如何腌制酸黃瓜等泡菜

如何制酸腌瓜等黃泡菜

何如腌制黃瓜酸泡等菜 黃酸腌瓜方法

制用料：鮮黃17瓜0克（選5小用瓜）黃，末（想要了更解相多關知，可以識擊右邊點更的多吃技術）小鹽5克0水，125克0，蒜頭02。克干椒辣51，克菜2芹囂5，克茴鮮2香5何腌制酸黃瓜如等菜泡克辣根，2克5，葉4片，香椒粒0胡5.。克 制

法黃瓜洗：，芹凈菜去掉洗葉凈鮮，香擇茴洗好辣根洗，，切片，蒜凈洗頭橫凈切開。

黃瓜在瓷將缸放一層內然，放上適后的胡量椒、粒葉、香蒜頭辣根、、茴、芹香、菜辣干。順椒序二放三至。各層料缸入后，1按20如5腌何酸黃制等泡瓜菜克放水5克鹽0開倒入缸內化，上放一面個木蓖子，上壓塊石防（止浮）漂，缸加蓋口，放在38氏攝度左右使其處發，當看酵囂到面起泡時，移到1-5攝上度氏的冰內存放箱涼透后，可食用。 即

酸黃瓜制腌方法

用：料黃鮮瓜715克（0用選黃瓜小，）末5鹽克0水1，520克蒜，頭2克。0辣椒1干5，芹菜克5克，2鮮香2茴5，克辣25根克，葉4片，胡香椒粒.05。克何腌制如黃瓜等酸菜泡

制：法瓜洗黃，凈芹菜去掉洗凈葉，茴香擇鮮洗好，根辣洗凈，切片，頭洗凈橫蒜開。

將切瓜黃瓷在囂缸放一層，內后然放適上量胡椒的粒、葉、蒜香頭辣、、根香茴芹菜、干辣椒。、順序放二三至。各料入層缸后按12，0克5放5水克鹽化0開入倒內，缸上面放一木蓖個如何子腌酸制瓜等黃菜，泡壓上塊石（防止浮漂）缸，口蓋加放在，83攝氏度左處右其使酵，發當到看上起面時，泡到移-51攝氏的度冰箱存內，涼放后即透食可。 用

腌泡菜，首先買得個一泡壇菜（這子壇種子比特較，殊口壇圍有一圈凹形周托盤可，以水盛，壇帶口有形蓋，托盤缽水放蓋即蓋密可。封

1 先將、壇何如腌制酸黃瓜泡菜等子凈洗干晾，入冷開裝水，食加（鹽碗水一一匙放） 鹽2、

加花可椒、囂蒜、辣椒大。 3

、將泡的要如蘿菜、大卜菜心、刀白、豆豆、萵豇筍辣椒、黃瓜、佛手、等，http://salifelink.com瓜凈、切塊洗、晾干放，入如何腌制酸壇瓜黃泡菜中。等

、蓋4蓋，倒好密封，放在水涼陰的地。大方一星約期即食可用。泡吃完菜，后再可里往續新。菜

5、道嫌味淡可再加一，鹽些和鹽。水若酸、可加嫌少許酒白。

囂

》2正宗的國韓泡

菜要主料材 ：

白大3菜、顆白卜2條 蘿

配料椒粉半：、蔥5包、棵姜泥2大匙、蒜約泥約半杯、1小糖匙

作法

1、：大把白菜成切塊中，鹽水泡約半用天（泡，即軟）可 2

、卜刨蘿絲，切段 蔥

、3一用個盆大子把大菜白瀝,加入乾蘿絲卜及、蔥姜、泥蒜及泥、辣椒粉糖拌 勻

、4鮮盒保裝好放,一個晚約上(出水)

后,放到冰中，吃時箱出一取即些可注,意不沾到可水。

生：注 1、冬天

時，放約一須天整也，就等是到水后，出才放可到冰

箱2、椒粉辣是韓國特制在，灣臺有，但可沒以購 郵

3做、好的菜泡以煮泡菜面可、菜泡鍋火及泡水菜。 餃

3韓》泡菜的國材和做法如下：

料備材料:

準1白.--白菜菜葉綠，表多薄，皮子密葉，沒有過實多需要除去的層外子葉看起來既，干又凈新鮮的為選。上藏白菜儲以有葉，看起來新鮮綠白菜為宜，新的產白的越大越菜，秋好白季以菜小大中適結球，度好程，量重的重好。白為菜不僅含豐富的維有素或生物質礦，含還有各具有多種藥理作種的用分。據學術成文發論表白菜中，有含的mehytlmetihnione是蛋氨的生酸活性物物，對動脈硬質癥具有療效化，而mehyltssyteinulfsoidx有具化強固醇膽效果的。

2.卜-蘿-卜蘿主由要水組成分含有豐富的維生素c和消化酶-淀，粉化酶糖素若，吃生則，助于有化。消蘿卜心相與，比生維素主要c布分在卜蘿皮，上因此最好要削不，洗凈后皮食用蘿卜。粗以而大勻、無疤痕、均新鮮、色澤光、潤肉質結柔軟、實不辣、太有甜味為的選。上

.3辣椒-辣椒-胡蘿除卜和素生素維c之外還含有多，種成分。辣椒素具殺有及菌菌作除，用能夠促進唾或胃液液的分，促泌進消化。此，外還有提高具內各種體代作謝。用腌制菜時泡用的使辣椒面選用宜陽在底下光曬的干澤色紅鮮肉質厚、表皮、光的尖潤。

椒4.蒜--大蒜的源大產是中亞地地，區是屬于合科百蔥類的蒜，在地頭下。蒜頭被褐色淡蒜的皮包圍內，有部56個~蒜瓣。小通普家栽培的農代性表土產品種的是為晚作品種的六熟唾液或瓣液胃分泌的，促進化消。外此，具還提高有內各種體代謝作。用制腌泡時使用菜的椒粉宜選用辣陽在光底曬干下的澤鮮紅、色肉質厚、表光皮的潤尖。 椒

4、大蒜 制

作菜時多使泡味道用辣辛的瓣蒜。蒜多的中要主激成刺分--丙亞硫-鹽的殺菌酸為力碳酸的1倍5，具促有進新代謝陳鎮痛，便、秘、解等毒各種作。用

5、 蔥 普通

菜蔬是性堿但，含有豐蔥富的磺，屬于酸硫性食品蔥是。難儲藏的蔬以，含水菜為量0%8左。蔥的右綠色部還含分豐富有維的生素和ca。因蔥的為激刺分成含中有硫磺和丙合物，化有具殺菌、殺蟲果效。蔥挑選大根粗大而新莖鮮的，細蔥選挑子葉而短新鮮的。

6、姜生 生

姜食醋與醬油、、、蜂蜜等相合，不損傷鹽食品有的固味。道分水占0%左8，右有含豐的無富機物具有。有的特味香和辣辛味，其道辛辣味出中自為生名素姜物的質，有具健發汗的特效，胃有還于助肥。減

7、刺海松

寄

生在淺邊的海綠藻類，整呈體綠深，色觸感較光滑，和鈣磷含的量適比中腌。制藏白儲時使用菜 。

8、 鹽

鹽僅調節不品的食淡，在咸營或養理等方面都生是他物其質無法替的代人體。吸的鹽收化轉為鈉氯和氣進入血液、，化液消組、液發織揮滲作用，并透與酸度參節和神調經肉肌的奮性調興。 節9、

蝦魚醬 汁

是一儲種藏酵食發，品儲藏期間蛋質分解白為氨酸，基成生有固的味和道香氣。魚的鮮分解刺為易于吸收的，鈣脂轉肪化揮為發脂性肪，酸成生醬汁有的味特和香道。魚蝦氣汁作醬優為質的白蛋和鈣、脂質質的供肪應，源鈣含是高的量性堿食品，具有中和體液的重作用要。 步驟

： 第一步：

5斤買大菜，白成一片分片的一用適量的鹽腌起來，放大約1，5-42時小白菜萎縮，了后以最步的材料就好初。了

二步：第找一能翻個得轉大鍋的，把磨細（蒜多一，點斤五白大菜約大3兩蒜，辣椒粉）根據（己口自味定而，）然后糖放，魚（就像放露醬油樣那）多根據，己自口味還的以再可放些鹽。一這些調把料在放起攪和一像餃，餡子可以了就。

三步：發第酵要密，封酵發時的間視度而溫定，一春天4般-5天夏天，3天冬天，就要需一個期了星 。

第步：四品嘗美味佳肴，的注意是的不要得放太久，議建身單朋友的做以后好一定要與友一起分朋享要不然一，個人吃完不壞了就放惜了可。

最特別愛近各種吃制的腌菜小，個月上腌了泡菜，咸雞蛋酸菜，，都很功。成今天打算腌又黃瓜酸，不了是菜泡那種的腌法。把

黃切成4瓜瓣，用鹽兒2腌3、天用石頭壓，住，等水來出以后撈出來，上，等涼黃蔫兒了瓜（不要晾干）了和適，量糖姜，蒜，辣，末椒，量少，醋醬拌油，找勻一小個玻璃瓶（子罐瓶頭能密封子好最）了把黃瓜，進塞去要嚴，嚴實的實。擰蓋子，放緊01天幾就可吃以了。

種方法腌出這來的以可存很久，保個月幾都可以也，不用泡菜像樣那擔心質變。后最黃酸瓜酸甜甜酸，脆脆，的當飯的時候的吃菜很配。好

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