細菌性食物中毒的幾種急救措施

　　食物中毒包括細菌性食物中毒，化學性食物中毒，動植物性食物中毒和真菌性食物中毒。食物中毒來勢兇猛，時間集中，無傳染性。其中，細菌性食物中毒是最常見的，肉類、蛋類、奶類、水產品、海產品、家庭自制的發酵食物等均可引起細菌性食物中毒。小編為你收集了食物中毒家庭急救法。

　　一旦發生食物中毒，最好馬上到醫院就診，不要自行亂服藥，若無法盡快就醫的可采取如下急救措施：

　　方法一：催吐

　　如食物吃下去的時間在1至2小時內，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下;

　　如不吐，可多喝幾次，以促進嘔吐。

　　亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用10滴水來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引發嘔吐。

　　方法二：導瀉

　　如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服即可緩瀉;老年體質較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

　　方法三：解毒

　　如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

　　如何預防

　　1、洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細清洗。

　　2、選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期和生產日期及要求保存環。

　　3、煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清潔干凈;加工、盛放生食與熟食的器具應分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。

　　4、正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

　　5、冰箱等冷藏設備要定期清潔;冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

　　6、妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。

　　7、食用海味產品必須采用正確的烹調方法，炒熟燒透。河豚魚要經過專業廚師烹調后，才可吃。生吃海產品前，應洗干凈，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。

　　8、不吃腐敗發霉的食物。

　　9、盡量不吃魚膽。

　　溫馨提示：一定要消除飲食誤區

　　誤區一：有壞味的食物，煮一煮就可以吃。

　　經過沸水蒸煮，細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。而且，個別細菌在100攝氏度的沸水中，仍能生存數個小時。

　　誤區二：咸肉、腌魚等含鹽多，不用消毒。

　　實際上，有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”，能夠在含鹽量高達1015的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。

　　誤區三：冰凍的食物很干凈。

　　有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。

　　誤區四：食物煮沸，就可以消毒殺菌。

　　食物中的細菌、病毒、微生物等經過高溫蒸煮可完全或大大減少，而有毒化學物質，不是高溫所能除去的。

　　實際上，有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”，能夠在含鹽量高達1015的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。

　　拓展：

　　食物中毒怎么解

　　1、食物中毒的喝水處理方法

　　立即飲用大量的干凈的水,對毒素進行稀釋。

　　2、食物中毒的催吐處理方法

　　對中毒不久而無明顯嘔吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐,以減少毒素的吸收。經大量溫水催吐后,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體,則提示可能出現了消化道或咽部出血,應暫時停止催吐。

　　3、食物中毒的導瀉處理方法

　　如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時),而且精神較好,可采用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達到導瀉的目的。

　　4、食物中毒喝醋處理方法

　　如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下。

　　此外,還可以采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

　　常見食物中毒的處理方法

　　1、扁豆中毒怎么辦

　　扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內就可發生中毒,表現為惡心嘔吐,血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發生中毒者多。中毒輕者經過休息可自行恢復,用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。

　　2、蘑菇中毒怎么辦

　　一旦誤食中毒,要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐,然后用1:2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,以減少毒素的吸收。

　　3、細菌性中毒怎么辦

　　食物在制作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒,中毒催吐后如胃內容物已嘔完仍惡心嘔吐不止,可用生姜汁1匙加糖沖服,以止嘔吐。生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次。幾天內盡量少吃油膩食物。

　　食物中毒的分類

　　1、微生物性食物中毒

　　1.1、細菌性食物中毒,特點:以胃腸道癥狀為主,常伴有發熱,其潛伏期相對于化學性的較大。

　　1.2、真菌毒素與真菌食品中毒,特點:中毒發生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化學物,對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度,因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。

　　2、化學性食物中毒

　　特點:發病與進食時間,食用量有關;;發病快,潛伏期短,多在數分鐘至數小時;常有群體性,病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重,病程長,發病充及死亡率高;季節性和地區性均不明顯,中毒食物無特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化,一般不伴有發熱。

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