提醒：吃魚頭火鍋別點菠菜

　　本報訊 （記者夏文）菠菜豆腐湯是傳統的家常菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。國際注冊營養師鄒春蕾提醒，豆腐不應和菠菜搭配在一起吃，但豆腐和海帶搭配則營養非常好。

　　鄒春蕾告訴記者，合理的膳食構成，科學而營養的搭配，是維持人體健康的重要方面。因為菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐、魚等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物潴留于泌尿道，引起結石。

　　豆腐和海帶的搭配可算是珠聯璧合，日本人認為是長生不老的“妙藥”。因為豆腐以及其他大豆制品，營養豐富，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，會阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，使減肥事半功倍。但由于皂角甙可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入。而海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，可起到互補作用。

　　■小貼士

　　海帶豆腐湯

　　材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結50克，蘑菇50克，姜2片，蔥2片

　　做法：

　　1.凍豆腐塊擠干水分，海帶結洗凈，蘑菇洗凈撕成小片；

　　2.鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會兒；

　　3.煎至豆腐表面有些發黃后，倒入水、海帶結、姜蔥片；

　　4.煮至水開后，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮；

　　5.出鍋前撒鹽即可。

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