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上海首批專業屠夫畢業上崗 34人擁有本科學歷
8月7日，上海舉辦了一場特別的考試，學生們帶著圍裙，拿著刀在各自案板前站好，之后刀起刀落，肋排、大排、小排、脊骨，分落得清清楚楚。這是上海首家屠夫學校的畢業考試兼畢業典禮，首批60名學生中有34名擁有本科學歷。大學生賣豬肉是否大材小用的話題再次被提起。
【凌晨起床學習分割豬肉】
在過去的三周里，60名學生在屠夫學校接受了嚴格的培訓，顛磚頭、砍木棍，甚至還要凌晨三四點起來學習分割豬肉；在銷售技巧上，除了要學會不害羞、敢吆喝，還得具備一定的烹飪知識，為消費者答疑解惑。
這些身著迷彩服，手拿兩塊磚頭練習臂力的就是屠夫學校的首批學員，在過去的三周時間里面，除了每天一個小時的顛磚頭訓練，他們還要站在烈日之下進行兩個小時的模擬刀法訓練。
有學員接受采訪時表示，大學里面沒有學過這些內容，在這里的訓練強度還是蠻大的，蠻辛苦的，我覺得沒有什么，現在大學生從基礎干起很正常。
在60名學生中有34名是大學畢業生，盡管第一年賣豬肉只有三四千元的薪水，但因為今年就業難，很多大學生認為學殺豬、賣豬肉沒什么不好。
【“北大豬肉倌”是推手】
其實大學生去賣豬肉曾經引起過軒然大波，2003年北大畢業生陸步軒在西安開了家眼鏡肉店，開賣豬肉，當時很多人認為他給北大丟了臉、抹了黑，說他是反面教材。他的校友陳生畢業后做過公務員，之后下海進軍豬肉行業，打造了“壹號土豬”品牌。
“北大豬肉倌”要把豬肉賣出北大水平。2008年陸步軒與陳生結識，兩人一拍即合決定共同開辦屠夫學校，第一家開在廣州。準備在“壹號土豬”入職的大學生得從“屠夫學校”畢業，才能踏上崗位。“壹號土豬”聯合創始人黎小兵也說，一直以來，豬肉行業給人印象比較低端，事實上不少從業者也確實如此，成立屠夫學校是為了培養更加適合的人才。
黎小兵表示，從事這個行業的人基本上素質、文化程度各方面不高，所以說我們辦這個學校，就是因為我們想把它做成一個大公司的樣子。我們招了很多新手，包括現在招的大學生，他們沒有分割過豬肉，那怎么辦，賣豬肉和賣其他產品不一樣，還有一點技術在里面，那就要通過在我們屠夫學校里學一些分割的知識。其實豬的身上有很多部位，煎炒烹炸、煲湯都需要不同的部分，這些常識掌握了才能更好地服務消費者。
【月收入在3000元左右】
從屠夫學校畢業的學生，有的進入了“壹號土豬”在各地的檔口賣豬肉，也有不少人在一線賣了1年豬肉后，轉入公司管理層。上海的屠夫學校招生啟事在網上發布后，吸引了不少大學生前來培訓，其中還有從美國留學回來的海歸。黎小兵說，在屠夫學校學習是雙向選擇的過程。
“如果他們培訓完了，留在公司，我們很歡迎。在這個過程中有自己離開的，受不了這種苦的，也有我們淘汰的。2008年招研究生和這些大學生以來，開始他們在基層做，后來都進入了管理崗位。員工都要從基層干起，必須要知道豬肉怎么銷售？賣肉過程中怎么服務消費者？這樣，他們以后在管理崗位上才會做得更好。”黎小兵說。
一線“豬肉倌”的月收入在3000元左右，未來進入管理層有10萬元以上年薪，與辦公室的白領不相上下。黎小兵認為，大學生進入養豬行業并非大材小用，職業本無貴賤，一些基礎行業更需要人才。“相對來說，賣豬肉還需要一部分分割技術，這些和民生息息相關的行業由于這一部分大學生的加入、由于這些高素質的‘90后’的加入，可能為整個民生行業帶來一個好的開端。”
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