提醒：初春防發芽土豆中毒

　　初春是發芽馬鈴薯(土豆)所致食物中毒的多發季節，為防止食物中毒事件發生，近日省衛生廳衛生監督局提醒廣大市民及食品生產經營者提高預防意識，注意飲食安全。

　　馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國北方冬季儲存的蔬菜之一。但是如果食用發芽或儲存不當而出現黑斑的馬鈴薯，可能會引起中毒。

　　據了解，馬鈴薯發芽后可產生較高的有毒生物堿———龍葵素，馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2-10mg/100g，如發芽、皮變綠后可達35-40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在芽部的含量最多，當食入0.2-0.4g龍葵素時，就能發生嚴重中毒。

　　龍葵素中毒后，潛伏期為數十分鐘至數小時，患者出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。

　　為避免發芽土豆中毒，馬鈴薯應該妥善儲存，存放在涼爽、干燥、沒有陽光的地方；不能食用生芽過多或皮已經變成青綠色的馬鈴薯；如果要食用，必須切除馬鈴薯生芽、芽孔、變質的部分，并把剩余部分泡在水中30-60分鐘，使殘余毒素溶在水中，然后煮熟；煮馬鈴薯過程中加醋，使之變為無毒。

　　省衛生監督局有關專家提醒市民，在購買食品時要到大的超市選購食品，就餐要選擇有衛生許可證、衛生條件好的餐館，加工食品時要按照操作規程科學烹飪，食品添加劑要按要求添加。發生食物中毒后，應在24小時內向當地衛生監督部門報告，以便及時控制和救治病人。

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