酒店管理專業的論文15篇[集合]

　　從小學、初中、高中到大學乃至工作，大家都嘗試過寫論文吧，通過論文寫作可以培養我們的科學研究能力。那么你有了解過論文嗎？下面是小編幫大家整理的酒店管理專業的論文，歡迎閱讀與收藏。

酒店管理專業的論文1

　　隨著我國經濟的不斷發展，人們生活水平的日益提高，旅游業得到了突飛猛進的發展，酒店行業也隨著旅游業的興起而不斷地壯大。酒店是旅游行業的支柱，我國目前已經成為世界上最大的旅游目的地之一，酒店行業必然會隨著旅游業的不斷發展而繼續發展，因此專業的酒店管理人才就是不可缺少的。雖然，酒店管理人才培訓的規模也越來越大，但是在培訓的模式、課程結構等方面還存在一定的弊端，嚴重影響了酒店行業的發展。

　　一、酒店管理專業人才需求的現狀

　　1．職業道德素養薄弱

　　在酒店中，酒店管理人員的工作素質、基本道德素養和工作態度等對酒店的建設和發展都存在著很大的影響。因此，大多數的酒店在招聘管理人員的時候，最重視的就是人才的基本道德素養和工作素質。然而，我國很多酒店專業畢業生的工作態度和職業道德素養都非常薄弱，不能滿足酒店對管理人員的要求。

　　2．專業知識和技能薄弱

　　扎實的專業知識基礎、高文憑和職業資格證是進入酒店就業的敲門磚，酒店在選擇管理人員的時候，大部分會要求畢業生具有專業的'技能和實際操作能力，并且具有認真嚴謹的工作態度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業生，尤其是具有高文憑的畢業生并不愿從基層干起。

　　3．通用能力

　　酒店對畢業生的通用能力非常重視，尤其是與他人協作的能力、語言表達能力和創新能力等，酒店的工作性質就在于實際的操作。但是，畢業生不能真正審視自己的職業，也不能對自身有正確的認識，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導致畢業生失去就業機會，也增加了畢業生跳槽的幾率。

　　二、酒店管理課程與教學存在的問題

　　目前，我國酒店管理人才培養方向與實際酒店的需求有很大的差異，導致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶的認可。

　　1．理論知識教學不符合酒店實際需求

　　目前，高職酒店管理專業的教學，其最大的一個弊端就是過于強調理論知識的學習，課堂教學也都是以課本為主，這一人才培養方式存在很大的誤區，不能對酒店管理人才培養方向進行合理定位。采用這種培養方式會導致酒店管理教學體系不能滿足酒店對人才的實際需求，難以滿足日益變化的市場經濟，致使基礎理論的學習與實際社會需求脫節，酒店不能找到合適的人才，畢業生也得不到適合的崗位。

　　2．校外實踐工作與實際酒店工作有較大差異

　　目前，大部分學校安排酒店管理專業學生實習都是走個形式，學生在學校學習一年后就會被送去進行實習。對酒店來說，實習生就是廉價的勞動力，被安排的工作大多數都是與自己專業不相符的工作，從而在實習中并沒有真正發揮專業能力。這種實習的方式無法為酒店培養出合格的酒店管理人才，學生如果進行校內實習，那么也會出現在實習中無法積累相關經驗的弊端。

　　3．學校忽視對學生基本素質的培養

　　在大多數的酒店管理課程中，過分重視對學生理論知識和技能的培養，而忽視了對學生基本職業道德和基本素養的培訓，學生的工作價值觀、道德品質和心理情感等人文素質沒有得到提升。酒店的宗旨就在于服務，服務他人是酒店最大的特色。這樣的特點就要求酒店管理人員不僅是理論知識和技能出眾的專業人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養，較高的業務能力的基礎上，具有溝通、合作的能力。

　　三、基于市場導向下的酒店管理人才培養模式

　　1．確定以市場為目標的教學要求

　　酒店管理是一門涉及較廣的學科，理論知識和實踐技能都是學習的關鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經驗，具有較強的操作技能和專業的理論知識，只有三者結合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學也要以這個要求為教學目標，培養學生的專業理論性知識和熟練的操作能力，還要注意培養學生基本的道德素養和工作素質，為酒店培養更多的專業人才。

　　2．確定以職業能力為核心的專業建設

　　專業建設是酒店管理教學工作培養適應社會需求人才的重點內容，學校在設置專業的時候凸顯自身特色，加強對專業就業進行有針對性的培養。學校要樹立以市場為導向的人才培養意識，采取多種形式，提高和改造傳統的專業模式，在對專業進行調整的過程中還要保證專業的穩定性。與此同時，還要設置復合型專業，解決專業趨同的情況，從而增加學生就業的方向。在加強酒店管理專業內在建設和特色建設的同時，還要關注專業的就業實際和需求以及發展，隨時隨地對專業進行調整和改革，保證專業教學能夠與時俱進。

　　3．建立完善的科學體系

　　酒店管理課程體系是決定課程教學方法和手段的關鍵，酒店管理專業要具有特色和特點，體現教學效果，在教學過程中體現出生動活潑的教學模式，還要立足當下，放眼未來，積極地研究市場特點，建設一個具有生命力的專業。在教學模式上，要徹底改革傳統的教學模式，基礎課和專業課不能出現分離的情況，要根據根據酒店對管理人才的要求，開展對理論課程和專業技能課程的改革。改革中要保證能夠滿足社會的需求并具有長遠性。與此同時，還要重視對英語、計算機等公共專業課程的培訓。

　　4．做好實踐教學工作

　　工作素質和實踐能力以及創新能力是評估人才的重要標準，酒店管理專業要切實將理論和實踐充分地結合，做好實踐教學的工作，加強對學校訓練基地的假設，增加新的硬件設施供學生使用。學校還要重視對校外實踐基地的建設，將理論教學和社會實踐充分地結合在一起，開發項目教學，將酒店管理中的實踐操作分為幾個教學單元進行，從而有目的地進行學習。

　　5．改革酒店管理教學評估體系

　　要制定完善的教學評估體系，通過嚴密的調查和分析，確定技能考核的內容和評價標準，摒棄傳統的考核方法，采取理論和實踐相結合的考核形式。同時，采取多種多樣的評價方式，將學生在課堂上和實踐操作中的表現納入考核中。同時，學生的人文素質和職業道德也是評價的一部分。隨著我國經濟的不斷發展和進步，旅游業的突飛猛進，酒店行業也得到了很大的發展，而且發展空間十分巨大。然而酒店管理人才供不應求的現象是阻礙目前酒店發展的主要因素，給我國酒店行業的發展帶來了巨大的阻礙，不利于酒店的穩定和可持續發展。酒店管理專業是培養酒店管理人才的主要來源和途徑，在人才進行培養的過程中存在很多問題，導致酒店管理人才不能滿足社會和酒店的需求，因此，改革傳統的教學模式，以市場導向為基礎進行人才培養模式的改革，是酒店管理專業的必經之路，只有改革人才培養模式，才能夠促進高職院校為我國酒店行業培養更多高素質的人才。

酒店管理專業的論文2

　　論文摘要：高職酒店管理專業創業教育模式的重構之所以如此緊迫，這主要是因為中國旅游酒店業快速發展的需要、大學畢業生自主創業的需求和可持續發展教育的要求。重構后的教育模式應當具有關聯性、多樣性和獨特性。高職院校只有以創業型人才培養模式改革為主體，并輔以創業教育課程模式改革和創業學習模式改革，堅持學思結合、知行統一和因材施教的原則，借鑒國際上先進的教育模式改革經驗，方能有效地實現創業教育的目標。

　　論文關鍵詞：高職；酒店管理專業；創業教育；模式

　　一、高職酒店管理專業創業教育模式重構的緊迫性

　　（一）旅游酒店業快速發展的需要

　　中國旅游酒店業的發展迫切需要高職酒店管理專業創業教育模式的重構。早在20xx年7月，國家旅游局政策法規司曾博偉就在《中國旅游報》上撰文指出：“從最近幾年的情況看，由于內外條件的變化，旅游業轉型升級的速度明顯加快，可以說，旅游業正在進入從‘量變到質變’的前夜。”當前，我國旅游酒店業正以令人矚目的速度進入高速發展期。有些地方注重鞏固發展商務觀光型酒店，有些地方重視快速發展方便經濟型酒店，有些地方強調大力發展休閑度假型酒店。會議酒店、主題酒店、綠色酒店等新型酒店也如雨后春筍，不斷涌現。不僅如此，據專家對20xx-2015年中國酒店業的預測分析：可持續發展已是酒店經營管理的趨勢；酒店市場正在向品牌化競爭發展；定制化服務是未來酒店致勝之道；酒店營銷的網絡化、酒店組織結構的扁平化、酒店產業組織的集團化和酒店管理的人性化日益彰顯。由此可見，旅游酒店業的快速發展必然會對高職酒店管理專業創業教育模式的重構提出新的需求。

　　（二）大學畢業生自主創業的需求

　　高職酒店管理專業創業教育模式的重構是大學畢業生自主創業的必然需要。大學生是最具創新、創業潛力的群體之一，其自主創業的需求極為旺盛。但在現實中，我國大學生的創業率卻很低。“20xx年相關部門對全國24個省、自治區、直轄市的227個地方政府部門、117所高校、15922名高校學生（包括部分已畢業學生）、309家企業的調研數據進行分析所提出的‘高校畢業生自主創業研究’報告顯示，雖有75%的高校畢業生渴望自主創業，但最終真正創業者僅占1.94%”。因此，高職院校應當意識到高等職業教育迫切需要樹立新的教育觀念，構建新的教育模式；高職酒店管理專業必須把培養學生的創新精神和創業能力作為高等職業教育的主要關注點。“以促進畢業生的可就業能力，使他們不再是求職者，而應成為就業機會的創造者。”“高等學校畢業生不僅越來越少地被稱為求職者，而且相反他們將成為創業者。”

　　（三）可持續發展教育的要求

　　中國可持續發展教育要求必須進行高職酒店管理專業創業教育模式的重構。可持續發展教育的內涵可以概括為：對廣大青少年和全體社會成員進行環境、人口與可持續發展教育，促進保護環境、提高人口素質和社會的可持續發展。聯合國提出的可持續發展教育理念已經對世界各國的教育改革產生了廣泛的促進作用。這一理念所要求的新教育，是一種與傳統的教育截然不同的教育模式，它要求我們必須重新定位教育以適應可持續發展的需要。為此，中國可持續發展教育項目的首要目標就是“提高大中小學教育工作者進行環境、人口與可持續發展教育的認識和能力，樹立新的教育觀，在教育教學領域構建新型教學模式和學校育人模式，創造體現可持續發展教育理念的素質教育成功經驗。”作為從屬于高等職業教育的酒店管理專業創業教育，絕對不是解決大學生就業問題的權宜之計，而應當成為創業型人才培養的重要突破口。因此，這是一項需要持之以恒的長期教育，應當創立相對穩定的教育內容，并構建相對規范的教育模式。

　　二、高職酒店管理專業創業教育模式的主要特征

　　高職酒店管理專業創業教育模式的特征主要包括：系統性、中介性、典型性和模仿性等。現就當前急需厘清的三個特征予以說明。

　　（一）關聯性

　　高職酒店管理專業創業教育的關聯性。學者查有梁所論述的“大教育”，其內容和形式相當廣義，如有全民教育、學校教育、終身教育、通才教育和專才教育等。從這個角度出發，高職酒店管理專業的教育，至少可以是高等教育、職業教育、專業教育、素質教育和創業教育的集合。因此，探索高職酒店管理專業創業教育模式就必須充分考慮到眾多教育之間的相互關聯。

　　高職酒店管理專業創業教育模式的關聯性。查有梁認為：教育模式要從三個層次進行研究：其一是宏觀層次，研究國家或地區范圍內教育事業發展戰略模式；其二是中觀層次，研究一所學校（包括大學、中學、小學）的辦學模式；其三是微觀層次，研究各級教育教學過程模式。[4]根據這個觀點，高職酒店管理專業創業教育模式應當屬于微觀層次的教育模式。因此，探索高職酒店管理專業創業教育模式就必須充分考慮到教育模式三個層次之間的相互關聯。

　　高職酒店管理專業創業教育模式結構的關聯性。微觀層次的教育模式，即各級教育教學過程模式，主要包括人才培養模式、課程模式和教學模式。有學者稱：人才培養模式介于辦學模式和教學模式之間。還有學者認為：“如果說課程模式是人才培養模式的具體表現形式，那么教學模式則是實現人才培養模式的組織形式。”根據這些假設推斷，高職酒店管理專業創業教育模式可以包括創業型人才培養模式、創業教育課程模式和創業學習模式。因此，探索高職酒店管理專業創業教育模式就必須充分考慮到其內部多種子模式之間的相互關聯。

　　（二）多樣性

　　高職酒店管理專業創業教育模式的多樣性，不僅可以表現在酒店管理專業的教育教學過程之中，如有創業型人才培養模式、創業教育課程模式和創業學習模式等，而且還可以表現在對這種教育教學過程的管理活動之中，如有學分制模式、學年制模式和學年學分制模式等。現試以高職酒店管理專業教育教學過程中的子模式為例。

　　首先是高職酒店管理專業創業型人才培養模式的多樣性。人才培養模式是教育模式第三層次即各級教育教學過程模式的下位概念。它必然受到宏觀層次和中觀層次教育模式的影響。譬如，區域經濟社會現狀及其發展的影響；可持續發展教育和創業教育等先進理念的影響；高等職業教育的特點和自身非平衡發展的影響；高職院校辦學模式及其生存發展需要的影響等。由此相應產生高職院校辦學理念的多樣性、人才培養目標的多樣性、人才培養途徑的多樣性、專業課程體系的多樣性、教學方法與手段的`多樣性，以及具體教育教學管理方式的多樣性等。這就要求教育決策者必須因地制宜地組合人才培養模式的構成要素，使之構建成為適應區域社會發展和經濟變化需要，適應不同類型和層次需要的多種多樣的人才培養模式。

　　其次是高職酒店管理專業創業教育課程模式的多樣性。影響高職酒店管理專業創業型人才培養模式的因素，也是影響其創業教育課程模式的因素，這些因素是創業教育課程多樣化的根本依據。關于課程模式的種類，學者王斌華認為：“關于課程開發，曾經出現過四個主要模式，即目標模式、動態模式、過程模式和環境模式。”學者簡楚瑛在其《課程發展理論與實踐》專著中介紹了泰勒、塔巴等提出的八種課程發展模式。由此可見，課程模式的多樣性是顯而易見的。這些模式各有體系、各有利弊，但并無優劣之分和主次之分。它們為高職酒店管理專業創業教育課程模式的構建提供了豐富的理論基礎。

　　最后是高職酒店管理專業創業學習模式的多樣性。教學模式就是學習模式。學習模式既是教師教學的模式，也是學習者學習的模式。“喬伊斯等人認為，從個人或職業發展的角度看，教師不是使用一種或兩種教學模式來完成教學任務，而是要利用多種教學模式來開發教師和學生的潛能。他們希望學生能從多種教學模式中受益。”因此，高職酒店管理專業創業學習模式的構建應當分其類型按其構成多角度來構思，以滿足不同學習類型學生的不同創業學習的需要。

　　（三）獨特性 高職酒店管理專業創業教育模式應當具有獨特性。如以人才培養模式為例，呂育康教授認為：“職業崗位特性和對人才素質（包括知識、能力、技能、方法、思想品質等）的要求決定著人才培養模式。”“不同類型的職業人才有不同的人才培養模式，不同的職業對人才的素質要求決定了不同的人才培養模式。”由此可見，高職酒店管理專業的人才培養模式應當具有獨特性。不僅如此，當把創業教育嵌入高等職業教育時，高職酒店管理專業創業型人才培養模式也應與眾不同。魏小琳教授認為：“盡管各國對創業教育的概念和內涵仍然存在分歧，但從學者的研究和各國開展的創業教育實踐來看，創業教育包含了三層目標：第一層是通過學習了解創業；第二層是通過學習成為具有創業品質、精神和能力的人；第三層是通過學習成為經營企業的創業家。”由此可見，高職酒店管理專業可以因對創業教育的目標定位不同，而產生自身的獨特性。另外，還有學者認為：我國高校創業型人才培養模式，應當是企業家培育與大眾化創業能力開發相結合的模式。這一切似乎在告訴各個高職院校：同一專業人才培養模式雖然在本質上是同一的或者趨同的，但是由于創業教育目標不同，其創業型人才培養模式在程度、水平和方式等方面所存在的差異，也是客觀存在的。未來成功的決定因素，就是獨特性。高職酒店管理專業創業教育模式的獨特性存在著很大的發展空間。

　　三、重構高職酒店管理專業創業教育模式

　　高職酒店管理專業創業教育模式的重構涉及到諸多事項，如建構的類型、途徑、程序和方式等。現僅對模式的建構、創新和變革略敘己見。

　　（一）模式建構：一體兩翼

　　查有梁教授認為：“評價一所學校的教育水平，應該從三個方面審視：其一，他們是否對教育理論有深入研究；其二，他們是否針對實際問題建立了相應的教育模式；其三，他們是否在教育實踐中有整體的、長遠的打算。對許多學校的校長、教師來說，他們所缺乏的正是建立教育模式（包括各種教學模式）的自覺意識。”高職酒店管理專業創業教育模式的建構現狀正是如此。每位教師都應當學會針對所教專業和所教學生的實際問題建構微觀層次的教育模式。

　　人類是與生俱來的模式建構師，能對自己在世界上遇到的一切事物進行模式建構。高職酒店管理專業的教師可以結合創業教育針對教育教學過程中存在的實際問題建構相應的“一體兩翼”的教育摸式，即一是為創業型人才培養過程建構模式。創業型人才培養模式是指在一定的教育思想和教育理論指導下，為實現創業型人才培養目標，而采取的培養過程的構造樣式和運行方式。其中，創業教育要覆蓋整個培養過程。這對探索和確立創業型人才培養模式的外延相當重要。二是為創業教育課程系統建構模式。課程模式是指在一定的教育思想觀念指導下課程的結構樣式，包括課程設計、課程實施、課程評價和課程管理等一整套環節。高職酒店管理專業創業教育課程模式應當貫穿這“一整套環節”，致力于滿足大學生多樣化的創業需求。它是創業型人才培養模式的具體表現形式。它支撐著創業型人才培養模式的實現。三是為大學生創業學習過程建構模式。學習模式是指在一定的教育思想觀念指導下，并在一定的學習環境和學習資源支持下，圍繞學習目標，學習內容和學習方法等諸多要素所設計形成的學習組合方式和學習活動順序。高職酒店管理專業創業學習模式應當適合于大學生進行體驗學習、開展協作對話和謀求個性發展。它是實現創業型人才培養模式的組織形式。它在創業型人才培養過程中發揮著重要的保證作用。

　　（二）模式創新：三大原則

　　教育部政策法規司孫霄兵解讀《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》時指出：“適應經濟社會和教育發展的新趨勢新要求轉變人才培養觀念是關鍵，按照學思結合，知行統一、因材施教的原則創新人才培養模式是核心，遵循人才成長規律改革教育質量評價和人才評價制度是重要保證。”由此可見，注重學思結合、注重知行統一和注重因材施教，這三大原則也應當是創新高職酒店管理專業創業教育模式的核心。

　　注重學思結合，創新創業教育模式。教育的首要目標就是讓學生學會“如何學習”，學會“如何思考”。因此，在高職酒店管理專業創業教育中就必須堅持學思結合的原則，倡導啟發式、探究式、討論式和參與式教學，幫助學生學會學習。具體運作時需要注意:一是要在行動中學習與思考。即讓學生參與創業實踐活動，啟發他們創業，探究和討論如何創業。二是要基于問題進行學習與思考。即讓學生把每一次創業學習活動都作為發現問題、分析問題,探索問題解決辦法的過程，因為問題解決能夠幫助學生獲得更好的學習與思考。

　　注重知行統一，創新創業教育模式。在教育教學中，重知輕行，比比皆是。實踐性是教育教學的一個關鍵特征。因此，在高職酒店管理專業創業教育中就必須堅持知行統一的原則，堅持教育教學與生產勞動、社會實踐相結合。具體運作時，陶行知在八十年前的論述特別值得注意：一是“行是知之始”。“行動遇著困難便不能不思考，思考貫通便取得了真知識，運用真知識的行動，便走上了創造之路。”二是“事怎樣做就怎樣學”。“做是發明、是創造、是實驗、是建議、是生產、是破壞、是奮斗、是探尋出路。”要讓學生在做中學，在創業實踐活動中學會創業。

　　注重因材施教，創新創業教育模式。教育的最終目的是為了學生的發展。因此，在高職酒店管理專業創業教育中就必須堅持因材施教，關注學生不同特點和個性差異，發展每一個學生的優勢潛能。具體運作時特別要注意：一是要以學生為中心，尊重個人選擇。這就要求，創業學習的需要盡可能由學生自主決定；創業教育課程由學生和教師共同商量確定；創業學習經歷要激發學生的創業興趣等。二是要采用多元智能，鼓勵個性發展。這就要求，不能僅僅關注學生的數理邏輯智能和語言智能，還要充分重視學生的身體運動和人際交往等其它智能的發展，充分運用腦科學和學習科學的研究成果，為大學生的創業教育創設良好的學習環境。

　　（三）模式變革：CDIO理念

　　影響高職酒店管理專業創業教育模式變革的因素很多，其中，高等職業教育目標是決定因素。任何涉及高等職業教育目標的變革，最終都會引起其教育模式的變革。教育模式的變革是教育模式探索中最令人感興趣的部分，其特征“是由價值判斷走向事實判斷，由思考走向行動，由提出問題走向解決問題。”因此，當高職酒店管理專業人才培養目標轉變為培養高素質創業型技能人才時，其創業教育模式的變革不僅是必然的，而且也是必要的了。

　　高職酒店管理專業創業教育模式的變革如何進行呢？當前，世界上越來越多的高校正把CDIO理念應用于整個學校或專業的人才培養，這是眾多微觀層次教育模式變革中的一個成功的典范。

　　CDIO(conceive—構思、design—設計、implement—實施，operate—運行)是由美國麻省理工學院和瑞典幾所大學在wallenburg基金會的資助下，經過幾年的研究、探索和實踐，于20xx年創立的工程教育模式。《重新認識工程教育—國際CDIO培養模式與方法》一書，對CDIO教育模式的形成過程和實踐的關鍵內容進行了詳細的描述，主要內容包括CDIO的基本原理、改革背景、教學大綱與標準，以及實施與發展過程等。它是MIT等幾所歐美大學實施CDIO教育改革的總結，“對于在中國實施CDIO教育模式再創新和創造21世紀先進工程教育模式具有很好的參考價值。”特別需要指出的是在CDIO教學大綱中有許多涉及創業教育方面的具體教育教學要求，如“認識到技術創業的機會”、“描述創業融資和組織”、“確定由新技術或潛在的需求所帶來的機會”、“實踐創造性和批判性思維并解決問題”、“具有敢于為堅持原則而承擔風險的勇氣”和“有自信、有激情、熱愛事業”等，這些要求極為有利于創業教育目標的實現。

　　高職酒店管理專業創業教育模式的變革可分為兩種基本類型，一種是局部性變革，另一種是整體性變革。局部性變革常常是涉及尋找更好的方式以滿足相同的需求，改變的是整體的一部分；整體性變革通常是對整體結構作出改變以回應新的需求，承載的是一個整體的根本變化。它們是一個事物的兩個方面，是量變到質變、否定之否定規律的客觀反映，也是高職酒店管理專業創業教育模式改革和發展的必由之路。

酒店管理專業的論文3

　　由于教師和實訓基地的限制，學校培養出的酒店管理專業人才達不到市場要求。從當前的情況上看，大部分的酒店管理專業教學均是在教研室完成的，所以這就使得，學校教學水平的高低，均有教研室環境和教學計劃的質量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關門教學，最后培養出的人才，不被用人單位認可。

　　2.酒店管理專業人才培養模式構建策略

　　2.1理論教學與實踐教學契合

　　為使酒店管理專業人才在擁有扎實的理論知識之下還兼具突出的實踐操作能力。在理論知識培養方面，學校可以擴大理論教學課堂的比例，讓學生和教師對這方面予以關注。在此基礎上，學校可以引進國外的酒店管理案例供學生們研究學習，培養學生的國際視野。學校方面應當重視對酒店管理專業人才的實踐能力培養予以足夠的重視。學校可以與企業合作，讓學生擁有實訓基地，以便提升學生的實踐能力。在建立校內實訓基地的過程中，學校方面可以與酒店相聯系，讓酒店方面允許學生到酒店實習，進而讓學生擁有豐富的實踐經驗。

　　2.2糾正定位

　　不準確的定位是畢業生始終不被用人單位青睞的一個原因，因此，對酒店管理專業進行重新定位是必須的。酒店行業如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學生并不具備高層管理的所有條件，盡管學校方面是以高層管理的標準來培養學生，但學生會因為實踐經驗不足而無法擔當重任。為此，學校應當將酒店管理人員劃分為五個層次：基層服務人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現實中，高層管理必須擁有十分豐富的實踐經驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學校不要一開始就將眼光投向高空，而是腳踏實地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。

　　2.3豐富實踐教學內容

　　豐富學校的酒店管理專業實踐教學資源是非常必要的。在教師資源方面，學校應當定期為教師安排實訓或讓相關經驗豐富者到學校講授，以便使教師在擁有扎實理論知識的同時擁有突出的實踐操作能力。另外一方面，學校方面可以和酒店方面取得聯系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實際操作過程有所掌握。最后，在建設實踐基地方面，學校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來。或向企業和社會方面求助，以便使酒店管理實踐基地得到完善。

　　2.4注意社會動向及加強國際化交流

　　在培養人才的過程中，留意社會動態是非常必要的，只有這樣，才能使培養出的人才不至于脫軌。國外的'酒店管理是非常科學的，因此，在培養酒店管理專業的建設中，加強國際交流與合作是必然的培養選擇。學校可以采用3+1培養模式，讓學生三年在國內學習，一年到國外學習，進而讓學生讓借鑒外國的酒店管理經驗，擁有國際視野。

　　3.結語

　　在酒店迅猛發展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因此，如何培養這方面人才的問題也逐漸受到重視。從經驗中得出的結論，只有將以上所述做到，才更可能培養出優秀的酒店管理人才。

酒店管理專業的論文4

　　一、優化高職酒店服務禮儀教學的幾點措施

　　（一）全面激發高職生群體的學習熱情

　　一是教師要用積極態度來影響學習者。當前，高職院校酒店管理類專業的學生往往十分關注英語和計算機等課程學習，考證、考級占據了其大量時間。與之形成對比的是，大部分學生并不關注酒店服務禮儀課程，以至于覺得這門課完全可以在考前花點時間背一下知識點即可通過。一旦教師也不夠重視的話，學生們很有可能學下來一無所獲。為此，酒店服務禮儀課程教師應當積極調整自身心態，端正自己的教學態度，用自身行動來影響與帶動高職生們的學習積極性。對于少數組織紀律性不強的高職生，教師應當尊重他們，并且真誠地給予其以關心幫助。只要能夠正確地引導學生，就能發掘出其巨大的潛力，并且深化學生們對于酒店服務禮儀知識之理解。二是教師用正面積極的形來象帶動學習者。

　　酒店服務禮儀課程教師自身的禮儀意識及其行為，將對學生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對自身嚴格要求，使用職業化要求來裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會在無形中深深地感染學生們，并且強化其對于禮儀儀表作用之認識。同時，教師還應當在和學生進行溝通中關注到細節，嚴守禮儀規范，發揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語氣來肯定學生們的成績，用贊賞性語言來激發學生們的熱情，就能對提升學生們的學習積極性產生很好的成效。

　　（二）切實改進酒店服務禮儀教學方法

　　高職酒店管理類專業學生們已經有了獨立思考的'能力以及強烈的個性化特征。為了吸引其注意力，提升其學習積極性，教師一定要對這們課程的教學方法加以切實改進。為此，筆者建設可以采取以下三種教學方法來取代傳統的灌輸式教育方法。

　　一是實施案例教學法。這一方法是依據本課程的教學目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關知識，從而提升自己的能力。該教學法以調動學習者的參與性為主要特點，注重于師生對案例開展共同探討，并且撰寫出案例分析報告。在實施案例教學之前，要明確教學目標，精選出教學所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學目標、教學內容和學生實際狀況來挑選教學的案例。所以，教師不僅要認真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調研之中以獲取第一手材料，通過備課過程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說服力。鑒于案例分析往往會耗費太多的時間，所以教師可事先將案例分發給學習者，要求其在課前就進行相應的準備。要通過自身對案例所作的分析推理來得到結論，其后再進行整合與綜合評判，并且提出個人的獨到見解。

　　二是實施情景訓練法。這一方法是應用仿真手段來培養與檢測學習者的實際能力，提升其對于酒店服務禮儀實際效果的關注度，更加深入地體會到學習這門課程的重要意義。比如，可聘請酒店高管人士，邀請其解讀本企業近年來在對客服務禮儀中的典型案例。其后，把酒店負責人所出題目告訴給學生們，由其對實際案例加以點評與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負責人告知企業解決問題的實際狀況。運用這種教學方式，高職生們能夠學到處理酒店服務禮儀棘手問題的合理方法。

　　三是實施多媒體教學法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動性，易讓高職生們和實踐相互脫節，而引入多媒體這種現代教學手段，則能夠營造出十分逼真的課堂教學環境，從而更好地調動起酒店管理類專業學習者的主觀能動性。所以，在本課程教學方法改革中，應當全面運用多媒體教學法以提升教學的直觀性與豐富性。比如，當講授到酒店服務禮儀課程教材中關于宴請、外事接待以及風俗禮儀等實踐性較強的內容時，可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學法，讓學習者們形成身臨其境之感，這樣一來就能很好地調動起高職生們的學習積極性，發掘其潛力，拓展其思路，進而為培養高職生們的創新與探索精神奠定堅實的基礎。

　　（三）建設校企合作的新型酒店服務禮儀實踐教學體系

　　高職院校酒店管理類專業要更加積極主動地和當地酒店實施校企聯合辦法，做到優勢互補，從而讓高職人才培養和酒店企業人才需求之間產生良性的互動，進而實現校企之間的雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補高職酒店服務禮儀教育中大量存在的資金以及設備投入不足等問題，進而提升高職生們的實際操作技能。在實習期間，高職生們可進入到合作酒店的各崗位上實施服務操作，將學到的禮儀知識更好地運用到酒店服務實踐之中。與此同時，高職院校還可選擇具有先進管理觀念的當地知名酒店企業作為旅游服務禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學大綱，聘任酒店高管人員為客座指導教師，直接參與到教學之中，從而讓高職生們具備良好的職業能力。

　　二、結束語

　　總的來說，對于高職院校酒店服務禮儀教學實施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務類專業師生們的高度重視。不管是在理論教學過程中，還是在實踐教學過程中，均應充分重點高職生的服務禮儀學習和其今后工作崗位的相互對接，不應紙上談兵，而是要實打實地投入其中。只有這樣，才能有效激發出學習者的主觀能動性，從而切實提升高職院校酒店服務禮儀課程的實際教學成效。

酒店管理專業的論文5

　　摘 要：目前我國高職院校酒店管理專業人才培養已經形成了一系列主要的模式，但仍然存在著教學方式落后、頂崗實習管理不足、校企合作缺乏深度等問題。我們在現有酒店管理專業工學結合人才培養模式的基礎上，以政府、企業、學校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對象等角度探討如何構建及完善我國高職酒店管理專業“工學結合”人才培養保障體系。

　　關鍵詞：酒店管理；人才培養模式；保障機制；職業技術教育

　　隨著中國經濟發展和產業結構的調整，旅游與酒店行業成為朝陽產業，高級酒店管理人才在全球成為緊缺的人才資源。高職院校培養酒店管理高技能人才應基于學生職業發展需求與規劃，學校與企業聯合實施人才培養。因此，我們剖析當前人才培養模式的現狀與問題，探索人才培養保障機制就顯得十分必要。

　　一、酒店管理專業人才培養模式的現存問題

　　1．在人才培養模式與教學方式上存在不足

　　⑴在人才培養目標上，重一線應用，輕意識培養；⑵在教學組織形式上，重技能訓練，輕創業培訓；⑶在知識結構要求上，重職業能力，輕綜合素質；⑷專業市場定位不明確，教育教學形式高職特色不突出；⑸教育教學理論的研究尚不系統；⑹某些合作企業簡單化地將頂崗實習作為挑選廉價勞動力的一種方式，忽視實習生培養等。

　　2．在頂崗實習管理上存在不足

　　⑴實習單位相對分散導致學校監管難以到位。實習生分布在多個單位實習(且不在一個城市), 不利于學校的管理，不利于學校與學生之間的溝通，容易出現漏洞。這方面可以借鑒廣東輕工職業技術學院頂崗實習網絡管理平臺的作法，學校教師與學生之間可以通過網絡遠程互動，保持監管到位。

　　⑵部分學生對頂崗實習認識程度不夠。實習的目的是將所學專業知識、專業技能,直接運用到實際工作中,從而獲得真實職業體驗,鍛煉提高工作能力,達到從業基本要求,最終實現順利就業。但筆者在對頂崗實習進行調查以及與兄弟院校進行座談交流時了解到,部分學生在思想上對頂崗實習認識不足,主要表現在期望值過高。如對于單位安排的一線工作、基層工作,不愿干、怕吃苦、講待遇,完全沒認識到這是在實習,是在完成教學的一部分,還不是正式的工作。思想認識的不足,必然導致實習質量的降低,比如,有的學生團隊協作精神不強,工作不盡職,出工不出力,甚至不打招呼擅自離開實習單位等等。

　　⑶部分家長和學生對“2+1”模式的誤解。部分家長和學生認為“2+1”人才培養方案是把學業從3年壓縮為2年,因此,不愿繳納第三學年學費與住宿費。這完全就是一種誤解,因為,“2+1”模式的“1”,不是簡單地安排學生到企業勞動,然后放任自流。“1”的教學指導思想是緊緊圍繞人才培養目標進行的,只不過是利用企業的相關資源,讓學生在真實的工作環境中學習做事和做人的本領。學生通過頂崗實習,真刀真槍地錘煉自己的動手能力和職業能力。并且,頂崗是帶薪的,學校在聯系實習企業時,已與用人單位簽訂了協議,保障學生的基本生活費。在全國各地的頂崗實踐中,學生得到的實習費為800—1000元不等（廣州本地的高星級酒店甚至可達到1400元以上）,包吃住,基本解決了學生的生活所需。通過這種方式有效增強了企業和學生的雙向了解,為雙向選擇打下了基礎。

　　3．校企合作需要加深融合

　　⑴企業與學生對待實習酬金的認識問題。學生對于實習工資普遍擁有較高的期望值，但市場的現狀是實習生薪酬待遇不可能與正式員工一樣。據前期調查顯示，在這方面，實習生表現出了一定的不滿意，而企業基于各種原因，往往對此問題重視不夠，這給實習生管理工作加大了難度，需要校企雙方加強溝通。

　　⑵實習生輪崗問題。從學校與學生的角度出發，希望能給予學生一定的輪崗機會，使學生能全面接觸工作崗位內容，有利于人才的全面培養，提高綜合素質；但實習單位往往從使用熟練員工的角度出發，基于人力資源成本等原因（部分酒店完全基于廉價勞動力的角度出發使用實習生），一般很少安排實習生輪崗。當前實習生（尤其是一線服務崗位）在酒店從事單一崗位的情況較多，而實習生結束頂崗實習后不少人主動離開原實習單位（不能輪崗是原因之一），重新尋找單位就業，這也導致實習單位不愿意深入培養實習生，由此更加導致實習生與實習單位的分歧加大。

　　⑶實習工作的內涵需要擴展。根據前期進行的頂崗實習抽樣調查發現，學生們對實習工作整體評價很好的較少，大多數人指出雖然學校的實習工作大部分安排得很好，但仍然存在不足，特別是需要改進服務范圍。這說明學校的實習工作仍然要擴展內涵，拓寬范圍，為學生提供全方位的細致服務。

　　二、酒店管理專業人才培養保障機制的構建

　　由于工學結合人才培養模式涉及到政府、學校、企業、學生及其家長等多方面，要真正有效推行工學結合職業教育模式，就必須積極探索有效的實現路徑與保障體系，特別是要深入研究校企之間的合作互動關系，以實現學校內部以教學管理為主的各種制度完善與外部以行業企業、政府等各種影響因素的協調發展。我們借鑒國外成熟經驗，以政府、企業、學校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對象等角度探討如何構建及完善我國高職酒店管理專業“工學結合”人才培養保障體系。

　　1．政府要充分發揮公共管理職能的作用，積極完善有關工學結合的政策和法律、法規，讓企業真正參與學校的人才培養，為工學結合的實施提供良好有利的環境。

　　高職教育的發展離不開良好的'法律環境和政策環境，政府應在建立和完善高等職業教育的法規和政策方面發揮主導作用。世界上很多發達國家一般通過制定相應的法律、法規和政《手工業法》、《企業基本法》、《職業教育促進法》、《青少年勞動保護法》等來促進職業教育的發展。同時各教育相關部門也制定了配套的具有法律效力的條例或實施辦法，例如《實訓教師資格條例》、《考試條例》等，這些條例或實施辦法對職業教育的方方面面都有明確具體的要求，并以法律形式加以強化保證，為德國職業教育的發展和順利運行提供了法律的保障。法國也通過立法強制企業承擔實施職業教育的義務，企業必須為職工提供接受教育的機會，必須免費接納職業教育的任務，接受職業教育的畢業生。

　　我國《職業教育法》雖然自1996年起施行，但真正實施起來大打折扣。20xx-2011年，教育部陸續修訂《職業教育法》，目前已形成送審稿，下一步的程序可能提交國務院法制辦，修改以后提交全國人大，進行調研修改，最后提交全國人大進行表決。因此完善而科學的職業教育政策法規體系對我國開展工學結合具有巨大的促進作用，政府在職業教育發展中應注重通過立法等宏觀政策的制定來推動職業教育的發展。

　　當前，高職教育的經濟功能和社會功能比較弱，產業及行業、企業與職業教育之間缺乏良性互動、互利共生的運行機制，存在嚴重的脫節現象。政府應該扮演好企業與學校產學協調者的角色，在產學合作方面給予有力的政策導向，促進校企之間的合作，規范雙方的合作行為，調動雙方的合作積極性，防止產學合作中遇到問題無法可依時出現相互“扯皮”。20xx年，北京市教育委員會、北京市交通委員會聯合制定并下發的《北京市交通行業職業教育校企合作暫行辦法》就給予我們很好的借鑒作用。

　　2．學校要進一步深化專業課程和課堂教學建設，積極推進教學內容和教學形式改革，同時配套建設師資隊伍，形成一套內部體系完整、外部關系協調的工學結合教學機制。

　　高職教育中開辦酒店管理專業應避免成為本科壓縮餅干型, 在與酒店的合作中不能僅單方依靠酒店支持來培養學生的職業技能。學校應以人才培養模式為核心，在課程建設、教師激勵、學籍學制管理、教學制度等方面加快配套改革步伐。

　　首先，根據崗位能力分析設置課程。在職業能力分析的基礎上，根據崗位能力、素質結構，校企聯合開發、設計和整合課程，針對職業素養、基礎能力、核心能力、綜合能力等崗位能力模塊，設計整合課程，使能力模塊與課程設置一一對應。

　　其次，在政府和行業的宏觀支持下，將“雙師結構”教師隊伍質量建設納入到高職院校核心能力發展戰略。一方面，校企兼容、雙向互動，實現專業教育“雙帶頭”。按照專業帶頭人培養目標，本專業帶頭人在具備相關職業資格的基礎上通過到國內外考察或進修，企業掛職鍛煉、主持科技及教改課題，使專業帶頭人備較強的職業教育能力、課程開發能力，把握專業建設方向。

　　另一方面，內外兼修、深入企業，培養骨干教師。有計劃地安排青年教師到校外實習基地或到具有一定知名度的酒店企業及高校學習工作，追蹤行業發展動態，學習及更新專業技術，獲得企業工作經驗，盡快提高專業技能水平和技術應用能力。支持專業教師主持或參與科研和技術服務項目；安排教師參加對口的社會工作與技術服務。

　　同時還要形成優質兼職教師庫。從校外實習基地、酒店等單位及相關服務行業企業中聘請中高層管理人員或技術人員作為兼職教師，講授專業技能訓練課程和指導學生的頂崗實習，并幫助提升專任教師的實踐能力。實施兼職教師的“教前培訓”計劃，參與核心課程開發及教學設計；定期參加教研活動，對學生頂崗實習、指導學生畢業論文等具體工作進行指導與培訓。

　　第三，高職院校還應繼續改革和完善各種管理制度，讓企業深入參與學校的專業辦學，形成有力的校企互動，如彈性學分制改革、校內實訓與校外實習基地建設、實踐性教學環節的評價考核辦法、酒店管理專業培訓包建設等，為推進工學結合提供強有力的制度保障。

　　3．企業應加強對“工學結合”的認識，主動參與高技能人才培養。

　　酒店屬服務密集型產業,需要大量職業素養好、職業技能高的酒店管理專業人才,酒店企業渴求穩定的人才培養和輸送。越來越多的學校意識到與企業合作的重要性，主動上門去“拉”企業進行校企合作辦學。在社會主義市場經濟體制下，作為市場主體，企業有了利益的驅動和約束，因而對職業教育也有了不同的需求，它可以在國家法律法規允許的條件下，按自身的需要來參與職業教育，支配高職教育資源，并自覺以利益最大化的原則來評價和調節資源分配。

　　我們可以借鑒國內外的先進經驗，充分調動行業與企業的辦學積極性，尋找校企雙方利益的共同點，創造必要的外部條件，通過校企產學研緊密結合實現合作辦學甚至行業或企業直接辦學。

　　首先，行業應積極發揮引導作用。如酒店協會可以成立職業技術教育行業協調委員會。行業主管部門和行業協會要在國家教育方針和政策的指導下，積極配合職能部門，開展本行業人才需求預測，開展職業技能鑒定，參與制訂培訓機構資質標準和從業人員資格標準，參與高職院校的教育教學評估和人才培養方案的制訂。大力推進高職院校與行業組織、企業開展多方面的產學合作。

　　其次，“誰投入，誰受益”，保障企業參與高職教育的利益。一方面，讓企業自主選擇參與高職教育的形式。我們應該讓企業自主選擇參與高職教育的形式，鼓勵企業根據自身的需求和資源條件選擇辦學形式。可以獨立舉辦職業學院和培訓機構，或與其他企業聯合舉辦；可與高職院校合作辦學，也可委托專門機構培養；可參與學校形態的職業教育，也可側重于職業培訓；可以與學校共建校內生產性實習基地，也可以作為學校的校外實訓基地。

　　參考文獻：

　　[1] 易崢英.高職教育校企合作的法律保障分析〔J〕職業教育研究,20xx-1.

　　[2] 謝春山“工學結合”培養模式保障機制分析〔J〕遼寧工業大學學報(社會科學版),20xx-6.

　　[3] 陳解放.基于中國國情的工學結合人才培養模式實施路徑選擇〔J〕中國高教研究,20xx-7.

　　[4] 陳靜.高職旅游教育校企合作動力機制研究〔D〕遼寧師范大學,20xx-4.

　　[5] 王暉.我國《職業教育法》修訂完善的對策研究〔D〕華東師范大學,20xx-9.全國高職高等專科學校旅游管理類教育科研“十二五”規劃20xx 年度課題《高職酒店管理專業工學結合人才培養路徑及保障體系研究》（GLJKT201102043） 階段成果。

酒店管理專業的論文6

　　一、模式概述

　　（一）涵義

　　所謂三步漸進實習模式是指在實習期內按照學生認知發展的規律，在教師和酒店基地帶教老師的指導下，分“適應、思考、研究”三步層層遞進，使學生在工作中主動學會觀察問題、發現問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質，為成為酒店職業人打下較為扎實的理論和實踐基礎。

　　（二）內容

　　實習教學①主要包括以下幾個環節：入門指導、巡回指導、結束指導、編寫訓練遞性也不強，往往造成實習過程缺乏重點，使得學生如走馬觀花，無法真正在實習過程中發現問題、思考問題，大大影響了實習效果。

　　二、三步漸進實習模式下實習指導教師的作用

　　（一）實習指導教師的角色定位

　　在以往的傳統實習教學指導方法中，實習指導教師的作用主要體現在知識與技能的傳授，主要承擔的是知識與技能傳授者的角色，而沒有把實習的不同過程中組織和引導作為主要任務，所以，很多學校和企業的雙方指導教師都各自承擔任務，沒有任何銜接，產生教學任務脫軌現象。學生普遍認為學校的知識在企業實習中根本用不上，太理論化了。實習指導教師應該成為學生實習行為過程中的指導者、協調者等角色。故在三步漸進的實習模式中，我們提倡的實習指導教師扮演了關鍵性因素的角色，為實習工作的順利開展提供了有力的保障，主要表現在以下方面的角色定位。

　　1.實習過程的指導者

　　實習指導教師首先是一個指導者。指導實習生的生活適應方面、工作進展狀況及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實習指導教師最重要的工作職責之一，尤其在實習三步漸進的前三個月。另外,指導教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導，而精神生活管理應該是教師管理學生生活的重頭戲。學生從象牙塔中學子向真正意義上的社會人轉變的這個過程中，有太多的事情需要他們去適應，比如酒店實習中的體力勞動關、觀念轉變關、角色轉換關、環境變化關、社會適應關，諸如此類的關非常多。可見學生所承受的心理壓力是非常大的，有時甚至影響正常的實習工作乃至對其學專業產生失望心態，如有些院校酒店管理實習生甚至放棄了畢業證而選擇了中途退出實習。為此，指導教師成了非常重要的角色，他們應該是一位非常好的指導師，是學生心理的按摩師，多與學生交流溝通，培養足夠的心理承受能力，增加學生的服務和服從意識，努力適應酒店的陌生環境，勇敢走出實習的第一關。

　　2.實習三方的協調者

　　實習指導教師是一個協調者。實習指導教師是代表學院與酒店各部門溝通的聯系者，協作落實和完成實習任務,協調與實習酒店管理者、學生、校方等三者的關系，穩定好學生的情緒,指導好學生工作，達到實踐教學目標。尤其作為校方的指導老師，既要關心學生的工作狀態，決不允許企業把學生視同廉價勞動力任意擺弄，但同時又不能隨心所欲去干預酒店的人事制度和勞動紀律；而作為酒店方的管理和指導教師，更應明確學生實習目的和心理動態，時刻關注學生的成長過程，一有問題應立即與校方老師及時溝通，協商解決對策。

　　3.實習工作的管理者

　　實習指導教師是一個管理者。實習的組織安排賦予了實習指導教師管理實習工作各方面事務的權力和責任。包括實習組織的管理、實習紀律的管理、實習任務的管理、實習過程的管理、實習成績的管理等許多方面。把握住實習任務的`進度,把握實習生對實習工作的熱度,掌握實習各環節的基本情況,進行適時有效的監控。

　　4.實習發展的完善者

　　實習是把學校教育的理論部分應用于實踐，給了學生一次充分了解社會和所學專業，并能相互促進的機會，讓學生在一年實習中了解社會，磨練了自己，獲得了成長。同時學校通過學生的實習也不斷發現教育教學中的不足，相應地調整專業教學方向或方法，盡可能培養社會和行業需要的人才，從而拉近學校教育與社會實踐之間的距離。所以，教師在這過程中扮演了極其重要的角色。只有在指導實習工作中，實習指導老師不斷發現學生新問題和新情況，收集第一手的材料，并運用一定的理論去探討研究，不斷改進專業發展課程設置和專業培養目標等，才能成為教學實習發展中的完善者。

　　5.實習成績的評價者

　　實習指導教師是一個評價者。校方指導教師與酒店實習基地帶教老師共同負責實習成績的評定工作。每當實習結束后，對實習三步驟的每一過程進行評價，而對學生行為及工作態度、責任心等方面的評價，通常以檢查學生的實習記錄、個別談話、崗位帶教師傅評語、客人記錄本等方式進行。實習指導教師時常注意觀察學生完成全部實習過程中的各種行為，從而判斷每個學生各種能力的情況，及時進行指導，給予必要的咨詢，以便學生及時進行修正。指導老師是一位合格的裁判者，對實習生的實習表現具有公正的評判權。

　　（二）三步漸進實習模式下對實習指導教師的評價標準

　　基于三步漸進實習模式下，如何評價實習指導教師是否合格，可以從三方面進行考核。關注高職院校的人員配備、實習基地的人員配備，及雙方人員的管理指導等工作的具體項目的評價，具體如下。

　　1.首先評價實習基地基礎教師配備情況，了解實習指導教師的職稱結構、年齡結構、數量等，以防造成師資配備集中在年輕化、低職稱、實踐能力弱等問題，同時也關注實習基地的帶教教師的情況，尤其關于工作培訓經歷等。

　　2.具體關注學校實習指導教師工作時，注重對教師的工作進行量化，評分各等級。

　　3.在實習中，實習基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響了實習生的實習情緒，因此，帶教老師應注意自己的情緒和品行修養，嚴于律己、為人師表，以良好的素質、嫻熟的技能、豐富的知識、熱情的態度潛移默化地影響實習生，加強與學生的溝通，維持良好的關系，以確保實習任務的順利完成，所以正確評價實習基地帶教老師，也是實習工作開展的有利保證。

　　三、結論

　　綜合上述，所有教師在指導高職學生實習三步漸進過程中，應明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實習生提供力所能及的幫助和指導，成為學生精神生活的指導者，幫助學生從象牙塔中的學子向真正意義上的社會人的順利過渡，去適應社會，并時刻努力以能力本位為基本指導思想，以培養學生全面素質和綜合職業能力為教學的最終目標，重視和遵循實習過程中的認知規律，引導學生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學生無論是在組織能力、自主性和責任感方面，還是在交往與合作、學習技能、承受能力等方面都得到較好的鍛煉與提高，為學生的未來職業發展奠定堅實的基礎。

酒店管理專業的論文7

　　1.酒店管理專業人才培養中存在的問題

　　1.1定位存在問題

　　在新的形勢下，酒店管理人才的專業基礎知識應當非常扎實，并且其能力需非常突出。經調查研究發現，大部分學校沒有準確且明確的'酒店管理人才目標。通常情況下，會將學生當做高級管理人才來培養，不過，很多學生畢業之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場上滯銷。

　　1.2實踐教學資源匱乏

　　酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實踐操作能力，所以，學校在培養這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學資源。這有這樣，才能夠提高學生的實踐操作能力。關于實踐性教學資源，其主要有兩個部分，一是實踐性教師資源，其二是實踐教學基地。不過，在現實生活中，大部分學校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經驗卻非常匱乏。并且由于學校資金有限，其實訓基地的設備并不完善。

酒店管理專業的論文8

　　摘要酒店是一個相對熱門的行業，對管理人員的綜合素質要求較高，因此，中職院校應該加強對酒店管理專業教學的創新與改革，不斷提升學生的綜合素養。本文通過研讀國內外相關學者的已有文獻，并結合自身的教學實踐經驗，歸納總結了中職酒店管理專業學生職業素質教育的重要性以及當前的教育現狀，在此基礎上就如何進行中職酒店管理專業學生職業素養教育的創新提出了一些針對性建議，希望為今后相關學者的研究提供一定的理論基礎，同時也希望能夠促進中職院校酒店管理專業學生綜合素養的提升，進而促進我國酒店行業的健康、有序發展。

　　關鍵詞中職學生酒店管理職業素養教育創新

　　0引言

　　酒店是為客戶提供舒適、安全、能夠進行短期休息或者睡眠場所的一種商業機構。隨著我國經濟的發展與社會的進步，酒店這一行業也在蓬勃發展，相關管理人員吸收國外酒店的先進管理經驗同時結合自身的實際情況，對我國酒店行業進行不斷變革與創新。一個酒店要想得到可持續的發展，就必須打造一支高素質的管理團隊。當前，我國各個中職院校都注重提高酒店管理專業學生的綜合職業素養，酒店管理專業的教師在開展相關教學活動時，從各個環節對學生展開職業素質教育，不斷創新相關的教學內容、教學方法以及教學模式，以便于在最大程度上促進學生綜合職業素養的提升。中職院校及其相關酒店管理專業的教師通過一系列途徑使學生在邁入工作崗位后能夠更好地適應相關工作，滿足酒店的用人標準，不斷提升自身的服務質量，促使酒店的經濟效益實現最大化，進而促進我國整個酒店行業的健康、有序發展。接下來筆者就中智酒店管理專業學生職業素質教育的創新從以下幾個方面進行詳細分析。

　　1中職酒店管理專業學生職業素質教育的重要性

　　激烈的市場競爭不僅存在于各個行業之間，而且還存在于各個行業的內部，競爭在一定程度上能夠促進行業與企業的發展與進步。各個行業之間進行競爭的核心是產品質量的競爭，酒店這一行業以為客戶提供高質量的服務，因此，酒店之間的競爭核心在于其所提供服務質量的競爭，實質上是指酒店工作人員綜合素質的競爭。酒店行業的相關從業人員要具有較強的敬業精神與團隊精神、較高的服務意識、優良的品質以及較強的職業素養等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強彼此之間的協調與配合，從而打造一支具有較高職業綜合素養的酒店團隊，進而在最大程度上增強酒店行業的影響力和競爭力。隨著酒店這一行業競爭的不斷激烈化，我國的各個酒店企業逐步重視分析我國酒店行業的整體情況，不斷加強對酒店客戶需求與酒店發展環境的分析與研究，注重樹立酒店的品牌，努力為客戶提供更好、更完善的服務。面對這樣激烈的競爭環境，酒店行業要想得到長足的發展就必須依靠專業性較強的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專業教師在開展相關教學活動時要注意加強對學生的職業素質教育工作，不斷提升學生的綜合職業素養，為酒店行業儲備一定的人才，進一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶提供更好的服務，樹立良好的企業形象，進而推動酒店整個行業的發展與進步，不斷滿足人們日益增長的需求。酒店行業與旅游行業是密不可分的，二者對經濟的發展具有巨大的推動作用。在中職院校酒店專利專業中開展職業素質教育具有十分重要的作用，對于這一專業的教師來說要不斷革新自身的教學內容、教學方法與教學模式，為我國酒店行業的發展培養出一支高素質的人才團隊，從而促進我國酒店行業的長遠發展。

　　2中職酒店管理專業學生職業素質教育的現狀

　　高素質管理人才是酒店行業健康發展的重要保障，一方面要求酒店相關工作人員具備較強的工作能力，另一方面要求酒店相關工作人員具備良好的職業綜合素養以便滿足職業要求。但是當前大部分酒店管理專業的學生在其學習過程中往往對理論知識與職業素養的'提升缺乏興趣，僅僅注重職業能力以及實踐能力的提升。中職院校酒店管理專業的教師教學理念較為傳統，盲目追求就業率，在開展相關教學活動時更多地關注學生的實際動手能力，而忽視對學生進行理論知識上的指導。在這樣的教學理念和學習方式下，只能在短期內彌補酒店行業從業人員的缺失，無法從長遠上為酒店行業供應高質量的人才，進而影響了酒店行業的發展與進步。在這種教學思想的指導下，酒店管理專業學生的綜合職業素養不可能有很大的提升，對學生進入工作崗位也將產生較為不利的影響。

　　3中職酒店管理專業學生職業素質教育的創新

　　3.1提高專業教學質量

　　當前在我國學校與企業之間進行合作成為一種較為普遍的現象，教師在開展相關教學活動時，要格外注意增強教學的專業性，這是從根本上提升中職院校學生綜合職業素養的重要途徑。學校與企業之間進行合作，開發相關的實踐課程，這一方式能夠使學生通過參與教學活動提升自身的綜合職業素養。教師在開展相關教學活動時，應當確立明確的課程標準，不斷創新與改革教學內容與教學方法，創設科學合理的教學情境。教師在教授專業課程時，應當通過導入案例、任務驅動以及轉換角色等方式開展課堂教學活動。同時，教師還要在課堂教學活動中給學生傳達有關職業理想的概念，以便于不斷提升學生的溝通交流能力、組織能力以及團隊合作能力等，將每一次課堂中都融入職業素養教育。中職院校要想進一步提升學生的職業素養，就必須與企業進行合作，兩者進行合作以便于加強學生的專業知識與職業素養的教育。在這個過程中，學校可以定期或者不定期聘請當地知名酒店的高級管理人員以及技術人員開展講座活動，并參與相關的課堂教學活動，通過這樣的方式引導學生積極參與到學校和企業合作舉辦的項目中，使學生能夠將課堂中學習到的理論知識應用到具體的實踐活動中。通過這樣的教學方式，學生接收到的不僅僅是專業的理論知識，而且還能夠使學生親身感受到酒店行業的氛圍，加深學生對酒店行業的認識與理解。

　　3.2盡可能多地開展課外教學活動

　　中職院校酒店管理專業的教師如果反復對學生開展課堂教學活動，就會使學生產生厭煩感，因此，教師要想不斷激發學生學習的興趣和積極性，單單通過平時的課堂教學活動是無法實現的。除了開展課堂教學活動之外，教師還可以在課堂教學之外開展一些與提升學生綜合職業素養的課外活動。例如，可以在每年的開學季，帶領酒店管理專業的新生參觀相關的合作酒店，使學生能夠在參與課堂教學之前充分體會酒店行業的職業標準，激發新生學習相關知識的積極性。在參觀酒店的過程中，學校可以請酒店相關技術或者管理人員為新生講解酒店對于人才的要求、自身的工作經驗以及這一行業的發展前景。通過這樣的方式能夠讓新生對自己所學的專業進行初步了解，促使學生確立自身的就業目標。同時，還可以將一個班級或者一個年級作為單位，定期或者不定期開展相關活動以便于不斷提升學生的職業綜合素養。例如服務禮儀風采大賽、形體表演、專業知識技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競賽類活動。此外，教師在開展課堂教學活動之余，還可以組織學生參觀相關的社團活動、假期社會實踐活動以及聯誼活動等，為學生營造一種交流合作的氛圍，激發學生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學生的實踐能力、團隊合作能力以及人際交往能力。

　　3.3加強專業教師隊伍建設

　　提升教學質量的首要保證是創建一支高水平的教師團隊，因此，學校應該不斷加強酒店管理專業教師隊伍的建設，促使這支隊伍整體上提升專業素養、管理能力、教訓能力等，引導教師加強對學生的監督和教育，不斷提升學生的專業素養和實踐能力。要想確保這一目標的順利實現，學校應該逐步發展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統的教學制度，營造良好的教學氛圍。同時，還要定期或者不定期組織教師進行培訓，提升教師的綜合素養。此外，輔導員要及時高效地了解學生的思想動態，及時為學生解決生活上或者學習上的難題，不斷提升學生的職業綜合素養。

　　3.4組織技能大賽檢驗學生學習成果

　　素養的養成是一項長期的工程，能力的提升也需要不斷進行訓練。在培養學生職業技能的過程中，對學生進行實訓是必不可少的一個組成部分。技能大賽又是檢驗學生實訓成果的有效途徑，一方面要鼓勵學生參與學校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵學生參與省級比賽或者國家級比賽。教師要對學生的表現進行詳細觀察與記錄，以便于能夠及時糾正學生的錯誤。學生通過多次參與比賽，可以增強學生的心理承受能力，不斷提升學生的實際操作水平，使學生在走入相關工作崗位后能夠很快地適應工作環境。學校應該結合社會發展的需要以及學生的實際情況，了解學生的優勢與不足，引導學生參加相關的專業技能大賽，不斷提升學生的專業知識和職業綜合素養。

　　4結束語

　　進入21世紀，教師和學生在開展相關教學活動時都需要具有創新精神和創新意識，教師通過不斷革新教學內容和教學方式以促進自身教學水平的提高，學生通過對自身學習方式的創新不斷提升其學習能力。創新是發展的前提，中職院校酒店管理專業教師應當不斷革新自身的教學方法和教學內容，以便于更好地為學生呈現相關專業知識，提升學生的專業素養和職業綜合素養，更好地滿足酒店對人才的需求，進而促進酒店行業的發展。

　　參考文獻

　　[1]白瑪玉珍.淺析中職酒店管理專業學生職業素質教育的創新[J].發現,20xx(8X):128-128.

　　[2]張瑩.淺析高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].經營管理者,20xx(11).

　　[3]袁曉.淺析中職酒店管理專業職業素養教育的必要性[J].新一代月刊,20xx(10).學科探索

酒店管理專業的論文9

　　酒店作為服務行業，從業人員的素質高低很大程度上影響著服務效果的好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素質。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發展規劃。酒店向來把客人的利益放在首位，目前在業內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據，結合員工的自身條件，為員工謀劃未來。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務于顧客。這樣立足于員工，服務于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。

同樣，因為酒店是服務業，因為現在追求想客人提供人性化服務，所以，我們酒店內部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內部管理，有一個人性化的企業文化，更能提升員工的素質。

讓總經理，總監走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。我實習的這家酒店，旺季時，經常舉行戶外千人晚宴。在宴會結束后，基本上都是大約晚上九點左右。這時，總經理就領著總監和部門經理，來和員工一起搬桌子，運送宴會椅等善后工作。在工作中，他們親近員工，友好的交談，善意的問候，鼓勵著員工工作，很大提高了工作效率。

另外，服務規范化，全面化，也是中國酒店走向世界一個必經步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應該給出一個依據。規范化的管理，有利于員工的服務水準的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待vip之前，總監總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業區域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業區域。

　　在這里還應該提下投訴的'問題。我在餐廳實習時，我們經理經常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務不滿意時，都不投訴的。并不是說我們的服務沒有缺點。有投訴才有進步，我們應主動向客人了解我們的服務效果。認真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經營管理敲響警鐘。

　　另外還想強調下心態問題。作為職業酒店人，良好的心態至關重要。不要怨天尤人,應該謝天謝地,酒店給了你這個發揮你能力的機會。我大學期間，最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”，我愿拿出來與諸位共勉。

　　同時實習中，感覺旅專的學生凝聚力很強。一起實習的不同班級的同學都非常團結。畢業的學長都非常的照顧我們。使我們再一次感受到學校帶給我們的溫暖。在實習中，通過郵件、電話，學校的老師也給了我們很多鼓勵。象梁老師，蔡老師，李老師等，都給了很多關注。讓我們在實習中還接受著學校的照顧。非常感謝他們！

酒店管理專業的論文10

　　摘要:隨著人才選拔模式的不斷更新，高職院校的教學目標更加側重于專業人才的技能培養。高職酒店管理專業在實踐中積極探索專業實驗室建設，雖然仍處于探索階段，但是整體的教育方向性已經較為明朗。分析高職酒店管理專業實驗室教學的意義、現狀以及存在的問題，探討高職酒店管理專業實驗室的建設思路及管理措施，旨在為相關教育研究提供有效的參考。

　　關鍵詞:高職院校;酒店管理專業;實驗室;建設;管理

　　一、高職酒店管理專業實驗室建設與管理的重要性

　　在實際教學過程中，不僅是理科課程需要建立相應的實驗室，完成必要的學科實驗，越來越多的文科課程也已經開始建立相應的實驗室，以保證學生將學習到的技能在實踐中加以鞏固，進一步優化學習效果，真正實現學習的高效性和實踐性。實驗室是開展實驗教學，培養學生實踐能力與綜合素質的主要場所。在實驗室內，學生需要將理論知識轉化為有效的實踐活動，并且通過行為操練進一步優化相應的學習行為。高職酒店管理專業應重視實驗室的建設與管理，只有保證實驗室教學的實效性，才能真正實現學生將理論應用到實踐、從學校走向社會的目的［1］。

　　(一)有利于專業建設

　　社會在發展，時代在進步，高職酒店管理專業也要與時俱進，建立適應專業發展及時代需求的課程模式。只有滿足專業能力的有效升級，才能保證高職酒店管理專業在實踐中培養更多高質量的技能應用型人才。在高職酒店管理專業實際教學過程中，實驗室教學可有效提高學生的實踐能力。學生在實驗室內進行自主學習的過程中，還能提升自身的創新能力。基于高職酒店管理專業的學習要求，學生在實踐中要掌握整體項目管理的措施和方法，實踐性比較突出，因此教師應注重培養學生內化知識的能力，并將授課重點集中在實踐操作方面。在實驗室教學過程中，課程設置要能集中展現相應的實踐性，以幫助學生完成理論知識的實踐轉化［2］。另外，教師還應針對培養該專業管理層人才的特殊性要求，集中強化相關實驗性教學措施，從多角度有效地提升學生的實踐能力。

　　(二)適應社會需求

　　近年來，我國高職院校呈現突飛猛進的發展態勢，其教學目標就是培養專業應用型人才。高職院校只有保證人才培養機制符合社會的基本需求，學生畢業后才能更好地適應社會生存環境。高職酒店管理專業利用實驗室教學也是為了更好地培養適應社會需求的專業應用型人才。在實驗室教學過程中，高職酒店管理專業對學生進行全方位的立體化培養，不僅能有效提升學生的實際管理能力，還能進一步優化學生對于自身專業的操作認知，真正實現學科專業建設的良性發展［3］。另外，高職酒店管理專業通過建立產、學、研三方合作的教學模式，強化專業的科技水平和社會服務性，進一步優化教學體系，促使高職酒店管理專業人才更加符合社會的需求。

　　二、高職酒店管理專業實驗室的現狀

　　(一)高職酒店管理專業實驗室存在的問題

　　在高職酒店管理專業實驗室教學中，教學指導意見主要是培養學生的實踐能力，并且要求相關教學內容和措施符合學校及學科的發展需要。但是在實際教學過程中，由于沒有建立相應的學習模式，導致教學目標和教學內涵不能有效地展現出來，問題具體表現為:管理機制松懈、實驗室實際功能單一、整體使用效率不能符合專業課程設置的要求、實驗室內部教育管理工作松懈無效等［4］。

　　(二)高職酒店管理專業實驗室建設與管理的現狀

　　第一，基礎教育水平處于萌芽階段。高職酒店管理專業實驗室教學的內容比較豐富，但是實際教學機制和教學管理還處于比較混亂的狀態。一些教育工作者對于實驗室教學的重視度不夠，在實踐操作過程中，教學側重點只是流于表面，沒有建立進一步的深化研究，這就導致高職酒店管理專業實驗室建設的空洞、單一［5］。第二，高職酒店管理專業實驗室建設缺乏系統性。目前，高職酒店管理專業實驗室的設置方式還是延續了原有的創建機制，依據某門課程或是某個單一化的專業領域建立實驗室，這樣雖然一定程度上保證了專業性，但是缺乏系統性，不能有效提升學生的綜合素質和能力。第三，在實驗室運行過程中，由于時間安排及相關教育工作者的意識問題，還沒有建立高效的實驗室利用措施。實驗室不僅開放時間有限，使用效率也較低，沒有真正發揮實驗室的教學效果。據不完全統計，大部分高職酒店管理專業實驗室的開放時間不足20%。在實驗室教學過程中，有的學生甚至以計算機作為娛樂工具。如何真正發揮實驗室的實踐教學作用，是實驗室管理人員需要在實踐中認真思考的問題。

　　三、高職酒店管理專業實驗室的建設

　　在高職酒店管理專業實驗室建設過程中，教學研究人員應建立高效的統一管理模式，集中處理相關問題，以保證高職酒店管理專業實驗室實用價值的有效發揮［6］。高職院校應加大實驗室建設的投入力度，保證實驗室的培訓功能及相關建設項目符合實際需求。在提升實驗室教學功能方面，管理人員要保證實驗室內部管控結構和技能培訓項目符合管理要求，建立“四位一體”的基礎管理建設模式，更好地踐行教學目標。高職酒店管理專業要不斷完善校內實訓項目的管理制度，從酒店設備、服務流程結構等方面進行綜合管控，借助崗位責任制、安全管理制度、實訓室操作規范等提高整體管理效果。高職院校酒店管理專業還要結合自身發展情況，與酒店合作建立專業實驗室，確保學校和企業之間實現有效的產學研結合。第一，高職酒店管理專業要結合實際情況優化實驗室建設。在實驗室建設和管理過程中，高職酒店管理專業要堅持貼合實際的原則，準確定位學生的實際需求，建立相應的實驗室使用機制。在實際項目運行過程中，教學人員不能過于依賴計算機等輔助工具，而是要充分結合多元化的課程講解手段，并且建立多元化的課程結構模式。高職酒店管理專業只有明確實驗室建設與本校實際教學之間的關系和互動特征，才能更好地凸顯地方經濟特色及文化底蘊，保證學生在未來能更好地融入社會。第二，高職酒店管理專業實驗室建設要具有前瞻性。在實際教學過程中，實驗室管理人員應建立動態化發展模型和發展目標，及時收集最前沿的教育信息，以保證專業實驗室建設符合時代發展的基本需求。高職酒店管理專業只有保持教學水平適度超前，才能確保實驗室的多元化動態發展，從而更好地幫助學生及時了解行業動態［7］。第三，高職酒店管理專業實驗室建設要積極提升教師的'“雙師”素質。優化教師管理機制，保證實踐教學的升級和改良，進一步提升高職酒店管理專業實驗室教學的整體效果。第四，高職酒店管理專業實驗室建設要建立有效的仿真操作，還要建立考取相應專業證書的綠色通道。同時，教師要重視建設項目的升級，以保證學生知識和技能的雙向提升。在實際項目研發過程中，項目管理人員要提高管控力度，教師也要強化研究探索的意識，以認知實訓指導項目任務，確保項目管理的先進性及高效性。

　　四、高職酒店管理專業實驗室的管理

　　高職酒店管理專業應積極拓寬思路，結合本校實際情況建立實驗教學體系，以輔助高職酒店管理專業學生進行相應課程的學習［8］。高職酒店管理專業教學內容包括調酒、餐飲以及客房服務等，在實驗室教學過程中，教師應將課本理論與實踐項目有效地結合在一起，建立相應的教學機制和教學結構。此外，高職酒店管理專業還應建立高效的實驗室管理機制，保證學生在掌握課程技能的同時，有效提升自身專業素質。在實驗室管理過程中，要按照《高等學校實驗室工作規程》建立必要的項目處理措施，促進實驗室教學水平的提升，還要建立專業化管理模型，保證實驗室管理結構的完整性。總而言之，在高職酒店管理專業實驗室建設與管理的過程中，需要相關教育工作者群策群力，根據學校實際情況，建立最貼合專業需求的實驗室，集中展現教育特色和教育優勢。高職酒店管理專業在建立高效的實驗室定位基礎上，還應注重完善實驗室管理機制，以更好地為社會輸送高質量的專業應用型人才。

　　參考文獻:

　　［1］施翠華．中職酒店管理專業實驗室建設與管理的探索［J］．讀寫算(教育教學研究)，20xx(51):459-460．

　　［2］牛俊杰．經濟管理類院校專業實驗室建設的思考［J］．中文信息，20xx(8):275，323．

　　［3］鄒伏霞．我國三年制高職酒店管理大專與澳大利亞博士山TAFE學院酒店管理高級文憑教育的比較研究［J］．旅游論壇，20xx(2):94-98．

　　［4］皮平凡，黃燕，肖璇．基于職業經理人目標導向的酒店管理本科人才培養模式創新研究［J］．價值工程，20xx(27):267-269．

　　［5］曾國軍，胡志成．國際酒店集團管理培訓生制度:酒店管理本科生之預期與現實差異［J］．旅游論壇，20xx(4):7-11．

　　［6］常淑娟．基于消費周期的酒店管理問題及對策［J］．商業時代，20xx(18):109-110．

　　［7］趙廣孺．關于酒店管理專業實驗室改革的思考［J］．才智，20xx(9):140．

　　［8］張永芬．淺談高等院校酒店管理專業實訓室建設［J］．工會論壇(山東省工會管理干部學院學報)，20xx(1):128-129．

酒店管理專業的論文11

　　摘要：實習是應用型專業人才培養中必不可少的環節，它能夠檢驗學生所掌握的知識，提高動手能力，提前獲得一定的工作經歷和體驗，以便未來更好地適應工作。酒店管理專業作為實踐性很強的學科，實習是培養酒店方面專業人才的必要手段和方式，但是在實習過程中，也會有很多影響實習效果的問題出現，本文從一封實習學生的來信出發，探討了實習中出現的問題，并提出一些應對性的解決方法和策略。

　　關鍵詞：酒店管理專業;實習;來信;問題;解決方法

　　一、概述

　　筆者所在學校酒店管理專業的學生在20xx年7月底陸續走進了校企合作的酒店，開始了為期10個月的專業實習。學校所簽約的酒店都是國際國內具有知名度的五星級酒店，管理較為規范，也有完備的實習生培訓系統。大多數學生都根據酒店的實際需要被分配去了前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等一線部門實習，有數量極少的學生分配在銷售部、人力資源部等后臺部門實習。學校為實習的學生都配備了實習指導教師，還有輔導員全程跟蹤輔導，但是在幾個月的實習過程中還是出現了很多問題。其中一位學生長達兩千多字的來信集中性表達了實習學生的心聲，從中也能反映出很多問題。

　　二、實習中存在的問題和解決策略

　　從實習學生的來信中，筆者提煉了六個方面的問題。下面圍繞這六個方面的問題，談談個人對酒店專業實習管理的一些看法。

　　(一)幫助學生建立充分的實習心理預期、心理準備

　　學生來信中有這樣一段話：“和大多數同學想的一樣，我對酒店也充滿著憧憬，可是現實總是那樣赤裸裸：每天天不亮起床開始整理客房、打掃衛生，馬桶里再臟也要低著頭洗干凈，主管領班還要催著干活，在餐飲部每天收別人吃剩下的盤子，盤子上有口痰都要用手端走，和我們一起工作的都是沒有讀過多少書的人，在前廳工作九個小時就得站九個小時，上夜班不能戴眼鏡只能戴隱形眼鏡，眼淚一直流，眼睛發炎到充血，覺得自己要瞎了，可是沒有辦法，還得繼續工作。”這位學生描繪了酒店一線部門最真實的工作狀態，但是很顯然，從字里行間能看出來，他們沒能很好地調整狀態，適應目前的工作。一方面，我們可以說這些學生吃不了苦;但另一方面，我們也必須站在客觀的立場上，正視參與實習的學生中存在的這樣一個事實，那就是他們并沒有一個充分的實習心理準備。這種心理準備有兩個層面：一是對實習工作條件或困難心理準備不足;二是在與其他正式員工的比較層面心理準備不足。要有效地解決好這個問題，學校和實習酒店都要做好日常的教育和引導：

　　第一，學校在平時的教學過程中，各科任教師，特別是輔導員在這當中都應該發揮作用，對學生進行職業道德、服務意識、組織紀律和團隊精神等方面的教育，讓他們認識到實習在提高自身專業技能和綜合職業素質方面的作用[1]。同時，也要發揮酒店方的作用，在平時進行培訓時就應將最真實的工作場景呈現給學生，必要時讓一些基層員工現身說法，讓準備參加實習的同學有一個充分的心理準備。

　　第二，學校在酒店管理專業的專業設置和日常教學中，要注意加強對師生培養一種意識，那就是酒店管理專業不只是“培養高學歷的一般服務員”，而是立足更大、更高的平臺(國際化酒店集團)，面對更高端的群體，掌握和運用更專業的技能，提供更職業的服務，從而獲得個人更大的發展空間。在此基礎上，引導學生不要把注意力過度集中到實習期間的工作量和勞動待遇上，從而求得自我價值的合理判定和心理狀態的調適。

　　(二)幫助引導社會角色的轉換

　　實習期對于很多學生來講是一個人生中較為特殊的時期：他們一只腳在校園，另一只腳已踏入社會，學生和社會人的雙重身份、截然不同的環境條件和相對復雜人際關系，讓他們不能很好地進行角色的轉變。正如學生在來信中反映的“學校安排實習是為了讓我們更好適應社會之類的出發點是好的，但是畢竟大家年齡閱歷什么的還不夠豐富，加之工作的.各種不易、不順、不平等，往往會把不少人壓垮。”因此，我們必須重視學生所反映出來的問題，要切實幫助他們解決困難，以期他們能夠真正地平穩度過實習期。結合學校的專業建設實際情況，筆者認為，有必要將此項內容納入到日常教學內容中。從選擇酒店管理專業開始，就要相應加強對學生職業規劃、角色定位和適應環境方面的鍛煉;實習期間一定要更加關注參與實習學生的管理，掌握思想動向，知道他們面對著什么情況，在做些什么、想些什么，針對性地解決遇到的困難和問題。可以通過QQ、短信、電話、微信等途徑，加強與學生的溝通，也可以定期或不定期地前往實習酒店進行面談，了解問題、解決問題。但是同時需要注意的是，學校不是保育院，老師不是保育員，必須堅持學院和酒店方原則性、剛性的底線和規定。

　　(三)幫助暢通學生與學校、酒店的溝通渠道

　　再充足的準備也不能應對全部的情況，尤其是一群涉世未深、懵懵懂懂的實習學生。要保證實習的順利進行，最終實現學校的酒店管理專業建設、酒店的人力資源應用和學生的成長發展同進、共贏，就需要建立系列機制，保證學校、酒店和學生這三者之間的溝通渠道暢通、信息對稱。一方面，學校在與酒店方聯系時，要逐步歸納總結，形成系統、全面的實習協議機制，劃分學校、學生和酒店方各自的權責利，細化成具體條款，形成實習協議，各自擔負起相應的責任，享受相應的權益;另一方面，要就實習期間存在的具體問題，加強三者的聯系溝通。根據實習的時間、地域和人員規模，可以嘗試建立三方的聯系人機制，學校指定聯系老師，酒店指定實習工作負責人，學生推選實習聯絡人，經常性開展情況反饋和信息交流。交流可以三者同時，也可兩兩開展。

　　(四)協調優化實習期的待遇設置

　　“實習生和正常員工的極大待遇差別和工作量，實習生有著同樣甚至更多的工作量，但是只能拿實習補貼，每天得不停地工作，不然就會有人在背后說你，拿著低于最低工資水平的工資，每天干著臟活苦活，卻還要疲于應付一些人一些事，真的好累。”這是學生來信當中的內容，它直觀反映了實習生“同工不同酬”的現實問題。這個問題對學生方面來說是無解的，需要學校與酒店進行系統協商和設置。筆者建議：第一，依據區域、行業和企業的不同，合理約定實習期待遇標準。不同地域的生活標準、最低工資標準和不同企業的員工待遇水平顯然存在巨大差異，因而在學校與酒店約定實習待遇時不能一概而論，要制定差異化的標準和條款，建立相對合理的薪酬制度。第二，建議酒店方也應建立實習管理制度，對實習學生實習期間的管理進行規范，如輪(換)崗、優秀評級、職位晉升、獎勵和優先錄用等等制度。只有這樣才能有效提升實習生的滿意度，激勵實習生在實習期間為酒店做出更多的貢獻。酒店在實習用人上也才更具吸引力和競爭力。

　　(五)建立學校對實習期間的學生心理干預機制

　　復雜的人際關系也是同學們在實習過程中遇到的一個大障礙，這個在學生的來信中也可清楚地感覺到：“酒店有多黑，想必同學們都深有體會，只是作為實習生，卻出現了一些莫須有的事，個個都是表面如親兄弟姐妹，背地里要弄你，自己都不知道的事，一早上就傳遍整個部門。”“人生不如意的事十之八九，這樣的道理我們都懂，也是借各種理由逼自己一定要堅持，不想實習的時候哭到頭皮發麻想走。”實習期間，一旦學生出現重大的心理問題，還需要聯合各方的力量，加強校內各部門的配合，比如聯合學校的心理咨詢中心，讓專業的心理咨詢老師介入，及時解決同學們的心理問題。

　　(六)注意加強學生對實習的認知引導

　　實習前，學校必須要召開專業實習動員會，一方面再次強調實習的主要目的、重要意義和基本要求，另一方面詳細、客觀地向學生介紹實習酒店的基本情況和實習條件，講清楚實習中會遇到的問題和困難，讓學生做好吃苦、受委屈、受挫折的準備，激發他們去挑戰自我，使他們的實習積極性得以持久地保持。學校也可對人才培養方案適當進行調整，對于實踐性較強的學科，比如旅游管理、酒店管理等專業，改“2+1”的教學模式為“1+0.5+1+0.5”的人才培養模式，也即模塊化的教學，大一學年在學校進行基礎知識和一線部門知識學習，大二上學期在相關部門進行半年的專業實習，然后回學校進行為期一年的管理、經營、投資創業等模塊的提升學習，大三下學期進行就業式的實習，這種方式更加靈活，可充分體現理論和實踐的融合，并且將集中性的實習分階段來進行，也能讓學生更能從中發現實習的價值和快樂，達到實習的預期效果。

　　三、結束語

　　專業實習作為應用型人才培養的重要環節，能夠真正地實現在“做中學”和“學中做”，加強學生的實踐能力，讓學生在真實的工作場景中得到理論的的升華。實踐性是酒店管理專業教學的突出特征，學生實踐能力的高低是教學成功與否的重要標志[2]。但是實習也極容易被學校所忽視，很多院校采取的都是“放羊式”的管理，和酒店方沒有明確各自的責權利，導致出現或者直接將管理職責全權推給酒店，或者學生有了問題就找學校、找老師等兩極化的傾向。這樣極容易造成一些困難和問題，也會影響實習效果。因此，如何加強對實習學生的管理、如何加強他們的心理疏導，真正達到實習的目的，需要學校、酒店和學生三方共同努力。

　　參考文獻：

　　[1]鄧芳.探索酒店管理專業實習的問題及解決方法[J].企業導報，20xx(6)：100-101.

　　[2]吳志成.談談如何有效組織高質酒店管理專業學生畢業實習[J].北京市經濟管理干部學院學報，20xx(3)：61-63.

酒店管理專業的論文12

　　隨著經濟的發展，人們生活水平的提升，我國旅游業的發展，都極大地推動了我國酒店行業的發展，我國很多的高職院校都為了更好地適應市場的需求，采取各種措施培養更多更專業的酒店管理人才，但目前我國很多高職院校的酒店管理人才培養目標還不夠明確、對酒店管理人才道德素質培養不夠重視、酒店人才培養方式也不夠完善。針對于目前我國酒店管理人才培養的現狀進行具體的分析，并提出相應的解決對策具有一定的社會現實意義。

　　1酒店管理專業人才培養現狀

　　1.1酒店人才培養目標定位不明確

　　目前我國部分高職院校的酒店管理人才培養目標并不明確，更沒有結合目前我國酒店對人才的實際需求，主要表現為兩種形式，一種是那些中職和中專升格來的高職院校，這些院校將酒店管理人才的培養認為是技術技能的培養，從而忽視了酒店管理人才相關理論知識的教育。另一種就是普通的高職院校，這些高職院校本身就是帶有本科教學的痕跡，重視相關理論教學、學科的系統性，同時講究知識本身的連貫性，但卻由于過分重視理論的教學，而忽視了實踐教學，忽視了培養學生的動手能力和實際管理操作能力。使得目前我國院校培養出來的酒店管理人才不能滿足我國酒店管理的需求。

　　1.2酒店管理人才專業技能教育方式不合理

　　加大酒店管理人才的`實踐教學力度，提升酒店管理人才的專業技能，是目前酒店管理人才培養的需求，但目前我國很多高職院校在實踐教學方面存在著很多不足。一方面是我國現有教育管理體制，高職院校課程在安排上受到了很多限制，原本理論課程就較少的情況下，使得給學生的實踐課程更是少之又少，這樣勢必會造成酒店管理人才實踐能力的薄弱。另一方面就是，高職院校由于經費的限制，在基礎設施建設方面較差，高職院校中沒有建立完善的實踐教學場所，給學生提供的實踐機會較少，這也是造成酒店管理人才專業技能得不到提升的一個重要原因。

　　1.3不重視酒店管理人才的綜合素質培養

　　目前很多酒店在進行員工招聘時，也逐漸拓寬了范圍，并不僅限于酒店管理專業的畢業生了，也開展招聘一些非酒店管理類的大學畢業生，很多酒店認為員工的綜合素質更加重要，加上招聘進去的員工也會受到酒店內部的系統培訓，所以酒店也就放寬了對員工專業的要求，更加注重企業員工內在的潛力。而我國很多高職院校對于酒店管理專業學生綜合素質培養上還不夠重視，使得酒店管理專業學生獨立思維能力、管理創新能力都有所欠缺。1.4酒店管理專業人才職業道德和服務意識較差對酒店來說，酒店管理人員的職業道德和服務意識比其知識和能力更加重要，但是由于職業道德和服務意識都屬于觀念意識形態，其操作程度較為復雜，學校在進行酒店管理專業人才培養的過程中容易忽視其職業道德和服務意識的培養。有調查顯示，現代酒店對管理人才有三項需求:一是需要有職業道德、責任感、團隊意識；二是要具備專業的技能；三是要能懂外語，特別是酒店英語。這也再次證明了提升對酒店管理人才職業道德和服務意識培養的重要性。

　　2酒店管理專業人才培養的對策

　　2.1明確酒店管理專業人才的培養目標

　　酒店本身就是一個整體性和綜合服務性的行業，酒店和其他行業之間都有著密切的聯系，就當前我國酒店行業對人才的需求來說，酒店最需要的不是具備專業技能的酒店管理人才，而是同時擁有專業知識和技能，熟練掌握酒店外語的復合型人才。因此，我們在進行酒店管理專業人才培養的同時，應該明確酒店管理人才的培養目標，提升對酒店管理人才綜合素質的培養，幫助酒店管理人才構建一個科學合理的知識結構，幫助酒店管理專業的學生能夠盡快地適應職業生活。而酒店管理專業人才培養的最終目標即是提升學生的專業技能的同時完善學生的綜合素質，這樣才能幫助酒店管理專業的學生能夠滿足現代酒店對高層次技術應用型人才的需求。

　　2.2強化酒店管理專業學生的德育教育

　　伴隨著我國社會的不斷進步，人們就業觀念的轉變，以及人們對酒店人才的重新定義。集合酒店本身具有服務性的特點，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想覺悟，這樣才能更好地滿足現代酒店對人才的需求。因此，我國院校應該強化酒店管理專業人才的德育教育，并將德育教育作為人才教育的一部分，同時注重酒店專業人才敬業精神和服務意識的培養。這樣才能讓酒店專業的學生在掌握基礎理論知識的基礎上，更好地滿足現代酒店的發展需求，適應社會的發展和社會對人才的需求。

　　2.3強化課程建設，豐富教學手段

　　為了培養更適合酒店需要的人才，需要學校積極地進行酒店管理專業課程的調整，提升對酒店管理專業學生能力的培養，將酒店工作實際的崗位需求作為專業人才培養的目標，結合酒店實際工作構建新的課程體系，實現專業教學和企業實際操作的直接對接。同時伴隨著我國現代信息技術的發展，我國能夠采用多媒體等現代教學手段進行酒店專業教學的輔助，實現教學手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專業人才的培養的過程中也要改變傳統的以教師的“講”為主的教學方式，提升學生的主體地位，充分發揮學生創造思維，幫助學生更好地適應社會的需求.

酒店管理專業的論文13

　　當前，酒店業依然是人力資源密集型產業。雖然有政府的大力推動與行業的熱切期盼，但酒店行業“用人荒”現象屢見不鮮。現有研究認為，酒店管理專業畢業生在酒店行業就業的意愿極低[1][2][3][4]原因包括四類：一是酒店方面，諸如勞動時間、工資福利、職業聲望、發展前景等；二是學校方面，校風校訓、所培養學生的素質、理論知識與實踐需求銜接、管理手段等；三是學生方面，職業認同度、職業期望、家庭因素、感情因素等；四是社會環境，包括人口紅利變化、行業聲譽、經濟收入等。已有研究多是籠統的定性或者定量描述酒店管理專業學生行業就業意愿低，而本文擬在同樣條件下從學生職業定位存在差異化的角度進行研究。

　　一、研究設計

　　（一）利用扎根理論進行探索性研究

　　根據馬丁·登斯庫姆（20xx）的總結，扎根理論作為社會小規模質性研究被廣泛認可[5]。扎根理論研究源自于格拉澤（Barney Glaser）和施特勞斯（Anselm Strauss），該方法強調實地研究的重要性，強調任何解釋都要與“現實世界”實際情形非常貼近，強調研究者應把工作參與作為基礎，并且要貫穿整個過程。由于扎根理論著重于在新領域進行探索性研究，所以其可以借鑒的文獻有限，這就需要研究者利用各種可能的材料，如訪談、會議記錄、實地觀察、朋友評價等作為研究數據[6]。

　　需要指出，比較貫穿于扎根理論研究的全程，扎根理論形成源于分析過程中數據對數據、概念對概念或范疇對范疇的比較，通過比較顯示出其特征，即獲得數據后立即進行數據分析和編碼，從中產生新的概念和范疇，并與已經形成的概念、范疇或關系進行比較，據此進行新的數據收集和分析工作。

　　（二）利用學生實習階段作為研究情境

　　當前酒店實習生的出現有效地緩解企業員工流失率高的尷尬局面，對于實習生自身而言，實習過程能幫助他們盡快地獲得專業技能。越來越多的酒店開始轉變“實習生是臨時工”的觀念，更多地把實習階段作為早期發現人才、培養人才的重要人力資源管理途徑，實習生往往通過應聘、選拔、培訓并最終進入酒店崗位。

　　個體的職業生涯通常包括幻想期、興趣期、嘗試期、實現期，學生在酒店實習可以看作典型的嘗試期，如果個人職業興趣能夠在實習期間得到實現，那么該學生在畢業后進入酒店行業工作的可能性非常大，要是在此期間非常排斥該行業，那么該學生畢業后很可能會直接離開酒店行業。

　　（三）酒店與學校的良好合作關系是研究保障

　　山東旅游職業學院自1991年建校以來致力于培養旅游技能型人才，其中酒店管理專業最初是唯一設置專業。發展至今，酒店管理專業已成為山東省特色專業，在全國20所旅游高職高專院校核心專業競爭力排名中位列第一，這也充分說明該專業在全國酒店管理人才培養中的領先地位。

　　山東大廈坐落于濟南市區，是集住宿、餐飲、會議、展覽及康樂為一體的五星級旅游飯店，建筑主體由客房樓、會議中心和山東會堂三部分構成，年營業收入處于山東省內旅游飯店業旗艦位置，在全國范圍內都是高星級飯店管理和經營的優秀代表。山東旅游職業學院與山東大廈的合作由來已久，已經形成穩定的合作關系，這種良好合作是研究順利推行的保障和基礎。山東大廈已經建立規范的實習生遴選、培訓、督導等系列規章制度，可以實現對實習生的規范培養。

　　（四）研究執行者是實習學生的帶隊教師

　　學校的學生通常在第三學年外出實習，本研究負責人同時兼任學校委派的山東大廈實習生導師，負責該校實習學生的協調與安排，這為本研究的順利推進奠定了基礎，也為項目實施提供了便利，從而充分保障該項目的可行性。研究過程中可以協調和組織相關力量，運用各種方式記錄學生的職業表現，包括面談、電話、酒店反饋、觀察、電子媒體等，持續監測學生的職業表現。

　　概括而言，這樣的研究設計也可以說是順應事實發展而展開的伴隨研究，采用扎根研究就是要探索在同樣條件下職業定位差異化個體的實際表現，此處所述同樣條件包括兩個方面：一是樣本個體的職業教育經歷類似，在相同院校所接受的課程、學制、規章制度等是同樣的；二是在同樣的實習機構所面臨的經濟報酬、規章制度、勞動保障、管理水平等是類似的。

　　從另一個角度分析，研究者所面臨的是教育界的普通現象，教育現象具有情境性、獨特性、不確定性等特征，只要在教育倫理許可的范圍內，我國的教育領域有很多特殊的問題需要探討，因此本研究要選擇適合的研究路徑。

　　二、數據記錄與研究結果

　　（一）入職培訓期間完成職業定位測試

　　職業錨理論在職業生涯規劃領域具有顯著地位，是由美國麻省理工大學斯隆商學院埃德加·H·施恩（Edgar.H.Schein）教授領銜開發的，其測試結果可以指導個體的職業定位。職業錨是指當一個人不得不做出選擇時，無論如何都不會放棄的職業中的那種至關重要的東西或價值觀。其實際就是人們選擇和發展自己的職業時所圍繞的中心，是個體自我意向的習得部分。個人進入早期工作情境后，由習得的實際工作經驗所決定，與在經驗中自省的動機、價值觀、才干相符合，達到自我滿足和補償的穩定職業定位。職業錨強調個人能力、動機和價值觀三方面的相互作用與整合[7]。

　　筆者作為學校委托的山東大廈實習生導師，在全體27位學生入職培訓期間均參加職業定位測試并回收，僅有一位學生的測試結果無效。

　　（二）數據記錄并分級編碼

　　通過觀察、訪談、電話、郵件、網站、問詢、微信等多種渠道獲得原始資料，現將部分代表性資料摘錄如下。

　　【摘錄1】來自郵件，工作感悟，禮賓部實習，男，20歲。

　　…我認為最起碼的運氣還算不錯，分到了一個自己比較心儀的前廳部…

　　來到禮賓部之后，領班主管帶我熟悉大廈，告訴我業務，跟我聊天說話，領班主管也對我非常好，對我十分關心，哪怕我犯了一點小錯誤，他們也會對我耐心地指導和告訴我正確的方法而不是嚴厲的.批評，這讓我感受到了禮賓部“家”的溫暖。我就像一個小弟弟一樣，在大家的關愛與指導下努力地快速成長。

　　山東大廈有師徒協議，而且師傅并不是自己可以選擇的，…，我的師傅對我簡直沒話說，為人好，人性好，樂于助人，不僅是我工作中的導師更是我生活中的導師。師傅亦師亦友，教會了我為人處世，做人道理，讓我在剛踏入工作崗位之后有一個質的飛越，讓我從一個學生迅速地轉換成了一名員工。

　　最后再說一點那就是帶隊老師，…，每個人心里都有一桿秤，人在做天在看，…，記得最深的一次是前幾次老師在探望我們的時候我正好沒上班，結果有一次老師兩點來的，我4點上班，非要看看我再走，等了兩個小時，在見了我得知我過得很好的時候，便滿意的離去，令我十分感動，…這也讓我沒有理由不好好工作，我要證明自己，我是一名優秀的山東旅游職業學院的學生。

　　【摘錄2】來自微信，男，零點餐廳實習，20歲。

　　山東大廈挺好，我個人能受得了工作的苦和累，…，但是，在這個地方實習實在不允許有個人思想。

　　時間久了就感覺與自己想走的路差距太遠，跟我一起工作的同事、前輩在這呆久了就沒有年輕時那股沖勁兒了，二十七八了還是對自己以后的職業生涯沒有規劃，所以說這個使我動搖（退出實習）了，…，一直待在酒店束縛自己的思想，缺乏自由支配的時間，的確不是我要爭取的生活！

　　我家庭父母都做生意一輩子了，這影響了我，我喜歡那種感覺，雖然操心受累，那是我想要的，我想我自己不會錯，我不后悔。

　　【摘錄3】來自訪談，女，客房部實習，19歲。

　　我從選擇這個行業開始，就一直不知道這是干什么的職業，我很是不明白這里的標準到底是什么，為什么我覺得明明很干凈的房間，怎么查出來這么多我做得不好的地方！這讓我特別的困惑。還有就是我覺得我現在很不適應客房的工作，爸媽卻讓我堅持到底，現在就算是受委屈也要忍住在眼睛里打轉的淚水，我就是想能適應就繼續下去，如果真的適應不了我也沒辦法再堅持下去了，因為已經毫無動力可言。

　　在本次所采用的扎根研究中，對資料的記錄和分析是通過對原始資料的編碼和歸類來實現的，對原始資料進行逐級編碼是扎根理論中最重要的環節，編碼過程是不斷圍繞問題的過程并指導后續資料收集，最終形成理論類屬的過程。根據逐漸抽象的程度可把編碼分為三個不同的層次：一級編碼為開放式編碼，二級編碼為關聯式編碼或者主軸式編碼，三級編碼為核心式編碼，三者之間的抽象程度越來越高[8][9]。

　　開放式編碼。在開放式編碼中要求研究者以開放的心態，盡量避免先入為主的思維方式，將所有的原始資料打散、賦予概念，然后再重新組合起來，確定屬性或者維度，再對研究的現象加以命名及類屬化。開放式編碼是扎根理論的基礎，在此階段產生的理論解釋也是粗淺的，研究者進行開放式編碼要遵循的基本原則包括：審核原始資料避免漏掉關鍵性的信息，盡量使用當事人使用的原生語言作為碼號命名，思考相關詞句、行動和事件等與研究關聯，挖掘相關概念的主要維度等。

　　主軸式編碼。主軸式編碼是發現和建立概念類屬之間的聯系，以突出資料中各個部分之間的關聯。這些關聯可能為因果關系、時間關系、差異關系、功能關系、過程關系等。在對各類屬進行關聯性分析時，研究者不僅要考慮到這些類屬本身之間的關聯，而且要探尋在當時語境以及他們所處的社會文化背景中加以考慮。主軸式編碼是發展出初步模型，在次要類屬與主要類屬之間嘗試建立關系，以實際資料驗證關系，確認類屬的屬性與維度，以模型探索、解釋發現的問題。

　　核心式編碼。在所有類屬中經過系統的分析形成“核心式編碼”，核心類屬必須在與其他類屬的比較中具有統領性，能夠將最大多數的研究結果囊括在一個比較寬泛的理論范圍之內，起到提綱挈領的作用。核心編碼必須在所有類屬中存在意義關聯，且相互之間的關聯內容非常豐富。

　　將原始數據按照扎根理論的編碼原則進行分類，形成表格1。

　　（三）研究結果

　　在經歷過長期的連續記錄后，研究的理論屬性分類清楚呈現，本次參與實習的全部學生均有涉及，隨著時間延續，雖然原始資料繼續增多，但其反映的理論屬性不再增加，或者說不再增加新的分析單元，研究認為達到理論屬性飽和。現將研究結果分別羅列如下。

　　1.職業表現分類

　　根據對所有原始數據的分類，實習學生的所有職業表現可以分為三類：一是積極心態。該類實習學生的職業表現如摘錄1所示，入職最初懷著忐忑的心情，希望盡快融入團隊，在工作中表現出勤勤懇懇和盡其所能的努力水平，這種努力和狀態能被團隊認可并接納，適時的表揚還會促進員工的繼續前進，這種良性循環和互動促使實習學生很快適應工作。二是嫌棄心態。該類實習學生的職業表現如摘錄2所示，該類學生進入實習后最初的表現與具有積極心態的同學一樣，能夠很快融入隊伍和集體，但是該類學生自己內心有更高的追求和志向，自己的某些想法無法在工作中展現，或者受身邊的天花板效應影響，最終因為酒店行業無法實現自己的理想而離職、退出行業。三是消極心態。該類屬性的實習學生自開始進入實習就顯示極度的難以適應性，通常表現為不遵守工作紀律、隨意曠工、連續請假等，并會以各種理由解釋或搪塞，與同事關系難以為續，抵制考核制度，希望退出或者轉崗等，結果是直接離職或者迫于家庭、父母的要求而忍耐實習。

　　在以上三類職業表現中，以本次研究為例，全體實習學生中約2/3具有積極心態，具有嫌棄心態的學生是少數，有消極心態抵制實習的學生超過總人數的1/5，需要指出的是，在實習期間離職的學生中具有消極心態的學生占據多數。

　　2.職業定位的分類

　　根據職業錨理論測試結果，該測試需要個體獨立完成，總共52道題目，在所有13項相對獨立的職業傾向中選擇得分最高的前三項，組合后基本概括被測試者的職業定位。根據研究觀察和對比遴選，以及扎根理論在飽和狀態下進行屬性分類的方法，本研究將職業定位概括為以下兩類：一是與酒店行業特征相匹配的職業定位，該類屬性的典型職業傾向包括社會交際、人際關系、管理，具有這其中三項或者主導性兩項傾向的個體與酒店工作特征是相適應的。二是與酒店行業特征不匹配的職業定位，該類屬性的典型職業傾向包括舒適、獨立感、經濟報酬，具有這其中三項或者主導性兩項傾向的個體與酒店工作特征是難以適應的。

　　3.職業定位與職業表現的高度吻合

　　研究發現，那些具有與酒店行業特征相匹配的職業定位的個體其職業表現往往很優秀，那些具有與酒店行業特征不匹配的職業定位的個體很快就離職了。在研究過程中，筆者作為實習帶隊老師與酒店人力資源部保持密切溝通，這樣的高度吻合得到酒店人力資源部門的認可。

　　4.扎根理論抽樣

　　在同樣條件下，那些具有與酒店行業特征不匹配職業定位的酒店管理專業學生更易離職。如前所述，這里“同樣條件”包括兩個方面：一是學生的職業教育經歷類似，在相同院校所接受的課程、學制、規章制度等是同樣的；二是在同樣的實習機構所面臨的經濟報酬、規章制度、勞動保障、管理水平等是極度類似的。

　　三、討論與分析

　　（一）員工離職的心理學因素分析

　　基于研究的范圍，研究樣本群體是在山東大廈實習，其學籍隸屬關系依然是在山東旅游職業學院，學生自主選擇實習合作酒店，參與酒店實習是學院規定的學分組成來源，也是學生畢業的前提條件，這樣的制度設計是希望所有的學生能夠參與酒店實習。即使是在這樣的規定條件下，依然有實習學生中途退出實習、離職。如前文所述，在同樣條件下，那些具有與酒店行業特征不匹配職業定位的酒店管理專業學生更易離職。

　　從心理學方面分析，酒店管理專業學生已經形成自身職業定位，參與酒店實習是將自身期望的職業定位與現實進行比較的過程，學生個體可以進行持續判斷比較。實習員工在經過一段時間比較后，若認為現實高于或符合自身職業定位，則會產生快樂、滿意的情緒，具有積極情緒的實習生會認真工作，順利融入酒店大集體，極有可能成為酒店正式員工；若與現實不符，實習則會產生沮喪、失望、不屑、鄙視等不滿意的情緒，產生不滿意情緒的實習生會對工作日漸不滿，若得不到良好的溝通會導致離職行為。當然，這里的離職包括“嫌棄心態”和“消極心態”，就不再贅述。

　　需要指出的是，本文根據扎根理論得出，在同樣條件下，那些具有與酒店行業特征不匹配職業定位的酒店管理專業學生更易離職，但是離職的學生并非全部是具有與酒店行業特征不匹配職業定位的酒店管理專業學生，進一步說，有些學生離職是因為家庭因素或者其他因素。

　　（二）研究結論對學生的啟示

　　在對那些具有與酒店行業特征不匹配職業定位的酒店管理專業學生深入了解后發現，導致不匹配的原因并非突然形成，而是在更長時間段內形成的，只是在實習期間的壓力影響下，因現實環境與期望值的不符，最終中斷實習、退出、離職，按照正常的思維邏輯和事情發展規律，該類屬學生以后不會在酒店行業工作。包括那些因為父母壓力而忍耐實習的學生，其多數會考慮在畢業后轉行。對于該類屬學生而言，其自身在這個過程中是很痛苦的，自身的痛苦還會傳遞到家庭和身邊人，用消極方式抵制實習，最終退出。這段無果而終的學習經歷無疑是失敗的，通常也會給學生帶來負面印象。

　　對那些具有與酒店行業特征匹配職業定位的酒店管理專業學生則是另外一番天地，其本身職業定位與酒店行業需求吻合，在實習后很快融入隊伍，積極的工作表現還會加快這個融入過程，在畢業實習后很可能轉成為正式職工，該類屬學生的學習、實習、工作經歷都較順利。

　　所以本研究對準備報考和正在學習酒店管理專業的學生提出意見，通過技術手段測試、包括自我評價后，若是認為自身職業定位不符合酒店行業特征就不要報考，或者尋求機會轉換學習專業，尋找適合自身職業定位的學習方向。

　　（三）研究結論對學校和酒店的啟示

　　對于學校而言，從招生入學開始到畢業三年時間，會按照專業培養方案逐步推進培養計劃，希望通過系統訓練可以培養適合酒店業發展的合格人才。通過本研究可以發現，對于具有與酒店行業特征不匹配職業定位的酒店管理專業學生，因其自身職業定位差異而無法成長為酒店業人才，這對學校培養而言是一種無效工作。

　　這樣的情形對酒店同樣存在，在經過初選、面試、培訓、分崗后進入工作崗位，酒店投入大量的人力物力，但在實際情況中具有與酒店行業特征不匹配職業定位的酒店管理專業學生并不滿意，工作不認真，難以實現人力資源的價值，還會對工作氛圍帶來負面情緒，通常在很短時間內退出、離職，這樣的結果增加了人力資源管理的成本，對此類學生的錄用也是一種無效工作。

　　所以，對于學校和酒店而言，建議要有甄別地選擇適合的學生就讀酒店管理專業，或者說要建立一定的遴選機制，將那些具有與酒店行業特征匹配職業定位的學生充實到行業中來。

　　參 考 文 獻

　　[1]郭倩倩.本科層次旅游管理專業學生就業現狀與對策研究[J].桂林旅游高等專科學校學報，20xx（3）：469-472.

　　[2]曾磊，谷冠鵬，張健英，等.旅游專業學生酒店職業認知與就業意愿研究[J].河北農業大學學報，20xx（3）：276-280.

　　[3]嚴亦雄.高職旅游管理專業學生酒店留職意愿研究—以福州職業技術學院旅游管理專業為例[J].商丘職業技術學院學報，20xx（3）：128-130.

　　[4]Adkins C L.previous work experience and organizational socialization [J].Academy of Management Journal，1995（3）：839-859.

　　[5][英]登斯庫姆（Denscombe，M.），著.怎樣做好一項研究——小規模社會研究指南（第3版）[M].陶保平，譯.上海：上海教育出版社，20xx：08，73-89.

　　[6][英]卡麥茲（Charmaz， K.），著.建構扎根理論：質性研究實踐指南[M].邊國英，譯.重慶：重慶大學出版社，20xx.

　　[7]楊楠.運用職業錨理論規劃輔導員職業生涯[J].吉林工商學院學報，20xx（5）：75-79.

　　[8]孟娟.心理學扎根理論研究方法[J].吉首大學學報：社會科學版，20xx（5）：170-176.

　　[9]何雨，石德生.社會調查中的“扎根理論”研究方法探討[J].調研世界，20xx（5）：46-48.

酒店管理專業的論文14

　　前言

　　酒店管理工作專業性很強，應專業能力與職業意識兼備。該項工作的性質決定了該專業學生要具備較強的職業意識。將其細化為服務意識和職業素養，有助于企業進行對外宣傳。具體而言，酒店管理專業學生的職業意識即其日常工作態度、責任等，是該領域從業人員所應具備的。其不僅關系到酒店管理質量，而且與市場競爭力也具備直接相關性。

　　1高職酒店管理專業學生職業意識培養意義

　　1.1提高競爭力，促進學生發展

　　作為服務產業的酒店，對專業人才要求很高，需求量也比較大。但高職院校學生因素質低、專業化不足，職業意識缺失，常會因工作受挫而出現流動情況，以致于面臨較大的就業壓力。學校領導應依據專業特性，在人才培養方面予以創新，提升其職業意識和素養，并幫助學生進行職業規劃，使其明確自身學習及職業目標，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。

　　1.2 使實習更加穩定，樹立良好口碑

　　酒店管理專業實踐性很強，為提高高職院校專業學習要求，兼顧其職業能力，很多高職院校傾向于采用校企合作辦學模式，適用性很強。注重學生職業意識培養，能夠確保學生在實習過程中更加穩定。增強學生職業意識，能夠督促其將所學的理論知識應用到實習中，并在日常工作中不斷思考和總結，實現綜合素質提升，為自身奠定良好的職業基礎，從而為客戶提供優質服務。其不僅能夠為酒店和學校樹立雙向口碑，也對高職院校學生未來就業極為有利[1]。

　　2 高職酒店管理專業學生職業意識培養問題

　　2.1酒店及崗位認識誤區

　　部分學生和家長誤以為酒店管理專業即服務員，甚至存在排斥心理，該種情況于專業學習極為不利。高職院校學生常會因外界壓力，對專業學習喪失信心，在日常學習過程中缺乏主動性。部分家長受傳統思維影響，對該專業抱有偏見，導致部分學生不能夠配合學校實習，甚至逃避實習或實習過程中專業性不足，缺乏責任心，難以達到良好的實習效果。

　　2.2師資力量薄弱

　　教師是教學過程中的主要參與者，對學生影響很大。當前，部分高職院校聘請重點院校教師到本校兼職任教。因精力和時間有限，課堂教學質量普遍偏低，導致教學效果不佳。部分教師非專業出身，對酒店一線行業不了解，難以為學生提供有效指導和幫助。高職院校教師整體素質較低，專業性不足，不利于學生職業意識培養，也限制了高職院校發展。

　　2.3教學模式陳舊

　　近年來，仍有部分高職院校秉承傳統教學模式，實訓設備陳舊。這對高職院校酒店管理專業學生職業意識培養極為不利，難以提升學生的職業素養。無論是人才培養，還是課程設計，都缺乏創新性，仍采用傳統教學思維和模式。教師在課堂上以理論知識講解為主，忽略職業意識和興趣培養，缺乏完整的實驗配套設施和實訓設備，無法滿足該專業學生日常學習需求。學生僅學到了相關理論知識，很難真正參與到酒店管理工作中[2]。

　　3 高職酒店管理專業學生職業意識培養策略

　　3.1明確行業意識要求

　　部分高職院校學生及教師誤以為專業學習主要服務于今后工作崗位，專業學習規劃都是依據行業及崗位要求制定的，行業需要什么人才，其就朝著這個方向發展。學生僅能從學校的人才培養目標和教師的說教中，了解一些與酒店管理行業相關的信息，信息渠道缺乏暢通性。依據以往教學經驗，高職院校酒店管理專業主要為星級酒店管理輸送人才。學校可嘗試采用新型教學思路，定期邀請星級酒店管理人員或優秀校友到學校開展專業講座，使高職院校學生了解到作為一名優秀的酒店管理人員所需具備的行業意識及職業素養，以此為基礎，為自己制定更加科學、合理的學習計劃和職業規劃。

　　3.2 改善師資力量和實訓環境

　　酒店管理專業學生職業意識培養并不是一朝一夕的事情，其是一個循序漸進的過程。學校領導及教師應依據專業特性及課程要求，對人才培養模式進行合理設計。除卻采用先進教學思維及方式之外，應邀請酒店管理行業的專家，對該專業學生予以引導，為他們提供專業上的幫助。同時，安排專業教師到酒店進行掛職鍛煉，確保其教學素材都來自于行業本身，走在行業前沿。嘗試采用訂單式的校企合作辦學方法，邀請酒店參與到高職院校人才培養中，依據學生實際情況，共同制定人才培養方案，開發教材等，真正實現課程創新，并提升酒店管理專業學生職業意識[3]。

　　3.3 注重實訓教學，構建仿真工作情境

　　酒店管理專業學生職業意識培養需經歷一個長期的過程，并不是簡單的專業授課能夠解決的。日常專業學習離不開實踐，學生需要在實踐過程中，進行實際操作及演練。教師要依據課程要求，在實訓教學環節，實施工作情境模擬，以虛擬的工作環境，使學生對職業意識具備清晰的認識和了解，并將其貫穿到日常工作及學習中。例如，從事的是酒店大廳接待工作，需注重儀容儀表，以樹立良好酒店形象。工作過程中，應全神貫注，時刻關注大廳動靜，并具備事件應急處理能力，為客戶提供最優質的服務，真正將服務意識貫穿到日常工作的每一個細節中。

　　4 結語

　　綜上所述，職業意識是高職酒店管理專業學生應具備的.基本素養。專業學習是一個循序漸進的過程，不應僅限于對書本知識的認識和理解。學校和教師應結合高職院校學生專業學習要求，了解到職業意識培養的重要性，將其作為日常教學過程中的重點內容，明確該專業學生存在的問題及行業意識要求，改善師資力量和實訓環境，重視實訓教學，為學生構建仿真工作情境，以該種方式，使學生在參與過程中，逐漸形成良好的職業意識。

　　參考文獻：

　　[1]盧俊麗.基于酒店行業特點的高職學生職業意識培養[J].商，20xx，（9）：263-263.

　　[2]彭磊.如何加強高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].佳木斯職業學院學報，20xx，（10）：207-208.

　　[3]朱松節.酒店管理專業學生職業意識培養[J].合作經濟與科技，20xx，（23）：122-123.

酒店管理專業的論文15

　　如何進行酒店管理專業人才的培養，怎樣構建培養模式等，這些問題雖然之前都有所研究，但大多都只是停留在理論知識的層面上，并沒有給出具體的對策和方法，本文了解了目前國內外酒店存在的培養模式，創新了一套適合于我國現狀的酒店管理專業人才培養的模式，并對我國人才培養模式的構建提出了相關建議，希望對酒店管理專業人才的培養有所幫助。

　　1、國內外酒店管理專業人才培養模式

　　1. 1 國外人才培養模式。在德國采取的是“雙元制”的職業教育方式，雙元分為向職業技能學校的學生傳授與職業相關的知識和向企業或機構等一些校外培訓場所的學生進行專業培訓。這種教育模式針對性較強、結合實際，但這種模式必須要聯和當地的企業進行教學實踐培訓，過于依賴企業的現狀，容易造成培訓過于專業化，從而使得學生的思想受到限制，而且也易于被本國的經濟制約住。在英國主要以 CBET 模式進行教育。這種模式有利于使得公眾當中任何階段的人們都可加入到教育體系當中，這提高整個社會的教育風氣，同時也增進了公眾對各行各業國家級證書的認可。

　　1. 2 國內人才培養模式。我國目前已經逐步興起了幾種有效的人才培養模式。具有突出特點的主要有四種，一下分別對這四種人才培養模式作簡要介紹。產學研結合人才培養的模式，這一模式更為注重學校和企業之間的合作，實際實踐中，教師分配給學生一些科研問題，讓學生自己去探討學習，使得學生在積累學習知識的同時，還能真正的研究一些實戰性的課題，企業在這過程中承擔著給學生提供實踐的空間，但實際過程中，學生的課題研究過于流于形式，學生也得不到真正的實踐鍛煉的機會。訂單式人才培養模式也是突出校企合作，但這一模式更具有實戰性，從學生一進入學校起，企業就制定一套符合企業需求的人才培養方案，待學生完成學業后直接步入企業進行工作，但這種模式也有一定的弊端，很多學生在畢業后在企業呆不了多久，就要違約辭去企業的工作，這就使得學校與企業之間的關系鬧得很僵，對雙方以后的發展不利。

　　2、酒店管理專業人才培養模式的構建

　　2. 1 酒店人才培養模式構建的前提。校企合作以及訂單式的人才培養模式是高職人才培養的一大特色，這一模式對于酒店管理專業的學生在具體實施方面更具有優勢，江西工程職業學院具體的實踐就是最好的例子。該學院與昊悅酒店合作，鼓勵學生到昊悅酒店進行實踐學習，設立合理的獎罰制度，從而培養出實踐能力很強的學生。現今校企合作的培養模式已經是很多院校的辦學特色，這為我們提供了很多成功的教學經驗。而合作教學則就有些空談，不僅給學生提供不了實踐的機會，而且也沒有給學生帶來實質性的幫助，只是給教師提供了一個企業鍛煉的機會。我們應該充分利用周的資源，切實的對學生進行幼稚的培養，讓學生能夠成為未來崗位上的優秀的管理人才。從這兩種人才培養模式來看，酒店管理專業人才的培養不能只是局限于形，而應該切實到行動當中，只說不做，那只是空談，因此選擇校企合作的人才培養模式只是培養酒店管理專業人才的前提。

　　2. 2 酒店人才培養模式的重心。酒店管理專業人才培養模式的重心是學生在校期間知識、技術、職業技能等都能得到真正的提高。校企合作只是學校為達到這些目的實行的方案。學校通過校企合作的模式培養出來的學生不僅具備大學生的氣質還擁有酒店職員的形象。要想達到這樣的教學效果需要制定一套專門的管理模式。即實行企業化的管理模式，也就是對學生進行統一、標準的管理，讓學生在校期間既學到了一些專業知識，又能感受到酒店吃苦耐勞的良好品質。其次是要進行軍事化的管理，酒店嚴格按照不對的管理模式進行管理，從而使得每個學生都能時刻提高警惕，都有自己確定的工作范圍，這樣有利于將酒店的所有工作都能落實到實處。

　　2. 3 酒店人才培養模式的關鍵。最后最為關鍵的一點是頂崗實習，這也是校企合作的歸宿。學生經過幾年的學習和培訓，能否實現向職業經理人的轉變，這就看頂崗實習過程中能否再一次使自己的綜合素質得到充分的提高。頂崗實習也有很多需要注意的事項。首先是對于實習酒店的選擇，這很關鍵，在選擇酒店時最好是選擇四星級以上的大酒店進行實習，這樣可以使你能夠真正掌握一套較為完整的`酒店的崗位工作內容，也會為自己以后正式工作提供很多工作經驗。其次一點是有關學校向學生收取管理費的問題，這是不可取的，因為如果學生的公眾比正式員工差很多，這會引起學生產生心理上的不平衡，容易給學生的心理上帶來傷害，這對培養人才的初衷相違背。最后則是學生在實習期間是否輪換崗位的問題，學生在實習時都希望要學到更多地東西，因此希望定時的輪換崗位，這符合學生的意愿，也是學校的想法，但實習的企業卻不愿意提供這樣的機會，因此學校應該多為學生爭取一下。

　　3、對于我國酒店管理人才培養的建議

　　3. 1 加強學校和市場的對接。

　　(1)加強對酒店的調研。學校培養學生的目的就是為企業輸送更多優秀的人才，想要實現這一目標，學校就必須走進企業，全面掌握企業的發展方向及發展需求，因此，學校要加強對酒店的調研工作。首先，學校要制定酒店調研周期表，適當的縮短調研周期，及時的掌握酒店行業的發展新動態和新理念。其次，酒店的調研工作應該具有一定的廣泛性，學生在畢業之后有可能進入到各種不同的酒店工作，如果學校的調研工作只是停留在星級酒店是遠遠不夠的，學校應該加強對不同類型酒店的調研，擴展調研范圍，為學生進入不同的酒店工作提供幫助。還有，就是學校要加強和企業的交流，誠懇的邀請酒店人員對學校的教學計劃提出寶貴意見，提高教學計劃的可操作性和實用價值。

　　(2)科學制定教學課程。教學課程體系直接關系著教學方式、方法和組織形式的形成，教學課程改革一直以來都是學校教學改革的重點內容之一。酒店管理專業是有生命力的、有廣闊前景的專業，學校為了使該專業的教學充滿生機和活力，為現代酒店培養出專業化的高素質人才，就要從根源上進行調整，優化教學課程的制定，根據酒店對人才的要求，緊緊圍繞學生的基本素質和專業能力對教學課程進行科學的制定。一方面要保證教學課程內容與時俱進，另一方面要保證教學課程內容循序漸進。

　　3. 2 加強教師隊伍的建設。

　　(1)建立雙師型教師隊伍。一方面鼓勵教師去酒店進行掛職鍛煉，通過在酒店內的調研指導，使教師對酒店行業的認識更加的深入;另一方面聘請具有豐富酒店管理經驗的人才到學校任職，并加大政策和資金方面的支持力度，從而為學生聘請就有豐富酒店從業經驗的“雙師型”教師提供保障。

　　(2)拓寬教師引進渠道。一是，學校可以選派一些青年教師去國外酒店管理學院或者酒店集團進行職業技術和教學水平方面的培訓;二是學校可以從酒店中引進一些高水平的管理人才，從而使學校教學實現理論和實踐的結合。三是學校可以邀請酒店各個層次的優秀人員來學校演講。

　　(3)鼓勵教師創新教學課程。教師的教學應該是隨著時代的發展變化的，應該是不斷創新的，尤其是酒店管理專業的教師，更應該注重教學課程的創新。在教學過程中，教師應該加強教學方法和教學手段的創新，加強多媒體技術的應用，圖文并茂的向學生展示教學內容等等。

　　綜上所述，我們培養出來的酒店管理專業人才未來將定位在哪，從事什么級別的工作，我們每一位教師心理都清楚，每一位學生不是一畢業就可以兼任酒店企業管理層的職務，僅有極少數的人才能通過頂崗實習得到較高的今生的機會，而大多數學生還都需要在基層服務一段時間。所以本文創新的三步走的人才培養模式是有效的。

【酒店管理專業的論文】相關文章：

酒店管理專業的論文05-21

酒店管理專業的總結08-29

酒店管理專業實習報告05-29

酒店管理專業的實習報告05-01

酒店管理專業自我評價01-07

酒店管理專業實習報告03-14

酒店管理專業實習心得11-08

酒店管理專業個人總結11-30

酒店管理專業的實習報告04-16