美味的紅燒豬蹄做法

　　豬蹄營養價值豐富，富含膠原蛋白，并且對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。而在眾多的豬蹄烹飪方法中，最為大家所適用的就是紅燒豬蹄了。那么怎樣才能做出好吃的紅燒豬蹄呢?在下邊一起去看看吧。

　　紅燒豬蹄做法一

　　菜譜簡介

　　味濃適口，肥而不膩。

　　主料

　　豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　紅燒豬蹄做法二

　　食材

　　豬蹄450g、胡蘿卜2根

　　調料

　　姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精

　　做法

　　1、準備食材及調料。

　　2、豬蹄讓賣肉大伯剁成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切厚片、大蔥切段。

　　3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。

　　4、等水開后撈起豬蹄。

　　5、炒鍋里放入少許油和白砂糖。

　　6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色并不斷冒泡時最佳)，如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

　　7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。

　　8、將續煮鍋里的水提前燒開，然后將上好色的豬蹄放入鍋內。水開后放入胡蘿卜及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

　　9、等內鍋里的食材都沸騰后，直接放入外鍋就可以了。

　　10、蓋好內鍋蓋，將兩邊的鎖扣鎖好。

　　11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘后就可以吃了，非常方便，省時，省煤氣。

　　12、40分鐘后開蓋，豬蹄已經熟透了，入口即化。愛美的MM，不要錯過哦!豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學，營養美味，胡蘿卜去腥效果也特別好。

　　小訣竅

　　1、上色炒白砂糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。

　　2、翻炒豬蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下豬蹄，顏色會更牢固。

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