酒店衛生防疫管理制度

　　現如今，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的酒店衛生防疫管理制度，歡迎大家分享。

　　酒店衛生防疫管理制度1

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》和國務院《宗教事務條例》、《浙江省宗教事務條例》有關規定，結合我市(縣、區)宗教的`實際情況，特訂立宗教活動場所衛生防疫制度。

　　一、建立衛生防疫管理小組，明確一名管委會成員專門負責衛生防疫工作，做到明確分工，各負其責。

　　二、組織信教公民學習宣傳衛生防疫常識和有關規定，貫徹執行國家衛生防疫方針政策，做到“講究衛生，人人有責”、“控制疾病，預防為主”。

　　三、環境衛生落實分組包干，責任到人，經常性進行衛生大掃除。物品堆放要整齊，保持宗教活動場所的衛生清潔。

　　四、后勤(食堂)工作人員須每年進行體檢，身體健康方可上崗，嚴禁患有傳染病的人員上灶臺，作業時要穿整潔的工作服、戴工作帽。

　　五、信教公民在場所內聚餐時，事前應對餐具進行“一洗二刷三沖四消毒五保潔”，禁止酶爛未熟食品上桌。

　　六、伙房、配菜操作間須安裝紗門(窗)，地面、灶臺、炊具、桌面等保持清潔。做到整潔無油膩、無老鼠、無蚊蠅、無蟑螂。

　　七、嚴禁采購“三無”食品及霉爛、變質、過期、污染等食物，嚴禁生、熟混儲。

　　八、宗教活動場所內如發生傳染性疾病的情況，應立即向有關部門(包括鄉鎮政府、衛生局、防疫站、民宗局、統-戰部)報告疫情，保留、封鎖現場(包括食品、餐具等)，迅速將病人送醫院治療，暫停信教公民聚會等活動，防止疫情擴散。

　　酒店衛生防疫管理制度2

　　根據《餐飲業食品衛生管理辦法》食品加工場所應當符合下列要求：

　　廚房：

　　(一)廚房的最小使用面積不得小于8平方米;

　　(二)墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;

　　(三)地面應由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗;

　　(四)配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物設施。

　　涼菜間：配有專用冷藏設施、洗滌消毒和符合要求的更-衣設施，室內溫度不得高于25℃。涼菜間必須每天定時進行空氣消毒;

　　蛋糕間：用于制作裱花蛋糕的操作間，應當設置空氣消毒裝置和符合要求的更-衣室及洗手、消毒水池。

　　用于原料、半成品、成品的`刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。冷藏冰箱內生熟要分開陳列。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

　　食品加工人員的衛生要求：

　　(一)工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手;

　　(二)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指;

　　(三)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為;

　　(四)不得在食品加工和銷售場所內吸煙;

　　(五)服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整齊并置于帽內。

　　此外還必須建立健全衛生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。做好從業人員健康檢查和培訓工作。保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

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