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吃油條影響神經系統發育
中國人愛吃油條,一碗豆漿幾根油條,是人們喜愛的早餐形式。但油條畢竟不算是健康食品,是否適合每天食用?
中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明解釋,油條在加工過程中,需加入明礬和蘇打等含有鋁的膨化添加劑,而研究表明,過多攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷,劑量過大則增加患老年癡呆的風險。此外,過量的硫酸鋁也會增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。
按照世衛組織的要求,一個50公斤體重的人,每日的鋁攝入量不應超過50毫克。國家相關食品標準規定,食品中鋁含量不能超過100mg/Kg。由此估算,正常人每天吃上兩根油條是不會對健康有大的影響。
但問題是,對于鋁含量的添加,總有部分加工者不嚴格按國家規定生產,導致油條鋁含量超標的事件屢有發生,使得油條越來越稱為危險食品的代名詞。所以,吃油條還應謹慎,吃過油條就不要再吃含鋁量大的食品如粉絲。吃的時候搭配蔬菜和粗糧,可干擾鋁的吸收。此外,兒童神經系統正處于發育時期,要少吃。鋁對胎兒的神經系統發育可能造成影響,孕婦要少吃。老人新陳代謝的能力下降,更少吃為妙。
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