怎樣結合季節的變換為小兒安排飲食？

　　在一年１２個月的季節變化中，氣候本身對農作物的成熟及小兒的影響不同，所以，應結合季節的變換調整小兒的飲食，使小兒得到足夠的熱能、蛋白質及必需的營養素。

    

　　在春季，新鮮蔬菜陸續上市，雖價格都比較貴，但應適當地為小兒調劑一些新鮮的蔬菜。豆類及豆制品便于存放又富有營養，可以給小兒多吃一些。雞蛋自３月份開始大批上市，此時可充分利用雞蛋為小兒提供優質蛋白。

    

　　在夏季，由于氣溫較高，小兒食欲欠佳，在一日三餐中，清晨是小兒胃口最好的時候，應加強早餐的質量，安排牛奶或雞蛋等蛋白質含量高的物質，以補充從汗和尿中排出的氮量；同時要增強膳食中維生素的含量，以補充因出汗造成的體內水溶性維生素的損失；適量地在小兒喝粥時進食少量的咸菜，以補充因排汗損失的鹽分。

    

　　在秋季，水果與新鮮蔬菜是一年中最豐富且價格最便宜的時候。此時氣候也較適宜，小兒的胃口也隨著暑氣的消退而好轉。所以可為小兒安排一些綠葉蔬菜，還可制作一些既有肉又有菜的帶餡的主要食品，如餃子、包子等。

    

　　在冬季，為了增強小兒機體的御寒能力，應為小兒選擇些高熱量、高蛋白的食物。由于冬季蔬菜品種較少且價格較貴，可考慮給孩子安排一些豆芽菜，尤其是在發芽第６～７天的豆芽菜，維生素Ｃ的含量較高。此外，還應為小兒安排一些富含維生素Ｄ的食物，如魚、蛋、乳類及動物肝臟等。

    

　　春夏季飲食安排

    

　　春季，天氣逐漸轉暖，廢氣外泄，飲食應以清溫平淡為宜，由于在冬季蔬菜水果都比較少，體內維生素往往不足，要給孩子多食用些時鮮的綠葉菜，如春筍、菠菜等，在動物性食品中，要少吃含脂肪高的食物，如肥肉、奶油等。

    

　　夏季，由于氣溫較高；胃酸分泌減少，消化能力減弱，孩子的食欲一般都較差，在飲食安排上，要多吃一些涼拌菜、咸雞蛋、咸鴨蛋、豆制品、綠豆、各種水果等，少吃些油膩的食物。食物要精心制作，在色、香、味、形上多下功夫，盡力引起孩子的食欲。要適當安排冷飲的品種及食入量，夏天的市場上冷飲種類多，有各種汽水、冰棍、冰淇淋、雪糕等，在選擇時可參考它們的營養成分。冰棍的成分主要是碳水化合物和水；冰淇淋和大雪糕比冰棍的營養價值略高些，能給孩子補充少量蛋白質；汽水營養成分甚微，只能作為一般的清涼飲料。孩子吃冷飲的量一定不能太多。在夏天，大部分血液都流向運動的肌肉，胃腸道血液供應減少，如果食入大量冷飲胃腸道血管遇冷便會突然收縮，血流減慢，血液減少，會影響孩子對食物的消化和吸收，出現腹痛、腹泄等。再有，冷飲中的糖、淀粉等進入胃里，需要占用部分消化液去消化，也會影響孩子對正常飲食的消化吸收。

    

　　秋冬季飲食安排

    

　　秋季，空氣干燥，氣溫逐漸轉冷，孩子從炎熱夏季度過，食欲都較高，秋季又是收獲的季節，食品種類多，在此季節為孩子安排飲食時，應注意膳食平衡，即膳食中營養素種類和數量的搭配平衡，每日飲食中安排一定量的主食、動物肉類、豆制品、蔬菜、水果等，也可適當用點調味品，如蔥、姜等，使飲食有滋有味。

    

　　冬季，氣溫下降，使孩子的代謝率升高，皮膚血管收縮，散熱也較少。為了防御風寒，在飲食安排上，要多吃些動物性食物，以增強脂肪的攝入量，以調節體溫，防止體溫外散，要多吃些肉、魚、火鍋等。冬季蔬菜水果較少，易造成某些維生素的缺乏，應盡量多安排孩子吃些綠豆芽等。

     

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