管理人員培訓方案

時間：2023-05-04 23:01:57 規劃方案我要投稿

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管理人員培訓方案

　　員工培訓是指企業為開展業務及培育人才，采用各種方式對員工進行有目的、有計劃的培養和訓練的管理活動，使員工不斷的更新知識，開拓技能，改進員工的動機、態度和行為，使員工適應新的要求，更好的勝任現職工作或擔負更高級別的職務，從而促進組織效率的提高和組織目標的實現。下面是小編為你整理的管理人員培訓方案，希望能幫助到您。

管理人員培訓方案

　　管理人員培訓方案（1）

　　員工培訓是指企業為開展業務及培育人才，采用各種方式對員工進行有目的、有計劃的培養和訓練的管理活動，使員工不斷的更新知識，開拓技能，改進員工的動機、態度和行為，使員工適應新的要求，更好的勝任現職工作或擔負更高級別的職務，從而促進組織效率的提高和組織目標的實現。

　　一、總體目標

　　1、加強公司管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。

　　2、加強公司專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強節能減耗，技術創新、技術改造能力。

　　3、加強公司商場管理人員和安全管理人員的培訓，不斷提升他們的服務意識和相關法律、法規的水平，增強嚴格履行崗位職責的能力。

　　4、加強公司新進員工的培訓，使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，明確自己的`崗位職責、工作任務和工作目標，盡快進入崗位角色，適應工作群體和規范，形成積極的態度。

　　二、原則與要求

　　1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。

　　2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以公司人力資源部為主要培訓基地，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規培訓，通過外委基地搞好相關專業培訓。

　　3、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20xx年，管理人員參加經營管理培訓累計時間不少于6天；專業技術人員業務培訓累計時間不少于3天；商場管理和安全管理人員培訓累計時間不少于5天；新入職員工培訓時間不少于5天。

　　三、培訓內容與方式

　　（一）管理干部

　　1、管理實務培訓。商場經營與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請公司領導或分管領導授課或觀看視頻；組織相關人員參加專場講座。

　　2、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經驗。組織中層干部分期分批到集團公司或關聯企業學習參觀，了解經營管理情況，借鑒成功經驗。

　　（二）專業技術人員

　　1、由各專業副總定期進行專題技術講座，培養創新能力和解決問題的水平。

　　2、組織專業技術人員到同行業先進企業學習、學習先進經驗，開闊視野。

　　（三）新員工入職培訓

　　對新入職的員工進行為期一周的崗前培訓，主要內容：《員工手冊》、《管理制度》、《工作流程》、《工作職責》等。培訓考試合格后安排上崗。

　　四、措施及要求

　　1、領導要高度重視，各部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，堅持在開發員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，全員培訓率達95%以上。

　　2、培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。在培訓形式上，結合公司實際，因地制宜、因材施教，部門培訓與公司培訓相結合，集中培訓和現場培訓相結合，采取理論學習、野外拓展、游戲、技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式；在培訓方法上要把授課、案例、研討、現場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。

　　3、確保培訓效果的真實有效。

　　一是建立表彰和通報制度。對員工培訓工作成績顯著，扎實有效的部門給予表彰獎勵；對培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的部門予以通報批評；

　　二是建立員工培訓情況反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的工資、獎金掛鉤。實現員工自我培訓意識的提高。

　　管理人員培訓方案（2）

　　近年來，隨著餐飲行業之間競爭的加劇，員工培訓工作越來越被餐企的高層管理者所重視，同時也被作為加盟創業者開店的經營成功之道。重視員工培訓可以幫助餐飲企業品牌的推廣和品質保證。那么，具體的員工培訓要從以下幾點開展：

　　一、營業過程中新員工的培訓流程

　　第一天熟悉環境、工作、內容；

　　第二天引領實際操作；

　　第三天——第六天獨立操作；

　　第七天考核確立錄用；

　　一個月考核后定崗位。

　　二、培訓的主要方法

　　1、講解：講解工作情況，說明工作的`目的及重要性，使員工增強舉趣，安心學習，達到良好的學習狀態。

　　2、示范：表演、示范該項工作各環節的學習動作：強調要點，動作力求緩慢；注意示范的動作不要超過賞一次性接受能力。

　　3、嘗試：讓學員試著操作練習，讓學員反復操作，理解重點，直到正確掌握該項工作為止。

　　4、跟蹤輔導：讓學員獨立上崗操作，直到學員熟練掌握該項工作。

　　5、摸擬培訓：讓新員工進行摸擬服務演練，互相之間找出存在的問題，反復演練，直到掌握。

　　三、基本服務流程

　　咨客領位———入座———茶水服務———毛巾、口布服務———上開胃菜———點單服務———點菜品———點酒水———餐中服務———上菜品———上酒水———斟到酒水———分湯———換小毛巾———換煙缸———換骨碟———上小吃———上水果———再次推銷———征詢客人意見———買單服務———客人離席———餐后收尾

　　1、咨客領位

　　確定有無預定，詢問客人有幾位（配合禮貌用語）左手拿菜單，右手為客人指引方向，（且五指并攏、掌心向上、與肩平行、側身對客人說———這邊請、當客人進入餐廳時要與客人前后保持1、5米左右并且走在客人的左前方）。

　　2、領餐帶座

　　將客人帶到預留或預定的餐桌前，征詢客人意見“先生小姐請這邊坐”。

　　（1）咨客協助值臺服務員，拉椅讓坐，并將菜單交給值臺服務員，并告之此桌客人幾位，姓氏；

　　（2）協助客人放好衣物或其他物品并且提醒客人自己保管好自己的貴重物品；

　　（3）告訴區域管理人員和吧臺服務人員餐位已上座。

　　3、小毛巾服務

　　（1）準備：將小毛巾對角對折四折、整齊立放與于毛巾盤里或毛巾簍里，也可對折成小長方塊（在操作過程中用毛巾夾夾住干濕度以雙手抓住毛巾擠不出水為宜，清潔白凈、略帶清香、無撒口，無漏洞。

　　（2）毛巾服務：客人入座后，服務員第一次上小毛巾，（方法：將毛巾整齊的放入托盤里，贈送到主賓位的身后，站立在客人的左手邊，將托盤向右延伸，用毛巾夾取出，并使用禮貌敬語：先生小姐你好，請用香巾）注：手指不能直接接觸香巾，送巾方向從主賓位開始，順時針方向放在骨碟的左邊，毛巾的頂點對向客人，毛巾與骨碟距離為1、5厘米。

　　（3）換毛巾

　　A、客人吃過蝦蟹，帶殼的東西。

　　B、客人上洗手間，吃水果，接達電話。

　　C、客人隨時要求必換小毛巾。

　　4、茶水服務

　　（1）向客人問茶：先生小姐請問你喜歡喝什么茶？我們這里有菊花茶。鐵觀音。八寶茶等根據客人所點的茶水，選用適合的茶具用開水進行沖泡如有茶師，請茶師沖泡。

　　（2）斟茶：用茶壺斟茶時將茶壺放在墊有藕花的茶座上右手四指握住茶碟底部“先生小姐，打擾一下，我為你斟茶。”從主賓位右側開始，順時針方向進行斟倒，斟倒完畢做一個請的姿勢：“請慢用”。

　　（3）注意：茶倒八分滿，嚴禁手指握住杯口。

　　（4）上開胃菜。

　　注意事項：

　　（1）服務員站立于涼菜窗口，隨時注意有無客人進來。

　　（2）客人落膝巾和撤筷套之后。