問題分為三個階段:第一是準備階段。此階段，實習生的心理容易產生波動，可能會在一開始就對實習產生抵觸情緒。酒店以贏利為目的，在分崗前會根據每個實習生的外貌、身高等外在條件將實習生分配給餐飲、客房等有一定區別的崗位。這種分崗使得實習生外形差距更突出，實習生覺得不公平，產生失落感進而影響正常工作。
第二是熟悉流程階段。熟悉流程階段是指實習生從開始被分配單獨的工作并獨立完成到通知實習結束前，這個過程實習生容易產生浮躁情緒。工作
熟悉以后，實習生會發現酒店服務工作無非就是一種機械的、枯燥無味的、高強度的體力勞動，專業知識大都用不上。隨著實習的進一步深入，實習生的.工作熱情和工作責任心都會受到影響。
第三是結束階段。這個階段實習即將結束，實習生對社會認識更加深一步，對金錢的觀念也發生一定程度的改變，許多實習生會覺得其勞動付出與實際報酬不對等，從而覺得大材小用或對本專業工作失去興趣。
(二)實習基地的選擇問題
酒店專業學生實習不是一項短期行為，實習基地選擇的意義尤為重要。實習酒店如難以落實，實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，把實習生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用，這就與學校制定的實習計劃、實習初衷與目標意義完全相反。選擇這種實習基地勢必會影響到整個實習效果，對酒店、學校、實習生都會產生不利的影響。
(三)實習管理的制度問題
實習制度對于約束實習生的行為有非常重要的作用，否則，就會出現管理混亂局面。實習生上班遲到早退，不打卡，不按規定的服務禮儀服務，對分配的崗位不滿意而有情緒，對薪金和實際付出不對等而降低工作熱情等。總之，不利于穩定、有序、健康的實習環境的形成。
二、解決酒店實習存在問題的對策
(一)故好動員和輔導解決實習生心理問題
首先，開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面要盡可能詳細地介紹實習單位的情況、相關實習協議、實習的權利和義務，負責解答實習生的疑問等，使實習生對實習的相關情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。另一方面，要強調酒店實習對實習生就業的重要意義，明確實習的目的，調整好心態，給自己一個正確的定位。同時教育實習生做好角色的轉換，使其明確到酒店上崗后，實習生身份即轉換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應酒店工作。
其次，實習生要學會正確處理人際關系。實習生應樹立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領導要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，冷靜處理問題，不與他人發生沖突。擺正實習的心態，不要患得患失，因小失大，要學會忍耐，學別人之長，努力改正自己的不足，創造一個和諧的內部環境。
最后，引導學生認識到實習中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學生看清導致挫折的真正原因，引導學生正確地評價自己，樹立信心，直面困難。
(二)合理選擇實習基地
1.實習基地的選擇應該具備的條件
第一，管理正規嚴格，具有較高的檔次。選擇檔次較高、管理較好的酒店，使實習生在實習過程中能得到更好的鍛煉。高星級的酒店無論從設施設備，還是從管理上說都是比較完善和正規的，實習生在這樣的酒店實習對他們以后的就業有一定的幫助。
第二，客源較充足、穩定。應選擇客源充足的實習基地，這樣，實習生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些經營管理狀況，更好地學習一些實踐技能，把理論知識有到實際中去，在接觸客人的過程中，也能鍛煉其能力。
第三，愿意支付合理的費用及有相應合理的福利政策。在實習過程中，實習生很多時候實際上是承擔了與酒店員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學習。
2學校應與實習酒店簽訂相應的勞動合同
為了避免一些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應簽訂相應的勞動合同。勞動合同內容包款。雙方應以合同為依據，把實習工作作為一種合作信譽。當酒店經營狀況發生變更或者由于某些因素影響到實習安排時，仍然能夠堅持履行合同責任。
(三)制定完善的實習制度
1.修訂酒店專業實習大綱
實習大綱的設計應從全局出發，綜合考慮學校、酒店及實習生三方面的不同特點。大綱應以學校教學目標為方針，以實習生為核心，兼顧實習單位的特點，詳盡而明確地規定實習的相關事宜，清晰、明確的實習大綱對實習管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2.做好學校評定制度與酒店相應評估制度的銜接
酒店會設立實習院校檔案記錄或保存各校的實習生管理與評估制度。實習生表現總體情況，實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊。學校可以以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度，提高實習生的實習質量。
旅游管理專業酒店實習在整個中起著非常重要的作用，無論是對實習生、學校，還是對酒店酒店來說都有著非常重要的意義。但目前己有的實習制度并不完善，并不能從根本上約束實習生的行為，解決存在的一些問題，這就需要我們在己有的基礎上完善實習管理制度。只有加強學校的教育和實習期間的管理，密切學校和酒店以及實習生的聯系，及時處理期間出現的各種問題，不斷完善實習環節，才能使實習工作順利完成。才能提高旅游管理專業實踐教學水平，為酒店輸送合格的高技能、實用型的專業人才。
酒店管理專業的論文13
一、優化高職酒店服務禮儀教學的幾點措施
（一）全面激發高職生群體的學習熱情
一是教師要用積極態度來影響學習者。當前，高職院校酒店管理類專業的學生往往十分關注英語和計算機等課程學習，考證、考級占據了其大量時間。與之形成對比的是，大部分學生并不關注酒店服務禮儀課程，以至于覺得這門課完全可以在考前花點時間背一下知識點即可通過。一旦教師也不夠重視的話，學生們很有可能學下來一無所獲。為此，酒店服務禮儀課程教師應當積極調整自身心態，端正自己的教學態度，用自身行動來影響與帶動高職生們的學習積極性。對于少數組織紀律性不強的高職生，教師應當尊重他們，并且真誠地給予其以關心幫助。只要能夠正確地引導學生，就能發掘出其巨大的潛力，并且深化學生們對于酒店服務禮儀知識之理解。二是教師用正面積極的形來象帶動學習者。
酒店服務禮儀課程教師自身的禮儀意識及其行為，將對學生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對自身嚴格要求，使用職業化要求來裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會在無形中深深地感染學生們，并且強化其對于禮儀儀表作用之認識。同時，教師還應當在和學生進行溝通中關注到細節，嚴守禮儀規范，發揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語氣來肯定學生們的成績，用贊賞性語言來激發學生們的熱情，就能對提升學生們的學習積極性產生很好的成效。
（二）切實改進酒店服務禮儀教學方法
高職酒店管理類專業學生們已經有了獨立思考的能力以及強烈的個性化特征。為了吸引其注意力，提升其學習積極性，教師一定要對這們課程的教學方法加以切實改進。為此，筆者建設可以采取以下三種教學方法來取代傳統的灌輸式教育方法。
一是實施案例教學法。這一方法是依據本課程的教學目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關知識，從而提升自己的.能力。該教學法以調動學習者的參與性為主要特點，注重于師生對案例開展共同探討，并且撰寫出案例分析報告。在實施案例教學之前，要明確教學目標，精選出教學所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學目標、教學內容和學生實際狀況來挑選教學的案例。所以，教師不僅要認真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調研之中以獲取第一手材料，通過備課過程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說服力。鑒于案例分析往往會耗費太多的時間，所以教師可事先將案例分發給學習者，要求其在課前就進行相應的準備。要通過自身對案例所作的分析推理來得到結論，其后再進行整合與綜合評判，并且提出個人的獨到見解。
二是實施情景訓練法。這一方法是應用仿真手段來培養與檢測學習者的實際能力，提升其對于酒店服務禮儀實際效果的關注度，更加深入地體會到學習這門課程的重要意義。比如，可聘請酒店高管人士，邀請其解讀本企業近年來在對客服務禮儀中的典型案例。其后，把酒店負責人所出題目告訴給學生們，由其對實際案例加以點評與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負責人告知企業解決問題的實際狀況。運用這種教學方式，高職生們能夠學到處理酒店服務禮儀棘手問題的合理方法。
三是實施多媒體教學法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動性，易讓高職生們和實踐相互脫節，而引入多媒體這種現代教學手段，則能夠營造出十分逼真的課堂教學環境，從而更好地調動起酒店管理類專業學習者的主觀能動性。所以，在本課程教學方法改革中，應當全面運用多媒體教學法以提升教學的直觀性與豐富性。比如，當講授到酒店服務禮儀課程教材中關于宴請、外事接待以及風俗禮儀等實踐性較強的內容時，可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學法，讓學習者們形成身臨其境之感，這樣一來就能很好地調動起高職生們的學習積極性，發掘其潛力，拓展其思路，進而為培養高職生們的創新與探索精神奠定堅實的基礎。
（三）建設校企合作的新型酒店服務禮儀實踐教學體系
高職院校酒店管理類專業要更加積極主動地和當地酒店實施校企聯合辦法，做到優勢互補，從而讓高職人才培養和酒店企業人才需求之間產生良性的互動，進而實現校企之間的雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補高職酒店服務禮儀教育中大量存在的資金以及設備投入不足等問題，進而提升高職生們的實際操作技能。在實習期間，高職生們可進入到合作酒店的各崗位上實施服務操作，將學到的禮儀知識更好地運用到酒店服務實踐之中。與此同時，高職院校還可選擇具有先進管理觀念的當地知名酒店企業作為旅游服務禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學大綱，聘任酒店高管人員為客座指導教師，直接參與到教學之中，從而讓高職生們具備良好的職業能力。
二、結束語
總的來說，對于高職院校酒店服務禮儀教學實施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務類專業師生們的高度重視。不管是在理論教學過程中，還是在實踐教學過程中，均應充分重點高職生的服務禮儀學習和其今后工作崗位的相互對接，不應紙上談兵，而是要實打實地投入其中。只有這樣，才能有效激發出學習者的主觀能動性，從而切實提升高職院校酒店服務禮儀課程的實際教學成效。
酒店管理專業的論文14
摘要：以就業為導向是高職酒店專業英語教學的目標，加強酒店專業英語教學理念、模式、內容和酒店行業要求之間的關系，樹立以學生為本的教學理念。突出能力本位教育、加強對酒店管理服務的要求和英語課程的深度有機結合，以滿足要求。就業需要走新的能力和質量之路。
關鍵詞：高職；酒店管理；專業英語；就業；教學
隨著中國經濟的蓬勃發展，越來越多的外國人來到中國，這對發展中國旅游酒店業具有很大的推動作用。我們作為一名酒店管理專業的學生，我們需要意識到的是“旅游業的核心之一是中國旅游酒店業，酒店會吸引越來越多的外國游客和商務客人”。作為世界通用語言的英語，是酒店接待游客的首選。酒店英語也是應用語言的一個范疇。掌握酒店管理服務的技巧，熟悉一般的對外業務、禮儀和專業術語，是成為一名優秀的外企高級外籍員工的必要條件。如果酒店管理專業的學生具備相關的專業英語技能，他們將提高他們的就業能力和就業率。
1酒店管理專業英語特點
酒店管理英語作為一種專業英語，是一種特殊的交際活動。它具備特定的交際目的和特定的交際對象。酒店管理英語在社會功能、語篇結構和文體風格等方面具有一些特定的特征，有其自身的規范性和語篇結構。酒店專業英語語言的特殊性和程序標準是其他一般英語不能代替的。即使在母語為英語的國家，酒店英語也是酒店員工在工作前后的必修語言課程。酒店管理英語具有特定的交際目的和特定的交際情境，語言表達具有邏輯清晰、思維準確、結構簡單流暢、針對性強、實用性強等特點。
2酒店專業英語教學中存在的問題
目前，我國的飯店專業英語在教學理念、教學模式、課程體系、教學內容、教學方法、學習評價方法等方面存在明顯的脫節現象，以及飯店業對人才培養的要求明顯，存在明顯的脫節現象。國際飯店業的發展水平普遍落后于國際飯店業的發展水平。目前，酒店專業英語教學存在兩個問題。首先，酒店英語教學觀念陳舊，教學方法枯燥，教學內容也很單一。其次，學生、教師和學校的三個方面對專業英語的教學沒有給予足夠的重視。這些條件直接導致酒店英語教學效率低下，學生厭學，學生英語聽說水平低，實際應用能力不強。
3以就業為導向的酒店管理專業英語教學
3.1教學活動以酒店行業實際需求為導向
酒店專業英語與酒店業有關。職業和職業的需求決定著課程設計。因此，專業英語教師應定期對國際酒店進行問卷調查和訪談，積極與學生交流，加強與專業教師的.交流，聽取雇主的反饋意見，確定教學目標和教學內容、目標。實用交際能力、專業詞匯和酒店專業英語能力。因此，酒店專業英語教師應以合作和開放的方式理解酒店業的要求，加強課堂學習與實踐的關系，滿足酒店和學生的需要。在酒店英語理論知識的教學中，教師不僅可以根據教材系統對教材進行解釋，還可以根據學生在實踐中遇到的實際問題選擇相關章節，并做出適當的支持。最后，通過案例研究，加深學生對飯店服務理論、方法和技巧的理解。
3.2樹立以學生職場能力為本位的教學理念
學生能力教育，即能力本位教育，已成為國外職業教育改革的重要方向。培養學生在工作場所的操作能力，培養學生在工作場所進行交流的能力是非常重要的。這一理念貫穿于酒店專業英語教學。鼓勵學生通過項目體系進行創造性學習，努力培養就業與職業相適應的能力。在高職英語教學改革中，應首先從以下幾個方面入手：一是教師專業英語教師應理解這一理念，并將其應用到實際教學中，進一步根據教學標準明確教學目標和行業要求，加強教學模式的創新，提高教學內容的實用性。其次，在教學模式中，除了對酒店的基本知識有基本的認識外，還應積極引導學生養成良好的學習習慣和方法，并通過建立項目具有持續學習的能力。
3.3以就業為導向完善酒店管理英語課程體系
構建專業英語課程體系，旨在提高學生的綜合素質，培養工作場所的能力，改革酒店專業英語教學內容，滿足酒店行業的要求。高職酒店專業英語必須以就業為導向，根據行業和企業的要求，改革內容專業化的方向，重新定位和設計課程體系，加強課程比重的動態調整。課程的開設，提高聽說能力的培養。酒店專業英語的專業化使用不僅包含特殊的詞匯，而且涵蓋了酒店專業的相關知識，具有很強的互補性和滲透性。整合各種教學資源，豐富教學內容和形式。根據用人單位和整個飯店業對人才培養的要求，構建和創新了課程體系，形成一套完整、科學的課程體系，涵蓋酒店職業生涯規劃與就業課程、酒店專業課程。培訓課程、酒店英語課程、工程交替課程和綜合培訓課程。必須重視“酒店英語翻譯”、“酒店英語語法”、“酒店英語寫作”、“英語語音”、“酒店英語口語”、“酒店英語聽力”、“綜合英語”等實踐性和實用性的課程，以全面夯實。學生酒店專業英語教學，促進學生英語交流。提升實力；建立“酒店英語課程”和“國際酒店管理實務”等培訓課程，培養學生酒店的實際操作與溝通能力。
3.4以酒店實際體驗強化酒店管理專業英語應用
從本質上講，高等職業技術教育是就業教育，教學內容是行業真正需要的。國家教育部提出的“實用性和充分性”原則與專業英語教學法相吻合，緊密結合行業的實際需求，突出了高職教育的特點。將培訓納入教育內容將為學生未來就業提供有利條件。在經濟全球化的影響下，高等職業教育不應局限于專業理論培訓，而應注重技能培訓。應將其應用于高職院校酒店管理專業英語教學改革，提高學生的就業能力和競爭力。因此，針對酒店服務業的特點，英語口語培訓應成為其專業教學的重要組成部分。在深化酒店語言服務技能的基礎上，應突出英語應用能力的培養。酒店專業的學生去國際酒店實地考察、實習、學習，盡快參加工作輪換和培訓，提高英語在實際工作中的溝通能力，解決酒店管理中的英語問題。
參考文獻
[1]張琴，胡建軍.以市場人才需求為導向的高職高專英語課程新體系的架構[J].連云港職業技術學院學報，20xx（12）.
[2]劉鴿.以就業為導向的高職英語教學體系的構建[J].時代報告，20xx（6）.
作者：李晨 單位：長江職業學院
酒店管理專業的論文15
1) 淺談綠色飯店與可持續發展戰略
2) 論星級服務
3) 怎樣根據客人的個性特征做好服務工作
4) 心理調控與自我激勵
5) 淺論旅游者與飯店員工的審美關系
6) “假日經濟”剖析
7) 服務的標準化與個性化問題探析
8) 創建綠色飯店的意義
9) 論當今酒店企業人力資源管理中的“得”與“失”
10) 飯店經營狀況的調查報告
11) 對當今酒店從業人員培訓的幾點看法
12) 淺論酒店成為人才培訓基地的原因
13) 試論酒店人才流失的原因
14) 試論酒店經營管理中存在的問題
15) 試論餐飲業發展中存在的問題
16) 試論酒店業發展中存在的問題
17) 淺析飯店服務質量制約因素
18) 談我國經濟型飯店連鎖化擴張路徑
19) 飯店的信息化管理研究
20) 飯店如何進行商務旅客客源開發
21) 對飯店餐飲成本的控制研究
22) 主題酒店的發展研究
23) 分時度假的現狀與發展
24) 淺析飯店無干擾服務
25) 體驗式思維在飯店管理中的應用
26) 飯店業的體驗式營銷
27) 產權式酒店的發展研究
28) 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
29) 飯店顧客關系管理
30) 酒店式服務在***行業的應用
31) 淺析汽車旅館在中國的發展現狀與策略
32) 淺析青年旅館在中國的發展現狀與策略
33) 有效執行飯店戰略
34) 飯店企業文化問題研究
35) 如何實現餐飲服務的個性化
36) 飯店經營管理發展趨勢分析
37) 試論酒店管理集團生存和發展
38) 酒店專業學生如何規劃自己的職業生涯
39) 旅游飯店人力資源流動狀況分析
40) 有關我國(或地區)酒店經濟結構問題的研究
41) 試談貧困地區發展酒店應該具備的條件
42) 地區酒店營銷策略
43) 淺談奧運對主辦國旅游酒店業的影響
44) 談如何提高飯店企業的核心競爭力
45) 有效執行飯店戰略
46) 飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究
47) 主題酒店的發展研究淺析飯店無干擾服務
48) 體驗式思維在飯店管理中的應用
49) 飯店業的體驗式營銷
50) 淺談現代酒店營銷
51) 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
52) 飯店顧客關系管理淺析汽車旅館在中國的發展現狀與策略飯店企業文化問題研究
53) 培訓工作是飯店服務質量的基礎
54) 如何處理飯店非正式組織問題
55) 試論飯店企業的客源市場定位
56) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
57) 談人力資源管理在飯店中的'作用
58) 我國旅游飯店發展戰略思考
59) 旅游飯店營銷與管理系統研究
60) 我國旅游飯店集團化問題分析
61) 淺析中外飯店管理集團比較
62) 試析我國飯店業員工流動原因
63) 談人力資源管理在飯店中的作用
64) 連鎖經營模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力資源管理
66) 中國酒店業治理層問題與對策
67) 中外星級酒店管理模式比較
68) 中國民營酒店人才流失分析
69) 我國經濟型酒店生存發展狀況分析
70) 我國XX菜系發展的對策研究
71) 我國旅游飯店(或部門)完善管理思考
72) 淺談收益管理(Yield Management)在中國飯店中的應用
73) 飯店如何解決飯店管理專業大學畢業生流失問題
74) 中國飯店業特許經營發展現狀及對策
75) 試談跨國酒店如何進行跨文化管理
76) 我國旅游飯店業競爭力分析
77) 我國經濟型酒店現狀分析和發展對策
78) 中國飯店發展趨勢——集團化
79) 我國旅游飯店供求非均衡分析
80) 飯店行業競爭格局及其對策思考
81) 淺析我國中、高檔酒店的客房布局
82) 顧客讓渡價值理論在飯店經營中的運用
83) 論酒店的價格競爭與非價格競爭
84) 論酒店的品牌策略
85) 中國飯店業文化競爭評析
86) 淺析飯店婚宴產品的組合開發
87) 如何有效防止優秀員工“跳槽”
88) 推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高從業人員心理素質的途徑分析
90) 提高酒店服務質量的思考
91) 我國酒店發展的法律缺陷及完善辦法
92) 市場營銷觀念在酒店管理中的應用研究
93) 有關我國旅游消費問題的研究
94) 有關我國酒店價格問題的研究
95) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
96) 論飯店員工激勵機制的建立
97) 談員工服務意識與企業競爭力提高之間的關系
98) 抓好飯店產品質量，提高競爭能力
99) 有關我國旅游餐飲管理問題研究
100) 談培訓工作在飯店管理中的重要性
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