小吃店運營管理方案（精選6篇）

　　為確保事情或工作順利開展，就常常需要事先準備方案，方案的內容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達到預期的效果和意義。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？下面是小編為大家收集的小吃店運營管理方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　小吃店運營管理方案 篇1

　　活動目標

　　1、愿意吃粗糧，了解吃粗糧有益于身體健康。

　　2、認識生活中常見的粗糧，知道它們的名稱。

　　3、通過游戲"粗糧點心店"，進一步感受粗糧的外形特征及營養價值等。

　　4、鍛煉幼兒的反應能力，提高他們動作的協調性。

　　5、能夠將自己好的行為習慣傳遞給身邊的人。

　　重難點認識生活中常見的粗糧，知道它們的名稱。

　　活動準備

　　1、準備各種粗糧的實物或者圖片，如點心類的玉米窩窩頭、大煎餅、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼等。

　　2、現場品嘗粗糧做的1---3鐘粥，如玉米粥、小米粥、高粱粥、黑米粥、玉米面糊糊等。

　　3、事先可請家長有意識地和幼兒去小吃殿等地方品嘗粗糧食品。并引導幼兒談談吃了這些食物的感受。

　　4、設計調查表（詳見幼兒用書）

　　5、幼兒用書：《粗糧小吃店》

　　活動過程

　　1、認識幾種常見的粗糧食物，知道它們的名稱。

　　●教師和幼兒商量玩"粗糧小吃店"的游戲，并提出要求。

　　●教師引導幼兒用調查的方法，了解粗糧的有關問題。

　　●教師展覽幼兒的調查邊，并相互交流由粗糧制作的食物的名稱。

　　2、了解粗糧食物的營養，鼓勵幼兒品嘗食物。

　　●教師和幼兒向上幼兒的調查表格，請幼兒逐一觀看實物，如點心類的玉米窩窩頭、大煎餅、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼等，以及實物或者圖片的粥，如玉米粥、小米粥、高粱粥、黑米粥、玉米面糊糊等，鞏固對粗糧食物名稱的認識。

　　●教師請幼兒品嘗食物，如窩窩頭、玉米粥、黑米粥等，啟發幼兒說說吃這些食物的感受。

　　●教師引導幼兒討論粗糧的營養價值。

　　3、通過"粗糧小吃店"的游戲，進一步鞏固幼兒對粗糧的認識。

　　●教師和幼兒商量"粗糧小吃店"的`游戲內容。

　　●教師為幼兒提供各種材料，如紙、油泥等，讓幼兒制作粗糧食物。

　　●教師和幼兒一起布置"粗糧小吃店"的游戲情境，展示幼兒制作的食物，

　　活動反思：

　　本次活動旨在讓幼兒了解生活中常見的粗糧食物，并能了解粗糧食物的營養價值。

　　課前，我讓幼兒在家長的帶領下品嘗、了解生活中的粗糧食物，讓幼兒積累了一些經驗。活動中，幼兒對品嘗各種粗糧食品非常感興趣并能大膽表達自己吃粗糧的感受。特別在扮演粗糧食物的游戲中，幼兒表現得非常積極，部分幼兒還能說出一些粗糧食物的營養價值。我還適當補充了有代表性的粗糧食物對人身體的好處，讓幼兒更加明確多吃粗糧的益處，從而愛上各種粗糧小吃。

　　課后，我覺得以下方面有待改進:我在活動中呈現的粗糧實物或圖片不夠豐富，可在平時分享粗糧的過程中，進一步拓展幼兒對粗糧的認識。其次，我在讓幼兒品嘗、討論粗糧食物后，將粗糧和細糧做一下簡單的對比，可能會讓幼兒更加明確生活中常見的粗糧食物。再次，用材料制作粗糧食物的環節中，主要材料是橡皮泥，如果提供更豐富的材料，如廢舊報紙、各種材質的瓶子，幼兒的作品可能會更好地表現各種粗糧的特征，也利于幼兒用自己制作的道具參與延伸活動。

　　我覺得健康活動應該滲透在日常生活中，教師隨機教育的能力對此非常重要，多多嘗試、思考能幫助我提高這方面的能力。另外，家園聯系也很重要，與家長溝通好了，能讓我們在材料準備和經驗準備上更加從容，讓我們的活動效果更好。

　　小吃店運營管理方案 篇2

　　一、 市場分析

　　火爆江城的美食一絕-----奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數個小吃攤點。在湖北迅速發展，大大沖擊了漢味傳統小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。

　　大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態，使其味道鮮美，營養豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐富的微量元素、鈣及高營養萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養，提高生活質量，也正是當代人們的追求。在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發展的重要原因之一。

　　另一個重要原因是投資少，技術好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料，近三十種配料可縫制在一個紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。

　　二、投資概算

　　1、 技術投資300元（函授298元）

　　2、 設備投資：A：桌椅10套。即20個椅子，10個小桌，計1000元；B：豪華火鍋5個，計250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計為2000元。

　　3、 租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。

　　4、 周轉金：700元。

　　以上投資概算總共為6000元。

　　三、成本利潤分析：（以縣城小規模計）

　　1、 牛骨肉：以每天銷售80斤計，（含買回家的`，在店里吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤為300元。

　　2、 牛肉火鍋：以每天20個火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元-40元，其最低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。

　　3、 牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。

　　4、 員工的工資：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天）

　　5、 各種稅費25元/日。

　　以上三項的利潤為570元，減去100元支出，日凈利潤為470元。年利在10萬元以上。

　　四、營銷建議

　　1、 三個項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。

　　2、 保證質量、藥料、調料不能少，肉要好。

　　3、 給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。（成本是按足料計算的）。

　　4、 優質服務，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。

　　5、 延長服務時間，城市里可以24小時營業。

　　6、 對于老客戶、大客戶可以贈送小紀念品。

　　小吃店運營管理方案 篇3

　　一、投資開店局限性

　　手持5萬，可投資的項目有局限，就拿我開小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!

　　二、裝修及設施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置2000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現雅致，人的食欲與環境往往有一定的關聯。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的.介紹冊。裝璜期為一個月。

　　三、經營特色

　　小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的餐飲小吃來，再規范化制作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現粵式風格。

　　四、開小吃店員工使用

　　請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當的，關系到打折促銷問題管理。員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　五、營銷策略

　　1、為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。

　　2、開業前一個月派發8折優惠券。

　　六、開店毛日利潤

　　這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60。

　　七、開店經驗總結

　　開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。

　　開店成功的關鍵還是靠好的經營與管理，俗話說，創業容易守業難，成功的關鍵還是在于持之以恒。

　　小吃店運營管理方案 篇4

　　一、公司情況簡介

　　公司取名為武漢天子燒烤有限責任公司，公司的發展將立足于武漢市，打造武漢特色小吃。公司將建立在我的家鄉武漢江夏，借鑒海底撈火鍋的經營模式，采用科學的管理方式，努力將公司打造為理論與實踐相結合的一流餐飲公司。

　　二公司理念：

　　學習海底撈公司的經營文化，“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創卓越”的發展理念，倡導“用雙手改變命運，靠勤奮實現夢想”的價值取向，公司上下形成了“同心同德，爭創武漢一流餐飲企業；上下齊心，打造武漢第一火鍋名牌”的創牌氛圍。

　　三、行業分析

　　優勢：燒烤行業投資不多，但回報可觀。燒烤的.種類比較多比較吸引人，燒烤店在學生中是很熱門的休閑、聚會場所。在江夏紙坊，燒烤以正規門面發展生意的地方較少，就市場飽和度來說，還未達到市場飽和，存在供不應求現象。

　　劣勢：一是燒烤本身是不能多吃的，這點也制約著燒烤行業的發展，二是燒烤店存在很大衛生問題。

　　四、同業競爭狀況

　　由于在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少，競爭相對平緩，行業威脅較小。

　　五、投資金額和門面分析

　　初步設想第一年投資20萬元，由于個人和父母經濟情況有限，打算實行入股原則，吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠的體育館附近，這里不管白天還是夜晚，人流量都很大。初步打算10萬元用于門面租賃和裝修，5萬元用于食材購買和開業促銷，另外5萬元用于員工工資。

　　六、員工招聘和部門劃分

　　1、燒烤店分為三個部門，一是后勤采購部，二是前臺服務部，三是后臺廚房。初步設想招聘十個人，五個人負責前臺，兩人負責后勤，三個人負責廚房，任帆為老板。

　　2、工資標準：后勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月

　　3、員工保障：設立員工獎懲措施，為員工辦理相關保障，激發員工工作干勁。

　　六、開業促銷

　　開業前一個星期進行試營，運用各種促銷手段，主要有以下幾種方

　　一、打折優惠：試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切

　　實得到實惠的手段，它能讓顧客很直觀的感到確實得到了便宜，心理上暫時得到較大的滿足。缺點就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。

　　二、現金券：優惠力度與打折優惠相比，力度小了一些，實際上是一

　　樣的折扣，但是需要兩次消費。是一種牽制誘導消費性質的促銷手段。試營期間消費滿100送20，滿200送50以此類推。

　　三、會員制折扣：會員制優惠促銷是一種長期的優惠手段餐廳開業初

　　期，客源不足，會員發展的速度可以要客。試營期間，降低會員加入門檻吸引顧客。快些，以后如果人氣已經聚攏，甚至每天就餐都會出現等位，排隊現象，會員的發展就要減慢速度，甚至停止。

　　小吃店運營管理方案 篇5

　　一、燒烤店店慶活動目的

　　增加燒烤店品牌影響力，提升燒烤店知名度和美譽度；提升燒烤店形象，增加燒烤店競爭力；加強燒烤店員工的`企業忠誠度和向心力；提高全員服務意識、工作積極性；展現燒烤店文化底蘊，進一步提升燒烤店的企業文化；提升燒烤店銷售額，增加利潤；為以后的發展打下良好的基礎。

　　二、燒烤店店慶活動時間

　　XX年XX月XX日至XX年XX月XX日，共計10天。

　　三、燒烤店店慶活動地點

　　XXXX燒烤店

　　四、燒烤店店慶活動參與人員

　　燒烤店全體員工、燒烤店新老顧客

　　五、燒烤店店慶活動主題

　　提升顧客滿意度、增強員工凝聚力、擴大品牌影響力

　　六、店b慶活動內容

　　一）外部顧客活動

　　1、打折促銷

　　1）每日推出一款特價菜，每日不重樣。

　　2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等；

　　3）打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　2、贈送禮品

　　有計劃發放燒烤店店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。燒烤店統一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發放。

　　3、抽獎活動——“品美食、中大獎、游廣州”

　　凡是于X日至X日店慶期間，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名，獎勵“廣州一日游”，燒烤店統一組織，中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名，獎店慶紅包1個，現金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個，現金5元。

　　二）內部員工活動

　　1、服務大比武

　　各店召開動員大會；服務員之間開展“服務大比武”競賽，在大廳設立一個專門版面，每日評出“當日服務最優之星”，并給予物質獎；

　　2、內部征文——“我的選擇——XXX燒烤店”

　　要求：1）題材圍繞微山湖燒烤店所發生的事情，可以是工作經歷、感想、看法、寄語等。2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。3）截止時間為X月X日。希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

　　小吃店運營管理方案 篇6

　　一、活動策劃的原則

　　1、必須在開業慶典活動的氣勢上營造規模，追求熱烈氣氛和吸引力；

　　2、通過開業慶典，吸引更多的消費者進店，并爭取給首次光顧的消費者留下深刻的印象；

　　3、要有持續的促銷活動，并使顧客有新鮮感；

　　4、促銷活動要能讓顧客感到“實惠”，最終增加本專賣店的美譽度；

　　5、本項目策劃方案應該便于操作實施，并具有風險可控性。

　　二、活動的目的

　　1、通過開業活動聚集人氣、吸引行人觀望，形成口碑宣傳、達到傳播的效果，進一步擴大品牌在一定范圍內的知名度、美譽度；

　　2、通過活動吸引消費者進店，爭取促成首次光顧門店的消費者購買 。

　　三、宣傳策略

　　1、在主要街道懸掛大型戶外廣告或燈桿燈箱廣告，一般是短期廣告，靠近新店附近，主要是開業專用，發布開業時間及驚喜活動內容，在開業前后10天左右較合適。

　　2、開業前一周：

　　①向商業集中區、重點街區或居民小區入戶發放DM傳單，主要是傳達開業信息及開業的驚喜活動內容，刺激消費者參與和購買的欲望；

　　②條件允許，可以找當地強勢報媒合作，進行宣傳單夾帶宣傳；

　　③經費允許，也可通過報媒、電視進行宣傳。

　　3、開業前三天：加強推廣力度，利用短信平臺發布開業信息，在商圈周圍放置飄空氣球，下懸開業慶典條幅及新店鄰近街和主干道懸掛橫幅、營造開業氣氛，加強刺激過往的行人，為正式開業慶典做預熱工作。

　　4、開業當天，可在附近主要街道進行游行宣傳，引起行人關注，發布開業信息及活動內容。

　　5、開業后一周：持續開業時的熱度，根據當地的消費習慣出臺新的促銷方案，確保客流量和銷售量。

　　四、活動項目設置

　　1、開業慶典剪彩儀式

　　2、促銷活動

　　五、活動現場布置

　　1、新店門口拱門，飄空氣球、條幅及規格適當的.豎條幅（從新店店所在樓棟上層懸掛而下）;

　　2、在新店門前沿街鋪紅地毯，地毯長度為20米；

　　3、在新店大門左右兩邊擺放開業慶典花藍；

　　4、開業當天確保新店人手，員工統一標準服裝站在新店門口兩側或入口處歡迎來賓，并隨客人進店幫客人介紹等，盡量爭取一對一跟蹤（開業前三天）；

　　5、音響、話筒配備并調試好。

　　六、開業慶典儀式流程

　　9:30之前：現在布置完畢及音響調試

　　9:30之前：所有活動工作人員到齊

　　9:30-10:00：公司部門主管等所有與會人員到齊，對現場進行協調工作并為開業現場增進人氣。

　　10:00-10:30：大鼓敲起來、軍樂隊吹起來，以吸引過往行人，營造現場人氣指數。

　　10:30-11:00：慶典儀式正式開始

　　11:10：活動結束,新店照常營業,現場售賣產品、營業員宣傳促銷活動（口中不時喊出促銷活動內容），介紹會員卡優惠等活動繼續進行。

　　七、活動開始前應籌備的事項（活動開始前10天到位）：

　　1、聯系拱門、汽球、條幅制作公司，溝通發布內容、發布時間及價格洽談并簽定合同；

　　2、DM傳單、海報等宣傳品設計制作；

　　3、如需發布廣告，聯系當地的戶外媒體或電視、報刊媒體公司，溝通發布內容及價格洽談并簽定合同；

　　4、擬開業促銷方案、開業禮品準備、促銷禮品準備；

　　5、剪彩的道具準備（紅色段帶、托盤、剪刀、白手套）；

　　6、紅地毯準備（租用或購買），新店開業花籃采購并確保開業當天正常到達門店；

　　7、主持人、領導發言稿、媒體通稿準備；

　　8、客戶資料卡準備，做好客戶資料建檔（針對開業期間新開會員卡用戶）；

　　八、開業促銷方案設置

　　1、開業中主題活動：

　　“時尚美食先鋒”大比拼

　　活動時間：

　　活動地點：

　　活動目的：利用顧客博弈心理，刺激高端消費群體進行攀比購買，增加營業額；引入客戶DIY概念，傳遞“新鮮 健康 美味”的產品訴求，借助新店開業進行品牌推廣。

　　獎項設置：訂購一款生日蛋糕。

　　游戲規則：活動期間，每天店內購物金額最高者，即為當天的“時尚美食品先鋒”，憑購物憑證及身份證明至店內兌獎。

　　中獎公布：

　　獎券規范：50元現金券 ，有效期3個月

　　2、開業中促銷活動

　　主題活動：

　　活動時間：

　　活動地點：

　　活動目的：利用新店開業的契機進行一次整體銷售拉動，兼顧追求時尚又注重實惠的潛在消費群體，促進客戶購買欲，擴大消費群。

　　活動規則：活動期間，同樣產品（或同等價位產品，原價購買，特價及飲料除外）一次性購買3件即可加1元再購一件（同價位或低于同價位產品）。

　　3、 會員優惠宣傳：（擴大家家知會員影響，為新店積聚會員消費）

　　搶先做會員，精彩不斷！

　　會員優惠五重奏，實惠贏到家！

　　——會員購物永享9折優惠

　　另：會員可享受會員生日當天來可享受8、5折優惠！

　　會員辦理流程：

　　會員優惠二：

　　會員優惠三：

　　會員優惠四：

　　會員優惠五：

　　4、開業當天人氣聚集活動：

　　為確保新店開業當天現場人氣，活動當天準備一大磅數生日蛋糕進行現場試吃，用于積聚現場人氣及門店入駐進行推廣。

　　九、平面物料設計及宣傳內容規劃

　　1、氣球門配橫幅：熱烈祝賀XX店璀璨開幕 好禮巨獻

　　2、開業巨幅：盛大開業 熱烈祝賀XX店璀璨開幕 好禮巨獻

　　A、 “時尚美食先鋒”大比拼（活動期間，每天店內購物金額最高者，，憑購物憑證及身份證明至店內兌獎）；

　　B、 “非常3+1慶新店開業”酬賓（活動期間，同樣產品一次性購買3件即可加1元再購一件）；

　　C、 搶先做會員，精彩不斷

　　（開業期間免工本費另：

　　1、開卡后一次性充值100元即送10元現金券；2、 新開卡會員一次性充值100元即送15元現金券），永享會員優惠！

　　D、進店尊享更多優惠……

　　3、DM單頁：（巨幅內容，配產品圖片，優惠更詳細）；

　　4、臺卡：A、宣傳會員內容；B、開業活動宣傳 “時尚美食先鋒”大比拼+“非常3+1慶新店開業”酬賓；

　　5、促銷產品標識牌：各促銷產品促銷信息

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