應用近紅外漫反射光譜對豬肉肉糜進行定性定量檢測研究

摘要：利用傅里葉變換近紅外漫反射光譜結合不同數學建模算法對不同部位取樣的豬肉肉糜進行定性判別建模,并建立豬肉肉糜品質指標脂肪、蛋白質和水分含量的定量檢測模型.結果表明:不同部位取樣豬肉肉糜判別分析PLSDA模型性能良好,最優模型校正集判別正確率為100％,預測集判別正確率為96％；比較兩種方法結合,不同光譜預處理建立各品質指標的`定量模型,LS-SVM模型性能優于PLSR模型,脂肪和水分含量最佳預測模型校正及預測相關系數r均高于0.9,蛋白質含量最優模型校正及預測相關系數r,RMSEC,RMSEP和RMSECV分別為0.722,0.593,1.595,1.550和1.888,模型精度需進一步提高.研究表明利用傅里葉變換近紅外漫反射光譜快速判別不同部位豬肉肉糜的方法是可行的,脂肪和水分含量定量分析模型從預測精度、穩定性及適應性考慮均具一定的通用性,具有良好的市場應用前景. 作者： 成芳  樊玉霞  廖宜濤 Author： CHENG Fang  FAN Yu-xia  LIAO Yi-tao 作者單位： 浙江大學生物系統工程與食品科學學院,浙江杭州,310058 期 刊： 光譜學與光譜分析   ISTICEISCIPKU Journal： Spectroscopy and Spectral Analysis 年，卷(期)： 2012, 32(2) 分類號： O657.3 關鍵詞： 豬肉肉糜    近紅外光譜    偏最小二乘    支持向量機    品質指標    機標分類號： TS2 TM9 機標關鍵詞： 近紅外漫反射光譜    豬肉    肉糜    定性定量    檢測研究    Near Infrared    Quality    模型校正    水分含量    預測精度    判別分析    傅里葉變換    同部位    最優模型    相關系數    品質指標    脂肪    正確率    型性能    定量分析模型 基金項目： 國家(863計劃)項目，浙江省自然科學基金 應用近紅外漫反射光譜對豬肉肉糜進行定性定量檢測研究[期刊論文]  光譜學與光譜分析 --2012, 32(2)成芳  樊玉霞  廖宜濤利用傅里葉變換近紅外漫反射光譜結合不同數學建模算法對不同部位取樣的豬肉肉糜進行定性判別建模,并建立豬肉肉糜品質指標脂肪、蛋白質和水分含量的定量檢測模型.結果表明:不同部位取樣豬肉肉糜判別分析PLSDA模型性能良...

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