工作過程系統化教學模式應用的探討論文

　　摘要：專業實踐教學是高職教育實現課程目標的重要途徑。結合高職專業教學改革的實踐，通過對“工作過程系統化”教學模式的理念、實施及考核評價等方面進行深入地探討，以期能對提高“工作過程系統化”實踐教學改革的效果提供有益的幫助。

　　關鍵詞：高職教育工作過程系統化實踐教學

　　0引言

　　理念是行動的先導。以職業分析為基礎，以工作任務為導向，以促進學生職業生涯發展為目標，應該是高職課程模式的特色所在[1]。“工作過程導向”的課程實踐觀這一理念，已成為職業教育界的共識。“工作過程導向”的課程開發思想被認為是“工作過程系統化”理論的基石。“工作過程系統化”理論認為，工作過程是在企業里為完成一項工作任務并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序；工作過程是一個綜合的、時刻處于運動狀態之中但結構相對固定的系統[2]。

　　“工作過程系統化”的實踐教學是一體化整合的教學模式，橫向綜合有關學科的知識和技能，形成以培養職業能力為目標的“新”課程結構。以餐旅服務類酒店管理或餐飲管理專業的實踐教學為例，基于專業的性質和特點，“工作過程系統化”的實踐教學融烹飪工藝、餐廳服務、市場營銷等知識及技能教學于一體，涉及烹飪工藝、餐飲管理、酒店管理等專業課程；面向酒店、餐飲企業的崗位需求，以“工作過程系統化”為導向，按照企業工作流程，將相關的實踐課程，通過科學地“捆綁”組合，實現學生在同一教學時段內相互協作，共同完成從菜單設計、推廣營銷到產品制作、銷售服務和質量控制的全過程的餐飲經營任務。

　　專業課作為高職課程的重要組成部分，每一課程都有著職業性和整體性的特點，又都有其獨特的課程框架，但課程體系的組成又有著共同的內容。本文以職業教育學者雷正光先生（2005）的高職課程體系框架一圖（圖1，本文略有改動）為線索依據，就“工作過程系統化”的專業實踐教學做深入地探討。

　　現代高職課程體系課程理念課程目標課程設計課程實施課程評價以餐旅服務類酒店管理等專業“工作過程系統化”的實踐教學中的《餐飲服務》課程為例，其教學內容主要包括餐飲服務知識、服務技巧和服務心理三大模塊，涉及理論和實踐兩個方面。其中實踐教學包括基本服務技能的訓練和現場餐廳服務實踐兩個部分。在“工作過程系統化”的實踐教學中，這一部分的內容以餐廳工作崗位的設置及其工作任務和工作過程為依據，模擬中餐廳或西餐廳的服務，創造實踐的情境，突出工作過程系統化在實踐課程結構中的邏輯主線地位，為學生提供體驗完整工作過程的學習機會。因此，“工作過程系統化”的實踐教學首先對教學環境和專業教師提出了更高的要求。

　　1“工作過程系統化”實踐教學必須的條件

　　1.1“工作過程系統化”教學實施必備的硬件條件

　　“工作過程系統化”理論的一個重要觀點就是，課程設計必須建立在符合職業情境的工作分析基礎之上，這就意味著在教學環節也必須有與學生未來崗位工作職業環境相吻合的硬件條件。“工作過程系統化”的實踐教學與普通的課堂教學不同，涉及到師生角色的轉換和學生實踐參與度的提高，它對實踐教學場地、教學工具、設備等都提出了較高的要求。通過創造仿真的工作環境，讓學生在教師設計的學習環境中進行學習，學生從專業技能、需求分析到現場管理等方面得到全方位的鍛煉，因此，“工作過程系統化”的實踐教學需要必須的教學設備及環境（如專業實訓基地或院校實習酒店），而且要求教學設備達到兼具綜合性和先進性，只有這樣，才能為專業教學提供較為真實的職業環境，使專業課實踐教學貼近企業經營的實際，為培養學生的實際工作能力提供必要的保證。

　　1.2“工作過程系統化”實踐教學實施對專業教師的要求

　　“工作過程系統化”的實踐教學將工作過程與課堂學習聯系起來，是一種調動學生所有感官參與的“體驗式”學習，即用腦、心、手、眼共同參與到學習的情境之中，培養學生解決現場工作問題的能力及協作、溝通等能力；它是以“學生為主體”的從個體學習擴展到團隊合作學習的一種教學方式，其實施過程是師生交往與互動的教學過程，是以“溝通、理解、體驗和感悟”為理念的實踐教學過程。“工作過程系統化”的實踐教學踐行了“以人為本”的教育理念，因而對專業教師提出了更高的要求。

　　高職課程的培養目標不但包括專業知識和技能方面的目標，還包括社會能力及人格培養等目標。由于國家高職錄取政策等原因，現階段進入高職學習的大部分學生與進入普通高校的學生在學習能力方面存在著很大的差距，怎樣才能幫助學生發掘潛力，獲得自信，收獲成功？這要求專業教師在“工作過程系統化”的教學實踐中注重尊重學生的個性，重視學生情感的發展，關注學生的精神世界，善于捕捉、挖掘湮沒于學生內心深處的積極的“火種”，及時傳遞一種信息和力量，在學習過程中多給學生創造“思考、表現的機會和創新”的機會，并通過各種不同形式的成果展示，培養他們的溝通、表達能力及現場解決問題的能力，更重要的是使學生獲得成功的喜悅和自信。在“工作過程系統化”教學中，教師從主要講授者的角色淡出，扮演著學習情境的設計、組織、引導、監督及挖掘學生潛能的工程師的角色。總之，教師的作用發生了根本的變化。從教學目的來看，“工作過程系統化”的實踐教學能夠真正培養學生的創新意識和創新能力，并能有效促進學生健康人格的養成。

　　2“工作過程系統化”實踐教學更重視關鍵能力的培養

　　當前職業教育界普遍關注對學生職業關鍵能力的培養，強調培養關鍵能力，是為培養學生具有適應未來職業活動中職業結構和市場需求的不斷變化的能力。關鍵能力又稱通用能力，是指學生獲得為完成今后的不斷發展變化的工作任務而應獲取的跨專業、多功能、不受時間限制的能力和克服知識老化而終身學習的能力。它是人們在未來職業活動中最基本、最重要的能力，具體包括：學習能力、交流能力、社會能力、組織和管理能力、問題解決能力等[3]。

　　專業課程的目標不僅是培養職業能力，更應指向人的發展。課程是人的潛能向現實素質轉化的信息載體，在這個載體里，包括知識和技能，以及學習知識、技能的過程和方法，同時要求在過程和方法中蘊涵積極的情感、態度和價值觀，無論是職業素質還是能力的形成，都需要態度、知識、技能的內化整合。“工作過程系統化”的教學模式正給態度、知識、技能的內化與整合提供了“框架”。它作為課程實施的途徑，是可以承擔這一培養任務的，它不僅把培養學生的一般職業能力放在重要位置，同時更加重視關鍵能力的培養，關注學生積極的情感、態度及價值觀的養成。

　　以“工作過程系統化”實踐教學中的餐廳服務為例，學生在餐廳經營仿真的職業環境中，對本職業的崗位工作有了真實和感性地認識，培養了學生腳踏實地的務實精神；在各個不同的崗位上“用手、用腦、用心”的工作，學會了與客人和同事的溝通與合作，增強了職業意識和服務意識；培養了職業感情和認真、細致的工作態度，并促進良好職業習慣的養成；學生從工作中體驗了“用心做好每個崗位工作的堅持與責任、辛苦付出與收獲”；體會到“團隊精神和科學分工、高效率工作”的意義。無疑，“工作過程系統化”的實踐教學使學生在提高職業能力之外，收獲了積極的情感、態度和價值觀。通過“工作過程系統化”的實踐教學，不僅培養了一般職業能力，更重要的是培養了學習能力、交流能力、社會能力、組織和管理能力、問題解決能力等關鍵能力。這應是實施“工作過程系統化”教學模式的真正價值所在，同時也是檢驗應用此教學模式是否具有成效的重要標準之一。

　　3“工作過程系統化”實踐教學的考核評價方法

　　課程的考核評估具有評價、反饋和導向功能，科學的考核評價是指導教法，學法和能否實現課程目標的重要檢驗標準之一。多元智能理論認為，人的智力類型是多種多樣的。基于這一認識，在“工作過程系統化”的實踐課程體系建設和考核評價中要努力尋求職業工作要求與學生發展的多元最佳結合點。

　　“工作過程導系統化”的實踐教學是一個由獲取知識、技能信息—制訂工作計劃—實施（工作質量控制）—檢驗成果—評估總結等環節構成的完整的教學行為模式，其考核評價可以采取學生自評和師評相結合的方式進行。首先，專業教師以工作和職業為導向，依據各個工作環節的活動要求，針對專業和課程的教學要求制訂評價標準，待每次實踐結束時，要求學生以小組為單位進行自評，及時總結實踐中的優、缺點和外部評價反饋等情況；專業教師根據崗位要求和學生的現場表現進行評價；整個實踐結束后分小組以PPT形式進行總結，個人做書面的實踐總結。總之，教學效果的反饋與質量評價建立在學生已學到的技能和以工作為基礎獲得的職業能力上[4]。“工作過程系統化”的實踐教學模式踐行了“以能力為本位”和“以人為本”的高職教育價值取向。

　　站在高職教育培養目標的高度來考察，我們認為“工作過程系統化”實踐教學模式是符合高等職業教育要求，滿足學生全面發展的一種教學模式；“工作過程系統化”實踐教學模式較之其它教學模式更具有現實的合理性。通過對這一教學模式的實施及考核評價等方面的深入探討，以期對專業教師領悟“工作過程系統化”教學理念的精髓和提高其在實踐教學中的實施效果提供有益的幫助。

　　參考文獻：

　　[1]向麗.以職業為導向的高職課程研究與實踐[J].中國職業技術教育.2008.4.

　　[2]姜大源.當代德國職業教育主流教學思想研究[M].北京:清華大學出版社.2007.39.188-203.

　　[3]楊明.論職業核心能力及其培養策略[J].教育與職業.2007.24.11-13.

　　[4]肖化移.審視高等職業教育的質量與標準[M].上海.華東師范大學出版社.2006.188-189.

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