提醒：吃雞也有認識誤區

　　◆余文

　　過春節在民間俗稱過年，餐桌上雞肉是不可少的。即使在平時，由于雞肉鮮美，營養價值高，人們也喜愛食用。市場上供應的食用雞品種很多，選購時應克服幾個認識誤區：

　　一是當今市場上出現所謂“補品雞”、“人參雞”，說這些雞是喂補品、人參長大的，更具有“滋補功能”云云。營養學家指出，人參等補品的有效活性化學成分不會沉積在動物機體內的，莫輕信什么“人參雞”。

　　二是許多人在選購食用雞時，總會選喂原糧的雞而拒絕喂人工飼料的雞。但市場上供應的雞卻是喂飼料的占多數。實際上，絕大多數合格的雞飼料都是用科學的方法配制的，營養成分齊全；只要不含激素、色素的飼料，喂養出來的雞營養齊全。

　　三是雞的羽毛和膚色與營養有直接關系。雞的品種決定黃、黑、白三種色澤，但其基本營養無大的差異。

　　此外民間認為老母雞特別滋補，但專家認為并非越老越好。因飼養時間過長，雞肉老化，不利于人體吸收。

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