職工食堂管理制度15篇[集合]

　　在日常生活和工作中，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的職工食堂管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

職工食堂管理制度1

　　為了加強(qiáng)職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、安全，為職工提供優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，特制定本制度。

　　一、釋意

　　本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂。

　　二、物品采購(gòu)、儲(chǔ)備管理

　　1、職工食堂所有物品由職工食堂采購(gòu)員統(tǒng)一采購(gòu)。

　　2、物品采購(gòu)應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、購(gòu)貨及時(shí)，努力降低采購(gòu)成本。

　　3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場(chǎng)考察后在對(duì)指定的.正規(guī)商店、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一次。

　　4、庫(kù)房管理員對(duì)所有采購(gòu)物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤、驗(yàn)收合格后，分別存放庫(kù)房或交付廚房，并在采購(gòu)單據(jù)上簽名。

　　5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購(gòu)員根據(jù)廚師開(kāi)具的采購(gòu)清單及時(shí)采購(gòu)各種食品，采購(gòu)要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對(duì)于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購(gòu)一次。

　　6、蔬菜、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管，煙、酒等由庫(kù)管保存。食品應(yīng)分類擺放，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。

　　7、庫(kù)房、廚房每月應(yīng)盤庫(kù)一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由具體保管人員賠償。

　　三、來(lái)客接待

　　1、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé)。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來(lái)客人數(shù)、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任根據(jù)具體情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，安排廚房準(zhǔn)備。

　　2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫(kù)管處領(lǐng)取，用餐后具體負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字，因故當(dāng)日未簽者，次日應(yīng)補(bǔ)簽。

　　3、凡自行安排、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個(gè)人承擔(dān)全部接待費(fèi)用。

　　五、費(fèi)用管理

　　1、職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧，食品成本由職工承擔(dān)，公司職位指揮部只提供場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi)。

　　2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶。

　　3、采購(gòu)日常所需費(fèi)用由采購(gòu)員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報(bào)銷沖賬。來(lái)客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷。

　　4、采購(gòu)員報(bào)銷購(gòu)物票據(jù)時(shí)必須有銷貨人、采購(gòu)員、庫(kù)管員、辦公室主任簽字方可報(bào)銷。

　　5、辦公室主任報(bào)銷來(lái)客接待費(fèi)用時(shí)，票據(jù)上必須有接待人、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷。

　　六、衛(wèi)生與安全

　　加強(qiáng)衛(wèi)生管理，防止疾病傳染和食物中毒。

　　1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

　　⑴ 每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。

　　⑵ 工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

　　⑶ 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　⑷ 不得在廚房吸煙。

　　2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理

　　⑴ 食品、餐具需徹底清洗、消毒。

　　⑵ 廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生。

　　七、本辦法自20xx年8月15日起施行。

　　八、本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

職工食堂管理制度2

　　一、為了解決我校教師生活困難，讓教師更好地投入到教學(xué)工作中，本著實(shí)惠、方便、服務(wù)的宗旨特籌辦教職工食堂。

　　二、教職工食堂只為本校教職工服務(wù)。我校教職工上灶采取自愿態(tài)度。與學(xué)校工作或教師無(wú)關(guān)的校外人員一般不能上灶。

　　三、經(jīng)費(fèi)籌措辦法。教職工食堂經(jīng)費(fèi)由學(xué)校補(bǔ)貼和個(gè)人交生活費(fèi)構(gòu)成。個(gè)人交生活費(fèi)采取不同的方式：

　　1、食堂從業(yè)人員不收取生活費(fèi)。

　　2、校請(qǐng)教師生活費(fèi)按在職教師交費(fèi)辦法由學(xué)校承擔(dān)。

　　3、在職教師(含特崗教師)可在以下兩種方式中選擇一種方式交生活費(fèi)。

　　(1)以學(xué)期為基本周期繳費(fèi)，即在學(xué)期前五周內(nèi)交清本學(xué)期的生活費(fèi)。

　　(2)以月為基本周期交費(fèi)，即在第五周后交清當(dāng)月或在工資中扣除當(dāng)月生活費(fèi)。

　　4、教職工親屬因特殊情況需要上灶的，經(jīng)學(xué)校同意后，可參照在職教師收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)牛肉面價(jià)格收取生活費(fèi)。教師親友臨時(shí)上灶，除幼兒外，其余人員按早餐3元，米飯配菜5元，面食類3元的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。

　　5、在職教師生活費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：女教師每人每學(xué)期500元或每月120元;男教師每人每學(xué)期600元或每月150元。每學(xué)期均按五個(gè)月計(jì)。

　　6、食堂從業(yè)人員工資、燃料、水電費(fèi)及食品原材料采購(gòu)差額費(fèi)用由學(xué)校補(bǔ)貼。

　　四、上灶教職工要履行以下權(quán)利：

　　1、食堂從業(yè)人員要遵守學(xué)校食品、食堂的'相關(guān)制度及條理。

　　2、對(duì)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支進(jìn)行監(jiān)督;可就伙食數(shù)量及質(zhì)量的改善提出合理的意見(jiàn)。

　　3、講究衛(wèi)生。不亂扔垃圾，不在洗菜池或公用鍋具內(nèi)清洗私人碗筷，不用個(gè)人餐具在公用鍋(盤、盆、碗)具中夾取食物，不靠近公用餐具吐口水、打噴嚏、咳嗽、擤鼻涕，不在食堂內(nèi)吸煙，不在食堂中堆放雜物。

　　4、愛(ài)護(hù)公物。

　　(1)合理使用設(shè)備，及時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗護(hù)理及維修。

　　(2)避免不必要的浪費(fèi)。食品原材料采購(gòu)要堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)、豐富、經(jīng)濟(jì)”的原則;加工人員要做好貯存，力求合理加工;進(jìn)餐時(shí)要堅(jiān)持吃多少則領(lǐng)取多少，力求不剩。

　　(3)食堂設(shè)備及食品原材料均屬公物，任何個(gè)人均無(wú)權(quán)私自授受或私挪私用。

　　五、對(duì)食堂從業(yè)人員要定期進(jìn)行體檢，條件具備時(shí)，要進(jìn)行相關(guān)的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

職工食堂管理制度3

　　食堂管理制度，一種制度。適用于公共管理場(chǎng)所，例如學(xué)校，工廠，公司，等。制度是需要我們?nèi)プ袷氐模�有利于更好地管理�?/p>

　　為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

　　一、就餐時(shí)間規(guī)定：

　　早餐：07：50—8：25

　　中餐：12：00—13：00

　　晚餐：18：00—18：30

　　二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

　　2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的.品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

　　三、就餐方式：

　　佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

　　四、就餐地點(diǎn)：

　　1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

　　2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

　　五、飯卡管理

　　1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

　　2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

　　4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

　　6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用（按成本價(jià)附加處罰金方式收取）。

　　7、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門口單列排隊(duì)。

　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政

職工食堂管理制度4

　　1 目的

　　為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制訂本制度。 2 適用范圍

　　本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會(huì)監(jiān)督、實(shí)施。

　　3 工作餐供應(yīng)管理

　　3.1 食堂為公司員工供應(yīng)午餐，要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保證供應(yīng)，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài)。

　　3.2 食堂擬定每周餐譜，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

　　3.3 食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對(duì)特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

　　3.4 食堂負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點(diǎn)，由食堂工作人員刷洗、消毒。

　　4 食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

　　4.1 食堂要每日清掃，保持環(huán)境衛(wèi)生。

　　4.2 用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清。

　　4.3 非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配餐室。

　　4.4 要每周對(duì)餐廳進(jìn)行大清理，使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等整潔、有序。

　　4.5 餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

　　5 餐飲公司工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理

　　5.1 要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

　　5.2 不得染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

　　5.3 工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

　　5.4 每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 6 員工就餐管理

　　6.1 公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐票打飯。

　　6.2 就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替別人打飯。

　　6.3 就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費(fèi)。

　　6.4 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　6.5 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具。

　　6.6 就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。

　　7 設(shè)施管理

　　食堂的'一切設(shè)備、設(shè)施均須有登記、有賬目。

　　8 餐票管理

　　8.1 每月制作、發(fā)放單身員工用餐票，當(dāng)月餐票當(dāng)月有效，隔月作廢。

　　8.2 人力資源部要定期核對(duì)公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人。

　　8.3 總經(jīng)理辦公室每三個(gè)月對(duì)餐飲公司給予結(jié)算。

　　9 防盜安全管理

　　9.1 嚴(yán)禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。

　　9.2 食堂保潔人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

　　9.3 食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　10 監(jiān)督管理

　　10.1 工會(huì)是職工食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)督管理部門，有權(quán)處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問(wèn)題。

　　10.2 設(shè)立職工食堂員工意見(jiàn)簿，工會(huì)要做好員工意見(jiàn)的收集整理反饋工作。

　　11 本辦法自20xx年6月1日起實(shí)施。

　　職工餐廳管理崗位職責(zé)

　　1 檢查和維持就餐秩序;

　　2 監(jiān)督餐飲公司飯菜質(zhì)量，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度; 3 監(jiān)督職工餐廳環(huán)境衛(wèi)生，確保用餐環(huán)境整潔;

　　4 每天檢查食堂所用的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)聯(lián)系維修; 5 制作、發(fā)放餐票，與餐飲公司結(jié)算餐費(fèi);

　　6 負(fù)責(zé)職工餐廳工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督、指導(dǎo);

　　7 :按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，及時(shí)對(duì)合理建議進(jìn)行處理;

　　8 完成上級(jí)主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù);

職工食堂管理制度5

　　一、為加強(qiáng)食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購(gòu)，要計(jì)劃采購(gòu)，精打細(xì)算，厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購(gòu)烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見(jiàn)工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　三、廚房操作間內(nèi)的.設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無(wú)污水、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅(jiān)持洗手后操作。

　　五、堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，講求營(yíng)養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

　　六、對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員

　　七、每30日進(jìn)行盤點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費(fèi)300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺(jué)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。

　　十、食堂民主管理委員會(huì)將每周組織對(duì)食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查，每月評(píng)出前二名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)1000元/月.名，對(duì)未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán)。

職工食堂管理制度6

　　一、總則

　　1、為加強(qiáng)xx公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

　　2、本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

　　3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

　　二、食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理

　　1、食堂采購(gòu)員須在每月二十八日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)總經(jīng)理審批。

　　2、食堂采購(gòu)員應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。

　　3、不得私設(shè)小金庫(kù)，采購(gòu)員1000元/月的采購(gòu)預(yù)備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

　　4、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔四天結(jié)算一次餐費(fèi)，每月初核算上月餐費(fèi)，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。

　　5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

　　6、食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂采購(gòu)員指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

　　7、對(duì)故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂采購(gòu)員提出處罰建議。

　　三、食堂進(jìn)貨管理

　　1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

　　2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品

　　3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

　　4、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮，做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

　　5、采購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。

　　6、食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。

　　7、購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。

　　8、食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　9、食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

　　10、食堂管理員負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格或參與采購(gòu)活動(dòng)，控制采購(gòu)成本；前臺(tái)負(fù)責(zé)核實(shí)每日采購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計(jì)差異并知會(huì)食堂管理員，由食堂管理員報(bào)告總經(jīng)理或酌情處理。

　　四、食堂清潔衛(wèi)生制度

　　1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

　　2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

　　3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

　　4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。

　　5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。

　　6、工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

　　五、食堂消毒制度

　　1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。

　　2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

　　3、生熟餐具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。

　　4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。

　　5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。

　　六、食堂衛(wèi)生基本要求

　　1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

　　2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

　　3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

　　4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。

　　5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放。

　　6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

　　7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

　　8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

　　9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

　　七、食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

　　一、倉(cāng)庫(kù)：

　　1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

　　2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。

　　二、灶面：

　　1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

　　2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。

　　三、工作間：

　　1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。

　　2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。

　　四、餐廳：

　　1、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。

　　2、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。

　　八、食堂人員上崗制度

　　1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

　　2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。

　　3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

　　4、食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。

　　九、食堂炊事器具安全操作管理

　　1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

　　2、所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。

　　3、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

　　4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

　　5、每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

　　6、每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。

　　7、冰柜使用與維護(hù)：

　　(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

　　(2)啟動(dòng)冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　(3)冰柜啟動(dòng)后須檢查冰柜有無(wú)異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　(4)嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。

　　(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

　　(6)冰柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。

　　(7)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向行政人事部報(bào)修，并協(xié)助維修。

　　8、消毒柜使用與維護(hù)：

　　(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動(dòng)。

　　(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

　　(4)消毒過(guò)程完成、溫度下降后方可開(kāi)啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。

　　(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

　　(6)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向行政人事部報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。

　　9、煤氣爐使用與維護(hù)：

　　(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

　　(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象

　　a、煤氣是一種無(wú)色但有臭味的氣體，當(dāng)嗅到煤氣的臭味，應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。

　　b、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴(yán)重煤氣中毒會(huì)出現(xiàn)四肢無(wú)力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。

　　(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時(shí)關(guān)掉煤氣，打開(kāi)門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進(jìn)行維修或更換設(shè)備。

　　(4)使用煤氣之前做好食物的'準(zhǔn)備工作(如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點(diǎn)火使用)。

　　(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

　　(7)使用時(shí)應(yīng)先打開(kāi)煤氣源開(kāi)關(guān)(用手逆時(shí)針?lè)较蛐�轉(zhuǎn)，聽(tīng)“哧”的聲)，再打開(kāi)燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進(jìn)脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)，執(zhí)手與灶面垂直時(shí)開(kāi)關(guān)全部開(kāi)足)，關(guān)閉時(shí)亦先掉關(guān)煤氣源開(kāi)關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。

　　(8)應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。

　　(9)燃燒器的進(jìn)氣口有時(shí)可能被各種雜物塞住，應(yīng)取下來(lái)用粗鐵絲桶通倒清。

　　10、發(fā)生點(diǎn)火困難時(shí)應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過(guò)大，點(diǎn)火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無(wú)脫落等。否則應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

　　十、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

　　(1)公司管理人員：每餐可做5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

　　(2)餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)管理人員：7元/人/天，員工/5元/天

　　十一、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

　　1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。

　　2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

　　3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

　　4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)�倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

　　6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

　　7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

　　8、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。

　　9、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

　　10、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。

　　11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者1次罰款10元。

　　12、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款5元。

　　十二、工作餐卡管理

　　一、發(fā)放

　　1.工作餐卡是公司員工就餐憑證

　　2.由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。

　　3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時(shí)餐券。

　　二、使用

　　員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。

　　三、回收

　　員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。

　　四、保持餐廳的清潔員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。

　　附則

　　1、本制度由行政人事部制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

職工食堂管理制度7

　　1、教師在學(xué)校食堂就餐，與學(xué)生實(shí)行同菜同價(jià)，一學(xué)期餐費(fèi)預(yù)收500元/人，（不分檔次，不考慮請(qǐng)假或培訓(xùn)時(shí)期不吃的餐次）統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不分餐次。學(xué)校實(shí)行賣菜制，教師先向?qū)W校購(gòu)買菜票，教師就餐時(shí)請(qǐng)自覺(jué)用菜票購(gòu)買飯菜。（早餐3元中餐7元晚餐7元）

　　2、本校的教師家屬（教師的`愛(ài)人）如在學(xué)校食堂就餐，每學(xué)期收餐費(fèi)900元/人，可與教師到教師餐廳一起吃，教師子女在包廂就餐，教師家屬長(zhǎng)期在校就餐的（學(xué)期初要先向?qū)W校食堂報(bào)名），早餐150元，中餐390元，晚餐360元。家屬臨時(shí)來(lái)校就餐的，請(qǐng)自覺(jué)做好登記，到期末時(shí)按實(shí)際就餐次數(shù)收費(fèi)。

　　3、就餐時(shí)間：早餐：6：30—7：40（冬令：6：40—7：50）、中餐：10：50—11：40（冬令：11：00—11：50）、晚餐：5：15—5：50（冬令：4：40—5：20），不到就餐時(shí)間，不準(zhǔn)到食堂就餐，超過(guò)就餐時(shí)間的，一般不提供飯菜。

　　4、就餐時(shí)自覺(jué)排隊(duì)，用公用器具打飯，注意衛(wèi)生；要少量多次取用，防止浪費(fèi)。學(xué)校統(tǒng)一規(guī)定教師必須在食堂教師餐廳內(nèi)用餐，飯菜等不得帶出食堂。每位就餐的人員要注意形象，節(jié)約糧食，堅(jiān)決杜絕隨意倒飯菜的行為。

　　5、餐廳內(nèi)空調(diào)的使用規(guī)定與辦公室一致，不得私自開(kāi)關(guān)空調(diào)，空調(diào)開(kāi)放期間進(jìn)出餐廳時(shí)要隨手關(guān)門。做到文明就餐，不得大聲喧嘩，就餐完畢時(shí)，清理桌面，禁止把面巾紙或煙蒂放入餐具內(nèi)，應(yīng)及時(shí)丟入垃圾筒。

　　6、學(xué)校食堂要努力提高服務(wù)水平，盡量提高用餐標(biāo)準(zhǔn)，為廣大教師更好的服務(wù)。如果用餐過(guò)程中有不足之處，請(qǐng)及時(shí)與食堂辦公室聯(lián)系。

職工食堂管理制度8

　　1.醫(yī)院必須辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。

　　2.輪派值班人員,對(duì)夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。

　　3.伙食管理及食堂工作人員對(duì)各種票證及實(shí)物,要嚴(yán)格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

　　4.伙食收支單據(jù),以原始憑證為準(zhǔn)。購(gòu)買的'各種食物,均由保管員驗(yàn)收蓋章(簽字)。

　　5.食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復(fù),確無(wú)傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無(wú)傳染病者,不得調(diào)入食堂工作。

　　6.食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲(chóng)及其孳生條件,地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設(shè)備。

　　7.食堂不得采購(gòu)霉?fàn)�變質(zhì)食物,生食和熟食、食品和原料都要分開(kāi)存放,防止污染。

　　8.提高警惕,搞好安全保衛(wèi),無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

　　9.定期召開(kāi)伙委會(huì),廣泛聽(tīng)取意見(jiàn),改進(jìn)工作。

職工食堂管理制度9

　　為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能，制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。

　　（一）機(jī)關(guān)食堂必須全力保證局機(jī)關(guān)的公務(wù)招待餐，確保機(jī)關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時(shí)努力保障辦公室機(jī)關(guān)干部加班工作用餐。

　　（二）機(jī)關(guān)食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的宗旨。樹(shù)立為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為全體干部職工服務(wù)的.天職；

　　（三）機(jī)關(guān)食堂由局機(jī)關(guān)事務(wù)所負(fù)責(zé)管理。食堂全體工作人員必須自覺(jué)服從機(jī)關(guān)事務(wù)所的管理，為辦好機(jī)關(guān)食堂傾心盡力；

　　（四）機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算。管理及服務(wù)人員要齊心協(xié)力，在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下，減少浪費(fèi)；

　　（五）機(jī)關(guān)食堂工作人員對(duì)食堂公有資產(chǎn)做好維護(hù)工作，損壞的負(fù)責(zé)維修，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因，明確責(zé)任，妥善處理，防止國(guó)有資產(chǎn)流失；

　　（六）食堂人員應(yīng)遵守機(jī)關(guān)的一切規(guī)章制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責(zé)。對(duì)違章違規(guī)造成不良影響的，機(jī)關(guān)事務(wù)所有權(quán)責(zé)令其下崗待業(yè)；

　　（七）食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。患有流行、傳染疾病時(shí)應(yīng)立即報(bào)告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；

　　（八）保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時(shí)存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開(kāi)，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴(yán)防食物中毒；

　　（九）餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，清掃擦拭及時(shí)徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序；

　　（十）保證供餐服務(wù)時(shí)間。工作日內(nèi)早餐應(yīng)在7：00—8：20，午餐應(yīng)在11：00—11：30內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情，從通知開(kāi)始，保證招待餐2小時(shí)、工作餐1小時(shí)用餐。工作餐標(biāo)準(zhǔn)5元/人，招待餐原則上按照15—30元/人標(biāo)準(zhǔn)安排；

　　（十一）機(jī)關(guān)食堂全體人員應(yīng)有強(qiáng)烈的事業(yè)心，以高度的政治責(zé)任感投身到本職工作中去，誠(chéng)信為本、禮貌待客、文明服務(wù)、態(tài)度和藹，講究職業(yè)道德；

　　（十二）除正常就餐外局機(jī)關(guān)職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則，按量取食，不得有浪費(fèi)飯菜的行為發(fā)生；

　　（十三）局機(jī)關(guān)的接待餐由局辦公室按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示辦理。

職工食堂管理制度10

　　(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

　　(二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

　　(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

　　(五)愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

　　(六)做好炊事人員的`個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

　　(七)計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　(八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

　　(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

職工食堂管理制度11

　　1.教工餐廳地點(diǎn)為徐匯校區(qū)食堂二樓，奉浦校區(qū)三樓餐廳。

　　2.就餐人員范圍為全校在職在編教職工、各類人才和勞務(wù)派遣及返聘人員、外聘教師。所有外服及協(xié)作單位人員不在此就餐范圍。

　　3.就餐形式以自助自選就餐為主，經(jīng)成本核算，就餐價(jià)格暫定為8元/人(外聘教師憑學(xué)校發(fā)放的臨時(shí)教工卡按人事處飯貼發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算)，教職工須憑本人教工卡到教工餐廳就餐，限午餐一人一卡消費(fèi)一次。

　　4.教職工不得擅自攜帶學(xué)生、家屬及其他外校人員到教工餐廳用餐，餐后不得打包帶走，如食堂工作人員發(fā)現(xiàn)上述情況將不提供就餐服務(wù)，請(qǐng)大家予以理解和配合。

　　5.若部門或?qū)W院有對(duì)外接待安排需在教工餐廳就餐的，按照《上海商學(xué)院公務(wù)接待用餐管理辦法》執(zhí)行，同時(shí)提前告知食堂。

　　6.實(shí)施時(shí)間為20xx年3月2日。

職工食堂管理制度12

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)教職工餐廳的統(tǒng)籌管理，做好服務(wù)工作，保證學(xué)院教職工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

　　第二條本制度包括餐廳財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、廚師及服務(wù)員管理、餐廳進(jìn)貨管理、餐廳炊事器具安全操作管理。第三條本制度適用于學(xué)院教職工餐廳。

　　第二章餐廳財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理

　　第四條餐廳主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)學(xué)院工會(huì)審批。

　　第五條餐廳主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行工會(huì)財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。第六條不得擅自向外出售餐廳物品。第七條不得私設(shè)小金庫(kù)。

　　第八條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。第九條每月末全面盤點(diǎn)餐廳物品一次。

　　第十條餐廳的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

　　第十一條餐廳財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由餐廳主管指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

　　第十二條對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由餐廳主管提出處罰建議。

　　第三章廚師及服務(wù)員管理

　　第十三條由工會(huì)負(fù)責(zé)招聘及解聘廚師及服務(wù)員。

　　第十四條教職工餐廳行政管理由工會(huì)管理員負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成院工會(huì)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

　　第十五條教職工餐廳由工會(huì)指定班長(zhǎng)，班長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚內(nèi)員工的日常管理，做到分工明確，責(zé)任到人。

　　第十六條班長(zhǎng)每周星期天8：00之前提交下周菜譜，要求葷素及營(yíng)養(yǎng)合理搭配，每日用餐必須按照本周菜譜出菜，不得隨意改變(如果特殊情況事先與工會(huì)管理人員溝通)。

　　第十七條班長(zhǎng)每天晚8：30之前報(bào)次日采購(gòu)計(jì)劃，沒(méi)有驗(yàn)收物品不得進(jìn)庫(kù)，不做報(bào)銷。

　　第十八條班長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)每天的出庫(kù)物品，每天9：00之前出庫(kù)一次，(星期六星期天及特殊情況除外)否則后果由班長(zhǎng)自負(fù)。

　　第十九條廚內(nèi)員工每日上崗前換好工作服，保持工作衣帽整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待班長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作，在工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧、議論他人。不得私自會(huì)客、帶親戚及其他員工在廚內(nèi)用餐(如有特殊情況事先與工會(huì)管理人員溝通)。

　　第二十條廚內(nèi)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不準(zhǔn)代他人請(qǐng)假，有病、有事提前向工會(huì)管理人員請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可執(zhí)行。

　　第二十一條廚內(nèi)員工不得送、借、損、偷拿任何公有物品和食物，(如有特殊情況事先與工會(huì)管理人員溝通)如發(fā)現(xiàn)一次按原材料5倍處當(dāng)事人的罰款。

　　第二十二條廚師嚴(yán)把面食質(zhì)量，堅(jiān)決不能使半熟面出鍋。

　　第二十三條廚內(nèi)員工必須愛(ài)護(hù)廚內(nèi)一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，否則按原價(jià)賠償。

　　第二十四條打卡員嚴(yán)把飯菜數(shù)量及就餐職工的先后順序，做到公平、公正。嚴(yán)防錯(cuò)打、漏打、不打卡現(xiàn)象，杜絕學(xué)生及外來(lái)人員在教職工餐廳就餐。

　　第二十五條廚內(nèi)員工必須講究衛(wèi)生，勤換、勤洗工作服，打卡員打飯時(shí)必須戴手套及口罩打飯。

　　第二十六條廚內(nèi)員工下班后不得在餐廳無(wú)故逗留，下班后清點(diǎn)好剩余物品并登記。關(guān)好電源、水源、關(guān)鎖好門、窗后方可離開(kāi)。

　　第二十七條餐廳每月經(jīng)討論后推出新的菜品，迎合職工需求，保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)，味差、不熟、烹糊、感官不合適飯菜不準(zhǔn)上桌出售。

　　第二十八條廚內(nèi)各種物品及食品擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理。

　　第二十九條廚師炒菜時(shí)掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。

　　第三十條廚師根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，食品的'配菜合理、比例適當(dāng)，不能隨意下料、偷工減料等現(xiàn)象的發(fā)生。

　　第三十一條勤工儉學(xué)員工每天按時(shí)上下班，做好收碗、洗碗、抹桌、托地等工作，碗、筷、盤洗后抹干方可放入消毒柜，確保碗、筷、盤的清潔。做到洗涮四過(guò)關(guān)(一洗二涮三沖四消毒)。

　　第三十二條廚內(nèi)所有員工每周星期六進(jìn)行一次的廚內(nèi)衛(wèi)生大掃除，徹底收拾死角，門窗玻璃、按臺(tái)、四壁、天棚、餐廳內(nèi)外地面、所有機(jī)械設(shè)備及有油煙的地方。

　　第三十三條廚師把好飯菜原料的質(zhì)量，過(guò)期、變質(zhì)的原料不準(zhǔn)加工。

　　第三十四條每周由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)一次討論會(huì)。每月由工會(huì)管理負(fù)責(zé)一次的座談會(huì)，討論飯菜質(zhì)量、花樣、改進(jìn)及工作漏洞。

　　第三十五條廚內(nèi)員工的住宿由工會(huì)管理。

　　第四章餐廳的進(jìn)貨管理

　　第三十六條餐廳采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。

　　第三十七條采購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。第三十八條采購(gòu)貨物應(yīng)有學(xué)院認(rèn)可的票據(jù)。

　　第三十九條購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。第四十條餐廳需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)學(xué)院工會(huì)批準(zhǔn)。米、面、油等大采購(gòu)按學(xué)院招標(biāo)采購(gòu)辦法實(shí)施。

　　第四十一條餐廳貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工

　　第五章餐廳炊事器具安全操作管理

　　第四十二條炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

　　第四十三條所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。第四十四條

　　電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

　　第四十五條餐廳操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。第四十六條

　　每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

　　第四十七條每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。

　　第四十八條消毒柜使用與維護(hù)：

　　(一)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　(二)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動(dòng)。

　　(三)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

　　(四)消毒過(guò)程完成、溫度下降后方可開(kāi)啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。

　　(五)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

　　(六)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向?qū)W院工會(huì)報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。

　　第四十九條保鮮柜使用與維護(hù)：

　　(一)餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

　　(二)啟動(dòng)保鮮柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　(三)保鮮柜啟動(dòng)后須檢查保鮮柜有無(wú)異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　(四)嚴(yán)格按照保鮮柜容積及承重制度儲(chǔ)存食品，防止保鮮柜不制冷或停機(jī)。

　　(五)由于保鮮柜溫度為0℃—8℃，食品不可長(zhǎng)時(shí)間存放，以防食品變質(zhì)損壞。

　　(六)經(jīng)常檢查保鮮柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好保鮮柜內(nèi)清潔、滅菌工作，確保保鮮柜正常工作，降低電耗。

　　(七)保鮮柜玻璃柜門必須小心開(kāi)啟，嚴(yán)防損壞或傷人。

　　(八)保鮮柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行。防塵罩要經(jīng)常清理，做到無(wú)積塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡;保鮮柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況，及所凍食品量進(jìn)行調(diào)整。

　　(九)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向總務(wù)部門報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　第六章附則

　　第五十條本制度由院工會(huì)制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

　　第五十一條本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止。本制定在試行中如不夠完善，另行修改補(bǔ)充。

　　第五十二條本制度自頒布之日起施行。

職工食堂管理制度13

　　1、認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制,保障病員、職工、陪客的身體健康。

　　2、不采購(gòu)、不加工、不銷售腐敗變質(zhì)食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)、動(dòng)物及制品。

　　3、直接入口的'食品要有防蠅、防塵設(shè)施。

　　4、原料、輔料、食品盛器不著地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必須生熟分開(kāi)使用。

　　5、餐具、茶具嚴(yán)格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負(fù)責(zé)。

　　6、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

　　7、食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生整潔,通風(fēng)干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調(diào)料、輔料有專間或?qū)�櫥保�?分類存放。

　　8、保持室內(nèi)外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。

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　　醫(yī)院職工管理制度是確保醫(yī)療機(jī)構(gòu)高效運(yùn)作、提供優(yōu)質(zhì)醫(yī)療服務(wù)的關(guān)鍵因素之一。它涵蓋了人員招聘、崗位職責(zé)、績(jī)效評(píng)估、培訓(xùn)發(fā)展、行為規(guī)范、福利待遇等多個(gè)方面，旨在建立一個(gè)公平、公正、透明的工作環(huán)境，激發(fā)員工潛力，提升整體醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量。

　　內(nèi)容概述：

　　1、人員招聘與配置：明確招聘流程，包括職位發(fā)布、簡(jiǎn)歷篩選、面試評(píng)估和錄用決策，確保引入合適的專業(yè)人才。

　　2、崗位職責(zé)與權(quán)限：定義每個(gè)職位的工作范圍、責(zé)任和權(quán)限，以便員工明確自己的角色和期望。

　　3、績(jī)效管理：設(shè)定績(jī)效指標(biāo)，定期進(jìn)行考核，以此作為晉升、獎(jiǎng)勵(lì)和培訓(xùn)的依據(jù)。

　　4、教育培訓(xùn)：規(guī)劃員工的持續(xù)教育和專業(yè)發(fā)展計(jì)劃，確保醫(yī)療知識(shí)和技術(shù)的`更新。

　　5、行為規(guī)范：制定職業(yè)道德準(zhǔn)則，強(qiáng)調(diào)尊重患者、保護(hù)患者隱私、遵守醫(yī)療倫理。

　　6、福利與激勵(lì)：設(shè)立合理的薪酬體系，包括基礎(chǔ)工資、獎(jiǎng)金、福利，以及激勵(lì)措施如表彰、晉升機(jī)會(huì)等。

　　7、勞動(dòng)紀(jì)律與考勤：規(guī)定工作時(shí)間和休假政策，處理遲到、早退和曠工等問(wèn)題。

　　8、投訴與糾紛處理：建立有效的投訴機(jī)制，公正解決員工間的矛盾和患者投訴。

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　　1、門診工作人員必須遵守醫(yī)德醫(yī)風(fēng)和各項(xiàng)規(guī)章制度。增強(qiáng)工作責(zé)任心，要做到既堅(jiān)持原則，又有良好的服務(wù)態(tài)度，接待熱情，解釋耐心，檢查細(xì)微。力求診斷、處理正確及時(shí)。全心全意為患者服務(wù)。

　　2、堅(jiān)持首診負(fù)責(zé)制，認(rèn)真書(shū)寫(xiě)病歷，填寫(xiě)“門診日志”，遇到傳染病病人時(shí)，按規(guī)定填報(bào)傳染病管理芯片，并及時(shí)報(bào)上級(jí)疾病預(yù)防控制中心和有關(guān)部門。

　　3、患者本人需持有效證件，學(xué)生需帶醫(yī)療證、病歷，實(shí)行掛號(hào)就診一人一號(hào)制。門診醫(yī)師要合理用藥，根據(jù)病情一般投藥量2-3日，慢性病投藥為5-7日。

　　4、內(nèi)科醫(yī)生要熟練掌握對(duì)常見(jiàn)病、多發(fā)病的診斷、鑒別診斷及治療，對(duì)內(nèi)科急癥患者的.處置更要積極果斷，若有診斷不清者，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)上級(jí)醫(yī)師會(huì)診或轉(zhuǎn)至上級(jí)醫(yī)院。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度，防止交叉感染，對(duì)待特殊病人嚴(yán)密隔離，及時(shí)救治。

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