酒店管理專業教學心得與體會

莊言：本文已經形成論文發表在相關的學術雜志上，請轉載其中觀點的朋友到網上查閱刊發此文的雜志，謝謝。   在長期的教學過程中，作者結合講授《現代酒店管理概論》、《餐飲企業經營與管理》、《酒店前廳與客房管理》和《酒店文化管理》等課程的經驗，并結合自己的社會實踐經歷，力圖找到酒店管理專業創新教學方式。在課堂教學、課后探索、專業實習、就業指導四個方面了相應的摸索和分析。 一、豐富課堂教學，改造學生的學習觀念 課堂教學是學生學習知識的第一途徑。酒店管理課程是一門現實的經濟學和管理學交叉的課程，不能夠用傳統的灌輸方式去讓學生吸納知識。在教學過程中，我充分利用自己現有的教學條件，去為學生創造條件，力圖通過教學，改造他們的學習觀念，使他們能夠對課程產生興趣。前不久，我對信陽師范學院國際教育學院06旅游管理專業的學生進行了一項個人教學滿意度的不記名調查（我為他們講授《現代飯店管理概論》），調查結果顯示98%的學生對于我的教學方式和理念是接受的。結合我的教學，我認為可以采取如下措施來豐富課堂： （一）傳遞酒店管理方面的最新資訊 酒店管理專業的特殊性決定了教師必須每次課堂都要給學生傳遞酒店管理方面的最新資訊，以便于學生能夠跟上時代的步伐。每天學習酒店管理專業知識是我保持了近8年的習慣，我總是希望我所教過的學生也能夠養成這一習慣。但是他們由于條件有限，課程安排較緊，往往沒有辦法為自己做好合理的安排和計劃。因此，我就采用在上課后的十分鐘為學生傳遞酒店管理方面的最新資訊，有專門為他們整理的《世界知名酒店管理集團》（系列）、《中外名酒店欣賞》（系列）、《中外酒店知名經理人》（系列）、《酒店影片及電視劇通告》（系列）、《酒店及時新聞》（系列）等。并經常為此而展開全班性的大討論，使學生拓展了視野。之所以采取此種方式，我的想法是，只有多看多想多交流，大家才能夠從宏觀、中觀和微觀三個層面不斷把握酒店管理課程的精髓，為自己今后找到一份理想的工作做好知識準備。 （二）結合自己的實戰經驗打開話題 作為教學一線的老師，不能夠用空泛的理論去說服學生，應該要經常用自己的實戰經驗為學生提供一些指引。這樣不但使他們了解到，學習知識后絕對會有用武之處，同時也使課堂氣氛活躍起來。這樣可以促使讓大家圍繞某一話題進行思考和討論。比如，前不久，我接到一個酒店策劃項目。在我院05級旅游管理專業的《前廳與客房管理》課程上，當我講到客房定價策略時，我就說到了我的這個項目。我首先把我自己做這個項目的方式為大家進行了詳細講解，然后，讓大家結合這個項目來談，酒店客房定價時會有何種定價策略。從課堂效果來看，我是滿意的。因為我平常為酒店做培訓和策略的機會較多，因此，我總是可以很順利地為學生介入一些實戰方面的經驗。 （三）投資大量的財力用于學習資料 一個教授飯店管理專業課程的教師，應該在學習資料方面有所投入。由于鐘愛酒店管理的緣故，我花了大量的財力用于購買酒店管理方面的學習資料，包括書籍、成套光盤、調研報告等，其中專業的酒店管理書籍達到500本之多，成套光盤近200張，調研報告近50本。我將這些教學用資料大量地用于課堂教學中，如果課堂時間不夠，我還會抽課余時間與學生一起共享。我的所有資料，對于學生都是無償提供的，只要是肯學習的學生，基本都找我借過酒店管理方面的學習資料。我也非常樂意為我的學生提供一個良好的學習平臺。 （四）注重培養獨特的課堂教學習慣 每個教師都應該有自己的教學風格和教學習慣，我在多年的教學工作中，形成了一些個人的風格和習慣，這或多或少對學生形成了一定的影響。使他們能夠一想起某一個動作就很容易想到我給他們講授過的課程。比如，我不太習慣站講臺上講課，我個人認為，講臺是教師與學生之間交流的最大障礙，而且給學生一種高高在上的感覺。我在給學生上課時，我總是習慣性地在教室里轉來轉去。一方面是使我的聲音能夠傳遞到每個角落，另外一個方面是為瞌睡的學生趕走瞌睡蟲。再如，我在為學生講授課程時，總是會找一些學生和我一起模擬酒店案例情景，一方面活躍了氣氛，另一方面加深了大家對知識的理解。 （五）制作內容豐富形式漂亮的課件 作為一名大學教師，制作精美的教學課件應該是最基本的要求。但是，我在制作課件的時候力求做到盡善盡美，雖然有時會因為時間關系，沒有辦法每一章節都做到最好，但總是在不斷完善。作為教師，應該經常去網站上去找一些PPT模板、PPT素材、GIF動畫、名言警句、搞笑短語、優美圖片、培訓游戲等來豐富課堂教學。這樣一來，大家總是在輕松的課堂氛圍中自由自在地接受知識。 二、加強課后探索，改變學生的學習習慣 我院旅游管理專業的學生屬于職中對口學生，國教院旅游管理專業又屬于�？茖哟�，因此，在實際的教學過程中，我發現我們的學生有很多不好的習慣。正是因為這些習慣，束縛了他們的思想和行為�？偸怯袑W生告訴我：老師，我們不是不想學習，也不是我們不會努力，只是我們不知道該如何學習。其實，這就是一個學習習慣的問題。針對此問題，結合我的經驗，我認為可以采取如下措施： （一）加強課后學習交流 在課堂的45分鐘內，學生的學習是非常有限的，因此，要想學好酒店管理課程，課后交流是必不可少的環節。對每一個年級的學生，我都說過同樣的一句話，就是：大家對于酒店管理學習的問題或者其他領域的問題，都可以在課后與進行交流。為此，我專門建立了相應的酒店管理系列QQ群（共計6個，其中1個是專門為學生而設，其他的群，我們的學生也可以加入，與酒店管理專業領域的職業經理人進行廣泛交流）；開設了公共郵箱（fengkuanglyou@126.com）定期為大家投遞酒店管理專業理論與實踐知識;此外，還專門建立了我的個人主頁——中國酒店交流網（http://hi.baidu.com/fandianren），每天及時更新，并及時為大家推出交流話題。通過，這樣的交流，使我們的學生改變了很多。國際教育學院06旅游管理專業的一名學生告訴我：莊老師，我從一個討厭酒店管理的學生，轉變成一個熱衷于酒店管理專業的學生，非常感謝您。聽到這樣的表揚，我沒有不繼續努力的道理。 （二）進行專業素養培訓 專業素養是一個學生走上酒店工作崗位必備的條件，因此，進行專業素養的培訓在大學酒店管理教育中顯得非常重要。在我的教學生活中，我對低年級的學生進行了一些有助于鍛煉個人專業素養的培訓，在此介紹，與大家分享。對于旅游管理專業05級學生，上一學期我給他們上《前廳與客房管理》課程，為他們每個人出了一個酒店管理方面的論文題目，并規定了封面和正文格式規范，做到“一人一題，嚴格規范”的課程論文撰寫，我希望能夠培養他們細心、耐心的態度和專業素養。對于旅游管理專業06級的學生，這個學期我雖然沒有帶他們的課程，但是由于我是他們的兼職班主任，考慮到下個學期要給他們擔任《現代飯店管理概論》課程，同時也考慮到他們今后的就業問題，我對他們進行了很多素質方面的訓練。對于這些訓練我同時也向05旅游管理專業的學生發出了邀請，也有不少同學參與。比如，為學生進行計算機知識培訓，教他們如何獲取更多的酒店管理方面的信息；進行專業禮儀等方面的課程的講座。 三、完善專業實習，改善學生的實習環境 酒店管理專業實習是學生走上工作崗位的一次提前演習。在我院，院領導在這個方面做了大量的工作。由于考慮到學生在大三期間有景區見習經歷，因此，我們的學生實習主要面向酒店。作為酒店管理課程的專業教師，我必須要為院里做出貢獻，努力地去改善學生的實習環境。我認為學生必須在大型的國際性酒店集團或有實力的單體酒店實習，才能夠學習到更多實際的知識和經驗。同時，我也積極配合院領導的工作，作為指導教師深入到學生實習點，與酒店進行接洽。 結束語   綜上所述，本人認為，酒店管理專業教育是一項細致而且深入的工程。通過改善學生的思維習慣，傳授他們好的學習方法，可以提高他們對于酒店管理專業課程的興趣，進而能夠促使他們提升自己的素養，為中國酒店事業做好準備。   歡迎訪問相關網站：http://hi.baidu.com/fandianren  

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