干墨魚的做法和營養(yǎng)價值

　　墨魚是一種非常常見的水產(chǎn)品之一，它所具有豐富的營養(yǎng)成分，與藥用價值，如果能夠經(jīng)常食用的話，一定會大大的增強(qiáng)身體的健康體魄。那墨魚的營養(yǎng)價值您是否知道呢，下面就請小編給我們大家介紹一下干墨魚的做法及其營養(yǎng)價值，希望大家都可以進(jìn)一步的了解清楚。

　　墨魚營養(yǎng)價值

　　1. 墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

　　2. 墨魚含有的墨汁具有一種粘多糖的物質(zhì)，這種物質(zhì)通過實驗證明對癌癥有一定的抑制作用。

　　吃墨魚的好處

　　1.補(bǔ)腎理氣

　　墨魚干具有壯陽健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。

　　2.女性的理想食材

　　無論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。

　　墨魚的選購

　　墨魚在選擇的時候應(yīng)該選顏色鮮亮的，而且無粘液、無異味、肉質(zhì)有彈性的那種。只要墨魚的魚肉不是呈現(xiàn)淺褐色的，最好都不要選購。

　　七款墨魚美味食譜大推薦

　　一、墨魚燉烏雞

　　配方：墨魚250克，甲魚1只，烏骨雞1只。

　　制法：將墨魚去骨，甲魚去爪、內(nèi)臟等，用開水燙后去黑衣，烏骨雞去毛、內(nèi)臟后洗凈一起入鍋，加適量水，武火煮沸，改用文火燉1小時至爛熟，加食鹽調(diào)味。

　　功效：滋陰養(yǎng)血，化瘀調(diào)經(jīng)。

　　二、番茄墨魚湯

　　原料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

　　制作

　　1、把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。

　　2、把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

　　食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。

　　功效：滋陰潤燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。

　　三、黨參墨魚湯

　　原料：黨參30克;墨魚400克;雞肉200克;料酒15克;姜10克;蔥15克;鹽4克;味精3克;胡椒粉3克;雞油20克。

　　制作

　　1、將黨參洗凈，切4厘米長的段;墨魚泡發(fā)后，切3厘米寬、4厘米長的塊;雞油洗凈，剁成3厘米寬、4厘米長的塊;姜拍松，蔥切段。

　　2、將黨參、墨魚、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

　　食法：每日1次，佐餐食用。

　　功效：滋陰，養(yǎng)血，美容。適用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。

　　四、木瓜銀耳墨魚湯

　　原料：新鮮墨魚、鮮木瓜各400克、排骨300克、銀耳30克、生姜、蔥自各10克、食鹽、生淀粉、味精各適量。

　　制作

　　1、首先將新鮮的墨魚去骨，將外衣撕去，然后用適量的食鹽以及生粉搓擦片刻。

　　2、洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。

　　3、銀耳用清水泡發(fā)，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。

　　4、排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。

　　5、木瓜去皮，去核，洗凈，切大塊。

　　6、鍋內(nèi)放適量水，煮沸，放入墨魚用、排骨、銀耳、木瓜、生姜、大蔥煮沸后，用小火燉3小時，放入食鹽及味精調(diào)味即可。

　　用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

　　功效：烏發(fā)須，護(hù)眉毛，補(bǔ)肝腎。適用于肝腎不足或精神緊張、疲勞而致須眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目干澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。

　　五、西蘭花胡蘿卜炒墨魚

　　材料：墨魚、西蘭花、胡蘿卜、植物油、蒜頭、淀粉水、鹽。

　　做法

　　1、墨魚切花，用開水燙一下，小心不要燙太過了，墨魚卷起來即成。西蘭花切成小朵，用開水燙一下，至變成深色為止。胡蘿卜，切片。蒜頭，切碎。

　　2、大火燒開鍋，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡蘿卜下去炒，炒至8成熟的時候，放墨魚煸炒，待墨魚出汁料后加入西蘭花繼續(xù)煸炒。最后放鹽和淀粉水炒勻，裝盤。

　　六、香醬烤墨魚

　　材料：新鮮墨魚2條，沙茶醬、烤肉醬、料酒、糖各適量。

　　做法

　　1、將墨魚加工干凈，剝?nèi)ネ馄�，在肉面劃直刀口，再切成長寬片，排放在烤架上，入烤爐用中火烘烤。

　　2、把沙茶醬、烤肉醬、料酒、糖均勻用刷子刷在墨魚片上，并兩面翻轉(zhuǎn)，反復(fù)刷上調(diào)味料，均勻上色和入味。

　　3、烤至呈卷曲狀，熟后取出食用即可。

　　七、蝦醬芥蘭炒墨魚

　　材料;粗芥蘭、墨魚、廣東蝦醬、姜汁、白砂糖、廣東米酒、鹽、高湯、油。

　　做法

　　1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長的斜段。

　　2、墨魚洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最后再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。

　　3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。

　　4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒。

　　5、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過的墨魚，調(diào)入鹽后翻炒均勻即可出鍋。

　　以上就是小編給大家介紹的有關(guān)干墨魚的做法及其營養(yǎng)價值，希望大家都能有所了解墨魚的營養(yǎng)價值的豐富含旦，通過嘗試做出不同的做法，讓健康營養(yǎng)的美食也能常常能在家中的桌上出現(xiàn)，墨魚對我們的身體有著及其大的好處，就讓我們一起通過自身努力，讓您的家人能享受到這一美食的盛宴吧！

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