酒店衛(wèi)生健康管理制度（精選6篇）

　　在不斷進步的社會中，很多場合都離不了制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的酒店衛(wèi)生健康管理制度（精選6篇），歡迎閱讀與收藏。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度1

　　一、布草交接管理

　　1、酒店根據(jù)各包房按固定數(shù)量將所有布草分配到每個包房;

　　2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對布草的數(shù)量及洗滌質量負責，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責任。

　　3、各包房的布草分開管理，分別計數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用，必須做好記錄并及時歸還。

　　4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開清點，并單獨填寫收取數(shù)量;洗滌部門人員根據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量，配送相同數(shù)量的干凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能及時返還，應清晰注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限，并有雙方簽名確認。

　　5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務員清點的所有包房布草，認真記錄并核對數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異，及時查找原因，并報告酒店主管。

　　6、每周由酒店主管清點或抽查一次布草數(shù)量。

　　7、臟布草回收袋裝好，不可直接堆放在地上。

　　二、布草送洗管理

　　1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業(yè)高峰期。注意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動必須嚴格遵守酒店規(guī)章要求。

　　2、清點臟布草時應避開客人的視線，用墊布墊好，不可直接在走廊清點臟布草。

　　3、收取布草時，各樓層分開點數(shù)。負責清點布草的服務員先將服務員工作表上記錄的布草使用情況匯總，協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場清點、記錄，服務員將清點數(shù)量與匯總情況一一核對，看是否相符。數(shù)量及狀況確定后，雙方責任人簽名確認。

　　4、布草有嚴重污跡的打個結做標記并單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，并做好記錄。

　　三、布草收回管理

　　1、根據(jù)洗滌部門送回干凈布草的`時間，安排各包房服務員固定配備數(shù)補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。

　　2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方約定的驗收及質量標準進行檢查;如發(fā)現(xiàn)有質量問題要及時退洗或要求賠償，并做好記錄。驗收完畢，雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單注明的類別及數(shù)目作為結算依據(jù)。

　　3、收回的布草必須按照指定規(guī)格折疊。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度2

　　為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》，切實把好飲食衛(wèi)生關，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保師生身體健康，特制訂本制度。

　　一、食堂專設監(jiān)控人員，在后勤處直接領導下檢查各班組餐廳的各項衛(wèi)生工作。各班組餐廳接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導，接受用膳者的`監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。

　　二、非炊管人員（領導、衛(wèi)生檢查人員除外）不得進入廚房、熟食間、售飯?zhí)帯?/p>

　　三、招收新工作人員必須先經(jīng)過健康檢查，取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進行一次健康檢查，不合要求的人員應及時調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓。

　　四、餐廳衛(wèi)生實行劃區(qū)包干，責任到人。

　　五、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當月的考核內(nèi)容，對不符合衛(wèi)生要求的給予相應處罰。

　　六、餐廳工作場所做到每天幾小掃，每周一大掃，件件工作做到"落手清"，保持餐廳工作場所的整潔。

　　七、庫房整潔，食品分類存放，先進先用。

　　八、葷素菜揀凈洗潔，切配分開，防止交叉污染。

　　九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關規(guī)定，要求工作人員做到：

　　1、食品道道驗收--凡腐爛變質（含超過保質期）的食品，采購人員不買，保管人員拒收。

　　2、生、熟食品樣樣分開--操作人員分開，盛具、工具分開，冰箱（庫）存放分開。

　　3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前嚴格消毒，同時做好消毒后的保潔工作。

　　4、食物燒熟煮透，烹飪時防止外熟內(nèi)生，隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售。

　　5、環(huán)境衛(wèi)生整潔無害，下腳料及時清理并倒放在指定地點，餐廳有防塵、防"四害"裝置或設施。人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。

　　6、講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，開飯時必須穿工作服，戴工作帽，個人衛(wèi)生除做到"四勤"外，還應做到"四不"（即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂，不在開飯時間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙，不面對食品咳嗽、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好衛(wèi)生后洗手。）

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度3

　　1、房門

　　（1）門鎖開啟時轉動是否靈活。

　　（2）開門是否有聲音。

　　（3）門后磁吸是否起作用。

　　（4）防盜鏈是否完好無損。

　　（5）門后是否有火警示意圖。

　　（6）門鎖后是否掛有“請打掃房間”牌和“請勿打擾”牌。

　　2、衣柜

　　（1）是否有足夠的'洗衣袋、洗衣單、衣架等。

　　（2）棉被折迭是否整齊。

　　（3）行李架是否按要求擺放。

　　（4）藤籃上的物品（鞋拔、衣刷、鞋頂?shù)龋┦欠颀R全。

　　（5）衣柜的自動開關電燈是否操作正常。

　　（6）衣架竿是否有積塵。

　　3、組合柜

　　（1）抽屜是否活動自如，內(nèi)部有無積塵。

　　（2）購物袋是否足夠，針線包、擦鞋布是否已補充。

　　（3）煙灰缸是否干凈，火柴是否用過。

　　（4）家具表面有無脫色和破損。

　　（5）文具夾內(nèi)物品是否齊全。

　　（6）梳妝鏡是否明亮，上沿是否有積塵。

　　（7）電視機是否工作正常，頻道是否都已調(diào)好。

　　4、冰箱

　　（1）各類小型飲食品是否齊全。

　　（2）冰箱內(nèi)外是否清潔衛(wèi)生。

　　5、天花板

　　（1）有無裂縫、漏水或有霉點的現(xiàn)象。

　　（2）墻角有無蜘蛛網(wǎng)。

　　6、啡臺

　　（1）啡臺是否平穩(wěn)。

　　（2）冰瓶和電熱水壺內(nèi)是否清潔無積水。

　　（3）茶葉盒內(nèi)茶葉是否齊全。

　　7、落地燈

　　（1）開關是否正常。

　　（2）燈罩接縫處是否放在后部。

　　（3）燈泡是否有積塵。

　　（4）燈罩是否清潔

　　8、垃圾桶

　　（1）有無垃圾。

　　（2）垃圾桶內(nèi)外是否清潔。

　　9、墻壁

　　（1）墻紙是否有污漬或破損。

　　（2）燈具是否有手指印或污漬。

　　10、空氣調(diào)節(jié)

　　（1）調(diào)節(jié)器是否撥在平行線之下1/3的地方。

　　（2）溫度是否適中。

　　（3）風口是否發(fā)出響聲及藏有灰塵。

　　11、電話

　　（1）電話是否操作正常。

　　（2）電話機及電話線是否清潔衛(wèi)生。

　　12、床

　　（1）床鋪是否鋪迭完美、平整。

　　（2）床鋪是否清潔衛(wèi)生而無破損。

　　13、圈椅

　　（1）座墊布料有無破損。

　　（2）座墊下是否藏有紙屑及灰塵。

　　14、屏風壁面

　　（1）是否懸掛正常。

　　（2）有無積塵。

　　15、地毯

　　（1）有無破損。

　　（2）清潔程序如何？

　　（3）地毯邊是否有積塵。

　　（4）有無頑劣污漬、咖啡漬、茶漬、蠟漬、香口膠漬。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度4

　　1、工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。

　　2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。

　　3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)現(xiàn)私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。

　　4、所有送洗的員工制服必須經(jīng)過制服房，由制服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。

　　5、工作中需聽從上級領導的工作指令，服從領導的'工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開崗位。

　　6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門。

　　7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發(fā)出異常聲音，應當立即停止機器，報告主管。

　　8、使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經(jīng)請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律按偷竊處理。

　　9、對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發(fā)的后果由相關責任人承擔。

　　10、工作當中應當本著友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實，一律嚴肅處理，直至除名。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度5

　　一、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

　　二、檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　三、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1、健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

　　2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

　　3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品;

　　4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;

　　5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;

　　6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;

　　7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

　　8、地面有果皮、痰跡和垃圾的`;

　　9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　四、對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度6

　　1、負責大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。

　　2、負責大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。

　　3、負責前廳內(nèi)外衛(wèi)生。

　　4、負責公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。

　　5、負責客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。

　　6、負責對公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。

　　7、負責公共區(qū)域內(nèi)植物的'葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。

　　8、負責公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。

　　9、負責酒店外圍衛(wèi)生。

　　10、負責員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。

　　11、負責公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。

　　12、負責公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。

　　13、完成上級交辦的其他工作任務，并做好交接。

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