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茶樓管理制度

時(shí)間:2024-07-30 10:41:06 管理制度 我要投稿

茶樓管理制度

  隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,很多場(chǎng)合都離不了制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非常苦惱吧,下面是小編精心整理的茶樓管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

茶樓管理制度

茶樓管理制度1

  茶樓管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

  1. 規(guī)范運(yùn)營(yíng):通過明確的規(guī)章制度,保證茶樓運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化。

  2. 提升效率:減少因無(wú)章可循造成的混亂,提高工作效率。

  3. 保障品質(zhì):確保服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品品質(zhì),增強(qiáng)顧客滿意度。

  4. 保護(hù)權(quán)益:明確員工職責(zé),保障員工和顧客的`合法權(quán)益。

  5. 規(guī)避風(fēng)險(xiǎn):通過嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理和安全規(guī)定,預(yù)防潛在經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

茶樓管理制度2

  一、道德及職業(yè)素質(zhì)

  (一)職業(yè)道德

  1、熱愛工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

  2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

  3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意,重視信譽(yù)。

  (二)職業(yè)素質(zhì)

  對(duì)工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗。

  掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

  掌握茶藝知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

  對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足,熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,具備良好的心理素質(zhì)。

  具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

  具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

  二、工作流程

  (一)職業(yè)儀表

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

  2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

  3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

  4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢(shì),禮貌的接待好每一位顧客。

  5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。

  (二)工作程序

  班前準(zhǔn)備提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

  準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng),店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問候,布置當(dāng)日工作任務(wù),提出存在的問題及注意事項(xiàng)。

  根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

  (三)文明用語(yǔ)

  禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

  2、收找款用語(yǔ):要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

  3、道別用語(yǔ):要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”。

  4、禁忌語(yǔ):切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

  三、崗位職責(zé)

  (一)店長(zhǎng)

  必須具有高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

  1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品,交報(bào)主管經(jīng)理。

  2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

  3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4、安排當(dāng)日工作。

  (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

  (2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

  (3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

  (4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的`問題進(jìn)行講評(píng),提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。(

  5、熱情接待每位客人,及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

  6、不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷售。

  7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷活動(dòng),報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

  8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況,安排服務(wù)員的班次。

  9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

  10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,對(duì)所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

  (二)服務(wù)員

  按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

  所掛字畫是否正齊,清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

  每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。

  迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時(shí),步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動(dòng),要介紹清楚。

  如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

  點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí),向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。

  沖泡茶的時(shí)間不易過長(zhǎng),不要讓客人等得太久。

  巡臺(tái):每隔15-25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

  客人點(diǎn)飯菜時(shí),服務(wù)員需要記錄,點(diǎn)完后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽,準(zhǔn)確無(wú)誤,讓客人稍等。

  客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳,告知吧臺(tái)客人所在房間名稱,大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

  撤臺(tái):客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。

  繼續(xù)迎接下一桌客人。

  下班前

  (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

  (2)檢查房間物品是否齊全。

  (3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

  (三)吧臺(tái)服務(wù)員

  按時(shí)到崗、換工裝,簽到。

  清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。

  整理吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生。

  客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單,服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單,字跡清楚,不得涂改。

  客人買單時(shí),收到多少,找回多少要唱收唱付,同時(shí)送上打折卡和茶樓名片,然后有禮貌地送客人:“謝謝,歡迎下次光臨”。記單,把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上,引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。

  接聽電話,首先問您好,向當(dāng)班店長(zhǎng)報(bào)告情況,向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。交接班時(shí),錢物交接清楚,如有差錯(cuò),迅速查明。晚班下班時(shí),應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目,登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。銷售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼順序排列整齊,匯總當(dāng)天銷售,填寫收據(jù)上交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。

  及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量,以便補(bǔ)充貨源。

  (四)服務(wù)生

  按時(shí)到崗,換工裝、簽到。

  掃門前地面用拖把拖凈,窗臺(tái)、窗框、對(duì)聯(lián)、牌匾,用雞毛撣子清理干凈,不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。

  清理衛(wèi)生間,鏡子明亮,大小便池不得有異物,地面、窗臺(tái)、洗手面盆擦洗干凈,打開窗戶,關(guān)閉排風(fēng)扇。

  客人來(lái)時(shí),應(yīng)正確引導(dǎo)車輛,順序排放,主動(dòng)向客人問好,并負(fù)責(zé)各種停放車輛的安全,預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。

  工作時(shí)間內(nèi)應(yīng)隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機(jī)沒水,應(yīng)立即換水。

  晚班結(jié)束時(shí)把衛(wèi)生間的紙簍倒掉,關(guān)上排風(fēng)扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生間。

  (五)值班人員

  1、到崗后,巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗,進(jìn)行檢查,確認(rèn)安全后,鎖上大門。

  2、如遇零時(shí)后,客人未走,應(yīng)配合吧臺(tái)服務(wù)員的工作,如遇熟客,經(jīng)理安排后,負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任,第二天交接時(shí),應(yīng)將貨、款、票交清。

  四、組織紀(jì)律

  1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài)

  2、不準(zhǔn)遲到、不早退,有事請(qǐng)假。

  3、不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話,不準(zhǔn)私自外出會(huì)客,不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

  4、客人給的小費(fèi),拾到遺物品,要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。

  5、服從店長(zhǎng)的工作安排。

  6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

  7、離職人員,按規(guī)定交回本店物品,否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

  8、如有員工辭職,應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫出書面申請(qǐng),說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效,未經(jīng)許可私自離開,不退押金及本月工資。

  9、工作中如發(fā)生問題或矛盾,要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

  10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

  11、客人入座點(diǎn)茶后,每隔15分鐘全場(chǎng)巡查一遍,客人提出需要,應(yīng)立即解決,并報(bào)吧臺(tái)。

  12、正常購(gòu)進(jìn)商品,必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

  13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外。

  14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

  15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

  16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金,違者重罰。

  17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。

  五、獎(jiǎng)罰制度

  獎(jiǎng):

  1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者,獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的,獎(jiǎng)30元。

  3、每月考核(全勤獎(jiǎng))第一名,當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)20元。

  4、事假不超過1小時(shí),病假不超過3小時(shí),不扣工資。

  罰:

  1、工作時(shí)間飲酒者,罰100元。

  2、與客人爭(zhēng)吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰50元。

  3、對(duì)茶樓重大安排,借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者,罰30元。

  4、曠工一天,罰100元。

  5、未執(zhí)行規(guī)章制度,未按操作程序工作,衛(wèi)生檢查不合格,罰10元。

  6、純凈水用于客人、員工飲用,發(fā)現(xiàn)它用,罰款10元。

  7、遲到、早退一次者,罰5元。

  8、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳,帳貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。

  9、堅(jiān)決杜絕跑單,少收款,一旦發(fā)生,由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長(zhǎng)50元。

  10、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無(wú)理取鬧,頂撞上級(jí)的罰款50元,情節(jié)嚴(yán)重者,除名。

  11、對(duì)服務(wù)員工作中存在問題,未發(fā)現(xiàn),未處理,罰值班店長(zhǎng)20元。

  12、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者,罰10元。

  六、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

  (一)姿態(tài)

  站相標(biāo)準(zhǔn):

  1、雙腳自然分開與雙肩齊;

  2、身體站端正,挺胸收腹,腰板挺直;

  3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上;

  4、眼光望前,表情開朗得體,面帶微笑;

  禁忌的站相:

  1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

  2、背手或雙手相搭于背后;

  3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

  4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;

  5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步;

  禁忌坐姿:收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。

  (二)行走

  基本要求:

  男性:端正、穩(wěn)健;女性:輕盈、靈敏;

  要領(lǐng):上身正直,兩臂自然前后擺,重心可稍前移,雙眼平視,面帶笑容,行走時(shí),腳尖對(duì)正前方,先落腳跟再過渡到腳趾。

  禁忌:

  1、左顧右盼,東張西望;

  2、老是盯住顧客上下打量;

  3、一邊走路,一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足;

  4、手插衣袋,或叉腰,或倒背手;

  5、二人以上行走勾肩搭背,拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說(shuō)笑;

  6、拖泥帶水,踢里踏拉,橫沖直撞;

  7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。

  (三)手勢(shì)

  標(biāo)準(zhǔn):在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí),手指自然并攏,手掌向上斜,以肘關(guān)節(jié)為

  軸,指向目標(biāo)。

  1、禁忌:用一個(gè)手指指點(diǎn)方向;

  2、禁忌:

  (1)雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而立;

  (2)掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;

  (3)打呵欠、伸懶腰、打響指;

  (4)長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話;

  (5)手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;

  (四)表情姿勢(shì)

  1、微笑服務(wù)

  (1)微笑自然、誠(chéng)實(shí);

  (2)說(shuō)話語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度;

  (3)情緒飽滿熱情、精力集中持久;

  (4)興奮適度、謹(jǐn)慎;

  (5)姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;

  (6)態(tài)度親切、熱情、耐心、誠(chéng)懇;

  2、禁忌:

  (1)冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;

  (2)口吻粗暴、聲音過高;

  (3)招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(zhǎng)腔;

  (4)接待中對(duì)顧客緊繃著臉,橫眉冷對(duì),心不在焉,萎靡不振,失神發(fā)愣,愛搭不理,被動(dòng)應(yīng)付;

  (5)崗上做鬼臉;

  (五)著裝佩證

  根據(jù)各季節(jié)的要求,按規(guī)定著裝,工裝要整潔平展,裝飾領(lǐng)結(jié)要佩帶齊全;證章要端正地佩帶于左上胸。

  禁忌:

  (1)工裝皺皺巴巴,污漬斑斑;

  (2)丟缺紐扣,系扣不全或敞胸露懷,內(nèi)長(zhǎng)外短;

  (3)女職工未佩帶裝飾領(lǐng)結(jié)或佩帶不規(guī)范;

  (4)夏季上裝不按規(guī)定收入褲、裙內(nèi)或收整不規(guī)范;

  (5)當(dāng)顧客的面脫換下衣?lián)Q鞋、脫襪或光著上身?yè)Q裝;

茶樓管理制度3

  茶樓管理制度文案旨在規(guī)范日常運(yùn)營(yíng),提升服務(wù)質(zhì)量,確保顧客滿意度,同時(shí)保障員工權(quán)益和工作效率。內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面:

  1.員工管理:包括招聘、培訓(xùn)、考勤、績(jī)效考核等。

  2.茶品與服務(wù)管理:涉及茶葉采購(gòu)、存儲(chǔ)、泡制流程,以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和顧客關(guān)系管理。

  3.財(cái)務(wù)管理:涵蓋收支記錄、成本控制、定價(jià)策略等。

  4.設(shè)施與衛(wèi)生管理:規(guī)定設(shè)備維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生及安全措施。

  5.市場(chǎng)營(yíng)銷與推廣:制定營(yíng)銷計(jì)劃、活動(dòng)策劃及客戶關(guān)系維護(hù)。

  內(nèi)容概述:

  1.員工行為準(zhǔn)則:明確員工的行為規(guī)范,包括著裝、禮儀、服務(wù)態(tài)度等。

  2.茶藝操作規(guī)程:詳細(xì)規(guī)定茶葉的挑選、泡制、展示等環(huán)節(jié),確保茶藝的專業(yè)性。

  3.財(cái)務(wù)報(bào)告制度:規(guī)定財(cái)務(wù)報(bào)表的`制作周期、內(nèi)容和審批流程。

  4.應(yīng)急處理程序:設(shè)定突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)策略,如火災(zāi)、停電等。

  5.客戶投訴處理機(jī)制:建立有效的客戶反饋渠道,及時(shí)解決客戶問題。

茶樓管理制度4

一、服從主管和領(lǐng)導(dǎo)安排認(rèn)真,完成茶樓主管安排的工作。

  二、提前5分鐘到茶樓:整理好儀容儀表,必須化淡妝。不遲到,不早退,認(rèn)真快速的做好上班前的.準(zhǔn)備工作。

  三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間前打掃大廳和包間的衛(wèi)生。

  四、服務(wù)流程:

  1、迎客:有客人到大廳或包間時(shí),面帶微笑問候每一位客人,請(qǐng)帶上稱呼表示尊重。早上好,歡迎光臨。下午好,歡迎光臨。晚上好,歡迎光臨。

  2、詢問:先生,小姐您好。請(qǐng)問喝什么茶?記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品,點(diǎn)單交給收銀員,負(fù)責(zé)上茶。

  3、巡臺(tái):大廳和包間看客人是否有服務(wù)需求,再為客人倒茶。請(qǐng)用上禮貌用語(yǔ):對(duì)不起,打擾一下。隨時(shí)檢查大廳和包間衛(wèi)生情況,是否需要換煙缸,茶杯是否需要加水,物品擺放是否整齊需要處理和調(diào)整。

  4、結(jié)帳:大廳和雅間客人離開時(shí)要引客人結(jié)帳,結(jié)帳時(shí)告知客人請(qǐng)稍等。

  5、離開:客人離開時(shí)要恭送客人:謝謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨。客人離開馬上收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具清洗和消毒。

  五、如果出現(xiàn)跑單的現(xiàn)象,由開單人員承擔(dān)賠償責(zé)任,同時(shí)追求當(dāng)班人連帶責(zé)任。

  六、上班時(shí)不許無(wú)故脫崗串崗,耍手機(jī)吃東西,聊天等與工作不相關(guān)的事。

  七、多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人。

  八、服務(wù)中要有聲,如不小心碰撞到客人,應(yīng)馬上向客人道歉。

  九、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人得失,互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。

  十、違規(guī)制度

  ①懲罰制度:

  1、遲到一次罰款10元。

  2、上班耍手機(jī)一次10元。

  3、上班吃東西一次10元。

  4、曠工1天處罰3天基本工資,曠工3天以上開除。

  5、上班服務(wù)過程中受到投訴一次罰款10元,情況嚴(yán)重者予以開除。

  6、損壞茶樓物品照原價(jià)賠償。

  ②獎(jiǎng)勵(lì)制度:

  1、上班中拾到客人遺失物品交于吧臺(tái)登記,獎(jiǎng)勵(lì)10元。

  2、上班中受到客人表?yè)P(yáng)一次獎(jiǎng)勵(lì)10元。

  3、每月選一名優(yōu)秀員工,獎(jiǎng)勵(lì)200元,由員工投票選舉,最后由相關(guān)負(fù)責(zé)人審核后決定。

茶樓管理制度5

  1. 提升效率:明確的規(guī)章制度能減少工作混亂,提高工作效率。

  2. 保證質(zhì)量:統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確保顧客享受一致的'優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。

  3. 降低風(fēng)險(xiǎn):嚴(yán)格的衛(wèi)生與安全管理,預(yù)防潛在問題,保障經(jīng)營(yíng)合規(guī)。

  4. 提高滿意度:良好的員工管理和服務(wù)流程,提升顧客滿意度,促進(jìn)口碑傳播。

  5. 促進(jìn)發(fā)展:科學(xué)的財(cái)務(wù)管理與市場(chǎng)營(yíng)銷策略,為茶樓的長(zhǎng)期發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

茶樓管理制度6

  一、道德及職業(yè)素質(zhì)

  1、遵守茶樓規(guī)章制度,凡事服從管理,顧全大局,以茶樓利益為為最高利益。

  2、以“做好每一件事”的態(tài)度,為顧客服務(wù),對(duì)茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

  3、熱愛工作崗位,服從工作安排,對(duì)工作盡職盡責(zé)。

  4、做一個(gè)品德高尚得人,誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,拾金不昧。

  5、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

  二、儀表

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

  2、服飾:按規(guī)定要求著裝,著裝端裝、大方、整潔、得體。

  3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

  4、舉止:以飽滿的精神、端正的姿勢(shì),禮貌的接待好每一位顧客。

  5、衛(wèi)生:雙手保持清潔,注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗。

  三、工作時(shí)間及內(nèi)容

  工作時(shí)間:

  9:00-21:30(冬季)

  9:00-22:30(夏季)

  工作內(nèi)容:

  1、早上提前10分鐘到崗,按規(guī)定著裝,打開大門及通風(fēng)門窗,準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)。

  2、9:00點(diǎn)整由領(lǐng)班點(diǎn)名打考勤,對(duì)當(dāng)天工作及注意事項(xiàng)進(jìn)行分工安排。

  3、各人員分片區(qū)對(duì)操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場(chǎng)所進(jìn)行清潔,清倒垃圾。

  4、迎接客人,定時(shí)巡臺(tái),給客人添水,換一次煙缸。客人離開后及時(shí)清潔房間。

  5、傍晚時(shí)打開燈箱廣告牌及走道路燈。

  6、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關(guān)閉。

  7、交班離開。

  四、崗位職責(zé)

  (一)領(lǐng)班(收銀)

  必須具有責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

  1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品,清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品。

  2、節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

  3、不得超越權(quán)限打折,需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn),并備注。

  4、安排當(dāng)日工作。

  (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

  (2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

  (3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

  (4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評(píng),監(jiān)督整改,并給上級(jí)匯報(bào)。

  5、熱情接待每位客人,及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

  6、不足商品及時(shí)進(jìn)貨,不得影響銷售。

  7、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

  8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

  9、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。

  (二)服務(wù)員

  1、按時(shí)到崗、換工裝,點(diǎn)名后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

  2、清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈

  3、迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)。

  4、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的'姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

  5、點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí),向客人介紹各類茶葉,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。沖泡茶的時(shí)間不易過長(zhǎng),不要讓客人等得太久。

  7、巡臺(tái):每隔15-25分鐘給客人添加一次水,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

  8、客人點(diǎn)飯菜時(shí),服務(wù)員需要記錄,點(diǎn)完后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽,準(zhǔn)確無(wú)誤,讓客人稍等。

  9、客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳,告知吧臺(tái)客人,所在房間名稱。

  10、撤臺(tái):客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

  11、下班前

  (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

  (2)檢查房間物品是否齊全。

  (3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

  12、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。

  五、服務(wù)規(guī)范

  1、禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

  2、收找款用語(yǔ):要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

  4、道別用語(yǔ):要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”。

  六、衛(wèi)生時(shí)間及要求(見附表)

  七、人事制度茶樓員工實(shí)行績(jī)效管理,獎(jiǎng)懲和當(dāng)月茶樓銷售收入掛鉤。

  獎(jiǎng):

  1、每月評(píng)選一名工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者(包括提出合理化建議并取得收益者),獎(jiǎng)勵(lì)50-100元。

  2、提成:按照茶樓營(yíng)業(yè)額的xx%

  罰

  1、上班時(shí)間抽煙者,罰100元。

  2、每曠工一天,罰100元。連續(xù)曠工2天自動(dòng)除名,當(dāng)月工資扣完。

  3、服務(wù)不好與客人爭(zhēng)吵,罰50元。

  4、對(duì)茶樓重大安排,借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者,罰30元。

  5、衛(wèi)生檢查不合格,罰10元。發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者,如客人走后不關(guān)空調(diào)、機(jī)麻、電視等罰10元。

  6、遲到、早退一次者,罰5元。

  7、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳,帳貨不符的,由責(zé)任人全額賠償,接交人簽了字的由接交人負(fù)責(zé),未由接交人簽字的,由移交人負(fù)責(zé)。

  8、堅(jiān)決杜絕跑單,少收款,一旦發(fā)生,由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償跑單少收金額的一倍。

  10、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無(wú)理取鬧,頂撞上級(jí)的罰款50元,情節(jié)嚴(yán)重者,除名。

  11、偷盜、打架斗毆者除名。

茶樓管理制度7

  一、道德及職業(yè)素質(zhì)

  (一)職業(yè)道德

  1、熱愛工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

  2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

  3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意,重視信譽(yù)。

  (二)職業(yè)素質(zhì)

  1、對(duì)工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗。

  2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

  3、掌握茶藝知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

  4、對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足,熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,具備良好的心理素質(zhì)。

  5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

  6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

  二、工作流程

  (一)職業(yè)儀表

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

  2、服飾:著工作服上崗

  3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

  4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢(shì),禮貌的接待好每一位顧客。

  5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。

  (二)工作程序

  1、班前準(zhǔn)備,提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

  2、準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng),店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問候,布置當(dāng)日工作任務(wù),提出存在的問題及注意事項(xiàng)。

  3、根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

  (三)文明用語(yǔ)

  1、禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

  2、收找款用語(yǔ):要唱收唱付(意思是離柜概不負(fù)責(zé))、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

  3、道別用語(yǔ):要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”。

  4、禁忌語(yǔ):切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

  三、崗位職責(zé)

  (一)店長(zhǎng)

  必須具有高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

  1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品,交報(bào)主管經(jīng)理。

  2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款。

  3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4、安排當(dāng)日工作。

  (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

  (2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

  (3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

  (4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評(píng),提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。

  5、熱情接待每位客人,及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

  6、不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷售。

  7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷活動(dòng),報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

  8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況,安排服務(wù)員的班次。

  9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

  10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,對(duì)所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

  (二)服務(wù)員

  1、按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)

  2、地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

  3、所掛字畫是否正齊,清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

  4、每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。

  5、迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時(shí),步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動(dòng),要介紹清楚。

  6、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

  7、點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí),向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的`泡法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。

  8、沖泡茶的時(shí)間不易過長(zhǎng),不要讓客人等得太久。

  9、巡臺(tái):每隔15-25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

  10、客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳,告知吧臺(tái)客人所在房間名稱,大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

  11、撤臺(tái):客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務(wù):

  (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

  (2)檢查房間物品是否齊全。

  (3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

  (三)吧臺(tái)服務(wù)員

  1、按時(shí)到崗、換工裝,簽到。

  2、清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。整理吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生。

  3、客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單,服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單,字跡清楚,不得涂改。

  4、客人買單時(shí),收到多少,找回多少要唱收唱付,同時(shí)送上打折卡和茶樓名片,然后有禮貌地送客人:“謝謝,歡迎下次光臨”。

  5、記單,把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上,引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。

  6、接聽電話,首先問您好,向當(dāng)班店長(zhǎng)報(bào)告情況,向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。

  7、交接班時(shí),錢物交接清楚,如有差錯(cuò),迅速查明。

  8、晚班下班時(shí),應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目,登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

  9、銷售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼順序排列整齊,匯總當(dāng)天銷售,填寫收據(jù)上交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量,以便補(bǔ)充貨源。

  (四)值班人員

  1、到崗后,巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗,進(jìn)行檢查,確認(rèn)安全后,鎖上大門。

  2、如客人未走,經(jīng)理安排后,負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任,第二天交接時(shí),應(yīng)將貨、款、票交清。

  四、組織紀(jì)律

  1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài)。

  2、不準(zhǔn)遲到、不早退,有事請(qǐng)假。

  3、不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話,不準(zhǔn)私自外出會(huì)客,不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

  4、客人給的小費(fèi),拾到遺物品,要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。

  5、服從店長(zhǎng)的工作安排。

  6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

  7、離職人員,按規(guī)定交回本店物品,否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

  8、如有員工辭職,應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫出書面申請(qǐng),說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效,未經(jīng)許可私自離開,不退押金及本月工資。

  9、工作中如發(fā)生問題或矛盾,要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

  10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

  11、客人入座點(diǎn)茶后,每隔15分鐘全場(chǎng)巡查一遍,客人提出需要,應(yīng)立即解決,并報(bào)吧臺(tái)。

  12、正常購(gòu)進(jìn)商品,必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

  13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外。

  14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

  15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

  16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金,違者重罰。

  17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。

  五、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

  (一)姿態(tài)

  站相標(biāo)準(zhǔn):

  1、雙腳自然分開與雙肩齊;

  2、身體站端正,挺胸收腹,腰板挺直;

  3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上;

  4、眼光望前,表情開朗得體,面帶微笑;

  禁忌的站相:

  1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

  2、背手或雙手相搭于背后;

  3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

  4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;

  5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步;

  禁忌坐姿:

  收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。

  (二)行走

  基本要求:

  男性:端正、穩(wěn)健;女性:輕盈、靈敏;要領(lǐng):上身正直,兩臂自然前后擺,重心可稍前移,雙眼平視,面帶笑容,行走時(shí),腳尖對(duì)正前方,先落腳跟再過渡到腳趾。

  禁忌:

  1、左顧右盼,東張西望;

  2、老是盯住顧客上下打量;

  3、一邊走路,一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足;

  4、手插衣袋,或叉腰,或倒背手;

  5、二人以上行走勾肩搭背,拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說(shuō)笑;

  6、拖泥帶水,踢里踏拉,橫沖直撞;

  7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。

  (三)手勢(shì)

  標(biāo)準(zhǔn):在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí),手指自然并攏,手掌向上斜,以肘關(guān)節(jié)為軸,指向目標(biāo)。禁忌用一個(gè)手指指點(diǎn)方向;

  禁忌:

  1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而立;

  2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;

  3、打呵欠、伸懶腰、打響指;

  4、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話;

  5、手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;

  (四)表情姿勢(shì)

  微笑服務(wù):

  1、微笑自然、誠(chéng)實(shí);

  2、說(shuō)話語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度;

  3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;

  4、興奮適度、謹(jǐn)慎;

  5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;

  6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠(chéng)懇;

  禁忌:

  1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;

  2、口吻粗暴、聲音過高;

  3、招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(zhǎng)腔;

  4、接待中對(duì)顧客緊繃著臉,橫眉冷對(duì),心不在焉,萎靡不振,失神發(fā)愣,愛搭不理,被動(dòng)應(yīng)付;

  5、崗上做鬼臉;

  (五)著裝佩證

  上班期間要統(tǒng)一著工作裝,證章要端正地佩帶于左上胸。

  禁忌:

  1、工裝皺皺巴巴,污漬斑斑;

  2、丟缺紐扣,系扣不全或敞胸露懷,內(nèi)長(zhǎng)外短。

  六、獎(jiǎng)罰制度

  獎(jiǎng)勵(lì):

  1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者,獎(jiǎng)勵(lì)200元。

  2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的,獎(jiǎng)200元。

  3、每月考核(全勤獎(jiǎng))第一名,當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)200元。

  處罰:

  1、工作時(shí)間飲酒者,罰100元。

  2、與客人爭(zhēng)吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰50元。

  3、對(duì)茶樓重大安排,借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者,罰50元。

  4、曠工一天,罰50元。

  5、未執(zhí)行規(guī)章制度,未按操作程序工作,衛(wèi)生檢查不合格,罰10元。

  6、無(wú)故遲到、早退者,罰10元。

  7、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳,帳貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。

  8、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無(wú)理取鬧,頂撞上級(jí)的罰款50元。

  9、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者,罰10元。

茶樓管理制度8

  第一條為規(guī)范加班管理,提高工作效率,根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》及其它有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本茶樓實(shí)際情況,特制定本規(guī)定。

  第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班,適用本規(guī)定。

  第三條按提成制度結(jié)算的銷售部員工和廠部的計(jì)件員工不適用本規(guī)定。

  第二章加班的`原則和程序

  第四條加班系指在規(guī)定工作時(shí)間外,因本身工作需要或主管指定事項(xiàng),必須繼續(xù)工作者,稱為加班。加班分為兩種:即計(jì)劃加班和應(yīng)急加班。正常工作日內(nèi)因工作繁忙,文秘資源網(wǎng)需要在規(guī)定時(shí)間外繼續(xù)工作,稱為應(yīng)急加班。周末或國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作,稱為計(jì)劃加班。

  第五條因工作性質(zhì)特殊,司機(jī)、售后、經(jīng)營(yíng)、投資部工程師在正常工作日延時(shí)工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班,不算加班;但國(guó)家法定節(jié)假日(元旦、春節(jié)、五一、十一)繼續(xù)工作算加班。

  第六條內(nèi)勤人員(含銷售部、售后部、經(jīng)營(yíng)部、投資部、國(guó)際部)在正常工作日因接待茶樓客戶延時(shí)工作視為正常上班,不算加班;但周末和國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。

  第七條員工加班應(yīng)填寫《加班申請(qǐng)單》(附表一),經(jīng)部門主管同意簽字后,送交行政部審核備案,由行政部呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可實(shí)施加班。

  第三章加班管理規(guī)定

  第八條加班人員應(yīng)提前向行政部遞交《加班申請(qǐng)單》(遞交時(shí)間:工作日應(yīng)急加班于當(dāng)天16:00前;周末加班于加班前最后一個(gè)星期五的16:00前,國(guó)家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。);特殊情況不能按時(shí)提交者,應(yīng)由加班人員的部門主管電話通知行政部經(jīng)理,在正常上班后的第一個(gè)工作日17:30前補(bǔ)交。

  第九條本茶樓人員于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被指派加班時(shí),如無(wú)特殊理由不得推諉。

  第十條加班時(shí)間以0.5小時(shí)作為起點(diǎn)記時(shí)單位。累計(jì)4小時(shí)為0.5個(gè)工作日,累計(jì)8小時(shí)為1個(gè)工作日,累計(jì)12小時(shí)為1.5個(gè)工作日……依此類推。并以此作為計(jì)算加班補(bǔ)貼和調(diào)休的依據(jù)。(加班時(shí)間累計(jì)或累計(jì)后的零頭按四舍五入)。

  第十一條已計(jì)算加班補(bǔ)貼或調(diào)休,獎(jiǎng)金中不再作加班系數(shù)計(jì)算。

茶樓管理制度9

  茶樓管理制度是對(duì)茶樓日常運(yùn)營(yíng)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、員工行為規(guī)范、財(cái)務(wù)管理等多個(gè)方面進(jìn)行規(guī)定和指導(dǎo)的制度體系,旨在確保茶樓的高效運(yùn)作和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  內(nèi)容概述:

  1.運(yùn)營(yíng)管理:涵蓋營(yíng)業(yè)時(shí)間、接待流程、環(huán)境維護(hù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

  2.服務(wù)質(zhì)量:包括茶品質(zhì)量控制、服務(wù)態(tài)度、禮儀規(guī)范等。

  3.員工管理:涉及招聘、培訓(xùn)、考勤、績(jī)效考核、福利待遇等。

  4.財(cái)務(wù)制度:規(guī)定采購(gòu)流程、成本控制、收入核算、財(cái)務(wù)報(bào)告等。

  5.安全與衛(wèi)生:設(shè)定消防措施、食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定等。

  6.市場(chǎng)營(yíng)銷:制定促銷策略、會(huì)員管理、品牌推廣等。

  7.顧客關(guān)系:處理投訴機(jī)制、滿意度調(diào)查、客戶忠誠(chéng)度維護(hù)等。

茶樓管理制度10

  一、勞動(dòng)管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請(qǐng)假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請(qǐng)假條,經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

  二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。

  三、財(cái)務(wù)管理制度:各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié),總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目,各員工予支資金,不得超過當(dāng)月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲,但不得超過一個(gè)月)。

  四、財(cái)產(chǎn)物資管理:各員工要愛護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償,用當(dāng)月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。

  五、學(xué)習(xí)管理制度:每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí),學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng),根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

  六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時(shí)間,各員工按照自己分管的`衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡;洗手間無(wú)蚊蠅異味。

  七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制:建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制,每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。

茶樓管理制度11

  某茶樓管理制度旨在規(guī)范日常運(yùn)營(yíng),提升服務(wù)質(zhì)量,保障顧客滿意度,同時(shí)確保員工的工作效率與團(tuán)隊(duì)協(xié)作。通過明確職責(zé)、規(guī)定流程和設(shè)定標(biāo)準(zhǔn),管理制度能夠幫助茶樓在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中保持穩(wěn)定發(fā)展,樹立良好的.品牌形象。

  內(nèi)容概述:

  1.員工管理:涵蓋招聘、培訓(xùn)、考勤、績(jī)效評(píng)估等方面,確保員工具備專業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度。

  2.財(cái)務(wù)管理:包括成本控制、收支記錄、預(yù)算規(guī)劃,以實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)。

  3.服務(wù)流程:定義從接待到結(jié)賬的全過程,保證服務(wù)質(zhì)量和顧客體驗(yàn)。

  4.商品管理:茶葉及食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售管理,確保品質(zhì)與安全。

  5.衛(wèi)生與安全:制定清潔標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)急預(yù)案,保障環(huán)境整潔,預(yù)防安全事故。

  6.客戶關(guān)系:建立客戶反饋機(jī)制,處理投訴,維護(hù)良好口碑。

  7.市場(chǎng)營(yíng)銷:策劃推廣活動(dòng),吸引新客源,鞏固老客戶。

茶樓管理制度12

  茶樓服務(wù)員管理制度旨在規(guī)范服務(wù)流程,提升服務(wù)質(zhì)量,確保顧客滿意度,同時(shí)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和員工個(gè)人成長(zhǎng)。該制度涵蓋了以下幾個(gè)方面:

  1.崗位職責(zé):明確每個(gè)服務(wù)員的工作范圍和任務(wù),包括接待、點(diǎn)單、上菜、清理等。

  2.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):規(guī)定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度和質(zhì)量,以及應(yīng)對(duì)各種情況的處理方式。

  3.培訓(xùn)與發(fā)展:為新員工提供入職培訓(xùn),定期進(jìn)行技能提升和知識(shí)更新。

  4.行為規(guī)范:設(shè)定員工的著裝、言行舉止、職業(yè)道德等行為準(zhǔn)則。

  5.工作時(shí)間與考勤:規(guī)定工作時(shí)間、休息時(shí)間、請(qǐng)假制度和考勤管理。

  6.激勵(lì)與獎(jiǎng)懲:設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,對(duì)優(yōu)秀表現(xiàn)給予認(rèn)可,對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰。

  內(nèi)容概述:

  1.客戶關(guān)系管理:強(qiáng)調(diào)以客戶為中心的服務(wù)理念,要求服務(wù)員積極主動(dòng),提供友好、專業(yè)的服務(wù)。

  2.團(tuán)隊(duì)協(xié)作:鼓勵(lì)員工間的溝通與協(xié)作,共同解決工作中遇到的問題。

  3.質(zhì)量控制:通過定期檢查和評(píng)估,確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。

  4.員工福利:關(guān)注員工的.個(gè)人發(fā)展和福利,提供公平的晉升機(jī)會(huì)和工作環(huán)境。

  5.應(yīng)急處理:制定應(yīng)急預(yù)案,訓(xùn)練員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。

  6.企業(yè)文化:塑造積極、和諧的工作氛圍,強(qiáng)化員工對(duì)茶樓的歸屬感。

茶樓管理制度13

  一、道德及職業(yè)素質(zhì)

  (一)職業(yè)道德

  1、熱愛工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

  2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

  3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意,重視信譽(yù)。

  (二)職業(yè)素質(zhì)

  對(duì)工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗。

  掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧

  掌握茶藝知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

  對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足,熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,具備良好的

  心理素質(zhì)。

  具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

  具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

  二、工作流程

  (一)職業(yè)儀表

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

  2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

  3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

  4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢(shì),禮貌的接待好每一位顧客。

  5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。

  (二)工作程序

  班前準(zhǔn)備

  提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

  準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng),管理人員與全體當(dāng)班員工互道問候,布置當(dāng)日工作任務(wù),

  提出存在的問題及注意事項(xiàng)。

  根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保

  潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

  (三)文明用語(yǔ)

  禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、

  “謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

  2、收找款用語(yǔ):要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您xx元;找您xx元,請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

  3、道別用語(yǔ):要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”。

  4、 禁忌語(yǔ):切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

  三、崗位職責(zé)

  (一)管理人員

  必須具有高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

  1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品,交報(bào)主管經(jīng)理。

  2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

  3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4、安排當(dāng)日工作。

  (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

  (2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)

  現(xiàn)問題及時(shí)解決。

  (3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

  (4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的`問題進(jìn)行講評(píng),提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。

  5、熱情接待每位客人,及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

  6、不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷售。

  7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷活動(dòng),報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

  8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況,安排服務(wù)員的班次。

  9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

  10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,對(duì)所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查

  (二)服務(wù)員

  按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙

  發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

  所掛字畫是否正齊,清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

  每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。

  迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑

  臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時(shí),步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動(dòng),要介紹清楚。

  如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,

  如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

  點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí),向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡

  法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。

  沖泡茶的時(shí)間不易過長(zhǎng),不要讓客人等得太久。

  巡臺(tái):每隔15—25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個(gè)客人

  的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

  客人點(diǎn)飯菜時(shí),服務(wù)員需要記錄,點(diǎn)完后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽,

  準(zhǔn)確無(wú)誤,讓客人稍等。

  客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳,告知吧臺(tái)客人

  所在房間名稱,大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

  撤臺(tái):客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有

  遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。

  繼續(xù)迎接下一桌客人。

  下班前

  (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

  (2)檢查房間物品是否齊全。

  (3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

茶樓管理制度14

  茶樓管理制度規(guī)定的主要作用在于確保茶樓的日常運(yùn)營(yíng)能夠有序進(jìn)行,提高服務(wù)質(zhì)量,保障客戶滿意度,同時(shí)維護(hù)員工的工作秩序和權(quán)益。它通過明確職責(zé)分工,規(guī)范操作流程,促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,從而提升茶樓的整體運(yùn)營(yíng)效率和品牌形象。

  內(nèi)容概述:

  茶樓管理制度規(guī)定涵蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵方面:

  1.員工管理:包括招聘、培訓(xùn)、考勤、績(jī)效評(píng)估等,確保員工具備專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。

  2.財(cái)務(wù)管理:規(guī)范財(cái)務(wù)流程,如收銀、采購(gòu)、成本控制,防止財(cái)務(wù)漏洞。

  3.服務(wù)流程:設(shè)定從迎客、點(diǎn)單、泡茶到結(jié)賬的'標(biāo)準(zhǔn)化流程,保證服務(wù)質(zhì)量。

  4.衛(wèi)生與安全:制定清潔標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)急預(yù)案,確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全。

  5.設(shè)備維護(hù):規(guī)定設(shè)備的保養(yǎng)和維修,延長(zhǎng)設(shè)備壽命,減少故障率。

  6.客戶關(guān)系管理:處理投訴、建議和回訪,提升客戶忠誠(chéng)度。

茶樓管理制度15

  茶樓衛(wèi)生管理制度是確保茶樓運(yùn)營(yíng)環(huán)境整潔、安全、健康的重要規(guī)范,它涵蓋了環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、員工衛(wèi)生習(xí)慣、設(shè)施設(shè)備清潔、廢棄物處理等多個(gè)方面。

  內(nèi)容概述:

  1.環(huán)境衛(wèi)生:包括茶樓內(nèi)外部的清潔工作,如地面、墻面、門窗、裝飾品的定期清潔,以及空氣流通的保證。

  2.食品安全:涉及茶葉、食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作和供應(yīng)過程中的.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),以及食品過期處理規(guī)定。

  3.員工衛(wèi)生習(xí)慣:?jiǎn)T工的個(gè)人衛(wèi)生,如著裝整潔、手部清潔、健康狀況報(bào)告等。

  4.設(shè)施設(shè)備清潔:茶具、餐具、煮茶設(shè)備的清洗消毒程序,以及定期維護(hù)保養(yǎng)。

  5.廢棄物處理:垃圾的分類、儲(chǔ)存、及時(shí)清運(yùn),以及處理過程中的衛(wèi)生防護(hù)措施。

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