閉環管理實施方案(精選8篇)
為了確保工作或事情能有條不紊地開展,常常需要提前制定一份優秀的方案,方案可以對一個行動明確一個大概的方向。那么我們該怎么去寫方案呢?下面是小編為大家收集的閉環管理實施方案(精選8篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
閉環管理實施方案1
一、利用門衛做好考前疫情防控
考生私家車不得進入考場。進校前,考生按1米線排隊,安排4人查考生“健康碼”“行程碼”及48小時核測狀況,同時測量體溫和收“承諾書”。持“健康碼”“行程碼”綠碼,現場測溫37.3℃以下的(允許間隔2-3分鐘再測一次)。戴口罩才能入校,有一不合格不得入校。通過技術措施,努力在源頭上消除疫情隱患,保障考場防疫安全。
二、場地、物資、人員設置和配備
(一)劃定面試區域,9號樓1-4層8個準備室及8個面試室。
設置1個考務辦、1間臨時隔離室(用于醫務人員診斷排查)。
(二)1人進入考場站著試講,全程考生和考務人員應戴口罩。
評委座位四周間距2米。
(三)防疫物資配備清單
一次性醫用外科口罩每個考務人員1只
考場速干手消毒劑或免洗消毒液每個考場1瓶(或同樓層相鄰考場可合用)
廁所洗手液、紙巾每個男、女衛生間分別各1瓶、1包
考場紙巾每個考場1包
消毒藥劑若干數量,用于考場消毒
(四)工作人員及人數
考務保障人員若干(有負責防疫2人)
考場面試評委(每考場3人)
配合健康測查和處理考試中發病考生,醫務人員1人
三、考前考后消毒
考前對考試有關場所進行通風、清潔和消毒,在考場及鄰近廁所放置消毒劑(洗手液)等。考后做好清潔衛生或消毒工作。
四、考試實施中的疫情防控
考試過程中,如果發現考生突然出現發熱狀況,則由專人護送至備用隔離室,醫務人員到場處置并做好情況登記工作。主考要第一時間上報應急工作小組,在應急工作小組指導下開展后續工作,及時將情況向校長匯報,必要時請求屬地衛生部門協助。同時對整個考試區域進行清潔消毒。
五、責任追究
在整個面試過程中,對未依法履行安全職責,違反防疫安全規定釀成嚴重后果的,由學校依照有關規定對責任人給予行政紀律外分或者其他處罰。
閉環管理實施方案2
為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,加強學校餐廳防控管理,滿足師生就餐需求,保障廣大師生員工的生命健康安全,特制定本方案。
一、餐廳通風措施
餐廳屬于人員密集區域,應加強空氣流通,最大限度引入室外新鮮空氣。
1、合理開啟部分外窗,使餐廳具有良好的自然通風效果,加強室內外空氣流通。
2、餐廳具體通風措施:
(1)就餐區窗戶全部打開,每天下午收工后關閉。
(2)操作間及儲藏室根據實際需求,實施開窗通風。
(3)通風時間:早上6:00,上午11:00,下午14:00三個階段開啟,每個階段開啟時間為15-30分鐘。
二、餐廳消毒措施
1、新冠病毒消毒常用消毒劑:
氯化消毒類:84消毒液、雙氧水等;
高濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃,小規模使用)。
2、消毒方式:
噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。
擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進行消毒,適用小面積及物體表面消毒。
3、餐具消毒,待市場開放后,學校計劃再購買部分消毒柜,保證餐具全部足時消毒。
4、餐廳設置專人實施消毒管理,并做好消毒記錄。
5、其他消毒管理:依據國家食品安全法律法規執行。
三、食材采購及加工保障措施
1、食材采購:本年度食堂各類食材采購,繼續執行平臺采購,實行全部食材走平臺,確保食品食材安全。繼續堅持所有食材進貨查驗,確保食材質量安全。
2、食品加工:食品加工各個環節嚴格按規范流程操作,公司員工進入操作間,需全過程著統一正規服裝、戴口罩。
四、師生就餐保障措施
為阻斷疫情傳播途徑,本學期學校繼續按上級要求實行封閉式管理,結合上級通知精神和學校實際情況,鑒于大部分學生離家較遠,考慮到交通安全,所以允許學生自行帶餐,其他原則上采取分年級錯時就餐,確保師生用餐安全。
1、對餐桌座位進行重排
現有餐桌分兩種:長方形6人桌、正方形6人桌,平時就餐每桌6人。
重排以后,滿足桌與桌之間至少間距1米,人與人之間至少間距1米,餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。
2、錯時就餐制
就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區域和就餐時間分配,需開學后結合學生報名就餐人數再具體安排。教師就餐與各級部學生就餐時間一致。
閉環管理實施方案3
根據省市區文件精神,為嚴防新冠肺炎疫情輸入學校,保證師生安全,保障學校教學秩序正常運行,根據我校實際情況,制定疫情防控期間學校食堂師生錯峰就餐方案,請全體師生員工自覺遵照執行。
一、安排和要求
(一)就餐路線及安排
1.就餐路線:各班教室–教學樓樓梯–食堂院–進入學生食堂-對應窗口打飯菜-劃定區域就餐-對應洗碗區域洗碗-教學樓樓梯回各班教室。
2.就餐時間:年級初一初二初三就餐時間11:4512:00-12:15洗碗時間12:0012:15-12:30洗碗地點教師餐廳洗碗池開水房洗碗池學生餐廳洗碗池
注:4月7日初三先開學上課,就餐仍按正常下課后時間進行,初一、初二全部到校后,再按本時間進行就餐。
(二)錯峰就餐要求及流程
1、各班在班主任老師帶領下,整班按規定路線有秩序地前往食堂,做到不提前、不延后,學生不脫離本班隊伍,不大聲喧嘩。
2、各班學生在劃定區域就餐時,就餐間隔在1米以上,就餐中不交流、少說話,避免交叉感染。
學生戴上口罩排好隊,在食堂院門口集中值班教師測量體溫學生戴上口罩按順序到指定窗口打飯菜到指定位置后取下口罩就餐就餐結束戴上口罩到指定地點清洗餐具
(三)學生就餐要求
就餐前:
1.要養成飯前洗手的習慣,按照六步洗手法洗手。
2.各年級學生必須嚴格按學校規定的就餐時間、就餐地點進行用餐。上課教師不準拖堂,無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。
就餐時:
1.文明就餐。要講秩序,不擁擠,不扎堆,不追逐打鬧,不起哄,不邊吃邊講話。
2.節儉就餐。節約糧食,杜絕浪費,珍惜勞動成果,不剩飯菜,不亂扔垃圾。
3.嚴格遵守學校、食堂管理規定,服從值班教師的管理和調度。
帶上餐具回到教室帶至隔離室觀察,并報學校處理
就餐后:
1.注意飲食衛生,及時、認真清洗餐具。不亂倒剩飯,剩余飯菜要倒在指定位置收納桶;杜絕往垃圾桶里倒剩余飯菜。
2.節約用水。不亂開水龍頭,洗刷時水龍頭打開要適度,用水后要及時關水龍頭。
(四)教師就餐要求
1.教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯,然后各自回辦公室就餐或者分散就餐,不擁擠,不扎堆,不在餐廳逗留。
2.節約糧食,杜絕浪費。
二、就餐管理
(一)班主任管理
1.做好《食堂錯峰就餐方案》的學習、落實工作。
2.各班班主任必須帶隊進餐廳,就餐時跟班監控。
3.對本班學生排隊、衛生打掃等進行培訓和指導。
4.每班可具體劃分就餐小組,設立組長,各負其責,明確每個人的職責。
5.教育學生養成飯前洗手和餐后入班學習的習慣,對學生的檢查考評,計入綜合素質評價。
(二)教師管理
1.每天上午、下午最后一節課的任課教師要按要求時間準時下課,方便學生按時就餐,無特殊原因任何人不得留學生。
2.班主任外出或其他原因,要委托同班老師認真做好班級就餐管理。
3.上體育課的班級下課后由體育委員整隊后,從操場按照路線進入食堂打飯。
三、考評細則
值班領導、教師會每天對各班學生餐前、就餐、餐后進行檢查,檢查結果記入班級考核,每周五中午放學前將班級考核交政教處。政教處、總務處對學生就餐情況隨機檢查、進行評比,并把存在問題及時在下周升旗儀式上反饋。
閉環管理實施方案4
為切實增強做好疫情防控背景下的校園安全穩定工作,全力確保校園安全穩定和學生生命安全,現制定工作方案如下:
一、認清形勢,切實增強校園安全穩定工作的責任感和緊迫感。
當前,根據全市疫情防控工作需要和具體部署,學生居家線上接受教育、校園實施全封閉管理,還有部分學生封閉在學校學習生活,給學校安全穩定工作提出了新情況和新要求。各地各校對此要有一個清醒認識,深刻認清“人民至上、生命至上”要求下的學校安全工作與疫情防控工作的同等重要性,克服重疫情防控輕安全穩定的錯誤傾向,強化政治認識,負起政治責任,體現政治擔當;要認清學生居家、校園封閉等因素給抓學校安全工作帶來的松懈思想,強化風險意識,將可能出現的問題和原因分析透徹,不放過每一個安全隱患和風險因素;要認清封閉管控下的校園安全管理的極端重要性,強化主動意識和責任擔當,做到疫情防控和校園安全管理“兩手抓,兩手都要硬”,切實以疫情防控期間強有力的校園安全穩定工作組織領導,確保學校安全穩定工作落在實處。
二、突出重點,全力抓實校園封閉各項安全管理措施。
要做到“三個突出”:
一是突出重點風險隱患排查和整改。
要切實加強學生宿舍消防和食堂燃氣安全管理,使火患源頭得到有效管控,消防疏散通道確保暢通;要切實加強飲食安全管理,嚴把食品運輸、索證、加工、用餐、留樣等關口,保證學生吃的好吃的安全;圍繞學生宿舍、食堂、廁所等重點部位和保潔、保安、教職工等重點人員,開展安全隱患排查整改和心理健康問題排查化解工作,及時消除安全隱患。
二是突出校園安全值守。
要做到疫情期間24小時有人值班,校級領導帶班,值班人員必須保持在崗在位,不脫崗、不斷崗;校內封閉值守人員要嚴守崗位,值班人員要認真履責,加強安全巡查,切實做好看家護院的工作;要與保安公司溝通協調,固定保安員居校值守,并為他們解決好飲食、居住等生活問題,調動保安員的工作積極性,同時監督他們認真履行工作職責。
三是突出在校生安全管理。
要開展在校學生心理健康問題和矛盾糾紛排查工作,及時掌握動態信息,跟進采取化解措施;要聯合公安機關組織開展一次在校生管制刀具收繳工作,及時消除學生人身傷害安全隱患;要切實加強封閉學生安全管控和心理疏導,及時提供關愛行動和心理健全救助,消除隔離狀態下的心理健康安全隱患,提高“心防”水平;要抓實校園學生墜落防范措施,突出重點部位,加強人防、物防和技防,堵塞學生墜落安全漏洞。
三、延伸觸角,努力維護學生居家安全。
著力抓好學生居家安全,大力開展關愛未成年學生安全健康成長“護蕾行動”,有效開發和利用家庭教育資源,提醒家長在疫情防控期間做好孩子的安全監護工作,讓家長真正肩負起監管未成年孩子的責任,通過家校攜手,筑牢“家庭護蕾”防線;多途徑開展線上生命與安全教育,通過互聯網、微信、微博渠道面向學生和家長開展線上生命與安全教育教學,不斷提高廣大學生和家長的安全防范意識和處置各種危機的能力;開設心理健康教育線上課程,及時推送心理健康教育微課和家庭教育微課,緩解疫情防控期間學生居家上課帶來的心理壓力,加強家校共育,改善親子關系,從源頭上預防學生自我傷害事件的發生。
四、強化措施,有效提供學校安全穩定工作保障。
一是強化風險預警防范保障。
設立學校疫情防控期間教育服務熱線,24小時不間斷接聽教師、學生和家長訴求,及時掌握居家學習和疫情封閉隔離狀態下的群眾訴求和問題,及時調度解決問題;嚴防激化升級引發事故事件,切實維護校園安全穩定。要認真接聽和辦理熱線電話訴求事項,及時解決教師、學生和家長的訴求,使涉及學校安全穩定的問題化解于初萌。
二是強化應急管理保障。
要切實加強與屬地應急、公安、防疫等部門的聯系,遇有突發事件或重要緊急情況,要在第一時間啟動應急預案,第一時間按照規定逐級報告,確保信息上下通達,及時有效處置。
閉環管理實施方案5
一、為加強學校疫情報告管理工作,根據《傳染病防治法》的規定,學校成立傳染病防治領導組織,建立傳染病疫情絡,固定專(兼)職疫情管理人員、消毒人員,積極應對突發公共衛生事件的發生。
二、學校執行職務的醫療保健、疫情管理人員為責任疫情報告人,學校領導、老師、學生等為義務報告人,責任疫情報告人和義務報告人發現法定傳染病病人、疑似病人和病原攜帶者應在規定時限內,向轄區內疾病預防控制機構報告。
三、責任疫情報告人發現傳染病人、疑似病人和病原攜帶者,農村于12小時內通過傳染病監測信息系統進行報告。
四、傳染病暴發、流行時,責任疫情報告人應當以最快的通訊方式向當地疾病預防控制機構報告疫情。
五、學校要進一步落實“晨檢、午檢”制度,對請假、缺課的學生要詢問原因,注意追蹤,確保對傳染病疫情做到早發現、早報告,早隔離、早治療。
六、學校要進一步加強衛生防病知識宣傳教育工作,采取開設健康教育課、設立宣傳欄、舉辦黑板報等多種形式進行傳染病防治知識培訓。衛生部門要經常深入學校進行防病知識宣傳,倡導健康、文明的生活方式。
七、學校要積極開展愛國衛生運動,保持室內外環境衛生。教室、宿舍要經常通風,設置防蚊滅蠅設施。食堂要講究衛生,預防食源性疾病和食物中毒的發生。學生要合理營養、平衡膳食,加強鍛煉,提高身體素質。
八、學校堅持晨檢制度
每天早7:40上早自習時前10分鐘由班主任負責檢查班內學生身體狀況及教室環境衛生、學生個人衛生。校醫負責全校的異常情況的排查。
1、班主任發現各類傳染病疑似病人,不得讓其與其他人接觸。
2、向衛生室老師匯報,衛生室老師診斷為疑似病人后及時向傳染病工作領導小組匯報。
3、立即送至應急隔離室。
4、通知學生家長,送疑似病人到指定醫院就診。同時電話追蹤醫院診斷結果。
5、校醫主管領導,超過3人要上報區衛生防疫站、教委。
6、對疑似癥狀者去過的地方進行消毒。
7、加強宣傳教育,安定人心,穩定學校秩序。
8 、如發生傳染病除隔離病人外,對密切接觸者進行醫學觀察,病人到過的地方進行消毒。
9、堅持開窗通風制度,每天派專人負責教室的開窗。
10、堅持定期消毒制度,由后勤負責對各教室、專用教室的消毒。
11是傳染病病人、病原攜帶著或疑似病人在治愈或排除前一律停課,不得來校。學生因傳染病休學者痊愈后要出示醫院證明并經學校同意方可回校學習。
閉環管理實施方案6
為做好學校新冠肺炎防控和春季學期開學準備工作,切實維護師生的身體健康和生命安全,加強防疫期間的宿舍管理,特制定本管理制度。
1、宿舍樓入口處鋪放消毒毯,設置體溫監測點。住宿生進入宿舍前自覺有序排隊,前后距離間隔保持1米。宿舍管理員和值班教師對每位住宿生入住前進行體溫檢測,體溫檢測合格后方可進入,對體溫檢測異常學生進行登記并上報。每晚對住宿人員進行體溫檢測,若體溫超過37.3℃,需做好異常學生登記,立即安排單獨宿舍進行隔離觀察休息,進行復測,并上報學校。
2、學生體溫檢測正常后直接有序進入本人宿舍,進入宿舍后禁止私自互相串宿,禁止打牌聚會等活動,做到不聚集不扎堆。
3、學生在宿舍內錯時洗漱,不聚集、不扎堆。
4、到直飲機取水時排隊有序接水,接水后直接返回宿舍,不逗留。
5、洗漱后快速就寢,不喧嘩,不打鬧,禁止面對面交流。
6、學生上課期間宿舍樓實行封閉管理,無關人員一律不得入內。
7、養成良好的衛生習慣,勤洗手、勤消毒、勤通風共同維護宿舍良好的衛生環境。
8、宿舍內垃圾要及時清理到指定地點,學校對存放垃圾地點每天進行消毒。
9、住宿生要時刻注意自身的防疫防護,進出宿舍樓及在走廊、過道、衛生間等公共區域必須佩戴口罩,講究衛生,不隨地吐痰。
10、發現同宿舍學生身體異常,要及時報告班主任,班主任第一時間向學校匯報。
11、非宿舍住宿無關人員一律不得進入宿舍。
12、做好宿舍清潔衛生工作,每日對所住宿舍的設施設備進行消毒。宿舍每天早、中、晚通風,每次通風時間約1小時。
13、進出宿舍途中,不結伴不交談,戴好口罩,做好個人防護,快速進出。進入宿舍后,將外套掛在陽臺通風處,鞋子放在指定位置。
14、宿舍內存放75%消毒酒精不超過500ml;擦拭消毒而不是噴灑消毒,使用時保證周圍無煙、火等明火,無易燃、可燃物;使用后必須密封嚴實,存放在陰涼干燥處(遠離暖氣、明火),并開窗通風。
15、定期對宿舍樓內樓梯、走廊、等公共區域進行消毒,宿舍內配備84消毒液和洗手液。使用84消毒液前,要戴好手套;使用過程中不與酸性物質混用(如潔廁靈);不要直接使用,而是按照原液與水稀釋后使用;消毒后及時開窗通風。
16、學校和專業部每天對宿舍各區域(含宿舍內)進行環境、內務衛生檢查,并將檢查結果在學生處管理群通報。
閉環管理實施方案7
為做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作,切實保障師生身體健康和生命安全,根據上級有關新冠病毒肺炎疫情防控的要求,學校領導高度重視,為配合學校工作正常運轉,保障全校師生的用餐安全,有效防控新冠肺炎疫情,維護學校正常的教學秩序,制定本工作方案,具體內容如下:
一、工作人員健康篩查及管理
1.學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排,要建立臺賬;特別是從湖北或重點疫區返廣的,做好登記。
2.做好相關食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓,并組織進行考核。
3.食堂工作人員要保持良好個人衛生,常洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。
4.強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒,配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。
5.對符合返校返崗條件的食堂工作人員,學校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的形式,傳達開學前后新冠肺炎疫情防控工作要求,并開展疫情防護知識教育和操作規范培訓。
二、工作人員返校返崗要求
省市外未返回的食堂工作人員,須接到市教體局通知后,方可返茌;
返回后,須在家進行居家醫學觀察14天。省市外返回未履行居家醫學觀察14天制度的食堂工作人員,一律不得到校工作。解除居家醫學觀察后,工作人員須提供衛健或所轄村(社區)等相關單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,方可返校上崗。
三、設施設備清洗消毒及環境清掃
1、全面檢查檢修食堂設施設備(包括用電線路),對存在故障或安全隱患的,要立即安排人員進行維修或更換,確保開學后各類設施設備能正常運轉。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記,體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套,方可進入校園。
2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進行全面保潔,確保環境清潔衛生。
3、食堂重點區域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進行全面清洗、消毒。
4、準備醫用消毒酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒設備、保潔設備數量充足。
四、食品原料采購
1.對供貨商加強監督,明確雙方責任和義務。
2.制定原料采購控制清單,除原禁止使用的原料外,不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴禁采購食用野生動物,嚴禁在學校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。
3.健全原材料驗收流程,嚴格食品及原料進貨渠道,做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。
4.要求供貨商的原料運輸車輛應具備相關溫度、濕度及分隔功能,車輛及運輸容器定期清洗、消毒。
5.選擇具有合法資質的供應商(有效期內的營業執照、食品流通許可證或食品經營許可證),鼓勵選擇在xx市生鮮食品安全監管系統和流通環節食品安全監管系統開戶的供應商,實施定點采購。
6.采購預包裝食品應當向供應商索取xx市流通環節食品安全監管系統開具的《供貨(上市)憑證》,如供應商無法出具《供貨(上市)憑證》,必須索取食品生產許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的供貨憑證;
生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監管系統開具的《xx市生鮮食品上市憑證》,肉類、禽類及其產品還應索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。
7.每天專人做好進貨查驗和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數量等相關信息與供應的食品相符。
五、食品原材料的貯存
1.貯存場所、設備要定時檢查,保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個人生活用品。
2.食品接收后要分類分架存放,隔墻離地10cm以上,生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進先出原則。
3.冷藏設備溫度范圍在0℃~10℃之間,冷凍設備溫度范圍在-20℃~-1℃之間。
六、食品加工
1.加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒30分鐘,使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進行消毒。操作人員在操作前應洗手消毒,穿戴工作衣、帽、口罩。操作時避免食品受到污染。
2.食品烹飪時要燒熟煮透,其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒后的容器盛裝,與原料、半成品分開存放。
3.菜肴從制作到食用時間在常溫條件下(10℃~60℃)不得超過2個小時。菜肴在高于60℃條件下貯存,其可食用的保存時間為燒熟后4個小時。
七、分餐錯位進行就餐
1.分批次、錯時到食堂就餐,一張桌子只坐2人(注意入座后方可摘下口罩就餐),做到人與人之間相隔超過一米,進行錯位排列,不對坐不交談,嚴格控制同一時段就餐人數。
2.食堂應設置洗手池,配備洗手液、烘干機或一次性紙巾,學生進入食堂就餐前洗手。
3.所有學生進行分餐排隊時請保持一定距離不要擁擠,餐廳采用發放統一套餐,為保證就餐距離采用分批次就餐,每個年級就餐時間15分鐘。
4.在疫情防控期間,學校鼓勵就近的學生回家用餐,減少非必要人員在食堂就餐,非本學校人員不得在餐廳就餐。
八、餐后的消毒保潔
1.食堂每天開窗通風,通風條件不佳的`可暫時關閉。食堂應設置洗手池,配備洗手液、烘干機或一次性紙巾。嚴格按照分類管理的有關規定管好餐余垃圾,保持良好的衛生環境。
2.餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三沖四消五保潔”順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上;
紅外線消毒控制溫度120℃以上,保持10分鐘以上;
洗碗機消毒控制水溫85℃,沖洗消毒40秒以上。
3.每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面,并用清水沖洗干凈,保持衛生。廚房地面可用含有效氯250mg/L~500mg/L的含氯消毒劑拖拭,作用30分鐘后,再用清水洗凈,每天至少一次。
4.餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L~500mg/L)液體中5分鐘以上,再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。
閉環管理實施方案8
一、成立食堂疫情防控指揮小組:
組長:xx
副組長:xx
成員:xx
二、開展預防和聯防聯控工作要求
(一)日常管理
加強員工自我防控意識。
1、湖南省外的食堂工作人員,提前14天到岳陽住宿,進行14天的居家或住宿隔離!隔離期間不得外出
2、岳陽市區(比如岳陽縣,湘陰縣)以外的工作人員,提前14天到達岳陽住宿,進行14天的居家隔離!隔離期間不得外出!
3、各檔口對自己底下的員工進行排查工作,每天必須在微信群里報告每一位員工的健康狀況。
4、外省及岳陽市以外的人員到達岳陽后必須在微信群里打卡,有情況報告情況,沒情況匯報平安。
5、開學前學校會組織一次消毒工作,各檔口所有人員必須到場參加,沒有到場者一律不得開張營業。
6、培訓所有返崗員工疫情防控相關知識和上崗防控相關要求,使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。
返校、返崗方案和預案。做好員工返校、返崗的應對措施、突發情況的應急處理預案和報批報備制度,嚴格落實主體責任,確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預案。對所有值班人員進行摸排,并按照疫情防范相關要求進行管理,加強從業人員防疫知識培訓,嚴禁感冒、發熱、咳嗽等異常癥狀人員上崗;并每日上報學校備檔。每天定人、定點、定時、定崗,為進餐廳所有人員測量體溫,做好疫情排查,登記每天在售賣窗口公布所有在崗人員《體溫健康狀況表》,讓師生就餐更放心、更安全。
就餐要求。嚴格執行“高考式”的就餐要求,重新排列就餐桌椅,地面設置1米排隊線,就餐區間距不少于2米。就餐期間不得交頭接耳,避免交叉感染。
應急就餐。如炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導致食堂人員嚴重不足時,可采取減少風味制作,大比例增加基本大伙飯菜供應方式予以緩解,可同步征集符合衛生要求的學生志愿者采取打包送餐方式予以解決。
疫情后期的持續管理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應嚴格執行一段時間的防控標準和工作程序,待疫情徹底控制后食堂辦伙方能恢復正常狀態。
(二)烹飪與銷售管理:
烹飪管理。烹飪食品時,做到燒熟煮透,確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。
嚴禁生冷食品。疫情期間嚴禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。
生熟食品分開。嚴格做到生、熟食物相分離,防止食物的交叉污染。
加強食品保護。售飯處應有防止飛沫(說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致)灰塵、蚊蠅等污染的設施,出售的食品不得無保護暴露。暫停自助餐等開放式供餐模式,降低飛沫傳播風險。
公用餐具保護。公用餐具(使用前應嚴格消毒清洗保潔)、免費湯粥、免費調料應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵自備餐具,及時清洗消毒。
銷售管理。炊管人員銷售食品一律使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,銷售中少用語言交流,與服務對象保持1米以上安全距離。
工作服要求。售飯人員工作服應每天更換,集中洗滌并進行高溫消毒。
一次性餐用具管理。不得重復使用一次性餐用具。
(三)后廚管理:
后廚全封閉管理。食堂后廚嚴格實行全封閉管理(完善門禁系統),非本食堂人員不得進入后廚,伙食管理部門相關人員因工作需進后廚時,要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽,做好記錄。嚴格實行實名晨檢制,建議每天上下午各檢測體溫一次。
個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚,手機進后廚應經消毒處理。
通風管理。后廚要定時開窗通風,開啟油煙抽排和凈化系統,保持空氣流通。
智能化監管。充分發揮電子監控智能管理系統對炊管人員規范操作防控疫情的監管作用,及時督導整改到位。
(四)餐廳管理
通風管理。通過定時開窗或運行新風系統保持食堂就餐場所通風良好。
餐廳入門管理。餐廳門口設佩戴標識的安全員值勤,就餐人員應出示證件(禁止校外人員就餐)、佩戴口罩,并經體溫檢測(檢測手腕上部10cm處體溫)合格方可進入餐廳。
規范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯(包括自選餐和自助餐),坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,避免面對面就餐和扎堆就餐,就餐中不交流、少說話,保持安全就餐距離,避免交叉感染。同時采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐,降低交叉感染風險。
打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數,降低就餐場所中的人員密度,可增加套餐盒飯供應,打包帶回單獨用餐,防止并最大限度減少交叉污染。
個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹,不隨地吐痰,口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內。
餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風,開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,餐后做好免費湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衛生,進行環境消毒,做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。
餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放,每日由環衛專業公司清運,每日對存放場所進行清潔并徹底消毒,消除病毒感染源。
(五)清洗消毒管理
公用餐具洗消。公用餐具進行規范化全覆蓋每餐次清洗消毒,按標準要求進行保潔,并經每餐次抽樣檢驗,確保檢測合格。
餐具高溫消毒。餐用具采用高溫熱力方法進行消毒。
食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進行嚴格的洗消和衛生保管。
回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進行清洗消毒,堅持高溫消毒方式對病毒滅活。
環境管理。對食堂內外環境和餐桌椅每天進行全面消毒,不留死角。每天對食堂及周邊環境進行清潔消毒和通風換氣,食堂及后廚區域做到每日消毒不低于2次,并按要求對餐具和廚具進行清洗消毒,并存放于密閉設施內保潔,保證餐廳衛生安全。
餐具存放。餐具進行消毒后,應放置在無病毒區域和空間或存放在餐具消毒設施設備中。
(六)采購管理:
禁止制售野生動物及制品。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品,并確保食材的正常供應,不漲價,保質量、保安全。
嚴格監管食材源頭。加強對食材采購渠道來源和索證的監管,重點監管引入的社會餐飲各風味檔口特殊或零星食材的采購;確保食材來源清晰,供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證、動物產品檢疫證等證件齊全。
采購中交接貨物管控。要求供應商送貨人每天檢測體溫并向本單位報備,供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩,彼此之間保持1米以上的安全距離;采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套,避免手對該類食材的直接接觸,查驗食材和其他物品前后要洗手。
食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生,專車專用,凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,每次運輸食品前應進行清洗消毒。
抽樣檢測。對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材采取抽樣送專業機構檢測的措施。
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