家園共育促進(jìn)幼兒良好進(jìn)餐行為策略探析論文
一、飲食營養(yǎng)認(rèn)知給予幼兒健康飲食行為的啟示
通過觀察，發(fā)現(xiàn)幼兒的飲食行為具有以下特點(diǎn)：沒有起碼的營養(yǎng)認(rèn)知，幼兒的健康飲食行為更難建立。比如，小班幼兒會(huì)問“：這個(gè)能吃嗎？“”為什么要吃這個(gè)？“”這是什么？”如果幼兒的求知欲得不到及時(shí)滿足，幼兒的擔(dān)憂得不到及時(shí)解決，直接后果就是降低了幼兒進(jìn)餐興趣和進(jìn)餐速度。幼兒不喜歡某樣食物的理由各種各樣，比如，不喜歡吃青菜是因?yàn)椤翱ㄑ例X”“、難嚼”，不喜歡吃胡蘿卜、芹菜是因?yàn)檫@些食物有特殊氣味，不喜歡吃螃蟹是因?yàn)楹ε缕洹皬堁牢枳Α钡男蜗蟆Ｒ虼耍ㄟ^科學(xué)的飲食營養(yǎng)教育可以促進(jìn)幼兒飲食行為，進(jìn)而提高幼兒全面的健康素養(yǎng)。基本的飲食營養(yǎng)認(rèn)知有利于幼兒飲食行為的確立，飲食行為養(yǎng)成過程也有利于幼兒體驗(yàn)和深化飲食營養(yǎng)認(rèn)知。飲食營養(yǎng)教育是生活教育，幼兒的進(jìn)餐認(rèn)知應(yīng)在生活中適時(shí)適度積累。進(jìn)餐過程是隨機(jī)飲食營養(yǎng)教育的良好時(shí)機(jī)，許多最基本的飲食營養(yǎng)知識(shí)都來自餐桌。成人在幼兒進(jìn)餐前豐富其進(jìn)餐經(jīng)驗(yàn)。通過對(duì)幼兒進(jìn)餐行為的考察，概括出幼兒進(jìn)餐知行關(guān)系為：基本的營養(yǎng)知識(shí)有助于幼兒建立健康的進(jìn)餐行為；隨著年齡的增長(zhǎng)及知識(shí)的拓展，不少幼兒的挑食偏食現(xiàn)象有所緩解。比如，進(jìn)餐前，教師告訴中班幼兒今天的`菜樣，幼兒回家中進(jìn)餐時(shí)有意識(shí)地告訴母親“：幼兒園今天有豆腐干，好久沒吃西紅柿炒蛋了，而且，今天吃雞腿，明天吃其他，過幾天才會(huì)再吃雞腿。”可見該幼兒能根據(jù)園內(nèi)進(jìn)餐經(jīng)驗(yàn)，意識(shí)到并欣賞幼兒園食譜的多樣性，還能與母親對(duì)幼兒園食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而有的放矢地提高幼兒飲食營養(yǎng)認(rèn)知。此時(shí)家長(zhǎng)若順勢(shì)將“每天吃不一樣的食物，樣樣食物都要吃”拋給孩子則孩子心理上更易接受，行為上更易遵從。為此，飲食營養(yǎng)教育要基于幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)，家園共同不斷提升幼兒對(duì)飲食的認(rèn)知，以確立和養(yǎng)成健康飲食行為。
二、幼兒健康飲食行為應(yīng)在生活中予以潛移默化
環(huán)境是影響飲食行為的重要因素，幼兒選擇食物或進(jìn)餐過程中，無論其“從眾”心理還是“好勝”心理，其實(shí)都與特定環(huán)境氛圍密切相關(guān)。生活中，母親的“挑挑揀揀”或是父親的“速戰(zhàn)速?zèng)Q”、同伴的狼吞虎咽或口中裹飯“難以下咽”都會(huì)對(duì)幼兒產(chǎn)生潛移默化的影響。雖然幼兒在家庭和幼兒園有著不完全相同的飲食行為，但在幼兒園建立的飲食行為或多或少會(huì)在家庭中得到體現(xiàn)，反之，家庭中建立的飲食行為也會(huì)或多或少在幼兒園得到反映，故幼兒健康飲食行為的養(yǎng)成離不開幼兒園和家庭的密切配合。成人或同伴的榜樣示范作用在幼兒健康飲食行為的養(yǎng)成中具有極其重要的作用，培養(yǎng)孩子健康飲食行為習(xí)慣成人應(yīng)率先養(yǎng)成。
三、同步家園進(jìn)餐規(guī)則，改善幼兒的進(jìn)餐行為
首先，因?yàn)橛變旱淖⒁饬σ妆恢車h(huán)境的刺激所影響，所以要保持相對(duì)安靜的進(jìn)餐環(huán)境。再者家園進(jìn)餐規(guī)則的差異，是幼兒家園很多進(jìn)餐行為存在不同的原因之一，那么明確家園進(jìn)餐規(guī)則是家園進(jìn)餐行為改善的必須。“規(guī)則”可以讓幼兒在行為上“有法可依、有據(jù)可循”，它對(duì)幼兒來說不僅僅是一種要求和約束，也是一種監(jiān)督與評(píng)價(jià)。幼兒園要將幼兒的進(jìn)餐規(guī)則內(nèi)化，幼兒回到家中進(jìn)餐時(shí)也會(huì)表現(xiàn)出幼兒園的規(guī)則所要求的行為。如在幼兒園幼兒進(jìn)餐后會(huì)把餐具一一歸類放回餐具擺放處，回家中不用家長(zhǎng)提醒，吃完后會(huì)把餐具送到廚房，這兩件事情是一樣的，可見，在園進(jìn)餐規(guī)則的內(nèi)化，使得幼兒形成一種自己收拾的意識(shí)和習(xí)慣，只要環(huán)境允許就能做到。當(dāng)然，家園可以商量建立一些基本規(guī)則如餐前洗手、上廁所等，也可以和孩子一起討論，在制定過程中發(fā)揮幼兒的主觀能動(dòng)性，照顧幼兒的意愿。如此制定的規(guī)則可能會(huì)比家長(zhǎng)自己的想法制定的“規(guī)則”易于實(shí)施。
四、巧用同伴榜樣的影響來改善幼兒的進(jìn)餐行為
幼兒會(huì)以同伴作為主要的學(xué)習(xí)對(duì)象，比較對(duì)象，利用這種心理來激勵(lì)幼兒進(jìn)餐，激發(fā)起幼兒與這些同伴的比較之心，先以同伴行為為榜樣，向他學(xué)習(xí)、再努力做得比同伴好。
五、協(xié)調(diào)家園之間教養(yǎng)觀念的一致性，給予幼兒自我鍛煉的機(jī)會(huì)與平臺(tái)
由于家長(zhǎng)和教師的教育觀念和態(tài)度有差別，幼兒在園有機(jī)會(huì)自己整理餐具、幫助他人做一些力所能及的小事，家長(zhǎng)何不向教師學(xué)習(xí)，給予幼兒自我鍛煉的機(jī)會(huì)與平臺(tái)，讓幼兒在家也可以展示自己的能力，讓幼兒在進(jìn)餐中自我服務(wù)，灌輸一種進(jìn)餐禮儀的教育。注意實(shí)施干預(yù)的時(shí)機(jī)，盡量不要去干預(yù)幼兒進(jìn)餐，以免弄巧成拙。
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