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蔬菜少時怎樣安排孩子的飲食？
幼兒教育:冬季，青菜、水果相應減少，如果不注意搭配飲食，就會使孩子因缺乏某種營養素而影響生長發育。如北方，主要以大白菜、蘿卜為主，可搭一些胡蘿卜、土豆、芹菜、豆芽、木耳、海帶等。這些食品中含豐富的磷、鐵、鈣、胡蘿卜素等，對孩子的生長發育很有好處。
在水果少的時候，可以吃些心里美蘿卜，它的鈣和維生素Ｃ含量比梨高。山里紅含維生素Ｃ，而且又助消化，可以將它煮爛每天晚飯后給孩子吃上一勺，很有益處。
冬天日光不足，孩子缺乏照射容易缺鈣，可適當給孩子吃些魚和蝦皮，魚類可以補充蛋白質和多種營養，蝦皮含鈣、磷成分較多，吃后可以促進小孩骨骼生長，還可以防止發生佝僂病。
在飲食方面，不要光給孩子吃精米、精粉，要適當吃一些粗糧。
為什么應給孩子多吃菜水和果汁？
維生素Ｃ是嬰兒所需的重要營養素之一，它的功能是抗壞血病，保持正常的生理作用，促進健康，增強抵抗力。含有此種維生素的食品主要是新鮮蔬菜和水果。然而，吃奶的嬰兒是以母乳和牛乳為主食，其中維生素Ｃ的含量不多，并常因母親的膳食質量而變動，牛乳煮沸后維生素Ｃ也更少。為保證嬰兒維生素Ｃ的需要，應以菜水供給，因綠葉菜經燒煮，維生素Ｃ便溶于水中，嬰兒可用奶瓶吸吮。夏季番茄較多，而且價廉，可制成番茄汁與菜水間換使用，冬天桔子上市，所含維生素Ｃ豐富，桔子擠汁，也能代替菜水。嬰兒１個月時即可食用，用量宜少，每日半湯匙，隨著月齡長大逐漸增加到每日２００克。番茄汁、桔子汁制成后，質均較濃，初食時應用水稀釋一倍。
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