高溫時(shí)節(jié)更要吃得健康

　　時(shí)值盛夏，氣溫攀登“高峰”。在炎炎夏日，人的胃腸功能因受暑熱刺激，消化功能降低，出現(xiàn)頭重倦怠、胸脘郁悶、食欲不振等不適，甚至引起中暑，傷害健康。因此，為保證胃腸正常工作，就要在飲食上采取相應(yīng)有效的科學(xué)措施，對(duì)機(jī)體起到滋養(yǎng)補(bǔ)益的作用，增強(qiáng)人體抵抗力，有效地抗御暑熱的侵襲，避免發(fā)生中暑。

　　注意平衡飲食

　　中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生講究平衡為本。平衡飲食是指飲食中各種營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，而且種類(lèi)齊全。以營(yíng)養(yǎng)為導(dǎo)向，平衡飲食是人類(lèi)最合理的膳食。它能為人的機(jī)體提供充足的熱量，既滿足人體的各種需要，又能預(yù)防多種疾病。

　　為了方便策劃日常的平衡膳食，目前，我國(guó)根據(jù)自己的國(guó)情，將食物分成五大類(lèi)：1.谷類(lèi)(糧谷)及糧谷類(lèi)制品；2.豆類(lèi)及豆類(lèi)制品；3.肉魚(yú)蛋奶類(lèi)；4.蔬菜類(lèi)和水果；5.油脂類(lèi)食品。通常，熱能比為碳水化合物占60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白質(zhì)占10%～15%，滿足這些條件的飲食應(yīng)包括以上五大類(lèi)食物。

　　比較合理的餐次數(shù)量分配是：早餐熱能占全天總熱能量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。放棄早餐不可取，晚餐吃得過(guò)飽的危害更大。

　　另外，平衡飲食還要有良好的食用習(xí)慣，包括細(xì)嚼慢咽、充足睡眠、勞逸結(jié)合、情緒愉快、專(zhuān)心進(jìn)食和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　夏季特殊飲食

　　盛夏因?yàn)橄�化功能慢于平常，因此飲食方面以易消化、清淡為主，忌暴飲暴食，高脂飲食。以下是一些飲食方面的建議：

　　-攝入鹽開(kāi)水 盛夏，人體大量排汗，鹽分損失比較多，而中醫(yī)稱“白開(kāi)水是百藥之王”，因此任何含糖飲料都不如鹽開(kāi)水的價(jià)值大，因?yàn)榈葷B的鹽開(kāi)水進(jìn)入人體后能很快被胃吸收，進(jìn)入血液循環(huán)發(fā)揮新陳代謝的功能，同時(shí)調(diào)節(jié)體溫、清潔人體內(nèi)環(huán)境。鹽開(kāi)水的溫度應(yīng)該在20℃至25℃，這樣容易透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，更加容易被吸收利用。

　　-健康“苦”中來(lái) 苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，還有增進(jìn)食欲、健脾利胃的功效。苦味食品包括：苦瓜、苦筍、苦菜、茶葉、咖啡等。其中苦瓜和茶葉是常見(jiàn)的降暑食品。苦瓜味苦、性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜能夠刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，助消化，清熱防暑，清心明目。既可涼拌又能肉炒、燒魚(yú)，清嫩爽口，別具風(fēng)味。茶葉含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。此外，茶葉含鉀較多，占其比重的1.5%左右。熱天多飲茶，既可補(bǔ)水消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。但是應(yīng)注意的是，食用苦味食品不宜過(guò)量，否則可能引起惡心、嘔吐等。

　　-注意補(bǔ)充鉀離子和維生素 熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，除了茶葉之外，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些香蕉、西瓜、鮮橙汁、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等，蔬菜中的菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥、芹菜等也富含鉀。高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類(lèi)和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。

　　-補(bǔ)充蛋白質(zhì) 在高溫環(huán)境下，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝加快，消耗增多，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，每日的攝入量在100~120克為宜，且要求一半以上為魚(yú)類(lèi)、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足盛夏機(jī)體代謝的需求。

　　-忌過(guò)多冷飲 夏日適量的冷飲能起解暑降溫作用。但過(guò)多冷飲會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。飲料的品種較多，多飲會(huì)影響食欲，嚴(yán)重可損傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂。

　　-注意飲食衛(wèi)生 冰箱內(nèi)的食物不要拿出后直接食用，最好煮沸后再食用。此外，生吃瓜果要清洗消毒。在做涼菜時(shí)，應(yīng)加些蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用。

　　當(dāng)然，采取合理飲食后，如果出現(xiàn)食欲減退﹑消瘦﹑黑便或大便隱血等情況，需到醫(yī)院就診，排除胃腸道的器質(zhì)性病變。

　　(作者：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院消化內(nèi)鏡診治部 徐雷鳴)

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