過艷彩色元宵可能加過量色素

　　食品安全談

　　春節剛過，下周將迎來元宵節。市民選購元宵制品要特別注意規避風險。

　　首先，散裝元宵最好不要買。散裝的元宵有些屬于沒有生產廠家、生產日期、保質期的“三無”產品，更沒有經過國家有關部門的食品質量安全檢查。有的小作坊隨意向元宵中加入添加劑，糖精也存在嚴重超標現象，不符合食品衛生標準，菌落總數、微生物含量可能超標。此外，彩色元宵也容易存在安全風險，其中可能含色素。但食品專家也表示，并非所有的彩色元宵都含色素，有些元宵用黑糯米制作，或用胡蘿卜、菠菜榨汁添加到面粉中制作而成，是不含色素的，消費者完全可放心食用。識別彩色元宵是否含有色素，一方面可從色彩上判斷，如果顏色過艷過重，色彩不夠均勻，呈顆粒狀，則可能加入了過量的人工合成色素，消費者在選購時一定要當心。

　　根據以往經驗，每年春節、元宵節前后，因食用元宵不當，致老人窒息、誤吞假牙的意外總會“上演”。專家提醒市民，老年人和兒童食用元宵時，可將元宵分割成小塊食用，細嚼慢咽，不要太急、太快或過量，更不要邊吃邊說話或邊吃邊玩，以免發生黏性元宵噎住食道。戴假牙的老年人吃元宵時，更需“多個心眼”。

　　對于腸胃功能不佳者、體重超重、高脂血癥、痛風、高血壓、糖尿病等患者，不宜過量食用湯圓，以免造成消化不良或吞咽阻礙。湯圓餡類繁多，油脂含量均較高，可能影響慢性病患者病情。甜餡會使糖尿病患者血糖升高，花生、芝麻、豆沙餡則會加重腎臟病患者病情。湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”和“高熱量”，普通市民也需注意少量食用。

　　（記者許沁）

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