茶樓衛生管理制度

　　在社會一步步向前發展的今天，越來越多人會去使用制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的茶樓衛生管理制度，歡迎閱讀與收藏。

　　1、茶座衛生制度

　　①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛生間。

　　②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

　　③不銷售變質、生蟲茶品。

　　④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

　　⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

　　⑥泡茶的水必須煮沸。

　　⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

　　2、倉庫衛生管理制度

　　①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;

　　②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,要及時冷藏、冷凍保存;

　　③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛生要求的茶品;

　　④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

　　⑤茶品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

　　⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛生。

　　3、茶品銷售衛生制度

　　①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容,進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品;

　　②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品;

　　③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

　　④從業人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

　　⑤吧臺內嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

　　4、茶品采購、驗收衛生制度

　　①古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品;

　　②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;

　　③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

　　④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

　　5、除害衛生制度

　　①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

　　②發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

　　③發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

　　6、茶樓中式裝修設計時衛生檢查制度

　　①衛生管理人員應每天進行衛生檢查;

　　②各部門每周進行一次衛生檢查;

　　③發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。

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