海參多肽、多糖綜合提取工藝條件的優化

從綜合利用海參各種營養成分的角度,研究了利用酶解法制備海參多肽的同時分離純化海參多糖的工藝.通過正交實驗得出利用A.S1398精制中性蛋白酶綜合提取海參多肽和多糖的最優酶解條件:加水量為鮮海參質量的6倍,加酶量為鮮海參質量的1.0%,溫度30℃,水解時間6h.在該條件下多肽得率為12.0%,多糖得率為2.68%,水解度為30.35%.

作 者： 王洪濤 付學軍 申京宇 金海珠 河鍾明 WANG Hong-tao FU Xue-jun SHEN Jing-yu JIN Hai-zhu HA Jongmyung   作者單位： 王洪濤,付學軍,申京宇,金海珠,WANG Hong-tao,FU Xue-jun,SHEN Jing-yu,JIN Hai-zhu(煙臺大學,食品科學與工程研究所,山東,煙臺,264005)

河鍾明,HA Jongmyung(韓國新羅大學,生命工學科,韓國,釜山,617736) 

刊 名： 食品與生物技術學報  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY  年，卷(期)： 2006 25(6)  分類號： Q959.269  關鍵詞： 海參   多肽   多糖  

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