2018教師慶祝教師節活動方案(2)

　　二、參賽對象及比賽相關事宜

　　1、主辦：四川理工學院工會

　　承辦：四川理工學院后勤服務總公司

　　2、參賽對象：四川理工學院教職工

　　3、報名方式及辦法：以分工會為單位組織選拔，每個分工會限報一名選手參賽，后勤服務總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員。

　　4、報名時間：8月28日及以前，各分工會將推薦選手及其聯系電話、以及自選菜名單(含配料)通過OA系統報校工會楊春燕處。(外語學院有意參賽的教職工請2018年5月28日上午12：00前到辦公室報名)

　　5、比賽方式

　　本次廚藝比賽只設個人賽，參賽選手按組委會規定的比賽內容(比賽內容見后)及要求，在規定時間內完成比賽。

　　6、比賽時間及地點

　　比賽時間：本次比賽定于9月10日下午1：30

　　比賽地點：營盤校區營盤食府二樓

　　三、比賽內容

　　本次比賽只設紅案比賽，比賽中每個選手有必選菜品2個即回鍋肉和紅燒豆腐，自選菜品1個。

　　1、參賽選手在60分鐘內完成三個菜品的現場制作(每個菜品份量是250-500克熟食品)，有關要求如下：

　　(1)必選菜品：

　　①回鍋肉

　　原料提供：連皮五花豬肉、蒜苗、青椒、紅椒、老姜、調料等若干，郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽。考場所提供的動植物原料都是鮮料(不是凍料)，需要選手現場切配加工。切配要求：每片厚薄均勻，不留邊角余料，不出現連刀菜，配料適中。

　　菜品要求：口味獨特，色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩;菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術要求。

　　紅燒豆腐

　　原料提供：豆腐(一方)、配料、調料若干

　　菜品要求：味厚，味透，咸鮮略回甜;質地滑嫩，色澤紅亮，芡汁適中，

　　成形美觀，大小一致不破碎;豆腐規格：見方2CM，不出現碎渣，配料適中。

　　(2)自選品種(限熱菜)：

　　原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒(由考場提供)。

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