幾招輕松辨別新鮮雞蛋 -資料
幾招教你輕松辨別新鮮雞蛋
1.感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度，
幾招輕松辨別新鮮雞蛋
。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。2.手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當;劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
3.耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，
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《幾招輕松辨別新鮮雞蛋》(http://salifelink.com)。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。5、新鮮雞蛋用燈光照，空頭很小，蛋內完全透亮，呈橘紅色，蛋內無黑點，無紅影。(
6、新鮮蛋分量重，陳蛋輕。如將蛋浸于濃度為10%的'鹽水中，新鮮蛋沉入水底，陳蛋則漂在水中，而臭蛋則浮于鹽水面。
7、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。保健品招商網表示，鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感。臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
8、將蛋對日光處照看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀，蛋黃輪廓清晰;陳蛋則是模糊的。
9、專家表示把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，說明十分新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了，如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了;如果它浮在水面上，這種蛋有可能已變質了。
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