衛生管理制度
一、目的
為加強企業衛生管理，提高產品質量，保證消費者身體健康，特制定本規范。
二、
范圍
本公司一切與生產衛生有關的項目均適用本制度。
三、
內容
1加工用水(冰)安全
1.1加工用水(冰)必須是符合國家標準的生活飲用水。
1.2車間使用水管必須是食品級并衛生保管。
1.3車間污水排放暢通，廢水流向從清潔區到非清潔區，每天班后搞好清洗消毒并且做好記錄。
1.4廠區污水排放必須按國家環保部門的規定進行排放，保持排放暢通。
1.5如發現加工用水有異常，立即停止使用并報告主管領導。待有關部門確定水質合格后方可使用。
2工人的手套、工作服、帽、靴
2.1
工人在進入車間以前必須遵守下列洗手消毒程序：
清水洗手→用皂液洗手→用清水洗手→烘干→用消毒液浸泡并烘干或使用75%的酒精噴霧消毒。
如需戴手套，必須將手清洗消毒后再戴手套，將手套進行清洗，再用消毒液浸泡后方可工作。
2.2質檢員定期對洗手液和消毒液進行檢查并記錄。
2.3加工人員進入車間都必須按食品加工人員個人衛生要求穿戴整齊。工作服(包括鞋、帽)要每天集中清洗。
2.4工作服在穿戴前必須經過紫外線燈消毒，消毒時間不低于4小時。
2.5加工人員進入車間必須經過消毒液的鞋消毒池或消毒墊。
2.6對于消毒液的使用種類、濃度、作用時間和地點由公司品質人員制定，并定期檢測。
3個人衛生
3.1個人能衛生管理
3.1.1
加工人員必須經過健康體檢和衛生培訓，合格后方可上崗。
3.1.2
加工人員進入車間，不得戴手套和飾品，不得化裝，不得留長指甲，頭發不得外漏。
3.1.3
不得將與生產無關的物品帶入車間。
3.1.4
車間內嚴禁吸煙、吃東西。
3.1.5
進廁所必須更換工作服、鞋、帽，出廁所后要進行手清洗消毒；
3.1.6
離開車間必須脫下工作服、鞋、帽。
3.2
手
3.2.1
加工過程中每4小時沖洗消毒一次，被污染后立即進行清洗消毒。
3.2.2
加工人員上廁所后必須將手按"六(五)步洗手法"清洗消毒后方可繼續加工產品。
3.2.3
質檢員檢查消毒液濃度是否達到要求，生產負責人每天檢查洗手設施是否處于良好狀態，洗手液是否充足，工人是否按"六(五)步洗手法"程序進行洗手。
4
車間內清洗和消毒
(1)
廠內設有與生產車間人數相適應的更衣室。
(2)
在生產中所用的機械、設備、容器、管道等的清洗和消毒，必須符合食品生產加工的要求。
(3)
生產車間應嚴格執行衛生管理制度，各生產班組每班工作結束后必須按規定將操作場地的廢棄物、垃圾清除到有關的衛生設施處，保持車間清潔，必要時應對地面、墻壁、設備、管道、排水溝等進行徹底清洗和消毒。
(4)
更衣室和廁所應經常清掃、沖洗、消毒。
(5)
生產車間和庫房內禁止吸煙、隨地吐痰。
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