新趨勢下酒店管理融合創新論文

　　摘要:隨著社會經濟的不斷發展，人們物質生活水平不斷提升，對服務行業提出了更高的要求。酒店屬于服務行業之中的支柱行業，在強大的市場競爭壓力下必須對自身企業管理理念進行更新和創造，尋求適合自身企業的運營管理模式，加強行業競爭力，實現酒店管理的融合創新，創造出更加豐厚的經濟效益。

　　關鍵詞:新趨勢;酒店管理;創新發展;相關對策

　　一、經濟新趨勢下對酒店管理的要求

　　經濟全球化前，酒店管理主要停留在服務好壞、設施的人性化與否上，具體綜合表現為企業內部的管理、企業內部的細致管理、導致顧客對企業的滿意度。企業管理優秀使得企業在周邊地區得到較高的評價，在新的經濟趨勢下，人們的收入增加，伴隨的是對更好生活質量的需求，越來越多的人選擇旅游這種生活方式。旅游業的發展使得酒店服務行業進一步發展，在經濟全球化的浪潮下，原有的管理模式已然不適合現今發展的需求。所以，企業必須發展對外營銷戰略，將自己的企業做大，新經濟浪潮使得酒店服務行業需求量急劇增加，在利益的驅使下，越來越多的人投入到酒店服務業中。在眾多企業中間樹立自己的品牌是成功的要求。這樣一來，酒店所服務的不僅僅是顧客，還有自己的品牌，這也是市場營銷的經濟推廣，在銷售自己品牌的同時，展現的是自己的服務、企業的信譽以及銷售承諾。新經濟的浪潮中，首先需要建立自己的品牌，其次再考慮效益，良好的品牌需要優秀的企業文化，這樣一來，企業內部就有了自我發展的理念，為企業今后發展跨國公司提供了基礎。此外，文化與企業的品牌息息相關，沒有文化的企業，對于企業小范圍內的發展并不會產生較大的影響，但對于較大的跨國企業來講，就必須擁有強大的企業文化和精細的管理條例。在精細管理方面，歐美的企業管理方式較成熟，可以進行適當的學習借鑒，外企從領導層到最底層都有明確的分工，各個部門分工明確，使得企業的發展精細化程度大大提高。

　　二、酒店管理融合創新要點

　　（一）酒店行業上的技術創新

　　在企業的管理與改進方面，硬件措施的效應越來越重要，經濟全球化的沖擊對酒店行業是一個巨大的挑戰，人們對服務業的要求越來越高，為了滿足消費者的需求以及滿足現代化生活的要求，企業必須在自己的技術上進行改進。在傳統的酒店服務行業上，區域化、商業化程度高，但競爭不激烈。所以，在賣方市場的境況下，很多酒店行業內部措施并不完善，更有個別酒店使用不正當手段搶奪客源，酒店發展情況并不決定于企業人才、企業制度、設施等因素，但在新的經濟、新的商業經營模式下，舊的經營模式已無法滿足消費者的需求。企業之間的激烈競爭迫使企業需要精益求精的經營態度，在這種精細的理念指導下，企業不斷得到完善進步，為企業利益的進一步提升打下良好的基礎。

　　（二）酒店經營中的體制創新

　　經濟的轉型與發展對企業的要求不斷提升。為了保證企業的正常運行，需對原有體制進行改進，使得企業的運行符合新時代下的要求，企業發展的同時要同多變的信息環境相適應，跟上信息進步的腳步。原有的一些舊制度所具有的知識性無法滿足現有情況下的發展，弊端逐步顯現，創新管理部門要做好相應的防范工作，減少舊制度對企業發展的影響。與此同時，還要經常對企業工作人員進行培訓，不斷提升他們的職業能力與知識儲備，不斷提升企業軟實力，提升企業工作人員的工作效率。企業舊模式的保守思想導致企業各個工作層之間缺乏交流，辦事效率降低，新型創新模式規避了這個問題，加大了企業內部人員互相學習交流的機會，體制創新成熟后必將為企業帶來巨大的效益。

　　三、酒店管理現狀

　　（一）酒店行業市場現狀

　　隨著社會飛速的發展以及我國在國際環境中地位的提升，國內旅游業也有較好的發展態勢，國際化、大眾化旅游市場已經基本成熟，旅游行業發展前景較為廣闊，推動了酒店行業進一步改革創新。現階段，品牌理念在企業發展過程中有著重要的作用，已經上市的酒店為了進一步提升自身的核心競爭力，大部分從自營模式向著品牌管理創新改革，降低資產運營在酒店管理的重要性。相比于星級酒店，我國旅游業已經步入能夠滿足大部分民眾需求的階段，經濟性酒店有著更為廣闊的發展前景，逐漸受到各界的關注。其優點是滿足普通大眾，價格容易被人接受，并且如今自由行、自駕游等自由的游玩形態逐漸增多。因此，經濟性酒店需求就隨之增大。

　　（二）酒店管理存在的問題

　　1.過分關注價格而削弱服務功能。國內大部分酒店對客戶服務沒有引起足夠的重視，價格不是酒店管理的關鍵因素，酒店要想有長遠的發展，就要有服務至上的理念。在現階段日益激烈的市場競爭中，縮減成本、提高效率是酒店利潤來源的主要方法，但大部分酒店僅注重基礎設施建設，盡可能縮減其開支，這只會降低酒店管理服務的標準，進而導致服務質量不能滿足客戶的需要，最終得不到健康長遠的發展。

　　2.酒店員工合作精神不強。每一位員工都應該意識到部門就是酒店的一個“舞臺”，每個人都在扮演一個特定的角色，要想演好這場戲，需要員工的集體合作。當忙于接待或因特殊情況離開工作崗位時，其他員工必須能夠替代其工作，共同使客人滿意。

　　3.容易忽視企業文化建設。酒店企業文化就是酒店根據自己的特點，為達到一個共同認可的目標，為酒店的生存和發展而樹立的一種價值取向。它是以酒店價值觀為核心的諸多內容組成的有機統一體，包括精神、觀念、作風、習慣、行為準則等。我國酒店業對企業文化重視不夠，沒有形成主體的企業價值觀。從職業的熱愛程度講，我國與發達國家存在較大的差距。無論是經理人員還是普通員工，多數都缺乏“職內滿足感”，沒有發自內心地把酒店工作當作一種事業來熱愛，歸根結底是缺少企業文化的熏陶，沒有形成主體的價值觀。4.缺少專業管理人才。在國人的傳統觀念中，酒店事業不是一個鐵飯碗，其需要人員從底層工作做起，并且工資上漲幅度較小，更別說聘請專業酒店管理人才。酒店招人難、留人難，員工隊伍不穩定，員工的工作積極性也較低。極少豪華酒店可以做到為管理者提供相對較好的酬薪待遇，普通員工即使能力很強，能夠很好地完成領導下達的任務，也需要工作一段時間才可以升職為領班或者店長。這個較為漫長的升職之路會打消很多人的工作積極性，因此員工的離職率較高，間接給酒店管理增加成本累贅。所以，專業性人才匱乏是新趨勢下酒店管理創新亟待解決的問題。

　　四、提升酒店管理的創新對策

　　基于上述分析可知，我國酒店存在諸多問題，這就要求拓寬思維，分析研究出與之相對應的解決措施進而展開戰略性管理，以期國內酒店能夠和國際酒店相抗衡，推動國內酒店行業飛速發展。

　　（一）引入作業成本管理觀念

　　作業成本管理理念改變以往以產品為核心的做法，它以作業為核心，將核心放在成本發生的原因、結果之上，通過對作業活動展開跟蹤并實時反映出來，進而對全局有著準確的預測和把握。這種新型的方法既適用于企業，也有利于酒店行業的發展，能夠為企業管理者提供正確、及時的成本信息，保證其決策的可靠性、權威性。此外，還能協助酒店經營者通過作業、動因分析等信息探索出縮減酒店成本的方法，分析判斷酒店某時間段的盈虧狀況，提升酒店管理的書評，提升我國酒店在國際競爭中的地位。

　　（二）結合本土文化建立自身特色

　　早在20世紀，跨國公司就借品牌之名入駐我國市場，在我國謀求發展。在進入新時期以后，跨國公司加快了發展的步伐，這無疑為國內本土品牌的發展帶來嚴峻的挑戰。在本土文化之上建立酒店特色本土品牌是極為有利的，在激烈的市場競爭中，本土品牌在本地發展有著最為重要的優勢，即地利、人和，這不僅蘊含社會、民族的意義，還能夠體現酒店的特色文化、民族文化，是酒店管理創新的新型思路。因此，本土文化之上的特色品牌有著重要的經濟意義。只有把中國傳統文化與現代科學技術有效結合，發展有中國特色的酒店品牌，才能提升中國酒店行業的核心競爭力。

　　（三）加強酒店員工的團隊建設和制度建設

　　當酒店發展到一定規模后，酒店內部難免會出現這樣一種現象：跳槽者與應聘者比肩接踵。誠然，酒店出現新老更替本是正常的現象，但如果優秀員工不斷離職，則會對酒店的經營發展產生不利影響。因此，如何留住優秀員工是創業者必須面對和解決的問題。對于創業者來說，創造一個讓員工愿意留下來與自己并肩作戰的氛圍非常重要。創業初期資金有限，常見的有效方法是老板的親情管理。作為創業初期的老板，如果能夠成為員工工作上的良師、生活上的益友，像對待親人般地關愛自己的員工，則可以在短期內迅速地建立一個相對穩定的團隊。據統計，90%以上的企業遭遇著親情泛濫之痛，忽視制度建設與管理。親情管理雖有助于企業在初期的快速穩步發展，但是它也存在不少弊端，如親屬員工與普通員工之間可能因待遇差異而產生矛盾，處理不好就會造成團隊分裂，而親屬職員也有可能對企業經營理念和思路造成負面影響，成為阻礙企業發展的障礙。因此，建議酒店企業在創業期間必須同步做好制度建設，制度不在于多、不在于細，只需實用可行即可。

　　（四）滿足客戶需要的創新酒店管理

　　新趨勢下，客戶個性化需求在服務行業尤其是酒店發展有著重要的作用，但大部分人對其有著錯誤的認識。客戶個性化服務是針對客戶的不同要求而提供的具有差異性、特色性、機動性、突發性的服務，通常情況下酒店方不可額外收取費用，主要有軟件和硬件、配件設施、特色餐飲服務等。如酒店客人在酒店舉辦宴會，酒店就應當依據參加宴會人員的層次以及特點準備與之相配套的包間、座位等。酒店人性化的服務可以給客人留下深刻的印象，進而提高客戶的二次消費率。在酒店餐飲方面，設計出個性化十足的菜單是很重要的。比如，對于長期客戶來講，單一的菜單會讓客戶感覺缺乏食欲，酒店需要定期設計、更換菜單，菜單更換可能是很小的一部分，但可以提升客戶的滿意程度，便于酒店事業的發展。當下酒店不僅為客人提供餐飲住宿，提供旅游、商務、娛樂的體驗，使客戶放松其身心，給予其獨到的度假享受，與此同時，還需將這種理念融入酒店建筑風格、特色服務之中，為客人提供更為貼心、舒適的服務。綜上所述，酒店的管理者需要對創新有足夠的理解和認識，缺乏創新則無法提供優質的服務，缺乏創新的企業無法長期發展。創新是任何行業取得效益、科學發展的重要保證。酒店能否具備獨樹一幟的風格及優質的服務項目，是吸引客戶的關鍵。樹立創新理念，推動酒店服務創新，完善創新機制，注重人才、營銷創新，是新趨勢下酒店管理融合創新的重點。

　　參考文獻:

　　[1]馬永佳.新趨勢下酒店管理的融合創新[J].中國商貿,2011,(11).

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