不合理食譜讓孩子受傷

    膳食搭配不當引發營養不良和肥胖，成兒童健康兩大勁敵 

    隨著人們生活水平的不斷提高，由于膳食搭配不合理導致的營養不良問題開始出現，如微量元素缺乏導致的新型營養不良，熱量過剩導致的超重和肥胖，他們正成為影響我國兒童和青少年健康的兩大主要營養問題。為此，專家強調，應堅持讓孩子攝入多樣化食物，少食用以油炸食品為代表的不健康食品。 

    食譜太單一容易鉛中毒 

    在上海交通大學醫學院附屬新華醫院的兒科病房里，4歲的方靖小朋友將經歷痛苦的五天五夜。他被確診為鉛中毒患者，為了減少排鉛藥物產生的副作用，醫生只能制定了五天五夜連續輸液的治療方案。 

    由于鉛中毒，小方靖的身體出現了許多不良癥狀，如輕微貧血、多動、沖動等，并且智商低于正常孩子。再進一步的檢查發現，除了鉛中毒外，小方靖還缺鐵和鋅。 

    專家指出，目前的研究報告認為即使是在后期糾正了缺鐵性貧血，但是還是無法彌補其對孩子造成的損傷，孩子的智力可能會受影響。目前，我國2歲以下兒童缺鐵性貧血的患病率在25％以上，近十年來，2歲以下男童貧血患病率明顯上升。 

    那么這些可愛的寶寶們為什么會缺鐵和鋅呢？專家指出，孩子只吃單一品種的食物，是導致鉛中毒和營養不良的直接原因，而這一現象在類似的營養不良兒童當中比較普遍。除此之外，食物搭配的不合理是造成我國兒童和青少年營養不良的另一個主要原因。 

    營養專家總結出了一個由于缺乏鐵、鋅等微量元素導致營養不良的孩子最常見的一個錯誤食譜。這就是：兒童米粉加水果加蔬菜加奶制品等于孩子的食物總量。而根據國內外研究結論和臨床經驗，營養專家提出的正確食譜是：兒童米粉加水果加蔬菜加奶制品等于孩子食物總量的一半，另一半要加上蛋黃、紅色的肉類和魚類。 

    垃圾食品為肥胖之源 

    就在方靖等小朋友住院治療的時候，在天津市的另外一家醫院里也住著一群小同學，不過他們住院的原因是熱量過剩。 

    17歲的楊澤彤已經是第二次休學治療肥胖了。記者見到楊澤彤時，他已經減掉了35公斤體重，但體重仍有109公斤。據北京大學兒童青少年衛生研究所對我國18歲以下的兒童和青少年健康衛生狀況調查顯示，肥胖問題已經成為目前危害我國兒童健康最突出的問題之一。在6歲到18歲的中小學生當中，超重的流行率大約是10％到13％，肥胖的流行率大約是9％到10％。 

    那么這些肥胖兒童究竟是怎樣產生的呢？中國青少年研究中心兒童青少年研究所所長孫宏艷介紹，肥胖兒童吃的零食里面，像膨化食品、油炸食品、方便面等垃圾食品分別都占了30％以上。 

    垃圾食品，主要指違反膳食平衡原則搭配的食物，我國營養專家稱為不健康食品或者三高食品，也就是高熱量、高脂肪、高蛋白質，同時低礦物質、低維生素、低膳食纖維的食品。其中，油炸食品首當其沖。中國青少年研究中心進一步調查表明，過度食用洋快餐是我國兒童攝入不健康食品的主要渠道之一。 

    此外，過多飲用軟飲料對兒童健康的影響同樣明顯。除了同樣會導致肥胖外，過多飲用軟飲料還會導致兒童患缺鐵性貧血、糖尿病等病癥。

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