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春季警惕四種食物引發中毒
近日，家住南京市的一位市民因和兩個朋友食用河豚引發了中毒癥狀，所幸被及時送到醫院救治，才避免生命危險。專家提醒，眼下正值春季，要警惕以下4種食物引發中毒。
一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。隨著春季氣溫的升高，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多顏色過深、已變黏的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。
二是冷凍海產品。春季是海產品的產出淡季，如冷凍海產品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，所含的蛋白質(蛋白質食品)就分解，并且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且經加熱煮、熬并不能徹底破壞這些有毒物質的毒性。
三是河豚。近期是河豚產卵季節，也是食用河豚中毒的高危險期。河豚的毒素一般加熱燒煮不能解毒，嚴重的在中毒后兩三個小時內就會導致死亡。
四是有毒山野菜。隨著天氣轉暖，各種山野菜陸續生長。如果采食有毒植物或者加工不當的山野菜，容易引起中毒，嚴重的將危及生命。
東南大學附屬中大醫院 程守勤
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發芽土豆也有毒
春季是土豆所致食物中毒的多發季節，如果食用發芽或儲存不當出現黑斑的土豆，就可能引起中毒。土豆中引起中毒的物質叫“龍葵素”，正常土豆中的龍葵素含量較少，春季土豆發芽后，其皮肉會變綠，龍葵素含量隨之升高。龍葵素中毒后，潛伏期為數十分鐘至數小時，患者出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。如果土豆已發芽或變色，食用前一定要將發芽、變色的部分挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡一小時以上，對于發芽、變色面積過大的土豆千萬不要食用。林風
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