員工管理制度【精】

　　在當今社會生活中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的員工管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

員工管理制度1

　　為了適應社會市場經濟的發展，提高本公司科學化、制度化管理，增強xx公司的總體素質，加強企業的管理體系，為今后xx公司能適應組建行業集團公司開拓性的發展需要，體現企業制度管理和自我約束力，根據xx公司的章程，并結合公司的實際及相關法律規定，特制本公司規章管理制度。

　　一、總則

　　1、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規章制度和規定。

　　2、公司倡導樹立一盤棋思想，禁止任何部門、個人做出有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發展的事情。

　　3、公司通過發揮全體員工的積極性，創造性和提高全體員工的技術管理經營水平，不斷完善公司的經營管理體系，實行多種形式的責任制，不斷壯大公司的實力和提高經濟效益。

　　4、公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識，為員工提供學習深造的條件和機會，努力提高員工的整體素質和水平，造就一支思想新，作風硬，業務強，技術精的員工隊伍。

　　5、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發揮自身的才智，提出合理化建議。

　　6、公司實行績效制的分配制度，為員工提供收入和福利保證。并隨著經濟效益的提高逐步提高員工各方面的待遇，為員工提供平等的競爭環境和晉升機會。公司推行崗位責任制，實行考勤，考核制度，評先樹優對做出貢獻者予以表彰與獎勵。

　　7、公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率；提倡厲行節約，反對鋪張浪費；倡導員工團結互助，同舟共濟；發揚集體合作和集體創造精神，增強團結的凝聚力和向心力。

　　8、員工必須維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規章制度的行為都要予以追究。

　　二、辦公室管理制度

　　1、公司的文件由行政部擬稿，文件形成后屬公司的由總經理簽發。

　　2、業務文件已由有關部門擬稿，分管經理審核簽發。

　　3、以簽發的文件由核稿人登記并按不同類別編號后按文X規定處理。

　　4、公司的文件由行政部負責報送，送件人應把文件內容，報送日期，部門，接收人等事項登記清楚并報送結果。

　　5、經簽發的文件原件送辦公室存檔。

　　6、外來的文件由辦公室負責簽收，并于接見當日，按領導批準的要求送交有關部門，，對有閱辦要求的文件，應在____日內辦理完畢，并將辦理情況反饋至辦公室，不能辦理的應向辦公室說明原因。

　　三、文X管理制度

　　1、所有文X人員應遵守公司的保密制度，不得泄露工作中的.所有保密事項。

　　2、打印所有文件必須經總經理簽署意見，方可打印，各部門擬草的文件、合同、資料等，也由辦公室統一打印，打印文件、傳真均須逐次登記，以備查驗。

　　企業在必要的時候安排員工加班，最好按照法律規定支付相應的工資，即平時晚上的加班費是本人工資的150%，雙休日是200%，國家法定休假日是300%。但這只是國家規定的比例，加班費發放額的關鍵是工資基數，工資基數是企業與員工發生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議企業明確工資基數的計算標準。

　　另外，建議企業在發放加班工資的時候最好有相關備注，做好與基本工資的區分，以明確企業確實支付員工加班費。

　　3、文X人員必須按時、按質、按量完成各項打字、傳真、復印任務，不得積壓延誤。工作任務繁重時因加班完成，辦理中如遇不清楚的地方，應及時與有關人員核對清楚按時完成。

　　四、辦公用品購置、領取規定

　　1、公司所需辦公用品，由行政部填寫使用審批表，報總經理審批后購置，各部門和人員所需領用物品，由行政部造冊表出庫辦理簽字，對部門用品需部門負責人填報購置表，報辦公室統一購置，由辦公室報總經理審批購置并使用。

　　2、辦公用品購置后，由行政部須持總經理審批的資金使用審批表，購置發票，清單入庫，出庫手續齊全到財務室予以報銷，手續不全不予報銷。

　　3、辦公用品只能用于辦公，不得移做它用或私用。

　　4、所有員工要勤儉節約，杜絕浪費，努力降低消耗和辦公費用。

　　5、個人領取的辦公用品，用具要妥善保管，不得隨意丟失或外借，工作調動離職時必須辦理移交手續，如有遺失，照價賠償。

　　五、考勤制度

　　1、公司員工必須自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不得遲到早退，工作時間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業務前，需經本部門負責人同意或報總經理。

　　2、工作時間按雙休制，假日由總部統一安排。

　　3、嚴格請假、銷假制度。員工因私事請假一天以內（含一天），由部門負責人批準，兩天以上的由部門經理同意總經理批準，請假員工事畢后向批準人銷假，批準假條報辦公室。未經批準，而擅自離開工作崗位的按曠工處理，事假超過一天扣一天工資以此類推。

　　4、上班時間開始后十分鐘至三十分鐘內到達，按遲到論處，超過三十分鐘者，按曠工半天論處。下班提前三十分鐘以內者按早退論處，超過三十分鐘者按曠工半天論處。

　　5、一個月內遲到早退累計五次者，扣發五天工資，累計五次以上十次以下者扣發十天工資，累計達十次以上者扣發當月15天的工資。

　　6、曠工半天者扣發當天工資，每月累計曠工一天者扣發五天工資，并給予一次性警告處分，每月累計曠工兩天者扣發十天工資，并給予記過一次處分，每月累計曠工三天者扣發當月工資，并給予記大過處分一次，每月累計曠工三天以上六天以下扣發所有工資和待遇，每月累計曠工六天以上（含六天）予以辭退。

　　7、工作時間禁止打牌下棋網上聊天，玩任何游戲，串崗聊天等，做與工作無關的事情，如有違反者，當天按曠工一天處理，以此類推。

　　8、參加組織的會議、培訓、學習、考試或其他團體活動，如有事請假的必須提前向組織者或帶隊者請假，在規定時間內未到達或早退的，按照本制度相關條款處理，未經批準擅自不參加的視為曠工。

　　9、員工按規定享受探親假、婚假、產育假。請假時必須憑有關證明材料報總經理批準，未經批準按曠工處理，員工病假只發月工資的70%，工傷除外。

　　10、員工的考勤情況，由各部門負責人進行監督，部門負責人對本部門的考勤要求秉公辦事，公司實行統一考勤辦公室每月統計報告一次，對有無故遲到早退曠工者如實上報，按公司制度執行扣款，各部門負責人要認真負責，如有弄虛作假，包庇袒護，一經查實按處罰員工的雙倍進行處罰。

　　六、人事管理制度

　　企業要在員工入職一個月內與員工簽訂書面的勞動合同，否則企業需要承擔雙倍工資的風險；勞動合同必須具備勞動合同期限、工作內容、勞動保護和勞動條件、勞動報酬、勞動紀律、勞動合同終止條件以及違反勞動合同的責任等條款，建議企業與員工簽訂勞動合同時，可以先咨詢專業的律師，或者查閱好相關法律問題，避免引起不必要的勞動糾紛。

　　1、公司對員工實行合同化管理，所有員工都應該與公司簽訂聘用雇用合同，員工與公司的關系為合同關系，雙方都應該遵守合同。

　　2、由行政部負責公司的人事計劃辦理員工的考試錄取，聘用，解聘，辭職，辭退，除名，開除等各項手續。

　　3、公司各職部門用人實行定員、定崗、定責，其設置、編制、調整或撤銷由總經理提出方案決定。

　　4、公司按照按勞取酬，多勞多得的分配原則。根據員工的崗位，職責，貢獻，表現，工作年限等情況綜合考慮決定其工資。

　　5、員工的獎金由公司根據實際效益有關規定提取發放。

　　6、員工必須服從公司安排，遵守各項規章制度，凡有違反者經教不改，公司有權與其解聘辭退。

　　7、辭退員工，必須提前一個月通知辭退者。

　　8、員工嚴重違反規章制度，后果嚴重或者違法犯罪的，公司有權予以開除。

　　9、員工辭職、被辭退被開除或終止聘（雇）用，聘用者在離開公司以前必須交還公司的一切財務、文件及業務資料，否則辦公室不予辦理任何手續，給公司造成損失的應負賠償責任。

　　七、餐旅費管理制度

　　1、本辦法僅限于本公司因公出差支領差旅費的員工。

　　2、出差費分膳食費、住宿費兩項。

　　（1）膳食費每天xx元。

　　（2）住宿費每天xx元。

　　3、員工因公出差，應事先填報員工出差申請單，經部門負責人審核，并報總經理批準出差，如因事緊急而未及時填表，須事先由部門負責人口頭報告總經理，等返回后應立即辦理補辦手續，員工出差報支表的處理程序如下：

　　（1）出差前依單填明單位、級別、姓名、出差事由、搭乘交通工具、出差日期、預支金額，經部門負責人審核后呈報總經理批準。

　　（2）出差人憑核準的預支金額填寫借款單，向財務部預支差旅費。

　　（3）出差人返回后，填寫差旅報銷單，注明實際出差日期、起止地點、工作內容、報支項目、金額等，由所屬部門和財務部門負責人審核后報總經理批準，由財務部報銷時沖銷預之數。

　　4、差旅費按業務需要，以總經理批準同意后進行報銷。

　　企業規章制度也可以成為企業用工管理的證據，是公司內部的法律，但是并非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。

　　勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業舉證，所以企業制定和完善相關規章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時候出現舉證不能的后果。

員工管理制度2

　　一：底薪升級

　　崗位級別、級別工資

　　一星導購20元、初級店助30元、初級店長30元

　　二星導購30元、中級店助60元、中級店長60元

　　三星導購40元、資深店助100元、資深店長100元

　　儲備干部80元

　　備注：商場柜長、收銀員的級別工資以店助為標準、

　　二：考核評分比例

　　注：店助、收銀員與柜長評分比例以店長的評分比例為標準、

　　級別技能筆試工作實操業績達標率主管意見督導意見行政主管意見合計

　　一星導購15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　二星導購15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　三星導購15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　儲備干部15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　初級店長15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　中級店長15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　資深店長15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　1：每年4月份、8月份進行專業知識筆試，考試題目以星級員工相應掌握的專業知識技能為主、卷面分數為100分，卷面考試所得分數x15%=筆試項目實際分數、

　　2：技能筆試后的一周為日常工作實操考試時間，日常工作實操考核以每一級別的員工在店鋪的實際工作操作為主，督導下店對員工掌握的技能進行考核。實操考試共計100分，督導根據員工操作情況進行評分，工作實操考試分數x23%=實操項目實際分數。

　　3：根據員工每月完成業績評分，每月業績達標率x40%總和的平均分數=業績項目實際分數。

　　4：行政主管，督導，主管的意見根據員工在店鋪中工作表現進行評分，所得分數x相應比例=工作表現項目實際分數。

　　5：上述六項考核員工需做半年以上均可報考，考核得分相加為該員工本次崗位考試的總分，總分在85分以上（含85分）為考試合格，考試合格者在次月進行崗位晉升，及薪資待遇調整、級別考試從最低級開始，如有同事越級別參加考試，應先以書面形式層層上報，經直營部經理審核同意后方可報考。

　　二：日常工作實操技能考核表

　　導購員級別考核內容分數

　　一星導購員

　　1、掌握服務六步曲的實操20分

　　2、熟悉貨品的擺放位置，全面掌握產品知識及產品的洗滌保養知識20分

　　3、能熟練運用貨品的fab介紹方法，并能合理的搭配產品30分

　　4、嚴格執行店鋪的各項規章制度，能正確填寫店鋪的使用表格20分

　　5、能與所有同事之間建立良好的工作關系10分

　　二星導購員

　　1、能掌握一星員工的所必備的技能20分

　　2、能掌握接待不同類型顧客的應對方法、30分

　　3、能協助店長做好店鋪的陳列10分

　　4、按公司要求獨立整理好店鋪倉庫15分

　　5、能操作店鋪貨品的補貨，調貨，退換貨流程15分

　　6、能具體操作收銀流程10分

　　三星導購員

　　1、能熟練掌握一星，二星導購員應必備的技能30分

　　2、能熟練操作店鋪店務的運作20分

　　3、能負責店鋪的陳列工作20分

　　4、能很好的配合與協助店長在店鋪開展培訓工作10分

　　5、能協助店長輔導實習員工成長10分

　　6、能調節店鋪的氛圍工作，提升團隊士氣，并且自我調節要強無影響其他同事10分

　　收銀員

　　1、能熟練掌握一星，二星，三星導購員應必備的技能40分

　　2、能標準的操作收銀的流程40分

　　3、能合理的運用附加推銷20分

　　儲備干部

　　1、能熟練掌握前四種級別必備的技能30分

　　2、能分析店鋪的貨品運轉情況20分

　　3、能組織領導員工之間的配合協作能力20分

　　4、能協助店長處理好店鋪日常工作20分

　　5、收集商圈，競品的情況及顧客意見10分

　　初級店助

　　1、能熟悉各級別導購員、收銀員各項工作流程與技能10分

　　2、協助店長處理好店鋪的日常工作20分

　　3、能協助店長做好店鋪人員的溝通，培訓輔導，激勵的管理30分

　　4、能負責店鋪賬目及各項費用的支出管理15分

　　5、書面向公司匯報商圈，競品的情況，顧客意見10分

　　6、能處理店鋪發生的突發情況15分

　　中級店助

　　1、能做好班次與店長、主管的溝通橋梁并具備初級店助技能20分

　　2、能隨時觀察到店鋪事物、人員的變化情況，并作相應的調整10分

　　3、能給店鋪做合理的'獎罰制度適合店鋪業績的提升20分

　　4、能掌控店鋪貨品的上市時間，及時調整貨品合理性，并及時換樣30分

　　5、能及時發現員工存在的情況，并能及時找到解決的方法20分

　　資深店助

　　1、能很好與店長計劃店鋪未來，得出方案能實施到工作里并具備兩級店助技能20分

　　2、達到把銷售與商品連接起來，撐控貨品的動作情況并能按系列、類別做陳列30分

　　3、能及時發現店鋪存在的情況，并能及時找到解決的方法，店鋪得到明顯改善30分

　　4、完全可以自己撐控該班的人、財、貨、物等日常事務，并有顯著業績成效20分

　　初級店長

　　1、具備一名各項崗位的業務水準，做好店鋪與公司、主管的溝通橋梁30分

　　2、在店鋪能以身作則，遵守店鋪規章制度，自身素質和道德品質良好20分

　　3、在做事能細心、有條理，穩重、有責任心、20分

　　4、能帶領整個團隊沖刺每月銷售任務，有很好的團隊建設30分

　　中級店長

　　1、具備初級店長的業務實操水準30分

　　2、能初步了解店鋪商品數據分析的能力，并能合理調整到位30分

　　3、能完全把店鋪人員做到人盡其材，適合店鋪發展20分

　　4、能給所有店員做各種技能的培訓，并且實操陳列教會同事20分

　　資深店長

　　1、具備店長兩項級別的技能，為公司提供良好的發展意見，并適合本公司20分

　　2、能完全利用數據來分析店鋪的商品情況，科學化撐握庫存情況30分

　　3、提升店鋪凝聚力很強，能經常給同事做一些心里輔導，并得出成效30分

　　4、能協助其他店長管理店鋪，并能給其他店鋪做一些基本培訓20分

員工管理制度3

　　員工管理制度(試行)

　　為規范員工管理，使員工了解工作規范和工作制度，制定本辦法。

　　第一章工作規范

　　第一條行為準則

　　1、遵守國家政策、法令和學院規章制度，遵守集團各項管理規定和勞動紀律；

　　2、熱愛本職工作，全心全意為學院教學、科研和師生員工的生活服務，養成良好的職業道德，全面提高自身素質；

　　3、服從分配，服從領導，工作認真負責，堅守崗位，盡忠職守，保守業務秘密；

　　4、關心集體，團結協作，互相幫助，維護集體利益和集團信譽；

　　5、愛護集團財物，不浪費，不化公為私；

　　6、努力學習文化、業務技術知識，認真做好服務工作，提供優質服務，虛心聽取意見，不斷改進工作。

　　第二條工作態度

　　1、熱愛本職工作，對自己的工作職責負全責；

　　2、努力提高工作技能和工作效率；

　　3、同事之間應通力合作，互相配合，不得相互拆臺或搬弄事非；

　　4、對本職工作應爭取時效，不拖延，不積壓；

　　5、待人接物態度謙和，營造良好的工作環境和集團文化氛圍。

　　第二章工作制度

　　第一條作息時間

　　1、集團一般實行五天工作制（服務部門除外），員工每周休息二天，通常為周六和周日，各中心可根據具體情況靈活掌握；

　　2、部門（中心）的工作時間如需變更，須事先征得集團行政部批準；

　　3、員工每天工作八小時，特殊崗位可根據工作需要靈活掌握。

　　第二條工作紀律

　　1、上班必須佩戴集團工作證，穿戴整齊，服裝整潔，須穿工作服上班的員工，必須按規定著裝；

　　2、上班時間應保持環境的安靜，不要高聲喧嘩、閑談和播放音樂，以免影響他人工作；

　　3、工作時間內，不得擅自離開工作崗位，如確因工作需要外出，要經本部門主管或中心主任批準；

　　4、在辦公室內應精神飽滿、舉止文明、衣著整潔、講究衛生；不準只穿背心、拖鞋；不準隨地吐痰、亂丟果皮紙屑，自覺維護和保持環境衛生；

　　5、接電話須用禮貌用語，通話力求簡明扼要，禁止用電話聊天或長時間占用電話；

　　6、嚴守集團機密、廉潔奉公，維護集體利益和集團聲譽；

　　7、注意安全，落實防火、防盜、防風、防雷措施，及時消除各種隱患；

　　8、勤儉辦公，節約用水、用電，杜絕一切浪費現象；

　　第三章考勤和請假制度

　　第一條考勤

　　1、各部門（中心）應指定專人負責考勤，考勤人員應如實記錄并隨時接受集團領導和辦公室的檢查；

　　2、若員工因意外的原因導致遲到或早退五分鐘之內，則需向直屬上級做出解釋，上級接受并簽字認可后可不作遲到或早退處理；

　　3、遲到或早退十五分鐘內扣5元，十五分鐘以上扣15元，一小時以上扣一天基本工資，半天以上且未請假的，按曠工一天處理。

　　4、員工當月曠工一天，扣發半個月基本工資；曠工三天，扣發一個月基本工資和崗位工資；全年曠工累計十天者，予以辭退。

　　第二條請假

　　1、員工按規定可享受有薪的假期，須提前3天報集團人事部并提供相關證明材料；

　　2、員工請假3天以內須提前1個工作日，請假3天以上須提前3個工作日；

　　3、員工請假3天內由中心（部）主任批準；3天以上10天以下由中心（部）主任審核后報集團辦公室批準；10天以上報集團副總經理批準；

　　4、中心（部）主任請假須集團人事部審核后報總經理批準；

　　第四章加班制度

　　第一條后勤集團要求員工在正常工作時間內有效完成工作，因此集團原則上不鼓勵加班。但由于工作的需要或任務緊急，員工有義務按要求加班。所有加班必須事先取得其中心主任或集團人事部的批準。

　　第二條加班補償原則上采取同等時間補休的方式解決，考慮到學校的特點，每學期末或解除勞動合同時，未補休的'加班可計發加班費。超時工作不超過30分鐘（含30分鐘）不給予加班補貼；屬于工作包干、輪班、營業額提成的崗位和未完成經濟指標的中心，不計發加班費。

　　第三條加班補貼標準

　　1、平時加班：員工工作時間外，超時經批準可計加班，按20元/天計發加班費，加班超過3個小時的，按一個工作日計發加班費；3個小時內按半個工作日計發。

　　2、公休日加班：一般假日指非法定假日的周六、周日及集團規定的假日，一般假日加班按30元/天計發加班費；

　　3、法定假日加班：法定假日指國家規定的節假日（勞動節、國慶節、春節各3天，元旦1天），法定假日加班按50元/天計發加班費；

　　4、加班補償主要給予同等時間補休，不再計發加班費。

　　第五章獎懲制度

　　第一條獎勵制度

　　1、員工如有下列表現突出的行為，根據工作成績或貢獻情況，分別給予表揚、獎金、提薪或晉升的獎勵：

　　①工作考核表現突出，是其他員工學習的榜樣；

　　②提出合理化建議被采納，產生良好的效益；

　　③及時采取果斷措施，避免和阻止了重大事故的發生和蔓延；

　　④在院內外各種競賽中獲得獎勵；

　　⑤其他為集團贏得良好聲譽的行為；

　　第二條懲罰制度

　　1、有下列情形者，視情節輕重，分別給予警告、通報批評、罰款和降低一檔工資的處罰：

　　①上班遲到、早退三十分鐘以上。

　　②儀表不整潔，上班不穿規定服裝，不按規定佩戴工作證。

　　③擅自離崗外出。

　　④工作散漫，粗心大意，上班時間打瞌睡，看與本職工作無關的書、報、雜志，聊天，或做與工作無關事情。 ⑤不愛護集團的財產，造成不必要的損耗。

　　⑥不服從管理及工作安排，不遵守禁止性規定；交代的工作不能按時完成且沒有合理的原因。

　　⑦在辦公室大聲喧嘩，或與同事無理取鬧、爭吵、打架，影響集團形象。

　　⑧違反學校和集團的規章制度或違反勞動紀律，影響生產、工作秩序。

　　⑨工作失職，給集團經濟或聲譽造成損失或引發人為事故的。

　　2、有下列情形之一者，予以辭退；情節嚴重者，追究刑事責任：

　　①貪污、盜竊、受賄或行賄。

　　②嚴重失職，給集團經濟或聲譽造成重大損失或引發惡性人為事故的。

　　③營私舞弊，內外串通假公濟私，對集團利益造成重大損害

　　④故意違反生產操作規程造成嚴重后果。

　　⑤實施犯罪行為而受到公檢法機關追究。

　　⑥偽造文件、介紹信等企圖行騙或虛報財務憑證。

　　⑦肆意破壞或浪費集團財產。

　　第六章溝通與投訴

　　第一條員工可就有關集團經營管理方面提出建議，可直接和部門領導直至總經理交流，也可以書面的形式將建議和意見投到后勤集團意見箱；

　　第二條各部門（中心）負責人要針對本部門員工的思想動態及時與員工進行溝通；

　　第三條行政部負責接待和處理員工投訴；

　　第七章員工發展

　　第一條在職培訓

　　1、為提高員工的工作效率和工作效果，員工須按集團培訓計劃參加與集團發展和個人工作崗位相關的培訓課程，集團建立員工培訓記錄，這些記錄將作為對員工的工作能力評估的一部分；

　　2、員工接受集團出資的培訓時，集團可根據勞動合同與員工簽訂培訓協議，約定服務期等事項。

　　第二條內部競聘：集團在職位出現空缺時，在可能情況下優先在內部員工中進行選拔競聘，然后再向外招聘。

　　第三條晉升機會：集團的政策和慣例是盡可能地從集團內部提拔最具資格的員工，接替空缺并承擔更大的責任。

　　第八章附則

　　第一條本辦法適用于后勤集團全體員工。

　　第二條本管理辦法由后勤集團負責解釋

員工管理制度4

　　1.員工餐時間的規定:上午:9:30-10: 30下午:4:00-5:00;晚餐:10:00-11:00。應準時準點、不得拖延、違者廚師長扣10分、主管廚師扣10分。

　　2.主管制做員工餐廚師應合理安排食單,經常更換品種、花樣、口味。并提前將下周的員工餐食單交于廚師長、經理審核決定。

　　3.做員工餐的廚師應遵循節約能源、合理運用原材料、不準浪費及禁忌食物的使用原則,按員工就餐標準制作。如有發現浪費及其他問題,廚師長及主管廚師扣10分。

　　4.制作員工餐過程中,應保質保量,初加工清洗、摘揀原料時,要干凈衛生,應保障員工的身體健康,如有發現清洗不凈衛生現象,扣主管廚師4-6分。

　　5.做員工餐的廚師禁用正餐的調味品、色拉油及其他原料,應在規定范圍使用調味品,違者主管廚師扣4分。

　　6.員工餐主管廚師應在所規定原材料、灶具、用具范圍使用,如有急用應請示經理、廚師長方可,違者扣主管廚師4分。

　　7.員工餐制作完畢,必須將其用具、灶具、餐具及區域衛生清理干凈歸位,違者扣4分。

　　8.制作員工餐人員的.個人衛生必須干凈整潔,不得留長發、長指甲、勤洗衣帽,違者扣1分。

　　9.就餐的員工必須排隊刷卡進入餐廳,不得一卡多刷、不得用他人的卡刷,不得對任何人提供特殊方便、私免餐費、打人情餐、更不許剩飯倒飯,違者扣2分。《遇特殊情況應請示上級領導》。

　　10.制作員工餐人員必須服從主管廚師的工作安排,不得拖延或拒絕。如有問題,工作結束后可向上級領導反映,如有違者根據員工守則處罰。

員工管理制度5

　　一 目的:

　　為了充分調動員工的積極性,合理利用資源,對公司每名員工做出的業績進行量化,評估;以便評選各類先進更加透明化,科學化。績效管理的原則是,永遠根據員工所完成的任務進行評估,而不是他所說的。為此,特制定本考核辦法。

　　二 范圍:

　　適用于酒店所有員工。

　　一 職責:

　　1 總經理對本考核辦法負最后審定責任。

　　2 餐飲管理部經理對本考核辦法負審核和指導責任。

　　3人力資源部負責本辦法的起草和各分店優秀員工的統計和備案。

　　4各店總經理負責本核辦法的具體實施和統計。

　　5員工享有監督反饋權和投訴權。

　　6本考核辦法最終解釋權歸人力資源部。

　　三 實施

　　(一)對員工的考評

　　1 每日由部門主管(領班)持“員工每日量化評分表”根據評分標準對本部門員工予以客觀,公平的打分,對本部門員工的儀容儀表檢查和對房間的巡臺一天不準少于兩次。

　　2 對照“員工每日量化評分表”如有違反某一條的內容,就由部門負責人在該項中扣除規定的分數,可劃“”號(表示扣除)。如果員工沒有違反所檢查的內容,那么,就由部門負責人在該項的空格內不劃符號,以表示員工得到該項內容的.分數。

　　3 “員工每日量化評分表”中的“加分標準”欄內,依據“員工加分細則”規定的條款予以實事求是的加分。(注:在“加分標準”一欄內的‘w1……w11’代表“員工加分細則”中的內容)

　　4每天晚上下班前,由部門負責人把本部門員工每天分數統計出來,記好最終得分,排好名次以利比較;上交值班經理,由值班經理匯總所有員工得分情況。依據分數的高低,產生一天的優秀員工和最差員工(注;得分最高者即為一天優秀員工;得分最低者即為一天最差員工;依據酒店要求產生優秀員工和最差員工的多少,可按分數的高低依次類推,但是優秀員工的總分不能低于95分,在以后周月季年評選中產生的優秀員工其平均分也不得低于95分;如果評選不出優秀員工,可評單項獎)。

　　5 由值班經理和店總經理對本周所有員工的考評情況進行統計核算,核算方法如下:

　　a 周優秀員工,周最差員工:

　　周平均值=(X1+X2+X3+X4+X5+X6+X7)÷n天

　　注釋:(‘X’代表分數;‘1……7’代表天數;‘n’代表本周出勤天數)把每名員工這一周每天考評的分數相加再除以本周的出勤天數的平均值,最大值為周優秀員工,最小值為本周最差員工;根據產生人數的多少,按分數依次類推。

　　b 月優秀員工,月最差員工:

　　月平均值=(X1+X2+X3+……Xn)÷n周

　　注釋:把每名員工這一個月每周考評的分數相加,再除以所考評月(n)的周數,得出平均值,最大值即為月優秀員工,最小值為最差員工;根據產生人數的多少,可按分數依次類推。

員工管理制度6

　　為了樹立公司形象，加強和規范企業管理行為，健全和完善各項工作制度。促進公司持續，穩定，健康，快速的發展，特制定本管理制度。

　　一、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規章制度和決定。

　　二、公司倡導樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發展違反公司章程的事情。

　　三、公司通過發揮全體員工的積極性、創造性和提高全體員工的技術、管理、經營水平，不斷完善公司的經營、管理體系，實行多種形式的`責任制，不斷壯大公司實力和提高經濟效益。

　　四、公司員工之間要團結互助，互相尊重，同舟共濟，發揚集體合作和集體創造的精神。

　　五、公司實行“按勞取酬”、“多勞多得”的分配制度。

　　六、公司推行崗位責任制，實行考勤，考核制度，評先樹優制度，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

　　七、公司員工應端正工作作風，提高工作效率，禁止怠工，反對辦事拖拉，不負責任的工作態度。

　　八、公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率;提倡厲行節約，反對鋪張浪費。

　　九、員工必須維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規章制度的行為，都要予以追究。

　　十、根據以上提出以下規定

　　1、不得遲到或早退。(遲到或早退每一分鐘罰一元，超過一小時以上按曠工處理)。

　　2、上班時間所有工作人員必須穿戴整齊，佩帶好工牌。(10元)

　　3、女性技師上鐘前必須化淡妝，不留長指甲，不涂有色指甲油，不帶戒指，男技師必須保持形象整潔。違者罰款10-20元

　　4、技師上鐘之前必須按正規程序操作，如有不報鐘造成走單的.，該技師要負責買單。如有報錯項目、偷鐘、上鐘看電視、上鐘時私自串房、逗留、接聽私人電話﹑帶電話等。(20-100元)

　　5、技師上鐘前不準挑選客人、不得以任何借口推卸客人、不得以任何方法怠慢客人、不得私自更換技師、不得對客人有不禮貌的行為。

　　6、服務員忙時技師必須跟單送客，如沒有及時跟單送客造成走單由技師自己買單。

　　7、不得在營業區或樓面大聲喧嘩，不上鐘的技師必須在指定的場所等鐘或休息。(10-50元)

　　8、如有偷竊。貪污等行為的，去賠償一切損失外并罰款三百元并當場開除，情節嚴重者送當地公安機關處理，拾遺不報，占為私有除賠償一切損失外并解雇。

　　9、技師休息或請假必須提前一天，以書面形式向主管申請簽批方可、如請假在第二個工作日起將相關證明交給主管人員。(20元)

　　10、技師一律不得向客人索取小費。(50-100元)

　　11、如技師有熟客預約可留牌，留牌要通知主管方可生效。留的時間不得超過半小時，超過半小時取消留牌并打后牌處理。

　　12、技師上鐘時所用物品以及洗腳盆用完后擺放整齊，藥水不準倒在指定的地方外。(10元)

　　13、技師碰到客人及上司必須主動打招呼。(10元)

　　14、技師在上鐘時其他技師不得向房內張望，上鐘即使不得看電視，不得與其他技師說工作無關的話。(10元)

　　15、上鐘報他人號碼取消該技師提成。

　　16、不可以電話請假除特別原因以外，曠工一天200元，曠工三天當自動離職。

　　17、如若有客人投訴其服務態度不好者。(50-100元)

　　18、不得跟客人說其他技師的壞話，不得搬弄是非，更不得說有損本店聲譽的話。(50-100元)

　　19、前四排的技師不得隨意離開技師房，上鐘時找不到該技師。(10元)

　　20、未經允許不得在店內沐浴，不得隨意動用任何公用物品(如毛巾等)。(20元)

　　21、頭排不上鐘者一律打后排處理，如有特殊原因要向主管申請同意方可。(20元)

　　22、熱愛本職工作，具備責任心和職業道德，愛護公共財物，處處維護本店利益。積極參加各項培訓活動，遵守企業經營活動紀律。(20元)

　　23、必須做好個人衛生工作，保持足療工具的清潔衛生狀態，做到一客一清。(10元)

　　24、迎賓時必須姿態端正、精神飽滿、面帶微笑，不可嬉戲打鬧，靠墻下蹲或玩弄手機之類。(20元)

　　25、員工上班時一律不得沐浴，如有特殊原因須向主管級人員申請方可批準。員工沐浴時不得使用公司的沐浴產品及毛巾等。(30元)

　　26、所有員工不得使用店內的公共財物，必須自備餐具。(10-30元)

　　27、休息室不得讓非本公司人員進入。(50-100元)

　　28、值班人員不得擅自讓任何人留宿店中，一經發現罰款300元，重者開除!

　　29、不得頂撞、辱罵、誹謗領導!如有違者罰款。(100-500元)

員工管理制度7

　　一、工資結構

　　工資包括：基本工資、崗位工資、業績工資。

　　二、工資計算

　　1、實發工資=應發工資-扣除項目

　　2、業績工資=應發工資-扣除項目

　　三、辭退離職工資計算

　　1、辭退：公司有權辭退任務不符合公司發展需要的人員，人員辭退后其工資按標準發放，有保證金給予退還。

　　2、自動離職：不按照程序辭工或月累計曠工兩次，連續兩天曠工按自動離職處理，公司不發房任務補償、工資和保證金。

員工管理制度8

　　直屬上級：

　　下級：酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部

　　J、音控1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。

　　2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。

　　3制定工作計劃、，并督促下級執行。

　　4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、、強化時尚酒吧意識。

　　6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。

　　7負責酒吧的控制和把握。

　　8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

　　B大堂經理

　　直屬上級：常務副總經理

　　下級：大堂主管、清潔部、迎賓

　　1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

　　2嚴于律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的為目的，全力搞好本部門經營管理工作

　　3建立和建全部門，各崗位具體工作內容、操作規范、標準等，并監督貫徹實施。

　　4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

　　5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的，強化員工對客人的，全面提高服務質量。

　　6積極聽取下級的、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。

　　8營業中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的.協調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。

　　C營銷部經理

　　直屬上級：常務副總經理

　　下級：經理助理

　　1直接對常務副總經理負責。

　　2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。3積極宣傳公司的和完善設施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。

　　4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定。5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協助各部門搞好。

　　6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

　　D酒水部經理

　　直接上級：常務副總經理下級：調酒師、吧員

　　1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2負責和其他部門的工作協調。3負責本部門的工作會議及。

　　4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

　　5檢查責任區域內是否有其它問題或，如有異常情況應立即上報處理。6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。7負責安排本部員工的日常工作及督導的效果。8督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。E調酒師

　　直接上級：吧臺經理

　　1在吧臺經理的領導下，積極開展各項工作。2全面負責吧臺的各項監督檢查。

　　3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

　　4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負責所有物品的清點、登記、統籌。7做好每日銷售報表。

　　8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。9每日根據吧臺經理的規定和要求進行花式調酒表演。10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。F吧員

　　直接上級；吧臺經理

　　1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。5出品時要保證快速、準確、高質量。

　　6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

　　8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），根據提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

　　——工作流程——

　　1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

　　2、更換掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

　　3、清點酒水，檢查制冰情況及其它設備是否運行正常．

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生．

　　6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果

　　7、照單按時按量準確無誤地出貨。

　　8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找）．

　　9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

　　10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

　　11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機

　　四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

　　12、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有。

　　13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務員按實際出貨。

員工管理制度9

　　為了完善商場員工的日常管理，提高工作效率及經濟效益，保證商場各項工作的有序進行，促進商場的繁榮發展，特此制定如下制度：

　　1.按時上班，不遲到、不早退、不曠工。有事需要請假、調班、調休或離開崗位時，必須經過店長或處長批準同意。(請假時間達3天者需店長批準方可。)否則，將以早退或曠工論處。

　　2.上班時間應穿工作服并檢查個人儀容儀表，衣著是否整齊規范，工作證是否佩戴，長發必須扎起，不準染異色發，上班不準穿超短裙、短褲、拖鞋。

　　3.員工下班后不得穿工服或戴工牌進入商場。員工必須保管好各自的工牌，工卡、飯卡、如若丟失，按商場有關制度交納相關補辦費用。

　　4.上班時間，員工不行做與本工作無關事情，更不許說臟話，靠商品、貨架、大聲喧嘩、吃零食等其它有損商場形象的行為。

　　5.員工購物必須主動配合當班值班經理檢查，且上班時間不準購物。

　　6.認真做好防盜、防火、防突發事件的應急工作。

　　7.認真履行工作職責、熱情耐心地接待每位顧客。提供優質服務，提高工作質量，增強團隊凝聚力，提高銷售營業額。

　　8.嚴禁將背包、行李及各種包裝袋帶入商場，貴重物品須自行保管好。收銀員不能攜帶現金上崗，員工的水杯統一放在指定的位置。

　　9.員工用品必須貼有商場相關標記簽字等方可帶入賣場，未經允許不得隨便將商品帶出商場。

　　10.嚴禁在商場內拉幫結派、打架斗毆、取笑顧客及其它損害他人的`行為。

　　11.嚴禁在商場及倉庫內吸煙、亂丟煙頭、火種等。

　　12.員工要認真配合保安人員共同防盜、做好消防安全工作，加強防范意識。

　　13.不準任何人私自挪用商場的商品及供應商的贈品，否則將作盜竊論處。

　　14.員工有權利和義務對商場員工和顧客竊取及其他有損商場利益的行為進行舉報，商場將對該員工身份進行保密，并給予相應獎勵(小偷罰款的50%獎勵給員工)。

　　15.商場各部門員工，都必須服從管理人員的統一安排，如對管理人員的管理方法執有不同意見者，可以書面形式向店長或公司領導反映。

　　16.員工上班時間有事外出者，必須經店長批準后方可離開崗位。

　　17.聘用的員工必須按本商場的《招聘制度》辦理好一切入職手續，再由商場人事部組織上崗前培訓。主要培訓員工的紀律性、組織性及其吃苦耐勞精神;了解商場的有關制度;商品基本知識、禮儀道德、服務規范等，培訓時理論與實際相結合。

　　員工守則

　　一、遵紀守法，忠于職守，愛崗敬業。

　　二、維護公司聲譽，保護公司利益。

　　三、服從領導，關心下屬，團結互助。

　　四、愛護公物，勤儉節約，杜絕浪費。

　　五、不斷學習，提高水平，精通業務。

　　六、積極進取，勇于開拓，求實創新。

員工管理制度10

　　財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與飯店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。

　　學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

　　獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月日下午進行各項制度落實情況的`檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金元，不合格者罰款元。

　　財產物資管理：各員工要愛護管理好飯店所有財產物資，各類工器具餐具工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

　　勞動管理制度：飯店員工每月休息兩天(廚師配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發工資)回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。

　　衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈地面整潔無瘓廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客接打電話看電視做私活。

員工管理制度11

　　第一章 總則

　　一、為提高員工綜合素質，規范酒店員工培訓工作，特制定本制度。

　　二、培訓工作遵照實用、實效，理論與實踐相結合，按需施教、學以致用的原則。人力資源部根據酒店發展目標和經營管理要求，結合員工實際需要組織開展各類培訓。

　　三、本制度所指的部門'系指酒店組織架構中人力資源部之外的其它部門。

　　四、人力資源部為酒店培訓工作的主要責任部門。

　　五、本制度適用于在編受薪員工。

　　第二章 培訓分類

　　酒店培訓分為入職培訓和在職培訓兩大類。

　　一、入職培訓

　　1、酒店所有新入職員工均須參加人力資源部組織的入職培訓，入職培訓時間統一為3天，培訓內容以總經理批準的入職培訓教材為準。

　　2、新入職員工參加入職培訓后均須參加考試，考試成績當場公布，60分為合格，考試不合格者取消錄用資格。

　　二、在職培訓

　　1、以老帶新培訓：新員工到崗后，部門負責人或部門負責人事培訓的管理人員（或出品部負責人）必須指派資深員工對其進行為期一個月的一對一'指導培訓，培訓內容應包括業務知識和技能、操作流程等，培訓結束后由培訓人填寫《新員工培訓記錄表》（見附件一）并交部門負責人事培訓的管理人員存檔。

　　2、在崗培訓：各部門每月至少應組織本部門全體員工開展一次專題培訓，以提高員工崗位技能和服務意識。營業部門每月至少安排一次“禮儀禮貌、主動服務”等相關知識的培訓，培訓對象、人數、時間、地點、培訓方式由部門自行決定。部門負責人每半年至少須組織實施一次部門員工的專題培訓。每次培訓結束后，由培訓老師填寫《員工培訓報告表》（見附件二），報人力資源部備案。

　　3、c i知識培訓：ci知識培訓統一于每月25、26日進行， 參訓對象為上月新入職的員工。員工參加c i知識培訓視為正常出勤，所在部門應提前做好工作安排。

　　4、脫產培訓：脫產培訓由酒店統一安排，全體員工均需參與。酒店員工每年脫產培訓時間為：主管或主任級以下員工不少于2天，主管或主任級員工不少于3天，經理級及以上員工不少于5天。

　　5、交叉培訓：交叉培訓是指員工到其他部門或崗位的工作現場所開展的'學習或接受的培訓。交叉培訓可分為不同部門之間的交叉培訓及部門內部不同業務之間的交叉培訓。

　　1）不同部門之間的交叉培訓可由總經室安排，亦可由員工提出書面申請，經部門負責人簽字同意，人力資源部審定后（主管（任）級及以上員工的個人申請還需總經室簽字同意），由人力資源部統一協調安排，各部門須予以配合。培訓實施部門須在交叉培訓實施前制訂培訓計劃，經部門培訓員簽字同意后，于培訓實施3個工作日前報人力資源部備案。培訓結束后，需組織相關培訓考核，并將考核結果于考核結束后5個工作日內報人力資源部備案。

　　2）部門內部不同業務的交叉培訓可由部門根據業務需要進行安排，也可由員工提出書面申請，經部門負責人簽字同意后，由部門培訓員統一安排。交叉培訓實施前，培訓人員需制訂培訓計劃，并于培訓實施3個工作日前報部門培訓員備案。培訓結束后，需組織有關考核，并將考核結果于考核結束后5個工作日內報部門培訓員備案。

員工管理制度12

　　第一章 總 則

　　第一條 為確保生產秩序——保證各項生產正常運作，持續營造良好的工作環境，促進本公司的發展，結合本公司的實際情況特制訂本制度。

　　第二條 本規定適用于本公司生產車間全體員工。

　　第二章 員工管理

　　第三條工作中員工必須自檢，個人意識強烈，保證產品質量，員工必須配合質檢人員否則出現質量事故按其嚴重性予以相應處罰。

　　第四條 每天正常上班時間為8小時，晚上如加班依生產需要臨時通知。

　　第五條 按時上、下班(員工參加早會須提前5分鐘到崗)，不遲到，不早退，不曠工(如遇趕貨，上、下班時間按照車間安排執行)，有事要請假。

　　第六條 工作時間內，組長、質檢員和其它管理人員因工作關系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，否則處于5-10元處罰。

　　第七條 上班后半小時內任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車間負責人申請，經批準方可離崗，離崗時間不得超過半小時，否則按曠工處理。

　　第八條 禁止在車間吃飯，吃零食、吸煙、聊天、玩手機，嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為(注：脫崗:指脫離工作崗位或辦私事;竄崗:指上班時間竄至他人崗位做與工作無關的事)，違者處以5-10元處罰

　　第九條員工上班期間禁止與上級爭執，不管何種理由，若上級管理誤解員工，可下班到車間辦公室解釋，違者處于20元處罰。

　　第十條不得將產品(或廢品)和私人用品放在操作臺或流水線上，違者處以3-5元處罰。

　　第十一條 車間嚴格按照生產計劃排產——根據車間設備狀況和人員——精心組織生產。生產工作分工不分家，各崗位須完成車間日常生產任務，并保證質量。

　　第十二條 生產時如果遇到原輔材料、包裝材料等不符合規定——需報告上級處理。如繼續生產造成損失，后果將由車間各級負責人負責。

　　第十三條 員工領取物料必須通過倉管開具領物單到倉庫處開具出庫單，不得私自拿取物料。工作完工后要將所有多余物料(如：零配件、紙箱等)退回倉庫，不得遺留在車間工作區內。生產過程中各車間負責人將車間區域內的物品、物料有條不紊的擺放，并做好標識，不得混料。有流程卡的產品要跟隨流程卡。否則，對責任人處以5-10元處罰。

　　第十四條 員工在生產過程中應嚴格按照設備操作規程、質量標準、工藝規程進行操作——不得擅自更改產品生產工藝或裝配方法(若有更好的改進方案，可以書面形式提交至車間主管處進行審核，一旦通過可有20-50元不等的獎勵)。否則，造成工傷事故或產品質量問題，由操作人員自行承擔。

　　第十五條 生產流程經確認后，任何人均不可隨意更改，如在作業過程中發現有錯誤，應立即停止并通知有關部門負責人共同研討，經同意并簽字后更改。

　　第十六條 在工作時間內，員工必須服從管理人員的工作安排，不得擅用非自己崗位的設備、檢測臺等工具。對閑置生產用具(如：夾頭、模具、電扇、螺絲刀、老虎鉗等)，應送到指定的區域或交回倉庫保管員放置，否則以違規論處。處以5-10元罰款。

　　第十七條 在生產過程中好、壞物料必須分清楚，必須做上明顯標志，不能混料。組長。檢驗員人員.必須跟班作業——保證生產正常運行和產品質量。

　　第十八條 員工有責任維護環境衛生，嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾。在生產過程中要注意節約用料，不得隨意亂扔物料、工具，掉在地上的元件必須撿起，否則，予以5-10元罰款

　　第十八條 車間人員每日上崗前必須將機器設備及工作崗位清掃干凈，保證工序內的工作環境的`衛生整潔，工作臺面不得雜亂無章，不能堆放產品和廢品，生產配件或樣品須以明確的標識區分放置。

　　第十九條 下班時(或做完本工序后)應清理自己的工作臺面——做好設備的保養工作。打掃場地和設備衛生并將所有的門窗、電源關閉。否則，根據事故嚴重性，當天值日人員和車間負責人應處以相應罰款。

　　第二十條 加強現場管理，隨時保證場地整潔、崗位清潔。生產后的邊角廢物及公共垃圾須清理到指定位置，由當日值班人員共同運出車間;廢紙箱要及時拆除，不得遺留到第二天才清理。若處理的不及時，一旦發現立即處以3-5元罰款。

　　第三章 員工考核

　　第二十一條 考核的內容主要是個人德、勤、能、績四個方面。其中：

　　1. 德、主要是指敬業精神、事業心和責任感及道德行為規范。

　　2. 勤、主要是指工作態度，是主動型還是被動型等等。

　　3. 能、主要是指技術能力，完成任務的效率，完成任務的質量、出差錯率的高低等。

　　4. 績、主要是指工作成果，在規定時間內完成任務量的多少，能否開展創造性的工作等等。

　　以上考核由總經理和車間負責人共同考核，對不服從人員，將視情節做出相應處罰。

　　第二十二條 考核的目的：

　　對公司員工的品德、才能、工作態度和業績作出適當的評價，作為合理使用、獎懲及培訓的依據，促使增加工作責任心，各司其職，各負其責，破除“干好干壞一個樣，能力高低一個樣”的弊端，激發上進心，調動工作積極性和創造性，提高公司的整體效益。

　　因此希望各位員工認真維護此制度，給自己營造一個良好的工作環境。

　　第四章 附 則

　　第二十三制度由總經辦和生產部共同制訂、解釋并檢查、考核。生產部全面負責本管理制度的執行。

員工管理制度13

　　1、采購食品原料要新鮮，索取與每批(種)食品標識(標簽)的生產經營者名稱、品名、生產日期、批號或代號等相符的檢驗合格證或化驗單。

　　2、特殊營養食品、保健食品、新資源食品等，應索取規定的產品批準證書。

　　3、食用酒精、食品添加劑應索取生產許可證明。

　　4、采購新鮮肉類食品應索取衛生防疫部門檢驗合格證明。

　　5、出口轉內銷食品應當索取食品衛生監測檢驗機構的檢驗合格證或者化驗單。

　　6、進口食品應當索取口岸進口食品監督檢驗機構的進口食品衛生檢驗合格證書，進口保健食品還應索取<進口保健食品批準證書>。

　　7、帶給的食(產)品檢驗合格證或化驗單所代表的產品批號、品種，務必與實際經銷的該食(產)品批號、品種相符。不得重復使用。

　　8、對供貨商不出具有關衛生部門的檢查合格證或化報告驗單，取消供貨資格。

　　9、采購定型包裝食品，食品標簽務必貼合要求，不得采購使用無標簽食品。

　　10、庫房內定型包裝食品務必貼有標簽。

　　11、票證與實物的規格、型號、質量不相符應拒絕入庫，由采購員退庫、索賠。

　　庫房管理制度

　　一、干貨庫管理

　　1、每個廚房都有其相應的干貨庫，庫內要持續溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調料及其盛器，以及必須量的廚房周轉用具，不得存放其他雜物。

　　2、根據原料，調料的不一樣種類、性質，固定位置，分類存放。

　　3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放;所有物品務必放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。

　　4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。

　　5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、每一天指定人員對干貨進行清潔整理，每周一檢查原料的保質期限，每周對干貨庫進行清理，持續其清潔衛生。

　　7、控制有權進入干貨庫的人員數量，專人每月底盤店庫存狀況，并填寫“年月盤存匯總表”，報告廚師長。

　　二、冷藏庫的管理

　　1、廚房冷藏庫的溫度持續在0-10攝氏度，存放威望用烹調原料，調料及其盛器，不得存放其他雜物。

　　2、根據原料、調料的不一樣種類、性質，固定位置，分存放嚴格遵守下列保藏時光。

　　新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;

　　新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;

　　熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間;

　　水發類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;

　　生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。

　　3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放;所有物品務必放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。

　　4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類水產類物品。

　　5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、每一天定期由指定人員對冷藏庫進行清潔整理，每周一檢查原料的質量，每周對冷藏庫進行清理，持續其清潔衛生。

　　7、控制有權進入冷藏庫人員數量，有計劃，集中領貨，養活庫門開啟次數，專人每月底盤點庫存狀況，報告廚師長。

　　8、由墩頭廚師每一天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發現有溫度偏差，應及時報告廚師長與設備部聯系解決。

　　三、冷凍庫的管理

　　1、廚房冷凍庫的溫度要持續在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。

　　2、堅持凍藏食品及原料務必處在冰凍狀態進入冰庫的原則，避免將已經解凍的食品及原料送放凍庫。

　　3、所有的凍藏儀器及原料務必注明入庫日期，根據庫寸食品原料的不一樣種類、性質，固定位置，分類存放。

　　4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放;所有物品務必放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。

　　5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、每一天定期由指定人員對冷凍庫進行清潔整理，每周一檢查原料的質量，每周對冷庫進行清理，持續其清潔衛生。

　　7、控制有權進入冷凍庫人員數量，有計劃食品領貨，減少庫門開啟次數，專人每月底盤點庫存狀況，報告廚師長。

　　8、經常檢查，持續冷凍庫到達規定的溫度，如發現有溫度偏差，應及時報告廚師長與設備部聯系解決。

　　粗加工管理制度

　　1、遵守賓館規章制度及有關協議。

　　2、熟悉了解各種原料、宰殺過程，做到對原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費，提高各種原料的凈料率。

　　3、根據廚師的要求對食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮的宰殺量、清洗加工的質量和數量。

　　4、了解當日各種食品原料數量，與單核對，準確無誤。

　　5、養成良好的衛生習慣，做到個人衛生“四勤”，認真搞好所屬區域衛生工作。

　　6、在洗凈過程中要嚴格按規定操作，對于造成的損失由當事人承擔。

　　7、嚴禁將下腳料拿回家，如發現，按“員工手冊”中規定處罰外，還要嚴重處理。

　　8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價賠償。

　　9、每一天所進蔬菜務必測試農藥殘留量，合格后方能洗滌。

　　10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農藥的可能性。

　　11、將蔬菜進行分類，根據廚房要求進行摘洗，分別裝入不一樣的盛器濾水，加工蔬菜要求無老葉，老根，才能皮及筋絡等不能食用部分。

　　12、按規格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無泥沙，蟲等污物。

　　13、將各類蔬菜送到廚房冷庫中暫時待用(一般有各崗點廚師領取)。

　　烹調加工管理制度

　　1、對需要烹調加工的原料，應及時、準確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。

　　2、對所用原料應根據客情，做好充足的準備，保證開餐后正常供應。

　　3、對次日所購的原料，應有專人上報，本崗位人員專人認領和加工。

　　4、把握原料品質和新鮮度，菜肴烹調燒熟煮透，嚴把成品菜肴的質量關。

　　5、對庫存原料和半成品應及時清點，上報領班或廚師長，使之物盡其用，減少浪費。

　　7、工作時光不得擅自離開崗位，如需離開應向領班或同工作人員說明。

　　8、下班前后做好安全工作，關掉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。

　　9、冰箱衛生務必每一天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。

　　10、開餐、結束后務必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

　　11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要持續清潔，做到

　　“四勤”。

　　12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、廚師長具體分配。

　　面點制作管理制度

　　1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風保存。

　　2、嚴格檢查所用原料、嚴格過篩，挑選，不用不合格標準原料。

　　3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。

　　4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。

　　5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，持續清潔。

　　6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前務必加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。

　　7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質的蛋不得使用。

　　8、使用食品添加劑，務必貼合國家衛生標準，不得超標使用。

　　9、冰箱衛生務必每一天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。

　　10、開餐、結束后務必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

　　11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要持續清潔，做到“四勤”。

　　12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、廚師長具體分配。

　　冷菜制作管理制度

　　1、冷菜間、燒烤的生產、保藏務必做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設施、洗滌消毒設施，室內溫度不得高于25度。

　　2、冷菜間務必每一天定時進行空氣消毒。

　　3、操作人員務必穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。

　　4、冷菜應當由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進入冷菜間。

　　5、加工冷菜的工具、容器務必專用、用前務必消毒，用后務必洗凈并持續清潔。

　　6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，務必洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入冷菜間。

　　7、制作肉類、水產品類冷菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的務必存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。

　　8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。

　　9、從業人員在出入工作區前、使用衛生間后、用餐后、休息后務必對手進行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。

　　10、從事直接入口食品供應工作的從業人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用后，要立即進行更換、清洗和消毒。

　　11、冷葷制作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴禁混用，避免交叉污染。

　　12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。

　　13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關，進行消毒殺菌。

　　14、持續冰箱內整潔，并定期進行洗刷、消毒。

　　燒烤管理制度

　　1、冰箱內原料務必充足有余，但不能過多，保證當天有足夠的用量，冰箱內原料備料不足，下班后務必備齊。

　　2、開餐前要做好開餐的一切準備工作，開餐后都務必接單送菜，不得拒絕，要快速、準確，并及時快速出菜。

　　3、上班時光不得無故離崗，離崗務必向領班說明，有事要休息應事先向領班請假。

　　4、休息前務必把各種原料備足，保證第二天的正常營業。

　　5、各班次上班人員應對放置在外面的各種原料認真清查，該進冰箱的一律進冰箱，不得用各種借口推卸職責。在工作結束前將各種原料全部放入冰箱或風房，并使冰箱、風房內整潔干凈。

　　6、冰箱衛生務必每一天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。

　　7、開餐結束后，務必把各種原料及時放進冰箱，需要換水的及時換水，收檔時各種原料應分類存放，不得隨意堆放，所有進冰箱原料生與熟分開，成品與半成品分開，須加蓋或用保鮮膜包好。

　　8、原料采購來后，務必及時處理，做好各種原料的分檔加工，并及時存放，保證原料的新鮮/

　　9、開餐、結束后務必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

　　10、工作人員在上班時應注意個人形象，衣服、帽子要持續清潔，做到“四勤”。

　　11、下班前后做好安全工作，關掉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。

　　12、以上各條各位從業人員認真履行各自職責，配合領班做好各項工作，具體狀況聽從廚師長及領班的具體分配。

　　隔頓、隔夜熟食管理制度

　　1、對隔頓、隔夜的熟食務必放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專門放熟食的冰箱，不可暴露在室外。

　　2、對隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時要回鍋加熱。

　　3、對放隔頓、隔夜熟食的冰箱內持續整潔，并定期進行洗刷、消毒。

　　留樣管理制度

　　針對一些重要團隊及賓客在店內用餐，務必實行留樣管理，以作最后的追溯。

　　1、反要求留樣的菜單務必全部保存留樣，留樣時光為2天。

　　2、反要求農藥監測的蔬菜，務必放冰箱保存2天。

　　3、部門務必有專門留樣的冰箱，冰箱內持續整潔，并定期進行洗刷、消毒。

　　4、任何食品都不得與留樣食品混放。

　　衛生知識培訓制度

　　1、新進人員(包括臨時工)務必經過培訓合格后方可上崗。

　　2、已經培訓過的生產經營人員定期進行復訓，以強化和更新知識，復訓的時光為每年一次，飯店邀請區防疫部門專家進行授課。

　　3、每年一次的食品衛生知識培訓采用課堂教育的方式進行。授課后進行統一考試，合格后，發給食品衛生培訓合格證。

　　4、餐飲從業人員由部門定期組織食品衛生知識培訓。

　　5、對無故不參加飯店及部門組織培訓的員工按部門或部門的考核規定進行處理。

　　6、對無故不參加考試或考試不合格的人員不準上崗。

　　廚房衛生檢查制度

　　1、廚房員工務必持續個人衛生，衣著整潔;上班首先務必自我檢查，領班對所屬員工進行復查，凡不貼合衛生要求者，應及時予以糾正。

　　2、工作崗位、食品、用具、包干區及其他日常衛生，每一天上級對下級進行逐級檢查，發現問題及時糾正。

　　3、廚房死角及計劃衛生，按計劃日程廚師長組織進行檢查，衛生未達標的項目，限期整改，并進行復查。

　　4、每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。

　　5、廚房員工應用心配合，認真理解定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應自覺服從組織決定，支持廚房工作。

　　餐具清洗消毒管理制度

　　1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴格消毒。落實專人負責餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺帳，每次消毒務必有記錄。

　　2、成立部門檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執行狀況，對未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的狀況按考核規定對當事人進行處罰。

　　3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進行。

　　4、餐具清洗須設專用水池，水池須明確標示;使用的洗滌劑須貼合衛生標準要求。

　　5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進行消毒，有記錄。

　　6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。

　　從業人員健康管理制度

　　1、建立食品從業人員的花名冊，所有從業人員經健康體檢合格后方可上崗。

　　2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員務必進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、已取得健康證明的食品從業人員每年務必進行健康檢查，健康合格的.有效期限為一年。

　　4、建立健康申報制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動性肺結核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛生的患病人員應及時向部門負責人申報，立即停止直接接觸食品工作。

　　5、對不參加健康體檢的人員按部門或部門的考核規定進行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。

　　投訴處理管理制度

　　1、目的

　　妥善地處理顧客的投訴，以及時糾正服務的不貼合性，滿足顧客的需求，確保服務質量的持續改善。

　　2、范圍

　　適用于賓館各部門對顧客各類投訴的處理。

　　3、職責

　　3、1任何投訴的第一接待人都務必認真傾聽顧客的投訴，同時安撫顧客，若第一接待人無投訴處理權，則應及時向上一級領導報考。

　　3、2有投訴處理權(主管以上管理人員)的第一接待人負責接待，記錄投訴，并在權限內作來源理，超出權限時，應向上級領導匯報。

　　3、3值班經理、高層領導能夠直接接待處理或授權大堂副理處理各項投訴。

　　3、4部門經理務必掌握本部門每一天的投訴狀況，并提出整改措施。大堂副理負責匯總每一天投訴狀況，并報告總經理。

　　3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機構，對賓館各區域的投訴進行先行處理和鑒定。

　　4、程序要求

　　4、1顧客投訴處理流程圖(見附圖)

　　4、2理解投訴:

　　4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無權處理投訴則務必立即向上級匯報。

　　4、2、2理解投訴者務必認真接待投訴，并作好記錄。

　　4、3對本部門投訴的處理

　　4、3、1本部門負責人接到投訴后立即調查投訴資料。

　　4、3、2事實查清后，決定投訴性質。

　　4、3、3提來源理意見，如超過權限，立即報告上一級領導。

　　4、3、4回復顧客，如顧客不滿意，重復4、3、1至4、3、3到顧客滿意為止。

　　4、3、5每周將投訴狀況匯總，書面報大堂副理。

　　4、4相關部門投訴的處理

　　4、4、1任何部門接到對相關部門的投訴時，首先應認真接待，作好記錄，進行適當解釋后，立即轉交大堂副理處理。在大堂直接理解的投訴，均由大堂副理負責處理。

　　4、4、2能當即回復顧客的立即回復顧客，如不屬于賓館服務范疇或無法解決的投訴，應向顧客解釋，爭取顧客諒解。

　　4、4、3如不能立即回復顧客時，大堂副理應將回復時光告訴顧客，并立即將投訴信息通知職責部門。

　　4、4、4職責部門收到投訴信息，應立即進行調查，核實狀況。

　　4、4、5職責部門將查實信息反饋大堂副理。

　　4、4、6職責部門與大堂副理商討，提來源理意見，如超過權限，立即向上級匯報。

　　4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見，則重復4、4、3至4、4、7至顧客滿意為止。

　　顧客投訴處理流程圖

　　接待投訴——>報告上級——>理解投訴——>記錄

　　投訴的處理——>相關部門的投訴——>本部門投訴/本職——>大堂副理——>現場處理——>職責部門

　　能當即——>回復——>調查——>反饋——>提來源理意見

　　提來源理意見——>no——>回復顧客——>顧客滿意

　　投訴處理管理制度

　　1、因菜肴質量不貼合要求，發生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節較嚴重應負必須的法律職責。

　　2、對原料清洗不當或馬虎造成客人一般投訴的扣當事人100元人民幣，上級管理人員負連帶職責2、

　　3、對原料采購不合格或沒有向供應商索取有關證件的造成客人投訴，一經發現采購人員及驗收人員各扣半個月工資，上級領導負連帶職責。

　　4、對確認烹飪口味失當，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調整口味，重新烹飪。

　　5、無法重新調整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長分配制崗位重新安排原料切配，并交打荷。

　　6、菜肴質量不新鮮造成客人投訴，及時向廚師匯報，由廚師長交廚師重新烹制，并由廚師長追究原因進行考核。

　　食品衛生專管員工作職責

　　1、每一天檢查員工的個人衛生、廚房各崗點的餐前消毒狀況;食品擺放狀況及各類倉庫的衛生狀況。

　　2、檢查管事部員工是否按程序操作，餐具持續干爽、明亮，柜門是否關好;是否隨時持續后臺區域的地面干燥、無油膩、無雜物;墻面無污垢。

　　3、檢查廚房爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺，以及其他器械設備持續清潔明亮。

　　4、檢查廚房是否按正常程序煮抹布。

　　5、每一天巡查廚房死角及計劃衛生的落實狀況，并有記錄，及時反饋給總廚師長進行考核。

　　6、檢查是否按時按順序進行滅老鼠、滅蟑活動。

　　7、配合飯店領導完成上級主管部門下達的各項衛生指標。

員工管理制度14

　　1、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。

　　2、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法于當日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

　　3、除指定人員外,不準使用客用設施。

　　4、未經允許不可在茶餐廳內攝影及攝像。

　　5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。

　　茶餐廳員工餐廳就餐規定

　　為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境,制定員工餐廳管理條例:

　　1、用餐時間

　　例如:早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

　　2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

　　3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑茶餐廳發放的員工就餐卡取飯菜。

　　4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉讓,若有發現,書面警告一次。

　　5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶餐廳批準。

　　6、自覺保持員工餐廳的秩序,領取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。

　　7、自覺維持員工餐廳清潔衛生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內。

　　8、愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現象。

　　9、餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術水平,做到飯菜熟、香、營養和衛生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

　　10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。

　　11、文明就餐,不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

　　茶餐廳宿舍管理制度

　　為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境,現規定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:

　　1、自覺養成良好的.社會公德和衛生習慣,保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

　　2、保持室內物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

　　3、每周必須安排一位員工打掃衛生,以保持宿舍的清潔。

　　4、愛護公物,損壞者須照價賠償,并按情節給予行政處罰。

　　5、養成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準在宿舍內亂拉電線與插座,不準使用高壓電器等,同時節約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

　　6、不準在宿舍內會客,不準帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶餐廳員工宿舍。

　　7、出入宿舍須及時關門,注意提防盜賊,做好財產安全防范工作。

　　8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災,將追究其經濟責任,觸犯刑律的,追究其刑事責任。

　　9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動,一經發現將立即交公安機關處理。

　　10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準與管理人員發生頂撞和爭執。

　　11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團結,不得以任何借口爭吵和打鬧。

　　12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部申請,人力資源部盡量給予幫助。

　　13、有如下行為者將受到處罰。

　　口頭警告:

　　1、隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或將手痕、鞋跡印到墻上。

　　2、用力關門,產生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

　　3、在房內堆積大量的臟衣物,不及時清洗,發出異味。

　　4、在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

　　5、在宿舍內大聲聊天,放較大音量的收錄音機,影響到其它同事的作息。

　　6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

　　書面警告:

　　1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛生工作。

　　2、拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

　　3、未經許可,私自調換房或床位。

　　4、不經宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

　　最后警告:

　　1、偷竊公私財物。

　　2、在宿舍內聚眾賭博、打架等。

　　3、不按設備程序操作,嚴重損壞公共設施的。

員工管理制度15

　　為加強車間管理，規范員工行為，提高員工的工作積極性，建立一套有序的、規范的車間管理制度，結合本公司實際，特制訂本員工管理制度如下：

　　第一條、互相團結，聽從指揮，服從分配，嚴以自律，忠于職守。

　　第二條、嚴格執行作息制度，按時上班，不遲到、不早退、不曠工，有事請假請假時履行書面請假手續。按時進餐，按時就寢。

　　1、上班時間開始后到班者為遲到，超過15分鐘視為曠工半天。

　　2、未經批準提前下班視為早退，超過15分鐘視為曠工半天。

　　3、遲到、早退每次扣20xx元。

　　第三條、員工有事有病不到班必須親自請假，不得找人代假，請假必須提前履行書面請假手續，未履行書面請假手續或請假未獲批準者離崗視為曠工，曠工不發薪資及津貼特殊情況未能事前履行請假手續者，事后補假需出具相關有效證明。

　　1、請假必須寫請假條、并經批準，否則視為曠工。

　　2、請假期滿，未續假而不到崗者，7天以內以曠工論處，超過7天以上以自動離職論處。

　　第四條、有下列行為之一者，給予500010000元處罰。

　　1、故遲到、早退連續3次且勸說教育無效者。

　　2、怠工或擅離工作崗位造成不良影響者。

　　3、工作懶散，上班時睡覺或消極怠工者。

　　4、不按工作程序操作，亂扔工具，浪費材料，影響工作進度者。

　　5、上班時干私事，無故離崗、竄崗，影響他人工作者。

　　6、不按規定辦理請假手續，無故曠工半天以上者。

　　7、工作散漫，粗心大意，造成產品工作質量低劣者。

　　第五條、凡符合下列條、件之一者，公司酌情給予5000元10000元的.物質獎勵。

　　1、品行端正，工作積極努力，起表率作用者。

　　2、模范遵守公司規章制度，連續3個月以上出全勤者。

　　3、主動打掃衛生，保持車間內環境清潔衛生表現突出者。

　　本條款如與公司規章制度相沖突，請以公司制度為準