嬰幼兒斷奶后的食品

    斷奶配方食品包括以下原料：谷類食物（小麥、大米或玉米）油籽蛋白質濃縮物（大豆、花生、芝麻、葵花籽、棉籽等）或混合豆科植物（蠶豆、豌豆、扁豆等）為提高蛋白質量可以適當加些牛奶粉、魚蛋白粉、蛋黃粉、濃縮大豆蛋白等。還應加入適量維生素及礦物質，并應注意去除那些不利的因素，如大豆內的胰蛋白酶抑制物、血細胞凝集素等。

　　在制作時應注意：配方內蛋白質含量不應低于20％熱能價值要高，攝入的體積應當小些，但熱能密度要大些；可適當增加脂肪以提高熱量，脂肪供給的熱量最好能占總熱量的25～35％適強化維生素和礦物鹽的含量。通過現代化的工藝過程得以提高配方食品的接受能力，比如通過煮熟、滾筒、擠壓，以及酶處理等一系列工藝過去時程，把淀粉變成糊精，并且減少了食品的粘性和水份。

　　這樣這種產品就可以以比較濃縮的形式供給嬰幼兒。近年來在市面上銷售的兒童食品中，能作為這種斷奶期配方食品的有：上海兒童食品廠的“上海寶寶樂”廣州享聯食品公司的“高蛋白營養米粉”福州的“多維乳兒粉”。斷奶期投助食品有：谷類干制食品，這類輔助食品多為粉狀，其蛋白質含量均在12％以下，可以提供較多碳水化合物，增加熱量，最好用鮮奶或奶制品調和食用。市面上銷售的有：北京的維鈣鍵兒粉及含鐵蛋白乳兒粉、"淡味乳兒糕"廣州佛山的"嬰樂米粉"安徽蕪湖的"樂寶"等。鈣質餅干、含鐵餅干、享氏營養麥圈等弄碎后加上水、奶等可直接食用。一塊餅干所含主要礦物鹽鈣、鐵、鋅及維生素A、D、B族等的量，即可滿足嬰幼兒一日供給量的1/2，是一種營養價值較高的斷奶輔助食品。

　　汁類（菜汁、果汁）及飲料類：用于補充水份、維生素Ｃ、鐵、鋅等。市售的有北京市食品工業研究所研制的嬰兒混合果汁，維生素Ｃ含量為35毫克％，北京維樂食品廠的菜汁，維生素Ｃ含量分別為14.5毫克％7.0毫克。在固定飲料中遼寧的血寶、健寶、壯骨寶，北京的寶寶福，天津的果珍，保定的保爾康，廣州的寶兒精等都能算為名實相副有產品。

　　泥、糊類：菜泥、肝泥、肉糜、骨髓醬、肉松、魚松等，可用于補充蛋白質、鐵和核黃素。有很多斷奶食品是可在家庭內自制的，如菜汁、米湯、爛粥、干果沙、肉粥、蛋羹等。應注意的是嬰幼兒食品不宜過咸過甜，應為溫和單純的味道。不宜用成人的口味和喜惡來判別，要從食品的質量和小兒營養需要出發。

　　家長們應懂得小兒在接觸新食物時，也正是飲食習慣培養的開始，從小給孩子培養良好的飲食習慣，這對小兒今后的健康成長是很關鍵的——中國預防醫科院營養與食品衛生研究所研究員劉冬生。

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