刺猬丸子

    材料：豬肉餡50克，雞蛋1個，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精鹽、味精、料酒適量，蔥末、姜末少許。

　　做法：

　　1.將江米用涼水泡40分鐘，濾干水后待用。

　　2.將豬肉餡放入盆內，加入雞蛋、水淀粉、香油、精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、清水，用力攪拌，待有粘性時，搓成大小相等的丸子。

　　3.將丸子逐個沾一層江米，放入盤內，上籠用旺火蒸25分鐘即成。