酒店管理制度
在當(dāng)今社會生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店管理制度1
1.公文辦理包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發(fā)、打印、傳遞、歸檔和銷毀程序。
2.收到的公文由行政辦公室簽收登記,分類后遞交行政辦公室主任擬辦意見。
3.總經(jīng)理批辦的公文,根據(jù)批示,由行政辦公室轉(zhuǎn)交承辦部門和傳閱員,并進行簽收登記。
4.因工作需要,借閱文件和檔案,按規(guī)定程序辦理借閱手續(xù),用完后及時歸還,秘密級以上的文件和檔案,各級領(lǐng)導(dǎo)均不得攜離酒店。
5.各部門或個人對承辦的公文,必須認(rèn)真負責(zé),按規(guī)定期限及時辦理,不得拖延和積壓;對承辦批示存有異議,及時提出書面意見。
6.各部門均應(yīng)實行公文催辦制度,負責(zé)辦理公文的人員,對自己經(jīng)手處理的'公文負有催辦義務(wù),轉(zhuǎn)辦要及時,催辦有結(jié)果,防止積壓誤事。
7.公文處理過程中,要做好平時歸卷工作,辦完后,及時將公文定稿,正本和有關(guān)材料整理成卷,每年元月一日至十五日移交行政辦公室歸檔。
8.的所有人員調(diào)動和離職時,應(yīng)將文件清理移交,沒有移交清理完畢的,不予辦理調(diào)動和離職手續(xù);參加會議帶回的文件,應(yīng)及時交欄案室登記和保管。
9.行政辦公室沒有保存價值的文件,經(jīng)過鑒別和行政辦公室主任的批準(zhǔn),予以定期銷毀。
酒店管理制度2
酒店檔案管理工作流程
辦公室負責(zé)酒店主體檔案的管理，并對各職能部門的檔案保管工作進行督促和指導(dǎo)。各部門應(yīng)配備有關(guān)同志兼任部門檔案管理人員，按照國家《檔案法》等法規(guī)的規(guī)定精神，做好文件材料的收集積累、整理、預(yù)立卷和開具歸檔交接清單。酒店檔案工作的主要流程是：
項目工作規(guī)范
接收
凡酒店經(jīng)營管理活動中形成和使用的，業(yè)已辦理完畢并具有查考價值的文件、報告、規(guī)定、通知及有關(guān)資料、圖片、會議記錄等均應(yīng)列入酒店檔案的接收范圍。酒店檔案一年接收一次，酒店各部門應(yīng)于次年一月底前將檔案資料統(tǒng)一移交辦公室。
整理
酒店檔案按年綜合整理，一般在每年第一季度整理歸檔。酒店各部門的檔案按其形成的.各種門類和體裁列為一個全宗。辦公室檔案，按其不同內(nèi)容和體裁，制成統(tǒng)一的分類檔案。按照案卷的排列順序編制卷號，案卷目錄上應(yīng)區(qū)別情況標(biāo)明不同保管期限。
保管及利用
酒店檔案應(yīng)由專人負責(zé)保管，并定期進行檢查。凡使用檔案應(yīng)辦理借閱手續(xù)，填寫檔案借閱單。重要檔案的借閱應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。借閱結(jié)束后，請借閱者在檔案借閱單上簽名。
鑒定和移交
檔案鑒定工作在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，組成鑒定小組，按規(guī)定進行。銷毀失去保存價值的檔案由鑒定小組提出意見，登記造冊，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由兩人在指定地點監(jiān)銷。檔案移交要按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。檔案員調(diào)動工作，須辦完檔案移交手續(xù)后方能離崗。
酒店管理制度3
前廳是客人與酒店接觸的主要場所，是協(xié)調(diào)酒店所有對客服務(wù)、并為客人提供各種綜合服務(wù)的部門。前臺部所有的功能、活動及組成都是為了支持、促進對客銷售和對客服務(wù)這一目的。
�。ㄒ唬┣皬d部管理制度：
1、員工在工作中，必須服從部門管理人員的安排，若對管理人員交待的事情有疑問需馬上了解清楚，若有任何建議，必須先執(zhí)行，過后再提。任務(wù)執(zhí)行中必須堅持“反饋制度”，不允許交待執(zhí)行后，無任何反饋的現(xiàn)象。
部門員工需有高度的團隊精神，團結(jié)一致，互相協(xié)作，禁止任何不利于團結(jié)的言論及行為。
2、員工必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店的考勤制度，上班時間指到崗時間而非打卡時間，到崗前須到部門簽到本上簽到，下班時間要簽退。
3、日常排班由各部門的領(lǐng)班或主管進行，員工有任何排班意向須提前說明，工作中必須服從排班安排，若需換班需征得分部領(lǐng)班或主管及當(dāng)事人同意，并寫書面申請。不允許私自或強行換班，主管的換班需知會部門經(jīng)理的同意。
4、前廳部工作人員禁止利用工作之便收受回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則按開除處理。
5、前廳部工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行客人資料保密制度，非經(jīng)部門經(jīng)理及酒店管理人員批準(zhǔn)不得擅自打印、復(fù)印報表，若因報表打印不清晰需要重新打印，廢報表應(yīng)送商務(wù)中心進行銷毀，行李員送報表至各部門需嚴(yán)格執(zhí)行簽收制度。若違反此項按酒店規(guī)定嚴(yán)肅處理。
6、借用鑰匙者需經(jīng)部門經(jīng)理及酒店管理人員批準(zhǔn)，不允許私自做鑰匙，若有違反，按酒店規(guī)定嚴(yán)肅處理。
�。ǘ┥虅�(wù)中心工作程序：
1、復(fù)印程序：
1）主動熱情迎接客人，介紹收費標(biāo)準(zhǔn)。
2）接過客人的復(fù)印原件，按客人的要求，選擇紙張的規(guī)格、復(fù)印張數(shù)及深淺程度。
3）將復(fù)印原件在復(fù)印平面上定好位置，檢查送紙箱紙張是否準(zhǔn)備好，按動復(fù)印鍵。
4）需放大或縮小的復(fù)印，按比例調(diào)整尺寸，查看第一張復(fù)印效果，如無問題，即可連續(xù)復(fù)印。
5）復(fù)印完畢，取出復(fù)印原件交給客人，如原件是若干張，注意不要將順序搞亂。
6）問明客人是否要裝訂文件，替客人裝訂。
7）根據(jù)復(fù)印張數(shù)和規(guī)格，開立帳單。帳單一式三聯(lián)，開好后，將二、三聯(lián)撕下，第二聯(lián)交財務(wù)結(jié)帳處，第三聯(lián)交客人，如客人不要，立即碎掉。
8）如客人要掛帳，請客人出示房卡，并簽字。
9）如客人要開發(fā)票，將發(fā)票第二聯(lián)交給客人，第三聯(lián)需同帳單的二三聯(lián)一起交給前廳收銀。
10）、把帳單號碼、房號金額、付款方式分項填在“商務(wù)中心日復(fù)印、打字報表”上。
2、打印程序：
1）主動、熱情迎接客人，介紹收費標(biāo)準(zhǔn)。
2）接過客人的原稿文件，了解客人要求及特殊格式的安排，流覽原稿，看是否有看不清的地方或字符。
3）告知客人大概完成的時間。
4）文件打出后，必須請客人校對。
5）修改后，再校對一遍。
6）將打好的文件交給客人，根據(jù)打字張數(shù)，為客人開單收費，請客人簽字后，將帳單轉(zhuǎn)前臺收銀。
7）填寫“商務(wù)中心日復(fù)印、打字報表”。
8）每個文件都要詢問客人是否存盤及保留時間，如不要求保留，則刪除該文件。
9）客人多或暫時不能給客人打字時，應(yīng)有禮貌的向客人解釋，若客人不急，告訴客人打好后，會打電話到客房，請客人前來校對。
規(guī)章制度
1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的`態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。
2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。
3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。
考勤制度
1.按時上下班，按要求打卡，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。
3.病假須持醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須由前廳主管同意批準(zhǔn)。
儀容儀表
1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。
2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。(按照酒店具體要求執(zhí)行)
勞動紀(jì)律
1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。
2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。
6.嚴(yán)格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。
7.嚴(yán)禁在工作時間聚眾閑聊、會客和擅自領(lǐng)非酒店員工參觀酒店。
8.上班時間內(nèi)嚴(yán)禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。
9.嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。
10.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
工作方面
1.嚴(yán)禁私自開房。
2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、其它區(qū)域。
3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。
4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理，由其處理。
5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。
6.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。
7.積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8.工作中嚴(yán)格按照各項服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進行。
9.認(rèn)真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10.自覺愛護保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。
13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14.工作中要有良好的工作態(tài)度。
以上各項制度，一旦違反，嚴(yán)格按照酒店員工手冊予以處罰。
部門考核制度
為規(guī)范部門管理，提升員工服務(wù)質(zhì)量，達到高星級酒店的服務(wù)要求，部門特制定以下考核管理辦法。
考核范圍：大堂副理組、前臺接待收銀組、禮賓組。
考核周期：每月一次
考核內(nèi)容：員工日常工作表現(xiàn)評估、員工互評、業(yè)務(wù)技能考核。
考核方式：理論加實操考核辦法：日常工作表現(xiàn)占50%+員工互評占20%+業(yè)務(wù)技能占30%，最后得出總成績。
考核結(jié)果：各崗點實行末尾淘汰制，連續(xù)兩個月處于崗點最后一名，部門將此員工退回人力資源部。對崗點考核一、二名給予現(xiàn)金獎勵并將作為以后工作中升級加薪的依據(jù)。
員工日常工作表現(xiàn)評估：由經(jīng)理、副經(jīng)理考核主管、領(lǐng)班。崗點主管領(lǐng)班考核崗點員工，針對每日工作中的表現(xiàn)，以1分制給予加減，對不好工作表現(xiàn)給予減分，受到客人表揚及工作出色的給予加分，最終月底統(tǒng)計總分，得出個人成績。每人基礎(chǔ)分100分。
員工互評：為了使員工更加的團結(jié)協(xié)作，了解到同事和諧關(guān)系的重要性，讓本崗點所有人員不記名制對除本人以外的所以人進行評估，得出個人成績。
業(yè)務(wù)技能考核：由分管崗位的副經(jīng)理對崗點業(yè)務(wù)技能出具試卷，可以實操與理論相結(jié)合，考核得出個人成績。
最后三方面按比例累計得分得出最后成績。
酒店管理制度4
本人自今年七月五號來本公司上班，八月開始接收庫房管理工作，由于接手時間較短對庫房工作還不太了解，但本人抱著認(rèn)真、負責(zé)的態(tài)度,仔細思考了XX年8月至XX年1月這段時間的工作方向。具體內(nèi)容如下：
1、接手庫房管理員工作
2、學(xué)習(xí)使用新中大庫房管理軟件及遵守庫房管理規(guī)章制度
3、做好物資材料出、入、存明細賬，確保物資進出“當(dāng)日賬當(dāng)日結(jié)”
4、做好庫存物資的'賬、物、卡登記、及時掌握物資材料的動態(tài)情況
5、做好物資清查及月底庫房盤點工作，及時與財務(wù)進行核對
6、做好各種單據(jù)報表的歸檔管理工作
7、定期對庫房進行清理，認(rèn)真做好庫房的安全、整理工作。
酒店管理制度5
1、客房部的.前臺接待問詢員負責(zé)接待客人住宿登記工作,每天24小時當(dāng)班服務(wù)。
2、所有中外旅客一律實行登記,登記率達百分之百。
3、零散客人實施登記時必須做到'三清、三核對'，三清是字跡清、登記項目清,證件查驗清。三核對是:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記的年齡與證件年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。
4、vip客人可先引領(lǐng)進房,在房內(nèi)辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記填寫。
5、旅行團體客人的住宿登記由營銷拓展部銷售代表和旅行社陪同代辦填報。
6、接待員在實施住宿登記時,應(yīng)負責(zé)協(xié)助公安機關(guān)實做好有關(guān)通緝,協(xié)查核對工作。
7、在客人進行住宿登記時,接待員有責(zé)任提醒客人,公司設(shè)有貴重物品保險箱,如有貴重財產(chǎn)可代為保管。
酒店管理制度6
一、宿舍管理制度
1、公司員工必須按規(guī)定辦理住宿，自覺遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和安排。
2、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準(zhǔn)留宿無關(guān)外來人員；
3、所有人員住進和遷出，均需向行政部申請，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續(xù)。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍后方可結(jié)算薪資。
4、室內(nèi)設(shè)施用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價賠償。
5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。
6、個人棉被起床后須疊齊，保持床鋪整潔干凈，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。
7、禁止將易燃、易爆等危險物品帶入寢室內(nèi)。
8、各宿舍每周輪流值日，由所住人員自行安排負責(zé)輪流值班打掃衛(wèi)生，嚴(yán)禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾。
9、使用衛(wèi)生間，便入池并及時沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi)。
10、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架及其他不良行為。
11、嚴(yán)禁在室友睡覺后在宿舍內(nèi)聊天，打游戲，打電話，影響他人休息。
12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風(fēng)扇、空調(diào)、水龍頭等人走關(guān)閉并維護好公共財物。
13、宿舍夜間23點前關(guān)燈就寢，23點前未歸寢人員當(dāng)天禁止回宿舍住宿。
14、集體宿舍是公共場所，禁止存放貴重物品，手機、現(xiàn)金等物品請隨身攜帶。
15、嚴(yán)禁偷用偷盜他人財物，被發(fā)現(xiàn)者將送至公安機關(guān)處理。
二、員工宿舍衛(wèi)生統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
1.保持宿舍的`清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)；
2.窗臺、窗戶框、玻璃干凈，無灰塵，無雜物堆放的現(xiàn)象，定期清掃房間；
3.墻壁上除了公司統(tǒng)一發(fā)放的東西外，不得隨意張貼其它墻報，做到無破損、無灰塵；
4.桌面上要時常保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必須干凈平整無異味，床單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；
5.鞋子必須分類擺放整齊，除了晚上睡覺休息時可將拖鞋放于床邊以外，其它時間不得隨意將鞋子放于床邊，更不能放在過道上。
6.整個室內(nèi)環(huán)境應(yīng)該保持干凈，注意室內(nèi)的通風(fēng)換氣，空氣新鮮，無異味，無堆放臟衣物的現(xiàn)象，衣物擺放整齊，及時清洗。
此制度自頒發(fā)日起開始實行。
xx年x月x日
酒店管理制度7
第一章 總 則
第一條為進一步推動和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。
第二章 餐廳管理
第三條內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)視的管理機制，由辦公室代表公司負責(zé)對餐廳的監(jiān)視工作，同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面題目提出建議、意見及投訴。
1.辦公室管理職責(zé)：
(一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣和衛(wèi)生防疫等有關(guān)部分頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī);
(二)在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐漸制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施;
(三)負責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;
(四)負責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)視、檢查與處罰;
(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的'意見、建議及投訴等。
2.員工監(jiān)視權(quán)利：
(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面題目提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);
(二)在自愿推舉的條件下，由員工當(dāng)選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)視員，由辦公室定期召集監(jiān)視員、餐廳經(jīng)營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。
第三章 服務(wù)要求
第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位，同時簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、
稅務(wù)等有關(guān)部分和公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)劑飯菜口味，嚴(yán)格本錢核算，公道制定菜肴價格，文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任懇切接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等題目的意見、建議和投訴。
第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨便招聘餐廳工作職員，所聘職員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。
第四章 食品衛(wèi)生
第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部分及公司分管部分、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)視、檢查與處罰。必須依照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其用度由餐廳經(jīng)營單位自行承當(dāng)。
第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部分進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)題目，應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生題目遭到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承當(dāng)，與公司無關(guān)。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用
第十三條 各類餐飲用具、裝備均由餐廳自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制定完善的使用條例。
第十四條 應(yīng)定期對餐飲用具、裝備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保裝備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
第十六條 做好裝備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀態(tài)不確定的物品。
第六章 附 則
第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)職員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：
(一)餐飲服務(wù)負責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):
1.對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。
2.負責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)視與檢查。
3.負責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)職員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)職員必須持有健康證與上崗證。
4.負責(zé)貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供給合格證供給點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。
5.保證食品的無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
酒店管理制度8
(一)衛(wèi)生管理制度種類
1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織；2餐廳衛(wèi)生管理制度；3冷菜間衛(wèi)生管理制度；4初加工間衛(wèi)生管理制度；5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；6食品初加工衛(wèi)生管理制度；7食品庫房衛(wèi)生管理制度；8食品銷售衛(wèi)生管理制度；9食品采購驗收制度；10衛(wèi)生除害管理制度；11衛(wèi)生檢查制度；12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度；13檔案管理制度；廢棄油脂管理制度。
(二)制訂各種衛(wèi)生制度的要素
1衛(wèi)生管理組織構(gòu)成
�、賳挝回撠�(zé)人；
�、谛l(wèi)生管理人員；
�、巯嚓P(guān)部門的經(jīng)理；
④衛(wèi)生組織機構(gòu)至少由3人組成。
2餐廳衛(wèi)生制度
�、俨妥酪握麧�，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。
�、谝刻烨鍜邇纱�，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
�、鄄讳N售變質(zhì)、生蟲食品。
�、苄〔途哂煤笙磧�、消毒、保潔。
�、莘⻊�(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
�、撄c心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
�、叻⻊�(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
3涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度
�、僮龅綄ｉg、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。
�、鄣栋�、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
�、苁褂檬称钒b材料符合衛(wèi)生要求。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
�、奘焓城谧鳌⑶阡N，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。
�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌锲罚坏迷跊霾耍ㄊ焓常╅g存放。
4初(粗)加工間衛(wèi)生制度
�、儆袑Ｓ眉庸龅睾褪称夫炇杖藛T，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
�、谇逑闯刈龅饺�、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。
�、芗庸と忸�、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
�、薹缐m防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。
5烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。
�、俨贿x用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；
②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；
�、鄹粢�、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；
④炒菜、燒煮食品勤翻動；
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
�、拗谱鼽c心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；
�、吖ぷ鹘Y(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
�、嗖僮魅藛T應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
�、峋邆淠苁⒎乓粋�餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
6食品粗加工衛(wèi)生制度
�、偎性o料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的'原輔料不得投入生產(chǎn)。
�、趽裣�、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
�、郯b食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
�、芗庸び霉ぞ�、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
7食品倉庫衛(wèi)生管理制度
①食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；
�、谑称窇�(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；
�、劢}庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；
�、苁称烦善贰氤善芳笆称吩蠎�(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；
�、菔称穫}庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；
�、薰ぷ魅藛T應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
8食品銷售衛(wèi)生制度
①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；
�、阡N售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；
�、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；
�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；
�、莅膳_內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
9食品采購、驗收衛(wèi)生制度
�、俨少彽氖称吩霞俺善繁仨毶⑾�、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；
�、诓少徣忸愂称繁仨毸魅～F醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；
�、鄄少従祁�、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標(biāo)識；
�、懿少彾ㄐ桶b食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；
⑤運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。
⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
10除害衛(wèi)生制度
�、俨僮鏖g及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板；
�、诎l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅；
�、郯l(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。
11衛(wèi)生檢查制度
�、傩l(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查；
②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；
③單位負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；
④各類檢查應(yīng)有檢查記錄；
�、莅l(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄；
�、迿z查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
�、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn)；
�、诎l(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離；
③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；
�、軓臉I(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
13餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
①有專人負責(zé)、專人保管；
�、跈n案應(yīng)每年進行一次整理；
③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
14食品添加劑使用與管理制度
�、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟遗鷾�(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。
�、诓少徥称诽砑觿┮杏涗洸⒋鏅n。
�、凼称诽砑觿┮獙Ｈ素撠�(zé)保管，并負責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。
�、苁⒎攀称诽砑觿┮袑Ｓ萌萜骱兔黠@標(biāo)志。
�、莶坏迷谑称分衼y加添加劑。
�、迣嵭惺称诽砑觿┦褂秘�(zé)任追究制。
15面食制作衛(wèi)生管理制度
�、�。米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。
②。用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
�、�。面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。
�、�。面食間案板必須葷、素分開使用，并有標(biāo)志。
�、�。必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。
�、�。室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。
�、�。加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。
�、�。有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。
16裱花制作衛(wèi)生管理制度
�、�。進入裱花間必須更衣、洗手消毒。
�、�。裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。
�、�。要定時進行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。
�、堋Ｓ民鸦üぞ咭〞r清潔消毒，防止污染。
�、荨＜庸と藛T要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
�、蕖７畔墶⒎缐m、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。
⑦。要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。
17配餐間衛(wèi)生管理制度（學(xué)校食堂）
①。設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。
�、�。設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。
③。盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。
④。銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。
�、荨２皇圩冑|(zhì)、變味食品。
�、�。售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。
�、�。要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
⑧。售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
18燒烤制作衛(wèi)生管理制度
�、�。場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。
�、凇Ｋ眯笄萑忸惐仨毥�(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
�、�。燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。
�、堋Ｖ谱鏖g必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。
⑤。切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。
�、蕖Ｇ信錈钧u制熟食品要專人負責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。
�、�。放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。
�、�。從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。
19餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度
①。專人負責(zé)。
�、�。洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。
③。設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志。
�、�。熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。
�、荨Ｓ忻荛]的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
�、�。不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。
20原料采購索證制度
�、佟２惋嬘檬称凡少彵仨毸髯C。
�、凇Ｐ杷髯C食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
�、�。要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件，采購進口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。
④。要建立食品索證登記檔案，以備查。
�、�。索證要有專人負責(zé)管理。
21廢棄食用油脂管理制度
①。廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。
�、凇U棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理。
③。廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
�、�。廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
⑤。處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
�、�。不得隨便處理廢棄食用油脂。
酒店管理制度9
一)總則
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑:“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑:去污粉、洗衣粉
3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具:茶杯儲存柜
5、程序
1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;
3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片;
4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);
5)或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三)餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個人衛(wèi)生
1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的`食品果斷不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。
12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即:定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)�；�、制度化。
酒店管理制度10
pa是一門很靈活的職業(yè)要了解怎么保養(yǎng)地毯,如果地毯上有紅酒跡怎么處理,發(fā)現(xiàn)醉酒客人怎么處理。 pa不光是維護公共區(qū)域的衛(wèi)生
一、洞察市場、捕捉商機的能力
洞察市場、捕捉商機的能力,這點是最重要的。在日益激烈的競爭中,不斷捕捉商機才能永遠立于不敗之地。僑鴻皇冠酒店由全球最大的國際酒店管理公司洲際酒店管理集團管理。
二、活動規(guī)劃設(shè)計和組織實施的能力
活動規(guī)劃設(shè)計和組織實施的能力與也是很重要的`。一個成功的酒店銷售總監(jiān),必須制定出符合酒店銷售的規(guī)劃設(shè)計。一個活動即將推出前,必須事先詳細的籌劃,根據(jù)客戶的需求進行產(chǎn)品組合,推出別具一格的特色產(chǎn)品滿足客戶的需求,從而贏得市場。
三、具備識才、用才的人力資源管理能力
具備識才、用才的人力資源管理能力是很關(guān)鍵的,一個活動規(guī)劃設(shè)計的成功與否,與銷售總監(jiān)所領(lǐng)導(dǎo)的團隊是分不開的,正可謂“紅花需有綠葉配”,如果沒有得力的下屬,即使再高明的銷售總監(jiān)有著再無與倫比的實施計劃,其結(jié)果也只能是“紙上談兵”。
四、必須具備一定的感召力和凝聚力
必須具備一定的感召力和凝聚力是銷售總監(jiān)綜合素質(zhì)不可或缺的。市場銷售部作為酒店中的一個部門,必須有其他部門的配合,才能夠在各項銷售中取得成功。
酒店管理制度11
為加強和規(guī)范勞動防護用品的配備和監(jiān)督管理,保障賓館作業(yè)人員的安全與健康,依據(jù)《勞動防護用品監(jiān)督管理規(guī)定》的要求,結(jié)合賓館勞動防護用品配備和使用管理工作的實際情況,特制定本管理制度。
一、本制度所稱勞動防護用品,是指由賓館為崗位作業(yè)人員配備的,使其在工作過程中免遭或減輕事故傷害及職業(yè)危害的個人防護裝備。勞動防護用品分為特種勞動防護用品和一般勞動防護用品。
二、賓館勞動防護用品配備原則
賓館范圍內(nèi)凡潛在職業(yè)病危害因素的崗位作業(yè)人員,依據(jù)《職業(yè)病防治法》和《勞動防護用品選用規(guī)則》的有關(guān)規(guī)定,都應(yīng)當(dāng)配備勞動防護用品。賓館應(yīng)按規(guī)定安排用于配備勞動防護用品的專項經(jīng)費,不得以貨幣或者其他物品替代應(yīng)當(dāng)按規(guī)定配備的勞動防護用品。
三、賓館勞動防護用品的配備標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)國家頒發(fā)的《勞動防護用品選用規(guī)則》(gb11651)配備標(biāo)準(zhǔn),制定賓館勞動防護用品配備標(biāo)準(zhǔn)如下:
1.防護眼鏡
防護眼鏡配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):機修工、木工、汽車修理工等有飛屑作業(yè)工種配發(fā)平光鏡;焊工、各類電工、司機、游泳池救生員等有強光危害的工種配發(fā)墨鏡;電視維修工、音像監(jiān)控員、技防監(jiān)控員、電腦操作員等熒光屏作業(yè)工種配發(fā)護目鏡。按實有在崗人數(shù)每四年配發(fā)一付,以舊換新。
2.防護口罩
防護口罩配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):木工、瓦工、管道工、清潔工、綠化工、電瓶工、油工、沙發(fā)工、洗衣廠打號工、食品檢驗員、醫(yī)務(wù)人員、客房保管員、倉庫油料保管員等有粉塵及刺激性氣味作業(yè)的工種配發(fā)防塵口罩。按實有在崗人數(shù)每月配發(fā)一個。
干洗工、噴漆工、臭氧操作工等接觸有害物質(zhì)的工種配發(fā)防毒口罩,以實有在崗人數(shù)配發(fā),按規(guī)定期限換發(fā)。
3.防噪聲耳塞
防噪聲耳塞配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):長期噪聲指標(biāo)超過65分貝的工種(中央空調(diào)機房、水源熱泵機房、洗衣廠水洗車間等),每四年配發(fā)一付。
4.安全帶
安全帶配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):客房清掃工、空調(diào)安裝工、維修電工、綠化工等從事高處作業(yè)的工種,以班組數(shù)配發(fā)二條,按規(guī)定換發(fā)。
5.特種作業(yè)防護服
特種作業(yè)防護服配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):電焊工等從事特種作業(yè)的工種,以班組數(shù)配發(fā)一套,每四年換發(fā)一次。
6.安全帽
安全帽配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):施工員、消防安檢員等存在墜物危險作業(yè)的工種,施工員按實有在崗人數(shù)配發(fā)一頂安全帽,消防安檢人員按2:1的比例配發(fā)公用安全帽。原則每三年換發(fā)一次。
7.絕緣靴
絕緣靴配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):高壓變電室按每個變電室二雙的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)絕緣靴,按規(guī)定期限換發(fā)。
8.防寒鞋
防寒鞋配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員,以在崗實有人數(shù)配發(fā)防寒鞋,每二年換發(fā)一次。
9.防護帽
防護帽配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等常年室外作業(yè)人員,按實有在崗人數(shù)每年夏季配發(fā)遮陽帽一頂,冬季配發(fā)防寒帽一頂,每三年換發(fā)一次。
10.防護手套
防護手套配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):
(一)客房及餐廳清掃工、電瓶工、洗衣工等接觸酸性物質(zhì)的工種,以實有在崗人數(shù),每月配發(fā)防酸手套一付。
(二)高壓電工、焊工等有觸電危險的工種,按每個變(配)電室二付的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)絕緣手套;焊工以班組數(shù)配發(fā)(公用)電焊手套二付。按規(guī)定期限換發(fā)。
(三)司爐工、鍋爐維修工、水質(zhì)化驗員、水泵工、水暖工、汽車修理工等防滑操作的工種,按實有在崗人數(shù)每月配發(fā)膠布手套一付。
(四)清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員,每年冬季配發(fā)防寒手套二付。
(五)各類維修工、清潔工、綠化工、庫房保管員、司機(不含承包司機,下同)等接觸污物的工種,每月配發(fā)線手套一付。
各類防護手套應(yīng)按工種配發(fā),嚴(yán)禁重復(fù)領(lǐng)用。
11.防寒服
防寒服配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):司機、警衛(wèi)員、采購員、庫房保管員、查表員、報刊收發(fā)員、線務(wù)員、施工員、冷庫保管員、各類維修工、水泵工、清潔工、綠化工等冬季外出或接觸低溫作業(yè)人員。按實有在崗人數(shù)配發(fā)防寒服一件,每五年換發(fā)一次。其它工種不得參照配發(fā)。
12.雨衣
雨衣配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):采購員、警衛(wèi)員、施工安全員、綠化工、清潔工、司機等經(jīng)常雨天外出或室外作業(yè)人員。按實有在崗人數(shù)配發(fā)雨衣一件,每四年換發(fā)一次。
各類維修工、水泵工、機修工、查表員、報刊收發(fā)員、電話線務(wù)員按2:1的比例配發(fā)(公用)雨衣一件。每四年換發(fā)一次。
13.雨鞋
雨鞋配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):制冷維修工、瓦工、水暖工、清潔工、綠化工、汽車修理工、警衛(wèi)員、司機、采購員、線務(wù)員、廚師、游泳池工作人員等雨天外出或清洗作業(yè)人員配發(fā)雨鞋一雙,每四年換發(fā)一次。
14.肥皂
肥皂配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):各維修工種及醫(yī)務(wù)人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員,按實有在崗人數(shù),每月配發(fā)肥皂一條。
15.毛巾
毛巾配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):各維修工種及醫(yī)務(wù)人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員,按實有在崗人數(shù),每季度配發(fā)毛巾一條。
四、賓館勞動防護用品配備和使用管理要求
1.勞動防護用品采購及保管要求
勞動防護用品的采購部門(物流中心)應(yīng)制定勞動防護用品的采購、驗收、保管、發(fā)放、報廢等安全管理制度,并監(jiān)督執(zhí)行。
(一)采購的勞動防護用品必須符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),采購時須驗證供貨商資質(zhì)及生產(chǎn)許可證、特種勞動防護用品安全標(biāo)志、產(chǎn)品合格證、有效期限、防護類別、防護等級等規(guī)定項目,禁止采購不符合標(biāo)準(zhǔn)或超期的'勞動防護用品。
(二)物流中心驗收人員應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定程序及要求對采購的勞動防護用品進行驗收,特種勞動防護用品驗收須經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室人員檢查驗收。
(三)勞動防護用品應(yīng)按規(guī)定入庫保管,按存儲要求擺放,定期進行檢查,盡量不積壓儲存,避免因失職造成勞動防護用品失效、霉變或損壞。
(四)勞動防護用品的發(fā)放必須按本制度規(guī)定的配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、崗位工種進行,發(fā)放應(yīng)履行簽字手續(xù)。不得超范圍發(fā)放,如需增加發(fā)放范圍,應(yīng)經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室審核,報領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
(五)回收或過期的勞動防護用品應(yīng)按規(guī)定進行報廢處理,不得私自處理,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)銷給收廢品人員。
2.配發(fā)和使用勞動防護用品部門的管理要求
各配發(fā)和使用勞動防護用品的部門應(yīng)制定勞動防護用品使用管理制度,并監(jiān)督崗位作業(yè)人員的執(zhí)行情況。
(一)部門管理人員應(yīng)當(dāng)督促、教育員工正確佩戴和使用勞動防護用品,提高員工自我安全防護意識。
(二)了解所屬崗位的操作流程,及時發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害因素,收集并匯總員工自身勞動保護建議,將本部門崗位勞動防護用品配發(fā)建議反饋給安全生產(chǎn)辦公室審核。
(三)加強勞動防護用品的安全管理工作,按規(guī)定時間或期限領(lǐng)取和配發(fā)崗位勞動防護用品,配發(fā)時履行領(lǐng)用簽字手續(xù),保證作業(yè)人員的職業(yè)健康。
(四)根據(jù)本部門崗位實際情況,確定勞動防護用品配備的種類、規(guī)格、數(shù)量,提出請購計劃報賓館安全生產(chǎn)辦公室審核,由賓館進行統(tǒng)一配備。
(五)對使用勞動防護用品人員提出使用和保管要求;定期對本部門勞動防護用品的使用情況進行抽查并建立嚴(yán)格的獎懲制度。
3.配發(fā)勞動防護用品個人的使用和保管要求
(一)崗位作業(yè)人員在操作過程中,必須按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度和勞動防護用品使用規(guī)則,正確佩戴和使用勞動防護用品,未按規(guī)定佩戴和使用勞動防護用品的,不得上崗作業(yè)。
(二)結(jié)合本崗位的工作性質(zhì)和職業(yè)病危害因素,合理提出勞動防護用品配備請求或建議,呈報部門領(lǐng)導(dǎo)。
(三)對所配備的防護用品正確使用,妥善保管,嚴(yán)禁隨意扔放或不按規(guī)定穿戴。
4.勞動防護用品配發(fā)人數(shù)的確定
勞動防護用品配發(fā)人數(shù)以人力資源部核定的崗位人數(shù)為依據(jù),特種作業(yè)人員以在安全生產(chǎn)辦公室注冊登記的人數(shù)為依據(jù)。各部門根據(jù)本部門各工種實有在崗人員情況,于當(dāng)年12月10日前,填寫《年度勞動防護用品配發(fā)表》(見附件)向賓館安全生產(chǎn)辦公室申報下年度勞動防護用品的配發(fā)人員及數(shù)量�！杜浒l(fā)表》交由人力資源部核定,報主管副總經(jīng)理審批后,送交物流中心制訂下年度勞動防護用品購置計劃。
5.本制度中勞動防護用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)里未涉及的崗位工種,不再配發(fā)或換發(fā)上述特種勞動防護用品。因工作原因需增加配發(fā)勞動防護用品范圍的,應(yīng)由所在部門提出配發(fā)申請,報賓館安全生產(chǎn)辦公室審核,經(jīng)主管副總經(jīng)理審批后配發(fā)。
6.勞動防護用品配發(fā)和使用部門的主管以上管理人員,原則上不配發(fā)相應(yīng)的勞動防護用品。
7.上述配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法,請各部門認(rèn)真貫徹執(zhí)行。對各類勞動防護用品配發(fā)人員及數(shù)量的申報,應(yīng)做到真實準(zhǔn)確,如發(fā)現(xiàn)虛報、亂報等弄虛作假情況,則追究部門主要負責(zé)人的管理責(zé)任。
本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店管理制度12
一、總則
1.為了規(guī)范員工就餐管理，切實保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運行，特設(shè)立此制度。
2.員工餐廳由人力資源部監(jiān)督，物業(yè)公司具體實施管理，雙方簽訂正式委托管理合同，明確相關(guān)管理及監(jiān)督職責(zé)；
3.就餐人員范圍為：公司所有正式員工及臨時員工（不包括勞務(wù)工）。
4.食品安全關(guān)乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運營，必須予以高度重視。
二、服務(wù)要求
1.餐廳管理必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行服務(wù)合同。
2.餐廳以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
3.餐廳要建立、健全各項規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境；公司人力資源部負責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
4.餐廳要保證食品質(zhì)量，人力資源部對食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加飯菜品種，不斷調(diào)整飯菜口味，文明服務(wù)。
5.餐廳要設(shè)立意見薄，有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
6.餐廳工作人員須到正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查，均具有健康證和上崗證，無證者均不得在餐廳工作。
7.餐廳工作人員需樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負責(zé)。
三、衛(wèi)生要求
1.餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰；
2.餐廳必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查；對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由物業(yè)公司承擔(dān)，同時公司將酌情進行加倍罰款處理；
四、餐飲用具、設(shè)備的使用
1.各類餐飲用具、設(shè)備物業(yè)公司應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例；
2.物業(yè)公司應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生；做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品；
3.餐廳餐飲用具、設(shè)備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全；
4.所有就餐人員應(yīng)愛護公物；餐廳的一切設(shè)備、餐具均有登記，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或挪作它用；就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有；對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，照價賠償。
5.餐廳工作人員須做好安全工作，使用炊事設(shè)備或用具嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃易爆產(chǎn)品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；
五、原料采購索證登記要求
餐廳的原料采購是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：
1.采購人員采購原材料時，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品，并于定點采購處簽訂協(xié)議。
2.不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
3.不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的`禽、肉、米、面、油、調(diào)料等食品及原材料。
4.食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
5.凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，餐廳不得加工、使用。
6.采購禽肉類食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件備案，以備查閱；
六、從業(yè)人員健康檢查制度
餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。
1.餐廳從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。
2.餐廳從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，餐廳從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。
3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。
4.從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
6.每天早上上崗前由餐廳負責(zé)人對從業(yè)人員進行認(rèn)真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
七、食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1.每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。
2.飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于50克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3.飯菜留樣必須堅持48小時。
4.食堂分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任；
八、用餐標(biāo)準(zhǔn)及把控
1.員工餐成本控制標(biāo)準(zhǔn)為每人每天6元，具體分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。由廚師長根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)菜單。
2.因為不同部門、分公司工作性質(zhì)、時間情況各不相同，故具體用餐標(biāo)準(zhǔn)如下：
2.1.公司固定住宿人員提供每天三餐。
2.2.物業(yè)公司安保人員及會所晚班人員正常工作日提供每天兩餐。
2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。
2.4.其他人員正常工作日提供每天一餐。
2.5.餐別確認(rèn)，由人力資源部確認(rèn)通知。
3.正常就餐標(biāo)準(zhǔn)外因公加班需要員工餐時，本人提報申請，報部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊急，需要先就餐人員，由相關(guān)部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，餐后由聯(lián)系人補報相應(yīng)申請，不補手續(xù)者餐費由個人承擔(dān)。
4.因公外來就餐人員，由相應(yīng)聯(lián)系部門派員提報申請，由部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補辦手續(xù)，不補手續(xù)者餐費由個人或聯(lián)系部門承擔(dān)。因私就餐餐費由個人承擔(dān)。
5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應(yīng)工作人員在相應(yīng)就餐時段的表格中作標(biāo)記
6.員工就餐卡每人一張，不可外借，一旦發(fā)現(xiàn)，借卡者與被借者各罰款二十元。
7.各部門相關(guān)外部人員就餐，由各部門提報由部門經(jīng)理簽字的申請，明確時間、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。
8.就餐卡一旦遺失，需提交相應(yīng)費用補辦。并由個人按3元/天的標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)餐卡丟失日期前的餐費
9.外來人員用餐使用專用餐具，專門消毒。
10.內(nèi)部員工健康證由人力資源部審核把關(guān)。
11.每月3號前（節(jié)假日順延）以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按每天3元，每月30天的標(biāo)準(zhǔn)由個人承擔(dān)費用。
酒店管理制度13
總則
第一條為規(guī)范酒店集團的資金營運管理，及時了解和反饋酒店集團資金營運計劃和實際營運情況，明確各類付款的審批權(quán)限、程序和各級審批職責(zé)，及時滿足各類資金需求，加速資金流轉(zhuǎn)，特制定本管理實施細則。
第二條本細則適用于酒店集團及下屬各酒店項目從資金計劃到資金支付及反饋的全部過程的管理規(guī)定。
第一節(jié)資金計劃管理
第三條集團根據(jù)經(jīng)營管理的實際需要，對資金需求實行計劃管理。資金計劃包括年度資金計劃和月度資金計劃。
年度資金計劃
第四條年度資金計劃是根據(jù)各酒店項目全年費用預(yù)算和經(jīng)營計劃編制的資金需求概算，是資金營運管理的目標(biāo)計劃;由酒店集團對酒店的全年度資金計劃完成情況進行考核。
第五條年度資金計劃編制的主體是各酒店財務(wù)部。根據(jù)下一年的經(jīng)營任務(wù)及市場預(yù)測，結(jié)合營銷部、工程部及行政人事部的資金需求計劃和費用預(yù)算作出。酒店集團根據(jù)酒店的全年度資金計劃匯總上報集團總部。集團總部審批后在酒店集團管理目標(biāo)中下發(fā)，作為酒店集團資金營運目標(biāo)和規(guī)模。
月度資金計劃
第六條月度資金計劃是酒店根據(jù)每月實際完成經(jīng)營任務(wù)和工作內(nèi)容編制的資金需求。是指導(dǎo)每月資金調(diào)撥和支付的操作性計劃，由酒店集團對酒店實行監(jiān)控。
第七條月度資金計劃編制的主體為酒店財務(wù)部，由財務(wù)部每月25日向酒店集團財務(wù)管理部上報酒店負責(zé)人審批的下月資金需求計劃申請表。酒店集團財務(wù)管理部將各酒店和本部的資金計劃進行分類匯總后制定月資金計劃，并對上月資金計劃的實際執(zhí)行情況進行對比檢查并說明原因，經(jīng)酒店集團總經(jīng)理審核后于每月29日前上報集團。
第八條月度資金計劃的執(zhí)行規(guī)定。月度資金計劃由集團財務(wù)副總裁簽發(fā)。在計劃內(nèi)20萬元以下的合同付款，其最后審批權(quán)限為酒店集團第一負責(zé)人;計劃內(nèi)20萬元以上或計劃外的付款須經(jīng)集團財務(wù)副總裁審批后方可支付。
第二節(jié)付款審批管理
合同付款審批
合同請款及規(guī)則
第九條合同的跟蹤、請款、登記、移交由合同跟蹤單位負責(zé)，具體按《合同管理辦法》規(guī)定執(zhí)行。
第十條由非合同跟蹤單位提交的，或未蓋有《請款專用章》合同復(fù)印件作附件的請款申請，各審批單位必須退回，不予審批。
第十一條付款審批表及相關(guān)資料
請款人進行合同請款(包括未能及時簽訂合同的預(yù)付款請款)，必須在《付款審批表》上寫明合同名稱、編號、內(nèi)容、合同總額(或預(yù)計總額)、已付款數(shù)額、現(xiàn)請款金額、請款依據(jù)和理由、結(jié)算款的結(jié)算金額，并附上蓋有《請款專用章》的合同復(fù)印件、合同會簽表，附上反映合同執(zhí)行情況的附件。
第十二條各審批部門有權(quán)要求請款人補充欠缺的付款依據(jù)和資料。
第十三條所有以酒店名義簽訂的合同請款，請款跟蹤單位審批后，需先經(jīng)簽訂合同的酒店財務(wù)部合同管理員進行合同登記和審核，酒店財務(wù)負責(zé)人和總經(jīng)理審批后才可送酒店集團行政人力資源部，由酒店集團行政人力資源部跟蹤會簽情況;請款跟蹤單位為酒店集團各部門的合同請款，經(jīng)部門負責(zé)人審批后，原則上須經(jīng)合同簽訂單位的酒店財務(wù)部合同管理員、財務(wù)負責(zé)人及總經(jīng)理審批，如遇特殊緊急合同付款，應(yīng)以傳真方式經(jīng)酒店財務(wù)部合同管理員、財務(wù)負責(zé)人及總經(jīng)理審核后，報酒店集團財務(wù)管理部審核。
第十四條各酒店和酒店集團各部門應(yīng)做好合同的付款計劃，按時編制《付款申請表》。
第十五條為保證合同的正常審批和資料的安全傳遞，付款審批表及附件送酒店集團財務(wù)管理部，須辦理文件的簽收手續(xù)。請款人不得擅自到各審批人處查問審批情況或擅自取走審批資料遞向下一審批人。若有需要，可到酒店集團財務(wù)管理部查詢。
第十六條酒店集團各部門對收到的付款申請和附件資料需在24小時內(nèi)審核，對不符合要求或需補充資料的須馬上向跟蹤人反饋，或退回跟蹤人。
合同付款審批職責(zé)
第十七條各單位具體審批職責(zé)
1.跟蹤部門和跟蹤人
1.1由合同跟蹤人根據(jù)合同條款和實際到貨情況填寫付款審批表，并根據(jù)付款內(nèi)容附齊資料:
1.1.1營銷推廣合同--市場營銷部
1.1.1.1合同會簽表和合同(加蓋《請款專用章》)復(fù)印件(或計劃)
1.1.1.2廣告實際發(fā)布統(tǒng)計表、樣報
1.1.1.3監(jiān)播證明和質(zhì)量驗收簽證表
1.1.1.4營銷費用預(yù)算
1.1.2工程維修合同--工程部
合同會簽表和合同(加蓋〈請款專用章〉)復(fù)印件、驗收證明等。
1.1.3購銷合同--相關(guān)經(jīng)辦部門
合同會簽表和合同(加蓋〈請款專用章〉)復(fù)印件、驗收證明等。
1.1.4其他合同----合同會簽表和合同(加蓋〈請款專用章〉)復(fù)印件、驗收證明等
1.2由跟蹤單位負責(zé)人審批;
2.酒店
2.1由酒店財務(wù)部合同管理員根據(jù)合同和公司有關(guān)規(guī)定審核此項請款的合理性及正確性，確認(rèn)付款記錄及已付款金額，凡有已請款金額與已付款金額不相符的要在付款審批表上說明已請款數(shù)和已付款數(shù)，檢查付款依據(jù)及附件是否齊全，檢查結(jié)算方式與合同規(guī)定的付款方式是否一致，有無違反合同條款之處，及時提出處罰意見，并簽名確認(rèn)、登記備案;
2.2由酒店財務(wù)部負責(zé)人對各項付款按規(guī)定權(quán)限進行審核，檢查已付款數(shù)和應(yīng)付款數(shù)的正確性，除復(fù)審合同登記員已審核的事項外，還檢查是否按規(guī)定程序辦妥付款審批，對合同規(guī)定結(jié)算為承兌匯票的是否支付現(xiàn)金，是否按規(guī)定扣除貼現(xiàn)息，最后根據(jù)批準(zhǔn)后的月資金計劃安排出納付款。
2.3由酒店負責(zé)人確認(rèn)合同執(zhí)行情況;
3.酒店集團對口職能部門
酒店集團各對口職能部門審核管轄內(nèi)的合同付款是否符合合同執(zhí)行情況。
4.審核部
對已經(jīng)審核部會簽立項的合同，付進度款時，不再經(jīng)審核部審核，但付結(jié)算款時必須經(jīng)審核部審核并簽名。若合同在執(zhí)行過程中，合同金額有較大的變更，審核部對此應(yīng)有明確的確認(rèn)意見。
5.酒店集團財務(wù)管理部
5.1酒店集團財務(wù)管理部合同管理員對簽收到的付款審批表分酒店、部門登記;
5.2檢查付款審批表的審批程序是否完整，酒店負責(zé)人、部門負責(zé)人是否同意付款，有無酒店財務(wù)部確認(rèn);
5.3檢查付款依據(jù)是否齊全，是否要提出處理意見;
5.4復(fù)核付款金額是否正確無誤;
5.5對不合格的付款審批表，退回或通知跟蹤人更正或補齊付款依據(jù);
5.6建立合同付款檔案，核對已付款記錄，核算應(yīng)付款金額，并提出審核意見;
5.7酒店集團財務(wù)負責(zé)人對合同付款進行審核。
6.酒店集團總經(jīng)理
酒店集團總經(jīng)理對月資金計劃內(nèi)20萬元以下的合同付款進行審批。
7.集團財務(wù)副總裁
集團財務(wù)副總裁對酒店集團月資金計劃內(nèi)20萬元以上和月資金計劃外的合同付款進行審批(超過500萬元由總裁/董事局加簽)。
合同付款審批權(quán)限和程序
第十八條各級審批權(quán)限和程序
1.金額在10萬元以下的非結(jié)算款或10萬元以下的一次性付款的合同付款審批程序:
合同跟蹤人--合同跟蹤部門負責(zé)人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團涉及部門--酒店集團財務(wù)負責(zé)人--酒店所屬地地區(qū)公司審核部
2.金額在10萬元以上20萬元以下或20萬元以下的結(jié)算款的合同付款審批程序:
合同跟蹤人--合同跟蹤部門負責(zé)人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團涉及部門--酒店集團財務(wù)負責(zé)人--酒店集團總經(jīng)理--酒店所在地地區(qū)公司審核部
3.月資金計劃內(nèi)金額在20萬元以上和月資金計劃外的合同付款審批程序
合同跟蹤人--合同跟蹤部門負責(zé)人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團涉及部門--酒店集團財務(wù)負責(zé)人--酒店集團總經(jīng)理--地區(qū)公司審核部--集團財務(wù)副總裁(超過500萬元由董事局加簽)
非合同付款審批
開業(yè)前行政管理費付款審批
第十九條開業(yè)前行政管理費付款審批
酒店經(jīng)辦部門xx酒店財務(wù)負責(zé)人xx酒店總經(jīng)理xx酒店集團財務(wù)負責(zé)人--酒店集團總經(jīng)理
行政管理費付款審批
第二十條行政管理費包括工資、福利費、場地租金及管理費、水電費、郵政費、業(yè)務(wù)費、工作餐、勞保費、交通費、車輛費、差旅費、培訓(xùn)費、辦公場地費等。
第二十一條行政費用實行預(yù)算管理。
第二十二條行政費用預(yù)算內(nèi)付款審批程序
原則:
1.年度預(yù)算不得超支。
2.年內(nèi)各月累計<=各月累計預(yù)算的110%。
3.工資福利、業(yè)務(wù)費、交通費、全年度內(nèi)不能單項超支。
審批程序:
1.酒店行政費用開支
經(jīng)辦人--經(jīng)辦部門負責(zé)人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理
2.酒店集團總部各部門行政費用開支
經(jīng)辦人--經(jīng)辦部門負責(zé)人--酒店集團財務(wù)負責(zé)人--酒店集團總經(jīng)理
3.酒店集團總經(jīng)理費用的開支由集團財務(wù)副總裁或其指定負責(zé)人審批，并由指定人員審核。
第二十三條行政費用預(yù)算外付款審批程序
1.預(yù)算外累計費用總額在年度預(yù)算額3%(含3%)以內(nèi)的開支，酒店集團或酒店的，須報酒店集團財務(wù)管理部和酒店集團第一負責(zé)人審批。
2.預(yù)算外累計費用總額超過年度預(yù)算額3%-5%(含5%)的開支，須報集團財務(wù)副總裁審批。
3.預(yù)算外累計費用總額超過年度預(yù)算額5%以上的開支，須報董事局審批。
行政管理費外付款審批(預(yù)算內(nèi))
第二十四條各酒店和部門對于非合同的付款，在辦理請款手續(xù)時除費用借支外，必須填寫'付款審批表'，費用借支填寫'借支單'，寫明請款的原因、用途、金額及計算依據(jù)，并附上經(jīng)審批的附件。
第二十五條各類非合同項目請款及借支所附附件:
1.促銷活動┈┈┈活動預(yù)算計劃及會簽表
2.裝飾品、電器等物品┈┈┈預(yù)算計劃和購置請示和驗收結(jié)算書
3.食品、酒水等其他經(jīng)營物品的購買┈┈┈采購申請單和三家以上報價比較和驗收結(jié)算書
第二十六條行政管理費外緊急借支的審批程序
1.金額在5千元以下借支的審批程序:
經(jīng)辦人--經(jīng)辦部門負責(zé)人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理
2.金額在5千元以上2萬元以下借支的審批程序:
經(jīng)辦人--經(jīng)辦部門負責(zé)人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團財務(wù)負責(zé)人
3.金額在2萬元以上4萬元以下借支的審批程序:
經(jīng)辦人--經(jīng)辦部門負責(zé)人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團財務(wù)負責(zé)人--酒店集團總經(jīng)理
4.金額在4萬元以上借支的審批程序:
經(jīng)辦人--經(jīng)辦部門負責(zé)人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團財務(wù)負責(zé)人--酒店集團總經(jīng)理--集團財務(wù)副總裁
緊急借支的報銷在事后按性質(zhì)以正常手續(xù)審批。
第二十七條行政管理費外非合同付款請款的審批程序
1.金額在2萬元以下的非合同付款的審批程序:
經(jīng)辦人經(jīng)辦部門負責(zé)人酒店財務(wù)負責(zé)人酒店總經(jīng)理
2.金額在2萬元以上，10萬元以下(含10萬元)的非合同付款的`審批程序:
經(jīng)辦人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團財務(wù)負責(zé)人--酒店集團總經(jīng)理--酒店所在地地區(qū)公司審核部
3.月資金計劃金額在10萬元以上和月資金計劃外的非合同付款的審批程序:
經(jīng)辦人--酒店財務(wù)負責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團財務(wù)負責(zé)人--酒店集團總經(jīng)理--地區(qū)公司審核部--集團財務(wù)副總裁(超過500萬元由總裁/董事局加簽)
第二十八條以上審批程序，包括行政費用預(yù)算內(nèi)固定資產(chǎn)、低值易耗品、辦公文具的采購及印刷品的印刷業(yè)務(wù)，若立項時已經(jīng)審核部會簽同意或單價為招標(biāo)單價，付款時可不須地區(qū)審核部審批，若立項時未經(jīng)審核部會簽同意，付款時必須經(jīng)審核部審批。
資金管理規(guī)定
第二十九條資金管理
1.資金的管理原則是既要保證酒店營業(yè)所需的資金，又要加快資金周轉(zhuǎn)。
2.資金管理的依據(jù)是按酒店報酒店集團，并經(jīng)集團財務(wù)副總裁審批的現(xiàn)金流量計劃表執(zhí)行。要加強資金管理，嚴(yán)格審查各項庫存占用的資金，應(yīng)收結(jié)算款占用的資金。信貸部定期進行核對，及時催收應(yīng)收款項;合理安排應(yīng)付款的支付。
第三十條現(xiàn)金管理
1.現(xiàn)金管理采用備用金制度。
1.1根據(jù)酒店經(jīng)營情況，向出納等有關(guān)部門配備一定數(shù)量的備用金。
1.2備用金金額的核定是根據(jù)每天現(xiàn)金的平均支出量，按三天的用量進行核定。核定出的備用金由使用部門填制備用金申請表，報財務(wù)部批準(zhǔn)后，從銀行提款。
1.3財務(wù)部審
計人員定期或不定期檢查備用金的使用情況，核對備用金的金額，并填制備用金核查情況表，說明檢查結(jié)果，對于核查出的長短款，要說明原因提出處理意見，報酒店財務(wù)負責(zé)人批準(zhǔn)。
1.4酒店支付500元以下(含500元)的款項都要使用出納備用金來支付，因此，出納備用金要根據(jù)支出情況隨時補充。酒店支付500元以上的款項都要通過支票或銀行轉(zhuǎn)帳支付，具體見第三十六條.2.出納申請補充備用金，要填制備用金補充申請表，并將有關(guān)零星支出憑證及原始發(fā)票附在申請表后，送財務(wù)部逐一審核后，填寫支票申請，報財務(wù)負責(zé)人審批后，從銀行提款補足備用金。
2.對于使用轉(zhuǎn)賬支票付款的管理
2.1財務(wù)部根據(jù)所附單據(jù)或其它有關(guān)明細單證審批，由財務(wù)部填寫支票后，再送財務(wù)總監(jiān)審核，報總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
2.2支票領(lǐng)取者，需在財務(wù)部的支票登記簿和支票根上簽字后，方可領(lǐng)用。
2.3凡領(lǐng)用后的支票要在7天內(nèi)將發(fā)票送回財務(wù)部，并注銷登記。超過一個月未回的支票，由財務(wù)總監(jiān)督促回收，并按制度提出處理意見。
3.每月定期編制現(xiàn)金流量表。
第三節(jié)資金調(diào)撥
第三十一條資金調(diào)撥的權(quán)限在集團總部，酒店集團每月報資金計劃，由集團總部根據(jù)其資金計劃進行綜合平衡與調(diào)配。
第三十二條酒店銀行帳戶的開立、取消統(tǒng)一按《合生集團銀行帳戶管理規(guī)定》執(zhí)行。
第三十三條為保證資金計劃的可行性及準(zhǔn)確性，可明確預(yù)計支付時間及金額的付款事項，原則上禁止計劃外的付款及無計劃的資金調(diào)撥。
第三十四條對于計劃內(nèi)已調(diào)撥轉(zhuǎn)入酒店帳戶的資金，若因故取消付款計劃，酒店及時通知酒店集團財務(wù)管理部。
第三十五條對于已安排轉(zhuǎn)入酒店支出專戶的資金，如酒店集團急需時，可直接知會酒店財務(wù)部，應(yīng)立即直接劃入指定帳戶。
第四節(jié)資金的支付
現(xiàn)金付款規(guī)定
第三十六條現(xiàn)金付款范圍
1.日常工資、獎金、福利、補貼的發(fā)放;
2.行政預(yù)算內(nèi)的各項費用的報銷;
3.經(jīng)審批的臨時借支項目。
第三十七條原則上可以不付現(xiàn)金的付款都不支付現(xiàn)金。
資金支付的反饋
第三十八條酒店出納員每天下午4:30分之前向酒店集團財務(wù)管理部報送(或傳真)《每日資金收付情況一覽表》;酒店集團財務(wù)管理部根據(jù)酒店出納報送的收付情況表進行匯總，在次日上午10點鐘之前報送至集團財務(wù)管理中心。
第三十九條酒店財務(wù)部在每月的27日前向酒店集團財務(wù)管理部報送《月現(xiàn)金流量表》，酒店集團財務(wù)管理部根據(jù)酒店出納報送的報表進行匯總后于每月29日前報送集團財務(wù)管理中心。
第四十條酒店出納在每年會計年度結(jié)束后，將當(dāng)年的年度資金營運情況表報送酒店集團財務(wù)管理部，由酒店集團財務(wù)管理部匯總后報集團財務(wù)管理中心。
第五節(jié)監(jiān)控體系
第四十一條監(jiān)控主體:資金管理辦法監(jiān)控主體為酒店集團、集團總部、集團監(jiān)事會;
第四十二條為加強資金管理降低支付風(fēng)險，防止挪用資金和計劃外使用資金，酒店集團有權(quán)對各酒店資金管理辦法的執(zhí)行情況進行監(jiān)督和檢查，檢查周期為每季或每月一次，并出具內(nèi)部稽查書面報告。集團財務(wù)管理中心可定時和不定時進行檢查。
第四十三條集團監(jiān)事會有權(quán)對各酒店資金管理辦法的執(zhí)行情況進行監(jiān)督和檢查，檢查周期為每季一次，并出具書面審計報告。
第六節(jié)獎懲規(guī)定
第四十四條基本規(guī)定
1.本規(guī)定分為獎勵和處罰兩部份，獎勵分為通報表揚和物質(zhì)獎勵，處罰分為警告、記過、降級、辭退。
2.一年內(nèi)受到兩次警告者作記小過一次處理，一年內(nèi)受到兩次記小過者作記大過一次處理。依此類推。
3.主管級以下員工的降級處罰按降低一級工資處理。
4.對出現(xiàn)工作失職但拒不接受本處罰規(guī)定的，經(jīng)酒店查實后予以辭退處理。
5.對未辦正常離職手續(xù)擅離崗位的員工，取消其當(dāng)月及年度獎金。
6.凡員工當(dāng)月獎金不足以扣罰時以扣除當(dāng)月全部獎金處理，不再累計到下月執(zhí)行。
7.造成酒店經(jīng)濟、信譽嚴(yán)重損失或其他嚴(yán)重損害公司利益的行為，除按制度辭退外，酒店保留追究其經(jīng)濟或法律責(zé)任。
第四十五條獎勵規(guī)定
1.通報表揚:
1.1嚴(yán)格執(zhí)行資金管理規(guī)定，并積極反饋執(zhí)行情況，提出合理化建議的。
1.2發(fā)現(xiàn)資金管理執(zhí)行過程中存在不足，避免可能給酒店造成損失五千元以下的;
2.物質(zhì)獎勵:對以下單位或個人，除給予通報表揚外并給予物質(zhì)獎勵。
3.發(fā)現(xiàn)資金計劃管理中存在漏報，或付款審批管理中存在多頭請付款、請錯款，審批手續(xù)不齊，或?qū)Y金管理中的違章行為(如暗箱操作等)及時向監(jiān)事會反映，舉報屬實，避免對酒店造成損失五千至三萬元的，增發(fā)當(dāng)月獎金50%;避免對酒店造成損失三萬元至五萬元的，增發(fā)當(dāng)月獎金100%;避免對酒店造成損失五萬至十萬元的，增發(fā)當(dāng)月獎金100%及年度獎金50%;避免對酒店造成損失十萬元以上的，增發(fā)當(dāng)月及年度獎金100%，同時晉升工資一級。
第四十六條處罰規(guī)定:凡因工作失職發(fā)生如下情形之一者，根據(jù)情節(jié)輕重給予處分:
1.警告:凡因失職發(fā)生以下情形之一，對第一責(zé)任人給予警告處分:
1.1.各酒店財務(wù)部不按規(guī)定按時報送資金計劃等有關(guān)報表，逾期在一個工作日內(nèi)，且無正當(dāng)理由。
1.2.各酒店財務(wù)部報送資金計劃、付款審批管理，資金調(diào)撥和支付中存在個別過錯但情節(jié)較輕微者。
2.記過和降級:凡因失職發(fā)生以下情形之一，且造成或可能造成酒店損失五千至三萬元者，對第一責(zé)任人處以記小過處分，扣發(fā)當(dāng)月獎金50%;造成或可能造成公司損失三萬至五萬元者，對第一責(zé)任人處以記大過處分，扣發(fā)當(dāng)月獎金100%;造成或可能造成酒店損失五萬至十萬元者，對第一責(zé)任人給予降低行政級別一級處理，扣發(fā)當(dāng)月獎金100%及年度獎金50%。
2.1各酒店財務(wù)部不按規(guī)定按時報送資金計劃等有關(guān)報表且逾期在一個工作日以上，影響資金調(diào)配的。
2.2各酒店財務(wù)部因未做好資金計劃申請，漏報或有意多報，導(dǎo)致付款不及時，給酒店帶來損失的。
2.3非合同跟蹤人進行請款，造成重復(fù)請款，造成酒店損失的。
2.4合同跟蹤單位不按本規(guī)定認(rèn)真履行請款責(zé)任，進行合同請款、付款登記，辦理合同跟蹤移交手續(xù)而造成損失的。
2.5跟蹤人不按本規(guī)定認(rèn)真填寫付款審批表，所要求的應(yīng)附附件不齊全，不認(rèn)真履行請款人對合同條款執(zhí)行情況及請款金額的基本審核職責(zé)的。
2.6各級付款審核人未能履行其審批職責(zé)，造成多頭請款、重復(fù)請款、錯誤請款和付款的。
2.7未經(jīng)審批，擅自改變經(jīng)指定的擬付款項目付款的。
2.8對已調(diào)撥資金，由于個人原因未在規(guī)定時間內(nèi)付款的。
2.9其他未按本規(guī)定執(zhí)行，而造成損失的。
3.辭退:凡因失職發(fā)生以下情形之一者且造成或?qū)⒃斐删频曛苯訐p失達十萬元以上者，對第一責(zé)任人給予辭退處理，扣發(fā)當(dāng)月獎金及年終獎金，酒店保留追討有關(guān)經(jīng)濟損失或提請司法機關(guān)追究刑事責(zé)任的權(quán)利。
3.1付款審核人未能履行其審批職責(zé)，造成多頭請款、重復(fù)請款、錯誤請款和付款的。
3.2在資金管理執(zhí)行過程中，利用職務(wù)上的便利，索取他人財物或者不正當(dāng)?shù)厥帐芩素斘铮瑸樗酥\取利益的;
3.3各酒店財務(wù)部不認(rèn)真履行資金管理規(guī)定職責(zé)的;
3.4凡有任何賬外經(jīng)營或其他對公司利益造成嚴(yán)重損害者。
第四十七條獎罰程序:
當(dāng)事人或責(zé)任人為各酒店人員的，不管其職位高低，均由集團監(jiān)事會作出處理決定，由集團人事部進行獎懲。
酒店管理制度14
酒店出納崗位職責(zé)及管理標(biāo)準(zhǔn)：
嚴(yán)格按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度及酒店財務(wù)規(guī)定，根據(jù)主管會計審核后的收付款記賬憑證，重點復(fù)核原始憑證的數(shù)量，金額是否與記賬憑證相符，無誤后辦理收付款項，并在原始憑證上加蓋收、付戳記。
庫存現(xiàn)金不得超過當(dāng)天的日常營業(yè)及報銷限額，超過限額的現(xiàn)金要及時存入銀行，不能以白條抵充現(xiàn)金，更不得挪用現(xiàn)金。
根據(jù)款項內(nèi)容及時填制各種匯款單，要填寫準(zhǔn)確無誤及時傳遞。
隨時掌握現(xiàn)金、銀行存款、收支情況、收入現(xiàn)金及時存入銀行，不得透支現(xiàn)金，每周一報送一周的資金動態(tài)情況表按戶名、賬號、現(xiàn)金、幣種、收、付、存進行填報并呈公司總經(jīng)理。
負責(zé)簽發(fā)轉(zhuǎn)賬支票、建立支票領(lǐng)用登記手續(xù)、及時清理注銷，使用的支票必須寫明收款單位，名稱、賬號、金額、用途，對于填寫錯誤的支票必須加蓋作廢戳記，與存根一并保存，按規(guī)定繳銷。
不準(zhǔn)擅自外借銀行賬號給任何單位和個人辦理結(jié)算及簽發(fā)空頭支票。
登記現(xiàn)金和銀行存款需日記賬。
根據(jù)付款憑證，逐筆順序登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬，并結(jié)出余額。現(xiàn)金的賬面余額要同實際庫存現(xiàn)金核對相符，并接受監(jiān)督和檢查。
現(xiàn)金、銀行存款日記賬每月與總賬核對，保證賬賬相符。
銀行存款每月與銀行對賬單核對，并編制銀行存款余額調(diào)整表。
要保守保險柜密碼的'秘密，保管好鑰匙，不得任意轉(zhuǎn)交他人，做好崗位安全保衛(wèi)工作。
保管有關(guān)印章，空白收據(jù)和空白支票，不得遺失。
會計工作規(guī)范要求認(rèn)真整理和裝訂會計憑證的附件，工資表等，并負責(zé)記賬憑證附件有效完整。
負責(zé)審核、匯總、提現(xiàn)和發(fā)放工資。
嚴(yán)守財務(wù)保密制度，杜絕一切與財務(wù)不相符的不良行為。
完成酒店及部門主管訂時交辦的各項任務(wù)。
酒店管理制度15
1 倉庫補倉物品的采購工作流程：
倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:
(1)貨品名稱，規(guī)格;
(2)平均每月消耗量;
(3)庫存數(shù)量;
(4)最近一次訂貨單價;
(5)最近一次訂貨數(shù)量;
(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。
經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時間。采購部經(jīng)理初審?fù)夂螅磦}庫“采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，采購部立即組織實施，一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。
2 部門新增物品的'采購工作流程：
若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)專門申請報告，經(jīng)董事會審批后,連同 “采購申請單”一并送交采購部，采購部經(jīng)理初審?fù)夂�，按“采購申請單”�?nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，采購部立即組織實施.
3 部門更新替換舊有設(shè)備和物品的采購工作流程：
如部門欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫一份“物品報損報告”給財務(wù)部及董事會審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:
(1)貨品名稱，規(guī)格;
(2)最近一次訂貨單價;
(3)最近一次訂貨數(shù)量;
(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。
采購部在至少三家供應(yīng)商中比較價格品質(zhì),并按酒店采購審批程序辦理有關(guān)審批手續(xù)，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，組織采購。
酒店辦公室管理制度
辦公室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙 喝茶 看報和閑聊。值得注意的辦公細節(jié)
1 進入他人辦公室
必須先敲門，再進入。
已開門或沒有門的情況下，應(yīng)先打招呼，如“您好” “打擾一下”等詞語后，再進入。
2 傳話
傳話時不可交頭接耳，應(yīng)使用記事便簽傳話。
傳話給客人時，不要直接說出來，而是應(yīng)將事情要點轉(zhuǎn)告客人，由客人與待傳話者直接聯(lián)系。
退出時，按照上司 客人的順序打招乎退出。
3 會談中途上司到來的情況
必須起立，將上司介紹給客人。
向上司簡單匯報一下會談的內(nèi)容，然后重新開始會談。
辦公秩序
1 上班前的準(zhǔn)備
上班前應(yīng)充分計算時間，以保證準(zhǔn)時出勤，作為一名社會人，一名酒店員工，應(yīng)以文明行為出現(xiàn)于社會 公司。
如有可能發(fā)生缺勤 遲到等現(xiàn)象時，應(yīng)提前跟上級聯(lián)系(最好提前一天)。
計劃當(dāng)天的工作內(nèi)容。
2 工作時間
(1)在辦公室
不要私下議論 竊竊私語。
辦公臺上應(yīng)保持清潔和辦公用品的整齊。
以飽滿的工作態(tài)度投入到一天的工作中。
離開座位時，將去處 時間及辦事內(nèi)容寫在留言條上以便他人安排工作(離開座位前應(yīng)將機密文件 票據(jù) 現(xiàn)金和貴重物品存放好)。
離開座位時，將辦公臺面整理好，椅子放回辦公臺下。
(2)在走廊 樓梯 電梯間
走路時，要舒展肩背，不要彎腰 駝背。
有急事也不要跑步，可快步行走。
按照右側(cè)通行的原則，如在反方行走遇到迎面來人時，應(yīng)主動讓路。
遇到客人找不到想要去的部門時，應(yīng)主動為其指路。
在電梯內(nèi)為客人提供正確引導(dǎo)。
3 午餐
午餐時間為 。
不得提前下班就餐。
在食堂內(nèi)，要禮讓，排隊有秩序。
飯菜不浪費，注意節(jié)約。
用餐后，保持座位清潔。
4 在洗手間 茶水間 休息室
上班前 午餐后等人多的時間，注意不要影響他人，要相互禮讓。
洗面臺使用后，應(yīng)保持清潔。
不要忘記關(guān)閉洗手間 茶水間的水龍頭，以避免浪費，如發(fā)現(xiàn)沒有關(guān)閉的水龍頭，應(yīng)主動關(guān)好。注意保持洗手間 茶水間 休息室的清潔 衛(wèi)生環(huán)境。
5 下班
下班前將下一天待處理工作記錄下來，以方便第二天工作。
整理好辦公臺上的物品 文件(機密文件 票據(jù)和貴重物品要存放好)。
離開公司后，每個人都要記住自己是一位酒店員工，出去的一言一行，代表著酒店的形象。
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