哪些食品必須放進冰箱保存

　　蔬菜 綠葉蔬菜在室溫下存放時，其中的營養成分會逐漸損失。購買后應當立刻用保鮮膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室內。有些人先用紙將蔬菜包上再放入塑料袋，保濕效果更好些。

　　熟肉制品和豆制品 最好能放在冰箱深處靠內壁的地方，或者放入保鮮盒中。

　　打開包裝的盒裝食品 各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、盒裝牛奶、純果汁、飲料等是經過殺菌或滅菌的產品，而且殺菌的同時又完全密封，沒有細菌可以鉆進去，也沒有氧氣可以跑進去，故而可以在室溫下保存。然而，一旦打開包裝，細菌有了進入的路徑。如果沒有及時吃完，那么剩下部分一定要放入冰箱。

　　蝦仁等海鮮干品 這些食物非常容易在室溫下吸潮而變質，不僅因為蛋白質的分解而產生刺鼻的氨味，而且會產生致癌的亞硝胺。

　　各種醬類調味品 室溫下雖然能夠臨時存放，但是卻會緩慢地發生脂肪氧化和風味變化等問題。如果確實在兩個星期內都吃不完，還是放在冰箱里比較放心。沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調味醬，開封之后是必須放在冰箱里的。

　　一般來說，絕大多數食品在低溫下長期存放都有更好的保存效果。比如，茶葉密封之后在冰箱中保存能夠減少香氣的損失；家里的油脂、花生醬、芝麻醬等放在冰箱里，能存放得更久而不氧化；哪怕是咖喱粉、五香粉之類香辛料，放幾個月之后，低溫下也會比室溫下品質更好一些；對于肉罐頭來說，放在冰箱里儲存，B族維生素的損失比在室溫下保存時要少。范志紅

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